永川秀芽茶外形

5月20日，2023年第四屆茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會在浙江省杭州國博中心舉行。大會以“非遺”與茶鄉(xiāng)旅游的融合發(fā)展作為大會的主題，通過發(fā)布“中國茶技·憶之非遺”為主題的茶鄉(xiāng)旅游精品線路、“多彩茶鄉(xiāng)—特色魅力茶鄉(xiāng)”、全國“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展典型案例以及主旨演講等環(huán)節(jié)，推動茶鄉(xiāng)旅游高質(zhì)量發(fā)展，促進茶文化保護與傳承。

本期為您推介“多彩茶鄉(xiāng)—特色魅力茶鄉(xiāng)”——重慶市永川區(qū)。

申報單位：重慶市永川區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會

旅游月份：1-12月

推薦茶品：永川秀芽

永川位于長江上游北岸、重慶西部，因三河匯碧形如篆文“永”字、山型如“川”字而得名。永川是全國農(nóng)村改革試驗區(qū)、全國產(chǎn)糧大區(qū)和國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，也是全國早市名優(yōu)茶生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃的重點區(qū)域、中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、重慶市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合示范區(qū)。永川秀芽、永川豆豉、永川香珍等特色產(chǎn)品全國馳名。

永川城市風光.

永川屬中性亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，冬季嚴寒、春季回暖早，茶樹春季提早萌芽，與同緯度的浙江、安徽等產(chǎn)茶大省相比，茶園可提早20～25天開采，有開發(fā)高附加值早市名優(yōu)茶的獨特優(yōu)勢。

永川茶葉主要分布在云霧山、陰山、箕山、巴岳山等五大山脈的永榮、雙石、大安、寶峰、茶山竹海等16個鎮(zhèn)(街)，現(xiàn)有茶園面積11.1萬畝，年產(chǎn)量達8500噸、年產(chǎn)值達10億元，居重慶市同行業(yè)第一，“永川秀芽”系列茶葉茗品獲國際國內(nèi)大獎100余項，品牌價值達28.84億元，茶葉產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為永川農(nóng)業(yè)最具競爭力的支柱產(chǎn)業(yè)之一，成為百姓增收致富的重要法寶。

28.84億元!永川秀芽品牌魅力

永川產(chǎn)茶歷史悠久，茶的種植和生產(chǎn)源于兩漢時期，被“茶圣”陸羽、明惠帝、畫家鄭板橋等視為修身養(yǎng)性之佳境，茶文化歷經(jīng)代代傳承經(jīng)久不衰。1959年，永川秀芽由重慶農(nóng)科院茶研所研制，歷經(jīng)創(chuàng)制、改進、提高三大階段，經(jīng)中國著名茶學專家陳椽教授親自命名。

永川秀芽是重慶茶葉的標志型代表，區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，中國地理標志證明商標，國家發(fā)明專利產(chǎn)品，錄入中國名茶研究選集，重慶市唯一的“中國茶葉優(yōu)秀區(qū)域公用品牌”。

陰山茶葉基地

永川秀芽屬針形名優(yōu)綠茶，其外形緊直細秀，色澤鮮潤翠綠，湯色清澈綠亮，香氣鮮嫩高長，滋味鮮醇回甘，為區(qū)域公用品牌，共有云嶺、云升、新勝、永榮、又一春等21個子品牌，產(chǎn)自于重慶永川箕山、云霧山等五大山脈優(yōu)勢茶區(qū)。其獨特品質(zhì)和口感被消費者口碑相傳，影響范圍擴大到重慶、成都、北京、上海等全國各地。

永川秀芽樣茶

“中國最具幸福感城市”的休閑茶旅

永川文化底蘊深厚，巴蜀文化交融，茶竹文化共生，積淀了“億年恐龍、萬年石松、千年古鎮(zhèn)、百年茶竹”的地域特色文化，孕育了清抗英將領黃開基、“東方梵高”陳子莊、微生物學家陳文貴、地理學家徐近之、微刻藝術家劉聲道等文化名人，形成了“開放包容、永創(chuàng)一流”的文化基因，鑄就了“永立潮頭、海納百川”的永川精神，是“亞洲足球展望城市”、“中國優(yōu)秀旅游城市”、“中國書法之鄉(xiāng)”、“中國最具幸福感城市”。

重慶市鄉(xiāng)村振興示范村——黃瓜山中華梨村

永川旅游資源十分豐富，昔有昌州八景，今有“茶、竹、石”。永川擁有西南地區(qū)首家國家級主題公園樂和樂都、國家級森林公園茶山竹海、全國鄉(xiāng)村旅游示范區(qū)黃瓜山等。

