惠逸公（約公元1766—1831年），清朝著名紫砂藝人?；菀莨谇逵呵觊g，他大小壺兼制，善制小壺，以工巧聞名，可與惠孟臣相提并論?！蛾柫w砂壺考》云：惠逸公雍、乾時人，制壺形式大小與諸色泥質(zhì)俱備，工巧一類可與孟臣相伯仲，故世稱“二惠”
孟臣水平壺
逸公制壺形式大小與諸色泥質(zhì)俱備，工巧一類，可與孟臣相伯仲，故世稱『二惠』。只是惠孟臣的作品以渾樸精巧出名，比較而言，惠逸公則工巧有余，渾樸不足。 但逸公制壺形式大小與諸色泥質(zhì)俱備，且長于工巧，而渾樸不逮。
逸公書法楷行草書俱備，楷書尤有唐人遺意，而竹刀鋼刀俱備，刻鐫或飛舞或沉著。其壺泥色最奇，小壺亦有佳者，莫若手造大壺之古樸可愛也。
惠逸公制梨形壺
壺底刻款“風(fēng)光不與四時同，逸公制”
此壺為矮梨形，泥色朱黃，胎質(zhì)尤佳，壺體鼓腹飽滿，三彎流與圓弧執(zhí)把渾厚粗壯，壺口與蓋緣及壺身，明針講究，整體周正，足見此壺泥、工俱佳。造型典雅豐潤，秀逸韻致，誠為功夫茶首選佳器。
惠逸公制梨形壺
惠逸公制扁腹壺
底款刻字“伴客談清夜，逸公制”??
朱泥精煉，窯燒成熟呈梨皮狀，胎薄工精。壺體呈鼓腹式，一彎短流胥出，環(huán)形把，弧蓋，扁圓鈕，壺底圈足內(nèi)收，修飾講究。線條渾樸飽滿，氣度大方。
惠逸公六方壺
底銘“片心閑對花逸公”
此六方壺，由十四塊厚薄均勻泥片粘貼鑲接，曲折合宜尺度，嘴三彎向上秀美，把四方榫接流暢，蓋大而平，子口稍短，鈕六方狀似珠圓，的腳六方，該壺均系明接手法，干凈利索，在朱泥古壺傳器中誠屬少見，也應(yīng)主證惠逸公之工巧，造型雅樸，泥胎砂粒明顯，其細(xì)致如細(xì)鯊魚皮狀，再加手工技藝純熟，由紫砂龍窯燒制，泥色呈桂圓紅潤佳。
中國飲茶的歷史十分悠久，從早期的生煮羹飲，當(dāng)作解渴解乏的菜湯食用，到隋唐時期出現(xiàn)明確的品賞階段，制團(tuán)研末，開始用心品味，是味覺意識的一大飛躍。自從陸羽、皎然、盧仝等茶人提倡茶器要配合茶道，茶飲的主流變化可以概括為兩個大階段，就是唐宋時期的研末煎點(diǎn)與明清以來的芽葉沖泡。到了明末清初，福建又出現(xiàn)了一種飲茶習(xí)慣，開始喝條索發(fā)酵的陳茶，先流行于武夷山一帶的茶農(nóng)，逐漸發(fā)展到閩粵各地，出現(xiàn)了武夷巖茶、烏龍、鐵觀音一系。值得我們注意的是，飲茶風(fēng)尚的演變，與制茶的技術(shù)規(guī)范、茶器的形制釉色，是環(huán)環(huán)相扣、息息相關(guān)的。唐代講究煎茶的湯色與沫餑，就崇尚浙江青瓷系的秘色瓷碗；宋代講究點(diǎn)茶拉花，就推崇建窯黑瓷茶碗；明代開始品味芽葉新茶，就中意薄胎的甜白釉茶盞與青花瓷杯。錫壺與紫砂壺的普遍流行，以及使用精致細(xì)巧的小杯飲酌，是在明代中葉之后，特別適合清初逐漸風(fēng)行的發(fā)酵茶，成為清代閩南潮汕飲茶常設(shè)的茶器。
孟臣水平流嘴朱泥小壺
在明末清初的飲茶習(xí)俗進(jìn)程中，茶事發(fā)展的新鮮事物，是武夷發(fā)酵茶的出現(xiàn)。武夷茶農(nóng)原先遵循江南炒青綠茶的風(fēng)尚，后來改為品賞發(fā)酵陳茶的濃郁口感。明清兩代，一直以江南炒青或蒸青的新茶為尚，講究的是早春新出的茶芽，在清明與谷雨期間采摘制作，如虎丘茶、龍井茶、松蘿茶等，成為茶人的新寵。比較例外的是蒸青的羅岕茶，但也是初夏的新茶，保有新鮮的春天氣息。到了清初的武夷山地區(qū)，卻在全國流行鮮嫩新茶的氛圍中，發(fā)生影響近現(xiàn)代流行的飲茶方式，開始喝陳茶，飲用發(fā)酵過后的茶葉，有的是輕微發(fā)酵，有的重發(fā)酵，有的則是完全發(fā)酵。在世界飲茶史上，由此而出現(xiàn)了著名的武夷巖茶、烏龍茶、鐵觀音，以及紅茶、普洱茶，許多都在十七世紀(jì)以后成為外銷茶的主力，對全球飲食文明發(fā)生了巨大的影響。
