邊城之戀，茯茶情緣
前不久，我到湘西走了一下，感受了一下沈從文筆下的“邊城”，果然，讓人心馳蕩漾，讓人滿腹?jié)i漪。邊城，讓我有著別樣的情懷，因?yàn)?，我的心中也藏?ldquo;邊城”；不過(guò)，此邊城非彼邊城，它不在湘西，不在沈從文的筆下，它在遙遠(yuǎn)的西北，它在遙遠(yuǎn)的新疆，它在烏魯木齊，它在吐魯番，它在大河沿，它在戈壁灘的綠洲上。那里，有我曾經(jīng)生活過(guò)的軌跡，那里，有我割舍不斷的故鄉(xiāng)情懷，那里，還有神秘之茶——益陽(yáng)茯茶的影子在我往事的記憶里若隱若現(xiàn)……
說(shuō)到新疆，一直以來(lái)，在我們心里，都顯得那樣神秘莫測(cè)、那樣遙不可及；西北邊塞，邊城風(fēng)情，千里風(fēng)沙，萬(wàn)里雪飄，總會(huì)讓人神思遐往，總會(huì)讓人產(chǎn)生到新疆去的沖動(dòng)?，F(xiàn)在，隨著交通條件的不斷改善，新疆與我們的距離在不斷拉近，越來(lái)越多的來(lái)自內(nèi)地的、來(lái)自海外的游客踏上了這塊神奇的土地，感受著邊塞的無(wú)限風(fēng)光，感受著邊城的風(fēng)情萬(wàn)種。那連綿千里、終年積雪的天山，那碧波蕩漾、亮如明鏡的天池，還有那浩瀚無(wú)垠的塔克拉瑪干大沙漠、神秘的樓蘭古城、神奇的火焰山、迷人的吐魯番葡萄溝、醉人的塞外江南伊犁等等，都在渲染著新疆的神奇與美麗。
當(dāng)然了，在這里，還有一樣特殊的東西，在天山南北，在少數(shù)民族的日常生活中，在新疆的任何一個(gè)有人生活的地方，都有它的影子存在，它就是茯茶，一種來(lái)自湖南益陽(yáng)的黑茶，外面包著一層牛皮紙，又叫茯磚茶，也叫邊銷茶。
與益陽(yáng)茯茶結(jié)緣，是偶然的必然，也是必然的偶然，兩者皆有；沈從文所說(shuō)過(guò)：凡事都有偶然的湊巧，結(jié)果卻又如宿命的必然。是不是這樣，也許，這就是緣分吧。
往事如煙 邊城記憶
讓時(shí)光到流，到流到很多年以前，那時(shí)的我，一個(gè)不知愁滋味的小小少年，就生活在遙遠(yuǎn)的新疆，生活在遙遠(yuǎn)的烏魯木齊；我心中的邊城，就在那里，從那時(shí)開(kāi)始，邊城，就深深地藏在了我的心中。
我的學(xué)生生涯，基本上是從烏魯木齊開(kāi)始的。小學(xué)是在烏魯木齊市六小，離家屬院不很遠(yuǎn)，上學(xué)的路上，有一個(gè)九門市部，是街上很常見(jiàn)的南貨店。店里有兩個(gè)可以進(jìn)出的門，進(jìn)門不遠(yuǎn)便是柜臺(tái)，臺(tái)面是木頭的，面對(duì)著顧客的那一面是玻璃的，柜臺(tái)呈一條直線排開(kāi)了去。每天上學(xué)、放學(xué)，從店里的一個(gè)柜臺(tái)前走過(guò)，我都會(huì)停下腳步，好奇地看著柜臺(tái)里面。這里面擺放著用牛皮紙包著的茯磚茶，牛皮紙上“茯磚”兩個(gè)字，十分醒目；而最下面那一排“湖南省益陽(yáng)茶廠”幾個(gè)字，同樣醒目。我知道，我的老家，就在湖南益陽(yáng)。這個(gè)天天見(jiàn)面的的茯磚茶，它確實(shí)來(lái)自于我的老家，來(lái)自于湖南益陽(yáng)。雖然，我對(duì)老家有點(diǎn)模糊，對(duì)老家沒(méi)什么感覺(jué)，不過(guò)，這牛皮紙的茯磚茶，讓我對(duì)老家，對(duì)益陽(yáng)有了點(diǎn)親切的感覺(jué)，感覺(jué)老家不那么陌生了。
再后來(lái)，我慢慢地知道了，這來(lái)自于益陽(yáng)的茯磚茶，是新疆少數(shù)民族同胞每天必吃的東西，是他們的生活必需品，這讓我更加好奇，這小小的茯磚茶，真有點(diǎn)不可思議。在我的班里，就有少數(shù)民族的同學(xué)，他的名字叫馬XX。有一次，放學(xué)回家，我們一起走，經(jīng)過(guò)九門市部，他在里面買了塊益陽(yáng)茯磚茶。馬XX訴我，他們每天的生活地都離不開(kāi)茯茶，因?yàn)樗麄內(nèi)粘Ｉ钪械娜馐吵缘帽容^多，主要是羊肉類；茯茶，能解油膩，幫助消化，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。原來(lái)如此，這小小的茯茶，有這樣多的妙用，真得妙不可言，厲害呀！我的茯茶。
多年后，離開(kāi)了新疆，又過(guò)了好幾年，回到了老家湖南益陽(yáng)，并與湘益茯茶結(jié)下了不解之緣，我，本是天涯漂泊客，能與茯茶結(jié)緣，真得是緣分天注定。
雖然離開(kāi)了新疆，我仍然時(shí)刻關(guān)注著新疆，關(guān)注著茯茶，關(guān)注著益陽(yáng)茯茶與新疆少數(shù)民族同胞源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的深情厚誼。慢慢地，我也愛(ài)上了茯茶，也學(xué)會(huì)了喝茯茶，益陽(yáng)茯茶，成了我生活中揮之不去的影子。慢慢地，我了解了茯茶的前世今生，知道了益陽(yáng)茯茶與西北邊疆源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史淵源，那條與古絲綢之路同行的“茶馬古道”、“茶葉之路”，湖南益陽(yáng)就是源頭之一，還有那流傳久遠(yuǎn)的“茯茶駝隊(duì)十里外，茶香已入牧人家”的動(dòng)人傳說(shuō)。我也明白了，新疆少數(shù)民族同胞為什么這樣喜歡茯茶，離不開(kāi)茯茶，這是歷史的偶然，也是歷史的必然。那些在新疆廣為傳頌的、對(duì)益陽(yáng)茯茶的美譽(yù)：“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”，“喝酒要喝伊力特，喝茶要喝湘益特”，是發(fā)自內(nèi)心的贊美；更有學(xué)者把益陽(yáng)茯茶贊譽(yù)為“中國(guó)古絲綢之路上神秘之茶，西北各少數(shù)民族生命之茶”，讓人不由得為益陽(yáng)茯茶的神奇魅力所折服。
