用紅茶煮奶茶的視頻

視頻截圖

視頻中，該男子拍到廚房灶臺(tái)上，放著一盒2018年的“白毫銀針”，母親正在用這盒茶葉煮茶葉蛋。當(dāng)自己要拿走時(shí)，母親誤以為是扔掉這盒“過期”茶葉，還攔著：“給你爸留著煮蛋呀！”

白毫銀針，也就是白茶的一種，又有“茶王”之稱，因產(chǎn)量少、質(zhì)量?jī)?yōu)而價(jià)格昂貴。據(jù)稱，視頻中被拿來煮蛋的這盒茶葉，價(jià)值2000元以上，用它煮出的茶葉蛋，那味道正如男子母親所說，“這煮了不好吃么？”

白茶煮蛋，當(dāng)然好吃，價(jià)值與品質(zhì)擺在那兒呢，但從性價(jià)比來看，恐怕是土豪才有的選擇。在茶飲的運(yùn)用中也同樣，茶葉越貴，品質(zhì)越好，而在商業(yè)運(yùn)營(yíng)中，如何平衡以求最大收益才是關(guān)鍵。

我們?cè)跍y(cè)評(píng)中，也曾用不同品種、不同等級(jí)的茶葉來制作茶飲產(chǎn)品。500元一斤的原葉茶，香氣自然，喝起來甘冽順口，但在茶飲出品的表現(xiàn)力上，與50元一斤的茶葉相比也并非天差地別。

究其原因，還是在“搭配”一詞上。茶葉作為農(nóng)副產(chǎn)品，分等級(jí)，辨品質(zhì)，直接飲用與間接飲用，差別很大。

白茶具有“越陳越香”的特征

現(xiàn)調(diào)茶飲需要搭配鮮果、乳品、小料，當(dāng)這些風(fēng)味疊加在一起的時(shí)候，如果是口味較為清澈的茶湯，滋味會(huì)在一定程度上弱化。這也是有些茶在作純茶飲用時(shí)風(fēng)味俱佳，而做奶茶時(shí)會(huì)讓人感覺“寡淡”的原因之一。

盡管都是茶飲品，但像水果茶、奶茶或者是茶咖類產(chǎn)品，在實(shí)際運(yùn)用時(shí)對(duì)茶感有一定要求。

如傳統(tǒng)的鴛鴦奶茶，通常選用CTC紅茶，它的茶味更重。一方面是因?yàn)闈庵氐牟栉犊梢允沟么钆淙槠泛?，讓味蕾可以清晰分辨出層次感；另一方面是因?yàn)楣π?，現(xiàn)調(diào)茶飲通常為杯裝，不像純茶品茗一泡茶喝一整天，而鴛鴦奶茶的誕生，有一部分原因是為滿足人們對(duì)飲用一杯茶后，可以提神醒腦繼續(xù)工作的需求。

當(dāng)然，也并不是說茶感越重，做奶茶更好。茶葉本身的變化很多，在搭配上更需要關(guān)注的是“平衡”，清茶、淡茶本身也是一定趨勢(shì)，現(xiàn)在的新茶飲，很有意思的一點(diǎn)就是原材料看似相同，但經(jīng)過不同的組合，茶香、果香、奶香都有各自偏向的風(fēng)味。

在白茶的使用上，我們也曾測(cè)過，它因?yàn)閷儆谖l(fā)酵的茶葉品種，在常規(guī)的配方中，它可能不如綠茶、紅茶的效果那么直接，第一口就是“喝奶茶”的感覺，但它茶香輕柔、緩緩散發(fā)且持久綿長(zhǎng)。

白茶，尚且屬于茶飲中很少被用到的品種，一是因?yàn)榇钆潆y，還沒出過特別爆的產(chǎn)品，二則是因?yàn)橄噍^于常見品種，成本偏高。

奈雪東阿阿膠奶茶

不過，近期我們也發(fā)現(xiàn)，奈雪推出的“阿膠奶茶”是一個(gè)獨(dú)特的案例。

奈雪用到5年福鼎白茶為底，加上銀耳、紅棗汁，以及聯(lián)名東阿阿膠特別加入了阿膠凍干粉，很好地融合出與眾不同的奶茶風(fēng)味，并且突出了白茶的棗香、蜜香。這樣的聯(lián)名搭配，在體現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)意感，以及滿足消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生新需求的同時(shí)，也很好地展現(xiàn)了白茶價(jià)值感。

