英國下午茶文化論文

絲綢之路、陶瓷之路和茶之路，代表著中西經濟文化交流的三個時期。作為一種完備的文化形態(tài)，中國茶傳到歐洲比較晚，據中外研究者考證，大約要晚到16世紀末17世紀初，中國茶才在歐洲受到重視。

  

一杯六堡茶，半部茶葉外貿史。如果單從出口量和影響力來說，這個半部史的說法并沒有說服力。但事物往往具有兩方面，一面人所共知，另一面鮮為人知，有時回望歷史恰是如此。

近代中國茶葉出口，大致分為兩個大的類型，一是遠銷歐美等發(fā)達國家，這一條線最為知名，它開拓茶葉影響力的疆土，歐美人的生活方式也隨之改變，甚至因波士頓傾茶事件等史實，一定程度上左右了世界歷史進程。

另一條線微小而隱秘，它的出口大多是對“自己人”，浸潤幾代華人衷腸。中國有著悠久的農耕社會傳統(tǒng)，若不是萬不得已，背井離鄉(xiāng)并不具有道德正當性，而遠赴海外更是難以想象的，這條線的出口量雖占比不多，但說半部史足矣。

▲一杯六堡浸潤幾代華人衷腸，馬來西亞茶藝協(xié)會成立十周年紀特刊中，描繪六堡茶在南洋時的畫面

1、下南洋與六堡茶

六堡茶的產地廣西梧州，地處嶺南一帶，去考察之前，我并不熟悉那兒的歷史，明成化元年，設兩廣總督駐梧州。這確實令外人驚訝。如同此地的六堡茶。

茶葉影響了近代世界的進程，對于中國，它的節(jié)點是鴉片戰(zhàn)爭。

此前英國雖為海上霸主，但對未知的晚清尚還忌憚三分，由于茶葉等交易的長期逆差狀態(tài)，最終打破了僵局，英國人缺錢，但還想喝茶，因此想到了販賣鴉片。

六堡茶的出口，并不是這條線的主要茶類，沒有影響到世界歷史的進程，而是在這段宏大的歷史軸輪里，安居于另一條次線，熠熠發(fā)光。

▲六堡鎮(zhèn)合口碼頭，三面浮雕記錄著以前出口的三個節(jié)點，六堡—廣州—南洋

明末到民國時期幾百年間，無數的福建和兩廣華人，遠赴遙遠的東南亞，史稱“下南洋”。他們或躲避政治動蕩帶來的災禍，或秉承傳統(tǒng)思想中光耀門楣的寄托，離家遠行，開創(chuàng)前路。

特別是鴉片戰(zhàn)爭后，政局動蕩，加上東南亞礦業(yè)發(fā)達，南下人數劇增，據統(tǒng)計，十九世紀中期到二十世紀初期，下南洋人數達到高潮，輸出華工達200多萬人。

人類每一次遷徙，都會給世界帶來無盡的力量和感傷。這些人有堅強勇猛的意志，卻又如此無力渺小。

前往馬來西亞的礦工給人的感覺更是如此。海峽殖民地總督瑞天咸曾說，馬來半島的繁榮昌盛，“皆華僑所造成”。而六堡茶在其中默默地記錄著這一切。

南洋炎熱、潮濕，加上長期的體力勞動，華工容易患上中暑、風濕、關節(jié)炎等病癥。六堡茶名于清朝嘉慶年間，是兩廣人的家鄉(xiāng)茶，歷來就有消暑熱、祛濕氣的說法。所以一傳十十傳百，六堡茶受到越來越多礦工的歡迎。

馬來西亞茶葉商會會長、廣匯豐茶行第四代繼承人劉俊光也說過，六堡茶在南洋之初，是被當成藥來喝的。每天飲用大量的六堡茶，成為那時華工的日常必需。

臺灣著名茶人羅英銀曾這樣描述：“在礦區(qū)泡六堡茶很簡易，煮一鍋水待水滾后丟下六堡茶燜一下便可舀取，礦工排隊一人一壺茶，左手提粥，右手提茶進礦山。六堡茶不僅是慰藉大陸人（特別是兩廣人）的思鄉(xiāng)之苦，也是礦工們重要的保命良液。”

甚至后來，馬來西亞的礦區(qū)出現了這種現象，每當礦場招工時，礦場主都會強調“有六堡茶免費供應”，否則難以招工。

正因如此，礦場主們才從廣西梧州大量購進六堡茶，并以碩大的茶缸儲存，每家礦場都會儲備上十余缸六堡茶，以供工人們每天飲用。馬來西亞錫礦全盛時期，六堡茶也順勢被大量引進馬來西亞，開創(chuàng)了一段味覺情緣。

思鄉(xiāng)與保命，確實是當時華工生命中很重要的兩個命題。時光荏苒，如今我們很難想象離鄉(xiāng)者在那時所面臨的艱難，而一杯熟悉的茶湯下肚，那種慰藉或能從味覺上感同身受。

  

▲上世紀六十年代，梧州中茶出口外銷東南亞的工體鐵罐

2、廣匯豐、梧州中茶與家國使命

清末（1911年），35歲的廣東人劉大志離開故土，如許多人一樣，他來到馬來西亞當錫礦工人，17年后，靠著自己的打拼，在吉隆坡的火治街創(chuàng)立了后來紅遍馬來西亞的廣匯豐商店。

起初，廣匯豐經營菜籽、藥材、茶葉和煙葉等生意，也兼為同鄉(xiāng)將金錢和豬油匯回中國鄉(xiāng)下，所以取名為廣匯豐。據劉俊光介紹，他曾祖父樂善好施，重情重義，當年有新客同鄉(xiāng)到吉隆坡必先到廣匯豐暫時落腳，再尋覓他處。