歲月如歌 邊城情懷
離開(kāi)新疆N年后，由于工作的關(guān)系，我又回到了新疆，回到了烏魯木齊，回到了這片熟悉而又陌生的土地，回到了故鄉(xiāng)的懷抱，我的故土，我的邊城。有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)乎！邊城的變化讓人感概，邊城的風(fēng)情依然如故，邊城的空氣里遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄來(lái)茯茶的濃濃菌香氣。久別了，這醉人的金花香，久別了，這來(lái)自益陽(yáng)的茯茶在遙遠(yuǎn)的邊城依然散發(fā)著醉人的氛芳。
在烏魯木齊要呆一段時(shí)間，有很多事要辦，當(dāng)然了，也很想見(jiàn)一下久別的同學(xué)，以了思念之情。這天，去新疆XX廳辦事，在辦公樓的走廊里徘徊，不知往那個(gè)辦公室走，正在躊躇中，對(duì)面走來(lái)一位穿制服的女子。我閃過(guò)一邊，給女子讓道，女子一直看著我，走到我身邊，便突然叫到：你是徐X嗎？我有點(diǎn)吃驚，茫然地看著她，點(diǎn)點(diǎn)頭，心中奇怪，這位女子是誰(shuí)，何以認(rèn)得我？女子沖著我笑道：我是楊X呀！你不記得了，還有兩個(gè)女同學(xué)，楊XX、劉XX也在這里。天呀！我又驚又喜，敢情是我的小學(xué)同學(xué)，真是幸會(huì)呀，真是天意呀。
晚上，在附近的一家餐館，同學(xué)安排了一桌豐盛的晚餐，為遠(yuǎn)道來(lái)客接風(fēng)洗塵，還安排了羊肉抓飯。羊肉抓飯，我喜歡，這是故鄉(xiāng)的味道，是故鄉(xiāng)留給我的一份回憶。用餐中間，店小二為我們沏上了香噴噴的茶水，那澄紅明亮、菌香濃郁的茶湯，這不就是我們的茯茶嗎？我問(wèn)店小二，這是哪里的茯茶，店小二告訴我，是益陽(yáng)的湘益茯茶。同學(xué)告訴我，現(xiàn)在喝茯茶已是很普遍的事了，不僅是少數(shù)民族，連漢族人都受到了影響，也開(kāi)始飲用起茯茶來(lái)了；何況，茯茶確實(shí)對(duì)身體有很多好處，只有長(zhǎng)期飲用的人才會(huì)有切身的感受，在這里，得“三高”的人非常少，具考證，是與喝茯茶有著密切關(guān)系的。另外，茯茶還有美容功效，新疆是有名的“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”、“美女之鄉(xiāng)”，這方面，茯茶應(yīng)該立下了汗馬功勞。茯茶，真得神奇，真得是生命之茶、健康之茶。當(dāng)茯茶有一天成為我們生活中“一日不可或缺”的生活必需品時(shí)，給我們生活帶來(lái)滴滴香濃的不再是雀巢咖啡了，而是我們的茯茶，我們的湘益茯茶，那一天，不會(huì)太遠(yuǎn)了……
新疆之行，重溫歲月的記憶，卻還有遺憾未了；時(shí)光匆匆，我又要踏上返回益陽(yáng)的旅程，此次回湘，不知何時(shí)再返疆。別了，我的新疆，我的邊城，我的故土；回首，再望一眼那聳入云端的天山博格達(dá)峰，心中是萬(wàn)千感概，我仿佛又聞到了空氣中彌漫著的茯茶的濃濃菌香氣，那是我心中揮之不去的邊城之戀。新疆親友如相問(wèn)，一片冰心在湘益，待到來(lái)年雪融時(shí)，與君相逢在邊城。
6月20日，值第29屆深圳春季茶博會(huì)開(kāi)展之際，第五屆青年茶人TED論壇在茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的茶文化活動(dòng)區(qū)成功舉辦。本屆論壇由深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣國(guó)際會(huì)展集團(tuán)有限公司、茶道新生活主辦。
出席嘉賓
楊文明深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
吳垠《茶源地理》主編、《茶道新生活》創(chuàng)始人、中國(guó)食品安全網(wǎng)茶安中心主任、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)碩導(dǎo)
余悅中國(guó)茶文化重點(diǎn)學(xué)科帶頭人、萬(wàn)里茶道茶藝國(guó)際傳播中心主任、萬(wàn)里茶道茶學(xué)院院長(zhǎng)
蕭榮資深茶人、(SZ)深港茶聯(lián)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
張靈枝華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶業(yè)科學(xué)系副教授
