印度茶的歷史

《茶：一片樹葉的傳奇與歷史》書影。中國、朝鮮半島、日本、印度、歐洲、美國……茶在全球擴(kuò)散的歷史不只是茶本身的歷史，各種與茶有關(guān)的故事交織成了一部全球史。茶葉經(jīng)濟(jì)是唐宋時(shí)期中國經(jīng)濟(jì)和軍事防御的重要組成部分，是中國藝術(shù)和文化發(fā)展的重要載體；茶葉促進(jìn)了中日、中韓文化的交流；茶是航海、英荷戰(zhàn)爭和美國獨(dú)立戰(zhàn)爭的決定性因素。本書以近900頁的篇幅，講述了喜馬拉雅山脈東部高地上隱藏的茶的起源、古老民族的飲茶方式、中國將茶發(fā)揚(yáng)光大、因茶而變的人物命運(yùn)等。

供圖：社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社·甲骨文

前言

本文日文原文刊載于《人民中國》web雜志2021年1月，由元泰之友的日本專欄作家須賀 努先生撰文。須賀 努是一位日本專欄作家，也是一位經(jīng)濟(jì)觀察員。他30多年前來到中國讀書，后來又在駐中國地區(qū)的金融機(jī)構(gòu)工作。7年前，他在博客上開辟《茶旅》專欄，繼而在日本的期刊《茶》上開設(shè)了專欄。目前，他已經(jīng)陸續(xù)走訪了與茶有關(guān)的23個(gè)國家、100多個(gè)城市，為以后的寫作做準(zhǔn)備工作。

2013年，他開始系統(tǒng)地探訪考察中俄萬里茶道，一年有200多天都在萬里茶道上。須賀努走訪了中國、蒙古國、俄羅斯的20多個(gè)與萬里茶道有關(guān)的節(jié)點(diǎn)城市，與茶農(nóng)交流，向當(dāng)?shù)匚幕耸空埥獭?/p>

注：每月1次連載

泰國人飲用“泰茶”的歷史

此前雖然用幾個(gè)篇章介紹了泰國的茶葉歷史，但幾乎都是華人茶的歷史。要是向普通泰國人打聽茶葉的故事，他們往往會(huì)說：“泰國人從來就不喝茶?！惫嫒绱藛?？

走在曼谷街頭，在街角處的小商亭里，常會(huì)看到有一款橙色飲料出售。原來這就是被稱作“泰茶”的泰式奶茶。泰國百姓這不是也喝茶嘛！不過老實(shí)說，這款茶無論顏色還是氣味，都和日本人喜好的茶有顯著不同。為什么泰國人喜歡喝這種茶呢，這個(gè)問題勾起了我的興趣。

為了探究這個(gè)秘密，我來到了經(jīng)營泰茶的老字號“國際泰茶有限公司（Cha-Thai社）”曼谷辦事處和其位于泰國北部的工廠，采訪了社長林先生。國際泰茶有限公司創(chuàng)建于1945年，是一家已經(jīng)有76年歷史的老字號。這家老字號目前在泰國市場占據(jù)了半壁江山，可以頗有底氣地宣稱“我們的對手是咖啡”。

林先生的祖先90多年前從中國廣東來到曼谷，據(jù)說是從事茶葉相關(guān)生意的潮州人。從“如果能讓泰國人飲茶，這將會(huì)是一個(gè)巨大市場”這一典型的華人思維出發(fā)，其家族經(jīng)過反復(fù)嘗試，發(fā)明了泰茶，沒想到一炮打響，自此事業(yè)飛速發(fā)展，這一經(jīng)歷令人驚嘆。

如今的工廠，建于30多年前，當(dāng)時(shí)為尋找最方便采購茶葉的地方，最終選定了位于清邁和清萊之間，公交車往來頻繁的公路沿線。因?yàn)樽鳛樯a(chǎn)原料的茶葉，是從泰國北部的清邁或清萊郊外，以及南邦和夜豐頌的茶農(nóng)家直接運(yùn)來的。這里每天要消耗數(shù)噸原產(chǎn)于印度的阿薩姆種生葉，生產(chǎn)紅茶和綠茶等。工廠由林先生和其長子經(jīng)營，在生產(chǎn)管理方面下了大力氣，而曼谷辦事處則由林夫人和其女兒負(fù)責(zé)市場和銷售管理等。這是一家典型的華人家族企業(yè)。工廠里雇傭了很多工人，為解決當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)也做出了卓越貢獻(xiàn)。

需要說明的是，泰式奶茶的橙色正是其成功秘訣。實(shí)際上，泰國人“感覺橙色看起來比茶色更美味”，所以大膽地在紅茶中加入了食用色素做出橙色效果。在日本，看到橙色可能會(huì)有些抗拒，但也有專家說“女高中生等年輕人或許能夠接受這種新奇的顏色和獨(dú)特的口味”，據(jù)說東京已經(jīng)有了銷售這種茶的店鋪。

