為讓讀者全面認識、了解銀壺，本刊特約華北理工大學教授、蟠龍工藝董事長穆瑞田開辟專欄，以饗讀者。
穆瑞田
華北理工大學教授
碩士生導師
蟠龍工藝董事長
銀壺煮水泡茶有哪些優(yōu)點？
《中華合作時報·茶周刊》首創(chuàng)品論銀壺的專欄，今天來到了第四期。希望通過專欄的形式，讓大家了解銀壺、提升認知，進而享用銀壺、養(yǎng)生保健、投資收藏。
相比常見的陶瓷、紫砂等材質的壺，用足銀燒水壺煮水、足銀泡茶壺泡茶，有哪些優(yōu)點呢？我們可以由表及里來看一看。
純凈結實經久用
一方面，銀壺的材質純正，極少雜質，不會有什么不利于身體的物質析出（高品質的銀壺純度可達到99.9%）。陶瓷、紫砂等材質，時間長了就會析出內含鉛鋅等雜質，影響使用。
另一方面，銀是柔韌性很強的金屬，即使有磕碰，也很容易維修。紫砂、陶瓷、玻璃等材質的壺磕碰即碎，維修困難，許多愛壺之人都有過痛失好壺的經歷。因此，銀壺可以長期使用，乃至傳承后代。
泡茶煮茶兩相宜
銀壺泡茶不沾染茶氣、不易結茶垢，一把銀壺可以泡各種茶。明朝許次紓在《茶疏》中寫到：“茶注以不受他氣者為良，故首銀次錫?！?/p>
某些其他材質的泡茶壺長期使用后會形成茶垢，茶垢則會滋生很多細菌，茶垢中還可能含有亞硝酸鹽等致癌物，這些對人體健康都是有害無益的。
愛茶之人遇到好的老茶，往往泡完后，還要煮一次或兩次。用銀壺泡完茶，可以直接把銀壺放到電陶爐上煮，無需換壺。注意看好火候、別讓茶湯溢出就是了，非常方便。當然，銀壺也可以直接用來煮茶。
消除異味口感好
黑茶、白茶，都是耐存放的茶種，但長期存放就有可能混入異味，特別是南方濕倉霉味嚴重。銀壺煮水泡茶，去除霉味的效率要比其他材質的壺高很多。筆者曾用一款濕倉熟普做過對比，不銹鋼隨手泡煮水陶瓷蓋碗泡茶，霉味要第五泡后才去除；銀壺煮水陶瓷蓋碗泡茶，霉味在第二泡后就已去除了。
綠茶、生普等好多品種的茶都會有與生俱來的苦澀感，銀壺煮水甜潤順滑，可以部分抵消化解這種苦澀感。有些品質差的茶，如果隨意泡煮茶會讓口感要求高的茶友感到難以下咽，用銀壺煮水泡茶則會有明顯改觀。
揚香添韻提茶品
按照發(fā)酵度由低到高，茶可分為綠、黃、白、青、紅、黑六大類，不同發(fā)酵度的茶葉所表現(xiàn)出來的香氣、口感各不相同，人們對六大茶類的評判標準也不一樣。銀壺適合沖泡各類茶，對于不同發(fā)酵度的茶起到不同的促進作用，能夠發(fā)揚茶的香氣，增加茶的口感韻味。
綠茶、黃茶、白茶屬于發(fā)酵度比較低的茶，銀壺煮水沖泡，能夠使更多的糖類物質、芳香類物質以及氨基酸釋放到茶湯中，發(fā)揚茶湯香氣的清幽，增加茶湯的醇和與鮮爽以及甘甜。
烏龍茶和紅茶，重內質，香氣滋味是重中之重。銀壺煮水泡茶時能夠使茶葉中豐富的芳香類物質、糖類、氨基酸、茶黃素及果膠類物質析出增加，茶湯香氣高揚，口感更加醇厚、甘甜、鮮爽和潤滑。
黑茶為后發(fā)酵茶類，發(fā)酵度很高，香氣比較內斂、重口感。市面上的黑茶大多經過較長時間的倉儲，茶葉活性較低。銀壺煮水泡茶，在去除異雜味的同時，凸顯茶葉的香氣，還能夠迅速激發(fā)茶的活性，增加茶業(yè)內涵物質的析出，茶湯順滑淳濃。
茶，是金木水火土之合。何故?
電視劇《雞毛飛上天》里有個經典片段：
“茶者，南方之嘉木也?！标懹鸬摹恫杞洝烽_篇之言，畫龍點睛。說明：茶之屬木。
這里說的茶，是指茶樹，不是成品茶。
那么，茶與五行有什么關系呢?五行如何才能陰陽調和?茶具怎么擺放有什么講究?
