一、雅安藏茶
按照產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)屬性，藏茶的定義為：以雅安為產(chǎn)地，主要是以蒙頂山茶區(qū)生產(chǎn)的茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、緊壓（或做形）、干燥等32道工藝加工而成，具有“褐葉紅湯”的主要品質(zhì)特征，一般稱為雅安藏茶。廣義的雅安藏茶包括傳統(tǒng)藏茶﹙或稱南路邊茶、邊銷茶等，代表茶品有康磚、金尖﹚和新型藏茶。狹義的雅安藏茶僅指選用優(yōu)質(zhì)成熟鮮葉原料，運(yùn)用傳統(tǒng)藏茶制作工藝原理研制開(kāi)發(fā)的新型藏茶產(chǎn)品（通常適用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。
藏茶的名稱，以前的文章有專門(mén)討論，再次贅述。藏茶在歷史上曾稱之為“烏茶”、“篦茶”、“邊茶”等，清中晚期，朝廷腐敗，對(duì)外簽訂了很多喪權(quán)辱國(guó)的不平等條約，其中《中英印藏條約》為列強(qiáng)企圖用印度茶葉控制西藏打開(kāi)大門(mén)。據(jù)《四川茶業(yè)史》記載：清光緒三十四年（1908年），為抗擊英國(guó)侵略，抵制印茶入藏，西藏總督大臣趙爾豐和四川總督大臣趙爾巽兄弟共同主持，在雅安掛牌成立“商辦藏茶公司籌辦處”，從此,“藏茶”為國(guó)成名。1909年3月，《四川官報(bào)》第九冊(cè)“專件”全文刊登了“四川商辦藏茶公司籌辦處章程”，“藏茶”二字進(jìn)入公眾視野。
新中國(guó)成立以后，黨和國(guó)家為保證邊茶供應(yīng)，對(duì)邊茶產(chǎn)銷進(jìn)行有計(jì)劃的管理，制定了“大力發(fā)展茶葉生產(chǎn),保證邊銷”的方針，如1962-1965國(guó)家采用“適當(dāng)安排邊銷茶”的原則，使用了“邊銷茶”的稱呼，到1991年國(guó)家民委和商業(yè)部確定16家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)廠家，“邊銷茶”一詞也成為普遍使用的稱呼。
邊銷茶是指中國(guó)專銷到邊疆各少數(shù)民族（蒙古、藏、回、維吾爾、裕固、錫伯族、哈薩克族等20多個(gè)）及邊疆區(qū)域，因地因需形成的特定形狀、特定生產(chǎn)工藝、特定口味的茶葉。它不僅有著物質(zhì)形態(tài)方面的特殊性，更具有社會(huì)文化形態(tài)的獨(dú)特性，它不僅是物質(zhì)經(jīng)濟(jì)的，還承載了豐厚的歷史文化。唐宋以來(lái)中國(guó)以邊銷茶為媒介，不僅為民族文化交流、民族關(guān)系架起了一座金橋，同時(shí)它也聯(lián)通“一帶一路”連接了中國(guó)和世界，促進(jìn)了東西文明互鑒，我們親切地稱它為“民族茶”“友誼茶”“民生茶”“文化茶”等，因此，邊銷茶對(duì)中華文明的傳承、對(duì)邊疆的穩(wěn)定和發(fā)展都有重要貢獻(xiàn)。
二、藏茶文化
藏茶文化是一種獨(dú)特的地方文化和地方記憶。首先這種文化是有歷史根脈，是曾經(jīng)在歷史上發(fā)生過(guò)重要作用的。其次，它和雅安緊密相關(guān)的，并留存有大量的文化遺存可以追溯其發(fā)展脈絡(luò)。第三，人們是有記憶的，這種記憶代代相傳。最后，這些文化經(jīng)過(guò)變遷，繼承和創(chuàng)新，仍然在發(fā)揮作用，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。藏茶文化既是雅安一特色地方文化，也是中國(guó)茶文化的重要組成部分，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要內(nèi)容，在我國(guó)歷史，尤其邊疆史中濃墨重彩的一筆。以下做一些粗略討論：
從傳統(tǒng)文化的來(lái)源和形成認(rèn)識(shí)雅安藏茶文化。中國(guó)對(duì)“文化”概念的界定常以“關(guān)乎天文，以察時(shí)變，關(guān)乎人文，以化成天下”（《易·賁卦·彖傳》）為起點(diǎn)，將人文置于天文與地文中間，吸天地萬(wàn)物之靈氣，“猶人君以剛?cè)崛柿x之道飾成其德也”，最后形成“文明以止”的文化形態(tài)。所以，天文、地文、人文構(gòu)成了中國(guó)文化的三個(gè)基本認(rèn)知范疇。所以文化首先是一種日常生活方式，但這種方式曾經(jīng)是時(shí)代的一種表征，且是群體共享的，為個(gè)人、社會(huì)和民族所認(rèn)同的、繼續(xù)傳承的。雅安藏茶文化以此概念考察，符合了文化的范疇，它的歷史悠久和作用已如上所述，曾經(jīng)是很多民族的日常生活必需品，至今仍然不可或缺，是“天時(shí)地利人和”條件下的創(chuàng)造之物，在傳承發(fā)展過(guò)程中已經(jīng)形成一套完整、獨(dú)立的認(rèn)知系統(tǒng)和文化形態(tài)。