關(guān)于武夷發(fā)酵茶的出現(xiàn)，比較早的記載來自明末清初的周亮工（1612—1672），他在清初順治年間擔(dān)任過福建按察使與布政使，寫過《閩小記》一書，記載了明代武夷地區(qū)采制茶葉，本來是學(xué)江南綠茶的做法，以新茶為貴，后來則著重發(fā)展陳年發(fā)酵茶。書中所錄《閩茶曲》，也見于他的《賴古堂集》（南京圖書館藏清康熙刻本），其中有這么一首詩：“雨前雖好但嫌新，火氣難除莫近唇。藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”同時還有自己的注：“上游山中人類不飲新茶，云火氣足以引疾。新茶下，貿(mào)陳者急標(biāo)以示，恐為新累也，價亦三倍。閩茶新下，不亞吳越，久貯則色深紅，味亦全變，無足貴?！泵鞔_指出，武夷地區(qū)茶農(nóng)不喜歡新茶，在販賣茶葉時，還要特別標(biāo)明是陳茶的品類，以別于新茶，因為發(fā)酵陳茶的價錢是新茶的三倍。
與飲用發(fā)酵茶相應(yīng)的，是陶瓷茶器使用的變化。閩南、潮汕一帶，因為飲茶風(fēng)氣的轉(zhuǎn)變，從嘗新（明前茶、雨前茶）轉(zhuǎn)為品賞發(fā)酵陳茶，也就選擇可以呈現(xiàn)發(fā)酵茶濃郁口感的茶器，以紫砂壺與細(xì)瓷小杯為主。到了乾隆時代，以宜興紫砂壺沖泡半發(fā)酵葉茶，在閩南與潮汕地區(qū)，特別是泉州、漳州、潮州一帶，已經(jīng)形成獨(dú)特風(fēng)格，與江南主流品賞明前或雨前新茶的風(fēng)尚大為不同了。
我們界定工夫茶，首先要注意工夫茶的獨(dú)特風(fēng)格。在茶器方面，長期以來使用紫砂小壺與細(xì)瓷小杯，所謂“罐推孟臣小，杯取若?。ㄉ睿崱薄Ｇ迥┡_灣學(xué)者連橫在《雅堂文集》中說到，“臺人品茶，與中土異，而與漳、泉、潮相同；蓋臺多三州人，故嗜好相似。茗必武夷，壺必孟臣，杯必若?。ㄉ睿?，三者品茗之要，非此不足自豪，且不足待客?！边@段話言簡意賅，明確指出清末臺灣人喝茶，沿襲閩南潮汕風(fēng)俗，而“與中土異”，也就是不同于主流喝新鮮綠茶的風(fēng)尚。工夫茶有三要：茶葉是半發(fā)酵的武夷系統(tǒng)的巖茶、烏龍、鐵觀音；孟臣壺是江蘇宜興的紫砂壺；若琛（深）杯則是江西景德鎮(zhèn)出品的細(xì)瓷小杯。值得我們特別注意的是，武夷半發(fā)酵茶是清初出現(xiàn)的制茶法，紫砂壺是明末發(fā)明的制壺法，而若?。ㄉ睿┍瓌t是清代景德鎮(zhèn)制作的闊口小杯。所有的歷史證據(jù)都顯示出，閩南潮汕工夫茶的獨(dú)特風(fēng)格，是明末清初之后逐漸成形的。
