易武，云南古六大名山之一，著名的茶馬古道源頭，從清朝開始，易武就一直被稱為眾山之首，個性十分鮮明。
易武堪稱“山山有茶樹，寨寨都種茶”，易武茶個性十分鮮明，在普洱茶界有“班章為王，易武為后”的說法。這也說明易武茶在普洱茶發(fā)展歷史中，和現(xiàn)階段的普洱茶發(fā)展中，都占據(jù)著非常重要的地位。
關(guān)于“王與后”的說法，說明這兩個地區(qū)的茶，都得到業(yè)界的認(rèn)可；還說明這兩個山頭茶的口感表現(xiàn)，剛好是一剛一柔。班章茶氣厚重，霸氣十足，入口濃烈程度為其他地區(qū)茶之最，像極了霸者，故稱“班章為王”！易武茶的特點(diǎn)則是香揚(yáng)水柔，醇厚中透著蘭花香氣，溫婉卻韻味十足，就似一位高貴細(xì)膩的王后，故稱“易武為后”。
轉(zhuǎn)化后的易武茶更是韻味十足，其獨(dú)特的陳化后勁十足的特性，使易武茶后期陳化的價值不可小覷！年份較久的易武老茶，茶湯品質(zhì)豐韻細(xì)膩、沉穩(wěn)厚實(shí)，而且蜜韻濃郁而持久，茶氣韻味十足，剛中帶柔，用內(nèi)行人的話說就是“霸道中有溫柔”，被很多普洱老茶客所青睞。
易武茶無論是新茶還是老茶，都能找到你喜愛的地方。易武新茶，她細(xì)膩柔滑，老茶客都能感受得到顆粒均勻的細(xì)膩湯水，易武的回甘生津和喉韻都很含蓄，滋味持久性很強(qiáng)，這就是她的柔中帶剛。易武茶后期的轉(zhuǎn)化特點(diǎn)更如“女大十八變”，隨之時間的沉積，一般3年之后，茶湯的品質(zhì)與飽滿程度可以用“豐韻細(xì)膩沉穩(wěn)厚實(shí)”、“密韻足而持久”來形容，這就是易武古茶，時間越久您越喜歡，隨著存儲陳化速度較快，密韻也會隨著時間變的更加濃郁。
2019年是禾瑞尚品茶坊春茶預(yù)售的第五年，從推出第一款易武茶開始，易武茶區(qū)的茶就受到很多茶友的追捧，因此在2017年和2018年的春茶茶品中，都有易武新茶茶品的增加，加上今年新增加的易武千山和易武存臻兩款，2019年春茶預(yù)售的易武茶品總計有4款，相信隨著歲月的流失，每一款易武茶都會給茶友們一個驚喜。隨著2019年預(yù)售的幾款易武茶的壓餅與陸續(xù)發(fā)貨，特價預(yù)售活動也將于4月16結(jié)束，4月17日起將恢復(fù)現(xiàn)貨零售價，還沒有預(yù)定的茶友可以以下產(chǎn)品圖片去預(yù)定哦！
1、易武麻黑——不談麻黑，不足以談易武
麻黑，最中正的蜜香初記憶。麻黑產(chǎn)出的普洱茶是易武茶區(qū)的主要代表之一，被譽(yù)為江內(nèi)茶中之上品。
麻黑，是易武最早出名的村寨，是易武所有古茶山中茶葉面積最廣、產(chǎn)量最多的一個村。麻黑，湯糯、綿密、細(xì)膩，柔中帶剛，平衡中正。茶湯清香純正，濃郁的蜜香、韻致精深。
2、易武存臻——易武核心茶品盡顯易武底蘊(yùn)
易武茶由于后期有較大的轉(zhuǎn)化空間，又有深厚的普洱茶發(fā)展歷史淵源，因此，在收藏界享很高的地位。有年份的易武老茶，茶湯細(xì)膩、沉穩(wěn)厚實(shí)、蜜韻濃郁而持久，剛中帶柔。此款茶品選用易武茶區(qū)的春茶精制而成，因此取名“易武存臻”，宜品宜藏。
3、易武千山——領(lǐng)略多面易武韻原始深林里的稀有古茶