從文化的概念探討雅安藏茶文化的概念。在討論文化是經(jīng)常會(huì)應(yīng)用克洛依伯和克拉克洪1952出版的《文化：概念和定義批判分析》，歸納了各個(gè)學(xué)科視角的文化概念。藏茶文化具有歷史性、地域性，是一個(gè)群體共享的，重視社會(huì)共享價(jià)值觀念和行為特征等，更接近于社會(huì)學(xué)的文化概念：
?化是用來(lái)指作為?個(gè)民族社會(huì)遺產(chǎn)的??制品、貨物、技術(shù)過(guò)程、觀念、習(xí)慣和價(jià)值。包括?個(gè)習(xí)得的?為、智能和知識(shí)、社會(huì)組織和語(yǔ)?、以及經(jīng)濟(jì)的、道德的和精神的價(jià)值系統(tǒng)。?個(gè)特定?化的基本要素是它的法律、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、藝術(shù)、宗教、藝術(shù)、知識(shí)和教育。
從社會(huì)學(xué)的文化概念考察雅安藏茶文化，可將其界定為：
茶樹(shù)培育者、茶葉?產(chǎn)者、消費(fèi)者、管理者等主體所創(chuàng)造的，包括?套茶政、茶法、茶稅、?業(yè)管理等制度；?種獨(dú)特的?產(chǎn)、制作、儲(chǔ)存等??技藝；在?產(chǎn)消費(fèi)過(guò)程中形成的各類組織機(jī)構(gòu)、茶俗茶藝、儀式信仰，?業(yè)內(nèi)形成的道德和價(jià)值系統(tǒng)；以及和制度、技藝、茶俗茶藝、道德價(jià)值等呈現(xiàn)的相關(guān)物質(zhì)載體即傳播?段。
藏茶文化的構(gòu)成。
藏茶文化是隨著大眾文化和消費(fèi)社會(huì)的到來(lái)興起。當(dāng)高檔的、精英的茶成為大眾皆可消費(fèi)的飲茶習(xí)俗，茶的消費(fèi)即結(jié)合了一種日常生活的隨意性，也融合了精英文化的一種趣味性、時(shí)尚感，茶從名稱和意義上都發(fā)生了巨大的變化，茶文化的內(nèi)涵也不斷被構(gòu)建，賦予各種不同的意義，創(chuàng)造各種不同的認(rèn)同和歸屬，試圖把“物性”“茶性”“人性”聯(lián)通起來(lái)，形成了一種“天文”“地文”“人文”的文化形態(tài)：
物質(zhì)文化層面：包括藏茶和藏茶文化的載體。如茶園、茶企業(yè)、生產(chǎn)工具、儲(chǔ)存器具、飲茶器具，即可以拿來(lái)作為展示的、可觸摸的器物文化。
精神文化層面（非物質(zhì)的）：雅安藏茶歷史記憶，雅安藏茶制作技藝，藏茶日常飲用方式及藏茶茶藝，藏茶消費(fèi)體驗(yàn)空間營(yíng)造，藏茶品牌故事，藏茶文化傳播與展示（網(wǎng)站、新媒體、博物館、展覽會(huì)、旅游節(jié)等），藏茶文化藝術(shù)作品（文學(xué)、影視、書(shū)籍、演藝演出等），知識(shí)智能及習(xí)得（科普，教育培訓(xùn)、研學(xué)、研討會(huì)等）。
制度層面：制度層面對(duì)藏茶產(chǎn)業(yè)和藏茶文化發(fā)展具有指導(dǎo)和規(guī)范作用，包括政府、行業(yè)和企業(yè)層面的制度。比如藏茶產(chǎn)業(yè)和文化的發(fā)展規(guī)劃，政策制度保障，行業(yè)協(xié)會(huì)的協(xié)調(diào)和溝通，企業(yè)文化建設(shè)等。通過(guò)形成一個(gè)良好的制度生態(tài)，營(yíng)造藏茶產(chǎn)業(yè)提供發(fā)展的環(huán)境。
行為層面：藏茶文化的形成得益于歷史文化的沉淀和時(shí)代的創(chuàng)新。從“邊
茶”到“邊銷茶”到“藏茶”，雖然看似名稱上的變化，但它包含了人和茶的關(guān)系變化，從邊疆治理到百姓生活，從邊緣到邊界的消逝，與大眾的關(guān)系逐漸親密化、多元化。人們對(duì)于藏茶的行為態(tài)度也在發(fā)生變化，從變茶邊飲到各民族共飲，從只是生活必需品的滿足到有目的需求，這正是一種文化的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。
藏茶種類的多樣化、消費(fèi)群體的多元化、品飲方式的多樣化等都說(shuō)明人們對(duì)藏茶認(rèn)知的變化，引起人們對(duì)藏茶生產(chǎn)、消費(fèi)等方面的行為變化。所以，藏茶文化的建設(shè)會(huì)引起人們對(duì)其態(tài)度和行為的變化，從而有助于藏茶產(chǎn)業(yè)的展。
總之，雅安藏茶文化是歷史發(fā)展過(guò)程中形成的，也是雅安最具特色的地方文化之一，它的發(fā)掘和發(fā)展不僅可以助推藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，它可成為建立地方文化認(rèn)同和社會(huì)治理的重要影響要素。
