現(xiàn)在喝茶越來(lái)越流行，茶具的選擇也是很多，有的茶壺非常好看也美觀?？墒菃?wèn)題就來(lái)了，這樣的茶具煮水好不好之類的，那今天來(lái)看看使用鐵壺煮水好不好？
壺是人，壺是品，壺是德，壺精之處，壺氣為良，壺神為優(yōu)，能壺?zé)o德為下品，眼之初行之高為商品。
能者居動(dòng)之巧為極品，壺境高者乃修、函、眼、事。
以生鐵為原料，用傳統(tǒng)鑄造工藝，以及通過(guò)后期的手工打磨，成型的茶壺，兼具養(yǎng)生、觀賞和收藏價(jià)值。一般人有泡茶的人都知道山泉水或井水比較甜，所以比較講究的人都會(huì)想設(shè)法弄這種水回來(lái)泡茶曾經(jīng)有人分析過(guò)水質(zhì)發(fā)現(xiàn)這兩類水中鐵的含量較高。
使用鐵壺煮過(guò)的水因?yàn)楹卸r(jià)鐵離子。所以會(huì)出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，可有效提升口感，非常適合沖煮各式茶飲。
我們一直都在說(shuō)茶是至清至潔的靈物，因此泡茶用水，泡茶用具都要至清至潔，但是茶友們仔細(xì)觀察，現(xiàn)在是不是越來(lái)越多的茶葉店、茶館用的燒水壺是一個(gè)烏漆麻黑的玩意兒。這個(gè)玩意兒是什么呢?它就是鐵壺，最近幾年在茶友圈中特別火爆，好多人都成了“鐵粉兒”，那鐵壺究竟有什么好的呢?就是下面列舉的幾條：
1、煮水的沸點(diǎn)
2、保溫效果好
3、改善水質(zhì)
4、補(bǔ)充鐵元素
鐵壺煮水沸點(diǎn)高，因此水質(zhì)會(huì)變得更柔軟，順滑，而且甘甜，用鐵壺煮出的水泡茶，可以改善口感，湯色也會(huì)更柔和。
鐵為造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的鐵，嚴(yán)重缺鐵會(huì)影響智力發(fā)展，而實(shí)驗(yàn)證明飲水、烹調(diào)使用鐵壺，可增加鐵質(zhì)的吸收，因此使用鐵壺煮水、泡茶，可釋出易于人體吸收的鐵(二價(jià)鐵)，鐵質(zhì)為造血元素，適當(dāng)飲用除了可以補(bǔ)充人體需要的鐵還能預(yù)防貧血。這個(gè)相信不難理解，應(yīng)該很多人家里都用鐵鍋材質(zhì)的炒菜鍋，目的也是一樣的。
古人云：銀茶壺煮水，水更純。如果水不好銀壺就會(huì)變色的。由于銀的傳熱比較快，就能節(jié)省煮水的時(shí)間，能使水質(zhì)變軟變薄，泡出來(lái)的茶香氣更高，茶湯更純。銀壺煮水時(shí)所釋放出來(lái)的銀離子和鈉離子對(duì)人體有消毒的作用，有極少量的銀會(huì)以銀離子的形式溶解在水中。內(nèi)容僅供大家參考！
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普洱生茶不需要煮茶，從制茶工藝上來(lái)看，普洱生茶屬于未經(jīng)發(fā)酵的茶葉，茶湯滋味強(qiáng)烈且茶氣較重，直接沖泡就能充分激活茶葉內(nèi)質(zhì)，如果選擇煮茶則容易出現(xiàn)茶葉煮過(guò)頭，茶湯滋味苦澀的情況，而且普洱生茶沖泡飲用時(shí)對(duì)茶具一定的講究，最好用紫砂壺沖泡。通常選擇煮飲的方式，雖然熟茶也能沖泡，只不過(guò)沖泡得到的茶湯不如煮飲那樣醇厚。
普洱茶適合煮著喝嗎？
