易武的山頭茶

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新易武，病了。

遵友人囑，寫一篇介紹易武的，如下：

引言

2014年，云南茶市重新登頂，山腳熱，山上更熱，每個山頭寨子都可以看到密密麻麻的收茶客，林總在易武花了1500萬巨款收茶，這是易武在沉寂多年后，又迎來的一個大資金。

這次收茶算是創(chuàng)下了幾個第一，第一次有規(guī)模性廠家進入易武，第一次有規(guī)模性的資金收購古樹春茶，第一次不是砸向固定資產而是流向收茶。

第一次大規(guī)模收購易武古樹春茶？

很多人會奇怪我這樣說，我也奇怪，我只能這樣說，絕大部分消費者喝到的只不過是足夠“性價格比高”的“純料古樹”而已。

也許大家聽到的、看到的，都是廠家開著浩浩蕩蕩一長串皮卡車，到處進寨子，到處收茶葉，然而，事實上呢？。。。。

有時候，真金白銀收古樹，卻是未必。至少現實是有理想未必能變現，林總也一樣吃了大虧才下山的。

不知道是不是這一次事件的影響，這之后，收鮮葉而不收干茶成為易武茶山常態(tài)，這股風從易武刮到古六山，再刮到勐海，直至席卷全省，至于現在，收古樹必收鮮葉，已經成為一種固定的流程。

至于茶山上流行的跳過中間商取利、江城當易武、老撾當高桿、彎弓當薄荷塘更是家常便飯。

有茶客言，這都是由于易武人太聰明了。

易武人祖上絕大部分是紅河州的石屏人，據說現在的易武話也不是版納話，是石屏話，或者是基因里就有做生意的血統。

之一

從景洪到易武，有兩個半時的車程，一半是高速，一半是國道，過了勐醒就一直是爬山，都是盤山道，如果習慣平原地區(qū)開車的，最好還是不要自駕，安全起見，打一張車上山，我記得大約是3、400塊。

易武茶比較復雜，小山頭眾多，細分嚴重，產量小，不像老班章一個寨子就有足夠的量，所以，老班章的廠家多，茶商多，玩家也多，而易武不是，玩家的數量遠遠超過廠家。

易武茶出名早，這和李師程會長有關，1993年的時候，思茅開了一個普洱茶的會議，以前云南茶產業(yè)開會都是由省茶葉公司代表省政府主持，屬于典型的行業(yè)會議，這次不同，是云南茶從計劃經濟轉型市場經濟的一次標志性的會議。

李師程時任地委書記，思茅也是當時最大的茶葉產區(qū)，李書記是易武人，祖上開過茶莊，易武茶自然就引發(fā)了市場的重視，會議之后，政府組織了一系列恢復圓茶制作，挖掘易武老茶莊歷史的工作，易武茶也就宣傳了出去。

之二

去易武必得去古鎮(zhèn)，圍繞這個古鎮(zhèn)有很多歷史故事，有真有假，只不過，這些現在都不重要了。

古鎮(zhèn)是真的古鎮(zhèn)，不像現在國內很多地方是新建的古鎮(zhèn)，已經沒有了古鎮(zhèn)的味道，古鎮(zhèn)的建筑則都是建國前的老建筑，窄巷子里的每個房子每個細節(jié)都值得深深的琢磨，你要探頭進去望，那就是悠遠的歷史了。

古鎮(zhèn)就在易武鎮(zhèn)旁邊，從鎮(zhèn)中心的電影院那里有條路上去即到，以前這一段是石板路，不知何故，現在改成了水泥路。

古鎮(zhèn)在2014年之前還很少有新房，大部分都是民國時候的建筑，從古鎮(zhèn)的底部向上看整個古鎮(zhèn)，層層疊疊，不亞于任何一座古鎮(zhèn)的風景。

14年做古樹，古鎮(zhèn)的農戶都發(fā)了財，大部分都翻修成了鋼筋水泥房，之前的景色不再。

古鎮(zhèn)的最高處即是茶馬古道的始發(fā)地，據說之前馬幫（或者說牛幫更準確）運送茶葉都是從此地出發(fā)，由易武到昆明是一條線，到下關，到越南等等。這個地點很好找，至今也有幾顆高大的老槐樹，一說上千年，我不是植物學家，不知道樹齡準確與否，只不過，每年上易武，我必定會到參天的古樹下發(fā)發(fā)呆。

今年去，有兩個小姐姐做直播，兩個小姐姐不太好看，軟軟的普通話很好聽，我坐在比較遠的地方抽煙，始發(fā)點是個巨大橢圓的平臺，好像有種回聲筒的作用，兩個人的聲音很清晰，她們在介紹易武茶：茶湯金黃，茶色油亮，口感飽滿，中正柔和，香氣高揚帶蜜香，回甘持久。

