十八大以來，中國茶產業(yè)迎來了快速發(fā)展的10年。六大茶類齊頭并進，茶葉總產量、總產值、銷售量和銷售額等多項經濟指標實現歷史性突破。茶產業(yè)發(fā)展離不開茶區(qū)、茶企、專家的匠心精琢，這十年，有成就也有曲折，它們是寶貴的經驗!更是下一個十年的風向標!讓我們用一段段精彩的奮斗史，共同見證中國茶產業(yè)的非凡十年!
今天，江蘇省宜興市為廣大茶界同仁帶來“宜興紅”區(qū)域公用品牌十年發(fā)展回顧!
#江蘇#宜興#宜興紅
江蘇宜興古稱“陽羨”，江南秀美之地，人文底蘊深厚，產茶歷史悠久，在唐代就盛產“陽羨貢茶”，自清代光緒年間就生產紅茶，享有“天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花”盛譽。歷代文人雅士對宜興茶極為推崇，留下許多膾炙人口的茶詩茶句，與紫砂壺的相生相伴，更是賦予了宜興茶豐滿而獨特的厚重歷史和文化內涵。
宜興的茶園面積、茶葉產量均居江蘇省之首，是名副其實的“茶的綠洲”?，F有茶園7.5萬畝，年產名優(yōu)紅茶500多噸，總產值超5億元，茶產業(yè)已成為宜興強村富民的特色高效產業(yè)。2008年獲評首屆“中國名茶之鄉(xiāng)”，2021年獲評“全國茶業(yè)百強縣”、全國“茶產業(yè)助力脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興先進典型”。
堅持標準樹品牌
“宜興紅”區(qū)域公用品牌
1.
打造公用品牌
近年來，隨著宜興紅茶品質、銷量、知名度的不斷提升，為更好地放大品牌效應、促進高質量發(fā)展，宜興市委市政府在成功打造陽羨茶、陽羨雪芽區(qū)域公用品牌的基礎上，又傾力打造宜興紅區(qū)域公用品牌，并于2018年注冊為國家地理標志證明商標，使“宜興紅”茶在生產規(guī)模、產品質量、品牌建設和市場營銷等方面邁上了新的臺階。
2.
規(guī)范授權許可
“宜興紅”定位為宜興的精品紅茶，為更好發(fā)揮公用品牌引領作用，以紅茶品質優(yōu)、產業(yè)基礎好、帶動能力強為重點，制定了公用品牌管理辦法，規(guī)范許可使用;目前共有35家茶企許可使用“宜興紅”品牌。
3.
嚴格品牌管理
制定了“宜興紅”區(qū)域公用品牌管理辦法，建立了品牌保護聯動和退出機制，規(guī)范商標、包裝使用，強化知識產權保護，維護品牌公信力，以標準促品牌，以品牌帶產業(yè)。
《茶園晨曲》陸志新攝
發(fā)展產業(yè)強品牌
“宜興紅”區(qū)域公用品牌
1.
完善標準體系
高度重視茶葉標準化工作，制定了“宜興紅”茶江蘇省地方標準。開展茶樹良種改造，建立清潔化生產車間，嚴格質量管理。目前，全市所有茶企都通過了SC認證，建有全國綠色食品原料(茶葉)標準化生產基地7萬畝，獲綠色、有機食品認證的紅茶56只。建成部省級園藝作物標準園8個、省級茶葉綠色防控示范區(qū)3個。
2.
堅持質量興茶
“宜興紅”的市場定位是宜興本地出產的精品紅茶，其特征標準是“外形緊秀顯毫、香氣甜香持久、滋味鮮醇甘甜、湯色橙紅明亮、葉底嫩勻紅亮”。將質量作為品牌的身份證和名片，堅持把做優(yōu)品質作為第一要務，提升“宜興紅”品牌的核心競爭力。五年來，共獲國家“中茶杯”評比特等獎21個，江蘇省“陸羽杯”評比特等獎43個。2018年入選第一屆消費者點贊的江蘇優(yōu)質商品，2019年入選北京世園會江蘇展團品鑒用茶和中國茶葉博物館優(yōu)質茶樣。
3.
培育龍頭茶企
在“宜興紅”品牌授權許可使用茶企中，現有省級龍頭企業(yè)8家、無錫市級龍頭企業(yè)6家，國家級示范合作社5家、省級示范合作社6家。以“宜興紅”為紐帶，積極發(fā)揮龍頭企業(yè)和示范合作社的輻射帶動作用，優(yōu)化“企業(yè)+基地+農戶+市場”的生產銷售模式，共同打造品牌價值，共享品牌效益，有效提高了宜興紅茶產業(yè)整體的競爭力。
4.
促進產業(yè)融合
推進茶與山水陶竹禪元素等多維融合，實現資源優(yōu)勢向發(fā)展優(yōu)勢轉變，打造了陽羨茶產業(yè)園、陽羨茶文化博物館、西渚茶禪小鎮(zhèn)等具有宜興地方特色的茶文旅基地。推出茶園觀光、采摘、制茶、品茗和度假休閑等多形式的體驗產品，推動三產融合發(fā)展。2015年入選中國十佳茶旅路線1條，2020年入選江蘇省十條精品茶旅線路2條，2021年入選國家百條紅色茶鄉(xiāng)旅游精品路線1條，2022年獲評“春季踏青到茶園”全國茶鄉(xiāng)旅游精品線路1條。
宣傳營銷推品牌
“宜興紅”區(qū)域公用品牌
1.