陳永明廣東省潮汕經(jīng)濟(jì)文化聯(lián)合會(huì)茶文化委員會(huì)執(zhí)行主席、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)潮汕茶文化專委會(huì)會(huì)長(zhǎng)
李揚(yáng)茶葉進(jìn)化論創(chuàng)始人
卜樂(lè)澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、藝旅文化首席茶旅推薦官
張理治王南記品牌主理人
祝斌凱浙江駱駝九龍磚茶有限公司總經(jīng)理
汪俊宇逸茗居智能藏茶柜市場(chǎng)總監(jiān)
深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊文明在致辭中表示，隨著全球化浪潮的演變、科技的飛速進(jìn)步以及消費(fèi)趨勢(shì)的變革，茶產(chǎn)業(yè)也面臨著前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。站在新的歷史節(jié)點(diǎn)上，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)必須積極擁抱變革，團(tuán)結(jié)更多新銳力量，而青年茶人已然成為茶行業(yè)的新興力量，他們?cè)陔娚獭⑿率讲栾?、茶媒融合、業(yè)態(tài)創(chuàng)新等領(lǐng)域嶄露頭角。未來(lái)，希望越來(lái)越多的青年創(chuàng)業(yè)者能積極投身茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，推動(dòng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)在守正創(chuàng)新中煥發(fā)新活力。同時(shí)，華巨臣也將積極搭建青年茶人成長(zhǎng)渠道，為做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章注入更為澎湃的青年力量。
本屆青年茶人TED論壇繼續(xù)發(fā)揚(yáng)青年茶人TED論壇思辯的本源意義，同時(shí)秉承“中國(guó)茶未來(lái)營(yíng)”的使命，召集有思想、有行動(dòng)的青年力量，展現(xiàn)青年對(duì)于中國(guó)茶未來(lái)發(fā)展的深刻思考，以“青年力量如何為茶尋找出路”為主題，從新品牌、新品類、新的銷售渠道和模式、對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守與創(chuàng)新等角度，共同探討茶產(chǎn)業(yè)的多元未來(lái)。
主題演講
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，《茶源地理》主編吳垠擔(dān)任主持人，嘉賓們圍繞農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、新消費(fèi)時(shí)代的茶葉轉(zhuǎn)型發(fā)展、AI時(shí)代的茶葉出海、茶葉審美、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面展開(kāi)分享與交流，茶人們提出的觀點(diǎn)新穎多元，現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)氛圍融洽。
《茶源地理》主編吳垠
01
演講嘉賓：張理治
以可持續(xù)農(nóng)業(yè)重塑安溪古法烏龍茶——王南記十年探索實(shí)踐分享
2013年，我和安溪一個(gè)茶人王啟輝一起創(chuàng)辦了王南記。王南記的核心宗旨是可持續(xù)農(nóng)業(yè)。我們發(fā)現(xiàn)，土壤優(yōu)劣是茶葉品質(zhì)的天花板，所以我們到了2016年開(kāi)始去承包茶園，進(jìn)行我們自己的茶園管理、土壤管理。我們喝茶其實(shí)最終喝的是風(fēng)味，風(fēng)味來(lái)自土壤和環(huán)境。
我們有1200畝茶山，有自己的工廠和技術(shù)。這十年間，我們嘗試觀察沒(méi)有在人為干預(yù)的情況下，巖石變?yōu)橥寥赖倪^(guò)程，也嘗試了改良土壤。
安溪茶、鐵觀音茶是曾經(jīng)的王者，但現(xiàn)在不被大家看好，但我們堅(jiān)守安溪茶，相信其獨(dú)特價(jià)值，我們將繼續(xù)研究，讓王南記成為標(biāo)桿，展示土地與環(huán)境的魅力。
交流互動(dòng)
安溪鐵觀音是曾經(jīng)烏龍茶的王者，你覺(jué)得通過(guò)你們這一代的努力，能夠再次重現(xiàn)安溪鐵觀音當(dāng)年的輝煌嗎？再次沖上王者地位嗎？
張理治那個(gè)時(shí)候的安溪鐵觀音的輝煌與時(shí)代息息相關(guān)，但如今的安溪，大部分人已經(jīng)從業(yè)普洱茶、巖茶、白茶，我今天也是以安溪古法烏龍茶來(lái)講述的。其實(shí)烏龍茶不管發(fā)源于武夷山還是安溪，都是中華民族勞動(dòng)者的智慧結(jié)晶，所以我們不用爭(zhēng)哪里好、哪里先乃至于誰(shuí)是王者。
