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考考你！如果把阿薩姆茶、英國(guó)早餐茶、大吉嶺茶、安妮女王茶、伯爵茶、玫瑰茶、烏巴茶、熱帶水果茶，按照種類屬性…
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阿薩姆茶
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伯爵茶
英國(guó)早餐茶
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玫瑰茶
大吉嶺茶
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烏巴茶
安妮女王茶
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熱帶水果茶
01
Q1：分為兩組，應(yīng)該怎么區(qū)分？
A1：阿薩姆茶、大吉嶺茶、烏巴茶為一組；安妮女王茶、伯爵茶、英國(guó)早餐茶、玫瑰茶、熱帶水果茶為一組。
02
Q2：分為三組，應(yīng)該怎么區(qū)分?
A2：阿薩姆茶、大吉嶺茶、烏巴茶為一組；安妮女王茶、英國(guó)早餐茶為一組；伯爵茶、玫瑰茶、熱帶水果茶為一組。
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? ? 原因在于：阿薩姆茶、大吉嶺茶、烏巴茶為產(chǎn)地茶，安妮女王茶、伯爵茶、英國(guó)早餐茶、玫瑰茶、熱帶水果茶為混合茶。而混合茶中，英國(guó)早餐茶、安妮女王茶為混合調(diào)配茶，伯爵茶、玫瑰茶、熱帶水果茶為混合調(diào)味茶。
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打開專業(yè)紅茶館或茶葉專賣店的茶譜，可以發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)地茶與混合茶，常是茶譜中的兩大最主要分類。
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比起產(chǎn)地茶所追求的單品單一、來(lái)自地域來(lái)自自然的在地風(fēng)格，混合茶強(qiáng)調(diào)的是，茶品牌與調(diào)茶師于各茶款中，因應(yīng)不同目的或需求所塑造的獨(dú)特風(fēng)味。
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由于調(diào)茶師們?cè)谶M(jìn)行茶葉拼配或調(diào)味之際，多半會(huì)先以消費(fèi)者的口味與接受度為考量，所以，混合茶也往往較產(chǎn)地茶來(lái)得更平易近人、容易接受，也更方便依照自己的喜好或不同飲茶形式與時(shí)段來(lái)做選擇。
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此外，從各個(gè)知名茶品牌的招牌混合茶款里，也可以清晰觀察出該品牌風(fēng)格；比方法國(guó)Mariage Frères的混合茶多半香氣風(fēng)味繽紛馥郁襲人，英國(guó)Fortnum＆Mason典雅端莊充滿貴族氣質(zhì)，日本品牌則頗多柔媚可愛的甜美之作，非常有意思。
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而我，雖說(shuō)到后來(lái)，因個(gè)人偏好緣故，越來(lái)越專注心力于產(chǎn)地茶的涉獵與鉆硏上，然而，不管是早餐時(shí)刻的一壺奶香洋溢的英國(guó)早餐茶或伯爵茶，亦或是曾經(jīng)引領(lǐng)我從而開始喜歡上該品牌的Mariage Frères的Wedding結(jié)婚曲或Fortnum＆Mason的Queen Anne安妮女王，混合茶仍舊是我生活里一樣不可或缺的，輕松自在茶滋味。
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混合調(diào)配茶
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混合調(diào)配茶（ Blended Tea）指的是各品牌調(diào)茶師們以來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)的茶葉（一般以印度、錫蘭、中國(guó)為三大最主要拼配茶葉來(lái)源）為基礎(chǔ)，混合拼配出風(fēng)味獨(dú)特的茶。
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茶葉混合調(diào)配上一般需注意滋味與香氣的彼此均衡協(xié)調(diào)，且在茶葉的形體與大小上也最好盡量一致以利沖泡。
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最知名最為人熟知的混合調(diào)配茶為英國(guó)早餐茶。各家配方均不同，一般以能調(diào)配出濃烈飽滿的香氣與口味、適合搭配牛奶為前提。