舉辦茶事活動
2019年舉辦了“宜興紅杯”第三屆江蘇省茶藝技能競賽，承辦了省茶葉科技發(fā)展大會;
2020年舉辦了“茶與美好生活”首個國際茶日江蘇主場活動，承辦了省“陸羽杯”名特茶評比活動;
2021年承辦了“蘇韻鄉(xiāng)情 宜鄉(xiāng)茶清”省鄉(xiāng)村休閑旅游農業(yè)(無錫)專場推介活動暨中國宜興陽羨茗茶節(jié)，舉辦了第二屆“宜興紅”杯名特茶評比活動，舉辦了宜興市首屆鄉(xiāng)村振興人才(茶葉加工工、茶藝師)技能技藝大賽等。
2.
積極爭創(chuàng)榮譽
“宜興紅”茶2019年入選中國農業(yè)品牌目錄(農產品區(qū)域公用品牌)和江蘇省十佳名茶;2020年入選首批江蘇省特色農產品優(yōu)勢區(qū)、首屆無錫市十大農產品品牌;2021年入選江蘇省十強農產品區(qū)域公用品牌，江蘇農業(yè)品牌目錄(區(qū)域公用品牌)，獲評江蘇十大生態(tài)茶園4個，獲評省級農業(yè)文化遺產項目。目前擁有江蘇省農業(yè)技術能手(手工制茶)稱號3人、江蘇省制茶大師3人，無錫市十大農民工匠2人。
3.
拓展營銷渠道
堅持市場帶動，創(chuàng)新銷售模式，拓展消費受眾，“宜興紅”茶實現線上線下立體化銷售。開設了天貓宜興紅官方旗艦店，阿里數字鄉(xiāng)村宜興產地倉正式投用。舉辦兩期宜興市茶產業(yè)發(fā)展高級研修班，組織“宜興紅”品牌授權茶企參加培訓，提升綜合能力。開展“悅享江南春 慢品宜興紅”無錫農業(yè)品牌故事現場直播活動，帶動茶農茶企開展線上推介和直播銷售。建有3個茶葉市場，線下直銷店200多家，產品銷往全國各地。
4.
強化品牌賦能
近年來，為進一步加強“宜興紅”品牌的宣傳推介，先后在央視、人民網、農民日報、交匯點新聞APP、新華報業(yè)網、今日頭條等省級以上媒體上開展品牌宣傳，制作了品牌宣推短視頻2條，在3家省級媒體上發(fā)布。組織“宜興紅”授權茶企參加歷屆中國國際茶葉博覽會、中國國際農產品交易會、江蘇農業(yè)國際合作洽談會等部省級重點展銷活動。在央視頻“豐收中國萬里行”、湖南廣播電視臺茶頻道倩倩直播間、交匯點商城直播間、快手直播間等國家、省級新媒體平臺上舉辦直播營銷專場活動4次。
規(guī)劃引領育品牌
“宜興紅”區(qū)域公用品牌
展望未來，“宜興紅”品牌建設的總體思路是貫徹習近平總書記的指示精神，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技這篇大文章，提升品牌綜合實力，促進產業(yè)融合發(fā)展，帶動茶農茶企增收，助推宜興鄉(xiāng)村振興。
1.
以文化鑄魂
一是積極申報中國重要農業(yè)文化遺產，弘揚宜興獨特的茶文化，進一步彰顯“宜興紅”品牌的核心價值。
二是舉辦各類主題茶事活動，持續(xù)打響“茶禪四月到宜興”、“宜興紅”名特茶評比、鄉(xiāng)村振興人才大賽等宜興本土活動品牌。傳承歷史，開拓發(fā)展，講好宜興茶葉故事，提升品牌“軟實力”。
御茶園春色 潘生虎
2.
以產業(yè)筑基
一是貫徹宜興“十四五”茶產業(yè)高質量發(fā)展規(guī)劃，引導茶企明確目標定位，突出生態(tài)優(yōu)勢、綠色發(fā)展，堅持高標準，開發(fā)新產品，打造茶莊園，形成茶文旅融合發(fā)展新業(yè)態(tài)。
二是加強各類培訓，培育高素質茶農、制茶工和茶藝師等鄉(xiāng)村振興人才，推動茶產業(yè)高質量發(fā)展，打牢品牌“奠基石”。
陽羨茶產業(yè)園
3.