易武千山的原料來源于易武茶區(qū)的一處古茶園，臨近刮風(fēng)寨，因交通閉塞，幾乎是原始森林狀態(tài)，這里保留了很多明清時種植的古茶樹，和易武茶一樣，此處的茶展現(xiàn)出香揚(yáng)水柔和蜜韻淳潤的特點(diǎn)，生態(tài)環(huán)境決定了這里的茶更突顯甘潤和茶韻。
4、易武黃金葉——收藏臻品第三年出品
黃金葉系列茶磚的原料都是從我們的春茶原料選出的，每年都能給茶友一個驚喜，竊喜自己手上幾片大樹茶黃片在茶友圈有著不俗的表現(xiàn)，2019年禾瑞尚品茶坊易武系列的茶品有易武麻黑、易武千山、易武存臻3款，3款春茶選出的黃片，將用來制作2019年的易武山黃金葉，是延續(xù)的第三年，相信將會有比往年有更驚艷的口感。
上期我們領(lǐng)略了何青元所長破解古樹茶百山百味的生命密碼，深刻了解到古樹茶“四香”的由來。那么，“百山百味”的古樹茶，在不同山頭，生長在什么樣的自然環(huán)境中，呈現(xiàn)出什么樣的品質(zhì)特征，它們分別好在哪里？本期茶界頂尖專家何青元，持續(xù)為您解讀——
易武綠芽茶的極致代表——麻黑古樹茶
易武七村八寨之首——麻黑
何青元：
“麻黑，位于西雙版納州勐臘縣六大茶山的易武茶區(qū)，地處易武鄉(xiāng)東北邊。麻黑是麻黑村委會所在地，屬易武六個村委會之一，管轄刮風(fēng)寨、大漆樹、落水洞、曼秀、三丘田、荒田、鄭家梁子等村寨，麻黑位列七村八寨之首。麻黑古茶園的土壤全氮和堿解氮含量適中，交換性鎂含量較低，在麻黑茶葉口感的形成中扮演著重要角色。
麻黑是易武茶的核心產(chǎn)區(qū)，麻黑茶園面積為9500畝，整個易武茶區(qū)有17500畝古茶園，麻黑占到了一半以上。
占據(jù)易武面積最大的麻黑古茶園
易武茶文化的三個關(guān)鍵詞
中國貢茶第一鎮(zhèn)——易武
說易武茶文化，離不開這三個關(guān)鍵詞：
第一，茶馬古道源頭。普洱茶文化最核心、底蘊(yùn)最好的地方就在易武，也被稱為“中國貢茶第一鎮(zhèn)”；
第二，百年號級茶莊。易武的茶莊文化非常獨(dú)特，現(xiàn)在上依然有記載的有曾在易武開設(shè)過茶莊茶號的就有80多家，比如著名的同慶號、宋聘號、福元昌號、車順號等等。目前存世的號級茶基本都出自易武，而且大多號級茶都是用易武綠芽茶這個品種，易武綠芽茶最純正的品種就在麻黑，易武茶最大的特點(diǎn)“香揚(yáng)水柔”的極致的代表也在麻黑。
第三，歷史文化。易武有七村八寨，麻黑是七村八寨之首，更是易武茶之首。
麻黑茶為什么獨(dú)特？
2021早春麻黑古茶園實(shí)景
第一，獨(dú)特的品種。麻黑茶的品種是最純正的易武綠芽茶，葉形呈長橢圓形，葉齒是淺鋸齒，葉尖有個長長的細(xì)尖，像一個長長的尾巴。易武綠芽茶還有一個最大的特點(diǎn)就是后期陳化效果非常好，存放一些年以后，茶湯會變得非常醇厚，滋味也越來越濃，增值的空間比其他茶更高。號級茶基本都是用易武綠芽茶做的，它們經(jīng)過了近百年的存儲，依然鮮活，且越陳越香。特別像麻黑、落水洞、高山寨、刮風(fēng)寨，這些山頭制作的茶葉耐久儲存屬性是最高的。
葉尖長著"細(xì)尾巴"的易武綠芽茶
第二，獨(dú)特的土壤。易武茶為什么有這樣豐富的魅力，土壤是核心，和當(dāng)?shù)厝顺Ｕf的“五色土”有很大關(guān)系。麻黑的土壤表層有一層深厚的腐殖質(zhì)土，然后下去中層是磚紅壤土，再下去是黃壤土。古樹茶發(fā)達(dá)的根系可以吸收不同層面土壤所帶來的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素。
