歷經滄桑和動蕩的倚邦，當再次走入人們視野的時候，無不為其經歷的世事感到贊嘆。如今的倚邦又恢復了往日的平靜，春天之外，老街上的村民閑云自若。輝煌掩埋在殘垣斷瓦間，你不問，它不說。唯有倚邦茶，依然生機勃勃，碧翠如新，經歷所有又似從未發(fā)生，用獨特的味道向慕名而來的茶客們訴說著倚邦的故事。
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如今留在倚邦的古茶園面積大概只有不到3000畝，稀少而珍貴。大多集中在曼松(含背陰山)、嶍崆、架布、曼拱、麻栗樹等附近。倚邦茶區(qū)地勢高峻，海拔落差大，山高谷深，朝有霧鎖，暮有云遮，茶樹生長較為緩慢。倚邦山的土壤非常特別，大多為風化的赤紅巖石，遇水成泥，遇風成沙，礦物質含量豐富。因倚邦山相對偏遠，所以受外來影響較少，古茶園保護也相對較好，倚邦古茶樹普遍都是300年以上的喬木?；焐诓鑸@里的小葉種“貓耳朵”，因品質出眾，更是備受追捧。
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李衡記古樹茶之倚邦，原料均來自倚邦山，樹齡超過300年的中小葉種古樹。數(shù)量相對稀少，所以每年的產量有限，價格較高。倚邦山場的特點和中小葉種的特性，賦予了倚邦茶鮮明的香氣和茶湯特色，今天就來跟大家分享品鑒一下李衡記古樹茶之1901倚邦。
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細嗅倚邦，干茶具有豐富的花香，微蜜。溫杯注水，干茶被熱水激活后，高揚的香氣迸發(fā)而出，這就是所謂的“倚邦香”！它非常獨特，似花非花，似蜜非蜜，不似濃烈，若蘭于谷，讓你仿佛置身山野花海之中，自然又富于高級感。香氣彌漫在鼻腔里，彌留于唇齒間，美妙的感受讓你瞬間被它的抓住，不愧為六山香魁！
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除了“倚邦香”，倚邦茶的茶湯也是具有特色。1901倚邦茶湯金黃澄澈，不苦少澀，湯質綿柔，水細香幽，仿佛山間甘泉，輕易就會滑入喉嚨。倚邦雖秀于內，但氣韻卻不凡，勁道藏于綿柔之中，巖骨若隱若現(xiàn)，在你不經意間便迸發(fā)出四兩撥千斤之力，頗有太極之意味。
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陸羽《茶經》中有言：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”倚邦山特殊的山場氣候、品種和土壤特性，讓倚邦具有醒目的辨識度。1901倚邦花香巖骨，頗有武夷巖茶之神韻。
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倚邦即是現(xiàn)代易武茶的代表之一，其獨具的特性又讓它格外耀眼，是為品鑒級普洱茶，倚邦從來備受李衡記古樹茶品牌所推崇。倚邦山底蘊深厚，倚邦茶古靈生息，不是虛無渺茫的存在，而是在一呼一吸間的品味。所謂“蟬噪林逾靜，鳥鳴山更幽。”山靈和古茶的生息全在這一口倚邦茶湯之中。
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好的倚邦茶，宜靜宜動。沖一泡倚邦，馥郁的香氣帶你重回倚邦的傳奇歲月，大廟的巍峨、街市的繁華和青石板上叮咚的駝鈴響......也可以靜居一室，獨善吾身，一泡倚邦，聽風過倚邦山，沙沙的葉響；久居城市，堅硬冰冷，生活失去溫度。不如溫杯燙盞，你和高山花海的距離只差這一泡：倚邦！
非洲肯尼亞、馬拉維、莫桑比克和烏干達等茶產區(qū)只分為雨季和旱季，沒有什么春季；印度和斯里蘭卡茶產區(qū)大部分可以四季都采，類似的產區(qū)中國也有，海南五指山和臺灣省，只是量不多，少提及。所以，所謂的春茶好，是相對程度而言，且不包括全部的中國茶葉產區(qū)，因為中國最北端的三個省產區(qū)清明節(jié)前不采摘，頭采大都是明后茶，但它是純正的春茶。之所以解釋如上，就是提醒各位不要被以偏概全的部分媒體軟文誤導了自己，兼聽則明。
春日百花艷，茶香最風華。
春茶之色、香、味、韻，都讓人為之著迷，欲罷不能，甚至以爭啖春茶為雅之極致。但是，春茶真的是越早越新鮮就品質越好嗎？春茶就等于綠茶嗎？
你以為春茶就叫春茶？名字多了去了！春茶，一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。又分為早春茶，中春茶，晚春茶。
