(《三聯(lián)生活周刊》刊文)很多味道都消失了，譬如郵政局的味道，因?yàn)樵僖灿袥]什么人寫信，漿糊與信封的材質(zhì)都發(fā)生了本質(zhì)的變化。譬如新學(xué)期開學(xué)，書的味道也變了;譬如書店里多了許多精裝書，但原來書頁容易泛黃且輕的書少了，再也沒有小時(shí)候書店的味道了……味覺往往連著我們純真的記憶，在遺失味道的時(shí)候，同時(shí)遺失了歲月。因此那些還留存在周圍的老味道，在高節(jié)奏且容易焦慮的當(dāng)下，顯得格外稀缺。
(圖注：1952年建成還在使用的木質(zhì)祁紅陳年倉庫)
什么是祁紅的老味道?
1979年9月安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院祁門茶葉研究所內(nèi)部發(fā)行的資料《安徽名茶》，開篇就介紹了祁紅。書中記：“‘祁紅’的產(chǎn)區(qū)不只限祁門縣一地。在昔日包括至德(今東至縣)和浮梁(今江西省景德鎮(zhèn)市管轄)等地?！北绕瓞F(xiàn)在，當(dāng)時(shí)看起來更大的產(chǎn)區(qū)，為那時(shí)祁紅后期拼配跟“官堆”提供了更豐富的原料?，F(xiàn)在我們喝到的“祁門香”，正隨著茶農(nóng)狹隘的自我宣傳，變得越來越單一跟萎縮。那些產(chǎn)自祁門、紅茶做工的祁紅，與傳統(tǒng)味道里描述的具有迷人“祁門香”的祁紅，在味覺上早發(fā)生了本質(zhì)性的裂變。
(圖注：未改制前的祁紅貴池茶廠老照片)
祁門紅茶的產(chǎn)地，不僅是在祁門，這種說法對(duì)于現(xiàn)在廣大的祁紅飲用人群來說，有點(diǎn)陌生;而在商家，又難免會(huì)產(chǎn)生分歧跟爭端。那么我們翻閱歷史。在1929年的期刊《安徽建設(shè)》中記載：“安徽自昔向制青綠茶，改制紅茶，實(shí)肇于秋浦?！? 這個(gè)我們現(xiàn)在都不知道的地名——秋浦，終究與祁紅的味道有什么聯(lián)系?秋浦是古縣名，位于今安徽省池州市境內(nèi)。也就是說，在民國時(shí)期，祁紅初創(chuàng)的產(chǎn)地有一種說法，是在現(xiàn)在的池州。
之前專欄里寫過2017年年末，到訪祁門時(shí)的一篇文章。那時(shí)喝了許多祁紅，但覺得味道與現(xiàn)在新工藝的福建紅茶趨同。而書籍中記載的“祁門香”特有的迷人味道卻沒給我留下深刻的印象。憑著經(jīng)驗(yàn)，覺得這些甚至都沒有讓我買一種回去給親友喝的茶，應(yīng)該都不是傳說中的“祁門香”。對(duì)于像我這種于祁門紅茶的味道，連基礎(chǔ)搭建都沒有的新飲用群體來說，“祁門香”正宗的味覺體驗(yàn)變得很有誘惑力。
(圖注：還在使用的老廠房)
微生物學(xué)家巴斯德說：一瓶葡萄酒中包含著比一切書本更多的哲學(xué)，想要學(xué)習(xí)，首先要做的就是喝它。在今年夏末近秋的南京，某次聚會(huì)的時(shí)候，我說了對(duì)“祁門香”感官上比較空白的困惑。一位八十年代畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、不愿意透露姓名的前輩喵總說：“要是想喝祁紅1949年后沒斷代的味道，還得去位于池州的安徽省國潤茶葉有限公司。于是當(dāng)即決定，在回京的路上折返回去，一定感受下祁紅沒有“斷代”的味道。
(圖注：昔日貴池茶廠祁紅生產(chǎn)老廠房)
在隔天的夏日午后，按照定位順利找到了位于池州市池口路33號(hào)的國潤茶業(yè)有限公司。在未抵達(dá)之前，我慣性地覺得，這也就是一個(gè)嶄新的祁紅機(jī)械化新廠。車開到門口的時(shí)候，看到的廠區(qū)則混雜了二十世紀(jì)五十年代到八十年代的各時(shí)期風(fēng)格的建筑。在傳達(dá)室的門衛(wèi)大爺那兒登記，詢問如何能夠找到預(yù)約的董事長殷天霽?大爺指指與傳達(dá)室斜對(duì)著的，七十年代左右風(fēng)格的樓房說：“就在這樓的二樓?！?/p>
