相信不少茶友在喝茶的時(shí)候，都會(huì)未嘗其味先聞其香，茶香很特別，像清香又像花香，像甜香又像醇香。
研究發(fā)現(xiàn)，茶香是一種混合物，從結(jié)構(gòu)上可以分為四類：脂肪類衍生物、萜烯類衍生物、芳香族衍生物、含氧和氮的雜環(huán)化合物。
目前為止，已經(jīng)鑒定出來(lái)的芳香物質(zhì)約有700種，茶樹(shù)鮮葉大概有100種，制作成茶之后的芳香物質(zhì)會(huì)變多，比如綠茶有200多種，紅茶有400多種，烏龍茶最多也可以有500多種。
雖然茶香物質(zhì)的的種類繁多，但它們的揮發(fā)性很強(qiáng)，在茶葉中的含量微乎其微。比如，它們?cè)诟刹柚幸话阒徽?.02%、在茶樹(shù)鮮葉中占0.03%-0.05%、在綠茶中占0.02%-0.05%、在紅茶中占0.01%-0.03%。
* 干茶中，芳香物質(zhì)一般占0.02%
盡管這些芳香物質(zhì)在茶葉中的含量很低，但如果沒(méi)有了它們，茶就會(huì)變得淡然無(wú)香，茶葉品質(zhì)的表現(xiàn)也大打折扣。
平時(shí)吃飯講究色香味俱全，喝茶也是如此。在飲食中，80%以上的愉悅感是嗅覺(jué)帶來(lái)的，一款品質(zhì)好的茶，能夠通過(guò)芳香物質(zhì)展現(xiàn)魅力。
除了嗅覺(jué)感受，芳香物質(zhì)還能影響口腔感受。特別是很懂品茶的高手，他們喝茶品香關(guān)注的不是茶水飄出來(lái)的香味，而是落到茶水中的香味（也就是俗話說(shuō)的“香入水”），感受從口腔傳播到鼻腔的茶香。
* 聞香杯，專門用于聞茶香的杯子
就像前面說(shuō)的，不同的茶，所含的芳香物質(zhì)各有差異。
品種、地域、栽培條件、鮮葉質(zhì)量、加工方法等等，都是影響茶里芳香物質(zhì)含量的因素。其中，最關(guān)鍵的就是加工方法。茶葉加工就像一個(gè)調(diào)香的過(guò)程，可以讓茶葉在這個(gè)過(guò)程中自己產(chǎn)生更多的芳香物質(zhì)，從而形成獨(dú)特的香味。
* 制作熟茶需要經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵
就拿普洱茶來(lái)說(shuō)。普洱茶的香氣類型主要由芳樟醇及其氧化物組成，芳樟醇的含量和茶樹(shù)品種有著密切的關(guān)系，一般來(lái)說(shuō)，云南大葉種的含量最高。
未發(fā)酵的普洱茶，所含的芳樟醇呈現(xiàn)蘭花香味。而發(fā)酵這個(gè)步驟，對(duì)香味的產(chǎn)生與轉(zhuǎn)化有著重要影響，芳樟醇等芳香物質(zhì)就會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，普洱茶的香味就會(huì)逐漸傾向于醇厚濃郁的陳香。
普洱生茶里含有的是具有花香或果香的芳樟醇、香葉醇、橙花叔醇等芳香物質(zhì)。而普洱熟茶里含有的芳香物質(zhì)，是能使它散發(fā)出醇厚濃郁陳香的1-戊烯-1-醇、苯乙醛、n-壬醛、n-癸醛和芳樟醇氧化物等等。
茶香的類型多種多樣，但不管哪一種，都會(huì)讓人陶醉其中。
芳香物質(zhì)散發(fā)出的茶香，不僅能夠促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、荷爾蒙系統(tǒng)的新陳代謝，使人身心愉悅、心曠神怡。它們還會(huì)影響人的體溫，調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，達(dá)到日常解渴的作用。
中醫(yī)還認(rèn)為，芳香物質(zhì)有疏肝解郁、放松身心的效果，這也是為什么有的茶友泡茶喜歡加上玫瑰、茉莉、菊花等等。
心情煩悶的時(shí)候，泡茶喝吧，哪怕只是聞聞茶香，也是一番享受。
要泡出普洱中期茶的茶味，要選擇適當(dāng)?shù)牟杈?。各個(gè)品種的普洱茶，都有不同的泡法。茶具方面，也有一些講究。普洱中期茶比較濃稠，如果茶湯太濃，會(huì)不容易入口。茶具有較大的壺身，容量較大，可以稀釋茶湯，讓茶湯不致于太濃。目前，常見(jiàn)的茶具有紫砂壺、陶瓷壺等等。
紫砂壺是比較適合的泡茶茶具，具有較好的透氣性，能夠維持水溫。普洱茶的沖泡，需要較高的溫度，高溫可以促進(jìn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出，更容易泡出茶葉的味道。紫砂壺的特性，能夠減少對(duì)茶湯味道的干擾，讓茶友喝到普洱茶原本的味道。紫砂壺對(duì)茶湯有吸收的作用，對(duì)低溫和高溫的適應(yīng)性比較強(qiáng)。普洱茶有個(gè)特點(diǎn)，它會(huì)吸收其他物質(zhì)的氣味。如果是普洱中期茶，吸收氣味的特性會(huì)更加明顯。使用紫砂作為茶具，會(huì)使得普洱茶更好喝。
