你知道嗎？
對(duì)于紅茶，世界上最愛、也每天喝最多的人，
不是中國人、不是印度人，而是英國人！
他們把紅茶稱為“醒神茶”。
從歐洲回國之后，我便養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，喜歡早上泡一杯紅茶，喚醒身體。
紅茶獨(dú)特的花果香氣，消除嘴里的苦味，讓寡淡了一夜的身體，重新恢復(fù)活力。
”
是的，在朦朧的清晨時(shí)分，喝上幾口紅茶，迎接新的一天，這是每一位英國人都會(huì)體驗(yàn)到的貴族式愜意生活。
艾特蘭丨時(shí)光系列英式紅茶
英國的下午茶歷史悠久，別看只是午后消遣的小小一杯茶，禮節(jié)上還是有很多需要講究的地方：
吃英國國民點(diǎn)心司康餅時(shí)，是先用奶油還是果醬？
要沖泡奶茶時(shí)，應(yīng)當(dāng)先倒茶水還是先倒牛奶？
端杯子的小手指，翹起來還是不翹起來好？
……
下午茶源于英國貴族的生活習(xí)慣
標(biāo)準(zhǔn)的英式下午茶（Afternoon Tea），其實(shí)來自于英國貴族的傳統(tǒng)生活習(xí)慣。
他們住在鄉(xiāng)下的別墅里，早上起得晚，早餐就吃得很豐盛，午餐則相對(duì)簡便，大多時(shí)候可能只吃蔬菜沙拉或三明治；然而，晚餐大約在8點(diǎn)至8點(diǎn)半才開始。
——所以傍晚的時(shí)候，餓意襲來，下午茶就應(yīng)運(yùn)而生了
關(guān)于下午茶的起源，還有一個(gè)廣為流傳的說法：據(jù)說安娜夫人（Bedford公爵夫人）因?yàn)橄挛鐣r(shí)分總是感到有一點(diǎn)點(diǎn)餓，便悄悄在自己的閨房里準(zhǔn)備一壺紅茶、配一些小點(diǎn)心。
后來，她開始邀請(qǐng)自己的閨蜜到自家的后花園，來一起享受這樣的茶事。
逐漸的，其他的名媛貴婦們也學(xué)起了這樣的聚會(huì)方式。
只是，這樣的聚會(huì)越來越正式，地點(diǎn)也從貴婦們的閨房移到了會(huì)客廳，慢慢就演變成了今日的下午茶。
英式下午茶其實(shí)是Low Tea !
在英式下午茶里，常有High Tea和Low Tea之說。
一套英式下午茶必須有的組成部分為：紅茶、三明治、蛋糕與甜點(diǎn)。
三層架的吃法也很有講究，通常是從下往上吃，口味上從咸到甜。
艾特蘭丨英式下午茶
底層通常是三明治，且尺寸必須是Finger Size的（手指三明治）。
黃瓜、芝士奶酪、蘇格蘭煙熏三文魚、雞肉、火腿和黃芥末，這五種都是比較經(jīng)典的口味。
中層一般都是司康，即英國人的國民點(diǎn)心。
Scone作為英國人最愛的點(diǎn)心，基本上是英式紅茶的標(biāo)配。它新鮮烤出，熱乎乎地端上來，一定要趁熱切開來，配上奶油和果醬。
司康在英式下午茶中的地位舉足輕重，通常一家酒店能不能入圍年度最佳下午茶榜單，它出品的Scone是不是完美，是非常重要的指標(biāo)。
最上層通常是甜品，也是每一家酒店或餐廳可以盡情發(fā)揮創(chuàng)意的地方。一般會(huì)有馬卡龍、小杯裝的慕斯、水果撻之類。
下午茶里，最重要的部分，就是紅茶。
英式下午茶以紅茶為主，種類繁多。一般會(huì)選阿薩姆、大吉嶺、伯爵茶、錫蘭茶等幾種。
都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入杯中飲用，并且只喝第一泡！
