公道杯，又稱“勻杯”、“茶盅”，是上世紀(jì)70年代開始使用的茶具。用公道杯分茶，每只茶杯分到的茶水一樣多，以示一視同仁、童叟無欺，故稱“公道杯”。
公道杯最早作為酒器出現(xiàn)。當(dāng)時(shí)古人利用物理學(xué)中的“虹吸原理”制作這種器具，以治理貪酒的人。因?yàn)楣辣⒕浦荒軠\平，不可過滿，否則杯中的酒就會(huì)全部漏掉，最后一滴不剩。
現(xiàn)代公道杯是茶席、茶會(huì)上的重要茶器，常常和蓋碗一起使用。那公道杯有什么作用呢?
公道杯的作用
1
均勻茶湯
泡茶時(shí)，茶湯出湯時(shí)間不同，濃度也會(huì)有所不同。若是直接把茶壺和蓋碗里的茶湯分給客人，那客人喝到的茶湯濃度不一，有的滋味淡，有的滋味濃，難免會(huì)有厚此薄彼的嫌疑。
若是把茶湯先倒入公道杯，再把公道杯中的茶湯分給大家，那么大家喝到的茶湯滋味相同，這正是公道杯“公道”的體現(xiàn)。
2
沉淀茶渣、降溫
有時(shí)候，公道杯會(huì)和茶濾一起配合使用，這樣出湯的同時(shí)能進(jìn)一步過濾茶渣，一舉多得。哪怕不用茶濾，茶湯倒進(jìn)公道杯以后，也能一定程度上起到沉淀茶渣的作用，同時(shí)還能降低茶湯溫度，提升喝茶體驗(yàn)。
3
鑒賞湯色
如果用透明的玻璃公道杯，我們還可以欣賞茶湯的湯色。比如金駿眉湯色金黃透亮，帶有光圈。放在燈上，還能看到茶湯里的毫毛。此外，我們還可以從公道杯里觀察茶湯第一泡到最后一泡的湯色變化。
4
品味茶香
其實(shí)公道杯是聞茶香的好工具。當(dāng)我們把公道杯的茶湯分給大家后，可以拿起公道杯聞香。公道杯造型獨(dú)特，茶香散得慢，更方便大家一起聞香，感受所喝之茶的優(yōu)雅香氣。
公道杯使用禮儀
1
拭干底部
放在茶盤上的公道杯很容易沾到水，所以給客人倒茶前要先把公道杯在茶巾上擦拭一下，避免給客人倒茶時(shí)底部滴水。
2
高沖低斟
從茶湯口感的角度考慮，注水時(shí)需要懸壺高沖，意在激發(fā)茶的香氣，但是在給客人斟茶時(shí)應(yīng)該盡量靠近杯子，避免茶湯濺出燙到客人。
3
倒茶七分滿
“酒滿茶淺”，茶倒七分滿，方便客人拿起茶杯而不會(huì)燙手，七分滿的茶量也正好適合小口慢品。此外，分茶時(shí)要盡量均勻，不要厚此薄彼，否則茶少的人會(huì)以為你在怠慢他。
4
及時(shí)續(xù)茶
雖然我們常說“空杯以對(duì)”，但是當(dāng)你在待客時(shí)，空杯只會(huì)讓人覺得被怠慢。因此，當(dāng)客人的杯子空了以后，要及時(shí)給客人續(xù)上熱茶。
3
倒茶七分滿
“酒滿茶淺”，茶倒七分滿，方便客人拿起茶杯而不會(huì)燙手，七分滿的茶量也正好適合小口慢品。此外，分茶時(shí)要盡量均勻，不要厚此薄彼，否則茶少的人會(huì)以為你在怠慢他。
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及時(shí)續(xù)茶
雖然我們常說“空杯以對(duì)”，但是當(dāng)你在待客時(shí)，空杯只會(huì)讓人覺得被怠慢。因此，當(dāng)客人的杯子空了以后，要及時(shí)給客人續(xù)上熱茶。
公道杯怎么選
目前市面上的公道杯按照材質(zhì)分類，有玻璃、陶制、瓷制、紫砂四種，有的有柄，有的無柄，款式基本大同小異，選擇還是蠻多的。但是不管公道杯的外形和材質(zhì)如何，它的實(shí)質(zhì)作用是一樣的，稱手和實(shí)用是首要條件，再是美觀度。