竹筒是一種有底蘊(yùn)的茶具。在云南，很多傣族居民會(huì)使用竹筒來(lái)裝東西。竹筒的歷史很悠久。古代時(shí)，已經(jīng)有人使用。云南，也是許多普洱茶的原產(chǎn)地，市場(chǎng)上常見(jiàn)的茶葉茶區(qū)，大部分都位于云南。竹筒有著美好的寓意，祝福人們延年益壽，事業(yè)步步高升。竹筒散發(fā)著清香，給人生機(jī)盎然的感覺(jué)。竹筒配普洱，清香配陳韻，別是一番民族風(fēng)味。
? 陶瓷壺，潔白的陶瓷上，印有藏青色的圖案，頗有青花瓷的神韻。陶瓷壺與其他茶壺相比，有著更大的容量。這也和陶瓷壺的設(shè)計(jì)有關(guān)。較大的茶壺可以裝下更多的水，為品嘗普洱的真味提供方便。陶瓷壺給人古樸的感覺(jué)，使得喝茶的意境更加古典。
《1》
不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，流行起了冷泡茶。
不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，朋友圈里一堆人轉(zhuǎn)起了冷泡茶。
回憶一下，可能是兩年前，也可能是三年前，甚至是五年前，臺(tái)灣流行的輕茶飲初初進(jìn)入大陸的時(shí)候，這陣?yán)渑莶璧娘L(fēng)，便伴隨著每個(gè)夏日的來(lái)臨，毫無(wú)懸念地、涼嗖嗖地刮了起來(lái)。
然后，每個(gè)夏天，看公號(hào)的文章，總是能看到一堆公號(hào)在宣傳冷泡茶。內(nèi)容大致相同，結(jié)構(gòu)完全雷同，不消說(shuō)，必定又是一個(gè)人的手筆，被千萬(wàn)公號(hào)摘抄節(jié)選后轉(zhuǎn)載擴(kuò)散的結(jié)果。
像蒲公英，大風(fēng)吹來(lái)，吹散了它的種子，種子們隨風(fēng)而去，散落到各個(gè)地方，遇上適宜的土壤，便生根發(fā)芽。
喜歡瀏覽網(wǎng)上文章的中老年讀者們，對(duì)于文字大多是沒(méi)有免疫力和抵抗力的，像鹿鼎記里寫到的那只肥美的鹿，誰(shuí)有能力誰(shuí)就能把它逮了吃了。
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現(xiàn)在的自媒體時(shí)代，當(dāng)鋪天蓋地的關(guān)于冷泡茶的文章像臺(tái)風(fēng)過(guò)臨一樣橫掃朋友圈，中老年讀者們可憐的知識(shí)結(jié)構(gòu)，如同被龍卷風(fēng)洗刷過(guò)一遍，僅存的理智全部消失，只留下對(duì)冷泡茶的好奇、好感，以及嘗試的沖動(dòng)。
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當(dāng)村姑陳看到半個(gè)月前出現(xiàn)在朋友圈的第一篇冷泡茶文章時(shí)，沒(méi)有在意。
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當(dāng)一周前，看到至少有5個(gè)朋友在轉(zhuǎn)冷泡茶的文章時(shí)，也沒(méi)有在意。
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當(dāng)今天，看到大量的人在討論如何泡冷泡茶，其中不乏幾位年高身體弱的忘年交時(shí)，村姑陳怒了。
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是到了揭穿冷泡茶和冷泡茶宣傳者們的真面目的時(shí)候了。
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我必用力撕開(kāi)冷泡茶的偽裝，撕開(kāi)網(wǎng)絡(luò)炒作冷泡茶的公號(hào)們的遮羞布，讓大家，不必再為這種愚蠢的喝茶方式，用健康買單。
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《2》
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為什么要對(duì)冷泡茶說(shuō)：NO!