該公司除了向街頭小商亭批發(fā)外，在曼谷市內(nèi)的主要車站、高級超市等也不斷開設(shè)分店，旨在憑借華麗的店內(nèi)氛圍吸引年輕人。雖然該店銷售的半數(shù)飲品都是味道一成不變的泰茶，但最近綠茶奶茶的銷量也開始穩(wěn)步上升?；旧暇褪窃谀滩柚屑尤氡鶋K，作為冷飲飲用，為了迎合泰國人的口味，還會(huì)放入一點(diǎn)茉莉花調(diào)味劑，看起來像醬汁。此外，還出售泰茶冰激淋，人氣頗高，需要排隊(duì)購買。

其實(shí)泰國也有星巴克，但泰國年輕人推崇的飲品并不是咖啡，而多是抹茶拿鐵冷飲和綠茶拿鐵。國際泰茶有限公司的綠茶奶茶冷飲如果是在街頭商亭購買，只需花費(fèi)星巴克價(jià)格的三分之一。這一差價(jià)，讓不受景氣影響的國際泰茶有限公司擁有了意想不到的優(yōu)勢。

不過，以泰國為首，隨著收入的增加，關(guān)注健康的人越來越多。林先生表示：“健康固然重要，但并不是說控糖就可以了。東南亞屬于熱帶地區(qū)，泰茶的需求不會(huì)消亡。并且亞洲還有很多人需要價(jià)格便宜、味道好喝的飲品，所以打算維持這個(gè)口味，繼續(xù)滿足市場需求?！?/p>

目前，該公司不僅立足泰國國內(nèi)，也在謀劃打開周邊東盟各國的市場，向區(qū)域伙伴批發(fā)商品。口味和飲食習(xí)慣比較相近的柬埔寨、老撾、緬甸自不必說，人口眾多的越南以及伊斯蘭文化圈的印尼等國也開始喜歡上了該公司生產(chǎn)的泰茶和綠茶。據(jù)說無論甜度，還是其獨(dú)特的口味，甚至加入煉乳都可以被接受。如果這一傾向持續(xù)擴(kuò)大，“泰國原生泰茶”占領(lǐng)東盟市場也將指日可待。

在逐漸追求高品質(zhì)生活的亞洲，雖然也出現(xiàn)了控糖傾向，但依然有幾個(gè)國家喜歡低價(jià)和甜味，由此泰茶也被認(rèn)為是極具魅力的飲品。采訪最后我問林社長：“不準(zhǔn)備向中國這個(gè)巨大市場進(jìn)軍嗎？”他回答：“完全沒想過，但從中國南方會(huì)有生意來。”他的回答給我一種印象，因?yàn)槭侨A人，所以不會(huì)局限于在中國取得商業(yè)成功。中國市場很難開拓，相比之下東盟更容易立足。

作者簡介

須賀 努先生，茶旅人，1961年出生于東京。曾留學(xué)上海學(xué)習(xí)漢語，后在北京、香港、臺(tái)北生活過，在中國旅居合計(jì)17年。現(xiàn)以“茶旅”的形式遍訪亞洲各地的茶田和茶莊。曾到湖南安化洞市茶馬古道、湖北赤壁羊樓洞等地了解茶文化故事，將游記在日本茶業(yè)界發(fā)表并引起很大反響，是中國茶文化在海外的積極推動(dòng)者。目前，他對中國“一帶一路”戰(zhàn)略中的茶文化歷史很感興趣，將會(huì)繼續(xù)采訪報(bào)道。

鳴謝：本文日文原文刊載于《人民中國》web雜志2021年1月  翻譯：錢海澎。

原標(biāo)題——【茶世界】中國與亞洲·通過茶葉探究華僑&華人的今昔 | 第十九篇：泰國人飲用“泰茶”的歷史

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1937年七七事變后，隨著日本侵華戰(zhàn)爭全面展開，安徽、浙江、福建一帶傳統(tǒng)茶葉主產(chǎn)區(qū)相繼淪陷，不少機(jī)構(gòu)和技術(shù)人員被迫內(nèi)遷到大后方。在這樣的時(shí)代背景下，1938年9月中國茶葉公司派專員鄭鶴春、技士馮紹裘到云南考察茶葉產(chǎn)銷情況。1938年12月16日，云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司正式成立。

范和均

隨著鄭鶴春、馮紹裘、范和均等內(nèi)地茶人來到云南，以及云南中茶公司的成立，懷揣實(shí)業(yè)報(bào)國的理想，順寧實(shí)驗(yàn)茶廠（鳳慶茶廠前身）、復(fù)興茶廠（昆明茶廠前身）、佛海茶廠（勐海茶廠前身）、康藏茶廠（下關(guān)茶廠前身）先后成立。四大茶廠的建成，以及云南中茶公司成立后十來年間的成功運(yùn)作，極大推動(dòng)和整合了云南的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)，也使普洱茶的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)意識(shí)相比此前有了脫胎換骨的變化。

