茶是我國的國飲,但茶葉最開始出現(xiàn)的時候并不是飲用的,而是作為藥用和食品,之后作為飲料興起之后就減少了藥用和食用,不過現(xiàn)在仍然有不少地區(qū)和民族保留了吃茶的習(xí)慣。
在日常生活中,喝不完的茶往往都扔掉了,想想都覺得可惜,其實我們可以試試茶葉的“另類”吃法,讓茶葉充分發(fā)揮其作用!
01.
茶葉入菜
近些年,國內(nèi)名廚開發(fā)了多種茶葉菜肴,多以名茶如龍井、雀舌、碧螺春等配菜,作調(diào)色、增香之用。除直接用于配菜外,茶葉還可制成作料,如茶葉醬、茶酒等,用于烹飪或直接食用。
茶葉入菜的方式一般有四種:
(1)將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制,是為茶菜;
(2)在茶湯里加入菜肴一起燉或燜,是為茶湯;
(3)將茶葉磨成粉撒入菜肴或制成點心,是為茶粉;
(4)用茶葉的香氣熏制食品,是為茶熏。
綠茶清爽,口感略帶苦澀,清炒的話多會選用綠茶,適合烹制清新淡雅的菜肴。如龍井炒蝦仁,綠茶肉末豆腐,清蒸魚等。
紅茶口味醇厚濃郁,用來做菜一般只取茶湯。適用于口味重,色澤重的菜肴,可以去腥解膩,例如紅茶蒸鱖魚、紅茶燒肉、紅茶雞丁、紅茶牛肉等。
烏龍茶香氣濃烈持久,湯色金黃,甘醇爽口,更適用于油膩味濃的菜肴。如鐵觀音肉片湯、烏龍蒸豬肘、鐵觀音燉雞等。
普洱茶茶湯色澤紅亮,適合做鹵水汁,用于燜,燒效果最好。如普洱燉排骨、普洱肘子等。
用茶葉做菜時,茶葉要完全泡開,香味才能更好地發(fā)出來。泡茶做菜,一般用80℃的水浸泡茶葉兩分鐘即可,切忌用滾水長時間的浸泡,茶葉的香味會慢慢消失,做出的菜肴香味也就沒有那么濃郁了。
另外茶葉的用量也要注意,如果茶葉用多了,菜肴就會變得苦澀;用少了,又顯現(xiàn)不出茶的香味。
02.
茶汁點心
用茶粉和面粉充分攪拌,可做出各種茶點。熱食如綠茶長壽面、綠茶水餃,以茶汁和面搟成的面條,味道清鮮爽口,若制作涼面,味道更佳。
用茶汁做糕點,糕點會散發(fā)出若有若無的茶香。放在嘴里慢慢咀嚼,清淡的香甜茶味流連在口腔里,香是淡雅的香,甜是爽口的甜,很適合當下午茶點食用。
在酸奶的制作中,加適量茶汁制成的酸奶色澤乳白嫩綠,口感細嫩。
茶汁、奶混合,加入蔗糖和果味糖,可制成茶汁糖果;水果汁加入茶汁、芳香物質(zhì)等制成果凍,潤滑爽口,老少皆宜。
03.
風(fēng)味茶飲
說到茶做成的飲料,第一名當然要屬人手一杯的奶茶了。其實茶里加奶早就有這種喝法了,歐洲人的下午茶就很愛在飲用紅茶的時候加奶和糖混合。
近年火遍世界的奶茶店,只是換了幾種茶底,多加了各種小料。不過外面賣的奶茶往往加入了過多的香精,選用的茶底品質(zhì)也不會太好。要想喝一杯濃醇的奶茶,在家自己做最好不過了。
奶茶制作其實很簡單,說白了就是奶加茶。奶茶的茶底最好選用紅茶或者烏龍茶,這兩種茶味道比較濃郁,口感更為滑順,有濃郁的甜香。
首先,我們把茶葉加水煮開,過濾掉茶渣,或者可以直接用茶包代替,喜歡茶味重的就多煮一會兒。
接著倒入牛奶,這里選擇全脂奶味道更好,也可以適當加入煉乳或淡奶油,煮好后倒入杯中就可以喝啦!