來(lái)源：中國(guó)藏茶文化研究中心 豆子 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
“茶為國(guó)飲。”中國(guó)人喝茶1000多年后，大航海時(shí)代，歐洲商船到了中國(guó)，中國(guó)茶進(jìn)入西方，成為大眾健康飲品。茶葉傳入西方時(shí)身份還是“毒藥”，今天，中國(guó)茶是如何實(shí)現(xiàn)復(fù)興的？
茶為何物：直叫人“以茶試毒”
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”中國(guó)有著悠久的茶葉飲用史和茶文化史。茶作為貢品和祭品的記載，可以推及周武王伐紂時(shí)。茶作為商品的記載，根據(jù)現(xiàn)有文獻(xiàn)資料，是在西漢。
西漢著名文學(xué)家王褒的《僮約》中，有兩次提到茶：“膾魚(yú)氰鱉，烹茶盡具?！薄拔潢?yáng)買茶，楊氏擔(dān)荷?！迸氩璞M具，就是煎好茶并備好潔凈的茶具；武陽(yáng)買茶，意為到武陽(yáng)縣（今四川眉山市彭山區(qū)）買茶葉。
《僮約》雖是消遣之作，但在不經(jīng)意間為中國(guó)茶史留下重要一筆。從茶史研究的角度來(lái)看，茶葉能成為商品買賣，說(shuō)明在西漢時(shí)飲茶已盛行了。
那么，中國(guó)茶葉又是什么時(shí)候傳到西方的？
100多年（1868—1872年）前，一個(gè)叫李希霍芬的德國(guó)人，在中國(guó)進(jìn)行了7次考察，足跡遍及當(dāng)時(shí)18個(gè)行省的13個(gè)，對(duì)中國(guó)的山脈、氣候、人口、經(jīng)濟(jì)、交通、礦產(chǎn)等進(jìn)行了深入探查。
在他的《中國(guó)——親身旅行和據(jù)此所作研究的成果》一書(shū)中，首次提出“絲綢之路”這一名稱。他把古代從東方向遙遠(yuǎn)的西方輸送絲綢的通道稱為“絲綢之路”，“絲綢之路”這個(gè)名稱很快傳播開(kāi)來(lái)，沿用至今，逐漸成為古代東方與西方之間文化交流的代名詞。
其實(shí)，東西方交往的通道早已有之，只是沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的名稱。除絲綢之路外，在大西南還有一條通往青藏高原的茶馬古道。絲綢之路和茶馬古道，是現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的中國(guó)茶葉傳入西方最早、最著名的兩條國(guó)際通道。絲綢之路和茶馬古道的雛形，大約也是在西漢時(shí)期。隨著張騫出使西域，絲綢、茶就到了西方。
讓人納悶的是，在西方并沒(méi)有中國(guó)茶的記載。
歐洲最早出現(xiàn)“茶”，是在1559年，威尼斯商人拉莫修在其出版的《航海記》中首次提到茶葉，這與《僮約》相差了1500多年。在這1500多年里，西方的文獻(xiàn)中找不到一個(gè)“茶”字，更說(shuō)不上茶葉的交易和消費(fèi)了。更讓人不解的是，在《馬可波羅游記》中，也看不到對(duì)茶葉哪怕是只言片語(yǔ)的介紹。
1606年，荷蘭人首次將茶葉輸往歐洲。但在此后的100多年間，茶葉并沒(méi)成為輸往歐洲的重要商品。1704年，英船“根特”號(hào)在廣州購(gòu)買470擔(dān)茶葉，價(jià)值14000兩白銀，只占其船貨價(jià)值的11%。而所載絲綢價(jià)值80000兩，是茶葉的好幾倍。
1716年，茶葉開(kāi)始成為中英貿(mào)易的重要商品，兩艘英國(guó)商船從廣州攜回3000擔(dān)茶葉，價(jià)值35085鎊，占總貨值的80%。1720年代后，歐洲的茶葉消費(fèi)迅速增長(zhǎng)，茶葉貿(mào)易成為歐洲所有東方貿(mào)易公司最重要、盈利最大的項(xiàng)目。
當(dāng)時(shí)活躍在廣州的法國(guó)商人羅伯特·康斯登說(shuō)：“茶葉是驅(qū)使我們前往中國(guó)的主要?jiǎng)恿Γ渌纳唐分皇菫榱它c(diǎn)綴商品種類?！鼻宄ｊP(guān)總稅務(wù)司赫德在他的《中國(guó)見(jiàn)聞錄》書(shū)中寫(xiě)道：“中國(guó)有世界最好的糧食——大米；最好的飲料——茶；最好的衣物——棉、絲和皮毛，他們無(wú)需從別處購(gòu)買一文錢的東西?！?/p>
在品茗的歷史中，俄國(guó)比歐洲其他國(guó)家要幸運(yùn)得多。1638年，俄國(guó)一名叫斯特拉科夫的使者受命前往蒙古拜見(jiàn)可汗，帶去珍貴的貂皮作為晉見(jiàn)禮。可汗收下禮物，向沙皇回贈(zèng)200包中國(guó)茶葉。沙皇使者對(duì)茶葉一無(wú)所知，將茶葉帶回圣彼得堡，沙皇命仆人沏茶請(qǐng)近臣們品嘗，眾人一致認(rèn)為入口有奇香。從此，俄羅斯人開(kāi)始了漫長(zhǎng)的飲茶史。