以科技塑形
一是建設宜興農業(yè)農村大數據平臺，運用數字化、信息化手段，賦能“宜興紅”全產業(yè)鏈發(fā)展。
二是依托宜興紅官方旗艦店、阿里數字鄉(xiāng)村宜興產地倉等平臺，提升網絡銷售的廣度、深度和精準度。
三是抓牢“全國農業(yè)科技現代化先行縣”創(chuàng)建機遇，深入對接科研院校，打造產學研合作平臺，推動科技成果落地開花，增加品牌“含金量”。
《“宜興紅”區(qū)域公用品牌十年發(fā)展回顧》
資料由以下單位及相關負責人提供
特此鳴謝
江蘇省宜興市農業(yè)農村局
江蘇省宜興市農業(yè)農村局 徐建陶
來源：中農促茶產業(yè)分會
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云窩 竹窠 接筍
隱屏 茶洞 金井 幔亭
……
云窩 竹窠
御茶園歌
御茶園在武夷第四曲，元于此創(chuàng)焙局、安茶槽。
五亭參差一井洌，中央臺殿結構牢。每當啟蟄百夫山下喊，事見《武夷志》。摐金伐鼓聲喧嘈。歲簽二百五十戶，須知一路皆驛騷。山靈丁此亦太苦，又豈有意貪牲醪。封題貢入紫檀殿，角盤癭枕怯薛操。小團硬餅擣為雪，牛潼馬乳傾成膏。君臣第取一時快，詎知山農摘此田不毛。先春一聞省帖下，樵丁蕘豎紛逋逃。入明官場始盡革，厚利特許民搜掏。殘碑斷臼滿林麓，西皋茅屋連東皋。自來物性各有殊，佳者必先占地高。云窩竹窠擅絕品，其居大抵皆巖嶅。茲園卑下乃在隰，安得奇茗生周遭。但令廢置無足惜，留待過客閒游遨。古人試茶昧方法，椎鈐羅磨何其勞。誤疑爽味碾乃出，真氣已耗若醴餔其糟。沙溪松黃建蠟面，楚蜀投以姜鹽熬。雜之沉腦尤可憾，陸羽見此笑且咷。前丁后蔡雖著錄，未免得失存譏褒。我今攜鎗石上坐，箬籠一一解繩縚。冰芽雨甲恣品第，務與粟粒分錙毫。([清]朱彝尊《曝書亭集》卷十八)
雨夜宿王子穎龍游學署
先生六十鬢將華，老去方憐始愿奢。百里好山長繞郭，一官閒地便移家?？仗脤茮錾?，細雨移燈夜落花。分爾歸裝無俗物，芙蓉巖石竹窠茶。([清]查慎行《敬業(yè)堂詩集》卷二十五)
武夷采茶詞四首
荔支花落別南鄉(xiāng)，龍眼花開過建陽。行近瀾滄東渡口，滿山晴日焙茶香。
時節(jié)初過谷雨天，家家小竈起新煙。山中一月閒人少，不種沙田種石田。
絕品從來不在多，陰崖畢竟勝陽坡。黃冠問我重來意，拄杖尋僧到竹窠。山茶產竹窠者為上。僧家所製遠勝道家。
手摘都籃漫自夸，曾蒙八餅賜天家。酒狂去后詩名在，用許?題詩巖事。留與山人唱采茶。([清]查慎行《敬業(yè)堂詩集》卷四十四)
接筍峰(折筍) 茶洞 隱屏峰
茶洞
寒巖摘耳石崚嶒，下有煙霞氣欝蒸。聞道向來嘗送御，而今秪供五湖僧。四山環(huán)繞似崇墉，煙霧絪緼鎭日濃。中產仙茶稱極品，天池那得比芳茸。([明]喻政《茶書》信部)
茶洞
折筍峰西接水鄉(xiāng)，平沙十里綠云香。如今已屬平泉業(yè)，采得旗槍未敢嘗。草屋編茅竹結亭，薰床瓦鼎黑磁瓶。山中一夜清明雨，收卻先春一片青。([明]喻政《茶書》信部)
飲武夷茶作
武夷新茗好，一啜使神清。色以真泉出，香因活火生。摘來從折筍，烹處正啼鶯。白白瓷杯里，花枝照愈明。武夷茶以折筍峰、茶洞種者為佳。([清]屈大均《翁山詩外》卷八)
茶洞作武夷茶歌
海獄圖經尊武夷，叁十六峰峰匕奇。清溪蜿蜒遶其趾，玻璃冷浸珊瑚枝。高岑窈壑積空翠，遍植仙芽種特異。雀舌鷹爪著翹英，顧渚蒙山遜韻致。雖云勝地發(fā)先春，焙製精良始絕倫。如彼昆岡之拱璧，亦藉雕琢工尤純。伊余夙負煙霞癖，嗜茗玉川當避席。結宇幽棲大隱屏，芳叢片甲石巖白。薄寒乍暖動殷雷，抽穎含珠次第開。晴云曉起天凝碧，采采盈筐帶露回。盪滌竈釜取冰潔，旋摘柔條爨光烈。輕揉急扇火候宜，香比蘭芬色似雪。篛裡罌封謹閉藏，遮防陰濕暍臨黃。雨前雨后親標識，序列藤蘿鄴架傍。屋角胡麻澗中水，千丈云根瀉石髓。刳竹搖空導入廚，元神未散洵甘美。鼎沸鐺聲獸炭紅，砌蟲吟罷來松風。定湯不釋復不老，成法師承桑苧翁。碧甌引滿時獨酌，搜索詩腸潤枯涸。遂覺兩腋御涼飔，塵襟蕩盡諳丘壑。題品誰將作酪奴，莊周一任馬牛唿。乳花香泛清虛味，旗槍浮綠壓醍醐。頻年抱膝鮮踰閾，好景當之無愧色。點檢茶錄與茶箋，注叅期弗遺余力。([清]董天工《武夷山志》卷十一)