吳垠張理治所講的其實(shí)是要回歸到包括《四千年的農(nóng)夫》所呈現(xiàn)的中國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)耕，所以我們希望這種創(chuàng)新之余的回歸將能夠得到持續(xù)。張理治選擇了一條最難的路，所以希望像張理治這樣的年輕茶人能堅(jiān)持下去。
02
演講嘉賓：祝斌凱
〓演講主題：一只駱駝和九條龍的故事——浙江駱駝九龍黑茶在新消費(fèi)時(shí)代下的轉(zhuǎn)型思考與實(shí)踐
我們?cè)谡憬龊诓瑁饕N售的區(qū)域就是在遙遠(yuǎn)的西域。駱駝九龍公司創(chuàng)建于1985年，我們堅(jiān)信差異化經(jīng)營(yíng)，希望做一款帶有我們浙江風(fēng)味和特色的黑茶，所以我們都是用本地小葉種的茶樹進(jìn)行加工制作，原料來(lái)自浙江武義，也就是中國(guó)第一個(gè)有機(jī)茶之鄉(xiāng)，小葉種茶樹做出來(lái)的黑茶口味更甘甜、醇厚。
在我們產(chǎn)品的創(chuàng)新上，我們做了多元開(kāi)發(fā)。像小顆粒的黑茶、冷泡黑茶、袋泡黑茶。在2009年，我們參加了在益陽(yáng)舉辦的黑茶文化節(jié)，獲得了金獎(jiǎng)。
我們通過(guò)，把我們的園區(qū)打造成了一個(gè)國(guó)家級(jí)的商業(yè)級(jí)景區(qū)，也是我們浙江工業(yè)旅游的示范基地。在明年，公司四十周年廠慶，在園區(qū)，我們會(huì)讓消費(fèi)者能夠更來(lái)到工廠，直觀、深入地了解我們黑茶的加工工藝、場(chǎng)景。
此外，我們加強(qiáng)跟科研院校和科研單位的合作，與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、中國(guó)茶葉加工研究院進(jìn)行深度合作；投資建立了浙江省內(nèi)唯一一家發(fā)酵茶研究院，通過(guò)科技賦能，給我們的產(chǎn)品提供更好的支持。
上個(gè)月我們?cè)谖淞x剛剛結(jié)束了機(jī)制茯茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，我們也把茯茶的認(rèn)知讓更多的人知道，更好地讓茶客們了解到中國(guó)的茯茶產(chǎn)品。
2012年，我們注冊(cè)了“墨茶客”品牌，通過(guò)線下互動(dòng)，如去露營(yíng)產(chǎn)區(qū)、市集，以及一些年輕人多的場(chǎng)景里面去露出，跟露營(yíng)品牌、潮牌進(jìn)行聯(lián)名，讓更多年輕人去了解我們的黑茶產(chǎn)品、歷史、工藝和文化。
接下來(lái)我們也會(huì)根據(jù)現(xiàn)在的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)方式去進(jìn)行品牌的升級(jí)，我們?cè)谖淞x古城打造了一個(gè)中式茶庭院，在我們品牌的茶空間進(jìn)行茶的展示、體驗(yàn)。
交流互動(dòng)
余悅為什么你們?cè)谡憬@個(gè)綠茶產(chǎn)區(qū)想要做駱駝九龍黑茶？現(xiàn)在的黑茶除了銷到西北之外，在本土有沒(méi)有茶客？因?yàn)槟阒v新消費(fèi)時(shí)代，你能不能影響周邊的人？
祝斌凱在本地其實(shí)我們的品牌非常特別，在武義、金華、杭州，包括上海，我們都有一些比較忠實(shí)的茶客群體。本地游客聽(tīng)說(shuō)武義有黑茶，非常有特色，慕名而來(lái)的也非常多。
蕭榮在浙江1985年就開(kāi)始做黑茶，你們只是生產(chǎn)茯磚？
祝斌凱不是，茯磚、青磚、黑磚都有。
蕭榮你們的工藝是只有傳統(tǒng)工藝，還是現(xiàn)代工藝也有？
祝斌凱我們的產(chǎn)品比較多元，我們的師傅來(lái)自湖南益陽(yáng)茶廠，除了茯磚、黑磚等之外我們還創(chuàng)新開(kāi)發(fā)了一些黑茶的產(chǎn)品，現(xiàn)在行業(yè)里面有湖南的安化是茯茶之鄉(xiāng)，浙江武義算是茯茶之興的概念。
03
演講嘉賓：卜樂(lè)
〓演講主題：AI時(shí)代，華茶傳播與出海的新路徑
第一，關(guān)于華茶出口。2023年是廣義上的茶葉新出海元年，全國(guó)茶葉出口的前十位中，摩洛哥的出口量和金額同比增幅都最大。摩洛哥人將當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的薄荷和綠茶做了充分的結(jié)合，產(chǎn)生了薄荷綠茶，這個(gè)成為他們的國(guó)民飲料。所以我們的茶出口是單單以茶葉的形態(tài)出口，在當(dāng)?shù)匾灰渭庸ぃ恳灰Y(jié)合當(dāng)?shù)貒?guó)家的優(yōu)勢(shì)來(lái)進(jìn)行一些嘗試或者探索？
第二，關(guān)于AI賦能中國(guó)茶。國(guó)內(nèi)一向走在應(yīng)用的前列，比如小罐茶與IBM合作的AI視覺(jué)檢測(cè)，這是傳統(tǒng)的手工篩檢用機(jī)器來(lái)完成了；包括八馬茶葉也建立了數(shù)字化管理平臺(tái)，納入了企業(yè)和供應(yīng)鏈的管理上面。
第三，關(guān)于最關(guān)鍵的熱門詞：出海。
