11月29日晚，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”通過(guò)評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
重慶作為西南地區(qū)茶葉主產(chǎn)地之一，在傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗方面也頗具特點(diǎn)，“中國(guó)茶”申遺成功，將會(huì)給重慶茶葉產(chǎn)業(yè)帶來(lái)什么影響？重慶日?qǐng)?bào)記者采訪了我市有關(guān)部門負(fù)責(zé)人和知名茶企負(fù)責(zé)人等。
申遺成功將提高“中國(guó)茶”的國(guó)際地位
重慶日?qǐng)?bào)：“中國(guó)茶”申遺成功會(huì)帶來(lái)哪些影響？
苗偉（重慶國(guó)際茶文化研究會(huì)理事長(zhǎng)、苗品記茶業(yè)董事長(zhǎng)）：“中國(guó)茶”申遺成功是中國(guó)茶文化自信的一種體現(xiàn)。
全球茶葉市場(chǎng)70%以上的消費(fèi)者喜愛(ài)紅茶，尤其是英式紅茶。“中國(guó)茶”在世界上的占比較低，申遺成功后將提升“中國(guó)茶”的國(guó)際地位?！爸袊?guó)茶”現(xiàn)在最重要的是要建立標(biāo)準(zhǔn)，比如什么樣的茶是中國(guó)茶，它包括哪些范圍等等。
謝宇（市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委經(jīng)作處處長(zhǎng)）：“中國(guó)茶”申遺成功意味著中國(guó)茶葉傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝及茶文化得到世界的高度認(rèn)可，可以讓重慶乃至中國(guó)很多地方的非遺茶技藝和習(xí)俗走上世界舞臺(tái)。
重慶茶葉有自己的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)
重慶日?qǐng)?bào)：目前重慶傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗情況怎樣？
謝宇：“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐。本次申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”有相關(guān)的44個(gè)項(xiàng)目，雖然重慶茶葉此次沒(méi)能入列，但它也有自己的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)。
近年來(lái)，重慶把茶產(chǎn)業(yè)納入全市十大現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)培育，全市有35個(gè)產(chǎn)茶區(qū)縣，茶園面積105萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量5萬(wàn)噸，毛茶產(chǎn)值超過(guò)45億元。基本建成渝西特早名優(yōu)茶、渝東南高山名優(yōu)茶葉和三峽庫(kù)區(qū)生態(tài)有機(jī)茶三大茶葉優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶，初步構(gòu)建茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶融合”的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系。
同時(shí)，永川秀芽手工制作技藝、巴南茶葉制作技藝、城口雞鳴貢茶傳統(tǒng)制作技藝等十二種傳統(tǒng)制茶技藝被納入重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在全國(guó)“百縣·百茶·百人”茶產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興先進(jìn)典型評(píng)選中，“永川秀芽”“南川大樹(shù)茶”“秀山毛尖”等奪得“百茶”典型榮譽(yù)。
張節(jié)明（重慶茶業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)）：巴南茶葉制作技藝其實(shí)就是巴南銀針的手工制茶技藝。它起源于明代，當(dāng)時(shí)明代在巴縣有兩大貢茶，其中之一是巴條茶。
巴南銀針是在巴條茶核心制作工藝基礎(chǔ)上，不斷地精進(jìn)和改良。它有兩尖一圓、身披白毫的特點(diǎn)，所以被稱作銀針，其制作工藝在重慶傳統(tǒng)制茶技藝中極具代表性。
重生產(chǎn)端輕消費(fèi)端導(dǎo)致缺乏市場(chǎng)影響力
重慶日?qǐng)?bào)：重慶在傳承和保護(hù)傳統(tǒng)制茶技藝和習(xí)俗上還有哪些短板？
