編輯推薦
內(nèi)容簡介
作者簡介
編輯推薦
紅茶一定是澀的嗎？紅茶和綠茶、烏龍茶的區(qū)別之處是什么？紅茶是主要生產(chǎn)地是哪兒？各地出產(chǎn)的紅茶分別有哪些優(yōu)點？X初起源于中國的紅茶，又是如何成為英國文化象征的？韓國紅茶專家文基營親自探訪了中國、印度、斯里蘭卡、英國、法國等地，用生動有趣的文字和一百多幅精美的照片講述了有關(guān)紅茶的一切。
內(nèi)容簡介
這本書是為了拯救“工具世界”中的自己并讓生活變得更美好而編寫的。作者通過探尋身邊平常之物的文化印記、發(fā)掘日常中的人文性。本書從紅茶的起源與歷史，到紅茶的種類，喜歡紅茶的國家，紅茶的好處等分別進行了講解。該書還涵括一百多幅精美的圖片，圖文并茂，用流暢的文字和精致的圖片，帶領(lǐng)讀者行走于倫敦、巴黎、斯里蘭卡、東京和中國生產(chǎn)紅茶的城市之間，了解紅茶的歷史，品味紅茶的文化。
作者簡介
文基營，本科畢業(yè)于韓國中央大學哲學系，后在中央大學行政學院獲得碩士學位。
1995年開始在韓國東西食品公司工作，16年間作為產(chǎn)品經(jīng)理一直負責熱巧克力、綠茶、咖啡等多種飲料的生產(chǎn)工作。2002年至2009年，在負責有關(guān)咖啡的營銷工作時，親身感受到了大眾對咖啡的熱愛，因此，開始對類似咖啡的飲料——紅茶感興趣。2010年開始負責紅茶飲料的銷售，逐漸被紅茶的魅力所感染。離開公司后，開始學習有關(guān)紅茶的知識。為了更深入地了解紅茶，4年間他拜訪了許多國外茶葉生產(chǎn)地，同時還取得了咖啡師和紅酒師的資格證，進一步加深了對紅茶的“味”和“香”的理解。
現(xiàn)在他一邊管理著“文基營紅茶學院”，一邊教授有關(guān)紅茶的知識。偶爾也會翻譯一些茶的相關(guān)書籍或在雜志上刊載有關(guān)茶的文章。
目錄
第一部 紅茶是何物
第一章 茶葉易氧化 002
1.因氧化形成的“味之帝國”（茶的種類和分類標準）002
2.綠茶和紅茶有何不同（非氧化和完全氧化）010
3.神奇的半氧化茶——烏龍茶 021
4.似氧化而又非氧化的茶——白茶 036
5.慢工做出的甜美——黃茶 041
6.經(jīng)得住時間考驗的黑塊——黑茶 043
第二章 紅茶的誕生 050
1.中國各王朝的茶文化——茶的起源和各個時代的劃分 050
2.紅茶的誕生——正山小種和拉普山小種 059
TeaTime：正山小種誕生的線索 065
3.英國逐漸了解紅茶 066
第三章根據(jù)加工方法對紅茶進行分類 086
1.傳統(tǒng)方法和CTC及英式紅茶的形成 086
2.加味茶 099
3.涼茶 106
TeaTime：摩洛哥薄荷茶——北非的浪漫 109
第二部 尋找產(chǎn)地
第四章 為什么生產(chǎn)地很重要 114
1.品種和環(huán)境 114
2.單品茶和混合茶 119
第五章 阿薩姆 125
1.依靠英國，為了英國——阿薩姆開啟紅茶時代 125
2.阿薩姆紅茶 134
第六章 大吉嶺 145
1.大吉嶺，喜馬拉雅的禮物 145
TeaTime：大吉嶺春茶是紅茶嗎？162
2.大吉嶺紅茶 163
TeaTime：大吉嶺七個小地區(qū)的茶園 173
第七章 尼爾吉里 175
1.尼爾吉里，南印度的青山 175
2.尼爾吉里紅茶 185
第八章 斯里蘭卡紅茶 192