(圖注：以前人工揀茶的工籌)
那是一棟七八十年代常見的辦公樓，鑲嵌玻璃的純木推拉式大門，那種蘇聯(lián)式老建筑中特有的，斜長的圓木把手充滿了歲月的溫潤。從看到這棟樓的那一刻開始，我就興奮起來。進(jìn)門后直對(duì)的墻面上，還貼著當(dāng)時(shí)祁門瓷廠燒造的黃山迎客松題材的瓷磚畫。畫面上迎客松的樹下，堆列的石頭則用傳統(tǒng)中國畫青綠山水的設(shè)色方法，顯得樸真穩(wěn)重。在一樓樓梯的轉(zhuǎn)角，可以看見后院兒小花壇里還有八十年代國營單位隨處可見的假山。池塘里游弋的錦鯉，把我?guī)Щ亓爽F(xiàn)在的時(shí)空，讓人覺得時(shí)光錯(cuò)位且鮮活的流動(dòng)在身邊。
(圖注：老廠房里至今還保留的祁紅制作木質(zhì)流水線)
轉(zhuǎn)身上了二樓，被工作人員引入一間掛著木漆牌上寫著“會(huì)議室”的房間內(nèi)，當(dāng)然還是那種老舊的辦公室?？诳?，進(jìn)門便尋茶喝。發(fā)現(xiàn)對(duì)面的辦公桌上，白色純棉鉤花蓋布下滿鋪著以前常用的那種“會(huì)議杯”。當(dāng)工作人員先我一步揭開蓋布的時(shí)候，我看到了“安徽省貴池茶廠”字樣的尼克松杯。負(fù)責(zé)生產(chǎn)的副總汪松柏，搶著給泡了杯熱茶。當(dāng)他用熱水壺的熱水注入杯子的那刻，剛剛從生銹鐵盒中抓出的茶葉散發(fā)出了春天特有的鮮活香氣。在這種時(shí)光與感官交錯(cuò)的開場中，我慢慢變得沉靜下來，像等著影院即將拉開的紅絲絨帷幕般 。
(圖注：老審評(píng)樓的窗景)
如果說閔宣文打開了我對(duì)祁紅的好奇之門，那么殷天霽則幫我打開了祁紅味覺的時(shí)光之河。在略寒暄后，他帶著我們走進(jìn)五十年代初建成，可以容納6000擔(dān)茶葉的老茶倉庫。走進(jìn)構(gòu)造井然有序、功能邏輯清晰的老倉庫，空氣中彌漫著從五十年代開始沉淀的老祁紅味道的魂魄。我就像置身于一個(gè)巨大的味道冢中，貪婪地感受著可以捕捉的一切。這個(gè)老舊但是設(shè)計(jì)上完勝現(xiàn)在新造廠房的建筑物，像有生命一樣回答了我之前關(guān)于“祁門香”所有的味覺疑惑。空氣中彌漫著杉木、玫瑰花干兒、洛神花、烏梅、蘋果干兒的味道，這與之前老輩人給我形容的“祁門香”香氣中的玫瑰與蘋果的味覺描述相吻合。
在老木倉庫中，現(xiàn)在仍舊繼續(xù)儲(chǔ)藏著茶葉。每一個(gè)區(qū)隔，都像一只巨大的“鼻子”。我問身邊的汪松柏：為什么6號(hào)倉庫是濃郁的陳年味道，味覺上偏成熟。而7號(hào)倉庫則是香甜的，雖然它們只是一墻之隔?老汪神秘地笑笑說：“因?yàn)?號(hào)倉庫堆放的是陳年的祁紅，7號(hào)倉庫里則是新茶?！? 在這老舊卻仍舊鮮活的木倉里，存儲(chǔ)的茶量能夠把新老祁紅的味道放大百倍，才會(huì)讓本沒有概念的我有這樣直觀的感官判斷吧。
(圖注：老木倉庫中的茶葉審評(píng)臺(tái))
比起去年在祁門看到的祁門茶廠人去樓空的荒涼，國潤的廠房充滿了時(shí)光的痕跡，同時(shí)流動(dòng)著生命的鮮活。因此顯得太可貴了。等我們漸漸理智、漸漸明白陳年所能帶給人情感可追溯的根基性，就會(huì)明白這種已經(jīng)難以找尋的歲月痕跡跟留存下來充滿生命力的高貴的矜持?！案哔F”這個(gè)詞我很少用，但放在這樣的背景下竟特別地自然。
這一天的高潮就在木倉庫旁邊的小樓內(nèi)開啟，這棟小樓像極了小時(shí)候軍區(qū)衛(wèi)生院的檢驗(yàn)樓，門口卻掛著“安徽茶葉進(jìn)出口有限公司貴池審查組“的牌子。在去往審評(píng)室的二樓，逆光看往窗外便不舍得多走一步，愿意在那幽暗處多站一會(huì)兒。那短暫的一分鐘，看著窗臺(tái)上碼成一排的陶土花盆兒，有種回到童年時(shí)光的錯(cuò)覺。老汪的催促，有些惋惜地打破了那沉寂的時(shí)光，遂邁步到審評(píng)室中。