張陽(yáng)(茶語(yǔ)網(wǎng)創(chuàng)始人):目前重慶的茶葉有一定的品牌基礎(chǔ)，包括永川秀芽、南川大樹(shù)茶、秀山毛尖等一些地方品牌，但是影響和規(guī)模都比較小，比起蘇州碧螺春、安吉白茶、西湖龍井就差得很遠(yuǎn)了。
究其原因，在于我們重視茶葉生產(chǎn)端，忽視了茶葉市場(chǎng)終端的培育。
苗偉：重慶茶產(chǎn)業(yè)重心還是放在茶葉基地建設(shè)上，對(duì)茶文化，也包括茶葉店、茶館這些銷售終端的投入是微乎其微。而在沿海一些發(fā)達(dá)地區(qū)，像廣東，他們除了重視建設(shè)茶葉基地外，還會(huì)把更多精力投入到茶葉文化和品牌建設(shè)上，政府通過(guò)培育一些叫得響的茶餐廳，來(lái)提升品牌知名度。
苦練內(nèi)功抓住機(jī)會(huì)借船出海
重慶日?qǐng)?bào)：“中國(guó)茶”申遺成功對(duì)“重慶茶”的發(fā)展帶來(lái)了怎樣的機(jī)會(huì)？
張陽(yáng)：重慶的特色茶要走向世界，需要苦練內(nèi)功做好三點(diǎn)：第一是農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)要符合國(guó)際出口的要求，不能只看國(guó)內(nèi)市場(chǎng)；第二是關(guān)注非茶類茶產(chǎn)品的國(guó)際化或者開(kāi)辟海外華人市場(chǎng)，比如武隆老蔭茶，完全可以成為重慶火鍋的絕配搭檔，借助重慶火鍋的知名度去闖市場(chǎng)；第三是文化培育，非遺是技藝和文化的共同體，技藝要有特色，文化也要形成完整的表達(dá)方式，要在茶俗、茶藝、茶宴中挖掘重慶的特色茶文化。
謝宇：“中國(guó)茶”申遺成功，重慶要統(tǒng)籌做好茶產(chǎn)業(yè)、茶科技、茶文化這篇大文章，以弘揚(yáng)茶文化為關(guān)鍵，扎實(shí)推進(jìn)茶文旅深度融合。
一是狠抓茶文化資源發(fā)掘。支持涉茶院校、行業(yè)組織等圍繞“巴渝特早”“四川中小葉群體種”和“南川大樹(shù)茶”等三大品種及資源，開(kāi)展茶文化內(nèi)涵研究和挖掘；
二是狠抓茶文化科普教育。開(kāi)展茶文化進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭等活動(dòng)，舉辦斗茶大賽、茶文化節(jié)、采茶節(jié)、茶品鑒等茶事活動(dòng)，推動(dòng)茶消費(fèi)，發(fā)展茶經(jīng)濟(jì)；
三是狠抓茶文化載體建設(shè)。重點(diǎn)支持茶館行業(yè)協(xié)會(huì)出臺(tái)地方性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶館、茶莊、茶葉營(yíng)銷店面改造升級(jí)，推進(jìn)茶館業(yè)連鎖化、國(guó)際化、品牌化發(fā)展。培育茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)集中區(qū)，打造茶文化特色商貿(mào)鎮(zhèn)和特色街區(qū)；
四是狠抓茶文旅融合發(fā)展。開(kāi)展渝茶文化傳承人、傳統(tǒng)工藝制茶工匠培育和認(rèn)定。促進(jìn)“茶園”變“公園”、“茶區(qū)”變“景區(qū)”，推進(jìn)“茶+旅游+”、“茶+生態(tài)+”，建設(shè)一批茶文創(chuàng)精品。
來(lái)源：重慶日?qǐng)?bào) 趙偉平，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
我國(guó)是個(gè)產(chǎn)茶大國(guó)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)的茶葉有2000多種，但是主要分布于江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、西南茶區(qū)、華南茶區(qū)，按照其制作工藝的不同，分為基本茶類和在加工茶類，這里按照這個(gè)分類提供一些茶葉名字，僅供參考：
基本茶類1．綠茶類西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；信陽(yáng)毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；
天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；
老竹大方茶；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；
天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開(kāi)化龍須；廬山云霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽(yáng)毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峰；云峰與蟠毫；漢水銀梭；云南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峰；古勞茶；舒城蘭花；州碧云；