坊間有潮汕工夫茶始自宋代之說，并隨意引述蘇東坡貶謫到惠州，稱贊當(dāng)?shù)氐牟杵?，還說蘇轍詩句“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞”，可以作為宋代已經(jīng)出現(xiàn)潮汕工夫茶的證據(jù)，其實大謬不然，完全昧于宋代茶飲崇尚點(diǎn)茶拉花的情況。為宋人稱道的建州龍團(tuán)茶，是用來研末煎點(diǎn)的，與清代工夫茶使用沖罐泡葉茶，其間有巨大的差別。何況宋人講究的茶具，是建窯黑釉茶碗（日本茶道稱之為天目碗），在碗中擊拂茶末成為沫餑，日本抹茶道沿襲至今。工夫茶使用明末才發(fā)明的紫砂茶壺，以及細(xì)白瓷的小杯，沖泡半發(fā)酵的葉茶，是明清時代雅俗共賞的后起風(fēng)尚。
還有些研究潮州工夫茶的學(xué)者，為了提升工夫茶的文化意涵，開啟工夫茶的哲思空間，追溯工夫茶歷史到唐代的陸羽，以顯示工夫茶源遠(yuǎn)流長，有著超過千年的歷史傳承。他們的理由是陸羽《茶經(jīng)》展示烹茶要有茶具、有茶儀、有仔細(xì)的程序與步驟，所以，工夫茶源自陸羽。這種說法，完全昧于陸羽喝的是茶鐺烹煎的末茶，強(qiáng)調(diào)最好的茶器是浙江的越窯青瓷碗，與工夫茶的品賞過程，風(fēng)馬牛不相及。清代乾隆末葉的俞蛟，在《夢庵雜著·潮嘉風(fēng)月·工夫茶》中說道：“工夫茶烹治之法，本諸陸羽《茶經(jīng)》，而器具更為精致。”其實只是打個比方，說品飲工夫茶有道，與陸羽茶道在精神上一脈相承，不是說唐朝就有當(dāng)今工夫茶的品飲方式。
工夫茶最有特色的茶器是紫砂壺與細(xì)瓷小杯。最早系統(tǒng)記載紫砂壺的，是晚明的周高起，寫了一本《陽羨茗壺系》，詳細(xì)記錄了明代中晚期紫砂壺出現(xiàn)的前因后果。書中說到，明代中葉之后，飲茶用壺，“黜銀錫及閩豫瓷，而尚宜興陶，又近人遠(yuǎn)過前人處也?！碧貏e稱贊宜興紫砂壺的功能，在泡茶的過程中，可以保持好茶本身的色香味，是金屬壺不能媲美的。他列出的創(chuàng)始人，是傳說中的金沙寺僧，在宜興發(fā)現(xiàn)了可以制造紫砂壺的各類陶土。之后，宜興人吳仕（號頤山）在金沙寺讀書，他的書童供春就偷偷學(xué)了老和尚的制陶法，做出了傳世的紫砂壺。供春的紫砂壺精美絕倫，成了明代后期的收藏珍品，用周高起的話來說，就是“栗色暗暗如古金鐵，敦龐周正，允稱神明垂則矣。”簡直就是神明的作品，人世罕有。供春的主人吳仕，正德九年（1514）中進(jìn)士，讀書金沙寺的時間當(dāng)然更早，而金沙寺和尚發(fā)明紫砂壺的制作法也應(yīng)該在此之前。所以，我們可以說，紫砂器的創(chuàng)始，大概是在弘治、正德的明代中葉期間，也就是十五、十六世紀(jì)之交的時候，開始風(fēng)行大約是在萬歷年間。
供春，亦名龔春，據(jù)說是他后人改的，或許因為本來是個書童，地位低下，就像世家巨族的童仆一樣，有名無姓。后來成了一代名匠，也就配上了適當(dāng)?shù)男帐?。供春之后，有所謂制壺四家：董翰、趙梁、玄錫、時朋。有趣的是，這四個人的名字，有三個都有不同的寫法，即：趙良、袁錫、時鵬，也反映了他們是工匠出身，由于口耳相傳，當(dāng)時的人也搞不太清楚，記下的姓名只是諧音的字。這個時鵬有個好兒子，成了一代制壺大家，就是譽(yù)滿乾坤的時大彬。
明末清初陳貞慧的《秋園雜佩》（1648），提到時大彬壺：“時壺，名遠(yuǎn)甚，即遐陬絕域猶知之。其制始于供春壺，式古樸風(fēng)雅，茗具中得幽野之趣者。后則如陳壺、徐壺，皆不能仿佛大彬萬一矣。一云，供春之后四家，董翰、趙良、袁錫、其一則大彬父時鵬也。彬弟子李仲芳。芳父小圓壺李四老官，號養(yǎng)心，在大彬之上，為供春勁敵，今罕有見者?；驕S鼠菌，或重雞彝，壺亦有幸有不幸哉。”周高起的《陽羨茗壺系》也說：“時大彬，號為山?；蛱酝?，或雜碙砂土，諸款具足，諸土色亦具足。不務(wù)妍媚，而樸雅堅栗，妙不可思。初自仿供春得手，喜作大壺。后游婁東，聞眉公與瑯琊、太原諸公品茶施茶之論，乃作小壺。幾案有一具，生人間遠(yuǎn)之思，前后諸名家并不能及。遂于陶人標(biāo)大雅之遺，擅空群之目矣?！?/p>