有專家明確指出，普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。這是因?yàn)槠斩柚笾?，濃度很容易過(guò)高，會(huì)累及脾、胃。同時(shí)，也不容易控制香氣和滋味。其實(shí)這是對(duì)于生茶而言，普洱茶的生茶卻無(wú)法用煮茶法，那樣會(huì)使生茶變成“漿糊狀”，其湯色混濁，苦澀味更重，難于入口，所以普洱生茶是不適合煮著喝的。
不過(guò)對(duì)于一些陳年熟茶或是老黃片，其實(shí)也可以采用煮茶的方法。有資深老茶友建議，可以將泡淡了的普洱茶茶底留著，一般2泡茶的茶底分量煮一次茶最合適。
普洱生茶煮飲方法
投茶比例。普洱茶屬于適合煮飲，尤其是緊壓后的普洱茶，一般情況下普洱茶煮茶的投茶量最好在5-7克干茶葉之間，需要根據(jù)成品茶的外形進(jìn)行選擇，散裝茶葉沒有經(jīng)過(guò)緊壓，茶葉質(zhì)地較為松散，投茶量較多，緊壓的普洱茶內(nèi)質(zhì)沉淀且茶湯滋味濃醇，投入5克干茶葉即可，茶葉量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致茶湯過(guò)濃。
選擇茶壺。市面上售賣的茶壺種類較多，有紫砂壺、玻璃茶壺、鐵茶壺、銀茶壺、銅茶壺，煮飲普洱茶最好用紫砂壺，紫砂壺的泥質(zhì)豐富，壺身有細(xì)小的氣孔，在沖泡茶湯的過(guò)程中能激活并保留茶香，良好的保溫性能讓茶湯狀態(tài)良好，為了更好的沖泡出湯，先倒入少量清水煮開，提升茶壺溫度。
注水煮茶。紫砂壺在煮茶之前會(huì)先煮一壺清水，先把茶葉放入蓋碗中用煮開的清水浸潤(rùn)，起到醒茶的作用，同時(shí)也能洗凈茶葉表面的雜質(zhì)，清洗后的茶葉直接倒入注完水的茶壺，放在爐火上煮至沸騰，將茶壺蓋打來(lái)一個(gè)小口，讓茶香從小口處溢出，等待茶湯煮至二沸就能出湯飲用。
出湯飲用。煮好的普洱茶湯要倒入公道杯，然后從公道杯分入品茗杯，需要注意的是普洱茶能反復(fù)煮飲，為了讓后續(xù)煮飲的茶湯滋味不會(huì)發(fā)生變化，大多采用留根法，讓茶壺中時(shí)刻保留三分之一的茶湯才能倒入溫水反復(fù)煮飲，另外后續(xù)續(xù)水煮茶湯最好用70-80度的熱水。
泡茶，是一件有章法、有儀式感的事情。
許多茶友雖然泡茶多年，但可能仍然說(shuō)不出什么道理；對(duì)于開始接觸茶的朋友，對(duì)泡茶可能就更加毫無(wú)概念；那泡茶到底章法在哪里呢？
用什么泡？
泡多久？
怎么操作？
今天主要圍繞這三個(gè)問(wèn)題來(lái)解答，為大家整理了泡茶的“三步走”，再也不會(huì)對(duì)泡茶感到束手無(wú)策啦！
第一步：備水
●水質(zhì)對(duì)茶湯有很大的影響
過(guò)濾水、純凈水、礦泉水，都是比較適合用來(lái)泡茶的。而自來(lái)水因?yàn)樗|(zhì)偏硬，且可能會(huì)因?yàn)楹衅讋┲惖模莶枞菀桩a(chǎn)生異味，泡出來(lái)的茶口感差一些。
●煮水要求把水完全煮沸
煮水工具有飲水機(jī)、電熱水壺、陶壺、玻璃壺、鐵壺、銀壺等等。為了保證飲用的安全性，煮水的最低要求就是煮沸，不需要沸水沖泡的茶也要先把水煮沸再?zèng)鱿聛?lái)。注意有的飲水機(jī)大概燒到90℃就會(huì)跳到保溫，并沒有完全燒開。
●每種茶類需要的水溫不同
綠茶、黃茶、紅茶、花茶：80-90℃
烏龍茶、普洱茶、黑茶：100℃
白茶：白毫銀針、白牡丹80-90℃，壽眉、貢眉100℃
第二步：選器