1.斯里蘭卡，華麗的紅茶世界 192
2.斯里蘭卡的紅茶 214
第九章 今天的中國紅茶 227
1.安徽的祁門紅茶 229
2.云南的滇紅 231
3.福建的金猴茶 232
4.中國臺灣的日月潭紅茶——紅玉 233
第十章 肯尼亞和印度尼西亞——隱藏在紅茶生產(chǎn)中的強者 236
TeaTime：俄羅斯八寶茶（Russian Caravan）——西伯利亞的篝火 241
第三部 書寫紅茶歷史的品牌
第十一章 福特納姆和瑪森 244
Tea Time：紅茶之國英國也生產(chǎn)紅茶嗎？ 253
第十二章 哈羅德 255
第十三章 川寧 261
第十四章 瑪利阿奇兄弟 268
第十五章 與紅茶大師簡·佩蒂格魯
?。↗ane Pettigrew）的一日課堂 285
第十六章 管家碼頭 288
第十七章 辛格莊園茶園經(jīng)理的家 293
第十八章 維多利亞和阿爾伯特博物館及維多利亞女王 296
Tea Time：珍珠奶茶，新流行 299
第四部 如何品味紅茶
第十九章 紅茶和健康，抗氧化效果 302
第二十章 紅茶的成分 307
第二十一章 紅茶和糖 315
TeaTime：由飲用綠茶轉(zhuǎn)向飲用紅茶的理由 321
第二十二章 泡美味紅茶的方法 323
第二十三章 評茶 328
第二十四章 了解紅茶等級 333
Tea Time：術(shù)語整理 338
第二十五章 閱讀紅茶標簽上的信息 339
TeaTime：迪爾瑪—Seasonal Flesh Very Special Rare Tea 343
第二十六章 韓國紅茶的歷史和復興 346
Tea Time：茶葉飛剪船——橫穿印度洋 361
注：信息來源茶業(yè)復興，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
數(shù)日前，在某號的一篇文章里看到了xxx被入選“全球十大高端茶排行榜”，一幫行業(yè)頭部大佬們齊聚捧場的新聞。
說實話，看到這兩張圖片時，我雖嗤之以鼻，但心中已油然而生一種悲哀!
在我眼里，這個星球上分兩種茶，一種是中國茶，一種是其他茶，中國茶的品質(zhì)與其他茶(外國茶)的品質(zhì)簡直是天壤之別、云泥之分，而中國人也是這個星球上最懂茶的人類，沒有之一。
一個2003年成立在美國紐約的機構(gòu)：“世界品牌實驗室”，通過一幫高校教授整出了一個“全球十大高端名茶排行榜”，煞有不務正業(yè)之嫌。
你看表里，不產(chǎn)茶的美國有兩個高端茶、不產(chǎn)茶的英國有兩個、不產(chǎn)茶的法國有一個、不產(chǎn)茶的新加坡有一個，這幾個國家已經(jīng)貢獻了全球六大高端茶。剩下產(chǎn)茶的中國、印度、斯里蘭卡和日本卻各只有一個，別人怎么想我不知道，我們似乎為這榮譽很高興還在慶祝，好像阿Q看到朋友圈被趙太爺點贊了，欣喜若狂而滿大街告知，太TM扯淡了!
我們是茶的老祖宗，是紅茶的鼻祖，卻直到09年才起草、13年出版紅茶的標準，而且還參照了許多國際標準。而國際標準在上世紀70年代中期就有了，一個以世界茶圈老大自居、玩茶最遛的國度還要讓不產(chǎn)茶的國家來評你的茶高不高端?真是啪啪啪打臉!!!
全球十大高端名茶?
什么叫高端?
高端是否是價值的體現(xiàn)!
多少價位叫高端?
撇開茶，套用中國白酒、法國葡萄酒的高端標準來參照，哪里輪得到這名不符實的“全球高端茶”入排行榜?