武夷山中諸佳處短詠不盡復為長篇然亦粗志其概未窮九曲之勝也
海內名山紛莫數，武夷奇觀不可遇。華峰岱麓勢雄強，雁蕩匡廬亦虛譽。春初鼓櫂問幔亭，早見桃開紅滿路。萬年宮祖武夷君，漢祀乾魚義何據。艤舟先上大王頂，一曲氣概此峰具。玉女煙鬟絕可憐，對鏡妝成默無語。小藏巖插架壑船，大藏金鷄振赤羽。洞穴高高不可攀，虹橋吹散渺難度。臥龍?zhí)端坛尾?，仙床疑有仙靈聚。昇日峰側金井澗，翠竹紅蕉儼懸圃。釣臺逕出小九曲，晦翁筆墨驚鸞翥。四曲灣頭御茶園，荒蕪但有仙泉注。平林渡口大隱屏，精舍猶留舊茶樹。屏邊上下兩云窩，連梯接筍猿愁步。盤折接連大隱巔，一二石室鍊師住。晚對幽奇坐賞遲，激聲似聽鐵笛吐。天游宛轉入青冥，萬丈懸龍飛瀑布。一覽高臺試振衣，叁十六峰眼底措。小桃源果類桃源，更衣平豁饒佳趣。城高西入桃源洞，百花莊上堪沿泝。筍洲八曲擬淇澳，清溪如練飛白鷺。聘君草堂已丘墟，靈峰蒼翠還如故。遙望霞洲散夕霞，舟子春寒怯日暮。棹歌仍過眾峰邊，速童沽酒星村渡。([清]陳夢雷《古今圖書集成·方輿匯編山川典》卷一八叁，武夷山部)
武夷山采茶詞
大隱屏前春草生，昇真洞口春日晴。北山采茶南溪賣，勸郎莫向臺江行。頭春二春粟粒芽，累儂織手摘新丫。不如玉女峰偏暇，日日臨溪自插花。今年茶較去年好，今年人較去年老。手把茶枝若為情，春風惆悵建溪道。人言閩茶葉欲新，儂道閩茶樹欲陳。若將陳樹都芟卻，那得新茶香煞人。([清]陳棨仁著、葉恩典點校《陳棨仁詩文集》)
坐茶塲試武夷茶偶成叁絕
陰嶺高厓露漸晞，晴云黏地午風微。提筐小摘青青葉，一派歌聲接筍歸。
石乳翻翻應火候，松風謖謖瀉鐺邊。箬籠細字分題處，嚼出清甘是雨前。
海味腥羶不下喉，建溪溪水碧于油。好憑七碗澆腸胃，洗盡年來萬斛愁。([清]顧嗣立《秀埜草堂詩集》卷十七)
自玉山至南昌舟中雜詩二十首(其五)
焦石山柴賤如土，焦石渡產柴炭。鉛山冬筍不論錢。別有白毫接筍出，旋吹活火汲新泉。冬筍、武夷茶俱集鉛山河口，時直最廉。([清]顧嗣立《秀埜草堂詩集》卷五十叁)
冬夜煎茶
清夜迢迢星耿耿，銀檠明滅蘭膏冷。更深何物可澆書，不用香醅用苦茗。建城雜進土貢茶，一一有味須自領。就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁?？ㄓ胥捙f標名，接筍峰頭發(fā)新穎。燈前手擘小龍團，磊落更覺光炯炯。水遞無勞待六一，汲取堦前清渫井。阿僮火候不深諳，自焚竹枝烹石鼎。蟹眼魚眼次第過，松風欲作還有頃。定州花瓷浸芳綠，細啜慢飲心自省。清香至味本天然，咀嚼回甘趣逾永。坡翁品題七字工，汲黯少戇寬饒勐。飲罷長歌逸興豪，舉首窗前月移影。([清]愛新覺羅·弘歷《御製樂善堂全集定本》卷十五，文淵閣四庫全書本 )
金井坑
丘文舉寄金井坑茶用蘇子由煎茶韻賦謝
連旬梅雨苦不堪，酷思奇茗餐香甘。武夷地仙素習我，嗜茶有癖深能諳。建溪粟粒靈芽貴，箬葉封函得眞味。叁十六峰巖嶂髙，身親采摘寧辭勞。上品旗槍誰復有，未及烹嘗香滿口。我生不識逃醉鄉(xiāng)，煮泉卻疾如神方。銅鐺響雪爐掣電，瓦甌浮出琉璃光。窗前檢點清異錄，斟酌十六仙芽湯。([明]徐興公《鰲峰集》卷八)
幔亭
陳以哲孝廉自武夷山中有作寄懷侑以仙洞茶建溪酒賦此答謝
敲門報有山中使，新從武夷下九曲。高人猶在幔亭間，縹緲煙霞叁十六。秋陰猿鶴解相留，日宴群仙酣未足。慇懃寄我洞天香，逡巡復有杯中綠。安得乘風輒御虛，伴爾名山脫塵俗。司馬云端舊結廬，至今借與何人宿。君來且赴曲江春，莫畏移文絆巖谷。([明]盧龍云《四留堂稿》卷四)
王倩泠自四明來訪將由羅浮歷武夷至雁蕩而歸武林賦此為別
雪夜扁舟過子猷，偶因并合散窮愁。鑑湖月色辭鄉(xiāng)遠，粵嶺梅花伴客留。春酒碧霞瑤石酌，巖茶新雨幔亭游。永嘉山水應無盡，早向錢塘及好秋。(《四留堂稿》卷十二)
一月之間惠武夷茶者叁至口占叁首
九曲溪流下，浮來物色新。斜封先后至，俱道武夷春。見說煙霞裡，鎗旗隱御園。似應余進奉，采擷下云門。何處仙游美，尋真有幔亭。分來春已足，無待乞山靈。(《四留堂稿》卷十六)
閔道人寄武夷茶與曹能始烹試有作
幔亭仙侶寄真茶，緘得先春粟粒芽。信手開封非白絹，籠頭煎吃是烏紗。秋風破屋盧仝宅，夜月寒泉陸羽家。野鶴避煙驚不定，滿庭飄落古松花。([明]喻政《茶書》信部)