18世紀(jì)，英國(guó)對(duì)茶葉等奢侈品征收重稅，引發(fā)大規(guī)模的茶葉走私。走私茶葉利潤(rùn)巨大，以致不少水手鋌而走險(xiǎn)。一個(gè)名叫羅伯特·特羅特曼的商販，就因走私茶葉被打入死牢。
時(shí)至今日，不少史學(xué)家仍常常在徘徊在他的墓前。他們并非想梳理這個(gè)走私犯的人生，只是想抄下他墓碑上的銘文，上面留著羅伯特·特羅特曼臨終前的最后一句話：“一點(diǎn)兒茶葉，我偷的不多。上帝啊，我的血流得冤枉。一邊是茶葉，一邊是人血。想想，就因這殺死了一個(gè)無(wú)辜的兄弟！”
如果說(shuō)羅伯特·特羅特曼死得有些“冤”的話，那么瑞典的一對(duì)孿生兄弟“喝茶免死”就有些傳奇了。
1772年的一天，瑞典國(guó)王古斯塔夫三世頭戴皇冠，手握權(quán)杖，愁眉苦臉地坐在龍椅上發(fā)呆。一位大臣向他呈報(bào)說(shuō)，從遙遠(yuǎn)的東方傳來(lái)一種神奇的樹(shù)葉，可以做飲料，但人們擔(dān)心飲用這些東西會(huì)被毒死。
古斯塔夫三世靈機(jī)一動(dòng)，讓人把一對(duì)被判死刑的孿生兄弟押進(jìn)皇宮，命令他們說(shuō)：“你倆一個(gè)每天飲茶，一個(gè)每天飲咖啡，即可免去死罪。”
60年后，飲咖啡者因病過(guò)世；再過(guò)了10多年，飲茶者無(wú)疾而終。
茶從何來(lái)：紅茶綠茶“另有種乎”？
事實(shí)上，從16世紀(jì)西方接觸茶算起，在3個(gè)多世紀(jì)中，茶葉一直被西方人疑為有毒之物。
1664年，東印度公司向英王進(jìn)貢茶葉后，追求時(shí)髦的貴族婦女紛紛仿照王室試飲起來(lái)?？伤齻儞?dān)心茶葉有毒，于是飲茶后必須要喝白蘭地“排毒”。
歐洲人開(kāi)始飲茶了，但在歐洲大地上依然找不到一株茶。
茶是怎么生產(chǎn)出來(lái)的？歐洲人一直不解，原因是中國(guó)不允許歐洲商人進(jìn)入內(nèi)地，誰(shuí)也不知道茶葉是如何生產(chǎn)出來(lái)的。所以，這種神秘植物引起西方人的極大好奇。
1560年，葡萄牙耶穌會(huì)傳教士克魯茲喬裝打扮混入一群商人中，在4年多里，來(lái)往于中國(guó)貿(mào)易口岸和內(nèi)地，搞清了茶的來(lái)龍去脈。回國(guó)后，他把所見(jiàn)所聞寫(xiě)入《中國(guó)茶飲錄》，這是歐洲第一本介紹中國(guó)茶的專著。
從克魯茲開(kāi)始，西方不少探險(xiǎn)家打起了中國(guó)茶的主意。
1848年，為獲得品種優(yōu)良的茶樹(shù)，同時(shí)尋找中國(guó)的茶農(nóng)茶工和栽培工具，幫助英國(guó)政府在其南亞殖民地大范圍建立茶樹(shù)種植園，掠奪中國(guó)政府通過(guò)全球茶葉貿(mào)易獲取的巨大利潤(rùn)，東印度公司派蘇格蘭最成功的“植物獵人”福瓊到中國(guó)考察。
為順利地進(jìn)入中國(guó)探險(xiǎn)考察，福瓊一番喬裝打扮，穿上清代人的衣服，讓向?qū)樗暌粋€(gè)清代的頭式。
后來(lái)，福瓊在他的《茶國(guó)之行》中，詳述了這次冒險(xiǎn)經(jīng)歷。
在一家小旅店的花園內(nèi)，他發(fā)現(xiàn)一株從未曾發(fā)現(xiàn)的植物。他剛想爬墻進(jìn)去，突然醒悟到自己早已是一身中國(guó)人的打扮。干是，他們一行從容不迫地走進(jìn)客棧，在一張桌邊坐下，點(diǎn)了酒菜。吃完飯，福瓊又慢條斯理點(diǎn)上中國(guó)煙斗，對(duì)店主說(shuō)：“這些樹(shù)真漂亮。我從海邊來(lái)，在那里看不到這些樹(shù)，給我一些種子吧?！鄙屏嫉牡曛鳚M足了他的請(qǐng)求。
這一回盜竊，福瓊從衢州和浙江其他地區(qū)采集到了茶樹(shù)種子，還從寧波、舟山等地采到大量茶樹(shù)標(biāo)本。最后，他將23892株小茶樹(shù)和大約17000粒茶種帶到了印度，并帶回8名中國(guó)茶工。
福瓊的中國(guó)之行還為西方品茗者和植物學(xué)家解開(kāi)了一個(gè)謎團(tuán)：長(zhǎng)期以來(lái)，他們一直相信茶樹(shù)有綠茶樹(shù)和紅茶樹(shù)之分，而福瓊卻告訴西方人，綠茶和紅茶的區(qū)別，只在于制茶工藝的不同。他這一觀點(diǎn)起初受到公眾和專家的嘲笑，直到他請(qǐng)印度制茶專家在公眾面前手工制茶，親自驗(yàn)證后才得到了認(rèn)可。
1848年福瓊的中國(guó)之行，無(wú)疑是世界茶史上重大的分水嶺。不久，在印度的阿薩姆邦和錫金，茶園陸續(xù)涌現(xiàn)。到19世紀(jì)下半葉，茶葉成了印度最主要的出口商品。
從1854年至1929年的75年間，英國(guó)茶葉進(jìn)口上升837%。隨后，立頓紅茶在全球飄紅。百年后，依然占據(jù)世界茶葉第一品牌。
在這一驚人數(shù)字的背后，相對(duì)應(yīng)的是茶葉原生地中國(guó)的國(guó)際茶葉貿(mào)易量的急劇滑坡與衰落。