中國(guó)茶要走向國(guó)際，我認(rèn)為至少要從三個(gè)核心的標(biāo)準(zhǔn)上去著手，第一是國(guó)際化的傳播團(tuán)隊(duì)。
第二個(gè)是國(guó)際市場(chǎng)份額。我們向外找出路的時(shí)候，搶占國(guó)際化的份額就非常重要。未來(lái)，我們?cè)谄奉悺⒃诎b設(shè)計(jì)上都可以借助AI的方式，更好地賦能企業(yè)、賦能品牌。
第三個(gè)重要的標(biāo)準(zhǔn)是，。
交流互動(dòng)
余悅我們要有團(tuán)隊(duì)、有內(nèi)容、有文化，助推我們的茶的出海，讓茶既能進(jìn)入到我們的日常生活，又可以上升到一種高端的奢侈品，我們的出口的茶就不會(huì)很廉價(jià)，而是會(huì)產(chǎn)生更多的價(jià)值。
陳永明這幾年據(jù)我了解，澳門的茶文化，特別是潮州工夫茶這幾年發(fā)展比較迅猛，請(qǐng)您給我們分享一下澳門的年輕人是通過(guò)什么渠道對(duì)中國(guó)的茶文化，特別是潮州工夫茶這塊這么著迷？
卜樂(lè)年輕人們會(huì)通過(guò)一些協(xié)會(huì)組織、平臺(tái)去了解信息，也會(huì)借助我們現(xiàn)在社交媒體平臺(tái)快速了解。另外一個(gè)很重要的關(guān)鍵就是政府支持澳門的各類文化活動(dòng)，包括茶文化活動(dòng)，還開(kāi)設(shè)了茶文化的博物館。
04
演講嘉賓：李揚(yáng)
〓演講主題：普洱茶審美
我們經(jīng)常說(shuō)茶貴新、酒貴陳。但是在十多年前普洱茶火熱起來(lái)之后，就發(fā)現(xiàn)有一種茶非但不要喝新鮮的，越老的也好、越老的越貴，這就使得我們傳統(tǒng)的一種關(guān)于茶的審美模式形成了嚴(yán)重的沖突。
茶貴新、酒貴陳，說(shuō)的是兩種東西，一種是以新鮮為代表的茶或者是綠茶，一個(gè)是以陳化為美的代表的，是以酒為代表。一個(gè)發(fā)酵生成的食品往往具備在陳化的過(guò)程當(dāng)中，才會(huì)達(dá)到品嘗價(jià)值巔峰的特性。
當(dāng)茶跟微生物發(fā)生互動(dòng)，產(chǎn)生越來(lái)越多的微生物產(chǎn)物，他形成一個(gè)共生體以后，你喝的才是普洱茶。
我們從一些數(shù)據(jù)上明顯地看到普洱茶有銷量上的優(yōu)勢(shì)，為什么現(xiàn)在的發(fā)酵茶能比不發(fā)酵的茶有銷量?jī)?yōu)勢(shì)，其實(shí)就一句話：喝多了你的胃不會(huì)難受。
在這個(gè)時(shí)代如果我們能夠結(jié)合我們本來(lái)就有的習(xí)慣，喝茶過(guò)程中能夠順帶的多一些水溶性的膳食纖維，能夠增加我們的腸道這些好的菌體量。
因此，普洱茶的銷量在現(xiàn)在有優(yōu)勢(shì)，甚至所有的發(fā)酵茶的銷量在未來(lái)看都會(huì)有優(yōu)勢(shì)，本質(zhì)就在于它符合我們這個(gè)時(shí)代人身體的需求。
交流互動(dòng)
張靈枝可能普洱茶除了你剛才講的這些科學(xué)的審美以外，它其實(shí)還有文化美，它的文化體現(xiàn)在多民族，體現(xiàn)在它生長(zhǎng)在原始森林里面，體現(xiàn)在民族融合、茶馬古道。
余悅你研究茶葉進(jìn)化論，會(huì)研究突變的情況嗎？
李揚(yáng)我本身是研究茶馬古道的，我現(xiàn)在的品牌叫“茶葉進(jìn)化論”，它更多意義是文化上的進(jìn)化。
05
演講嘉賓：汪俊宇
〓演講主題：一個(gè)創(chuàng)新產(chǎn)品，如何促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)——逸茗居智能藏茶柜品牌探索案例分享
經(jīng)過(guò)與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的陳老師五年的合作，今年7月份，我們將正式推出我們的藏茶柜產(chǎn)品。針對(duì)六大茶類，我們做了分區(qū)儲(chǔ)藏，我們的藏茶柜有陳化生香功能、陳化調(diào)諧功能、冷藏保鮮功能，還有糾偏提質(zhì)功能。
我們的智能儲(chǔ)藏柜對(duì)于促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)方面，第一是安全的升級(jí)。一方面是衛(wèi)生品質(zhì)的安全升級(jí)，另一方面是投資的安全升級(jí)，茶葉有一定的升值價(jià)值，特別是像白茶、普洱這樣一些茶葉，會(huì)隨著時(shí)間的積累，價(jià)值越來(lái)越高。
這個(gè)智能藏茶柜能讓藏茶變得更加的安全，茶葉的轉(zhuǎn)化更可控，能夠越陳越香，我們的投資客就更愿意投資茶行業(yè)，投資我們的茶葉。
在更多營(yíng)銷模式上，更好的產(chǎn)業(yè)融合上，我們可以助力規(guī)模升級(jí)。在前期，我們投放了幾臺(tái)藏茶柜，借助陳化糾偏的功能，吸引了許多家里有些茶葉受潮了或者是有異雜味的茶友前來(lái)糾偏。通過(guò)這樣的方式，老客戶會(huì)越來(lái)越頻繁的去到店鋪，能幫我們的茶葉零售終端引流，從而助力產(chǎn)業(yè)線下更好地發(fā)展。