延平劉孝廉正思贈武夷茶上品叁種喜為作歌
幔亭峰上白云鄉(xiāng)，氤氳瑞草涵芬芳。吾生塊處老一室，何由蹋屐游閩疆。幸然遠朋頗好我，比年茶茗多攜將。品題名號繽紛甚，巖洲之閒分低昂?！恫枳V》云：“武夷以巖茶爲上，洲茶爲次?！睌嘌陆~磵脫泥壤，蓊郁老樹摩青蒼。先春雷動靈牙摘，和煙帶雨迎清旸。絶品由來不易得，一撮珍重非尋常。延平劉子叁年別，公車敦約停輕裝。篛籠滿貯銀瓶疊，開緘一一聞幽香?；蛉缱先妆攀椋蛉缃鹄倩ㄟ€藏?；蛉缟徢叧槌煽|，人工精鑿呈毫芒。一名宋樹，一名藏花，一名蓮子心。令我應接頓不暇，奇珍快意逾琳瑯。重玩古人真賞句，歐梅如在兼蘇黃。龍團鳳餅製不作，漫嗟水厄澆枵腸。欲訪當時老桑苧，斟酌水火傳遺方。松風聲起魚眼沸，舌端真味回甘長。調融榮衛(wèi)瀹肝肺，神功貫注殊難量。底事有情延白墮，儘教無夢問黃粱。何日羣仙從飲宴，寶文初蕊還相將。蓬萊山有寶文蕊，食之不飢。([清]彭定求《南畇詩稿》壬辰集)
御賜武夷芽茶恭記
幔亭峰下御園旁，武彝山下有御茶園。元時貢茶地名。貢入春山采焙鄉(xiāng)。曾向溪邊尋粟芽，蘇軾句：武夷溪邊粟粒芽。卻從行在賜頭綱。云蒸雨潤成仙品，器潔泉清發(fā)異香。珍重封題報京洛，可知消渴賴瓊漿。([清]查慎行《敬業(yè)堂詩集》卷叁十)
工夫茶同安人尚茗飲號曰工夫茶
宜興時家壺，景德若深甌。配以幔亭茶，奇種傾建州。瓷鼎烹石泉，手扇不敢休。蟹眼與魚眼，火候細推求。熁盞暖復潔，一注云花浮。清香撲鼻觀，未飲先點頭。歡言酌嘉客，珍若泛仙篘?！端洝窂埛司恫杞洝逢懳磧?yōu)。經營玩時日，僅足潤燥喉。富家尚無妨，貧者乃效尤。君看一杯茶，可敵十斛麰。曷移此工夫，去作稻粱謀。([清]陳棨仁著、葉恩典點校《陳棨仁詩文集》)
來源：武夷山茶產業(yè)
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鄭光祖
一斑錄
茶貴新鮮，則色、香、味俱備。色貴緑，香貴清，味貴澀而甘。啜茗可以祛腥膩、潤喉吻，不必希盧陸高風，而齒頰饒有韻趣。浙地以龍井之蓮心芽，蘇郡以洞庭山之碧螺春，均已名世。然我虞山亦産茶，嘗至普福，維摩僧出供客，其佳不亞蘇杭，特不可多得耳。若安徽六安茶、湖北安化茶、四川蒙山茶、云南普洱茶，與蘇杭不同味，不善體會者或不知其妙。若閩地產紅袍、建旗，五十年來盛行于世，竊以為非正味也?！睬濉赤嵐庾?《一斑錄》“雜述四”， 清咸豐五年 (1855)刻本
劉訓瑺
茶話
武夷天游巖之上，有古茶樹一株，旁皆危巖，不易采摘，須膽壯者緣梯而上，方可采下。葉大數指，名曰 “大紅袍”，因葉面微紅故也。每年只能焙制一斤許。貴游者，寺僧以少許飲之，為巖茶最佳品。大紅袍為武夷特種之茶，產危巖中，人工難于采取。舊聞茶熟時，利用猴子攀樹，次第采下。因猴子衣紅袍，故名?，F山中罕畜猴者，不知用何法采取?！睬濉硠⒂柆?《劉玉軒詩文選》，閩清玳瑯書樓1983年自印本
郭可光
竹間續(xù)話
武夷九十九巖皆產名茶，奇種以天心巖之大紅袍，慧苑巖之鐵羅漢，磊石巖之白雞冠，蘭谷巖之金鎖匙，天井巖之過山龍，竹窠巖之瓜子金，幔陀峰之半天夭為著。而大紅袍尤為特品，產于天心巖永樂寺三里許之九龍窠石壁上。石壁僅方丈之地，植茶三叢。外向較高者，傳為真紅袍。旁二叢為副車，葉不甚大，芽端帶淡紅色，年僅六七兩，價值數百金，蓋罕而見珍也。每歲，住持僧以少許分饋當道士紳，余則悉售廈商。郭白陽輯撰，福州市地方志編纂委員會整理《竹間續(xù)話》卷三，海風出版社2001年版。
蔣希召
武夷山游記
初三日，陰。今日為上巳佳節(jié)，重往天游巖。八時偕達君等出天心，由簑衣嶺下西行，入九龍窠。窠為天心永樂寺，植茶最繁之區(qū)，極品之大紅袍即產于是。谷極狹長，約三里，谷底一巖突起， 高可三十余丈，曰龍頭巖。巖半有水滲出，所謂大紅袍名茶即植于巖下，枝干扶疏，高僅三尺余，葉甚蔥郁，正在發(fā)芽。其旁有一種，名副紅袍，此外茶類極夥。 夜宿天游，飲酒幾醉，品茗極多。天游亦產大紅袍，香味極濃，飲后移時，齒頰生涼，胸臆間皆有余芳，是則可異也。去年大紅袍每兩價值十六元，物稀為貴，其信然乎!