公道杯一般要略大于所用的壺或蓋碗，滿足每一次出湯都能瀝干泡茶器里的茶湯。其次，要檢查一下公道杯的出水口是否斷水利落，斷水時(shí)不會(huì)沿著杯子外壁流水為好。最后，公道杯的款式要與其他茶具協(xié)調(diào)，相得益彰。一般白瓷和玻璃材質(zhì)的公道杯更為常見和百搭，也更容易凸顯茶湯的色澤。
茶漏，又叫茶斗，“茶道六君子”之一。它能有效過濾茶湯中的細(xì)碎雜質(zhì)，使得茶湯透亮，提升品茶樂趣。
茶漏怎么用？
最初，沖泡茶葉之時(shí)，將茶漏放在茶壺口，茶漏中放置茶葉，謹(jǐn)防茶葉外泄散落，還能慮掉很多茶葉碎渣，使茶湯保持清亮，茶味保持清爽。
如果是用蓋碗一類的茶具泡茶，那么可將茶漏放置在公道杯上面。日常生活中無論是使用蓋碗還是壺，多半都是將茶漏放置在公道杯上的。
泡什么茶需要茶漏？
茶漏可以慮掉很多茶葉碎渣，因此在沖泡細(xì)碎茶葉時(shí)建議使用茶漏，比如碎茶、紅茶、細(xì)碎的花草茶等，而沖泡完整度比較高的茶葉時(shí)，茶漏就可以被稍稍忽略了。用不用全在個(gè)人喜好。
有些茶友在喝茶的時(shí)候并不喜歡使用茶漏，因?yàn)檫@樣能完全真實(shí)地呈現(xiàn)出茶湯的真實(shí)面目。對(duì)于一些條索完整、制茶嚴(yán)謹(jǐn)、干凈的散茶，不使用茶漏也比較正常，或者在沖泡過程中前幾泡使用茶漏，而后面茶碎較少時(shí)不使用。
但缺點(diǎn)也是顯而易見的，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的普洱茶在壓制或撬茶過程中，都很難避免出現(xiàn)細(xì)碎的情況，而一般蓋碗或茶壺的出水網(wǎng)孔又不足以阻攔這些碎茶或雜質(zhì)，這樣既影響美感也影響品飲。
茶漏有什么材質(zhì)？
市面上茶漏的材質(zhì)還是較為豐富的，有金屬材質(zhì)、陶瓷、竹質(zhì)、玻璃等等。
金屬茶漏：此材質(zhì)的茶漏普及時(shí)間較早，主要有純銀茶漏、不銹鋼茶漏等，耐用實(shí)惠，使用方便，只是時(shí)間久了，可能會(huì)有沉積的茶垢，不易清洗。
紫陶紫砂茶漏：這兩種材質(zhì)的茶漏，一個(gè)重要特點(diǎn)，就是“養(yǎng)”，它與紫砂壺、紫陶壺一樣都是越用越潤，越養(yǎng)越有味，使用茶漏也變成了一件有雅致的事。
其他陶瓷茶漏：具有美觀性和欣賞性，陶瓷質(zhì)地高雅，易清洗，細(xì)密的網(wǎng)孔連細(xì)碎的茶末都能過濾掉，而且也不影響茶湯滋味，可以在賞心悅目中品嘗茶之真味。
英國人愛茶舉世聞名，在這個(gè)國家，每年全國消耗掉近20萬噸的茶葉，堪稱“飲茶王國”。倫敦也匯聚了來自世界各地的好茶，從街頭平價(jià)到昂貴無比的各式享受都有。
英國普羅派樂衛(wèi)視，做了一個(gè)調(diào)查：0.7英鎊/杯的英國茶 vs. 80英鎊/杯的中國茶，英國人更鐘情哪個(gè)？
Cabmen's shelter這家店起源于1875年，至今保留著當(dāng)時(shí)栓馬用的欄桿。
每個(gè)人能從窗口點(diǎn)餐，但只有出租車司機(jī)能在屋內(nèi)享用，這真的很體貼了
店的女主人特蕾西，典型的英國紅茶制作方法：熱水和新鮮的CTC茶包，就能做上一杯茶
而這杯街邊茶飲小店的茶，售價(jià)70便士，也就是0.7英鎊
女主持人很明顯習(xí)慣這樣的一杯英式早餐茶，喝了神清氣爽，沒什么能比它更贊了
男主持人卻稱贊特蕾西配制奶茶有一份天性和直覺，也可能得益于長久的經(jīng)驗(yàn)