我邊抽煙邊在想，茶湯金黃，回甘持久，大家都這樣講，到底有沒有用，能不能賣掉茶呢？

無論怎么說，還是祝福她們，都是在宣傳易武茶，宣傳云南茶，我希望她們生意好，參天大樹之下必有好運氣。

之三

從鎮(zhèn)子出來，到了易武的牌坊往右拐三四公里的國道，再左拐爬坡往上走就是高山寨，高山寨是最早出名的一批寨子茶，其茶細膩柔順，很有特點。這里保留了一片相對來說樹形完整的古茶園，80年代古茶樹其實也是砍過的，只是砍過一次后就再也沒有砍，版納的生態(tài)實在是很好，三四十年茶樹長得又高又粗。

以前概念沒有這么多，一邊走到麻黑，一邊走到高山寨，就算是進入核心產區(qū)了。

從高山寨寨門前的國道往前走，沿途是薄荷塘、楊家寨這些寨子，茶地則是在離寨子很遠的原始森林深處。茶客若要理解“生態(tài)”二字，必得去這些地方。

只是這幾年森林公安管的嚴，茶季是不允許游客進入的。

以前每到收茶季，易武漫山遍野都是密密麻麻的收茶客，這兩年不準上山，游客的數量在急劇減少。游客少，銷量也直線下降，茶客看不到茶樹，是不敢收茶的。

茶客不守樹，茶葉想收又不敢收，雖然大小樹發(fā)芽時間有先后，大部分明前茶都是小樹茶，然而，上到茶山的茶客誰又愿意拿自己的資金和看不到的鮮葉去對賭？

這幾年，茶葉大發(fā)展，易武的原始森林種下了無數的小樹茶，采收量是遠遠超過大樹茶的。

有一年，易武一個小山頭炒作茶王樹，被當地政府制止，制止的原因大概在于森林防火、生態(tài)破壞這些問題。但是，從市場層面來理解，酒香也怕巷子深。

好多人，拼命標新立異，不還是怕市場忘記？

易武茶區(qū)在李書記退休以后，推廣都是在逐年遞減。恢復易武圓茶制作，記錄老茶莊歷史，集中幾十家作坊共同拿到一個QS，易武博物館，這是事件都是老書記牽頭，每一件都是可圈可點的易武推廣大事件。

如今政府層面的廣告在減少，民間的炒作被制止，方向到底往何處去，估計誰也弄不清。

之四

國道邊第一個寨子是曼灑村，此曼灑非彼漫撒，曼灑周圍是小樹茶，并沒有古樹。

漫撒其實是古名，指的是現在普洱茶核心的古茶區(qū)，并沒有一定準確的地理意義，只是收茶客把易武周圍的幾個村的茶葉都劃歸到易武，而更遠的(大致)刮風寨、丁家寨、楊家寨、馬趴寨等等劃歸到漫撒。

所以，有時候收茶客對消費者說易武茶區(qū)，漫撒茶區(qū)，大家都還有點莫名其妙。從地圖上看，最近的是落水洞，一條直線下去，高山、丁家寨、楊家寨、茶王樹、濫田、彎弓、薄荷塘、多依樹、一扇磨，最遠的是天門山，都在一條直線上，也都是好茶集中的區(qū)域。

沿國道過曼灑、曼乃，過了倮德村就是江城地界了，一直傳說的用江城茶替換易武茶的大通道就在此。

這幾年，易武茶保護的意識逐漸提高，畢竟這是自毀身家的事情，除非客戶出價實在太低，比如香港客商要求是100元一公斤的“易武茶”，還得按芽尖是芽尖，二梭是二梭的做，那就只能是用江城茶葉了。

從易武鎮(zhèn)的上段走刮風寨方向，一路經過曼秀、落水洞、麻黑、大漆樹，這幾個寨子相連，相距也不遠，不過一兩公里的距離。

從麻黑分路出去到刮風寨就比較遠了，約有十多公里遠，這段路一直是毛路，道路爛、窄不說，有一段特別陡峭，這十來年我每年都去茶山，刮風寨也僅僅去過三四次。

之五

易武街頭上，今年開始一些小山頭小寨子的廣告牌被摘除，原因據說是很多古樹茶都是屬于自然保護區(qū)，茶樹采摘權屬于國有還是私有說不清，只是管理權屬于茶農。

把小山頭去除，這只是茶農這個環(huán)節(jié)做得到，市場則無法控制，市場到處可見薄荷塘，多依樹，天門山，彎弓這一類小山頭的名字。

2010年，借著茶市翻紅，易武茶逐漸開始復蘇，12年之后易武茶最早開始裂變小山頭，今天市場流傳的薄荷塘、多依樹、一扇磨、天門山、蟒蛇箐等等小山頭，都是這時期之后細分，甚至遲到2016年、2018年還在不斷細分。