想要口感更豐富一點的,還可以加入珍珠、布丁、燒仙草等等,在家也能輕松get奶茶店同款!
除了做成奶茶,茶葉也可以和果汁甚至酒品混合飲用。調(diào)飲果汁茶最好選用綠茶這種清爽度較高的茶葉,清新的果汁和同樣鮮爽的茶葉混合,特別適合炎熱的夏天來上一杯!
在酒中加入茶調(diào)飲,也是很常見的做法。例如制酒過程中,在酒釀中加入烏龍茶就可以制成有烏龍茶香醇和爽口的烏龍茶燒酒。不過要提醒的是,未成年禁止飲酒哦~
相信看了這么多茶葉的“新吃法”,家里喝不完的茶葉再也不用扔掉了!茶葉做成的美食,不僅能保留茶本身的清爽,還能為食材增香,趕緊動手試一試吧~
來源: 網(wǎng)絡(luò)
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把普洱茶做成佳肴美食入饌,并非一時的心血來潮,其實自古以來中國就有“茶食”的說法。普洱茶和中國菜肴優(yōu)雅、和諧地搭配在一起,就是獨具特色的茶料理。
茶葉入菜的方式一般有四種:
一、將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制,是為茶菜;
二、在茶湯里加入菜肴一起燉或燜,是為茶湯;
三、將茶葉磨成粉撒入菜肴或制成點心,是為茶粉;
四、用茶葉的香氣熏制食品,是為茶熏。
以茶做菜很講究手法,要做茶食先得熟悉每種茶的特性,若茶葉或茶湯用多了,菜會變苦澀;茶葉或茶湯用少了,又顯不出茶香味。另外,蔥、姜、蒜、五香此類重味佐料盡量少放,也不要過分夸張,這才合乎茶的本性和健康的要求。烹調(diào)方式不同時,搭配的茶葉也要不同,明白茶葉的茶性和菜肴的食性,那么如何搭配就一切隨心所欲了。前些天還有茶友介紹說,用普洱生茶湯、熟茶湯代替水,直接和生米一起放入電飯煲中,煮出來的普洱茶飯十分可口,各位茶友們可以一試!
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生活中,我們常常因為一些原因,讓房子充滿不好聞的異味,有些人選擇使用空氣清新劑來遮蓋,但是治標不治本。異味的存在既影響空氣質(zhì)量,又影響人體健康,同時也會給自己產(chǎn)生一種不好的心情。
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霉味
每年的梅雨季節(jié),屋內(nèi)都很潮濕,居室內(nèi)的衣箱,壁櫥,抽屜常常會散發(fā)霉味,你可往里面放一塊肥皂,霉味即除,也可將曬干的茶葉渣裝入紗布袋,分發(fā)各處,不僅能去除霉味,還能散發(fā)出一絲清香。
廚房異味
在廚房中做飯做菜,飯菜的各種味道很濃,你在鍋中放少許食醋加熱蒸發(fā),廚房異味即可消除。
煤油煙味
用煤油爐做飯,在燃燒過程中,要產(chǎn)生黑色濃煙,若在煤油中或蜂窩煤上加幾滴醋,煙味即可減少或消除。
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豆腐酸味
發(fā)現(xiàn)豆腐發(fā)酸時,可用5%的蘇打溶液浸泡半小時,沖凈,酸味即除。
垃圾桶臭味
當金屬垃圾發(fā)出臭味時,可將廢報紙點燃后迅速放進去,臭味即除。
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魚腥味
如炒菜鍋里有魚腥味時,可將鍋燒熱,放一些用過的溫茶葉,魚腥味就會消失。