(圖注：1960-2000年各時(shí)期的祁紅)
老舊的審評(píng)臺(tái)上，整齊地?cái)[著從20世紀(jì)60年代到2000年不同時(shí)期的祁紅茶葉樣品罐。味覺很麻煩，飄忽易朽，就像幸福之于人類一樣，難以長久保存。因?yàn)槠湟资?、不可捉摸，顯得格外禪意。在1960～2000年年份的祁紅茶湯的浸潤下，對(duì)之前說到祁紅“沒有斷代“的味道有了最直觀的感受。
茶末等級(jí)的1963年祁紅，有地黃跟黨參的味道，口感順滑不唐突，無苦澀。而1986年的祁紅一級(jí)茶，則有杏皮水、玫瑰花干、云南玫瑰鮮花餅、烏梅的香氣。六十年代與七十年代的茶，就像六〇后與七〇后的人一樣，沒有太巨大的差別。而八六年的祁紅則不同，復(fù)雜多變，以至于審評(píng)后我把茶樣打包回來浸泡了一宿后，那玫瑰香氣仍然久久環(huán)繞。
(圖注：老的茶葉審評(píng)秤)
味蕾中時(shí)間的河流，有的充滿塵埃，有的充滿唐突，有的充滿謊言。在老茶洗禮后的市場下，喝過那么多老茶的我，在這真實(shí)無遮的老祁門香面前，感覺到那種坦蕩純真的治愈感。那種老茶特有的溫潤與生命力，讓我緩緩地品嘗了這個(gè)茶廠幾十年的歲月。
我摯愛的土耳其作家帕慕克自《我的名字叫紅》獲得諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)后，用十年時(shí)光完成了另一經(jīng)典《純真博物館》。書中凱末爾在七年十個(gè)月中，409個(gè)星期2863天中，去了摯愛的芙頌家1593次。就這樣，他積攢了芙頌抽過的4213個(gè)煙頭，還有很多生活中的各種物品。他因此建造了“純真博物館”，以“依戀著這些浸透了深切情感和記憶的物件入眠。”
(圖注：伊斯坦布爾純真博物館中的煙頭墻)
而我看了太多有錢后把老房子推倒重建，老物件隨處亂扔的茶廠。在潤思巨大、鮮活的廠房里，不舍地逗留了四天。感受著時(shí)光還在、味道仍舊的治愈感，那感覺巨大到現(xiàn)在我寫到它，仍舊會(huì)幸福的嘴角上揚(yáng)。
忘了哪本小說中的一句話：“那是我一生中最幸福的時(shí)刻，而我卻不知道?！逼罴t歷久，歲月幽香，愿那沒有斷代的祁門香能夠留得久一點(diǎn)，再久一點(diǎn)。如果為這百年老木倉中陳年的祁紅，配上音樂的話，我想那一定是肖斯塔科維奇的《第二圓舞曲》?！煨缒瓿跚镉诒本呷~山房
(本文摘自《三聯(lián)生活周刊》;作者：劉姝瀅)
5月26日，2017安徽省第十一屆國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在安徽國際會(huì)展中心盛大開幕，本屆茶博會(huì)由安徽省供銷社、安徽省商務(wù)廳和合肥市人民政府聯(lián)合主辦。有600多個(gè)展位，500多家參展企業(yè)，集六大茶類，匯四海名茶，是安徽省茶葉行業(yè)最專業(yè)的盛會(huì)，逛茶界展會(huì)，觀精彩茶藝，品百家香茗，交四海賓朋。
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?安徽大業(yè)茗豐茶業(yè)有限公司作為中國徽茶領(lǐng)導(dǎo)品牌攜“迎客松”、“大業(yè)茗豐”系列精品名茶，助力本屆盛會(huì)！方春明、孟富林、王鶴齡等領(lǐng)導(dǎo)同志參觀并考察了大業(yè)茗豐展廳。
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布一方茶席，鬧中取靜；列一系產(chǎn)品，簡潔大方；泡一壺好茶，清雅賞味。大業(yè)茗豐展廳簡約時(shí)尚，清新雅致，吸引了大批市民，觀其景，品其茗。
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品形獨(dú)特、湯色高香，大業(yè)茗豐“迎客松”系列名品大受好評(píng)，前來品嘗的市民紛紛表示其品質(zhì)卓越，頗為喜愛。