而便宜，是他想為Cabmen's shelter這家店投一票的另一個(gè)原因
攝影師喬插話說：每次喝茶后的最后一步就是上WC（尷尬臉）
他們家最驕傲的是對(duì)水采用反滲透技術(shù)，不明覺厲
Timberyard主打茶和咖啡，追求高品質(zhì)
搜集了全球很多茶葉：肯尼亞、盧旺達(dá)，二者混合后效果很好
還有一個(gè)不混合的單一茶飲，來自云南，看上去應(yīng)該是滇紅
前面說的反滲透技術(shù)只是對(duì)水進(jìn)行過濾，保證水中礦物質(zhì)平衡，以此調(diào)制出一杯出色的茶
制作過程很藝術(shù)，但在我們看來仍是很普通：取5克茶葉，用93度的水沖泡
還有時(shí)間的要求，十分精確，5分鐘
這樣一壺英式早餐茶，售價(jià)3.9磅，是Cabmen's shelter的5.5倍
兩位主持人贊不絕口
愛屋及烏，對(duì)茶杯大小都贊了一回
還對(duì)這里的環(huán)境也贊賞有加，覺得很滿足
下一站，高大上的店，最有名的就是收藏了非常多中國茶。對(duì)，其中就有我們說的“天價(jià)”大紅袍了
ROYAL CHINA CLUB，暫譯為皇家中國俱樂部
接待的經(jīng)理是地道的中國人Jason Chen，告訴節(jié)目組，純?nèi)~茶的優(yōu)點(diǎn)以及原因，還是比較專業(yè)的
推出要品的茶：最貴的茶品之一，50年的大紅袍（先不說真假，那個(gè)時(shí)期有沒有中斷出口是個(gè)未知數(shù)）
只用專屬的壺沖泡，逼格很高了。還有洗茶環(huán)節(jié)
只是洗茶時(shí)還用了公道杯，第二壺真正開始喝了，卻棄公道杯不用，直接壺里出水，破壞了前面所有“專業(yè)”的鋪墊，但英國人應(yīng)該不懂，也無所謂了，哈哈
用“香醇”來描述大紅袍，倒也恰當(dāng)。中國茶喝的不僅是味道，更是一種感覺一種體驗(yàn)……正因?yàn)檫@說不清道不明、玄之又玄的東西，沒有標(biāo)準(zhǔn)，才沒法在國際上大行其道。
這一壺大紅袍，售價(jià)80英鎊，是Cabmen's shelter的114倍，是Timberyard的20倍。以一泡5克來計(jì)算，折合人民幣應(yīng)該在8萬元/斤（當(dāng)然，除茶之外，還有各種成本和費(fèi)用，都包含在內(nèi)）。如前所說，如果是真的50年的大紅袍，這個(gè)價(jià)格也不算貴，但如果只是一兩年的大紅袍……嘿嘿，你懂的
兩位主持人，完全是被中國茶道的神秘感給“征服”了
雖然聞著像煙熏魚，又像香熏蠟燭的味道
來吧，什么都不加的純?nèi)~茶，干杯
對(duì)對(duì)對(duì)，沒有合適的詞形容，那就是茶本身的味道，這么說總不會(huì)錯(cuò)，畢竟那么貴，是不是？
這個(gè)說到點(diǎn)子上了，一小口，感受柔滑順暢，確實(shí)是一種享受。
那么，這三款茶，哪個(gè)是心中的冠軍呢？
女主持人明顯更喜歡Timberyard，不但是茶，而且那里的環(huán)境讓她舒服和滿足
男主持人卻喜歡Cabmen's shelter多一點(diǎn)，70便士真的很便宜，味道又不錯(cuò)
攝影師喬對(duì)每一杯茶作了概括，最后不忘自嘲一句：中國茶高大上，就跟我們幾個(gè)一樣。
好了，你肯定想象不到，幾個(gè)世紀(jì)前，曾經(jīng)只能在藥店買到的“中國神藥”，到了今天，仍然昂貴。
希望全世界有更多人能接受中國茶文化，多喝健康的純?nèi)~茶！