時大彬作的紫砂小壺，創(chuàng)造了紫砂茶壺的典范，后來發(fā)展出更為纖小的孟臣壺。紫砂壺以小為貴，是閩南潮汕工夫茶的三寶之一，所謂孟臣壺、若深杯、武夷茶，讓中國近代飲茶在東南濱海地區(qū)展現(xiàn)了獨(dú)特的光彩。
俞蛟《夢庵雜著》，提到“工夫茶烹治之法，本諸陸羽《茶經(jīng)》”，重點(diǎn)則是細(xì)述工夫茶用宜興紫砂壺，用小杯，用福建茶，講的是清代工夫茶的烹治法。我們不知道俞蛟是否清楚中國歷代飲茶的習(xí)俗演變：唐代喝的是茶餅研末烹煮的末茶，宋代沿襲研末點(diǎn)茶之法，明清的主流飲茶法則轉(zhuǎn)為芽葉沖泡，明末清初出現(xiàn)發(fā)酵的巖茶烏龍系列，才是工夫茶的濫觴。陳香白在《中國茶文化》中特別標(biāo)出俞蛟的“重大貢獻(xiàn)”，是“在于他能以銳敏的眼光審視自唐以來的中國傳統(tǒng)茶藝，洞察潮州泡茶法與陸羽煎茶法之間的傳承關(guān)系，一語中的”，就未免有些誤導(dǎo)。該書又把潮州工夫茶的“工夫”與陸羽的“工夫”對比，未免混淆了歷史事實與哲思想象了。
清末以來的閩粵茶人，指出工夫茶必備的茶器“四寶”是：孟臣沖罐（小紫砂陶壺）、若深甌（小薄瓷杯）、玉書畏（燒水陶壺）、潮汕烘爐。閩、粵、臺茶人對茶壺沖罐排名次有句茶諺：“一無名、二仕亭、三萼圃、四孟臣、五逸公?！钡牵琶谒牡摹懊铣肌眳s是茶人的最愛。孟臣是明末天啟年間的制壺名匠惠孟臣，所制的紫砂壺，現(xiàn)今尚有壺底刻“大明天啟丁卯荊溪惠孟臣制”字樣?！短蚁驼Z》說：“孟臣筆法絕類褚遂良?！睋?jù)說孟臣壺有泡茶不走味，貯茶不變色，暑夏不變餿的優(yōu)點(diǎn)。工夫茶人選購好壺，即以孟臣壺為標(biāo)準(zhǔn)，必須“三山齊”，即把去蓋的壺口倒置平桌，壺口、滴嘴、把柄，三點(diǎn)平成一線。茶壺使用愈久，茶銹愈厚，茶味就愈濃，甚至可以不放茶葉而有茶香茶色。若深甌是清代江西景德鎮(zhèn)瓷的名匠若深的佳作，胎薄釉亮，細(xì)巧不盈手，杯底書有“若深珍藏”，已是難得一見的珍品了。玉書畏以潮州百年老號“陶圣居”所制為佳，能耐冷熱，保溫性能特別好。潮汕烘爐，則精選粵東的優(yōu)質(zhì)紅泥土，燒制成白居易贊賞的“紅泥小火爐”。特點(diǎn)是爐身一尺多高，體態(tài)頎長美觀，爐心深窄，爐火均勻而省炭，設(shè)有爐蓋爐門，可開可關(guān)，通風(fēng)性能好，又頗為雅致。
此外，如茶洗、茶盤、茶墊、水缽、水缸、砂?，一切與茶飲相關(guān)的器具，也都力求細(xì)致精雅，以臻工夫茶的境界。茶人試茶，例喜使用四字訣來形容工夫茶器，如茶壺要“小淺齊老”，茶杯要“小淺薄白”，茶盤要“寬平淺白”，茶墊要“夏淺冬深”之類?？傊し虿鑿那宕l(fā)展到今天，吸取歷代飲茶文化經(jīng)驗與智慧，在茶器上講求精致細(xì)巧，在小壺細(xì)盞中品味天地之雋永，為中國茶道的發(fā)展獨(dú)樹一幟，別有風(fēng)味。
來源：光明日報（作者：鄭培凱），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