小布巖茶；華頂云霧；南山白毛芽；
天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；
無(wú)錫毫茶；桂東玲瓏茶；
天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆
中茶；松陽(yáng)銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；云海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定云霧茶；
天池茗毫；通天巖茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盤安云峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南岳云霧茶；
大關(guān)翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋云霧；花
果山云霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江云針。
2．烏龍茶類?武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；鐵觀音；白毛猴；八角亭龍須茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；臺(tái)灣烏龍；臺(tái)灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。
3．紅茶類祁門功夫；湖紅功夫；滇紅功夫；功夫紅茶；寧紅功夫；宜紅功夫；越紅功夫；川紅功夫；政和功夫；閩紅功夫；坦洋功夫；白琳功夫。
4．白茶類銀針白毫；白牡丹；貢眉。
5．黃茶君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；溈江白毛尖；溫州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。
6．黑茶類：湖南黑茶；老青茶；四川邊茶；六堡散茶；普洱茶。
二、再加工茶1．緊壓茶類沱茶；竹筒香茶；普洱茶；方茶；米磚茶；黑磚茶；花磚茶；茯磚茶；湘尖茶；青磚茶；康磚；金尖；
方包茶；六堡茶；圓茶；餅茶。
2．花茶類茉莉花茶；珠蘭花茶；桂花茶；金銀花茶；白蘭花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。
三、
有茶名實(shí)際并非茶之“茶”；絞股藍(lán)茶 杜仲茶 松針米茶 羅布麻茶，人參茶 ，菊花茶， 桑芽茶 ，金銀花茶 ，桂花茶 ，薄玉茶 ，刺五加茶 蟲屎茶， 柿葉茶 ，青豆茶 ，玄米茶， 鍋巴茶，老鷹茶，老姜茶 紅棗茶 竹葉茶 玉米須茶 車前草茶 丹參茶 胖大海茶，番瀉葉茶 ，鉤藤茶。
說(shuō)到重慶，你會(huì)想到什么？生動(dòng)璀璨的西南明珠，中國(guó)最容易迷路的城市，麻辣鮮香的火鍋美食……事實(shí)上，重慶不僅是“火鍋味”的，也飄著濃濃的“茶味”。
重慶是西南地區(qū)茶葉主產(chǎn)地之一，也是我國(guó)重要的名優(yōu)綠茶產(chǎn)地，目前全市有35個(gè)產(chǎn)茶區(qū)縣，茶園面積105萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量5萬(wàn)噸，毛茶產(chǎn)值超過(guò)45億元，茶產(chǎn)業(yè)已成為脫貧地區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、農(nóng)戶增收的富民產(chǎn)業(yè)。
山城產(chǎn)茶，由來(lái)已久
城筑山上，山在城中。重慶位于四川盆地東南方，地形地貌復(fù)雜，屬亞熱帶氣候，水熱資源豐富，加上土壤以紫色沙土，山地黃泥和老紅泥為主，有機(jī)質(zhì)含量高，疏松肥沃，酸堿度適宜，自古以來(lái)就是產(chǎn)茶勝地。
陸羽《茶經(jīng)》云：“其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之”。這里的“巴山峽川”，就是指以今重慶為主的大巴山和三峽地區(qū)。重慶產(chǎn)茶距今已有3000多年歷史，西漢末年王褒所著《僮約》記錄了當(dāng)時(shí)的巴蜀茶事，這是我國(guó)也是全世界最早的關(guān)于茶的記載。“膾魚炰鱉，烹荼盡具?！陛奔床?，在西漢時(shí)期，成都一帶飲茶已成風(fēng)尚，在富人家里已經(jīng)有了專門的飲茶用具?！拔潢?yáng)買荼，楊氏擔(dān)荷?！闭f(shuō)明當(dāng)時(shí)的茶葉已經(jīng)商品化，出現(xiàn)了像武陽(yáng)（今成都以南彭州）一類的茶葉交易市場(chǎng)。