在這里，圣水湖桃花、黃瓜山梨花競相開放，五大山脈茶樹春季萌芽，邂逅一場賞花采茶踏春之旅;磅礴浩瀚的茶山竹海、風光旖旎的石筍山，奔赴一場茶竹風情消暑之旅;長江入渝第一古鎮(zhèn)松溉、科學妙趣上游永川龍，開啟一場文化古跡探索之旅;沐浴香海溫泉、品味“九大碗、氽湯肉、星湖魚”特色美食，享受一場賞雪療養(yǎng)修身之旅;野趣十足的娛樂天堂樂和樂都，體驗一場親子主題成長之旅。

云霧山茶葉基地

永川茶旅景點分享

〖永川秀芽茶業(yè)中心〗

永川秀芽茶業(yè)中心是重慶市唯一以茶為主題，集茶文化、茶產(chǎn)品展示、銷售、旅游參觀、體驗交流于一體的茶業(yè)中心，產(chǎn)品遠銷四川、湖南、北京、廣東、上海等省市。通過不斷努力，力爭將其打造成為中國西部頗具影響的茶葉展示、交易平臺。

〖重慶茶葉博物館〗

重慶茶葉博物館是集參觀、體驗、交流功能于一體的現(xiàn)代特色茶產(chǎn)業(yè)綜合平臺，也是重慶市唯一以茶為主題的博物館，是重慶市三大特色農(nóng)業(yè)博物館之一，主要通過文物、史跡展陳的形式，充分展示中國茶文化、巴渝茶文化(特別是永川秀芽)的歷史和現(xiàn)狀。該館位于永川區(qū)協(xié)信.長樂坊，共三層樓建筑體，總面積約4608平方米，其中，二層為茶葉博物館，由茶史廳、巴渝廳、永川廳、茶事廳等構成;三層為茶藝表演大廳。

〖中國永川國際茶文化旅游節(jié)與永川秀芽斗茶大會〗

永川秀芽斗茶大會以茶為媒、以茶會友，展示永川茶的獨特魅力和文化內(nèi)涵，吸引更多人走近永川茶、了解永川茶、喜歡永川茶，共同推動永川茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶旅游的深度融合、加快發(fā)展，于2017年4月啟幕，已成為每年一度的世界級茶葉盛會，迄今為止，已連續(xù)舉辦了七屆。

中國·重慶(永川)國際茶文化旅游節(jié)是一次規(guī)格高、規(guī)模大、跨區(qū)域、國際性集特色旅游、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)開發(fā)為一體的重要經(jīng)貿(mào)文化活動。2003年，首次在中國西部永川舉辦了首屆中國·重慶(永川)國際茶文化旅游節(jié)。此后，每兩年舉辦1次茶文化旅游節(jié)，至今已舉辦十屆。

〖茶山竹海〗

登千重茶山，游萬頃竹海。茶山竹海景區(qū)由3萬畝茶園和5萬畝天然竹林相互纏繞，茶連竹、竹連茶而形成，景區(qū)森林復蓋率達97%，是理想的天然氧吧。有渝西第一峰薄刀嶺、國畫大師陳子莊藝術陳列館、茶圣陸羽浮雕藝術墻、重慶茶葉研究所、西南地區(qū)首家以弘揚、宣傳民族茶文化為宗旨的綜合性旅游服務設施─中華茶藝山莊等。朱德、鄧小平、胡耀邦、彭德懷等黨和國家領導人曾到此視察，是影視《十面埋伏》《第五個空彈殼》《女兒街》等外景地，是中國國際象棋隊集訓基地、中國美術家協(xié)會創(chuàng)作基地、國家級茶葉科技示范觀光基地。這里，山體景觀、人文景觀、自然生態(tài)景觀融為一體，是旅游、度假、療養(yǎng)、避暑、賞雪的理想勝地。

茶山竹海—茶園翠竹

茶山竹?！窳殖筷?/p>

茶山竹海—薄刀嶺

〖石筍山〗

石筍山景點密集、步移景異、美輪美奐，是自然景觀與人文景觀的完美統(tǒng)一體。在這里，有宗教文化的人文景觀，大小各異的道觀，鐵拐李坐化臺、餓殍石等景點;有湖水湛藍的孔雀湖，湖光山色美不勝舉、沁人心脾;有神奇縹緲、變幻莫測的石筍山云海，讓人仿佛置身仙境之中，令人心曠神怡。有環(huán)山繞谷、茸翠如畫的茶山，可欣賞民族茶俗、茶藝表演，領略濃郁的茶韻。