我們未來(lái)希望跟大家共研，逸茗居也是屬于茶科技的一部分，我們希望用茶科技去推動(dòng)茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
交流互動(dòng)
余悅我很關(guān)心你這個(gè)藏茶柜能不能夠走進(jìn)千家萬(wàn)戶？涉及到比如購(gòu)買成本、使用成本、維護(hù)成本、使用年限等一系列的問(wèn)題，你能不能給大家進(jìn)行一下介紹？
汪俊宇我們目前的思路是先去打通B端，我們先讓一部分人用起來(lái)，帶動(dòng)另外一部分人。我們目前已經(jīng)跟國(guó)內(nèi)一些比較知名的茶企展開(kāi)了合作，通過(guò)他們?nèi)ヅ涮姿麄兊匿N售終端，然后通過(guò)銷售終端再去介紹給我們的消費(fèi)者，目前已經(jīng)有很好的反饋。關(guān)于產(chǎn)品的使用時(shí)間，我們做恒溫酒柜，還有雪茄的儲(chǔ)藏柜有十八年了，我們十八年前賣的產(chǎn)品現(xiàn)在客戶依然還是在使用的，相對(duì)來(lái)說(shuō)技術(shù)上還是比較成熟的。
吳垠我此前也問(wèn)他們藏茶柜的使用復(fù)不復(fù)雜，汪俊宇上次說(shuō)的是就和開(kāi)冰箱一樣，打開(kāi)、塞進(jìn)去、一個(gè)鍵就搞定了。
汪俊宇我們背后的技術(shù)很復(fù)雜，但是我們呈現(xiàn)給消費(fèi)者的使用非常簡(jiǎn)單，比如說(shuō)陳化就分為新茶、中期茶、老茶，只需要按一鍵就可以了。
吳垠一個(gè)新的東西出來(lái)，它可能會(huì)受到一些疑問(wèn)，但是我們會(huì)看到它有一個(gè)很好的發(fā)心，就是讓好茶更好，用光溫水氣動(dòng)態(tài)調(diào)諧，七維場(chǎng)養(yǎng)去調(diào)養(yǎng)一個(gè)茶，如果你的茶是好茶，能幫你保管得更好，這樣對(duì)于我們整個(gè)茶行業(yè)來(lái)講，讓消費(fèi)者喝到的都是品質(zhì)始終如一的產(chǎn)品，我覺(jué)得這種科技的應(yīng)用很有價(jià)值。
至此，第五屆青年茶人TED論壇圓滿落幕，相信青年茶人們的智慧之光將會(huì)不斷照亮中國(guó)茶行業(yè)發(fā)展前行的道路，助力中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展生生不息。第29屆深圳春季茶博會(huì)將持續(xù)開(kāi)展至6月23日，歡迎廣大茶友蒞臨深圳會(huì)展中心（福田），品茗逛展、共享茶界盛會(huì)。
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茶坊：一茶驚世，萬(wàn)首翹盼。究竟是什么音符傳唱著安化黑茶這部經(jīng)典絕唱？一曰源遠(yuǎn)流長(zhǎng)之時(shí)空美；二曰神奇功效之藥理美；三曰粗獷精雅之工藝美；四曰人茶合一之文化美；五曰久儲(chǔ)彌珍之收藏美?？芍^，安化黑茶“五美”俏天下。
源遠(yuǎn)流長(zhǎng)之時(shí)空美
安化是中國(guó)黑茶發(fā)祥地與中心產(chǎn)地。從這里出發(fā)有過(guò)縱橫萬(wàn)里的茶路，有著口耳相傳、穿越時(shí)空的諸多故事。安化黑茶是歷史的產(chǎn)物，是時(shí)間與空間交匯的結(jié)晶。品安化黑茶，先品時(shí)空美。
安化黑茶起源的具體時(shí)間已不可考，顯然歷史淵源極深。唐?五代時(shí)就有“潭邵之間有渠江，中有茶……”“渠江薄片”，“其色如鐵”等記載。“渠江薄片”即安化黑茶。安化黑茶成為歷代朝廷貢茶后，其間演繹著幾多傳奇。安化曾有8大茶葉專業(yè)鎮(zhèn)，300家茶行，10萬(wàn)茶工，生產(chǎn)場(chǎng)景何等輝煌；黑茶曾隨文成公主陪嫁吐蕃。這里曾發(fā)生過(guò)歷史上絕無(wú)僅有的茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)，茶之狼煙何等壯烈；如今還擁有千年前梅王留下的或是宋朝茶商軍留下的“最后馬幫”，跨越千年何等堅(jiān)韌……安化黑茶有著多少傳奇，誰(shuí)也無(wú)法理清，你只有到安化來(lái)感受這無(wú)限神奇。
安化黑茶走出深山老林的路徑因時(shí)而易，唯有境內(nèi)的茶馬古道卻是無(wú)法移植、無(wú)法復(fù)制的標(biāo)識(shí)。安化，一個(gè)典型與世隔絕的深山老林區(qū)，可茶葉香飄并未因朝代更替、戰(zhàn)事爆發(fā)而停滯，運(yùn)茶隊(duì)伍總是頑強(qiáng)地挺進(jìn)。明朝時(shí)，黑茶就分甘引、陜引、花卷茶3種外銷，行銷至?xí)x、陜、甘、青、寧、蒙、新疆等地區(qū)，走出了原始而又壯觀的“船艙馬背”式的茶馬古道。歷經(jīng)世道滄桑的茶馬古道，雖隨著現(xiàn)代交通工具的出現(xiàn)而謝幕，但在安化山區(qū)仍然留下了不可磨滅的痕跡：長(zhǎng)長(zhǎng)的石板街、斑駁的老石、干涸的路坑都是“茶馬蹄印”。它們?cè)V說(shuō)著往事也憧憬著未來(lái)。