麻黑古茶園里營養(yǎng)物質(zhì)豐厚的黃壤土
麻黑茶的品質(zhì)特征
麻黑茶是易武茶中最有韻味的山頭茶。
外形上，麻黑茶的條索墨綠肥長，不僅葉片肥碩，而且茶條比較長，有很多茸毛，芽頭顯毫、油亮，易武綠芽茶持嫩度高，即使采到一芽四葉，依然不會出很多黃片。
香氣上，易武綠芽茶最大的特點(diǎn)就是以蜜香為主，直接嗅干茶，干茶上都會帶有蜜香，聞湯香，也是一種蜜甜的味道。當(dāng)我們把眼前這杯麻黑茶分為三口喝下后，會發(fā)現(xiàn)蜜香中透著一種花香，稱為“蜜蘭香”，而且這種蜜蘭香通透、干凈、有穿透力。
蜜蘭香四溢的麻黑古樹干茶
芽頭顯毫，條索墨綠油潤，俊秀俏麗
內(nèi)質(zhì)上，麻黑茶最具辨識度的就是柔甜。這是因?yàn)槁楹诓瓒喾雍窟m中，只有百分之二十幾，福鼎大白茶茶多酚含量在18%~19%，冰島茶茶多酚含量26%，老班章茶最高可以達(dá)到39%，易武茶綠芽茶在22%~24%之間。茶多酚含量低，但是水浸出物又高，所以湯質(zhì)稠厚，茶湯表面上有一層光亮的油膜，這個就是內(nèi)含物質(zhì)豐富，協(xié)調(diào)性好的表現(xiàn)。
麻黑古樹茶湯色清黃油亮
湯質(zhì)醇厚飽滿，有獨(dú)特的焦糖甜與花果香
滋味上，麻黑茶的滋味特點(diǎn)就是：甜、柔、爽，回甘生津，強(qiáng)烈持久。甜是一種是苦中柔甜，苦甜相伴的滋味。麻黑茶的氨基酸含量可以達(dá)到4.1%，冰島茶是4.8%，所以非常鮮爽。
香、柔、清、雅的滋味口感，代表著易武茶滋味的極致
葉底上，麻黑茶的葉底肥長、鮮活、多茸毛，葉尖上有個長長的尾巴。
肥長、鮮活，帶著尾巴的葉底
2021七彩云南慶灃祥
百山百味正山古樹春茶——麻黑
沖泡審評：
品質(zhì)特征總結(jié)：芽頭顯毫，條索墨綠油潤，俊秀俏麗，湯色清黃油亮、湯質(zhì)醇厚飽滿，有獨(dú)特的焦糖甜與花果香，繼承了易武茶香揚(yáng)水柔的特點(diǎn)。
1-3泡：湯甜如蜜，湯感陰柔細(xì)膩，入口的剎那細(xì)膩陰柔的花香傾瀉而出；
3泡之后：水路細(xì)膩順滑，甜柔綿潤，滋味鮮活度開始顯現(xiàn)；
第4-5泡：香氣逐漸濃郁，花香轉(zhuǎn)化為花蜜香，入口爽甜；
6-8泡：香與韻到達(dá)佳境，喉韻彰顯,柔中帶剛，茶湯更加清冽，韻致精深，香氣高揚(yáng)平衡中正厚重。
總之，麻黑茶高香水柔、耐久儲存、品飲價值高，健康功效好，收藏價值高，值得您深入品鑒?！?/p>
——End——
下期預(yù)告：專家深度論百山⑤丨勐海唯一的糯香藤條茶——曼糯古樹茶
【福元昌】黃金甲·彎弓 2013年彎弓頭春古樹 黃片 250克 /磚 250克*4/提?
【何為黃片】
黃片是指在毛料篩揀工序中，因條索疏松、粗大、色偏黃綠，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來的這部分茶菁，也稱為"老黃片"。
【為什么會出現(xiàn)黃片】
鮮葉萎凋之后進(jìn)行殺青揉捻，在揉捻的過程中嫩的芽葉會卷成條索，有些稍老的葉片由于葉質(zhì)含水量相對較少，葉片相對疏松、粗大，殺青時較易失水變黃，且揉捻時又不宜成條，仍然是伸展的一大片，這就是現(xiàn)在通常所說的"老黃片"了。