石筍山景區(qū)

石筍山茶文化廣場

〖伴山茶宿〗石筍山景區(qū)茶園民宿

“伴山茶宿”是融合農(nóng)業(yè)觀光、研學、茶藝、民宿于一體的茶園民宿群，以七棟完全獨立的“鳥巢式”民宿形成“七朵金花”的造型，輔以散落在崖邊的幾棟特色獨棟小別墅，令人徜徉在茶的海洋里，推窗即是滿眼的茶田，清新的空氣，撲鼻的茶香迎面而來。

〖松溉古鎮(zhèn)〗

永川南部的松溉古鎮(zhèn)為第四批中國歷史文化名鎮(zhèn)，有七絕之說，即“一品古鎮(zhèn)，十里老街，百年風云，千載文脈，萬里長江”;有“三清七絕”，“三清”即清幽的環(huán)境、清潔的石板路、清新的江風，“七絕”為明清建筑群、祠堂和寺廟、蜿蜒5千米的石板路、夫子墳、古縣衙、陳公堰、長江溫中壩;有“九宮十八廟”之稱，堪稱“祠堂博物館”。

注：圖文材料均由重慶市永川區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會提供，圖文版權歸重慶市永川區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會所有，轉(zhuǎn)載請標明出處。

　　說起茶葉品種，我國的四川省位于西南茶區(qū)，西南茶區(qū)作為中國最古老的茶區(qū)，經(jīng)過了3000多年的茶葉種植和加工，演化出了眾多品種的好茶。四川是茶產(chǎn)業(yè)大省,所產(chǎn)名茶有蒙山茶、峨眉山茶、趙坡茶、青城茶、天府龍芽、屏山炒青等。那么四川人愛喝什么茶葉？

?

?

雪花球是什么茶？

彩云紅是什么茶？

碧潭飄雪又是什么茶？

……

?

凡此種種文雅又不失風度的茶葉命名，往往使許多茶客一臉茫然，這些茶到底是什么茶，這些茶的名字如何得來？

?

?

中國是世界上茶葉最多的國家，中國茶的命名方式可謂是千奇百怪相當復雜，有的因為茶葉外觀命名、有的因為工藝命名、有的因為產(chǎn)地命名、還有因為茶文化的文雅而取的別致的品名，茶葉命名是茶葉分類的重要程序之一，如果搞不懂其茶葉的命名則無法判斷茶葉的種類，進而無法進行專業(yè)的茶葉審評。

?

每種茶類都有其審評的標準，也就是說我們不能用紅茶的審評標準來定義綠茶、紅茶、黑茶等茶類的好壞，要進行一個茶葉的審評必須先確認此種茶葉的分類，面對千奇百怪的命名如何判斷茶葉的種類，下面我們就來看看茶葉然后分類命名方法有些什么吧。

?

?

我國茶葉的命名方法十分復雜，有以產(chǎn)地、顏色命名的、有以形狀、加工方法命名的、有以生長的自然環(huán)境和采制的時間命名的、也有以民間傳說和佛教名詞命名的等等。這些命名既復雜，又富于詩意，具有鮮明的特征。

?

?

? ?根據(jù)茶葉外形色澤或者湯色命名?

?

例如:紅茶、綠茶、白茶、紅茶、黃茶等。也有將外形色澤與形狀結(jié)合而命名，如“銀毫”、“銀針”、“銀筍”“銀峰、“玉針”、“雪芽”、“雪蓮”等。

?

福建｜福鼎白茶

?

? ?以茶葉的產(chǎn)地山川名勝命名的 ?

?

例如：綠茶中的龍井茶、蒙頂甘露、西山茶、惠明茶、雨花茶、碧螺春等，都是以茶葉產(chǎn)地山川名勝而命名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井，蒙頂甘露產(chǎn)于四川的蒙頂山，西山茶產(chǎn)于廣西佳平的西山，惠明茶產(chǎn)于浙江省云和縣較木的惠明寺附近，雨花茶產(chǎn)于南京雨花臺和中山陵。緊壓茶中的六堡茶，產(chǎn)于廣西蒼梧縣的六堡鄉(xiāng)。

????

西湖｜龍井茶

?

? 以茶葉的形狀命名的 ?

?