細分的結果是易武茶反而又處于一個尷尬的境地了，要說好茶，遍地皆是，要是談量，一個山頭也沒有，資本進不來，大資金來了也無處使力。

和老班章不同，老班章由眾多農戶控制資源，易武現在細分的小山頭有些就是幾戶茶農所有，甚至就是一個家族所有，這在很大程度上掐滅了大資本進入的途徑。

當然，有利有弊，“純凈度”更容易保持。

前兩年有個古樹坊品牌在薄荷塘拍了幾張照片，然后在茶博會造勢，結果一個茶農的朋友圈曝光，根本就沒有收購。一個茶農的朋友圈就可以刷爆全中國，一個朋友圈足以毀滅一個大品牌。這就是現在互聯網的現實。

這還不像老班章，大一點的茶廠用稅收就可以說服當地政府彈壓。

易武絕大部分都是做毛茶，做初制，即使精制，聯合茶農成立合作社就可以解決稅收的問題，可以這樣說，易武茶再出名，當地政府顆粒無收。

沒有收入，也就沒有管理，也就沒有服務，這是福還是禍？

之六

易武茶好，這是公認的好，你要翻歷史書，書中都會告訴你，易武茶為代表的古六山就是清代的“國標茶”，普洱茶就是古六山茶，這在清代是有嚴格的法律規(guī)定的。

但是，易武茶好喝不好賣，要論名氣，前有班章后有冰島，兩者的名氣現在都遠遠超越易武，甚至曼松茶也蓋過了從前的老大。要論價格，不上不下，要說貴，不如老班章、冰島茶，要說價廉物美，又根本談不上。

從渠道上來分析，正是因為玩家多，導致推廣的渠道遠遠弱于勐海廠家的渠道，兩者完全不是一個量級，任何人都知道的道理，量變到質變，易武茶又如何追？

從每年茶客的流向也看得出，勐海由于廠家集中，每到春茶季，茶客無數，雖然絕大部分人都會來易武轉一圈，然而，都是游玩的興致大過于采購。

現在的茶價透明，茶樹資源透明，做真茶，價格高了山下接受不了，做假茶，茶農沒說好，茶農第一關就過不去。

雖然燈下黑的案例也不少，只是現在喝茶人口感刁鉆，思維敏捷，能上到易武的茶客都非等閑之輩，哪里又是前十年的光景了。。。

文章來源：吳疆吳疆說普洱（非常感謝原創(chuàng)分享文章，好文章貴在分享）

易武名山—— “歲月百茶榜”第一階段榜單發(fā)布！

易武茶的魅力，來自于山水賦予的細膩滋味，來自于前人留下的璀璨歷史，也來自于歲月之輪的完美轉化。而其中尤為獨特的，是那些百花齊放的山頭明珠，它們各自精彩，即便隔山相望，滋味也各有豐富。

山頭茶是普洱茶中極富魅力的一頁，而易武則更是將山頭茶概念演繹得淋漓盡致。從七村八寨到小微產區(qū)，甚至再到一片茶地，易武在保持整體風格的基礎之上卻又將一山一味的特點發(fā)揮得精彩絕倫。

歲月知味從做好“易武正山古樹茶”的初心懵懂，到七村八寨的鉆研，從小微產區(qū)的挖掘，到易武茶三大香帶的風味解密……這一路走來，我們不僅僅是一個見證者，更是有幸成為這場大開發(fā)的參與者與推動者，我們目睹了易武星星之火如何到燎原之勢。

易武三大香型帶

因此，“歲月百茶榜”首個榜單我們選擇了易武的山頭茶產品，用產品來回顧易武產區(qū)的開發(fā)與變遷，我們稱之為——“易武名山”系列。因其中不同年份不同山頭的產品眾多，我們特意挑選出此系列中尤具代表性的30款明星產品，由大家品評投票，選出其中得分最高的3款歲月茗星。

易武大開發(fā)，散落一路星辰

或許連易武本地茶農都沒有想到，易武茶區(qū)能成為如此群星璀璨的產地。曾經的易武正山，是易武最大甚至唯一的代名詞;而如今的易武各類山頭茶、小產區(qū)百花齊放，充滿太多可能。

時針撥回2005年，歲月知味初到易武。彼時的易武，可謂處于“懵懂”階段，僅有一些離寨子較近的茶地被開發(fā)，稍微偏僻一些的丁家寨、老曼撒、刮風寨，這些地方的原料幾乎少有人利用。而像茶王樹、彎弓這些今天如雷貫耳的優(yōu)質古樹茶資源，當時更是丟荒狀態(tài)。