食而不化：探秘藏茶“個(gè)中滋味”
面對(duì)茶葉這片神奇的“綠色黃金”，19世紀(jì)下半葉，英國(guó)商界迫切要求打開(kāi)中國(guó)的西南門(mén)戶。英印政府把目光放在西藏巨大的茶葉消費(fèi)市場(chǎng)上。又一個(gè)英國(guó)人唐古柏來(lái)到中國(guó)，他的目標(biāo)是川藏茶馬古道。
1867年，唐古柏在上海接受歐洲一商人團(tuán)體的委托，尋找一條在中國(guó)和印度之間更短、更直接的茶葉貿(mào)易通道。
唐古柏也跟福瓊一樣喬裝打扮，他計(jì)劃考察的路線是成都—雅安—康定—巴塘—印度，從而打通一條從印度到川藏之間的商路。由于受到中國(guó)政府的抵制，他走到巴塘受阻，只得沿路返回。雖然考察沒(méi)成功，但他發(fā)現(xiàn)了藏茶和巨大的藏茶市場(chǎng)。
他在《蓄辮著袍的英國(guó)貿(mào)易先鋒游記——溯長(zhǎng)江而上的探索之旅》一書(shū)中寫(xiě)道：
“在進(jìn)入通往打箭爐的峽口處，我們超過(guò)了一隊(duì)將近200人的從雅州運(yùn)茶到打箭爐的隊(duì)伍。在路上，我已經(jīng)發(fā)現(xiàn)過(guò)有著數(shù)百人的長(zhǎng)長(zhǎng)的運(yùn)輸茶葉的背夫。在陡峭的二郎山山峰腳下的大渡河岸邊的羊腸小道上，長(zhǎng)長(zhǎng)的運(yùn)輸隊(duì)伍的側(cè)影看上去猶如一道風(fēng)景線。每個(gè)男子平均背負(fù)8包茶葉，即72公斤，但其中也有背12包的，大約109公斤?！?/p>
唐古柏考察的路線，正是古已有之的川藏茶葉大道（今稱川藏茶馬古道）。清同治年間，從雅安入藏的茶葉數(shù)量達(dá)110000引（1引=50公斤）。這上千萬(wàn)公斤的茶葉入藏，全靠人力背運(yùn)至康定后，再由馬馱入藏。來(lái)自雅安、名山、滎經(jīng)、天全、邛崍的南路邊茶，源源不斷地運(yùn)到打箭爐，在鍋莊交易后再轉(zhuǎn)運(yùn)到西藏、青海等地。
茶葉是藏族人不可缺少的東西，也是川藏貿(mào)易最重要的商品。中國(guó)人出于壟斷邊茶貿(mào)易的需要，對(duì)雅安生產(chǎn)磚茶的制作過(guò)程完全保密。唐古柏設(shè)法從客棧老板那里打聽(tīng)制作過(guò)程，分不同等級(jí)的茶葉產(chǎn)地、采摘時(shí)間、制作工序、單價(jià)、銷售區(qū)域分別做了詳盡的描寫(xiě)，為印茶按雅安邊茶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)提供了精確數(shù)據(jù)。
唐古柏認(rèn)為，在印度阿薩姆邦布拉馬普特拉河谷的坡地上種植的茶葉，能取代中國(guó)內(nèi)地的茶葉而占領(lǐng)西藏的市場(chǎng)。一旦印度茶葉入藏，印度茶葉在與雅安茶葉的競(jìng)爭(zhēng)中可輕易獲勝。印度政府所獲效益，將彌補(bǔ)鴉片貿(mào)易利潤(rùn)隨時(shí)可遭到的損失。如果能用印度茶葉替代中國(guó)茶葉，這將是一個(gè)巨大價(jià)值的市場(chǎng)。
從1870年后，英印政府不斷地派人到雅安、打箭爐一帶考察。他們利用各種關(guān)系和各種手段，試圖破解雅安磚茶的謎團(tuán)。考察川茶種植和邊茶貿(mào)易，所收集的情報(bào)為印茶入藏做了充分的技術(shù)和商業(yè)準(zhǔn)備。
后來(lái)，印茶進(jìn)入西藏，盡管印茶較雅安藏茶低廉，但印茶并不受西藏人歡迎，因?yàn)橛〔柙诳诟猩喜槐晃鞑厝怂邮?。唐古柏考察的價(jià)值，在于向官方提供了有關(guān)雅安邊茶入藏的詳細(xì)情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。但在生產(chǎn)加工上，還缺乏技術(shù)支撐。英印政府開(kāi)始組織專門(mén)人員研究印茶入藏的生產(chǎn)加工問(wèn)題。
1905年，一個(gè)叫哈奇森的英國(guó)人出現(xiàn)在雅安街頭。他以雅安為中心，考察茶山（蒙頂山）、茶路（經(jīng)滎經(jīng)的“大路”和經(jīng)天全的“小路”）、茶城（雅安、打箭爐）、茶人（吳理真）、茶事（蓮花山會(huì)）等。
在他的筆下，蒙頂山茶產(chǎn)區(qū)的概況和歷史、管理和稅收、生產(chǎn)和加工、運(yùn)輸和銷售等內(nèi)容全部囊括。他們還考證了吳理真的生平和皇茶園7株茶樹(shù)的來(lái)歷，哈奇森稱吳理真是“雅州茶行業(yè)的守護(hù)神”。
哈奇森寫(xiě)了《供應(yīng)西藏的印度磚茶：四川任務(wù)報(bào)告》等考察報(bào)告，為印茶入藏提供了茶樹(shù)栽培及磚茶生產(chǎn)加工技術(shù)依據(jù)。時(shí)至今日，印度茶業(yè)依然重視當(dāng)年文獻(xiàn)資料的價(jià)值。2013年，印度一出版社重印了此書(shū)，并公開(kāi)發(fā)行。