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大業(yè)茗豐旗下2017 “滿庭香”系列，因?yàn)槠渥憬鹱銉伞⑵焚|(zhì)卓越、價(jià)格親民，引得慕名而來的市民紛紛駐足，在品飲、詢問間，紛紛搶購，引爆全場。
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沿著錦江綠道“轉(zhuǎn)悠”，麟鳳村黨委書記陳昌文來到村集體新流轉(zhuǎn)的一片茶園，他要去看看當(dāng)前茶葉的生長情況，“有些已經(jīng)在發(fā)芽了，但是距離大規(guī)模開采還要等半個(gè)多月，到時(shí)候新移植的花也差不多就開了，樹屋民宿也投用了，肯定能吸引更多游客前來游玩?！毕氲竭@，陳昌文會(huì)心地笑了。
蒲江縣成佳鎮(zhèn)擁有“中國綠茶第一鄉(xiāng)”的美譽(yù)，受天氣影響，預(yù)計(jì)今年3月中下旬，這里的第一批新茶就能大量上市。即將迎來第一波采茶季，成佳鎮(zhèn)的茶農(nóng)們都在忙些什么?2月26日，記者走訪了這里的鄉(xiāng)村景區(qū)和農(nóng)家樂。
忙景區(qū)提質(zhì)
做優(yōu)“茶產(chǎn)品+”
茶園里，新打造的旅游步道分布其間，把田野變成自然體驗(yàn)地;樹林間，3月即將投用的獨(dú)棟樹屋民宿極具文藝氣息;社區(qū)房前屋后，居民自發(fā)種植的梅花、杜鵑、小型迎客松等鮮花綠植環(huán)繞……
麟鳳村地處蒲江縣成佳鎮(zhèn)東北面，位于成佳甘成路景觀線上，緊鄰成佳茶鄉(xiāng)AAAA級(jí)景區(qū)和石象湖AAAA級(jí)景區(qū)。在這樣得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件下，麟鳳村依托3170畝茶資源，帶動(dòng)一三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
“為了搶抓第一波春茶熱潮，今年我們?cè)缭缇妥龊昧藴?zhǔn)備，在景區(qū)品質(zhì)上下足功夫?！标惒慕榻B，往年采摘節(jié)，村上都是和農(nóng)戶合作，但今年不一樣了。“去年9月村集體流轉(zhuǎn)了4畝茶園，我們?cè)诓鑸@中新建了采摘便道，還將建設(shè)露天茶室，依托紅色文化打造的旅游道路也在加快推進(jìn)，預(yù)計(jì)5月就能建成，到時(shí)候就能和農(nóng)夫集市連通?！?/p>
為做優(yōu)“茶產(chǎn)品+”，早在幾年前，麟鳳村66戶村民現(xiàn)金入股112.5萬元，加上財(cái)政項(xiàng)目資金和財(cái)政獎(jiǎng)補(bǔ)資金近300萬元，成立了村集體經(jīng)濟(jì)聯(lián)合社，2019年6月份正式投入運(yùn)營。聯(lián)合社下設(shè)茶鄉(xiāng)神韻鄉(xiāng)村旅游專合社、麟鳳村花卉園藝專合社、沙樓果品合作社、甘成茶山旅游合作社，致力于開辦民宿餐飲，增加研學(xué)體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)。
“之前我們啟動(dòng)實(shí)施‘花開麟鳳’項(xiàng)目，請(qǐng)來成都市的花園景觀設(shè)計(jì)師為每戶設(shè)計(jì)花園，并發(fā)動(dòng)村民對(duì)所有外墻、小花園進(jìn)行打造，進(jìn)一步營造鄉(xiāng)村美景?！标惒恼f，環(huán)境變好了，大家積極性也高了，不僅把房前屋后打掃得干干凈凈，棄之不用的泡菜壇、小煤爐也成了栽花種草的好“道具”，讓社區(qū)看起來更有文藝范兒。
環(huán)境變好了，鄉(xiāng)村發(fā)展活力也更強(qiáng)勁了，村民紛紛轉(zhuǎn)型做民宿吃“旅游飯”，如今，麟鳳村內(nèi)已有18家民宿，且有逐年增長的趨勢，大家發(fā)展新業(yè)態(tài)的意識(shí)和信心越來越足。