在這個“全員懵懂”的階段，做好易武正山古樹茶，是當時鄭少烘董事長的初心。在對易武不斷的探訪、丈量中，歲月知味逐漸發(fā)現易武不同山頭的茶雖然整體風格相近，卻也有細微差別各自精彩，漸漸的，讓易武茶有更多可能被記掛在心上。

歲月知味開始嘗試對七村八寨等山頭進行產品開發(fā)和資源整合。從2007年開始，七村八寨的山頭茶陸續(xù)經過試制、面世，引起強烈反響，到2011年，彎弓、茶王樹等小微產區(qū)也成為開發(fā)的核心。

同時在這一系列探索的過程中，不斷有更多微小的產區(qū)被發(fā)現。同慶河、薄荷塘、白茶園、哆依樹……從2012年開始源源不斷的將遺落在山間的明珠帶到大家眼前。歲月知味準確抓住它們之間微妙的差別，逐步為這些微產區(qū)做出了細致的劃分、整合，易武茶的產區(qū)地圖逐步完善。

歲月知味董事長鄭少烘先生探尋易武茶山

從易武正山，到如今易武產區(qū)內江湖格局的成型。這些在探索過程中逐步恢復的產區(qū)和茶園，有的成為炙手可熱的稀缺明星，有的成為易武的核心支柱。

時至今日，“不忘初心”的堅持下，歲月知味依舊沒有停止對易武探索的腳步。可以說，易武名山，不僅是歲月知味成立以來成長的見證，更是一部易武產區(qū)當代大開發(fā)的記錄史料。

茗星薈萃，誰是定盤之星?

易武產區(qū)可謂茗星薈萃，而選出這30款產品的雛形，鄭少烘董事長僅用了一盞茶的時間。與易武的耳鬢廝磨中，他心目中已經了然于胸。

在丈量易武的過程中，那些點滴讓他可以不假思索。

從曾經的“易武正山古樹”，到如今每年數十款琳瑯各異的產品，都是這場易武大開發(fā)中獲得的寶貴財富。其中的核心產品如麻黑、高山寨、彎弓、茶王樹等已然是市場代表易武山頭茶的耀眼明星。

在2005年成立后的數年內，歲月知味做的最重要的一件事，就是“恢復”——找回歷史的真相，并恢復品質的本源。分解味覺密碼，建立易武茶基因庫……以此形成對易武茶更全面的認識。

在探索易武七村八寨最初的幾年里，僅在易武正山區(qū)域，歲月知味便嘗試過曼秀、易比、落水洞、三合社等不同的可能，數年間在對品質和市場反應的不斷比較之下，蜜香濃郁，滋味醇厚，風格更具易武正山代表性的麻黑成為了這片區(qū)域上的核心代表。

在這樣不斷的找尋比對中， 2011年，歲月知味正式確立四大核心產區(qū)并完成基地建設。此時，距歲月知味進入易武已是第七個年頭。

麻黑村寨鳥瞰圖

核心產區(qū)是一種代表，想要更多可能，便要繼續(xù)探索。在這樣的過程中，歲月知味始終堅持自己的態(tài)度。在數年對刮風寨產品的調試中，我們發(fā)現刮風寨中有部分原料格外優(yōu)異，經過反復探尋，2011年細分的茶王樹產品應勢而生。2011年開始，我們陸續(xù)發(fā)現以同慶河為中心的一大片古老茶園，有著獨特的原野香氣，這也成為日后構建易武茶原野香帶的主要來源。

隨后，薄荷塘、哆依樹、百花潭、白茶園……歷史的遺珠，相繼浮出水面。這些易武茶頂級的小微產區(qū)，因其品質突出，風格各異，如群星閃爍般先后登場，在專業(yè)市場熠熠生輝。在探索易武的過程中，這樣的歲月故事不勝枚舉。

時間之輪，是最大的魅力

十六年間，面對上百款的易武山頭茶產品，每一款都是我們的掌上明珠，取舍之間，選出其中尤具代表性的30款產品也并不容易。面對不同的產區(qū)跨度和年份跨度，我們主要進行了三個維度的評估——即陳化品質、年份優(yōu)勢與特殊意義。

“年份優(yōu)勢”比較好理解，即氣候極佳的特定年份。不同氣溫、雨水、光照，都會對同一產地的不同年份產生影響。譬如2011年、2017年等，易武產區(qū)整體氣候都是極佳的。也有個別產區(qū)在個別年份因為小環(huán)境的特殊性，茶葉品質格外突出。我們都將其作為選品的重要依據。

“陳化品質”指產品在當下的陳化效果已經具有明顯優(yōu)勢，如2008年的麻黑、2012年的同慶河等。當年的新茶便令人驚喜，經過歲月知味十余年專業(yè)的倉儲，如今品鑒其產生了更為驚人的變化，具有極佳口感。