他山之石，可以攻玉。在史海中打撈碎片，還原中國(guó)茶走向世界的過(guò)往，可為我們打開(kāi)一道認(rèn)識(shí)自己的窗口。對(duì)中國(guó)茶的復(fù)興，以及以茶文化為代表的生態(tài)文化旅游融合發(fā)展，都有著巨大作用。
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1919年，巴黎時(shí)髦的茶敘
“茶為國(guó)飲?！敝袊?guó)人喝茶喝了1000多年后，隨著大航海時(shí)代的來(lái)臨，歐洲商船到了中國(guó)，中國(guó)茶才進(jìn)入西方，茶葉才傳入西方，茶入西方的身份最先還是“毒藥”，后來(lái)才成為大眾健康飲品。
1890年英國(guó)木刻版畫(huà)《公園里貴婦和小孩的茶飲 》
茶為何物：直叫人“以茶試毒”
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！敝袊?guó)有著悠久的茶葉飲用史。而茶作為商品的記載，到了西漢時(shí)才出現(xiàn)。
《僮約》一文，有兩次提到茶，就是“膾魚(yú)氰鱉，烹荼盡具”和“武陽(yáng)買茶，楊氏擔(dān)荷”。《僮約》的作者王褒，是西漢著名的文學(xué)家，《僮約》雖是消遣之作，但是它在不經(jīng)意間為中國(guó)茶史留下了濃墨重彩的一筆?！芭胼北M具”就是煎好茶并備好潔凈的茶具，“武陽(yáng)買荼”意為到武陽(yáng)(今彭山縣雙江鎮(zhèn))買回茶葉。
從茶史研究的角度，茶葉能夠成為商品買賣，說(shuō)明在西漢時(shí)，飲茶已經(jīng)相當(dāng)盛行。中國(guó)茶葉又是什么時(shí)候傳到西方的?
100多年(1868—1872年)前，一個(gè)名叫李?；舴业牡聡?guó)人，在中國(guó)大地上進(jìn)行過(guò)7次考察，他的足跡遍及當(dāng)時(shí)18個(gè)行省的13個(gè)。在他的《中國(guó)——親身旅行和據(jù)此所作研究的成果》一書(shū)中，他把古代從東方向西方輸送絲綢的通道稱為“絲綢之路”?！敖z綢之路”成為古代東方與西方之間文化交流的代名詞。之不過(guò)讓人納悶的是，在西方并沒(méi)有中國(guó)茶的記載。
歐洲最早出現(xiàn)“茶”，是在1559年，威尼斯商人拉莫修撰寫(xiě)的《航海記》一書(shū)中，首次提到了茶葉，這與王褒的《僮約》相差了1500多年。在這1500多年的時(shí)間里，在西方的文獻(xiàn)中找不到一個(gè)“茶”字，更說(shuō)不上茶葉的交易和消費(fèi)。在《馬可波羅游記》中，我們也看不到茶葉的只言片語(yǔ)。
1606年，荷蘭人首次從茶葉輸往歐洲。但在此后的100多年間，茶葉并沒(méi)有成為輸往歐洲的重要商品。1704年英國(guó)商船“根特”號(hào)在廣州購(gòu)買470擔(dān)茶葉，價(jià)值14000兩白銀，只占其船貨價(jià)值的11%，而所載絲綢則價(jià)值80000兩，是茶葉價(jià)值的好幾倍。
1716年，茶葉開(kāi)始成為中英貿(mào)易的重要商品，兩艘英國(guó)商船從廣州攜回3000擔(dān)茶葉，價(jià)值35085鎊，占總貨值的80%。十八世紀(jì)二十年代后，歐洲茶葉消費(fèi)迅速增長(zhǎng)，茶葉貿(mào)易成為所有歐洲東方貿(mào)易公司盈利最大的項(xiàng)目，當(dāng)時(shí)活躍在廣州的法國(guó)商人羅伯特·康斯登說(shuō):“茶葉是驅(qū)使我們前往中國(guó)的主要?jiǎng)恿Γ渌纳唐分皇菫榱它c(diǎn)綴商品種類?！鼻宕ｊP(guān)總稅務(wù)司赫德在《中國(guó)見(jiàn)聞錄》一書(shū)中寫(xiě)道:“中國(guó)有世界最好的糧食――大米;最好的飲料――茶;最好的衣物――棉、絲和皮毛?！?/p>
在品茗的歷史中，俄國(guó)則比歐洲其他國(guó)家要幸運(yùn)得多。1638年，一名叫斯特拉科夫的沙皇俄國(guó)使者受命前往蒙古拜見(jiàn)可汗，貂皮作為晉見(jiàn)禮。可汗向沙皇回贈(zèng)200包中國(guó)茶葉。當(dāng)時(shí)沙皇使者對(duì)茶葉一無(wú)所知，他將茶葉帶回了圣彼得堡，沙皇命仆人沏茶請(qǐng)近臣品嘗，入口有奇香。從此，俄羅斯人開(kāi)始了其漫長(zhǎng)的飲茶史。
18世紀(jì)，英國(guó)對(duì)茶葉等奢侈品征收重稅，走私利潤(rùn)巨大，以致不少水手鋌而走險(xiǎn)。一位名叫羅伯特·特羅特曼的商販，就因走私茶葉被打入死牢。
時(shí)至今日，不少史學(xué)家仍常常在徘徊于他的墓前，抄下墓碑上的銘文，上面留著羅伯特·特羅特曼臨終前的一句話：
“一點(diǎn)兒茶葉，我偷的不多。上帝啊，我的血流得冤枉。一邊是茶葉，一邊是人血。想想，就因這殺死了一個(gè)無(wú)辜的兄弟!”