云南中茶公司和其旗下的四大茶廠的成功建立和有效運(yùn)作，使云南第一次具有了一個(gè)現(xiàn)代性的茶業(yè)公司和幾個(gè)初步現(xiàn)代化生產(chǎn)的茶廠。現(xiàn)代茶業(yè)公司的建立，是現(xiàn)代性的資本、原料、設(shè)備等物質(zhì)因素的聚集與整合，云南中茶公司和四大茶廠的建立和有效運(yùn)作，說明這些因素都已成功聚合。這在云南茶的歷史上是前所未有的，是一個(gè)重大的成就。而這一成就，成為了民國年間云南茶留給后人的巨大遺產(chǎn)。

匠心始于1938，傳承至今80載

1938年，中茶公司和云南經(jīng)濟(jì)委員會(huì)以對等出資的方式合資創(chuàng)建了云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司，自此中茶云南公司開啟了云南茶葉加工制作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的大門。1951年，中茶牌注冊成功后，普洱茶從號級茶的年代進(jìn)入到印級茶，造就了紅印、藍(lán)印、黃印等經(jīng)典印級茶系列；到了七子餅茶的時(shí)代，中茶云南公司又生產(chǎn)出“73青”“88青”“水藍(lán)印”等一系列經(jīng)典產(chǎn)品。

中茶的誕生開啟了云南茶葉加工制作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的大門。在很長一段時(shí)間內(nèi)“中茶“伴隨著普洱茶漂洋過海，中茶云南公司生產(chǎn)的“中茶牌”普洱成了整個(gè)普洱茶發(fā)展歷史的縮影，成了經(jīng)典普洱茶的“代言人”。

80年來，一代又一代中茶人傳承和發(fā)揚(yáng)著老一輩的優(yōu)良傳統(tǒng)與技術(shù)優(yōu)勢，始終保持初心，一心只為天下人奉獻(xiàn)一杯好茶，而努力。

在這近百年的普洱茶蟄伏沉寂時(shí)光里，有幾件有關(guān)普洱茶的大事還是應(yīng)該提及。1951年12月“中茶牌”商標(biāo)注冊成功，從1952年起所生產(chǎn)的普洱茶包裝上的文字，最上面是倒讀的“中國茶葉公司云南省公司”，中間是八中茶商標(biāo)，下方是倒讀的“中茶牌圓茶”繁體字。由于八中茶商標(biāo)中的茶字是手工加蓋，因印色之別而有紅印、黃印、綠印之稱，這期間所生產(chǎn)的茶后來俗稱為“印級茶”。

期間經(jīng)過多次企業(yè)名稱變更后，從1972年起“中茶牌圓茶”停用，開始改稱“云南七子餅茶”，上面文字為“云南七子餅茶”下有英文，中間仍是八中茶商標(biāo)，下面文字為“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司”并同樣有英文，八中茶商標(biāo)中的茶字同樣是手工加蓋，因印色的不同有紅印、黃印、綠印、水藍(lán)印之分，普洱茶從此開始了“餅級茶”時(shí)代。

中國是世界茶樹的原產(chǎn)地，直至19世紀(jì)中葉，中國茶葉的出口一直都是世界第一。但隨著印度、伊斯蘭卡等地茶產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，中國茶葉出口急劇下降，到1920年的時(shí)候降至最低。為了提升中國茶葉在國際市場的地位，在吳覺農(nóng)等有識(shí)之士的努力下，1937年5月1月，中國茶葉股份有限公司在南京召開創(chuàng)立會(huì)；11日，公司在上海北京路墾業(yè)大樓設(shè)立總辦事處，正式開始營業(yè)。

彼時(shí)，戰(zhàn)火壓近，內(nèi)陸和沿海各主要產(chǎn)茶區(qū)相繼陷入戰(zhàn)火，茶葉生產(chǎn)業(yè)務(wù)被迫內(nèi)遷，中茶公司開始在西南部署茶葉生產(chǎn)業(yè)務(wù)，并指派專員到云南考察。通過專員鄭鶴春、技工馮紹裘調(diào)研，得出云南茶葉資源豐富，適合茶葉生產(chǎn)加工的結(jié)論。

1938年12月16日，中茶公司和云南省經(jīng)濟(jì)委員會(huì)以對等出資的方式合資創(chuàng)建云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司（中茶云南的前身）。

這是偶然，也是必然，云南茶葉、中國茶葉乃至世界茶葉的歷史，從此掀開了新的歷史篇章。?

從1938年到2018年，80年的風(fēng)雨歷程，中茶云南公司見證了現(xiàn)代普洱茶的發(fā)展。為此，中茶云南特意選用“皇家貢茶”中最昂貴的茶葉——易武古樹茶菁，精心拼配，推出了全新產(chǎn)品中茶臻品·壹玖叁捌 普洱茶（生茶）。

80年來，作為中國茶葉代表性龍頭企業(yè)，中茶公司擁有深厚的品牌歷史積淀和消費(fèi)者信賴，是中華老字號資源庫中唯一的全品類茶葉企業(yè)，連續(xù)多年在茶行業(yè)百強(qiáng)中排名第一。“中茶”品牌獲得了國內(nèi)外消費(fèi)者的高度認(rèn)同和信賴，成為中國茶葉的象征。

我們以此，致敬過往的八十載歷程。