抗戰(zhàn)時(shí)期，復(fù)旦大學(xué)西遷重慶，當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)先生于1940年在重慶開(kāi)設(shè)最早的茶學(xué)專業(yè)，由四年制本科茶葉組、兩年制茶葉專修科組成。這是中國(guó)高等院校中最早設(shè)立的茶學(xué)系，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)乃至世界茶學(xué)高等教育的歷史先河，對(duì)發(fā)展茶學(xué)高等教育、培養(yǎng)專業(yè)人才和振興中華茶事業(yè)有著深遠(yuǎn)的影響。
飲茶之習(xí)，蔚然成風(fēng)
重慶人愛(ài)茶，喝茶和泡茶館始終貫穿著他們的日常生活，這座山城茶館之盛、飲茶之風(fēng)行，早已蔚然。當(dāng)?shù)赜兄V語(yǔ)云“頭上晴天少，眼前茶館多”。茶館是重慶人重要的社交場(chǎng)所，也是“煙火氣”“人情味兒”十足的地方。20世紀(jì)時(shí)，重慶的茶館已經(jīng)遍布城鄉(xiāng)，熱鬧點(diǎn)的地方百步之內(nèi)便有兩三家茶館。據(jù)1947年重慶《新民報(bào)》記載：“方圓不到9平方公里的半島城區(qū)，有茶館2659家之多”。
與江南地區(qū)講究精細(xì)的茶文化不同，在重慶吃茶多了幾分行走江湖的豪邁之情。不計(jì)較時(shí)間、不拘泥場(chǎng)地、不在乎細(xì)節(jié)，只要有茶有水，巴渝人便可以在一碗碗茶水當(dāng)中談天說(shuō)地，和睦親鄰，消遣時(shí)光。川渝地區(qū)最具特色的茶文化當(dāng)屬蓋碗茶。蓋碗是一種上有蓋、中有碗、下有托的茶具，又稱“三才碗”，其中蓋為天、托為地、碗為人。
蓋碗茶有一番大學(xué)問(wèn)，每一種茶陣，都蘊(yùn)含了各自的暗語(yǔ)。如果茶館的熟客吃茶時(shí)沒(méi)帶夠錢，把茶蓋立起放茶碗旁邊，可以此示意茶館老板，先賒著茶錢，改天再補(bǔ)。如果外地幫會(huì)的人遇到什么困難，需要找本地幫會(huì)的人尋求幫助，就會(huì)將茶蓋朝外斜靠在茶托上，堂倌看到后便會(huì)在茶館里尋找，介紹雙方認(rèn)識(shí)。如果將茶蓋朝上放進(jìn)茶碗，則表示喝完茶了，可以收桌子了……而隨著時(shí)代的發(fā)展，這些較為傳統(tǒng)的做法如今已經(jīng)很少有人使用。
做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，促農(nóng)增收
近年來(lái)，重慶把茶產(chǎn)業(yè)納入全市十大現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)培育，在不斷發(fā)展壯大茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模的同時(shí)，高度重視茶葉加工工藝提高、產(chǎn)銷對(duì)接、品牌培育和市場(chǎng)拓展等工作。
2009年，重慶市啟動(dòng)茶葉振興計(jì)劃，后結(jié)合全市特色效益農(nóng)業(yè)布局，劃分渝西特早名優(yōu)茶區(qū)、渝東北高山生態(tài)茶區(qū)和渝東南特色效益茶區(qū)。重慶以永川為核心，江津、榮昌為重點(diǎn)，發(fā)展早市針形名優(yōu)綠茶；以秀山、南川為核心，酉陽(yáng)、巴南為重點(diǎn)，發(fā)展地方特色優(yōu)質(zhì)綠茶、紅茶和黑茶，重點(diǎn)發(fā)展南川大樹(shù)茶；以萬(wàn)州為重點(diǎn)，輻射帶動(dòng)城口、涪陵、開(kāi)縣、云陽(yáng)、巫溪等區(qū)縣，開(kāi)發(fā)無(wú)公害、生態(tài)有機(jī)綠茶、紅茶。
根據(jù)《重慶市農(nóng)業(yè)信息化發(fā)展“十三五”規(guī)劃（2016—2020年）》《重慶市茶葉產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)推進(jìn)意見(jiàn)》等，從2016年開(kāi)始，重慶市每年投入1億元以上財(cái)政資金，傾力打造百億級(jí)茶產(chǎn)業(yè)鏈，支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時(shí)鼓勵(lì)各地積極拓展資金渠道，打造公共品牌。目前，重慶基本建成渝西特早名優(yōu)茶、渝東南高山名優(yōu)茶葉和三峽庫(kù)區(qū)生態(tài)有機(jī)茶三大茶葉優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶，初步構(gòu)建茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶融合”的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系，培育出永川秀芽、雞鳴貢茶、梁平甜茶、重慶沱茶、巴南銀針等一批蜚聲在外的茶葉品牌。
【記者】歐曉嫦
【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)南方+，
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