這是華人在馬來西亞謀生創(chuàng)業(yè)與六堡茶相關的故事之一，也是鄉(xiāng)情的見證，家族興盛的開始。

在中國人的價值體系里，家國同構，國是大的家。追溯六堡茶的外貿歷史，其實我們能清晰看到，那熟悉的家國命運抗爭的心靈史。

六堡茶外銷南洋，是華工們的思鄉(xiāng)保命良液。而在另一端，它的源頭之一的六堡鎮(zhèn)，我們看到的是另一幅畫面，而且隨著時間的流轉不斷變遷。

四月初，我們在去六堡鎮(zhèn)的路上，汽車行駛于狹窄的鄉(xiāng)村公路，隨著大地的軀體蜿蜒起伏，兩旁草木叢生，時而遮天蔽日，時而視野開闊，這不得不讓人想起，古時道路不通，那里唯一河道連通海洋的時空意義。

那時每當產茶季節(jié)，大量茶葉從合口街碼頭裝上尖頭船，經梨埠換大木船，進入賀江，經封川江口，進入西江之后再經都城裝卸到大船中，運送到廣州，再轉口南洋和世界各地。

一邊憑六堡茶聯(lián)系世界，另一端靠六堡茶思念故土。家與國，都融進了一杯六堡茶里。

▲上世紀90年代，梧州中茶的代表在馬來西亞考察，與廣匯豐工作人員合影

廣匯豐茶行第三代繼承人劉偉才曾回憶：“當時廣匯豐主要是賣六堡茶為主，廣東、廣西籍的華人，無論是日常飲茶解渴，還是飯后消食養(yǎng)胃，都習慣喝六堡茶，于是我們就在店面門口最顯眼的地方，設了一個六堡茶專柜，專門銷售六堡茶?！?/p>

解放前，貨源多是廣東或者香港茶商那里拿的。隨著第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，整個亞洲都被法西斯的陰霾所籠罩，皮之不存毛將焉附，六堡茶供需兩端都遭受到毀滅性的打擊。

戰(zhàn)后世界進入新的歷史軌道，但“落后就要挨打”余音在耳，整個中國百廢待興。

梧州之所以在古時能成為兩廣首府，其實與它擁有三江交匯，黃金的內陸河道運輸有著極大的關系。而這也是在交通閉塞的時代，六堡茶能走向東南亞以及整個世界的重要因素。

因此，上世紀五十年代，中國茶葉公司在梧州成立支公司（梧州中茶茶業(yè)有限公司前身），梧州中茶開啟了六堡茶新的角色和使命。

當時受戰(zhàn)爭影響，1950年六堡茶的出口量僅為10噸。這個不僅是對六堡茶茶業(yè)本身，還是對整個國家的復興重任來說都是不夠的。

直到1953年，梧州支公司開始對六堡茶實行掛牌收購，六堡茶出口量開始回升，1953年就達到了1110噸。

  

▲上世紀五六十年代，梧州中茶出口給廣匯豐的特級六堡，當時六堡茶的外銷一般用這種大包裝，海外有的茶行會在這個基礎上，進行小包裝再出售，形成自己的小品牌。

此時，馬來西亞的錫礦產業(yè)雖不復當年勇，華工后裔也早已在當地落地生根，對一些人來說，六堡茶不再是保命茶，而是成為生活中不可或缺的部分。

供需關系業(yè)已形成，梧州中茶開始與海外市場建立廣泛聯(lián)系。由于相關政治因素，馬來西亞當時進口中國茶葉需要相關證件，隨后廣匯豐、聯(lián)隆泰等七家茶行組成“巖溪茶行（馬）有限公司”申請獲得入口準證牌照，東南亞的六堡茶進入梧州中茶時代。

可以說，從這之后，直至2005年外貿茶葉出口許可證管理取消以前，整個東南亞進口的六堡茶都是梧州中茶出口的六堡茶。

那是屬于出口創(chuàng)匯的時代。梧州中茶里的年輕人說，覺得以前一個老領導很神奇，以前拓展業(yè)務，一身華麗衣服，風風火火，像交際花一樣，現在退休了，身著樸素，過著極為平常的生活。這便是時代的印記，那時一切嶄新，人人充滿斗志。

如今，幾十年過去了，廣匯豐茶行進門位置擺放的還是六堡茶，品種從傳統(tǒng)的茶餅、散裝茶葉，到近幾年出現的新包裝茶磚、袋泡茶等，這些六堡茶主要來自梧州中茶。

而在梧州中茶靠著港口的辦公室內，進門正對的那面墻上掛著許多生產資格證書，梧州中茶的總經理張均偉說，這里面他最看重左邊的兩個證。其中一個是出口基地備案證書。

這個證是質量安全的標志。這也是新時期，向前開創(chuàng)的動力。

  

▲梧州中茶當年出口的六堡茶，會根據不同的茶行寫有不同的代碼嘜號，余生祥的外包裝中，我們能隱約看到Y的大寫字符，這是當時一種有趣的特色

3、見證香港股票的瘋狂

1973年是比較特殊的一年，對六堡茶來說是春天，但對香港人來說卻是噩夢。

梧州中茶與香港的貿易始于上世紀50年代。香港德信行作為代理合作伙伴，進行對港、澳、臺地區(qū)的轉口出口業(yè)務。六堡茶也于那時風靡港澳地區(qū)，被香港人稱為“陳茶”。