茶葉的形狀各異，命名的方式也多種多樣。例如：綠茶中有“信陽毛尖”，產(chǎn)于河南信陽地區(qū)，外形挺秀，形狀似條，遍布茸毛，有緊、細、直、園、光的特點，因而取名“毛尖”。“君山銀針茶”，產(chǎn)于洞庭湖群山小島上，茶條纖秀，茸毛覆蓋，全身金黃，故以“銀針”冠之?！傲补掀碑a(chǎn)于安微六安縣，此茶形狀似瓜子，所謂“片”是指此茶既不同于“毛峰”，也不同于“銀針”，它是不帶芽和嫩莖的葉片制成的，叫“片茶”，故以“瓜片”命名之。

?

安微｜六安瓜片

?

“五蓋山米茶”，產(chǎn)于湖南郴州的五蓋山。因茶重實似米，相傳“一升茶有一升米重”，故有“米茶”之稱。

?

“婆源茗眉茶”，產(chǎn)于江西省婆源縣，茶纖纖如仕名秀眉，葉底芽壯肥厚，嫩黃柔亮，故以“茗眉”命之。

?

湖南｜君山銀針茶

?

“神農(nóng)奇峰茶”，產(chǎn)于湖北省的神農(nóng)架，茶葉卷如雀舌，芽成朵，似蘭花瓣，外形扁而不寬，平而不滑，色澤翠綠，尖削如劍，形似奇峰，而神農(nóng)架奇峰登起，故以“奇峰”命名。

?

福建｜武夷巖茶

?

? 以茶葉的加工方法命名的 ?

?

例如：“緊壓茶”一般用比較粗大的葉片，枝梢先制成黑茶、老青茶、綠茶，再用這些茶作為原料，經(jīng)過復制，將茶葉壓成各種形狀，故名思義“緊壓茶”。

?

湖南｜安化茯磚黑茶
?

綠茶中的“涌溪火青茶”，原產(chǎn)于安微省徑縣的涌溪彎頭山，這種茶的加工方法是用猛火炒制，故名“火青”。

?

“峨眉峨蕊茶”，產(chǎn)于四川峨眉山?！岸肴铩迸c采制技藝有關。茶葉炒成后，粒粒如“蕊”，纖秀如眉，又產(chǎn)于峨眉山，故曰“峨蕊”。

?

?

?以茶葉采制的時間命名的 ?

?

例如：“莫干黃芽茶”，此茶產(chǎn)于莫干山。從春到秋采摘不止，制茶不斷。因采茶季節(jié)不同，成茶名稱各異。清明采制的茶叫“芽茶”，初夏采制的叫“梅尖”，初秋采制的叫“秋白”，十月采制的叫“小春”，其中以“芽茶”為最佳。茶條緊細，形似蓮心，湯色澄黃，香氣清鮮，故稱之“黃芽”。

?

浙江｜莫干黃芽茶

?

?以茶葉生長的自然環(huán)境及自然現(xiàn)象命名的?

?

例如：綠茶有“廬山云霧茶”，廬山北依長江，南臨都陽湖，終年云霧彌漫山谷，對茶樹的生長十分有利。廬山的茶樹生長在云霧籠罩之中，故名“廬山云霧茶”。其他還有“華頂云霧茶”、“天目山云霧茶”等。

?

江西｜?廬山云霧茶

?

? 以顏色詞和茶葉形狀共同命名的 ?

?

例如：綠茶中的“顧諸紫筍茶”。此茶產(chǎn)于浙江顧諸山，因為它的顏色近于紫色，形狀像筍，所以以“顧諸紫筍茶”稱之。

?

“敬亭綠雪茶”，產(chǎn)于安微宣城的敬亭山。白毫顯露，如雪花紛飛，名曰“綠雪”，清斷高雅.李白有詩稱頌之:“眾鳥高飛盡，孤云獨去閑，相看兩不厭，只有敬亭山。

?

?浙江｜顧諸紫筍茶

?

?以佛教名詞命名的 ?

?

例如“普陀佛茶”，此茶產(chǎn)于浙江舟山群島的普陀山。普陀山是我國的四大佛山之一，山上寺廟眾多，自古有“佛國”之稱。古時候，僧侶在寺院周圍種植茶樹，采制的茶稱“佛茶”。此茶外形似圓非圓，似眉非眉，近似蟒蟻之狀，又曾稱“鳳尾茶”。

?

浙江｜普陀佛茶

?

? 以民間傳說命名的 ?

?

例如：烏龍茶中的“鐵觀音”和“大紅袍”?！拌F觀音”產(chǎn)于福建南部的安溪，傳說乾隆年間，安溪的松林頭鄉(xiāng)有一個僧侶，名叫魏欽，每天清晨以一杯清茶敬獻觀音像前。有一天，他上山砍柴，發(fā)現(xiàn)觀音庵前石縫中長出一株奇特的茶樹。他便移到自己的庭院里種植，采茶制茶，色澤褐綠，重實如鐵，美似觀音，便稱之為“鐵觀音”。

?