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從養(yǎng)生的方面來(lái)說(shuō)，夏季喝冷的東西，本身就很傷身體。
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年輕人，身體健康，陽(yáng)氣充足，氣血充沛，大熱天洗個(gè)冷水澡，喝幾杯冰可樂(lè)，吃幾個(gè)冰淇淋，啃幾片冰西瓜，只要不過(guò)量，他們的身體扛得住，暫時(shí)不會(huì)有什么不舒服的情況出現(xiàn)。
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而中年人和老年人，陽(yáng)氣漸弱，氣血不足，夏天要是像年輕人一樣吃冰的、吃冷飲，會(huì)怎么樣呢？
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就算是年輕人，長(zhǎng)期生活不規(guī)律，脾胃失調(diào)的，吃了冰西瓜一樣拉肚子。
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對(duì)于炎熱的夏季來(lái)說(shuō)，最令人舒服的，確實(shí)是用物理降溫的方式，吃點(diǎn)冰的，喝點(diǎn)涼的，瞬間感覺(jué)身體的溫度降下來(lái)了。
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但是，當(dāng)這些冰涼的東西吃進(jìn)了我們的胃，我們的身體這間房子里，就等于住進(jìn)了一塊冰，這塊冰遇熱會(huì)融化，它也會(huì)吸走我們身體內(nèi)部的熱量，讓我們身體內(nèi)部的熱量減少。
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雖然這樣我們是感覺(jué)暫時(shí)涼快的，可大家不要忘了，現(xiàn)在是夏天，身體之外的空氣里，是熱的，我們生活的環(huán)境是被高溫和酷暑包圍著的，我們生活在一個(gè)火球里。
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那么，當(dāng)我們喝了冷的東西，吃了冰凍的東西到胃里，我們的身體就出現(xiàn)了一種奇怪的現(xiàn)象，體表外面是熱的，像火一樣。身體內(nèi)部以胃部為圓心，以五臟六腑為半徑，向外形成一個(gè)冷氣環(huán)。
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外圍是熱的，內(nèi)里是冷的。由于冷氣積在身體里，熱氣進(jìn)不來(lái)。而熱氣包在包面，冷氣也出不去，只能淤積在體內(nèi)。
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若堅(jiān)持夏天喝冷泡茶，吃冷飲喝冰飲，體外被高溫烤著，體內(nèi)被冷氣包著，外熱內(nèi)涼，氣血失調(diào)，長(zhǎng)時(shí)間下去，我們的身體會(huì)出大問(wèn)題的。
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尤其是氣血不足的女生，夏天喝了大量冷泡茶，身體內(nèi)微循環(huán)更容易出問(wèn)題，直接影響了皮膚的顏色，還有內(nèi)分泌。
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而男生嘛，如果你常喝冷飲，那可能真的要去買那個(gè)什么“他好我也好”的口服液回來(lái)喝了。
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《3》
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濕氣重的人，切勿喝冷泡茶。
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現(xiàn)代都市人，去看中醫(yī)，大多數(shù)是濕氣重的。還有人不但濕，身體還熱，又濕又熱，身體血液循環(huán)自然不好，亂長(zhǎng)東西的情況，難免出現(xiàn)。
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比如明明很熱，滿頭大汗，但一陣風(fēng)吹過(guò)來(lái)，又感覺(jué)背心發(fā)涼。
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比如很容易出汗，稍微動(dòng)一下滿頭大汗，但過(guò)一會(huì)兒濕衣服貼在身上，又覺(jué)得渾身都冷。
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還有的人，吃什么都長(zhǎng)肉，連喝水都會(huì)胖，膚色還不好看，黃綠，暗淡。
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這些，都是身體里濕氣過(guò)重的表現(xiàn)。
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夏天，酷暑，陽(yáng)氣最旺，正是祛濕最好的時(shí)機(jī)。