要想泡好茶，首先要選對(duì)茶具。茶具有材質(zhì)上的不同，一般分為瓷、陶、紫砂、玻璃；茶具還有形態(tài)上的不同，分為小壺、大壺、蓋碗、杯。
●綠茶：玻璃杯
綠茶，尤其是比較嫩的綠茶，選用玻璃杯最能夠突出的就是茶葉在水中綻放的姿態(tài)美感。用玻璃杯泡水溫下降快，不用擔(dān)心綠茶悶得苦澀。
像狗牯腦綠茶，一經(jīng)沖泡，茶芽先沉入杯底，隨后便做出“白云翻滾，雪花飛舞”之勢(shì)，透過(guò)玻璃杯，可以盡收眼底。
●烏龍茶：功夫茶具
功夫茶泡法，一般是指福建、廣東一帶比較講究的泡法，對(duì)于色、香、味的表現(xiàn)最淋漓盡致。
烏龍茶最突出的特點(diǎn)是香高味遠(yuǎn)、滋味變化無(wú)窮。烏龍茶重在聞香、品味，因此宜快沖，用容量小的紫砂壺或者蓋碗均可，小杯慢品，小口慢啜，最能體會(huì)烏龍茶的妙處。
●紅茶：白瓷蓋碗
紅茶怕高溫，不宜用沸水沖泡，否則容易酸澀。
選用敞口、稍大的白瓷蓋碗，散熱快，也容易掌握好出湯時(shí)間，沖泡完之后，記得把蓋子打開，以免悶酸紅茶。白瓷蓋碗還有另一個(gè)好處，就是可以清晰的欣賞紅茶湯色。
●花茶：大茶壺
花茶可以選用大瓷壺或者大玻璃壺。
大壺可以使花朵充分舒展、浸潤(rùn)，更容易浸出味。瓷壺不會(huì)吸味，能比較好呈現(xiàn)花香。玻璃壺能夠看到花朵的動(dòng)態(tài)，適合跟朋友喝花茶時(shí)一起欣賞。
●白茶：陶壺
瓷器提香，陶器提韻。
白茶中較嫩的白毫銀針和白牡丹，水溫不宜過(guò)高，用瓷質(zhì)蓋碗泡茶散熱快，凸顯出白茶的鮮香味。而壽眉相對(duì)較老，尤其是老白茶，用陶壺沖泡或熬煮，喝起來(lái)更加醇厚。
●普洱茶：蓋碗、紫砂
普洱茶用瓷質(zhì)蓋碗沖泡，可以真實(shí)呈現(xiàn)其細(xì)膩的香氣和滋味。有一定年份的普洱茶，用紫砂壺能夠吸收一些倉(cāng)儲(chǔ)產(chǎn)生的不愉悅的氣味，茶湯喝起來(lái)更加順滑和溫潤(rùn)。
第三步：沖泡
●備茶
從茶罐里取出適量的茶，置于茶荷內(nèi)觀賞一下色澤、形態(tài)，干聞香氣，對(duì)茶有個(gè)大致的了解。
●溫器
溫杯潔具的順序是，先把沸水沖入壺或者蓋碗，接著倒入公道杯，然后倒入茶杯里，這樣有助于茶具達(dá)到合適的溫度，泡茶味道會(huì)更好。溫?zé)徇^(guò)的茶壺，可置入干茶，趁熱聞香。
●潤(rùn)茶
醒茶的目的主要是讓茶葉溫潤(rùn)、開展，緩緩蘇醒，有利于正式?jīng)_泡時(shí)達(dá)到最佳的品飲效果。用90℃的水潤(rùn)茶，當(dāng)茶舒展到一半的程度即可出湯棄掉。潤(rùn)茶最好不用沸水，否則浸出太多茶味導(dǎo)致第二泡茶變淡。
●沖泡
不需要沸水沖泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水溫降下來(lái)了再?zèng)_泡。至于沖泡的時(shí)間，要在實(shí)際泡茶過(guò)程中自己去體會(huì)和調(diào)整，基本的原則是前三泡時(shí)間比較短，接下去依次遞增。
按“備水-選器-沖泡”這三步走，是不是把泡茶的基本思路理清楚了呢？接下去要想在泡茶上有所長(zhǎng)進(jìn)，就只需要用心體會(huì)、練習(xí)，熟能生巧。
同樣的茶，不同的人能沖泡出不同的味道，不同的沖泡方法也能展現(xiàn)出茶不同的特點(diǎn)。
泡茶沒有絕對(duì)正確的方法，但有一些特別的技巧，讓你手中的那杯茶更好喝。