01茶有五行，茶養(yǎng)之道
金，以“鍋炒殺青”，屬“金”。
火，炒茶用火，定其性。
水，泡茶用水，舒其葉，呈其香。
土，沖泡必用器，為陶或瓷制茶具。
“和”是中國茶道的靈魂。和而陰陽相調，和而五行共生，和是中庸之道，和乃“天人合一”。
中醫(yī)認為，一個人的五行平衡，生克得當，即可強身體健，命運亨通。茶葉經過反復生克，攻伐，合化，博取，兼容了陰陽五行的精華靈氣，這正是茶葉諸多養(yǎng)生功效的根源所在。
茶性與體質
通常情況下，干茶及泡開后的葉底，顏色越顯得嫩綠的，陰性越強，顏色越顯得紅褐及偏黑的，陰性越弱。
人體也分陰陽。大致而言，平時陰柔畏寒之人，體質偏寒，屬陰性。平時陽剛暴躁之人，體質偏熱，屬陽性。
不同體質，如何喝茶?
在大致了解了陰陽屬性之后。何人何時飲喝茶為宜，自然得解。
體態(tài)平和之人，陰陽較為平衡，在夏天的午時，也就是上午11點到下午1點的時候，此時季節(jié)也是陽性，時辰也是陽性，是陽氣最盛的時間，適合選飲陰性較強的茶葉。
如：較新的白茶、綠茶、清香鐵觀音、較新的普洱生茶等等……
如果在春秋較熱的季節(jié)，巳時(上午9點到11點)或申時(下午15點到17點)，此時氣候時辰屬于偏陽性，而陽性較弱時分，身體陰陽較為平和的人，就可以選用陰性較弱的茶葉。
如：炒青綠茶、烏龍茶、干茶色偏金黃色的紅茶、陳放了一些時間的白茶、生普和黑茶。
茶葉是經過反復生克、攻伐、合化、博取而兼容了陰陽五行的靈氣精華。這正是茶葉諸多養(yǎng)生去邪之功效的根源奧妙所在。
故，您喝的不是茶，是金木水火土。喝茶，使人五行平衡，生克得當。
02
茶具也看五行?
一席茶里，金木水火土五行兼?zhèn)洹?/p>
茶室，也是是增添能量之場所。
茶境布局中，器皿、茶、茶道具、茶花、花器等都是遙相呼應。怪不得古時候的文人墨客沒事兒都愛去茶樓聊天品茶。
哪怕是現(xiàn)在，南方一些生意人，談生意并不是在酒桌上，而是在茶館里，邊喝茶邊談生意，不慌不忙的樣子，最后茶也品好了，生意也談攏了，皆大歡喜的事情。
茶具和五行都有什么關系?
金
茶屬“金”的屬性有兩種。
一曰：采下的茶青(嫩葉)，經炙熱鐵鍋“殺青”，木遭金克伐，植入金，性質大變，制成的茶反而隱然有金之形體，形成了茶葉的第二次生命。
二曰：煮水用的壺，不管是鐵壺、銀壺還是不銹鋼壺，都屬于金。
木
茶屬“木”的屬性有兩種：
一曰：“木”即茶的本體，人在草木間，茶樹生長在天地之間，為茶之第一次生命。又有“茶者，南方之嘉木也”，理所當然首先屬木。此木為陰柔之活木，吸日月之精華，受山川之靈氣，得水土之滋養(yǎng)，春生旺而冬墓庫，方位東方青龍，即八卦里面的震位。
二曰：古時煮水用炭火，木炭、橄欖碳、荔枝碳等。
水
“水曰潤下”，凡具有寒涼、滋潤、向下運動的事物則歸屬于水。
泡茶用的水，自來水、純凈水、山泉水等。
土
“土曰稼穡”，凡具有生化、承載、受納作用的事物，均歸屬于土。
古時有泥做的爐灶，壺立于爐灶上，爐灶承載著壺。
煮、泡茶，必用器。陶或瓷制茶具。陶瓷乃陶土，其性乃土也。
火
“火曰炎上”，凡具有溫熱、升騰作用的事物，均歸屬于火。
制茶之炒、烘以及泡茶之煮水，皆需火神之攻?；鸲ㄆ湫裕纹湎恪?/p>
陶瓷茶器從本質上說，它是由土造型，燒制而成，五行中又是土加火組合。
還有顏色方面，則以水黑、火紅、木青、金白、土黃。
03茶具如何擺才好?
風水當中，所有的一切都是以陰陽五行為基礎。
木居東，火居南，金居西，水居北，各有其位，惟土不屬四方而居中宮。
如今我們泡茶都備有電磁爐來燒水，水沸騰時，所帶來的氣流是流動的，在生旺的位置燒水，有風生水起的效果。
風水學之中說入門的對角線位置是財位，在這兩個位置擺放燒水壺，在生活中不會對我們的各種行走路線造成影響，又方便取水。
除此之外，茶具擺放、打理還有一些風水講究：
煮水時壺嘴不能對著人，水沸騰時可能會造成噴水的危險，有失禮節(jié)。
茶幾、茶具的選擇上切勿選擇比較鋒利的形狀。
茶具用完要擺放整齊，茶杯洗刷干凈，切不可凌亂無章。
同時比較高的東西不能擺在客人面前，這樣讓客人拿東西不方便也有失待客之道。
椅子靠背要高于茶桌，這樣才有靠山，后背不會有不舒服的感覺，符合風水的原理。
茶桌不可擺設在門的對沖位置上，此為不利，如沒有辦法改變的情況下，可考慮用屏風或大的植物來阻擋一下。
雖然風水，說起來很玄，其實很好理解。比如家里要設玄關，不會一打開門就把家里的一切暴露出來;睡覺一般頭對著墻，睡得更安穩(wěn)……等等。這些簡單的生活常識，都是風水。
你在泡茶時會格外注意哪些細節(jié)?