曰上奇種，則皆百年以上老樹，至此則另立名目，價值奇昂，如大紅袍，其最上品也，每年所收，天心不能滿一斤，天游亦十數兩耳。武夷各巖所產之茶，各有其特殊之品。天心巖之大紅袍、金鎖匙，天游巖之大紅袍、人參果、吊金龜、下水龜、毛猴、柳條，馬頭巖之白牡丹、石菊、鐵羅漢、苦瓜霜，慧苑巖之品石、金雞伴鳳凰、獅舌，磊石巖之烏珠、璧石，止止庵之白雞冠，蟠龍巖之玉桂、一枝香，皆極名貴。此外，有金觀音、半天搖、不知春、夜來香、拉天吊等等，名目詭異，統(tǒng)計全山，將達千種。蔣希召 《蔣叔南游記第一集》，上海福興印書局1921年鉛印本
衷干
茶市雜詠
漫談名種重黃毛，尚有龍團價格高。猴子風流傳海外，白云深處看紅袍。毛猴，茶名，有黃、白兩種，出松溪。龍團則宋時珍品也。宋劉屏山詩云：“猶有清饞未已，茶甌日食萬錢?！鼻逭鲁瘱蛟娫疲骸岸嗾唣佊?，少或進數片。詢其值幾何，卑之亦一絹?！逼滟F重可知。三一學校校長陳世鍾云：“英諺謂：十八世紀，相傳武夷大紅袍生高峰之上，人跡不到，以猴子穿紅袍采之?！比淮蠹t袍產于近代，當時有無此茶，待考。
宜興春暖盡瓊膏，小小茶杯似兔毛。莫道諸生終落拓，今朝已試大紅袍。茶壺以宜興為尚，茶杯小巧，不堪一吃，此袁子才所謂“飲人如飲鳥”也。然氣香味甜，不必以為善，且茶愈佳，則消化力越強，多飲亦能傷胃。大紅袍為山中第一妙品，樹僅兩本，年約收茶十兩，至為寶貴難得。市上所售，皆偽品也。出天心巖九龍窠。林馥泉 《武夷茶葉之生產制造及運銷》，《福建農業(yè)》1943年第3卷第7-9期
劉超然、鄭豐稔
崇安縣新志
現時天心巖九龍窠所產大紅袍僅兩株，每歲可得茶八九兩，自采摘以至制造， 亦看守綦嚴，其寶貴如此。至其名稱之見于載籍者，以唐之臘面為最古，宋以后花樣翻新，嘉名鵲起，然揭其要，不外時、地、形、色、氣、味六者。如先春、雨前，乃以時名;半天夭、不見天，乃以地名; 粟粒、柳條，乃以形名;白雞冠、大紅袍，乃以色名;白瑞香、素心蘭，乃以氣名;肉桂、木瓜，乃以味名。劉超然、鄭豐稔《崇安縣新志》，1940年刊本
林馥泉
武夷茶葉之生產制造及運銷
山中有名之大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、不知春等，外人每誤為特殊之品種，實則均系混雜之菜茶中一單株也。
(1)大紅袍(產天心巖九龍窠有正副二株，筆者獲天心寺中老僧之信任，得觀其正株，其采制法詳見本書附篇)。樹高135公分，主干8根，干粗大者達5.5公分。普通者1.5-2.5公分。干色暗灰。樹形老態(tài)。枝條彎曲斜生。分枝頗盛。其枝干上寄生苔類甚多。枝干著生角度50-70度，枝葉著生角度在70°左右節(jié)。間距離較短，僅1-2公分。葉深綠色，葉緣斜上伸展，葉斷面成闊口V字形，光滑發(fā)亮，恰如小水仙葉形(即屬前述之第六種)，全葉呈長圓。幼葉呈紫紅色(據天心寺主持僧云大紅袍命名依此)。葉脈細而不顯，脈數5-7對。鋸齒淺而稍顯，齒數20-25對，葉尖鈍略向下垂。葉長5.3公分，幅寬2.8公分，肉厚而脆，葉面淡綠，生有短絨毛。開花期遲，通?；ㄆ谧允辉孪卵烈辉孪卵?，而以十二月下旬至一月下旬為最盛。花冠徑3.2公分，花瓣6個。瓣長1.4公分，幅1.4公分?；ńz184個，長7-9公厘，柱頭長6公厘，于半柱3裂。子房表面生細毛，花萼5個，長3公厘，幅5公厘，花托1.05公分?！陡＝ㄞr業(yè)》，1943年第3卷，7-9期
按：其余部分如制作，與廖存仁《大紅袍史話及觀制記》內容重復或相似者，略去。
廖存仁
武夷巖茶
甲、大紅袍：產于天心巖九龍窠最后一窠之巖腳下，品種為菜茶，樹根終年有水從巖壁涓滴而下，樹高丈四尺，樹勢披張，葉極厚，深濃綠色，樹干滿生苔蘚，樹齡衰老，至少在七八十年以上，年僅制茶八兩至十二兩。旁有一株，樹勢生長較優(yōu)，是為副本。現山僧以此茶名貴，恐參觀者采折枝條，損傷茶樹，另以附近大石壁下，巖腳尋丈有崩石罅隙處，所植之菜茶三叢，以紿游客。此茶以產量無多，外人不易購得，于是傳說種種，故神其事，有謂：“野生絕壁，人莫能登，每年茶季寺僧以菜餌山猴采之?！庇兄^：“樹高十丈，葉大如掌，生削壁間，風吹葉墜，寺僧拾制為茶，能治百病?！碑數貍髡f則謂：“為巖上神人所栽，寺僧每于元旦日焚香禮拜，泡少許供佛前，茶能自顧，無須管理。有竊之者，立即腹痛，非棄之不能愈。蓋此為神人所植，凡民不能先嘗也。