上世紀六十年代，梧州的出口貿易受到嚴重影響，數年以來出口總額持續(xù)下降。直到1973年，大陸政府恢復對外出口，貿易有所擴展。

▲上世紀五六十年代，梧州中茶銷往香港的六堡茶，被稱為“陳茶”，湯色是六堡茶正宗的“紅、濃、陳、醇”

那年，廣西梧州土畜產支公司（現梧州中茶）出口茶葉貨值達59萬美元，比1972年增長22.03%。

此時香港正熟睡在用金錢編織的席夢思上，連續(xù)幾年的股票“牛市”，增長了人們不勞而獲的欲望，資本時代，人人都被賦予了一夜暴富的可能性。

連茶行業(yè)也不能幸免，過去在茶葉行購買股票的人數很少，股票的價格不斷搶升，茶葉行內購買股票的人數激增，此時超過50%的香港茶葉行涉足股票市場，茶葉經紀們每天到經銷商店面詢問茶葉與股票行情。

香港本就有喝茶傳統(tǒng)，而據港英統(tǒng)計，當時酒樓、茶葉行是香港茶葉消費的主要場所，占了茶葉消費總額的七成。

股市狂飆，這種錯覺就像是荷爾蒙，讓人興奮躁動。很難想象，人們一面喝著清幽的茶湯，另一面滿腦子充斥著阿拉伯數字，以及各種算數題。

上帝讓其滅亡必先令其瘋狂。香港經歷了漫長的瘋狂的“牛市”后，在1973年還是迎來了其歷史上首次的大股災。

1973-1976年間，德信行每月定期寄往廣西梧州土畜產支公司的《茶葉市場簡報》（德信行有限公司編印，1973，現存于梧州中茶），從中我們可以看到那段歷史在茶葉市場上的影響。

▲德信行當年每月定期寄往廣西梧州土畜產支公司的《茶葉市場簡報》，是觀察香港茶葉市場珍貴的材料

“三月”，本月香港茶葉本銷生意全面放慢。除個別脫銷疏缺品種市道保持外，其他均轉淡，主因香港通貨膨脹急劇發(fā)展。

“四月”，梧州口岸貨源不繼，供應再度緊張，月內僅到少量六級，連同庫存全售清，至此六堡茶已無庫存。

說來也奇怪，1974年，隨著資本世界出現經濟衰退，香港與澳門經濟下行，對于茶葉的需求銳減，導致茶葉價格穩(wěn)中趨跌，各類茶貨底積壓，各商行為減少積壓而縮減進貨。然而，中茶六堡卻在逆市中表現出“堅定不移”的狀態(tài)。

據德信行統(tǒng)計，中國土產畜產公司（現梧州中茶）1974年對香港出口六堡茶222.75噸，貨值19.6萬美元，比1973年增量16.1%。歷史就是這么奇怪。

在梧州，你可以聽見當地人這樣說，這里就是小香港啦。確實，梧州與香港緊密相連，更是這個地方六堡茶的福地，作為亞洲最大的金融中心，六堡茶隨著香港人的推崇，進而影響著整個東亞以及東南亞地區(qū)。

比如，1984年3月，中土畜總公司（現梧州中茶）和香港德信行聯(lián)合在香港舉辦首次“中國特種茶出口洽談會”。中國、日本、東南亞等地與會的客商約400多人次，共成交特種茶3274噸。

而上世紀80年代，日本黑茶風潮興起，六堡茶進入日本學界的視野，其中黑茶專家將積祝子教授就曾在一篇論文中說起，對于六堡茶的滋味口感來說，“這可是香港和廣州不可欠缺的一種茶?！?/p>

所以雖無直接史料研究證明，六堡茶傳入日本是因為香港，但其對這種傳播的影響是一定的，后來六堡茶的保健功效被日本學界發(fā)掘，這就直接推動了梧州中茶的黑盒六堡茶，以神奇中國茶姿態(tài)風靡日本。

▲當年梧州中茶出口的部分產品，其中有“外貿三君子”——山水盒、黃盒、黑盒

4、尾記

如果說，大量出口到歐美的紅茶在英國形成了英式下午茶文化，而六堡茶在南洋卻是外出華工們思鄉(xiāng)保命之物，從人生際遇來說，后者更令人動容。外貿史一方面是經濟，另一方面則是家國流變的心靈史。

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　　作者：程良斌

　　【關鍵詞】弘揚傳統(tǒng)，茶德建議

　　【摘要】茶是有德之物，茶人歷來重視自身品德修養(yǎng)，茶飲全過程也倡導社會公德，從而為構建和諧社會奠定了基礎，本文回顧了傳統(tǒng)茶德形成的歷史背景和傳播，特再建議大力弘揚法門寺唐代茶文化國際學術座談會上提出的“和敬廉健”四字傳統(tǒng)茶德，即：“以和為貴，和氣待人；客來敬茶，敬愛為人；廉潔奉公，反腐倡廉；身心保健，健康長壽。”以促進兩個文明建設、為建立和諧社會、推進世界和平、人民身心健康服務。