如果說(shuō)英國(guó)的羅伯特·特羅特曼死得有些“冤”的話，那么瑞典的孿生兄弟“喝茶免死”就顯得“搞笑”了。
1772年，瑞典一大臣向國(guó)王古斯塔夫三世報(bào)告，從遙遠(yuǎn)東方傳過(guò)來(lái)一種神奇的樹(shù)葉，說(shuō)是可以作飲料，但人們擔(dān)心飲用這些東西會(huì)被毒死。國(guó)王靈機(jī)一動(dòng)，他讓人把一對(duì)被判死刑的孿生兄弟押進(jìn)皇宮，命令他們:“一人每天飲茶，一人每天飲咖啡，即可免去死罪?！?0年后，飲咖啡者因病過(guò)世，再過(guò)了10多年，飲茶者無(wú)疾而終。隨后，茶開(kāi)始在瑞典流行。
1892年德國(guó)木刻版畫(huà)《一杯中國(guó)茶》
茶從何來(lái)：紅茶綠茶“另有種乎”?
從十六世紀(jì)西方接觸茶算起，在三個(gè)多世紀(jì)中，茶葉一直被疑為有毒之物。1664年，東印度公司向英王進(jìn)貢茶葉后，追求時(shí)髦的貴族婦女紛紛仿照王室試飲起來(lái)，可她們擔(dān)心茶葉有毒，于是飲茶之后要喝白蘭地“排毒”。
歐洲人開(kāi)始飲用茶了，但在歐洲大地上依然找不到一株茶。
茶是怎么生產(chǎn)出來(lái)的?歐洲人一直不解，原因是中國(guó)不允許歐洲商人進(jìn)入內(nèi)地，茶葉是如何生產(chǎn)出來(lái)的，他們不得而知。東方茶引起了西方人的極大好奇。1560年，葡萄牙人克魯茲喬裝打扮混入商人隊(duì)伍中，他來(lái)往于中國(guó)貿(mào)易口岸和內(nèi)地，歷時(shí)4年，他才搞清了茶的來(lái)龍去脈。他把自己的所見(jiàn)所聞寫(xiě)入了《中國(guó)茶飲錄》，這是歐洲第一本介紹中國(guó)茶的專著。
從克魯茲開(kāi)始，不少西方探險(xiǎn)家打起了中國(guó)茶的主意。1848年，受英國(guó)東印度公司派遣，“植物獵人”福瓊來(lái)到中國(guó)考察。
福瓊也經(jīng)過(guò)了一番喬裝打扮，穿上了中國(guó)衣服，弄了一條假辮子。后來(lái)，福瓊在他《茶國(guó)之行》中詳述了這次冒險(xiǎn)經(jīng)歷。
在一家小旅店的花園內(nèi)，他發(fā)現(xiàn)了一株從未曾發(fā)現(xiàn)的植物。他從容不迫地走進(jìn)客棧，在一張桌邊坐下，點(diǎn)了酒菜。吃完飯，福瓊又慢條斯理點(diǎn)上中國(guó)煙斗，對(duì)店主說(shuō):“這些小樹(shù)真漂亮，我從海邊來(lái)，在那里看不到這些小樹(shù)，給我一些種子吧?！鄙屏嫉牡曛鳚M足了他的請(qǐng)求。連哄帶騙，福瓊從江浙一帶收集到了大量的茶樹(shù)標(biāo)本和種子。最后他將23892株茶樹(shù)和大約17000粒茶種到了印度，并帶回了8名中國(guó)茶工。
福瓊的中國(guó)之行還為西方人解開(kāi)了一個(gè)迷團(tuán)：長(zhǎng)期以來(lái)，他們一直以為有綠茶樹(shù)和紅茶樹(shù)之分，而福瓊告訴西方人，綠茶和紅茶的區(qū)別，在于制茶工藝的不同。起初受到了公眾的嘲笑，他請(qǐng)印度茶工在英國(guó)公眾面前手工制茶，親自驗(yàn)證后才得到了認(rèn)可。
福瓊的中國(guó)之行，無(wú)疑是世界茶史上重要的分水嶺。不久，在印度的阿薩姆邦和錫金，茶園陸續(xù)涌現(xiàn)。到十九世紀(jì)下半葉，茶葉成了印度最主要的出口商品。從1854至1929年的75年間，英國(guó)的茶葉進(jìn)口上升了837%，隨后，“立頓”紅茶在全球飄紅，至今依然占據(jù)世界茶葉第一品牌位置。相對(duì)應(yīng)的是，中國(guó)的茶葉國(guó)際貿(mào)易量的急劇滑落。
1901年荷蘭發(fā)行的明信片《請(qǐng)品中國(guó)茶》
食而不化：探秘藏茶“個(gè)中滋味”