隨著新茶飲運(yùn)用技巧的不斷提升，以及人們對(duì)茶認(rèn)知的變化，相信更多的中國(guó)好茶，會(huì)有更多除純茶以外，不一樣的呈現(xiàn)方式。將之用在合適的搭配中，就會(huì)有令人驚異的表現(xiàn)，一杯茶飲的好壞，不以茶葉貴賤而判定。

文章：劉瀅

來源：中國(guó)飲品快報(bào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

茶香也怕巷子深，多年來，如此優(yōu)質(zhì)的茶一直沒有自己的品牌，只能低價(jià)賣給縣外大牌茶企，茶農(nóng)一直渴望改變這種狀況，卻徒喚奈何。

2020年，民革福建省委會(huì)會(huì)同臺(tái)灣“見學(xué)館”團(tuán)隊(duì)來到光澤、走進(jìn)了干坑，用文化為干坑紅茶賦魂，打造獨(dú)屬于光澤的紅茶品牌。民革組織牽頭推動(dòng)，地方黨委、政府支持，“同心杯”兩岸青年鄉(xiāng)村振興研修營(yíng)深度參與，助力光澤縣經(jīng)濟(jì)綠色高質(zhì)量發(fā)展。

“發(fā)現(xiàn)”干坑一片葉子寄予深情

民革福建省委會(huì)與干坑的故事，要從2020年的幾次探訪講起。

“省民革第一次來到干坑，我們以為只是過來看一看。”干坑林場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)何金全告訴記者。當(dāng)時(shí)干坑的茶農(nóng)都是小作坊模式，面臨著資金、理念、制作標(biāo)準(zhǔn)上的諸多問題。第二次來，民革福建省委會(huì)走進(jìn)了茶山深處，還帶來了相關(guān)的專家，提出了專業(yè)的問題。

“第三次再來，我們感覺到，省民革是真的想要幫助我們，我們也愿意跟著他們干?！焙谓鹑f。

就是這一次，他們帶來了臺(tái)灣“見學(xué)館”團(tuán)隊(duì)的技術(shù)理念，同時(shí)開始爭(zhēng)取項(xiàng)目、資金，民革福建省委會(huì)助力光澤茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的工作就此拉開序幕。

在來到光澤之前，民革福建省委會(huì)已經(jīng)在寧德市霞浦縣八堡村、福州市永泰縣等地，舉辦“同心杯”兩岸青年鄉(xiāng)村振興研修營(yíng)，而本次在光澤舉辦，福建省政協(xié)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委也參與其中。自中共十九大第一次提出全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略以來，為響應(yīng)國(guó)臺(tái)辦“31條惠臺(tái)措施”和落實(shí)福建省“惠臺(tái)66條實(shí)施意見”，民革福建省委會(huì)發(fā)揮對(duì)臺(tái)淵源優(yōu)勢(shì)，推出了“同心杯”兩岸青年鄉(xiāng)村振興研修營(yíng)的品牌，緊扣“鄉(xiāng)村振興”和“探索兩岸融合發(fā)展新路”兩大重點(diǎn)任務(wù)，與臺(tái)灣“見學(xué)館”團(tuán)隊(duì)深度合作，把臺(tái)灣鄉(xiāng)村活化、文旅融合的先進(jìn)做法引入福建。

以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，結(jié)合各地產(chǎn)業(yè)情況，因地制宜，量身定制鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)活化方案，引導(dǎo)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)走市場(chǎng)化發(fā)展道路，這是民革福建省委會(huì)和臺(tái)灣“見學(xué)館”團(tuán)隊(duì)共同的目標(biāo)。

“干坑的環(huán)境和臺(tái)灣日月潭很相似，日月潭的茶葉為什么能夠產(chǎn)生一定的影響力，就在于品牌的打造?！迸_(tái)灣“見學(xué)館”創(chuàng)辦人許俊雄說，引入臺(tái)灣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)精品化、小眾化、訂單式理念，可以提升品牌價(jià)值。