若要喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。（奶茶奶茶，先奶后茶）
實(shí)際上，在貴族享用下午茶的年代，從事勞動(dòng)的平民也會(huì)喝下午茶，但他們不叫Afternoon Tea，而是High Tea。
指用熱而勁足的紅茶、熱食物來補(bǔ)充體力，所以High Tea并不是午餐與晚餐之間消閑的點(diǎn)綴，而是勞工階級(jí)的正餐。
真正的英式下午茶，則稱之為Low Tea，即喝下午茶時(shí)客人們都坐在低矮的沙發(fā)上，茶點(diǎn)也被擺放在較低的茶幾、咖啡桌上，所以Low Tea因此而得名。
這時(shí)候，如果再增加一杯香檳，則稱為Royal Tea。
艾特蘭丨亞伯樂粉紅起泡酒
記住這些禮儀 才能在茶桌上保持儒雅！
穿什么才比較得體？
一般的酒店會(huì)是比較輕松的smart casual，這種情況就不用穿西裝打領(lǐng)帶。但不要穿太休閑的牛仔褲，或者是套頭衫，也別穿涼拖、運(yùn)動(dòng)鞋之類。
該不該攪拌紅茶？
標(biāo)準(zhǔn)做法是，把勺子放在杯內(nèi)的六點(diǎn)鐘位置，然后握住茶托，勺子順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)幾次，然后再從6點(diǎn)鐘位置把勺子拿出，放在茶托中。
請(qǐng)不要把茶弄得到處都是，也絕對(duì)不要把勺子留在杯子里。
（當(dāng)然，更不能用勺子舀茶喝！要記住，那只是讓你用來攪拌茶湯的）
紅茶剛泡下去，該悶多久呢？
五星酒店，端上來的時(shí)候應(yīng)該是brewed好的，可以直接倒杯里加奶喝。
好的散葉茶（loose leaf tea）泡的，3-6分鐘是比較標(biāo)準(zhǔn)的等待時(shí)間，正好也是和朋友們開場(chǎng)聊天的時(shí)間。
茶杯怎么拿才得體？
首先，不可以把手指頭穿過杯子柄勾著，而是要用大拇指、食指和中指輕輕捏著茶杯把兒，微微抬起小指保持平衡，但一定不要翹成蘭花指。
司康要怎么吃？
司康餅因?yàn)楸容^松軟，所以不能用刀切，也不能像吃漢堡一樣抱著啃，否則餅屑會(huì)掉得到處都是，讓你瞬間斯文掃地！
正確的吃法是：直接用手掰成兩半，然后用小勺舀出奶油和果醬抹在司康餅上，送進(jìn)嘴里。
英國人嚴(yán)苛的下午茶禮儀恐怕已經(jīng)很少有人再去遵循了，但是那些對(duì)于一段休閑時(shí)光的精細(xì)要求反而能提起現(xiàn)代人的興趣，這也是英國人精于社交的一種方式。正值復(fù)古浪潮洶涌的時(shí)代，讓我們一起探究那些刻板紳士、淑女們?nèi)绾味冗^一段英式下午茶時(shí)光。
【英式下午茶的禮儀】
標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)間
英式下午茶最正統(tǒng)的時(shí)間是下午四點(diǎn)左右，太早會(huì)讓人以為你午餐沒吃飽，太晚又被人們認(rèn)為你是餓壞了。
講究的穿著
維多利亞時(shí)代，下午茶會(huì)時(shí)，男士需要穿燕尾服，女士則身著長袍。現(xiàn)在英國的正式下午茶仍要求男性穿燕尾服、帶高帽、手持雨傘;女性著日間禮服戴頭飾或帽子。
關(guān)于分量
英式下午茶的餐點(diǎn)和茶水的分量都要準(zhǔn)備比參加人數(shù)多一份的量，比如兩個(gè)人的下午茶就準(zhǔn)備三個(gè)人的量，四個(gè)人的下午茶就準(zhǔn)備五個(gè)人的量。