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要是這時(shí)候天天喝冷泡茶，大量的冷水進(jìn)入身體里，又加重了冷和濕的程度，舊的濕氣還沒(méi)排掉，又形成新的濕氣，新舊堆積，數(shù)量增大，再想除濕，就是難上加難了。
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夏天盛行的三伏灸，便是利用暑熱除濕的原理，在那幾天至陽(yáng)的日子里，用艾葉熏蒸穴位，把姜片的熱氣通過(guò)艾葉產(chǎn)生的熱量，導(dǎo)入穴位里，去寒除濕，幫助身體排濕，幫助關(guān)節(jié)去濕去痛。
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在古人的醫(yī)學(xué)理論里，夏天是去濕除濕的最好時(shí)節(jié)，我們現(xiàn)代人反倒反期道而行之，去吃大量的冷飲，發(fā)明什么冷泡茶，實(shí)在是給本就濕冷的身體雪上加霜，埋下多年后致病的種子。
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《4》
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夏天養(yǎng)生，遠(yuǎn)離冷泡茶。
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小時(shí)候喜歡看韓劇。
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韓國(guó)人普遍都窮，坐月子才燉個(gè)參雞湯吃。平時(shí)都是吃點(diǎn)泡菜、海帶湯啥的。
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但在三伏天里，再窮的人，都會(huì)燉一鍋狗肉，至陽(yáng)，大補(bǔ)。放了大量的姜進(jìn)去燉，吃下去幫助身體發(fā)熱，散寒，到了冬天，關(guān)節(jié)不痛。
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紅樓夢(mèng)里，寶玉想吃冷酒。寶姐姐命人溫了再給他喝。她的理由是：
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若冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，以五臟去暖他，豈不受害？
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寶釵的意思是，冷的東西吃下肚子里去，便等于是讓冷的東西凝結(jié)在胃里，胃與周圍的內(nèi)臟相連接，胃里的冷氣會(huì)傳導(dǎo)到周圍的內(nèi)臟，便需要周圍的內(nèi)臟輸送熱量去暖胃，這樣下去，身體會(huì)因?yàn)槲咐涠迮K皆冷，會(huì)傷害了身體。
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驅(qū)寒和避涼，一直是中醫(yī)養(yǎng)生的兩個(gè)關(guān)節(jié)點(diǎn)。喝熱湯，吃熱食，方才會(huì)身體健康。
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尤其是夏天，吃了冷泡茶，外熱內(nèi)涼，兩個(gè)小宇宙在身體里循環(huán)，一不小心，會(huì)爆炸的。
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《5》
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都是什么樣的人在宣傳冷泡茶？
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既然冷泡茶對(duì)身體健康如此不利，為何還有人大肆在夏天宣傳喝冷泡茶呢？
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一為賣茶。
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二為跟風(fēng)。
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三為博流量。
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賣茶的人，到了每個(gè)季節(jié)，總需要寫一些跟本行業(yè)有關(guān)聯(lián)的內(nèi)容。到了夏天，如果不像村姑陳這樣天馬行空，隨時(shí)隨地有內(nèi)容可以寫，那么，那些當(dāng)慣了抄手的小編們，就只能寫應(yīng)時(shí)應(yīng)景的內(nèi)容了。
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在他們的理解里，應(yīng)時(shí)應(yīng)景，就是寫冷泡茶。
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教大家一種新的泡茶方式，吸引觀眾注意力，能博得更多的眼球，更多的流量，再推薦一到兩種適合冷泡法的茶葉，便能賣茶了。
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這樣的方式，好不好呢？
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村姑陳覺(jué)得，非常好！