臺(tái)灣“見學(xué)館”團(tuán)隊(duì)接手干坑紅茶，所做的第一件事，就是挖掘設(shè)計(jì)紅茶品牌，把文化歷史挖掘出來，首先對(duì)古法煙熏紅茶文化開展文史調(diào)查，從茶旅文化入手，制作了文史手冊(cè)，講述干坑紅茶的前世今生。在品牌簡(jiǎn)介中這樣寫道：1662年，鄭成功從荷蘭人手中收復(fù)了臺(tái)灣，自此臺(tái)灣成為閩北茶葉輸出歐洲的重要通道；這一年5月，葡萄牙凱薩琳公主嫁入英國(guó)皇室，她帶去的嫁妝中有兩箱閩北的煙熏紅茶，從此帶動(dòng)紅茶成為歐洲貴族的時(shí)尚飲品。由此，“GANKENG1662”作為干坑紅茶的公共品牌孕育誕生。

創(chuàng)立品牌之后，如何為干坑紅茶品牌打下基礎(chǔ)，在民革福建省委會(huì)看來，建立完善的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范化生產(chǎn)體系是當(dāng)務(wù)之急。于是，經(jīng)由民革福建省委會(huì)牽線搭橋，福建省茶協(xié)會(huì)專家來到光澤，于2022年5月啟動(dòng)了《光澤紅茶干坑正山小種》等五項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，并于同年9月發(fā)布系列標(biāo)準(zhǔn)。從光澤紅茶生產(chǎn)、加工、銷售，到?jīng)_泡、品鑒，一系列標(biāo)準(zhǔn)的完善填補(bǔ)了空白。

“要記住，干坑不是‘生態(tài)茶園’，而是‘原生態(tài)茶園’?！泵窀锔＝ㄊ∥瘯?huì)秘書長(zhǎng)敖鈞這幾年一直穿梭于福州和光澤之間，干坑的茶農(nóng)們都記得她說過的話。“這里是人煙稀少、未經(jīng)開發(fā)的一片沃土。要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌保護(hù)、開發(fā)，把各方面的積極性調(diào)動(dòng)出來，做大做強(qiáng)‘GANKENG1662’紅茶品牌，打造紅茶產(chǎn)業(yè)兩岸融合發(fā)展新樣板。”

“我們的品牌蘊(yùn)含了深厚的文化淵源，我們的茶從商標(biāo)設(shè)計(jì)、包裝到茶葉的制作，都有了全面的提升?，F(xiàn)在，干坑的每一位茶農(nóng)都能對(duì)紅茶歷史侃侃而談，鄉(xiāng)里每一位相關(guān)部門的基層干部都對(duì)紅茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃有了清晰的認(rèn)識(shí)?！闭缢厩班l(xiāng)黨委書記陳晟所說，一片葉子寄予的是民革福建省委會(huì)和“見學(xué)館”團(tuán)隊(duì)對(duì)光澤的深情，也寄予著光澤人民對(duì)干坑紅茶走出光澤、走向世界的厚望。

共同推進(jìn)干坑路徑成為現(xiàn)實(shí)

“我們的干坑煙熏紅茶做的奶茶可以命名為‘人間煙火’，這個(gè)‘煙’就是煙熏紅茶的‘煙’，別人選幾分糖，我們就選幾分‘煙’。”坐在位于光澤縣城中心位置的“GANKENG1662城市會(huì)客廳”，喝一杯干坑紅茶煮出來的奶茶，吃一塊印有品牌字樣的紅茶風(fēng)味蛋糕和巧克力，聽光澤縣政協(xié)副主席趙紅玉對(duì)干坑紅茶衍生產(chǎn)品如數(shù)家珍的介紹，感受到光澤縣對(duì)于推廣干坑紅茶品牌用心，也感受到城市會(huì)客廳帶來的舒適、愜意。

印有“GANKENG1662”圖案的T恤和帆布包、造型別致的茶具、包裝精美的茶產(chǎn)品……城市會(huì)客廳是“見學(xué)館”團(tuán)隊(duì)規(guī)劃設(shè)計(jì)的一張光澤新名片，建成于2022年，占地800平方米，分為展示區(qū)、會(huì)客區(qū)、茶歇區(qū)。在城市會(huì)客廳之外，光澤縣政府還專門開設(shè)了光澤紅茶展廳，詳細(xì)地展示光澤紅茶的歷史淵源和風(fēng)土地貌，通過多種形式，建立品牌展示的窗口。