安化黑茶作為邊銷茶的主要茶類而被邊區(qū)人民譽(yù)為“生命之飲”。千百年來(lái)，地處邊疆的西北游牧民族，終年看不到水果、蔬菜，人們以牛肉、羊肉、奶酪為主食，不易消化。他們對(duì)付高脂高膽固醇，吸收礦物質(zhì)、維生素就靠黑茶?！耙云湫热庵?，非茶不消；青稞之熱，非茶不解”，從而“倚茶為命”，譽(yù)為“生命之飲”。這就是當(dāng)時(shí)黑茶為何走俏邊疆的原因了。由此，衍生出政治上的“以茶治邊”和軍事上的“茶馬互市”，客觀上推動(dòng)著民族的相互交往，成為民族團(tuán)結(jié)的重要因素。
神奇功效之藥理美
專家預(yù)言，21世紀(jì)是茶的世紀(jì)。安化黑茶，在人們平時(shí)喝茶解渴時(shí)，不知不覺(jué)享用它的神奇功效。品安化黑茶，即享藥理美。
安化黑茶內(nèi)含物豐富。黑茶的營(yíng)養(yǎng)成份包括礦物質(zhì)元素、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、維生素；藥效成分包括茶多酚、有機(jī)酸等。據(jù)測(cè)定，黑茶中茶多糖含量最高、活性最強(qiáng)，對(duì)降低血糖、血脂，抗血凝、血栓有明顯作用；黑茶中微量元素含量比其他茶類高，其中氟對(duì)預(yù)防齲齒和老年骨質(zhì)疏松有出色效果，硒能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的發(fā)生和擴(kuò)展；茶多酚、茶皂素具有活血、降膽固醇、殺菌消炎、抗凝活性、抗癌、抗輻射和降血壓等各種功能。黑茶有“三增三抗三降”之奇效，能增力、增智、增美，能抗癌、抗衰老、抗突變、能降血壓、降血糖、降血脂之疾病，被我國(guó)少數(shù)民族稱之為“消食茶”，日本人稱之為“瘦身茶”，韓國(guó)人稱之為“美容茶”。
安化黑茶內(nèi)含物特別。黑茶中所特有菌種----冠突散囊菌，俗稱“金花”，在低倍電子顯微鏡下觀看，就像一層層金燦燦的魚子堆在一起。冠突散囊菌屬曲霉類，富含15種氨基酸，具有最廣泛的泌酶特性，具有很強(qiáng)的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酚的活性和抑制脂肪酶活性的能力。所謂“茶好金花開(kāi)，花多茶質(zhì)好”。近幾年，日本專家還在茯磚茶中提煉出了一種比黃金還貴重的保健品，這使安化黑茶平添了一層神秘和尊貴的色彩。
安化黑茶奇效就在身邊。茶作為藥劑使用，在三國(guó)的《廣雅》、宋代的《圣濟(jì)總錄》、元代的《壽老養(yǎng)親新書》、明代的《本草綱目》等醫(yī)書中均有記載。
粗獷精雅之工藝美
黑茶是中國(guó)六大茶類中加工過(guò)程最為復(fù)雜的一類，安化“千兩茶”制作技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。安化黑茶粗雅相宜的獨(dú)特工藝，是安化人民千百年智慧和經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶。品安化黑茶，賞析工藝美。
安化黑茶外形粗獷。黑茶包裝大多是用竹篾、棕片、蓼葉、木箱、牛皮紙等天然材質(zhì)，體現(xiàn)了生茶、茶成品與大自然不離不棄?！鞍賰刹琛薄ⅰ扒刹琛庇捎谠虾ò坠?，成茶身上經(jīng)捆壓成花紋，用篾捆束成花格簍包裝，被取名為花卷。被譽(yù)為世界茶王的“千兩茶”長(zhǎng)165厘米，柱徑25厘米，重37.25千克。有詩(shī)云：“貌似樹干卻是茶，神奇之棒誰(shuí)敢攀。駱駝路上鈴聲響，半年釜飲已到家”，安化黑茶粗獷大氣逼人而來(lái)。
安化黑茶流程精妙。黑茶一般要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻（初揉和復(fù)揉）、渥堆、松柴明火等四大工藝、幾十道工序。黑茶分為粗制和精制兩大制法。精制制法按照品種不同分為黑磚茶制法、花磚茶制法、茯磚茶制法、花卷茶（千兩茶）制法、“三尖”茶制法等。安化黑茶有一種獨(dú)到工藝環(huán)節(jié)值得一提：茯磚茶的“發(fā)花”，通過(guò)“進(jìn)烘？調(diào)溫排濕？檢查發(fā)花，及時(shí)干燥？出烘和包裝”，磚內(nèi)形成“金花”，即冠突散囊菌。安化黑茶依靠精妙的流程，讓茶葉充分吸附天然材質(zhì)之香氣和天地霧露、陽(yáng)光之精氣于體內(nèi)，是謂“精華之靈”。
品茗分“三步走”，享受獨(dú)到情趣。先觀其色：發(fā)現(xiàn)湯色橙紅帶艷、明亮見(jiàn)底，如琥珀，勝洋酒；次聞其香：將品茗杯端至近鼻孔處，深吸一口，香氣開(kāi)闊上揚(yáng)，或陳香或醇香；再嘗滋味：先細(xì)啜一口，讓茶湯充滿口腔，感受入口時(shí)的刺激感，第二口多啜一些，讓茶湯從舌面滑向兩頰牙縫處，使“舌面生津”，第三啜則回味茶湯，讓茶湯充分接觸舌的后根部位，作短暫停留后吞入，或澀或甘便可得之?！叭ā卑不诓?，就似三詠“葡萄美酒夜光杯”了。
人茶合一之文化美
安化黑茶文化歷史久遠(yuǎn)，底蘊(yùn)深厚，既有豐富的物質(zhì)載體，又有豐富的精神內(nèi)涵，其顯著特點(diǎn)就是人茶合一。品安化黑茶，誦讀文化美。
