飲茶最早的國(guó)家

01吃

茶之為用，最早從咀嚼茶樹(shù)的鮮葉開(kāi)始，發(fā)展到生煮羹飲。

生煮，類似于現(xiàn)代的煮菜湯。例如云南基諾族至今仍然有吃“涼拌茶”的習(xí)俗，茶鮮葉揉碎后放在碗里，加入少許黃果葉、大蒜、辣椒和鹽等作為配料，再加入泉水拌勻。

關(guān)于茶作羹飲，《晉書(shū)》中有記載：“吳人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的習(xí)慣。

02煮

到了唐代，特別是中唐以后，煮茶法成為最普遍的飲茶方式。

煮茶前，先將餅茶進(jìn)行炙烤，再碾細(xì)成末，并過(guò)篩，使其呈“細(xì)米狀”。煮茶時(shí)，可用風(fēng)爐和釜。

當(dāng)燒水至有“魚(yú)目”氣泡，“微有聲”時(shí)，即“一沸”時(shí)，加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，同時(shí)去除浮在表面、狀似“黑云母”的水膜；待到燒水至邊緣氣泡“如涌泉連珠”，即“二沸”時(shí)，舀出一瓢水，再用竹夾在沸水中邊攪邊投入一定量的茶末；當(dāng)煮茶到釜中氣泡如“騰波鼓浪”，即“三沸”時(shí)，加進(jìn)二沸時(shí)舀出的那瓢水，使沸騰暫時(shí)停止，以“育其華”；最后按照“煮茶一升，酌分五碗”的要求分茶，并“乘熱連飲之?！?

可以看出，在那個(gè)時(shí)代，煮茶法的關(guān)鍵就在于“煮”這個(gè)步驟。

03點(diǎn)

點(diǎn)茶法，是宋代比較普遍的飲茶方式。

點(diǎn)茶的具體步驟是：將茶餅打碎磨成很細(xì)的粉末，放在較大的茶碗中，沖入沸水，邊加水邊攪拌，使茶湯泛起泡沫，直到很多泡沫浮在茶湯表面即成。

點(diǎn)茶一般不加調(diào)料，制成后分別盛放在飲茶杯碗中飲用。

這種點(diǎn)茶法的技巧，在宋代還曾經(jīng)形成一種比賽技藝，稱之為“斗茶”。所謂斗茶，就是看誰(shuí)的茶泡得好。判定斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)，往往是看誰(shuí)泡的茶湯表面泡沫多、泡沫持久，多而持久者為勝，反之為負(fù)。

04泡

撮泡法，是從明代開(kāi)始，直到清代盛行的一種飲茶方式。

明代開(kāi)始，團(tuán)餅茶逐漸被淘汰，散茶開(kāi)始被大量生產(chǎn)。明代散茶的飲用方式與唐宋時(shí)團(tuán)餅茶的飲用方式大不一樣。

散茶飲用前不需要磨碎，采用整葉沖泡。通常是抓一撮茶葉，放入茶壺或茶碗中，加入適量的沸水沖泡后，只飲茶湯，不吃茶葉。這種沖泡方法，一直延續(xù)到今天。

我國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，各民族在其長(zhǎng)期形成的生活習(xí)慣中，也形成了各民族的飲茶習(xí)俗，如藏族的酥油茶、土家族的油茶、白族的三道茶、回族的八寶茶、蒙古族的奶茶、潮州的工夫茶等，有幾十種之多。在這同時(shí)，各民族也逐漸形成了各自獨(dú)有的泡茶藝術(shù)。

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加拿大

加拿大是北美洲最北的國(guó)家，領(lǐng)土面積為998萬(wàn)平方千米，位居世界第二。加拿大素有"楓葉之國(guó)"的美譽(yù)，首都是渥太華。

加拿大得益于豐富的自然資源和高度發(fā)達(dá)的科技，使其成為世界上擁有最高生活品質(zhì)、社會(huì)最富裕、經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的國(guó)家之一，是世界上最大最重要的鉆石生產(chǎn)國(guó)之一。

加拿大茶文化

加拿大飲茶（圖片僅供參考）

美洲飲茶最早的國(guó)家是美國(guó)，消費(fèi)量也比較大，其次就是加拿大，是西半球著名的飲茶國(guó)家。

加拿大主要飲用的是傳統(tǒng)英式熱飲高檔紅茶，由于對(duì)綠茶健康作用認(rèn)識(shí)的提高，加拿大人飲用紅茶的習(xí)慣，正在逐漸被綠茶、茉莉花茶、烏龍茶等特色茶所改變。隨著社會(huì)的發(fā)展，也漸漸演變出具有自己多元文化特色的飲茶文化。

楓糖

楓樹(shù)糖茶

楓糖，又叫糖楓，是一種高大落葉喬木，該樹(shù)的樹(shù)干中含有大量的淀粉，春天積雪融化之后，淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)化成糖，糖被根部吸收的水溶解，形成帶有甜味的樹(shù)汁，將這個(gè)樹(shù)汁熬制成的糖就是楓糖或槭糖。這是“楓葉之國(guó)”加拿大最具代表性的特色產(chǎn)品之一。

楓糖含有豐富的礦物質(zhì)、有機(jī)酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，根據(jù)不同的配方將楓糖加入到茶當(dāng)中，即可形成不同風(fēng)味的茶飲。

全橘茶

加拿大女性愛(ài)喝“全橘茶”，制作全橘茶時(shí)，將新鮮柑橘充分洗凈，把果皮剝下，并將果皮經(jīng)過(guò)一定時(shí)間陰干，用開(kāi)水沖泡時(shí)，另加入新鮮橘肉和搗碎的橘核。沖泡過(guò)程中應(yīng)蓋上杯蓋，減少芳香營(yíng)養(yǎng)成分的散失，沖泡5分鐘即可食用。

牛蒡根

護(hù)士茶

加拿大護(hù)士茶由牛蒡根、羊酸模、滑榆、土耳其大黃等數(shù)種植物提煉制造而成，可幫助人體凈化血液，促進(jìn)細(xì)胞維修，達(dá)到抗癌的功效。

泡制加拿大護(hù)士茶時(shí)，用濾水、蒸餾水或礦泉水，燒至沸騰后用小火慢煮10分鐘，偶爾攪拌一下，關(guān)火后放置4小時(shí)使其達(dá)到最高效力。然后再煮沸一次后，用小火煮5分鐘，偶爾攪拌一下，放涼了就可以開(kāi)始喝了。

通?！凹邮较挛绮琛倍紩?huì)有一個(gè)小推車(chē)，叫teacaddy，上面放有各種茶葉樣品。你點(diǎn)了想要的茶之后，泡茶者便取出相應(yīng)的密封罐子里的茶葉幫你泡茶。

泡茶方法是先燙熱陶制茶壺，放入一茶匙茶葉，然后沖入開(kāi)水，大約相當(dāng)于兩杯的茶湯，沖泡5—8分鐘。茶湯注入另一熱茶壺以供飲用，加拿大人很少單飲茶湯，通常加入乳酪和糖。

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