提叢：提叢則又提自千百叢之單叢中最優(yōu)異者，采摘制造均維謹維慎，品質之佳非言語或文字所能形容，如天心巖之“大紅袍”，慧苑巖之“白雞冠”，竹窠之“鐵羅漢”，蘭谷巖之“水金鉤”，天井巖之“吊金鐘”等。廖存仁《武夷巖茶》，《福建農業(yè)》1943年，第3卷第7-9期
廖存仁
大紅袍史話及觀制記
武夷巖茶夙負盛名，其茶具巖骨花香之勝，制法介于紅茶綠茶之間，必求所謂綠葉紅鑲邊者方稱上乘，其味甘澤而氣馥郁，無綠茶之苦澀，有紅茶之濃艷，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇，名馳遐邇，中外同欽，遜清充作御茶之大紅袍，尤為巖茶中之吉品，外間對大紅袍之傳說，妙不可言，有謂野生絕壁，人莫能登，每年茶季，寺僧以果餌山猴采之，有謂“樹高千丈，葉大如掌，生窮崖峭壁，風吹葉墜，寺僧拾制為茶，能治百病?！碑數貍髡f則謂為“巖上神人所栽，寺僧每于元旦日焚香禮拜，泡少許供佛，茶可自顧，無需人管理，有竊之者立即腹痛，非棄之不能愈，因此為神人所植，凡人不能先嘗”其說紛紛，莫衷一是，筆者適得機會觀其采制頗饒興趣。
天心寺觀山僧采茶十七日晨偕林主任夫婦匆匆至天心，見妙當方丈在韋陀佛前焚香禮拜，另一小僧撞鐘三響，方丈即攜二僧(一提茶籃另一持和尚袈裟)，出寺門至茶墩邀包頭及做青師轉向寺右之山嶺而下，嶺盡沿溪澗而上。行約二里，見大石壁下，巖腳尋丈，有崩口罅隙處，方丈之地，植茶三叢。距茶叢五六丈遠巖腳上，架一板屋，行至此，方丈止步，顧謂筆者曰：此處名九龍窠，是茶即大紅袍，其中間較高一株為正本，旁二叢其副本也。言已即攀緣而登，二僧尾之，筆者與林主任等數人亦隨之而上，審視之，茶樹品種并無特殊，即普通之菜茶，樹高一米多，主干約十枝，茶叢周圍約五米半，枝葉已被人攀折過多，樹勢不甚繁茂，葉不甚大，帶淡綠色，茶芽微泛棕紅色。以地方太小，我等四人，立于茶樹之外旁，手握干枝，以防傾跌。方丈及二人立于里側，披袈裟，焚香燭，放火炮，向茶樹禮拜。拜畢，方丈開始采摘，口中念“中華民國，風調雨順，國泰民安”……念畢，將所摘茶葉，擲于籃中，攜一僧先歸，留他一僧與包頭等采摘。采摘完畢，職并參觀其制造。
祭太伯分贈大紅袍正午寺僧備齋祭茶廠中供奉之楊太伯，由方丈妙常和尚領導誦經行禮，態(tài)度謹嚴。據云，楊太伯為江西人，乃開發(fā)武夷山植茶之鼻祖，現武夷各茶廠咸供奉之。十八日上午茶葉制成，寺僧以小簸箕盛之，置于正殿之釋迦牟尼佛前，然后各殿遍燃香燭，并以泉水泡大紅袍一壺，每佛前一杯。諸事就緒，方丈領寺中較有地位之和尚，各披袈裟，在釋迦牟尼殿行禮，另一僧撞鐘，一僧放爆竹，儀式隆重，如作大場佛事然。禮畢，方丈將小簸箕內茶葉，持歸收藏，其余別僧，則以壺中供佛所余之大紅袍茶齋客，并分寺中諸和尚及茶廠制茶工人，每人一杯，彼等分得一杯，如飲甘露，均欣欣然有喜色，而相告曰：“今天吃了大紅袍?！?/p>
武夷天心巖“大紅袍”采制記錄三十年五月十七日
茶樹地點：天心巖九龍窠采摘時間：上午八時三十分茶青重量：二斤四兩曬青篩數：分攤四篩曬青時間：自九點三十分起至十點三十分止共計一小時曬青翻拌次數：九點五十三分翻拌一次曬青溫度：由攝氏三十二度半升至三十五度半涼青篩數：由四篩拼作二篩(是時茶葉頗為柔軟，以手握住，僅微有響聲，用手平舉葉柄，則茶端與兩邊向下垂)曬青時間：自十點三十分起至十點四十五分止共計十五分鐘涼青溫度：攝氏二十五度茶青進青間時間及篩數：十點四十五分移入青間，由兩篩攏作一篩，并攏時搖動十二轉，是時茶葉已無燒氣。