我國對春茶的分類主要以時間劃分：
1、春茶
立春后到谷雨節(jié)前采制而成的茶葉
2、早春茶
從立春到清明節(jié)前十天以前
3、中春茶
清明節(jié)前后各十天內所產的茶
4、晚春茶
清明節(jié)十天后到谷雨節(jié)前
至此，谷雨時節(jié)后就不叫春茶了，應叫初夏茶。
茶的“頭春”和“頭采”是什么意思呢？
頭春茶：第一波春天采摘的茶葉，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。
?。▽τ谥袊拿麅?yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。）
頭采茶：指的是茶園在開春以后，對極少量的、已經達到采摘標準的芽葉的第一次采摘。
（所以說，頭采茶屬于頭春茶，但又比頭春茶的范圍小得多。因為數(shù)量極少，用來篩選的范圍就很小，所以頭采茶被用來試制成的頭一波春茶。）
“全芽頭”
“一芽一葉、一芽二葉”又是什么呢？
全芽：有的地方也稱作單芽，其實就是茶樹剛剛抽出的芽頭。
一芽一葉初展：指茶樹新梢的第一片葉子剛展開。
適用這種采摘標準的最具典型性的茶品，就是西湖龍井。這樣采摘標準，才最有可能成為“香清鮮爽，滋味鮮爽甘醇”的特級西湖龍井茶。
一芽一葉：指的是在芽頭長出來之后，剛冒出第一片嫩葉的時候。
比如一芽一葉制成的恩施玉露，獨具白毫顯露、纖細挺直、香鮮味爽的品質特色。
一芽二葉初展：茶樹新梢的第二片葉子剛展開。
安徽省的老竹大方，就必須是以此種采摘標準方能成其滋味。
一芽二葉：就是茶樹剛長出第二片嫩葉的時候。
這個采摘標準里最典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鮮葉必須長到“開面”才采摘，只有等到茶樹生長到這個程度，才能做出獨屬于六安瓜片的最好味道。
制作傳統(tǒng)的名優(yōu)綠茶，對其品種和滋味都有了成熟的體系，并不是全芽頭最好。因為茶葉的內含物質在茶樹的不同部位含量不一。茶多酚、咖啡堿就主要分布在第一、二葉，氨基酸主要分布在芽頭。
所以芽頭固然鮮嫩，但是口感的醇厚度還是需要葉片中的內物質作為支撐。比如說經典綠茶中的太平猴魁，就要求“兩葉一芽”。
春茶可不只有綠茶
茶按季節(jié)分為春茶、夏茶和秋茶，南方地區(qū)也有冬茶。
都說春茶、明前茶最好，明前茶也大多指的是綠茶，那個時候品質最好，但并沒有說明前茶只有綠茶。
春茶主要以芽茶為主，以綠茶為多，其他茶類也會在這個時間段采摘制作。
何況我們茶有六大類，只是各自采摘時間不同。比如巖茶采摘時間一般都會在4月底到5月份之間不等。
春茶并不是越新鮮越好
鮮嫩的春茶因其滋味鮮爽、香氣濃烈，歷來備受追捧，但春茶過于新鮮，非但無助保健，更可能引發(fā)疾病。
剛采摘下來不久的茶葉由于沒有經過較長時間的放置，其所含的多酚類、醇類、醛類等物質無法得到充分揮發(fā)。因此，可能導致飲用者出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉、腹脹等不良反應，會加重腸胃疾病患者的病情。
同時，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量也較高，易使神經系統(tǒng)興奮，飲用者可能產生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象，神經衰弱、心腦血管疾病患者尤應高度警惕。所以，飲春茶不宜太新鮮。
綠茶等雖然適合新鮮飲用，但過于“趕鮮”也會引發(fā)相關疾病。新鮮采摘的春茶最起碼應存放半個月以上，等茶中的多種物質自動氧化后再喝，也就是說，清明采摘制作好的茶葉，要到谷雨后再喝。
春茶不是越早品質越好
有不少茶友認準清明、谷雨這樣的節(jié)氣，認為不是這個時候采摘的茶就不能說是春茶。其實這種看法沒有把茶產地的緯度及茶山的高度考慮進去。
古詩云：“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”。實際上，有的地方在清明前已經可以出產茶，而有的地方清明時節(jié)茶樹才開始發(fā)芽。所以在有些高山地區(qū)，真正的春茶可能比南方溫暖地區(qū)要晚上十天半月。
中國的頂級名優(yōu)綠茶，很多集中在以安徽、浙江、江蘇為核心的長江流域江南茶區(qū)，但這里的頂級綠茶，絕大多數(shù)不是早生種，發(fā)芽率受天氣制約的因素很強，最好地方的原生種一般都要到3月中下旬之后才出得來。