別急，先喝口800一斤的口糧茶，我們不妨通過偉大的淘寶來搜一搜榜單內(nèi)的各款“高端茶”。
伊藤久右衛(wèi)門
還有幾款搜不到，國內(nèi)那款不用介紹，不說慘淡的銷售月銷量(因為大家都不知道也不會去喝)，諸位看這些茶高端嗎?高在哪里?
放在中國，就憑這些茶，不用拿天價巖茶，中低端的巖茶可以秒殺它們;不用拿幾萬一公斤的普洱，中低端的普洱茶都可以碾壓它們啊。上面截圖我還是都特意找了最貴款，拿高端巖茶、普洱作比較還是抬舉它們了。
再說擠入“全球榜”的那款中國綠茶，天下人都知道你有幾斤幾兩。論品質(zhì)，西湖龍井不比你香嗎?碧螺春不比你香嗎?太平猴魁不比你好喝嗎?六安瓜片不比你好喝嗎?天下人都知道，就你家的品質(zhì)在中國綠茶的品質(zhì)排行榜上前二十都進不了，隨便一款隔壁貴州茶都可以完勝你?？縳xTV背書、靠明星代言只能提高你的價位，又不能提高你的品質(zhì)。
這里有人會說了，人家說的是品牌，是品牌你懂不懂!
好吧，因為排行榜明明白白寫的是“全球十大高端名茶排行榜”，而非“全球十大高端名茶品牌排行榜”。那就論茶葉品牌吧，不是立頓才是宇宙第一嗎?說7萬家茶企抵不過一家立頓的那些人哪里去了?來，站出來為大家解釋解釋，上面排行榜中有哪家比它還大?
你又會嚷嚷，立頓是大宗品牌好不好，好比汽車界的大眾品牌，保時捷才算高端品牌。OK，要保時捷才算高端是吧，去看看大益的群峰之上吧(2020年的18.8萬/提)、去看看滄海吧(2019年的10500元/片)........雖然我很鄙視大益金融茶，但好歹也算是中國高端品牌，隨便拿一餅茶出來也抵得上上面表格中一車袋泡茶了吧。
不是我護短，而是中國茶具有別國茶所沒有的魅力;
中國茶的魅力在于茶葉的品種、品類的多樣性;
中國茶的魅力在于茶葉的香氣、滋味的復雜性;
中國茶的魅力是讓你花一輩子都喝不過來的好味道。
除了中國還有哪個國家的茶有此魅力?
請告訴我，
那些袋泡茶很好喝很高端嗎?
那些調(diào)飲茶很好喝很高端嗎?
那些奶茶很好喝很高端嗎?
說句上綱上線的話，評選“全球十大高端名茶”的專家團隊明顯充滿著帝國主義者、殖民主義者、以及西方陣營第一的優(yōu)越感。
我最鄙視茶圈某些所謂的老師、專家、教授動不動就拿一些洋品牌來說事，好像只有說這些才會讓自己顯得見識很廣、半句中文半句英文很高大上。英式紅茶的口味能適合多少中國消費者?TWG的經(jīng)營模式你那里適合嗎?大吉嶺紅茶在我們的制茶師傅眼里算紅茶嗎?講點國情民生好不好!講點風土人情好不好!不要一味去學人家，它們的路未必適合我們!
我們握著最悠久的(茶)歷史、捧著最燦爛的(茶)文化、擁有著世界上最優(yōu)異的資源(1000個縣、四大茶區(qū)、九大茶類)、掌握著世界上最精湛的(制茶)技術(shù).......
一向以來我們總是把最好的商品出口到國外，唯獨茶葉卻是個例外，把“渣渣”出口到國外，把好茶留給自己喝。因為中國茶，不是誰都喝不懂、不是誰都喝得起。
我就想不明白，就茶而言，我們明明有著無與倫比的優(yōu)越性和優(yōu)越感，而有些人卻仍舊缺乏那么一點點自信，滿身透著媚性。
某些茶人、茶企可不可以有點骨氣呢?
你們值得去跟這些茶品比誰更高端嗎?
最后，將這張的“全球高端名茶排行榜”隨手丟進垃圾桶吧!