茶具的配置
下午茶所需的茶杯、糖罐和奶缸都要在客人到來前全部準(zhǔn)備就緒，而茶壺則要客人就坐之后才能拿上桌。正統(tǒng)的英國茶杯為上寬下窄型，擺放時(shí)將杯耳朝右，并附上茶匙。茶匙必須放在杯耳下方成45度角的位置，茶匙把手朝向身體。當(dāng)然，茶葉過濾器也是必不可少的工具，使用過濾器也成為了最能體現(xiàn)英式下午茶優(yōu)雅姿態(tài)的動(dòng)作。至于用來放置茶具而鋪著蕾絲茶巾的木盤，則是女主人為下午茶注入華麗氣氛的小心思。
奶和茶的順序
英式下午茶到底應(yīng)該先加奶還是先加茶?在現(xiàn)代已經(jīng)沒有特定的要求，但回溯到古代就各有其說了。有的堅(jiān)持認(rèn)為應(yīng)該先加奶后加茶，而另有人認(rèn)為應(yīng)該先品味茶香后再根據(jù)個(gè)人口感添加奶和糖。但是在法國早期飲茶時(shí)，人們會(huì)先加入牛奶以保護(hù)優(yōu)質(zhì)瓷器因茶熱而破裂。
【英式茶黃金沖泡法則】
溫壺、溫杯：在沖泡茶葉之前要先用溫?zé)岬乃畬⒉鑹嘏c茶杯浸泡過，以免沸水接觸到冷瓷器影響茶的口感。
必須用100攝氏度的新鮮沸水沖泡：這一點(diǎn)和中國茶講究85攝氏度左右熱水沖泡的規(guī)矩不同，英式紅茶需要沸水沖開，而且水一定要新鮮，一切過夜水、重開水都不適宜。
適時(shí)適量：幾乎所有的英國茶都經(jīng)過了切割，所以各種茶的濃度也不盡相同。一般來講，茶葉切割的越大、烘焙程度越淺，茶的濃度就越小;反之，茶葉切割越細(xì)，烘焙程度越深，茶的濃度就越大。所以，對(duì)英式茶來說，茶的濃度越小沖泡時(shí)間越長，茶的濃度越大沖泡時(shí)間越短。
【英式下午茶餐點(diǎn)】
正統(tǒng)的英式下午茶需用三層點(diǎn)心盤盛裝，最下層放三明治、手工餅干等咸味食物，中間層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone，最上層放蛋糕及水果塔等甜點(diǎn)。這三層點(diǎn)心的食用順序是由下至。Scone的吃法是先涂果醬，再涂奶油，吃完一口涂一下。這個(gè)點(diǎn)心盤的內(nèi)容不論如何變化，英式松餅、果醬和手工餅干都是必不可少的。而小黃瓜三明治則是英式貴族的代表茶點(diǎn)。
“胡潤百富·潤巖茶壽文化大會(huì)堂”-已經(jīng)成為百富榜企業(yè)家、藝術(shù)家等高端人群的交友、交流平臺(tái)；“潤巖茶壽”作為中國茶葉奢侈品品牌，為成功人士提供“至尚至善”的生活方式：為愛茶人士全面了解中國傳統(tǒng)茶文化創(chuàng)造最為簡捷的閱讀途徑；“潤巖茶壽”伴隨您健康快樂每一天。
同樣是茶，在18個(gè)國度竟然有18種吃法??！同樣是茶，這吃法差別咋就這么大呢！！
下面帶大家了解一下18個(gè)不同的國家是怎么品茶的。
1.日本
用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶采摘前10-30天進(jìn)行覆蓋遮陽,抹茶的加工方法是研磨。
2.印度
印度香料奶茶是在紅茶里加入研成粉末的呼叫、肉桂、姜、豆蔻、丁香等香料,再與牛奶和糖調(diào)和在一起沖煮而成。
3.英國
英國紅茶可以直接喝,也可以加牛奶或糖一起喝。配上一些小餅干小點(diǎn)心,優(yōu)雅的英倫氣質(zhì)撲面而來。
