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首先，洗茶，也叫做“醒茶”。茶湯中富含茶的精華，面對一些好茶，大多朋友是舍不得洗茶的。因為怕洗盡精華。
?試想一下，上等好茶，喝著都心疼，還要洗掉一部分是不是有些肉疼啊.....
據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，至今約近700年歷史。
明代屠隆在《磐考余事》中記載“凡烹茶，先以熱湯洗茶，去其塵垢、冷氣，烹之則美?！?/span>
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陳宗懋院士主編的《《中國茶葉大辭典》“洗茶”條解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味?！?/span>
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什么茶需要洗？原因是什么？
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一、普洱熟茶，基本所有茶友在泡茶時都會洗茶。
為什么呢？
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1.普洱茶大部分是餅茶，壓制緊實。尤其是有年份的普洱茶，洗茶有利于內(nèi)涵物質(zhì)的充分釋放，能夠讓普洱茶香氣滋味表達(dá)的更充分。
2.熟茶加工過程種最重要的工藝-發(fā)酵，而發(fā)酵過程中如果陳化時間不足，容易產(chǎn)生堆味，洗茶可以洗去部分堆味。
3.很多熟茶在加工過程中，可能環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，容易沾染灰塵污垢，所以，用沸水洗茶能夠去其塵垢，使其更符合衛(wèi)生要求，通過洗茶達(dá)到滌塵的目的。
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二、粗枝大葉的壽眉、及存放多年的老白茶
對于緊壓白茶、粗枝大葉的壽眉、存放多年的老白茶來說，洗茶是必不可少的一步。
粗枝大葉的壽眉：通過洗茶，可以讓茶葉在水的溫潤后，舒展開來，呈含苞待放的狀況，更加有利于沖泡第一道茶湯時香氣與滋味展現(xiàn)的，為正式?jīng)_泡做好了準(zhǔn)備。
存放多年的老白茶：白茶在儲存過程中，茶葉與空氣接觸緩慢氧化，表面會產(chǎn)生一股味道，而醒茶就會洗去這股異味。經(jīng)過醒茶步驟，有利于白茶茶湯的醇厚以及白茶的藥香等。
洗茶中的那些誤解
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1.在茶文化領(lǐng)域，洗茶的標(biāo)準(zhǔn)稱呼是“溫潤泡”。它是把茶泡得更好喝的一種技術(shù)手段，而不是為了“洗去茶葉中的臟東西”。
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2.?洗茶洗去農(nóng)殘：在食品安全風(fēng)聲鶴唳的今天，很多人總是相信，農(nóng)殘是能在洗茶中洗去。其實不然，在普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22111-2008規(guī)定必須檢測物質(zhì)中，大多屬于屬于脂溶性或者低溶于水，因此泡茶幾乎沒有可能洗去農(nóng)殘。
洗茶的注意事項
普洱不一定要洗茶,對于新散茶、嫩芽茶、品質(zhì)較好的普洱茶不需要洗茶,其頭倒茶包含茶葉豐富物質(zhì),且亦有風(fēng)味可尋,所以適宜飲用,而老茶、緊壓茶則需要洗茶,洗茶則可以喚醒茶葉,起到激發(fā)茶香與茶味的作用。
普洱熟茶用不用洗茶
普洱熟茶用洗茶，普洱熟茶是用云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)渥堆發(fā)酵、蒸壓制成，且經(jīng)過一定時間存放，因此洗茶能更好的喚醒茶葉香氣、滋味物質(zhì)，洗茶時將茶葉放入蓋碗中，注入100℃開水，少許時間即可出湯，并將其倒掉，此為洗茶，洗茶之后方可正常沖泡飲用。
為什么普洱茶尤其是熟茶，基本都要有一道洗茶的流程呢？主要由于以下幾個原因。
1、普洱茶多是緊壓茶，相對于散茶而言，不太容易泡開，內(nèi)含物質(zhì)也釋放較慢。
為了能夠讓普洱茶香氣滋味表達(dá)的更充分，所以，很多人在沖泡普洱茶，會讓干茶吸水舒展，同時提高了杯溫與茶溫，在接下來的沖泡中，讓有效成分分更容易浸出，香氣滋味更為純正。
2、很多熟茶在加工過程中，可能環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，容易沾染灰塵污垢，所以，用沸水洗茶能夠去其塵垢，使其更符合衛(wèi)生要求，通過洗茶達(dá)到滌塵的目的。
3、對普洱熟茶來說，它會經(jīng)過渥堆發(fā)酵的工序，如果發(fā)酵后陳化時間不夠，很容易產(chǎn)生堆味，非常影響口感，所以，很多人會通過洗茶的方式，來減輕普洱熟茶的堆味。
那么，是不是所有的普洱熟茶都要洗茶呢？
不一定。
如果普洱熟茶生產(chǎn)環(huán)境足夠潔凈，陳放時間足夠，沒有堆味，且不是茶餅形態(tài)，其實也沒有洗茶的必要。
普洱熟茶用洗茶，普洱熟茶是用云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)渥堆發(fā)酵、蒸壓制成，且經(jīng)過一定時間存放，因此洗茶能更好的喚醒茶葉香氣、滋味物質(zhì)，洗茶時將茶葉放入蓋碗中，注入100℃開水，少許時間即可出湯，并將其倒掉，此為洗茶，洗茶之后方可正常沖泡飲用。
普洱熟茶洗茶幾遍
普洱茶一般洗一次即可，普洱茶是采用云南大葉曬青毛茶種制成，分為生茶、熟茶兩種，都具有越陳越香的特色，因普洱茶大多為餅狀，泡茶前洗茶更利于茶葉出湯，同時有利于后續(xù)茶湯的飽滿性，另外方面，洗茶可以起到很好的喚醒內(nèi)質(zhì)，充分釋放香氣、滋味物質(zhì)的作用。
對于一些倉儲差，或是存放年份較久的茶建議洗兩次。洗茶的目的除了清潔衛(wèi)生外,更主要的是為了去除茶葉的冷氣和陳氣，方便茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者能更好地品賞茶的香氣、滋味。今天，茶葉加工制作的衛(wèi)生情況已經(jīng)有了更大改善，清潔茶葉已不再是洗茶的主要目的，“潤茶、醒茶”才是洗茶最根本的意圖。
普洱熟茶屬于后發(fā)酵茶，發(fā)酵事件比較長，程度比較高，而且普洱熟茶多為原料粗老的葉片和葉梗加工制作而成，因此必須要洗茶才能充分喚醒沉睡中的普洱熟茶，洗茶之后不僅能讓普洱熟茶的口感變得更好，而且也有助于茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)充分滲透出來。