如果你通過這些窗口，被“GANKENG1662”的品牌故事吸引，被城市會(huì)客廳優(yōu)雅舒適的風(fēng)格吸引，要想進(jìn)一步了解干坑紅茶，就要走進(jìn)大山深處的干坑，探訪秘境茶旅。

在原有的茶種植、加工基礎(chǔ)上，推動(dòng)旅游、餐館、民宿等第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是民革福建省委會(huì)和“見學(xué)館”團(tuán)隊(duì)為干坑設(shè)計(jì)的發(fā)展路徑。

武夷山脈北麓被稱為華東屋脊，這里有華東第一高峰黃崗山、第二高峰香爐峰。這片崇山峻嶺中的武夷山自然保護(hù)區(qū)為世人所知，這也是光澤縣一條古老的茶馬古道。沿途保存完好的原始動(dòng)植物、獨(dú)特的自然生態(tài)景觀、秀麗的山川密林，令人神往，這里設(shè)計(jì)成為秘境茶旅，吸引游客前來山野茶道探秘。

“尋茶、品茗、健走、野營(yíng)、騎行?！薄耙妼W(xué)館”團(tuán)隊(duì)為干坑規(guī)劃設(shè)計(jì)秘境茶旅線路，將茶文化融入全域旅游之中。在探索千年茶馬古道的旅途中，游客參觀茶園、采茶、制茶、學(xué)習(xí)茶道，體驗(yàn)茶的采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等制作工序，了解茶歷史，體驗(yàn)茶風(fēng)俗。

受新冠疫情影響，兩岸交流也曾陷入停滯，但是“同心杯”兩岸青年鄉(xiāng)村振興研修營(yíng)的工作并沒有暫停。如果說“見學(xué)館”團(tuán)隊(duì)是策劃者，那么民革福建省委會(huì)就是踐行者，在過去的兩年間，一個(gè)負(fù)責(zé)策劃設(shè)計(jì)、文創(chuàng)制作，一個(gè)負(fù)責(zé)牽頭協(xié)調(diào)、凝聚合力。臺(tái)灣的朋友都知道，幾次遇到溝通不暢、外力阻撓等問題時(shí)，都是民革福建省委會(huì)副主委董良瀚想盡各種辦法予以協(xié)調(diào)解決的。

大家同心協(xié)力，克服種種困難，默契的配合使得項(xiàng)目推進(jìn)十分順利。依山傍水的山中民宿、茶香四溢的茶文化體驗(yàn)工坊、需要走過吊橋才能進(jìn)入的林間茶舍……秘境茶旅沿途每一處古樸雅致的建筑，甚至是內(nèi)部的家具布置，都傾注了兩岸團(tuán)隊(duì)共同的心血。

在數(shù)次來到干坑的過程中，民革福建省委會(huì)也與當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)結(jié)下了深厚的友誼。

“由敖鈞秘書長(zhǎng)帶隊(duì)的幫扶團(tuán)隊(duì)，是我們的老朋友了，為我們提供了很多幫助和支持，每一次見面都感覺特別親切?！蹦掀绞蟹沁z干坑紅茶制作技藝傳承人、家族技藝第十代傳承人吳國(guó)華告訴記者，過去兩年來，他與許俊雄老師及其臺(tái)灣團(tuán)隊(duì)也保持著密切的聯(lián)系，多次通過視頻和微信溝通。隨著品牌的建立，茶葉每公斤售價(jià)也有了顯著提高，剛建好的茶舍也吸引了更多游客前來。

“我兒子也在為我們的紅茶品牌推廣學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，希望以后回到家鄉(xiāng)，一起把干坑紅茶發(fā)揚(yáng)光大，把我們的制茶技藝傳承下去?！眳菄?guó)華說。

奔赴未來光澤探索美麗經(jīng)濟(jì)