茶亭茶館，安化黑茶文化的基本物質(zhì)載體。茶亭，“亭者，停也，停憩游行也”。古時(shí)茶農(nóng)用肩挑、馬馱黑毛尖茶，翻山越嶺運(yùn)送到資水沿岸的古鎮(zhèn)茶市。為供運(yùn)茶人、遠(yuǎn)行人歇歇腳，停憩飲茶解渴，就興建茶亭。人們喝著茶水，品著茶香，說(shuō)著茶道，唱著茶歌，傳著茶風(fēng)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，出現(xiàn)了茶館，呈現(xiàn)出“有茶有座有趣”的另一番景致。益陽(yáng)黑茶文化物質(zhì)載體除了茶亭茶館外，還有風(fēng)雨廊橋、茶碑、茶鐘、雕花門窗、茶竹筒、擂茶器具、迎奧運(yùn)茶火炬等眾多實(shí)物，樣樣實(shí)物都有黑茶文化的脈動(dòng)，記錄著黑茶文化的繁榮和變遷。
茶道商道，安化黑茶文化的重要內(nèi)涵。歷史上，安化黑茶的主要客商有晉茶商、陜茶商、甘茶商和本地茶商，他們都堅(jiān)持商道茶道的統(tǒng)一，操守著以德治茶、以義興茶的要義?！缎猩踢z要》中記道：“為商賈，把天理，常存心上”，“俟進(jìn)山（進(jìn)安化），逐款事，安置齊備”，“制黑茶，逐宗事，慢慢張張”，可見(jiàn)茶道商道渾然融合。與此同時(shí)，許多客商慷慨捐贈(zèng)捐建，造福鄉(xiāng)鄰。有資料記載，安化風(fēng)雨廊橋80多座，多為客商捐贈(zèng)主建。茶道商道的統(tǒng)一，經(jīng)典地詮釋著商道中社會(huì)責(zé)任之內(nèi)涵，既有著深刻的歷史意義，又有著深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)影響。
歌舞詩(shī)賦，安化黑茶文化的藝術(shù)形態(tài)。安化有關(guān)黑茶的歌舞詩(shī)賦作品眾多，精彩紛呈。在采茶時(shí)節(jié)，采茶男女青年對(duì)唱情歌，休息時(shí)同飲竹筒茶傳情，有歌佐證：茶滿竹筒日落坡，日移花影采茶多，哥妹對(duì)歌口中渴，共飲竹茶甜心窩。進(jìn)茶亭茶館，茶對(duì)聯(lián)令人思緒翩翩：天上天下天外事侃到哪里算哪里，一口一杯一流茶喝至何時(shí)是何時(shí)。
安化黑茶文化的最高意境。安化黑茶與禪結(jié)緣的脈胳十分清晰。明朝建文帝到桃江浮丘寺做制茶和尚后，民間“賜茶”習(xí)俗流傳至今。佛（道）教文化融入安化黑茶，經(jīng)歷史長(zhǎng)河演繹，形成了有安化特色的茶禪文化。禪是人生宇宙之本性，心靈之原態(tài)；而本色做人既是禪之要旨又是茶之追求。品茶、品位、品心、品人生，即茶即禪，即禪即茶；一壺茶在手，觀自在，守本心，洗心靈塵埃，撫心靈傷痕，澆心中忘念，還你一顆平常心；茶至靈來(lái)，靈來(lái)神往，禪現(xiàn)其中。飲“茶禪一味”的華萊黑茶，即可讓心靈充分休憩。
久儲(chǔ)彌珍之收藏美
黑茶久儲(chǔ)彌珍，愈儲(chǔ)愈老，愈老愈俏。品安化黑茶，兼蓄收藏美。
存儲(chǔ)安化黑茶在于提升品質(zhì)。研究表明，黑茶在存放過(guò)程中，由于微生物作用、濕熱作用和自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響，內(nèi)含成分發(fā)生系列變化，使茶品質(zhì)風(fēng)味和保健功效得以提升。首先說(shuō)說(shuō)微生物作用。據(jù)溫瓊英教授試驗(yàn)分析，黑茶成品的微生物以酵母菌和黑曲霉為主體，茯磚茶以冠散囊菌為主體，通過(guò)它們的代謝作用，與茶葉中的其他小分子化合物發(fā)生聚合，形成一系列新的對(duì)口感和功能有利的化學(xué)成分。其次說(shuō)說(shuō)溫?zé)嶙饔煤妥詣?dòng)氧化作用。在黑茶存儲(chǔ)過(guò)程中，茶葉吸潮氧化，春夏秋冬四季的天氣變化都會(huì)使茶葉中的活性成分發(fā)生氧化、分解和新的聚合，使黑茶口感愈顯平和，陳香味突出，湯色變濃，保健更加顯著。存儲(chǔ)黑茶，品質(zhì)更佳。
存儲(chǔ)安化黑茶在于增加價(jià)值。收藏黑茶可以增值。增值空間大的黑茶品在于“三個(gè)字”：“老”、“少”、“好”?！袄稀?，就是具有年代久遠(yuǎn)的黑茶品，比如20世紀(jì)40年代生產(chǎn)的黑磚茶，50年代生產(chǎn)的千兩茶和“三尖茶”，60年代初期的花磚茶，因?yàn)檫@些茶是湖南緊壓茶的起始產(chǎn)品，具有“文物”意義；“少”，就是生產(chǎn)量小的茶品，“物以稀為貴”，茶品批量越小，求購(gòu)的人就越多，升值空間自然越大；“好”，就是品牌茶，目前，各種黑茶充斥市場(chǎng)，令人眼花繚亂，要選擇質(zhì)量過(guò)得硬、富有藝術(shù)性、具有內(nèi)在名牌價(jià)值的茶品，收藏價(jià)值必將隨品牌價(jià)值的提升而提升。
存儲(chǔ)安化黑茶在于彰顯品位。自唐代安化茶成為貢茶之后，歷經(jīng)五代、宋、元、明、清，朝朝都受到帝王之家、王公顯貴的追逐。歷史的風(fēng)云早已將封建王朝蕩盡，但是，安化黑茶的皇氣還在，它的貴族品質(zhì)沒(méi)有散去，它的高雅尊榮早已浸透到了人們的骨髓里。無(wú)論是收藏界還是平常人家都傾心于安化黑茶的收藏。誰(shuí)家里有了安化黑茶，就好像有了鎮(zhèn)家之寶，來(lái)客都會(huì)高看三分。就是在國(guó)外，安化黑茶的地位也十分顯赫，被稱為“宮廷古茶”，主要用于重大喜慶和社交活動(dòng)中待客或饋贈(zèng)親朋好友。安化黑茶尊貴，收藏它就是暢想一份歷史的尊榮，彰顯主人的文化品位。
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