在紫砂的各種泥料中，朱泥一直是比較特別的，發(fā)色紅潤，質(zhì)感細(xì)膩，是很多壺友都非常喜歡的泥料。
而朱泥砂性淺，制作難度又大，所以一把好的朱泥壺尤為難得。
宜興朱泥主要有3個泥礦：分別為黃龍山朱泥，小煤窯朱泥，趙莊朱泥，朱泥因泥料制成手法有異，表現(xiàn)各有不同。
朱泥的紅并是不單調(diào)的，黃龍山的橘紅，淡雅溫潤；趙莊的暗紅，冷艷高貴；小煤窯的嬌紅，嬌艷明亮。
只有真正擁有并且把玩泡養(yǎng)過，才能感受到朱泥的不同風(fēng)情。
【朱泥制成壺】
朱泥因收縮變形率較大，一般只能做一些較小的產(chǎn)品。
部分黃龍山朱泥，其質(zhì)性介于紫砂紅泥和朱泥之間，礦料顆粒比含量較大，干燥及燒成收縮較小，不易起皺，可以制作較大型的作品。
因朱泥熟泥的細(xì)密度高，氣孔小，坯體內(nèi)的水分不易散發(fā)出來，并且在燒成結(jié)晶過程中其共溶物比較活躍，特別是在最高臨界溫度時相當(dāng)劇烈。
因此燒成時的預(yù)熱烘干時間要比紫砂紅泥長，升溫，降溫過程均需十分緩慢，稍快就會出現(xiàn)驚裂等缺陷而前功盡棄，因此朱泥成型很難。
朱泥小品壺早年間風(fēng)靡南國，孟臣、逸公、君德、思亭……
直流、彎流、水平流……皆以器形小巧，造型精致而名。
【朱泥壺泡茶】
說到揚(yáng)香力強(qiáng)，非朱泥壺莫屬。
朱泥漿重而少砂，透氣稍遜一籌，有失必有得，反而成就了朱泥揚(yáng)香之特點(diǎn)：以朱泥泡茶，揚(yáng)香輕快利落，茶湯緊結(jié)柔滑，回甘強(qiáng)而韻味悠長。
選擇適合的茶葉，對揚(yáng)香很有作用。
朱泥由于本身泥料的特性，密度高、氣孔小，透氣性相比其他泥料稍遜些，所以用朱泥壺沖泡臺灣高山茶、鐵觀音、龍井茶、黑茶等輕發(fā)酵重香氣的茶比較好。
“泥中極品”朱泥，制壺之美妙，品茗之享受，喜歡紫砂的壺友們，都應(yīng)該入手一把。
【朱泥壺養(yǎng)護(hù)】
當(dāng)你擁有一把朱泥壺之后，如何用好它，也是要有方法的。
首先是開壺，朱泥壺因為燒成后的結(jié)晶度較高，吸附性較低，因此開壺的時候也要注意，至于網(wǎng)傳的豆腐甘蔗這種，相信很多朋友已經(jīng)有了正確的判斷，不聽信這種傳言了。
朱泥開壺同樣是三個步驟：洗凈：拿到壺之后將壺身內(nèi)外清洗干凈；悶茶：拿常用的茶葉放入壺內(nèi)悶泡；再倒出洗凈：倒出壺內(nèi)茶渣，再清洗干凈即可。
這里要注意的是，使用溫水。
2.其次是溫壺，這也是上面說到要用溫水的原因，我們常說朱泥的結(jié)晶度要高，也比較“脆”，所以我們在養(yǎng)壺朱泥壺時，首先要注意的便是：溫壺。
在冬天的時候，如果直接用開水沖泡，壺內(nèi)外溫度相差較大，朱泥壺很容易就發(fā)生驚裂了。
我們泡茶前先用溫水倒入壺中，再澆淋壺身，之后再用熱水再澆淋后即可，這就是溫壺。
3.最重要的是用壺，朱泥壺在使用的過程中，很多朋友都是用朱泥小壺泡功夫茶，也多是茶湯澆淋外養(yǎng)，這時候多會準(zhǔn)備茶巾擦拭。
這樣的擦拭是正確的，防止壺身沾染茶漬，保持干凈，但是也要注意的是，千萬不要沒事就拿干毛巾大力擦拭，長久之后確實壺身會更光亮，但這種是等于拋光的效果，并不是自然的包漿。
最后，只要勤泡勤用，自然就養(yǎng)好手中的朱泥壺了!
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