來源：茶道CN
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“千兩黃金一兩土?！薄叭碎g珠玉安足取?不及陽羨一抔土。”此土當然不是路邊泥地里的普通泥巴，而是產自黃龍山原礦中的紫砂泥，紫砂壺的原材料。
紫砂壺是悠久中華文明孕育出來的獨特產物，古人常常將之與黃金爭價，還有“富貴土”一說。紫砂壺可與商鼎周彝比肩。
六一堂 沉香泥供春壺
紫砂壺本質作為一個器具，當然是用來喝茶的了。玩壺、養(yǎng)壺，當然，還有賞壺，它的藝術與工藝，使它也兼具收藏的價值，那么問題來了，如今收藏愛好者隊伍的日益龐大，收藏紫砂壺已成為理財投資的熱門之一。
用作收藏的紫砂壺，還需要養(yǎng)嗎?
好些人經常會有這樣的疑問：
我買的紫砂壺都是用來收藏的，需要把壺養(yǎng)出來再收藏起來嗎?
特別貴重的收藏用壺，是直接放起來好，還是先把它養(yǎng)出來再放起來好?
收藏紫砂壺的話，是不是只要買來擺放好就行了?
新買的收藏用壺，我是不是不能用來泡茶?
......
笠瓜(青降坡)六一堂 合作 正高級工藝師王銀芳
買了紫砂壺把它束之高閣，置之不理，好像就是對它最好的保護，其實不然，只藏壺而不養(yǎng)壺并不是真實的紫砂收藏者。
養(yǎng)壺，是指紫砂壺在日常生活中的保養(yǎng)與維護。玩壺必須養(yǎng)壺，紫砂壺也會呼吸，所以紫砂壺也需要養(yǎng)才能更有活力。人與壺的交流和溝通，是用手或毛巾之類的柔軟織物摩挲的過程。
在養(yǎng)壺時最好用山泉水，因為它是自然之水沒有任何異味，不會干擾茶葉的香氣。而自來水里漂白粉的氣味能直接破壞茶香的醇正。
有些收藏者確不大懂如何“養(yǎng)”壺。下面我們來說說如何將壺養(yǎng)好。
1、勤泡茶
想要養(yǎng)出一把漂亮的紫砂壺，最好要做到每日一泡，在茶水的浸潤下，紫砂壺才能產生包漿。當然也不要在壺內常常浸著水，要在泡茶時才沖水。
2、淋熱水
泡茶前宜先用熱水沖淋茶壺內外(注意溫差，溫熱水即可)，可兼具去霉、消毒與暖壺3種功效。
3、擦壺身
泡茶時，因水溫高，茶壺本身的氣孔會略微擴張，水汽會呈現(xiàn)在茶壺表面，熱水的溫度下擦拭，使壺身更加亮潤。
4、倒茶渣
每次泡完茶后，應倒掉茶渣，壺內切勿浸置茶湯，保持壺里壺外的清潔，倒凈水分，保持壺內干爽，千萬不要積存濕氣。
5、勤清洗
使用紫砂壺勤泡的同時，要勤洗，很多壺友誤以為無須勤洗，使壺內茶渣久置會更利于養(yǎng)壺，這種觀點是不正確的，這樣反而容易積聚茶垢，不衛(wèi)生也會產生異味。
6、妥收存
茶壺使用完后，將其沖淋干凈后開壺蓋，放在通風易干之處，等到完全陰干后妥當收存，謹防他人或孩子不小心磕碰，避免放在油煙影響壺面的潤澤感。
7、適配茶
合適的壺泡合適的茶，如果你要喝某一種茶葉，肯定要用最適配的壺去泡，才能最好喝出該茶的滋味。應加以識別，以免混亂，不能喝什么茶葉都用同一個茶壺，這樣壺發(fā)揮不出最好的功用，喝茶者也品不出最好的茶味。
不得不說，養(yǎng)壺不僅能增強紫砂壺“蘊味育香”的功用，使之“包漿”漸起，愈用愈亮光，甚顯典雅檔次。而且養(yǎng)壺還是辨別壺質量的途徑，是不是紫砂壺，或壺所用泥質的好壞，在養(yǎng)壺過程中都能看出來。
來源：紫砂壺
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