　　1993年9月下旬，法門寺唐代茶文化國際學術座談會上，提出了“為了弘揚民族優(yōu)秀文化，重現我們偉大祖國和民族的漢唐雄風”，建議“在法門寺博物館按歷史原貌再現唐代皇宮茶道的盛況，使我們領略大唐盛世最高層次的茶文化及其博大精深的文化內涵和凝聚力，推進四化建設，推進世界和平”。會議認為“和”“敬”精神是中國傳統(tǒng)茶德的基調與精華?！翱蛠砭床琛笔侵腥A民族文明的禮儀，它顯示了中華民族純樸、謙和的品德。筆者在會上發(fā)表了《復興茶道弘揚茶德發(fā)展中華茶文化》一文（1），認為法門寺復興茶道，其茶道精神，即中國茶德，既要繼承發(fā)揚中華茶文化優(yōu)良傳統(tǒng)，又要服務于當前物質文明和精神文明兩個文明建設。倡導＂和敬廉?。鹘y(tǒng)茶德，即：“以和為貴，和氣待人；客來敬茶，敬愛為人；廉潔奉公，反腐倡廉；身心保健，健康長壽?！?0多年來，和敬廉健傳統(tǒng)茶德已隨著茶文化事業(yè)的發(fā)展，越來越深入人心，博得更多的茶文化愛好者和廣泛飲茶人更大的關注，不論內政、外交及民間，都十分重視茶文化的傳播，并隨著一帶一路傳播到世界各地，特再提出大力弘揚中華民族傳統(tǒng)茶德的建議。

　　一、茶德形成的歷史背景

　　我國是茶的故鄉(xiāng)，茶藝、茶儀、茶道、茶文化的發(fā)祥地。傳統(tǒng)茶德的形成與發(fā)展是歷史的必然。

　　早在三國時，茶已登上帝王酒宴，吳主孫皓允許大臣以茶代酒，作為以茶養(yǎng)廉對付奢靡之風的重要手段。兩晉南北朝時期，茶對精神的重要作用開始進入儒、道、佛的精神活動范圍。唐代，飲茶不僅在佛教寺院中廣泛流行，科舉考試用茶，詩人動腦作詩用茶，茶使詩風大起，地方、民間向皇帝貢茶之風大興，推動了茶葉采制技術的提高，加速了茶類發(fā)展和名茶開發(fā)。

　　茶圣陸羽不僅創(chuàng)造了熔鑄儒、道、佛思想的一套茶藝，還寫出了世界上第一部完整的、全面的茶學茶文化著作《茶經》，成為中華民族古老文化中一枝十分優(yōu)秀的經典茶文。《茶經》指出：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴，凝悶，腦疼，目澀，四肢煩，百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐，甘露抗衡之?！币笾蟛璧腻仭胺狡涠?，以正令也，廣其緣，以務遠也。長其臍，以守中也”?！熬袃€德”，“令正，務遠、守中”均是茶道、茶德思想內容的具體體現。茶道是顯示高雅、表達禮儀、象征友誼、反映素質的形式。茶德是指飲茶人不單純將飲茶看成僅僅是為滿足生理需要的飲品，還應具有儉樸之美德。因此有人說茶德是指對飲茶人的道德要求。有人說茶德是指茶自身所具備的美德，用八個字來概括茶的美德，就是“康、樂、甘、香，和、清、敬、美”。康樂甘香，有八德處有嘉飲?，和清敬美，無一物中無盡藏（2）。

　　綜合古往今來的各種看法，茶德應包括三層內容：

　　一是茶本身是有德之物，有德于人類，《茶經》開篇稱?“茶者，南方之嘉木也”，名副其實，當之無愧。

　　二是茶人應重視品德修養(yǎng)，茶有恩，茶人應該正直、善良、謙遜、有知識、有愛心，品賞佳茗，茶人應該有一份包括對務茶人辛勤勞作的感恩之心。

　　三是茶飲全過程都要倡導社會公德，客來敬茶，以茶會友，以茶代酒。用茶來養(yǎng)性、聯(lián)誼、示禮、傳情、育德，陶冶情操，美化生活。

　　茶之所以能適應各種階層，眾多場合，是因為茶的情操、茶的本性符合于中華民族的平凡實在、和誠相處、重情好客、勤儉育德、尊老愛幼的民族精神。所以，繼承與發(fā)揚茶文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，弘揚中國茶德，可促進我國的精神文明建設。

　　以茶代酒其本意是以茶養(yǎng)廉，對付奢靡之風，因此復興茶道，弘揚中華茶文化，應提倡“廉”，使中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)得以發(fā)揮，正好與黨中央反腐倡廉，興邦安國的部署合拍，順乎黨心民意。

　　唐代著名宦官劉貞亮說茶有“十德”，即：“以茶散郁氣，以茶驅睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志?！逼渲杏形宓屡c茶的保健作用有關聯(lián)?？梢?，人們通過飲茶，親臨其境，親嘗滋味，調氣養(yǎng)身，循規(guī)雅志，禮義待人，不僅可提高技藝，增強美學觀點，又可提高茶儀茶禮中人的品德修養(yǎng)，以和敬待人的禮儀及哲理與道德原則來改善人際關系。

　　《神農食經》云：“荼茗久服，令人有力悅志”。東漢華佗《食論》云：“苦荼久食益意思”。南北朝陶弘景《雜錄》云：“茗之味苦，微寒無毒，治瘺有效，利小便，去痰提神，助消化”。陸羽《茶經》有更詳細記載，指出“與醍醐，甘露抗衡也”?？梢姽湃藢Σ璧谋＝∽饔靡延谐浞终J識。

　　二、茶德在國內外的傳播

　　中國首創(chuàng)的茶德觀念自唐宋時代傳入日本和朝鮮后，在日本和朝鮮產生巨大影響并得到發(fā)展。日本高僧千利休提出的茶道精神"和、敬、清、寂"，本質上就是通過飲茶進行自我思想反省，在品茗的清寂中拂除內心塵埃和彼此間的介蒂，達到和敬的道德要求。朝鮮茶禮倡導的"清、敬、和、樂"，強調"中正"精神，也是主張純化人的品德，是中國茶德思想的延伸。

　　中國當代茶學專家莊晚芳先生宣傳“廉、美、和、敬”茶德四字守則（3），即“廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人。