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但是，如果不站在健康的角度，不站在為消費(fèi)者思考的角度，介紹再新鮮的東西，再介紹再新鮮的沖泡方式，都是在“毀”人不倦。
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如果寫文章介紹好茶，是在分享，在助人。而寫文章宣傳不利于健康的惡習(xí)，那就是在害人，在傷人。
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兩種行為，有本質(zhì)的區(qū)別，有高下之分。
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《6》
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跟風(fēng)的人，是著名的網(wǎng)絡(luò)盲從派。
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當(dāng)跟風(fēng)者，看到有人寫了介紹冷泡茶的文章，而關(guān)注者很多，對(duì)新鮮事物感興趣的人很多。于是，他也坐不住了。
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心里有只小獸在蠢蠢欲動(dòng)。
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你寫冷泡茶好，那我也來(lái)抄一篇冷泡茶。你寫高山茶好，我也來(lái)抄一篇高山茶。
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管它是真好還是假好，管它原創(chuàng)者是別有用心還是誤人子弟。
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反正大家都在寫冷泡，我不寫，豈不是顯得我特別沒(méi)文化，特別不潮流，特別OUT？
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于是，跟風(fēng)者迅速跟進(jìn)，也去介紹冷泡，推廣冷泡。
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這就讓讀者們看到了現(xiàn)多的介紹冷泡的文章，也就讓讀者們愈發(fā)感覺(jué)到，這么多人都在說(shuō)冷泡好，看來(lái)冷泡真的好，從而認(rèn)定一個(gè)事實(shí)“夏天就是適合喝冷泡茶”，從而更加堅(jiān)定“我一定要去試試?yán)渑莶琛薄?/p>
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看吧，這就是三人成虎，眾口鑠金，積毀銷骨。
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信息傳播的惡性循環(huán)。
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《7》
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博流量的人，更加的可惡。
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看到已經(jīng)有大量的人，在討論冷泡茶了，全網(wǎng)可能都被這三個(gè)關(guān)鍵詞鎖定了。
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營(yíng)銷號(hào)流量號(hào)們馬上行動(dòng)起來(lái)，改個(gè)炫目的標(biāo)題，偷走你的創(chuàng)意和概念，大筆一揮，一篇源自你的辛苦創(chuàng)意，只經(jīng)過(guò)他微小調(diào)整的文章便出臺(tái)了。
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扎眼的標(biāo)題，吸足了眼球，吸飽了流量。也賺足了稿費(fèi)。
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這些號(hào)存在的價(jià)值，就是讀者給他們奉獻(xiàn)點(diǎn)擊，然后他們從平臺(tái)賺取稿費(fèi)。抄這種大熱點(diǎn)的文章，是賺稿費(fèi)最快的渠道。
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任何時(shí)候，只要看到大營(yíng)銷號(hào)出手，必然這個(gè)點(diǎn)，已經(jīng)是烈火烹油，熱得不行了。
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偏偏，底下還有不明真相的粉絲給營(yíng)銷號(hào)留言：哇，你果真與眾不同，你的觀點(diǎn)總是這么清醒，我永遠(yuǎn)支持你?。?/p>
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惺惺作態(tài)，一看就是讀故事會(huì)長(zhǎng)大的、閱讀水平低下的、跟鳳姐一樣的群體。
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營(yíng)銷號(hào)的加入，是給冷泡茶這把火，加的最后也是最粗壯的一根柴。