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其他知名的調(diào)配茶如法國(guó)Mariage Frères以不同來(lái)源的錫蘭茶調(diào)配而的Wedding，英國(guó)Harrods以印度、錫蘭、肯亞、大吉嶺茶調(diào)配而成的No.14茶，英國(guó)Fortnum＆Mason以印度茶和錫蘭茶調(diào)配而成的Queen Anne等，都是赫赫有名的調(diào)配茶。
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許多茶品牌也常會(huì)以喝茶的時(shí)段來(lái)做為調(diào)配與命名原則。如晨間茶、早午茶、中午茶、下午茶、晚間茶等。一般原則是早上茶宜濃烈厚重，下午茶重香度與優(yōu)雅感，晚間則輕盈柔順無(wú)負(fù)擔(dān)。
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混合調(diào)味茶
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不同產(chǎn)地來(lái)源茶葉的混合調(diào)配之外，若再摻入水果、花、香草（herb）、香料等素材或精油予以添香、燻香，以塑造出滋味多香氣的茶，則稱為混合調(diào)味茶（Flavoured Tea）?；旌险{(diào)味茶可算是最容易被一般紅茶入門愛好者接受且喜愛的茶。
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最經(jīng)典也最歷史悠久的調(diào)味茶是Earl Grey伯爵茶（或稱格雷伯爵茶）。這款以來(lái)自中國(guó)的茶葉摻入Bergamot香檸檬的香味而制成的茶款,據(jù)說(shuō)是十九世紀(jì)擔(dān)任海軍大臣的格雷伯爵因喜愛正山小種紅茶,但因取得不易價(jià)比天高,遂委請(qǐng)倫敦茶商以當(dāng)時(shí)現(xiàn)有素材燻香仿制而成,以供伯爵日日輕松享用，就這么廣為流傳開來(lái)。
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至于此茶商究竟是哪家？則長(zhǎng)久以來(lái)眾說(shuō)紛紜，各知名品脾相互爭(zhēng)奪正統(tǒng)創(chuàng)始地位，爭(zhēng)論不休。其中，Twinings甚至找來(lái)格雷伯爵后代子孫出面背書，蔚為一時(shí)趣談。
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無(wú)論如何，不管出自何店何人之手，原本只是正山小種仿品的伯爵茶，兩百多年來(lái)，卻逐步深入人心，至今反成比元祖更普及普通且受愛戴的日常茶品。追昔撫今，令人玩味不已。
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其他常見的調(diào)味茶則配方、風(fēng)味各見千秋，除了政瑰、茉莉、紫羅蘭、薰衣草等花茶，還有荔枝、水蜜桃、蘋果、香蕉、鳳梨、葡萄茶，甚至還有焦糖布丁、提拉米蘇茶等……著實(shí)眼花撩亂。
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上等調(diào)味茶風(fēng)味應(yīng)均衡優(yōu)雅，不帶刺鼻的人工香精味，依然清晰的茶香茶味里，幽散發(fā)自然和悅的花朵香料芬芳。
鳴謝：本文來(lái)源于《紅茶經(jīng)》，部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，旨在分享，版權(quán)歸原作者所有，如有問(wèn)題請(qǐng)與我們聯(lián)系，在此表示感謝！
喝紅茶，一定不能錯(cuò)過(guò)的紅茶皇后，就是祁門紅茶，位列世界三大高香茶之首，也是中國(guó)十大名茶中唯一的紅茶。
祁門紅茶創(chuàng)制于光緒元年，1915年進(jìn)入美國(guó)巴拿馬參加世界博覽會(huì)，便一舉獲得金獎(jiǎng)，此時(shí)祁門紅茶的熱潮席卷歐洲，人們更是以一品“祁門香”為耀;2015年入選米蘭世博會(huì)中國(guó)館，在中國(guó)十大名茶中，祁門紅茶是唯一上榜的紅茶。
英國(guó)詩(shī)人沃勒曾贊美道：“花神寵秋色，嫦娥矜月桂。月桂與秋色，難與茶媲美?！?/p>
它是經(jīng)典傳承的好茶，來(lái)自安徽老字號(hào)品牌天之紅，由國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶制作技藝傳承人王昶監(jiān)制;來(lái)自祁紅核心產(chǎn)區(qū)，采用櫧葉種，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的制茶工藝;材料和工藝上保證品質(zhì)，等級(jí)為特級(jí)，精良制作，具備經(jīng)典祁門香。
“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”