面對(duì)茶葉這片神奇的“綠色黃金”，19世紀(jì)下半葉，英國(guó)商界迫切要求打開(kāi)中國(guó)西南門(mén)戶，目光放在了西藏茶葉消費(fèi)市場(chǎng)上。又一個(gè)英國(guó)人來(lái)到了中國(guó)，他的目標(biāo)就是川藏茶馬古道，尋找一條在中國(guó)和印度之間更短更直接的茶葉貿(mào)易通道。
這個(gè)英國(guó)人叫唐古柏，1867年，唐古柏也進(jìn)行了一番喬裝打扮，他計(jì)劃考察路線是成都—雅安—康定—巴塘—印度。由于受到中國(guó)政府的抵制，他走到巴塘受阻，只得沿路返回。雖然考察沒(méi)有成功，但他發(fā)現(xiàn)了藏茶。在他的《蓄辮著袍的英國(guó)貿(mào)易先鋒游記——溯長(zhǎng)江而上的探索之旅》一書(shū)中寫(xiě)道：
“在進(jìn)入通往打箭爐的峽口處，我們超過(guò)了一隊(duì)將近200人的從雅州運(yùn)茶到打箭爐的隊(duì)伍。在路上我已經(jīng)發(fā)現(xiàn)過(guò)有著數(shù)百人的長(zhǎng)長(zhǎng)的運(yùn)輸茶葉的背夫。在陡峭的二郎山山峰腳下的大渡河岸邊的羊腸小道上，長(zhǎng)長(zhǎng)的運(yùn)輸隊(duì)伍的側(cè)影看上去猶如一道風(fēng)景線。”
唐古柏考察的路線，正是古已有之的川藏茶馬古道。清同治年間，從雅安入藏的茶葉數(shù)量達(dá)110000引(1引=100斤)。這上千萬(wàn)斤的茶葉入藏，全靠人力背運(yùn)至康定后，再由馬馱入藏。
茶葉是藏族人不可缺少的東西，因而也是川藏貿(mào)易最重要的商品。唐古柏設(shè)法從客棧老板那里打聽(tīng)到藏茶的制作過(guò)程，他對(duì)茶葉的產(chǎn)地、采摘、工序、單價(jià)、銷售分別作了詳盡的描寫(xiě)，為印茶仿制雅安藏茶提供了精確的參考數(shù)據(jù)。
唐古柏認(rèn)為，在印度阿薩姆邦布拉馬普特拉河谷的坡地上種植的茶葉，就能夠取代中國(guó)內(nèi)地的茶葉而占領(lǐng)西藏的市場(chǎng)。一旦印度茶葉入藏，印度茶葉在與雅安茶葉的競(jìng)爭(zhēng)中可輕易獲勝。
盡管印茶較雅安藏茶低廉，但印茶并不受西藏人民歡迎，因?yàn)橛〔柙凇翱诟小鄙弦膊槐晃鞑厝怂邮堋?870年后，英印政府不斷地派人雅安、打箭爐一帶考察川茶種植和藏茶貿(mào)易。唐古柏考察的價(jià)值在于向官方提供了有關(guān)雅安邊茶入藏的詳細(xì)情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。但在生產(chǎn)加工上，還缺乏“技術(shù)”支撐。
1905年，又一個(gè)叫哈奇森的英國(guó)人出現(xiàn)在雅安街頭。他以雅安為中心，考察茶山(蒙頂山)、茶路(茶馬古道)、茶城(雅安、打箭爐)、茶人(吳理真)、茶事(蓮花山會(huì))等。在他的筆下，蒙頂山茶產(chǎn)區(qū)的概況和歷史、管理和稅收、生產(chǎn)和加工、運(yùn)輸和銷售等內(nèi)容全部囊括，他們還考證了吳理真的生平和皇茶園七株茶樹(shù)的來(lái)歷，哈奇森稱吳理真是“雅州茶行業(yè)的守護(hù)神”。
哈奇森的《供應(yīng)西藏的印度磚茶：四川任務(wù)報(bào)告》考察報(bào)告，為印茶入藏提供了茶樹(shù)栽培及磚茶生產(chǎn)加工技術(shù)依據(jù)。時(shí)至今日，印度茶業(yè)依然重視當(dāng)年文獻(xiàn)資料的價(jià)值，2013年，印度一出版社重印了此書(shū)，并公開(kāi)發(fā)行。
在史海中打撈碎片，還原中國(guó)茶走向世界的過(guò)往，為我們打開(kāi)了一道“認(rèn)識(shí)自己”的獨(dú)特窗口。這對(duì)于中國(guó)茶的復(fù)興，以及以茶文化為代表的生態(tài)文化旅游融合發(fā)展，無(wú)疑有著巨大的作用。
(本文作者為雅安日?qǐng)?bào)社記者高富華)
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