青間溫度：攝氏二十一度半(至夜深尚無變動)茶葉在青間放置之時數：十七日上午十時四十五分移入青間，至十八日上午一時二十五分取出交炒，共計十四小時四十分做青次數：共計七次一、第一次 十二點二十七分，僅搖十六下，未曾用手，惟攤放面積縮小在篩沿內三寸左右，是時茶葉與進青間時無甚差異。二、第二次 下午二時八分，約搖八十轉，亦未曾用手，是時茶葉已微有發(fā)酵現象，能看出一二片邊緣有似豬肝之紫紅色。三、第三次 四點四十五分，先搖一百轉，然后用雙手握葉輕拍二十余下，拍后復搖四十余轉，是時發(fā)酵程度增加，嫩葉邊緣多現紫紅色，并略恢復生茶原有之生硬性，攤放面積大小如前。四、第四次 八時五分，搖四十下，未曾用手，茶葉有半數成所謂綠葉紅鑲邊，并頗硬挺，攤放面積再縮小約在篩沿內五寸左右。五、第五次 九時十分，搖一百四十四轉，茶葉形狀與前無異，惟更硬挺耳。六、第六次 十時四十五分，先搖一百轉，然后用雙手握葉輕拍三十下，再搖五十轉，是時茶葉已全部硬挺，葉邊皺縮，葉心凸出，卷成瓢形，并有一股香氣，芬芳馥郁，攤放面積更甚縮小，直徑約一市尺七寸。七、第七次 十二時正，搖六十下，做三十五下，是時茶葉紅綠相間，香氣益濃。十八日上午一時二十五分處理適度取出交炒。炒青時間：初炒一分半鐘，翻拌八十六下溫度估計約攝氏一百四十度左右。復炒二十秒鐘，解塊兩次，翻兩轉，溫度估計約一百度(因時間來不及未用溫度計)烘焙：初烘二十分鐘，翻三次溫度八十攝氏度。復烘二點十分鐘，溫度攝氏六十八度成茶重量：八兩三錢(茶頭焙茶在內)廖存仁《大紅袍史話及觀制記》，《萬川通訊匯訂本》 ，1942年
陳舜年，等
武夷山的茶與風景
首先要介紹的是大紅袍，這聲望簡直是太大了，它生長在離天心巖三四里的九龍窠，屬永樂禪寺(通稱天心寺)所有，寺僧因游人任意采摘，不肯以真品示人。據調查，真正的大紅袍在九龍窠最后較高的一個巖旁邊，巖壁中有一個小孔，常有泉水從巖孔中流出，旁有茶樹數株，靠巖壁者為正大紅袍，相鄰者為副大紅袍。大紅袍的采摘制造極為講究，且有極繁重的儀式。成茶不過半斤左右，其成名雖然由于品質的優(yōu)良，但大半還是宣傳的功效。陳舜年、徐錫堃、俞庸器、向馨《武夷山的茶與風景》，1944年版。
羅盛財
武夷茶名叢研究
大紅袍(JM062)C. sinensis cv.Dahongpao
無性系。灌木型，中葉類，晚生種。武夷山傳統(tǒng)五大名叢之首。原產九龍窠。相傳清代已有大紅袍茶名。在各名叢中，大紅袍聲望最高，傳說頗多，被尊為神物和茶王，譽滿海內外。原有母株4叢，植于九龍窠懸崖一石砌平臺上，巖邊峭壁上留有摩崖石刻“大紅袍”三字為記。1980年建九龍窠名叢圃的同時，在大紅袍原處連接砌筑梯層2層，補植母株大紅袍2叢，因此大紅袍現有母株共6叢。大紅袍曾有正、副本之分，現代以第2叢、第6叢及其無性系為大紅袍茶樹代表群體。第1叢與第5叢為同一類型副本，第3叢、第4叢各為不同類型副本。20世紀90年代以來，大紅袍群體在巖山有較大面積擴大栽培，國內一些科研、教學單位有引種。植株適中，樹姿半開張，分枝較密。葉片呈水平狀或稍上斜狀著生。葉片長6.5cm，橢圓形，葉色深綠，有光澤，葉脈沉，葉面微隆起，葉緣平或微波，葉身稍內折，葉質較厚脆，葉齒較銳深密，葉尖鈍尖。芽葉紫紅色，茸毛尚多，節(jié)間短。花冠直徑3.5cm，多為6瓣?；ㄖ?裂。芽葉生育力較強，發(fā)芽較密，持嫩性較強。春茶適采期為5月上旬末至中旬初。制烏龍茶，品質優(yōu)異，條索緊實，色澤綠褐潤，香氣高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香，滋味獨特，醇厚回甘，“巖韻”顯，是武夷巖茶之珍品?？购耘c抗旱性強，扦插繁殖力強，成活率較高。與其他名叢相比，大紅袍對生態(tài)環(huán)境和生產工藝要求特殊嚴格，栽培上宜選擇與原產地相同或相類似的上好巖山茶地種植，施用有機肥，適時深翻、客土，效果更佳。
羅盛財《武夷茶名叢研究》，福州：福建科學技術出版社，2021年版
資料來源：茶經導讀
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