祁門紅茶產(chǎn)于安徽省黃山市祁門縣，核心產(chǎn)區(qū)，歐盟有機(jī)認(rèn)證茶園133.33公頃，茶園海拔600米左右，年降水量1782毫升，年平均氣溫16度，氣候溫潤(rùn)，雨量充沛，早晚溫差大，適宜茶樹生長(zhǎng)。
山間復(fù)雜的地質(zhì)地貌，構(gòu)成眾多相對(duì)封閉的小生態(tài)圈，全年250多天基本上都有雨水，群山環(huán)繞，云霧聚集于此。
茶樹吮吸著山間的瓊漿靈氣，雨霧之甘露，生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富。
當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種──櫧葉種
櫧葉種，也被叫做祁門種，是制祁門紅茶的古老品種，祁門紅茶的迷人香氣就源于此。
好的生產(chǎn)原料，葉厚、汁甜、香高。內(nèi)含物豐富，酶活性高，適于工夫紅茶的制造。
“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門”
外形條索緊結(jié)，細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)，湯色紅艷明亮，茶湯邊緣形成金黃色湯圓，葉底清晰明亮。
香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”，內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味。
奇特的“祁門香”
說(shuō)到祁紅，不得不說(shuō)“祁門香”，有人說(shuō)是蘋果香，也有人說(shuō)祁門香似花、似蜜、似果，有蜜糖香，世人對(duì)于神秘的祁門香有著各種各樣的表述。
祁門香是一種淡香，持續(xù)而長(zhǎng)，十分優(yōu)雅。
國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
祁紅制作技藝被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，每一步都經(jīng)非遺傳承人精心制作，匠心獨(dú)具。
王昶，是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶制作技藝傳承人。他說(shuō)自己十四歲就被父親送到鄉(xiāng)茶廠做茶，到現(xiàn)在，做茶、評(píng)茶、賣茶已經(jīng)差不多38年了。
2014年，他擔(dān)任祁門紅茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，是新版《祁門紅茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》主要制定人之一;2015年，他被國(guó)家評(píng)為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶項(xiàng)目代表性傳承人”。
安徽老字號(hào)
由王昶帶領(lǐng)的天之紅，也是安徽老字號(hào)。
這是一家勤勤懇懇經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，曾獲過(guò)中國(guó)徽茶十大著名品牌、安徽省著名商標(biāo)、黃山市市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)，擁有祁門紅茶地理標(biāo)志，通過(guò)歐盟有機(jī)認(rèn)證證書、原產(chǎn)地特產(chǎn)標(biāo)志認(rèn)證。
擁有這些重量級(jí)資質(zhì)，不僅代表著老字號(hào)重新煥發(fā)生機(jī)，更重要的是祁門紅茶得到繼承與發(fā)揚(yáng)。
如此，我們?cè)谶@杯祁門紅茶里，不僅喝得到舊時(shí)光的回味，更能喝得到與時(shí)代俱進(jìn)的甘甜。
這杯祁門紅茶里，擁有越多的榮譽(yù)，也意味著我們喝著更安全、放心。
風(fēng)靡歐洲的下午茶文化
提到祁門紅茶，我們一定還會(huì)想起當(dāng)年風(fēng)靡歐洲的下午茶文化。
早在1661年，葡萄牙公主卡特琳，嫁給英國(guó)查理二世的時(shí)候就把品飲紅茶的奢華生活方式也一起帶入了英國(guó)宮廷，首開飲茶的高貴風(fēng)氣之先。
這份雅致的情調(diào)，引得英國(guó)權(quán)貴階級(jí)爭(zhēng)相效仿。
在那些歲月里，祁紅可以說(shuō)是王室特供，只有名門望族才有資格享受。
如今歷史不再，我們尋常人家也能夠喝得起祁紅了，這杯香醇芬芳的茶更要珍惜品味。
調(diào)飲網(wǎng)紅茶，曼妙多姿。
祁紅一度非常受歡迎，在于其適合調(diào)飲花草茶、奶茶、果味茶等等。
因?yàn)榉浅?qiáng)的包容性，祁紅成為調(diào)飲網(wǎng)紅茶重要的基底茶之一。
在調(diào)飲茶中，其表現(xiàn)的湯色特別好看，尤其是調(diào)飲奶茶時(shí)呈現(xiàn)的桃紅色格外討人喜愛;其香氣滋味獨(dú)特，不會(huì)掩蓋調(diào)配品的特性，在入口時(shí)仍然能夠感受到紅茶那股讓人驚喜的清甜。
杯小茶為茶友們推薦幾個(gè)小配方，愛喝網(wǎng)紅茶的茶友可以在家DIY起來(lái)呢!