4.土耳其
土耳其茶是屬于紅茶的一種茶,土耳其語為“cay”。茶是當(dāng)?shù)厝嗣裆畹谋匦杵?早晨起床,未曾刷牙用餐,先得喝杯茶。到處都有茶館,只吹一吹口哨,附近茶館的服務(wù)員,隨即手托一個(gè)精致的茶盤,郁金香杯里裝著熱茶,給你送上。
5.摩洛哥
綠茶里加上留蘭香薄荷,在摩洛哥乃至北非都很流行。
6.美國
一般說來用泡了很久的立頓茶加上糖,還可以加上檸檬或少量的小蘇打來讓口感更加順滑。
7.俄羅斯
做一杯俄羅斯的茶,要用好幾種紅茶分別煮,然后再混合到一杯。像土耳其和俄羅斯,都會(huì)用有多個(gè)分區(qū)的茶壺來煮茶,最傳統(tǒng)的工具叫做“沙瑪瓦特(samovar)”。
8.巴基斯坦
巴基斯坦的下午茶也加了許多香料,口味是既香辣又富有奶香的。你也可以用英國的下午茶來作為底茶。
9.泰國
“cha yen”在泰國的大街小巷隨處可見,是裝在一種手提塑料袋里可以帶走的。原料是泰國茶加上煉乳而成。
10.中國
中國人喝各種各樣各種口味的茶。圖中是全國最普遍的普洱茶,一般會(huì)做成磚狀或球狀,扔進(jìn)杯子后便會(huì)慢慢溶解。
再說說西藏的酥油茶,酥油是牛奶或羊奶煮沸之后蒙在上面的一層脂肪,將酥油、茶水、糖和鹽一起倒進(jìn)打茶筒,上下?lián)u動(dòng),直到筒內(nèi)聲音從"咣鐺、咣鐺"變成"嚓咿、嚓咿"時(shí)茶即混為一體了。
香港的絲襪也是極有特色。10多歲到港打工的林木河在中環(huán)擺花街開設(shè)蘭芳園大排檔。當(dāng)年小小的排檔,每日下午總吸引附近的碼頭工人光顧,“工人看見我將茶用個(gè)袋沖來沖去,茶袋啡色,以為是絲襪,以后每次就大叫“一杯絲襪奶茶”。
珍珠奶茶,又稱波霸奶茶,是臺(tái)灣“泡沫紅茶”文化中的一種,即是在奶茶中加入木薯粉圓。
11.埃及
埃及人要先溫壺,還要再放到茶炊蓋上加熱片刻。埃及人泡茶的器具也很講究,一般不用陶瓷器,而用玻璃器皿,紅濃的茶水盛在透明的玻璃杯中,象瑪瑙一樣,非常好看。埃及人從早到晚都喝茶,無論朋友談心,還是社交集會(huì),都要沏茶,糖茶是埃及人招待客人的最佳飲料。
12.蒙古
Suutei tsai是在平底鍋內(nèi)由牛奶和鹽做成,這種味道可口的茶會(huì)被裝在淺口的金屬碗里隨餐上桌。
13.阿根廷
巴拉圭茶被科學(xué)家證明含有大量維生素。這種差在葡萄牙、黎巴嫩和敘利亞等南美洲地區(qū)非常流行。它帶有一種標(biāo)志性的煙味,冷熱都可以喝。
14.南非
非洲一種叫做Rooibos路易波士的植物可以用來生產(chǎn)一種顏色明亮的紅茶。這種茶不用加奶和糖就已經(jīng)很好喝啦。
15.卡塔爾
多哈這種味道濃郁的奶茶叫做卡拉克茶(karak chai),煮第二次的時(shí)候加上奶和蔗糖。
16.毛里塔尼亞
這也是一種北非的薄荷綠茶,但是喝的時(shí)候有特別的儀式,你必須連喝三杯,一杯比一杯甜,所以剛開始喝的是苦的,喝到最后則是甜的。
17.馬來西亞
Teh tarik是一種冷的泡沫紅茶,加奶和糖。在當(dāng)?shù)乇椴籍?dāng)?shù)?價(jià)格便宜。
18.科威特
科威特典型的下午茶便是這種加了豆蔻和番紅花的下午茶,與印度茶相似的帶一點(diǎn)辣味,瞬間讓人頭腦清醒。
整理丨茶馬網(wǎng)編輯部
圖文部分源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