　　”廉――推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒，減少‘洋飲’，節(jié)約外匯。

　　美――名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康起長壽。

　　和――德重茶禮，和誠相處，搞好人際關系。

　　敬一一敬人愛民，助人為樂，器凈水甘。

　　程啟坤和姚國坤先生提出"理、敬、清、融"，

　　理――品茶論理，理智和氣。兩人對飲，以茶引言，相互理解；和談商事，以茶待客，以禮相處，理智和氣，造成和談氣氛；解決矛盾糾紛，面對一杯茶，以理服人，明理消氣，促進和解；寫文章、搞創(chuàng)作，以茶理想，益智醒腦，思路敏捷。

　　敬一一客來敬茶，以茶示禮之意。

　　清一一是清心健身之意，提倡飲茶保健是有科學根據的，已故的朱德委員長曾有詩云：“廬山云霧茶，示濃性潑辣。若得長年飲，延年益壽法”。

　　融一一祥和融洽、和睦友誼之意。

　　1982年，臺灣林荊南教授將茶道精神概括為“美、健、性、倫”四字，即“美律、健康、養(yǎng)性、明倫”，稱之為“茶道四義”。（4）

　　臺灣學者范增平先生提出的茶道精神是"和、儉、靜、潔"?！?/p>

　　以上是在茶文化發(fā)展與普及新的時代條件下，從不同的角度闡述飲茶人應用的道德要求，強調通過飲茶的藝術實踐過程，引導飲茶人完善個人的品德修養(yǎng)，實現人類共同追求和諧、健康、純潔與安樂的崇高境界。

　　2008北京奧運會是中華民族史上空前的大盛會，開幕式長長的卷軸上出現一個大大的“茶”字，不僅體現了改革開放以來，中華茶文化復興取得的階段性成果，對我國歷史悠久的茶葉事業(yè)也帶來深遠的影響。這次盛會也為國人創(chuàng)造了一個宣傳茶文化、宣傳茶葉保健作用、宣傳茶德、從而進一步振興中華茶業(yè)的極好機會。奧運會是人類文明、團結、友誼、和平、正義的象征，它充分體現了公開、公正、公平的竟爭精神，中國茶德與奧運精神是相通共融的。

　　健一一是奧運精神、奧運經濟與中國茶德、茶業(yè)經濟共同的追求?？茖W實驗和世界各國人們飲茶實踐證明，茶是有豐富營養(yǎng)價值和保健功效的飲料，茶是當今世界人民最喜愛的飲料，21世紀是茶飲料的世紀。茶業(yè)界要向奧運會學習，要善于仿古，更要敢于創(chuàng)新。奧林匹克運動會起源于公元前776年的古代奧林匹亞賽，奧運會自法國人倡導復興至2008北京奧運會共29屆了，奧運會是世界上影響最深遠的體育盛會。中國是世界上最早發(fā)現茶、園栽茶、食用茶的國家，古代吃茶，現代改為泡飲或速溶冷飲。筆者在紫陽富硒茶開發(fā)研究中發(fā)現：紫陽茶平均含硒量為0.6530ppm（印度紅茶0.046ppm，斯里蘭卡紅茶0.098ppm），但水溶硒僅為總硒的10%左右，為了更多地吸收利用茶葉中的硒，提高人體健康水平，提出仿古吃茶的倡議。目前茶葉超微細化技術完全可以作為仿古吃茶的創(chuàng)新技術，希望用奧林匹克精神，開發(fā)出運動員專用的原汁、原味、富硒保健吃茶食飲品，使茶產業(yè)和更多的茶葉消費者共同受益。

　　以茶交友，以茶雅志，從中央到地方，從官場到民間已深入到了各民族的億萬民眾之中。自古至今，都有人提倡以茶代酒，“頗與幽子逢，煮茶當酒飲?！薄拔腋⊥朊驵ㄏ却海雾毭谰茐簠羌?。”“寒春客來茶當酒”，“美酒傷身一盞中，何如佳茗樂融融?！碧拼笤娙税拙右滓灿幸幻姟靶虑锼捎跋?，半庭鐘聲后，清影不宜昏，聊將茶代酒?！比藗儚膶嵺`中認識到“酒使世界昏庸，茶讓人類清醒”。

　　茶是和平的使者，友好的媒介。自古以來，我國茶葉隨著絲綢之路傳到歐洲、逐漸風靡全世界與絲綢、瓷器等，成為共結和平、友誼、合作的紐帶。在與外國人一同＂茶敘＂交流中，共話友好未來時，也充分理解正如中國人喜歡茶而一些外國人喜歡啤酒一樣，茶的含蓄內斂和酒的熱烈奔放代表了品味生命、解讀世界的兩種不同方式。但是，茶和酒并不是不可兼容的，既可以酒逢知已千杯少，也可以品茶品味品人生。中國主張＂和而不同＂，而歐盟強調＂多元一體＂。通過一帶一路的交流和沿線各國的共同努力，促進人類各種文明之花競相綻放。2017年，彰顯民族文化以音像資料的形式在國際舞臺頻閃，《中國茶：東方神韻》獲美國艾美獎為中國茶走向國際發(fā)出民族文化自信的信號。全球政黨大會在北京召開，巧借以茶會友、品茶論道的中國傳統(tǒng)文化，寓意中國共產黨邀請世界政黨共議構建人類命運共同體的政黨責任，描繪共同建設美好世界的宏偉藍圖。領導人茶敘成為高層會面的重要議式之一。