調(diào)飲一：經(jīng)典奶茶，牛奶是紅茶的好伴侶已是不爭(zhēng)的事實(shí)。新鮮牛奶加熱再倒入熱紅茶中，做成奶茶，是幾百年都不過(guò)時(shí)的飲品。這款祁紅的口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。
調(diào)飲二：午后暖心飲，將蜂蜜調(diào)入紅茶，再放入幾片檸檬，閑適的午后，又暖又滋潤(rùn)，覺得自己美美噠。
調(diào)飲三：暖宮茶，生姜與紅茶共煮，暖身、養(yǎng)生，如果怕口味太辣，可以適當(dāng)加一些紅糖來(lái)調(diào)劑。
調(diào)飲四：網(wǎng)紅水果茶，將喜愛的水果如蘋果、菠蘿、草莓等洗凈后直接切塊泡入紅茶中，再根據(jù)個(gè)人口味加入幾片檸檬，鮮甜回味，冷熱皆宜。
來(lái)源：茶的故事
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寧紅工夫，簡(jiǎn)稱寧紅，是我國(guó)最早的工夫紅茶珍品之一，于江西省修水縣。修水在元代稱寧州，故名。
修水產(chǎn)茶，迄今已有1000余年的歷史。寧紅制作則始于清代中葉。光緒三十年(1904)，寧紅的珍品太子茶被列為貢品，故又有公茶之稱。曾獲俄、美等八國(guó)商人所贈(zèng)之“茶蓋中華，價(jià)甲天下”獎(jiǎng)匾。
寧紅茶的成品共分8個(gè)等級(jí)。特級(jí)寧紅緊細(xì)多毫，峰苗畢露，烏黑油潤(rùn)，鮮嫩濃郁，鮮醇爽口，柔嫩多芽，湯色紅艷。
修水縣作為“寧紅茶”出口生產(chǎn)基地，1958年生產(chǎn)的“寧紅茶”新品種寧紅工夫茶，經(jīng)中外專家鑒定，品質(zhì)已達(dá)到國(guó)際高級(jí)茶標(biāo)準(zhǔn)。1980年獲江西省人民政府嘉獎(jiǎng)令。1983年獲中華人民共和國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部頒發(fā)的榮譽(yù)證書。1984年獲江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，1985年獲國(guó)家農(nóng)牧漁業(yè)部金杯獎(jiǎng)和國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。
遠(yuǎn)在唐代時(shí)，修水縣就已盛產(chǎn)茶葉，生產(chǎn)紅茶則始于清朝道光年間，到十九世紀(jì)中葉，寧州工夫紅茶已成為當(dāng)時(shí)著名紅茶之一。據(jù)《茶葉全書》記載：“寧紅外形美麗緊結(jié)，色黑，水色鮮紅引人，在拼和茶中極有價(jià)值。”“寧紅”素以條索緊結(jié)秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤烏潤(rùn)，香味持久，葉底紅亮，滋味濃醇的特色而馳名中外。
寧紅茶，是中國(guó)傳統(tǒng)制茶工藝的瑰寶，寧紅茶藝，也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的傳承。作為“寧紅”商標(biāo)的唯一合法注冊(cè)方江西省寧紅責(zé)任有限公司，迫切希望現(xiàn)在的“寧紅”品牌的暢銷，能夠?yàn)榘倌陮幖t帶來(lái)一絲新的契機(jī)。江西省寧紅有限責(zé)任公司開發(fā)的寧紅減肥茶是寧紅茶的升華和發(fā)展，它利用寧紅茶固有的降脂減肥功效，配以決明子，山楂等，使寧紅花的傳統(tǒng)文化融入到現(xiàn)代減肥保健中去，從而使寧紅產(chǎn)品再次走向國(guó)內(nèi)外。
據(jù)調(diào)查，現(xiàn)在年輕人中，知道寧紅茶的人越來(lái)越少，唯一可圈可點(diǎn)的是，目前，在國(guó)外仍有一大批熱愛中國(guó)寧紅茶的忠實(shí)消費(fèi)者。這些來(lái)自荷蘭、英國(guó)、法國(guó)、美國(guó)的人們先后跟寧紅方面負(fù)責(zé)人洽談，開出天價(jià)，希望能夠收購(gòu)寧紅整個(gè)品牌，乃至寧紅茶系列的所有產(chǎn)品的原料、配方和制作工藝，作為自己公司的品牌推向國(guó)際市場(chǎng)。江西省寧紅公司認(rèn)為，一個(gè)在中國(guó)享譽(yù)幾百年的品牌，拿給外國(guó)人去“改頭換面”，民族感情上實(shí)在過(guò)不去，我們不希望這數(shù)百年品牌毀在自己手里，雖然，我們現(xiàn)在的力量并不是很大，但是，盡己之力，不留遺憾。
經(jīng)歷了多年的奮斗，寧紅方面也漸漸體會(huì)到，保護(hù)傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)不能孤軍奮戰(zhàn)，為此，近階段，寧紅聯(lián)系了多家報(bào)社，希望能夠調(diào)動(dòng)媒體的力量，讓全社會(huì)都來(lái)關(guān)注寧紅品牌的發(fā)展，寧紅也希望，所有關(guān)心寧紅的消費(fèi)者、企事業(yè)單位、廣大市民，都積極為寧紅出招，多給寧紅一些鼓勵(lì)和支持，只愿寧紅在風(fēng)雨之后能夠重新站穩(wěn)，而且越走越有力。