可以說，每個區(qū)域有其各自的地理、氣候和樹種條件，也都有其專門的采摘時間，一味求“早”，其實是對不同茶葉差異性的漠視。另外，春茶品質的好壞，主要決定于冬天的長短，越冬期越長，茶質越高。
以西湖龍井為例，最特級的原料是來自群體種的一芽一、二葉，而非早生種的細嫩單芽，采摘的最好時間是在4月初而不是更早的時候，在這個時候，它們的物質內涵最豐富，口感亦為最佳。
而除了江南茶區(qū)，云南普洱茶亦然，根據當?shù)刂撇璧慕涷灒嗾虏柚叵?，因此班章區(qū)域的茶要早一點采摘的茶做出來是最好喝的，所以3月中下旬就差不多開始采摘了。
但易武區(qū)域卻恰恰相反，易武茶中湯水滋味，最好的采摘制作時間應該是清明以后為最佳。
來源于：TeaChaThe
跟新茶主收藏而少喝形成強烈對比的是，優(yōu)質的干倉老茶正在被茶友們更加快速地喝掉。而優(yōu)質的干倉老茶需要在適宜的陳化環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵，不能人為催老，無法速成。因此一些經典茶品只能永久地封存在歲月的長河中，封存在老茶友的記憶深處。
雙陳憑借過硬的干倉技術和二十余年的倉儲累積，擁有400余款干倉老茶資源，受到眾多老茶客的追隨。為滿足更多茶友對老茶的熱愛，雙陳自2018年7月開始，定期開設“雙陳干倉·老茶特供周”活動，分享干倉老茶，傳播干倉知識。
本期是2021年第一期的“雙陳干倉·老茶特供周”，時間為3月20日至3月31日，特供茶品如下：
停售老茶，限量放售
1、1994年紅字宋聘號
百年普洱老號宋聘號茶莊創(chuàng)始于1868年前后，是清代最有影響力的號級茶莊之一，曾被人尊稱為“茶王宋聘”。此款90年代的紅宋，良好的延續(xù)了早期號級茶的遺風。在歷經長期生態(tài)倉儲之后，品質更加卓越。
整體品鑒
湯色：栗紅明亮，油光顯現(xiàn)；
香氣：主要是藥香、梅子香，除此之外還有成熟的野樟香和芬芳的花蜜香溶于湯水之中，回味悠長；
滋味：茶湯入口醇厚滑糯，依然能感覺到一定的苦澀，但是能迅速轉化；湯質稠厚，口感甜潤鮮爽，飲后體感明顯，身體發(fā)暖。
2、1994年藍字宋聘號
宋聘號茶莊至民國初年盛極一時，以“茶魁”之名聞于四方。此款90年代的藍宋，良好的延續(xù)了早期號級茶的遺風。在經歷長期生態(tài)倉儲之后，品質更加卓越。
整體品鑒
湯色：栗紅，油亮，金圈明顯；
香氣：主要為梅子香和野樟香，湯中有少許糯香，蜜韻悠長，杯底有甘草一般的藥香，整體陳韻十足。
滋味：茶湯入口厚滑綿密，甘甜柔軟，有輕發(fā)酵熟茶一般的湯質感，老味足；飲后喉底甜潤甘爽，唇齒清涼。
3、2004車順號圓茶
易武車順號茶莊始創(chuàng)于清朝道光年間，是一個有著近200年歷史的御用貢茶老字號，曾為云南普洱茶贏得了“瑞貢天朝”的最高榮譽。2004年車順號圓茶延續(xù)車順號歷史號級茶品的工藝，整體細、滑、柔、勁、甜、潤、活，是中期易武茶中的極品，收藏品飲價值高。
整體品鑒
湯色：栗黃，明亮；
香氣：以蜜香和青樟香為主，湯中有淡煙香；茶湯入口苦澀協(xié)調，有少許果酸感，飲后生津快而持久，齒頰清涼；
滋味：茶湯粘稠、厚滑、細膩、柔軟，咀嚼茶湯，有明顯的彈牙感；口感綿密、柔厚、甘甜，茶質渾厚，內勁十足，飲后體感強烈，身體發(fā)暖，輕汗微出。
新增老茶，暖春特惠
4、2002年蜜韻7542
2002年蜜韻7542，由中茶公司定制，目前已邁向成熟的飲用期，儲藏品質非常好，價位尚不高，總體非常具有性價比，是收藏、品鑒、禮贈的上佳之品。
整體品鑒
湯色：淺栗紅，明亮；
香氣：湯面鮮果香濃郁，湯中杏仁香明顯，少許煙香和青樟香，杯底為怡人的蜜糖香。
滋味：茶湯入口即甘，苦澀細膩協(xié)調，回甘迅速；口感甜潤、醇爽，水路潤活，喉韻甘甜，茶質厚實，暖身體感明顯。
5、2003年中茶綠印7572
2003年中茶綠印7572，由中茶公司定制，目前已邁向成熟的飲用期，儲藏品質非常好，價位尚不高，總體非常具有性價比，是作為日常品鑒老茶，待客用茶、禮品用茶的不二之選。
整體品鑒
湯色：深栗紅，清亮油潤；
香氣：主要為谷香和糯香，有少許木香和藥香，杯底為蜜糖香；
滋味：茶湯入口清甜，湯水細膩，有微微澀感；口感柔和順滑，甜糯醇厚。
結合本次老茶特供周活動，雙陳普洱還將在3月22日至3月31日之間在全國門店舉辦以“春茗飄香，老茶之約”為主題的全國品鑒會，誠邀您蒞臨參加。