　　三、傳統(tǒng)茶德望大力弘揚

　　1989年，我主持的《紫陽富硒茶品質、含硒水平與保健作用研究》（5），在北京通過了科學鑒定，鑒定認為：紫陽富硒茶是具有廣闊前景的保健品，特別是對人體硒補充有益，并具有一定的防癌、抗癌、抗衰老作用，為國內首次通過審定的富硒茶，其研究成果為國內領先水平，本研究具有顯著的經濟、社會效益，為國內富硒茶開發(fā)研究開創(chuàng)了先例。中國微量元素與健康學會理事長，中國營養(yǎng)學會名譽理事長，中國老區(qū)建設委員會名譽會長，《中國營養(yǎng)叢書》主編于若木題詞：“開發(fā)富硒紫陽茶為全國人民健康服務是紫陽縣義不容辭的責任已已仲秋于若木。”品嘗了歷史名茶紫陽毛尖后，又揮筆題詞“紫陽茶富硒抗癌，色香味俱佳，系茶中珍品”，＂國飲新秀天然富硒紫陽茶＂。習仲勛副委員長老家在陜西富平，是紫陽茶的老銷區(qū)，他從小酷愛紫陽茶，品嘗了歷史名茶紫陽毛尖茶后，欣然題詞：“健康佳品，馳譽神州”。

　　硒是人體不可缺少的微量元素，是各國學術界在大力研究抗癌防衰機制的熱點。紫陽縣是我國少有的一個富硒地帶，富硒食品可提高缺硒人群的健康水平，延長他們的壽命。紫陽茶作為硒的載體，具有許多優(yōu)勢，硒與茶中的有機物和蛋白質或氨基酸結合，在進入人體后吸收利用率高，且無副作用。其次，紫陽茶中除硒外，還富含鋅、銅、鐵、錳、氟，這些微量元素與硒協(xié)同作用，提高保健效果。紫陽茶中有各種維生素，如VC、VE、VB1、VB2、胡蘿卜素，在清除自由基方面也與硒協(xié)同作用。

　　茶葉中特有的茶多酚、兒茶素本身即具有抗癌、抗突變、抗氧化、抑制脂質過氧化作用，硒與茶中這些有益成分結合起作用，達到延緩人體衰老作用，使人體處于正常的健康狀態(tài)，常飲富硒茶是補硒的最好途徑。通過新聞媒體的宣傳，紫陽富硒茶文化深入人心，紫陽富硒茶香飄海內外。

　　隨著茶文化活動的廣泛深入開展，進一步加深了對＂和敬廉?。鹘y(tǒng)茶德的認識，為進一步強化民族文化自信，以健康的姿態(tài)，大踏步步入大健康時代，特再重申，大聲叫響＂和敬廉健＂傳統(tǒng)茶德，大力予以弘揚。

　?。ㄒ唬昂汀币灰灰院蜑橘F，和氣待人。

　　“和”是儒、道、佛三教共通的哲學思想理念，不但代表天人合一的本體世界，而且代表人文環(huán)境的整體和諧，代表人性之美及人與人之間的關系與氛圍，以和為貴、和氣待人、和氣生財，取中和以待人，行中庸以理事，以“和”作為一種襟懷，一種高尚的格調，一種氣度，一種境界，一種在品茗中細細體悟和表達的世界觀和處世觀。

　　陸羽煮茶的風爐用五行生克制作，茶藝公道杯的勻湯調味，品茗的器、水、境、人等，都強調和諧、和法、和靜、和美、和愛，做人以“和”相處，家和萬事興，家庭和睦，社會和諧，事業(yè)興旺，人民安樂，其樂融融。只有明白了這些處世至理，人生才會處驚不變，榮辱不茍，生命之樹就會常青。

　　民間如此,政界亦同。中國人歷來愛好和平,周恩來總理倡導的和平共處五項原則是處理國與國之間關系的典范。他一生愛好不多，唯對茶葉情有獨鐘，他利用茶做外交，打開了中美關系的＂冰封＂，他高超運用中國茶道的精髓，以茶待客，使客人舒適愜意。胡錦濤在任中共中央總書記時，在《省部級主要領導提高構建和諧社會能力專題研討班上的講話》中指出，當前,處理國際事務,突出和平與發(fā)展的主題,博得全世界人民的愛戴。在國內,我們構建和諧社會，就是要使經濟更加發(fā)展、民主更加健全、科技更加進步、文化更加繁榮、社會更加和諧、人民生活更加殷實，努力形成全體人民各盡其能、各得其所而又和諧的政治局面，鞏固和發(fā)展民主團結、生動活潑、安定和諧的政治局面。

　　2005年5月，中國國民黨連戰(zhàn)主席到大陸訪問，以茶示和，在北京老舍茶館品茶后寫下了“振興茶文化，祥和兩岸情”的題詞。其寓意就是企盼兩岸和平，共同繁榮。

　　2010年5月31日下午2時45分，在毗鄰日本皇宮的新大谷飯店芙蓉廳里，當時總理溫家寶主持召開中日文化界知名人士座談會。座談會中，溫家寶總理和千玄室有一段親切而溫暖的互動。滿頭銀發(fā)的千玄室先生身著一襲灰色和服，神情飄逸。他曾先后訪華100余次，開創(chuàng)了日本茶道界與中國友好交流的先河。他談到了曾經與鄧小平先生的會面。當他獻茶之時，鄧小平對他說，茶是中國的根，茶道在日本又非常盛行。茶道最重要的是和平之心。中日兩國文化有很多相通的地方，希望兩國珍惜這種共通的文化。溫家寶聽后點頭說道：茶是中國的根，也是和平的象征，蠶絲也是如此。當年，徐福、鄭和兩位中國航海家?guī)С鋈サ氖遣韬托Q絲，傳遞的是和平和友誼。（6）