環(huán)境變好了，麟鳳村村民紛紛轉(zhuǎn)型做民宿吃“旅游飯”，圖為樹屋餐廳。
忙茶園管護(hù)
豐富體驗(yàn)項(xiàng)目
吃過午飯后，換好鞋子，村民陳艷端上簸箕準(zhǔn)備出門，她要去給房后的那片茶樹施肥。走進(jìn)茶園，只見她躬下身子，把肥料一把一把撒進(jìn)樹根，慢步向前移動(dòng)，如此循環(huán)往復(fù)。
“現(xiàn)在正是給茶樹追肥的好時(shí)候，這樣開春茶葉產(chǎn)量才能更高，炒制出來的茶葉品質(zhì)也能更好?！标惼G介紹，茶樹經(jīng)過冬季休眠之后，生長能力強(qiáng)，需肥量大，追肥能促使芽葉肥厚，持嫩性高。施用時(shí)期以越冬芽鱗片初展期最好，一般在開采前15-20天左右為宜。
陳艷不僅是一名“農(nóng)業(yè)專家”，也是佳陽茗苑農(nóng)家樂的老板娘，同時(shí)也是成佳鎮(zhèn)最早一批探索農(nóng)旅融合發(fā)展的“吃蟹人”。
“最早父母輩在城里做餐飲，大概持續(xù)了有20年?！标惼G介紹，當(dāng)時(shí)還沒有意識(shí)到把旅游和餐飲結(jié)合起來，后來不少顧客主動(dòng)找到他們表示想體驗(yàn)茶葉采摘，“這也許是個(gè)新方向。”反正老家也有茶園，想到這，陳艷就和家里人把老家的房子進(jìn)行了翻新，建成了佳陽茗苑。
村民陳艷正在自家的茶園里給茶樹施肥。
農(nóng)家樂到處都是，如何才能做到與眾不同?陳艷的丈夫楊洋給出了自己的答案：依托茶產(chǎn)業(yè)，用活“文旅”這張牌，發(fā)展研學(xué)、科普、茶藝、露營等多種業(yè)態(tài)。比如，除了置身茶園體驗(yàn)茶葉采摘外，游客還可以在手工制茶中心親手炒制自己的專屬綠茶;在茶藝體驗(yàn)室跟隨茶藝師學(xué)習(xí)茶文化和禮儀;在書法工作室隨性創(chuàng)作……
“雖然離春茶采摘還早，但今年也已經(jīng)有3批客人打電話來預(yù)訂了?！睏钛蠼榻B，今年除了做好服務(wù)外，還打算進(jìn)一步豐富體驗(yàn)項(xiàng)目，繼續(xù)在茶文化游學(xué)課堂上做深耕，讓游客的體驗(yàn)更有厚度和深度。
忙環(huán)境改造
增加消費(fèi)場景
右手握住小鋤頭用力向下挖坑，左手把花苗放入坑中，填土，再用鋤頭輕輕把土敲緊……同心島觀景臺(tái)景觀游步道上，同心社區(qū)村民楊仕瓊正在蹲著栽種鮮花。
與她一起的，還有同心社區(qū)黨總支書記羅瓊以及其他居民?！半m然現(xiàn)在自家茶田也需要管理，但是我也希望參與到社區(qū)環(huán)境改造中來，和大家一起共建美麗的同心島?！睏钍谁偢嬖V記者，這兩年隨著環(huán)境不斷變好，來這里的游客也越來越多了。
“為了即將到來的采茶節(jié)，我們從年前就開始改造這條長約400米寬約1.5米的景觀游步道，目前已經(jīng)完成道路拓寬、石板鋪設(shè)等工程，現(xiàn)在正在進(jìn)行最后的花草景觀打造。”羅瓊介紹，此次步道環(huán)境美化提升行動(dòng)，由同心社區(qū)黨總支帶頭，社區(qū)村民自愿參與，大家都很積極。
改建步道，難免會(huì)傷到路旁的茶樹，但對(duì)此村民們并不介意?！斑@點(diǎn)損失根本不算啥?！蓖纳鐓^(qū)村民楊國輝告訴記者，雖然折損了部分茶樹，但道路擴(kuò)寬了，環(huán)境提升了，這樣才能吸引游客，大家的茶葉才會(huì)更好銷售。
創(chuàng)新消費(fèi)形式，增加消費(fèi)場景，為此，同心社區(qū)在步道盡頭打造了一處全新的景致——茶園里的會(huì)客廳“望月亭”。未來，這里將是游客白天喝茶觀雪山、夜晚欣賞月下茶園的最佳地點(diǎn)。
來源：成都日?qǐng)?bào)
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