武夷山|大紅袍

?

?以茶樹和花名命名的 ??

?

例如:“鳳凰單叢茶”，此茶是廣東生產(chǎn)的烏龍茶，鮮葉采自“鳳凰水仙”單株茶樹，用烏龍茶的制作工藝加工而成，故稱之“鳳凰單叢茶”。

?

又如白茶中“白牡丹”，此茶形似花朵，綠葉夾白毫，故稱之為“白牡丹”，白牡丹又分大白、小白和水仙白三種。

?

廣東｜鳳凰單叢茶

?

? 以其他名稱命名的 ?

?

如“雁蕩毛峰茶”，原稱白云茶，產(chǎn)于浙江雁蕩山。此茶芽葉綠如玉，直立浮懸于杯中，似如峰。

?

“恩施玉露茶”，此茶形狀挺直勻稱，近于松針，色澤鮮綠透藍，光亮油潤，產(chǎn)于湖北的恩施。其他還有“黃石溪毛峰”、“九華毛峰”、“蓬萊仙芝”、“文君茶”、“金水翠峰”、“永川秀芽”等茶。

?

烏龍茶中還有一些富于修辭色彩的名稱，如“白雞冠”、“半天妖”、“水金龜”、“素心蘭”、“金鑰匙”、“不知春”、“不見天”、“鐵羅漢”等。

?

武夷巖茶｜白雞冠

?

以上茶類命名有的至今還在沿用，同時，常常出現(xiàn)同一種茶葉有十幾個名目，而茶類不同品質(zhì)相差很大但是茶名且相同也是屢見不鮮。我們要明白茶葉分類與命名是可以相互聯(lián)系的，不是毫無關系，比如工夫紅茶，前者是命名，后者是分類；又如白毫銀針或者巖茶水仙等，前者是分類，后者是命名。

?

從上述茶葉名稱的分析中，我們可以看出，茶葉名稱與地理、文化、語言都有密切聯(lián)系的，但是它有自身的語言特點。茶葉的分類方法首先必須具備兩種條件:即一方面必須表明品質(zhì)的系統(tǒng)性，另一方面也要表明制法的系統(tǒng)性，同時要抓住主要的內(nèi)含物變化的系統(tǒng)性。

?

?

茶葉分類應以制茶的方法為基礎，茶葉種類的發(fā)展是根據(jù)制法的演變。每一茶類都有其共同的制法特點，如紅茶都有一個共同促進酶的活化，使黃烷醇類(兒茶多酚類)氧化較完全的“發(fā)酵”過程，黑茶類都有共同的堆積做色過程。茶葉類型不同，主要是從制法中產(chǎn)生的，兩種茶葉品質(zhì)很相似，表明其制法也相近似。

?

茶葉分類，還要結(jié)合茶葉品質(zhì)的系統(tǒng)性。如綠茶的色澤都屬綠色范圍，而君山銀針色澤泛黃，就屬于黃茶類，其制法是經(jīng)過悶黃過程，與綠茶不同，其茶類的色澤是綠泛黃的青色，如果其色澤超出青色的范圍，變?yōu)榧t色，它也就成為了質(zhì)的不同的紅茶。

?

?

?｜互動｜?

其實茶葉的命名有其規(guī)律性

猜猜文章開頭提到的茶是什么茶？

“雪花球是什么茶？

彩云紅是什么茶？

碧潭飄雪又是什么茶？”

?

點擊文末【留言】，告訴我們你的答案吧

往期精選

8 July 2018

?

空山聽雨，是人生如意事

張岱：前朝夢憶，茶里歸人

魏晉風流，中國茶文化的開端

從《延禧攻略》窺探清朝服飾美學

汪曾祺：生活美學不就是“小蔥拌豆腐”

人生就是遇幾個人，喝幾杯茶，走完這段路

云南的美是因為它的云，云南的性感卻是因為它的茶

知秋，順應季節(jié)生長

存茶，獨屬于茶人的浪漫

?

作者：離蘇丨弘益茶道美學編輯

責任編輯：離蘇

圖片來源：網(wǎng)絡

參考文獻：弘益大學堂國家高級評茶員課程高俊老師的課堂筆記

[1]茶葉的命名和分類[J]. 世界標準信息,2005(09):110.

[2]楊穎姣. 中國茶葉名稱的用詞研究[J]. 開封教育學院學報,

?

?