　　習近平主席也多次與外國領導人一同＂茶敘＂，在輕松愉快的氛圍中品茶敘談，和國際友人一起，品茶品味品人生，促進人類文明之花競相綻放。

　?。ǘ熬础币灰豢蛠砭床瑁磹蹫槿?。

　　無論是過去的以茶祭祖，或是今日的客來敬茶，都充分表明了上茶的敬意?？蛠砭床?，敬愛為人，以茶示禮，人敬人高，互敬互愛。古有貢茶以事君，君有賜茶以敬臣。久逢知己，敬茶洗塵，品茶敘舊，增進情誼；客人來訪，初次見面，敬茶以示禮貌，以茶為媒介，邊喝茶邊交談，增進相互了解；朋友相聚，以茶傳情，互愛同樂，既文明又敬重，是文明敬愛之舉；長輩上級來臨，更以敬茶為尊重之意，祝壽賀喜，以精美的包裝茶作禮品，是現代生活的高尚表現。舉行茶話會，往往是大家歡聚一堂，手捧香茶，有說有笑，其樂融融；朋友，親人見面，清茶一杯，交流情感，氣氛融洽，有水乳交融之感。團體商談，協(xié)商議事，在融洽的氣氛中，往往更能促進互諒互讓，有益于聯(lián)合與協(xié)作，使交流交往活動更有成效。在家庭里，子媳奉茶以孝敬父母；夫妻互敬，伉儷恩愛；兄以茶友弟，弟以茶恭兄；朋友往來，敬之以茶，友誼更深。舉茶為飲，合乎五倫十義：父慈、子孝、夫唱婦隨、兄友、弟恭、友信、朋誼、君敬、臣忠。茶人要在敬業(yè)愛崗作好本職工作的同時，經常品茗把盞，感受茶禮，培養(yǎng)和提高自己的精神品位，鍛煉以禮于人的行為意志，敬人愛民，助人為樂，做一名禮遇有度、尊敬別人、有愛心、獻愛心、受人尊敬的時代新人。

　?。ㄈ傲币灰涣疂嵎罟?，反腐倡廉。

　　清茶是廉潔的象征。清茶一杯，以茶代酒，是古代的廉政之舉，也是現代提倡精神文明的高尚表現。永明十一年，齊武帝兼頤七月詔：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅、茶飲、干飯、酒脯而已”，以帝王之尊而令其靈上僅設餅、茶之類為祭，可謂廉潔也。

　　莊晚芳教授提出的中國茶德，把“廉”放在第一位，推行清廉，無私奉獻，上譽德政，下名美德。出生在安徽徽州茶區(qū)的大思想家朱熹，與茶結緣，一生清廉，從小戒酒飲茶，以茶修德，以茶明倫，以茶寓理，不重虛華，崇尚廉儉，成為理學宗師?？滴?、乾隆時代請三老進京品茶，敬老、清廉兩相宜，“千叟宴”因此名傳千古。1982年新春茶話會，人民大會堂對聯(lián)為：“座上清茶依舊，國中景象常新”，?表明我國兩個文明建設取得了豐碩成果。以茶示廉在當今社會更是有著積極的意義，改革開放，社會進步,人們生活水平顯著提高，綜合國力逐步強大，但是一些人走上了腐化墮落、違法犯罪的道路，2001年9月26日《中共中央關于加強和改進黨的作風建設的決定》要求：“加強理想信念和廉潔從政的教育，領導干部要以身作則，廉潔自律，管好自己，管好配偶、子女和身邊工作人員，管好分管地區(qū)、部門和單位的黨風廉政建設。大力宣傳清正廉潔、克已奉公、敢于同腐敗現象作斗爭的黨員干部的模范事跡，弘揚正氣?！睘闃嫿ü餐辉Ｎ拿鞯暮椭C社會，全社會要齊心協(xié)力，倡廉風，戒淫奢。人們對政府、對官員的最大期望是清廉、公正。衷心希望政府強調廉政建設，提倡廉潔奉公，嚴格控制公費宴請，禁用名煙，少用美酒，戒煙限酒，以茶代酒，清茶一杯，多向賓客、尤其是海外貴賓推介國飲，倡導清廉節(jié)儉精神文明的社會風氣！

　　以習近平為總書記的中共中央政治局2012年12月4日召開會議，審議中央政治局關于改進工作作風、密切聯(lián)系群眾的八項規(guī)定。第八條明文規(guī)定：?要厲行勤儉節(jié)約，嚴格遵守廉潔從政有關規(guī)定。（8）

　?。ㄋ模敖　币灰簧硇谋＝。】甸L壽。

　　偉大的中國革命先行者孫中山先生，在《建國方略之一.?心理建設.?以飲食為證》中寫道：“中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬、豆腐、此等之食料，為今衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也。故中國窮鄉(xiāng)僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽?！彼终f：“茶為文明古國所即知己用之一種飲料，……就茶言，是為最合衛(wèi)生、最優(yōu)美之人類飲料！”

　　如今人們深刻認識到：健康是金子，健康是快樂，健康是財富，追求健康就是追求文明進步。做21世紀的健康人必須具備：有力的心臟，聰慧的頭腦，強健的體魄，充沛的精力，美好的心境，有序的生活。

　　健,包括四層內容：

　　1、心態(tài)健康。21世紀是一個大健康時代，人類將追求心理、生理、社會、環(huán)境的完全健康?！敖　奔瓷硇慕】?，情緒穩(wěn)定，精力旺盛，身體健康，愿人們通過飲茶健康長壽，這是當代中國茶德應該大力倡導的。