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自此之后，這個(gè)話題一熱再熱，茶圈里誰(shuí)要是不談或者不去試試?yán)渑莶瑁疾缓靡馑颊f(shuō)自己混茶圈的。
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當(dāng)然，幸好還有村姑陳這種臉皮厚，有主見(jiàn)，不輕易動(dòng)搖的群體存在。
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只是，眾人皆醉我獨(dú)醒，這時(shí)候我出來(lái)講冷泡茶不好，對(duì)身體健康不利，肯定是要被炮轟，被唾棄的。
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別有用心的人的喜歡鼓吹，而民眾的喜歡盲從。這種情況，魯迅先生早就料到了。
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于是，他寫了一句：橫眉冷對(duì)千夫指，俯首甘為孺子牛。
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今天，借先生這句話，做我的寫照吧。
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《8》
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關(guān)于冷泡茶，村姑陳要總結(jié)一下：
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1.冷泡茶，就是冷飲，冷飲有害健康，就是有害健康，這樣給它定性，是正確的，一點(diǎn)不過(guò)分。也沒(méi)有翻盤的必要。
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2.關(guān)于冷泡茶的口感，那些覺(jué)得冷泡茶口感好的，正好暴露了你沒(méi)有喝過(guò)真正的好茶。冷泡茶就是劣茶的遮羞布，再爛的茶，用冷水泡，一樣不難喝。只有熱水才能讓茶葉現(xiàn)形，冷水只會(huì)給茶化上濃妝，無(wú)鹽勝西施。
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3.宣傳冷泡茶好的，一定是年輕人。年輕人身體好啊，經(jīng)得起折騰，熬幾天夜打游戲，照樣精神好。40歲以上的中年人，你熬一個(gè)通宵試試？年輕人的身體，還沒(méi)有出問(wèn)題，所以他們對(duì)于食物的冷和熱，溫和涼，基本沒(méi)有概念。養(yǎng)生和保溫杯，對(duì)他們來(lái)說(shuō)是父母輩的事。因?yàn)槭虏魂P(guān)己，才會(huì)大肆去宣傳冷泡茶，宣傳這種不健康的喝茶方式。等他到了穿秋褲的年紀(jì)，必不會(huì)再做出如此輕率的舉動(dòng)。
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4.冷泡這種方式，對(duì)于好茶來(lái)說(shuō)，是浪費(fèi)才華。好茶養(yǎng)分多，高沸點(diǎn)的芳香醇也多，但偏用冷水去泡它，讓它豐富的養(yǎng)分和高沸點(diǎn)的香氣釋放不出來(lái)，只能委屈地在冷水里，釋放出1/10的能量。
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大部分的養(yǎng)分，都被冷水封閉在茶葉的毛孔里，最終沉默地去了垃圾桶。
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SO，如果脾胃好，實(shí)在想喝冷飲，喜歡冷泡茶，那建議用差的茶葉。對(duì)于冷泡這種方式，好茶葉和爛茶葉，其實(shí)差別太小。
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5.冷泡式的茶飲，起源于輕茶飲，即從臺(tái)灣傳過(guò)來(lái)的街頭快飲料文化。用星巴克那樣的簡(jiǎn)易茶杯，一人一杯茶，行走街頭。
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但臺(tái)灣人流行的輕茶飲，人家是用熱水，泡出原汁原味的茶湯，再加入冰塊，令茶湯變涼，并不是某些人臆想的那樣，用冷水去泡茶葉。
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可能某些人，看到臺(tái)灣人喝的茶飲料，杯子壁上凝著一層霧氣，里面又有綠色的茶湯，便誤以為人家是用冷泉或冰水泡的茶。以訛傳訛，便臆造出了冷泡茶這種四不象來(lái)。
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《9》
好了。不能再寫下去，要變祥林嫂了。
今天起得早，一口氣打了這么多，錯(cuò)別字當(dāng)然很多。
回頭去檢查錯(cuò)別字了。
再重復(fù)一次，關(guān)于冷泡茶，村姑陳只是盡力提醒，冷飲傷身。
若有身體好的，不怕受傷的，視養(yǎng)生為狗屎的，那就放心大膽地喝。不必在意我講的這么多廢話。
每個(gè)成年人，都能為自己的行為負(fù)責(zé)。身體是自己的，要不要愛(ài)惜，關(guān)別人什么事呢。
吹皺一池春水，干卿底事？