7月17日至18日，全國(guó)生態(tài)環(huán)境保護(hù)大會(huì)召開，習(xí)近平總書記發(fā)表重要講話強(qiáng)調(diào)，今后5年是美麗中國(guó)建設(shè)的重要時(shí)期，要深入貫徹新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義生態(tài)文明思想，把建設(shè)美麗中國(guó)擺在強(qiáng)國(guó)建設(shè)、民族復(fù)興的突出位置，以高品質(zhì)生態(tài)環(huán)境支撐高質(zhì)量發(fā)展，加快推進(jìn)人與自然和諧共生的現(xiàn)代化。

探索美麗經(jīng)濟(jì)，構(gòu)建茶旅產(chǎn)業(yè)融合，推動(dòng)“綠水青山”轉(zhuǎn)化為“金山銀山”，正是光澤踐行美麗中國(guó)建設(shè)總要求的重要體現(xiàn)。

為讓光澤處于閩江上游的優(yōu)質(zhì)生態(tài)、美麗風(fēng)景和綠色發(fā)展的資源稟賦高光亮相，民革福建省委會(huì)專門協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)《中國(guó)國(guó)家地理》前來采風(fēng)，設(shè)計(jì)和宣傳茶旅秘境的路線，吸引全國(guó)各地的登山愛好者前來觀光徒步，從而更好帶動(dòng)光澤茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

《中國(guó)國(guó)家地理》在報(bào)道中詩(shī)意地稱光澤為“最邊遠(yuǎn)的江南”。這確有地理基礎(chǔ)作為支撐：歷史上的江西取“江南西道”得名，光澤緊鄰江西，又恰好發(fā)源了白塔河、桂港水、資福水三條最終匯入長(zhǎng)江的溪流，成為名副其實(shí)的最邊遠(yuǎn)的江南。

現(xiàn)在，這里正在被越來越多人所熟知。今年，光澤縣政府與福建正山堂有限公司深度合作，成立“光澤正心茶葉發(fā)展有限公司”；5月，由中共光澤縣委、縣人民政府主辦，組織開展正本清源·同心發(fā)展——第四屆正山小種光澤紅茶品鑒會(huì)暨核心經(jīng)銷商大會(huì)，邀請(qǐng)經(jīng)銷商赴光澤參加研討活動(dòng)；6月，光澤受邀參加“2023北京國(guó)際茶業(yè)展北京馬連道國(guó)際茶文化展紹興茶文化節(jié)”，向來自全國(guó)各地的茶友展現(xiàn)光澤生態(tài)好茶的獨(dú)特魅力……品牌煥發(fā)活力，產(chǎn)業(yè)有了聚集，光澤大街小巷的茶館越開越多，大型茶企的訂單也越來越多，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展欣欣向榮，茶旅秘境也正逐漸被人所熟知，光澤的美麗經(jīng)濟(jì)探索初見成效。

“在我們閩北的茶產(chǎn)區(qū)產(chǎn)生了獨(dú)具特色的兩岸融合茶文化，這既是民革福建省委會(huì)的心血，也是兩岸的共同智慧，以此為基點(diǎn)，把兩岸的茶魂、茶根緊緊地融合在一起?！敝泄补鉂煽h委書記陳中民說，在光澤紅茶的生產(chǎn)和制作過程中，我們要真正體現(xiàn)生態(tài)產(chǎn)品應(yīng)有的生態(tài)價(jià)值，在武夷山國(guó)家公園種的茶，有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。我們更要在保護(hù)國(guó)家公園的同時(shí)生產(chǎn)茶，讓保護(hù)環(huán)境和茶產(chǎn)業(yè)共生。

民革福建省委會(huì)主委夏先鵬回顧了過去兩年的合作：“兩岸攜手并進(jìn)，干坑紅茶的品牌建設(shè)形成了良好的工作機(jī)制，我們與中共光澤縣委、縣政府，‘見學(xué)館’團(tuán)隊(duì)三方通力合作，共同把產(chǎn)業(yè)托起來，把鄉(xiāng)村振興的文章結(jié)合本地的實(shí)際做好。要牢記習(xí)近平總書記的殷切囑托，心往一處想，勁兒往一處使，為光澤探索美麗經(jīng)濟(jì)、為構(gòu)建美麗中國(guó)貢獻(xiàn)民革力量?！?

來源：光澤關(guān)注 團(tuán)結(jié)報(bào) 學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)

作者：李可 浮新才 邱凌 鄭長(zhǎng)青 陳勁羽，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除