　　中國正面臨著第二次衛(wèi)生革命的戰(zhàn)略轉折，生活水平迅速提高的中國百姓，在盡情享受現代文明的時候，“文明病”即生活方式病正日益流行，高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥、癌癥等疾病正嚴重地威脅著我們的健康與生命。健康是人生最寶貴的財富，人們對心身健康的重視標志著社會的進步，無論是人類自身的發(fā)展、自我價值的實現，還是參與社會發(fā)展和享受社會發(fā)展成果，都必須以自身健康為前提，沒有健康的心身一切無從談起，也無法實現。人們要以健康的心態(tài)飲茶，要營造健康的飲茶環(huán)境，通過飲茶給人們帶來身體健康。

　　2、茶葉本身是保健飲料。孫中山先生在《三民主義.?民生主義》的演講中說：“外國人沒有茶以前，他們都是喝酒，后來得了中國的茶，便喝茶來代酒，以后喝茶成習慣，茶便成了一種需要品……譬如就飲料一項說，中國人發(fā)明茶葉，至今為世界之一大需要，文明各國爭用之，以茶代酒，更可免了酒患，有益于人類不少?！?/p>

　　英國不產茶，但早已以愛飲茶聞名于世，時至今日茶仍然是英國的“國飲”。英國大詩人柯勒力治（1772-1834）詩曰：

　　“因為有茶喝要感謝上帝！

　　沒有茶的世界真難以想像—讓人怎么活！

　　我幸而生在有了茶的世界?！?/p>

　　茶葉是21世紀的健康飲料，綠茶尤其是紫陽富硒茶的抗癌保健作用已經科學試驗證實，“紫陽富硒茶是具有廣闊前景的保健品，特別是對人體硒補充有益，并具有一定的防癌、抗癌、抗衰老作用，為國內首次通過審定的富硒茶，其研究成果為國內領先水平，”（5）

　　衛(wèi)生部心血管病專家咨詢委員會副主任洪昭光教授在他的《健康快車座右銘》中指出：合理膳食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡，是踏上健康快車的四大基石。他提出的科學合理膳食“紅、黃、綠、白、黑”，其中“綠”指的就是綠茶，他肯定地說，綠茶含有多種抗氧自由基的物質，喝茶能夠延年益壽，減少腫瘤，防止動脈硬化，讓人們享受茶壽（108歲）的幸福。

　　3、大力推廣茶葉生產的全程清潔化管理。隨著世界科學技術的迅速發(fā)展，人民生活水平和科學素質的提高，人們對食品衛(wèi)生和安全提出了更高的要求，2000年我國加入WTO，茶葉出口與國際接軌，要求更高，?2002年12月全國人民代表大會常務委員會通過了《清潔化生產法》。茶葉作為一種保健品，作為國飲，更應該執(zhí)行《清潔化生產法》，在茶園園地選擇、茶樹種植、茶葉加工、包裝運輸全過程中作好清潔化管理。我國廣大茶區(qū)，尤其是西部欠發(fā)達茶區(qū)，山青水秀，空氣清新，氧氣充足，恰是一個天然氧吧，加之長期以來很少使用農藥、化肥，茶葉多次檢驗都不存在農藥殘毒。據此，我們更要加倍珍惜這一天然優(yōu)勢資源，要充分利用法律手段，保護好環(huán)境，按國家標準，生產出更多更好的天然富硒保健茶、無公害茶、綠色食品茶、有機茶，為世界各國人民健康服務。

　　4、為人類健康大力推廣飲茶。據傳醫(yī)學專家在紐約的國際科學大會上，提出了一個健康第一的幸?？鞓窋底秩松壿嫳硎鲱}，健康是寫在數字首位的“1”，?權利、地位、金錢、愛情、親情……均是寫在“1”?之后的“0”，?“0”?越多，幸?？鞓窋底衷酱螅坏侨绻麤]有首位的“1”，?再多的“0”?也等于“0”?了。茶有益于人身健康為健康飲料，是毫無疑問的。推廣飲茶，應該從每個家庭開始，煙茶要分家，營造家庭無煙健康環(huán)境，一家大小健康，全家快樂，家家健康，家家快樂。茶為國飲，推廣飲茶，促進國人健康。茶飄世界，讓全人類健康快樂。茶館、茶樓、茶店都要有身體健康的評茶師、茶藝師為顧客服務。

　　為了提高全民族、全人類的健康水平，我衷心的希望大家大力弘揚中華民族傳統(tǒng)茶德，進一步叫響和敬亷健傳統(tǒng)茶德，培養(yǎng)健康的品茶養(yǎng)身好習慣：敬茶不散煙，勸人不抽煙；敬酒不罰酒，勸喝健身酒，不喝傷身酒，允許茶代酒。生活有規(guī)律，健康伴你走。

　　祝年輕人健美健壯，老年人健康長壽?。?）

　　2019年元月8日于廣東惠州

　　【備注】

　?。?）原載《茶業(yè)通報》1994年第3期；1994年8月在中國第三屆國際茶文化研討會上交流，并載入《農業(yè)考古》1995年第2期《法門寺唐代茶文化國際學術討論會論文專輯》。

　?。?）見1991年在《茶葉》三期

　　（3）《中國楹聯(lián)報》2005年12月30日第2版刊載了在天的文章《茶味八德》

　?。?）《農業(yè)考古》1999年2期)

　　（5）程良斌編著《紫陽富硒茶研究與開發(fā)》陜西科技出版社2011.04出版

　?。?）（據新華網）摘自《中國茶葉》2010年7期

　?。?）本文部分內容曾送第十二屆國際茶文化研討會交流。載入浙江人民出版社出版沈立江主編《茶業(yè)與民生—第十二屆國際茶文化研討會論文精編》186頁