茶館如是說：請關(guān)注我們這些以茶為生的終端消費(fèi)者，我們沒有大企業(yè)的實(shí)力，但茶對我們來說既是謀生的工具也是生命的靈魂，缺一不可。
——這是一位茶館館主在調(diào)查時的留言，也是大多數(shù)茶館人的心聲。
停業(yè)期間無收入，但仍要支付房租、水電和人員工資等，成本和費(fèi)用開支壓力大，茶館行業(yè)短期經(jīng)營復(fù)蘇情況并不樂觀。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，預(yù)估到2月底茶館業(yè)單店損失在50萬元以下的將占到77.32%，損失在50-100萬元之間的茶館預(yù)計(jì)占15.84%，損失超過100萬元以上的茶館占到6.83 %。（以上數(shù)據(jù)根據(jù)現(xiàn)階段茶館業(yè)經(jīng)營狀況及建議調(diào)查中366家茶館數(shù)據(jù)分析所得）
對于茶館業(yè)來說，這終將是一場很大的考驗(yàn)。與其被動等待相應(yīng)政策的出臺，不如刮骨療毒，主動出擊，先采取積極的自救。
比如：
湖南長沙的儒和茶館
建立了客戶群，每天給客戶普及茶葉知識，同時推出特價產(chǎn)品限時秒殺，加強(qiáng)了與顧客之間的溝通交流，同時也提高了員工的凝聚力；
北京品清軒茶藝館
在會員和消費(fèi)者需要茶品時，采取無接觸配送服務(wù)，同時在客戶微信群中鼓勵大家多飲茶水，提高自身免疫力，講解泡茶技巧，讓客戶在家也能泡出好茶；
河北邢臺市觀一茶堂
采取線上直播，統(tǒng)一配送的方式鞏固客戶群；
湖南藝芳軒茶館
在閉店期間安排員工在家學(xué)習(xí)，修改課件，制定新的營銷和教學(xué)方案；
福建福州的易安居茶室
提出要為企業(yè)謀劃適合自己的經(jīng)營模式，并嘗試建立定制型的服務(wù)產(chǎn)品；
陜西西安長安茶館
計(jì)劃開設(shè)網(wǎng)絡(luò)課程拓寬培訓(xùn)模式，服務(wù)顧客回籠學(xué)員；
安徽合肥東方道茶文化體驗(yàn)館
將強(qiáng)化線上產(chǎn)品的銷售；
北京瓷茗緣茶樓、
河北石家莊市的約茶時光等茶館……
向社會捐贈茶葉……
現(xiàn)階段，我們建議茶館業(yè)借用外力，構(gòu)建自身私域流量；修煉內(nèi)功，消化庫存，積極與消費(fèi)者互動。嘗試朋友圈、網(wǎng)絡(luò)直播等銷售形式，或?qū)雍线m的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，適時開展外送、外賣服務(wù)；還不具備外送服務(wù)的茶館可以借鑒服裝行業(yè)的做法，將產(chǎn)品拍照發(fā)送客戶群，采取降價預(yù)售形式，盡可能的減少損失。另外，茶館應(yīng)重視疫情后消費(fèi)者的實(shí)際需求，研究消費(fèi)變化升級的特點(diǎn)，做好后期營銷宣傳規(guī)劃，組織員工學(xué)習(xí)充電，提升專業(yè)技能。
在“疫情會給茶館帶來哪些消費(fèi)改變？會不會使消費(fèi)者在選擇茶葉上有所影響？”等問題上，我聯(lián)系了中國茶葉流通協(xié)會監(jiān)事、北京張一元茶葉有限責(zé)任公司原董事長王秀蘭女士。
王老師說：“從目前的情況看，對茶館的經(jīng)營肯定影響不小，一段時間小聚大聚不會恢復(fù)，估計(jì)半年的時間茶館人氣也不會太理想。但對整個茶葉市場而言，我認(rèn)為不會受太大的影響，因?yàn)椴枞~抗菌的功效早已普及，尤其是要抓好今年的春茶（綠茶）的生產(chǎn)和銷售，2003年非典時期綠茶已成為緊翹商品，今年也不會例外。從零售市場來說簡易包裝茶會是消費(fèi)趨勢。另外，疫情后期消費(fèi)者在選擇茶葉或茶館時會更加注重品牌，品牌首先給消費(fèi)者傳遞的是安全、放心，所以在非常時期直接入口的食品類產(chǎn)品，品牌的價值更重要。面對疫情，我們應(yīng)聽從黨中央的統(tǒng)一部署，統(tǒng)一指揮，樹立信心，堅(jiān)決打贏這場沒有硝煙的戰(zhàn)爭！”
疫情期間，是茶館業(yè)乃至整個茶行業(yè)打磨自身、研發(fā)創(chuàng)新的關(guān)鍵時期，同時也是與消費(fèi)者互動、建立品牌人格化的關(guān)鍵時刻。無論從理論推演，還是現(xiàn)實(shí)例證來看，危機(jī)解除后很可能會出現(xiàn)“補(bǔ)償性消費(fèi)”現(xiàn)象。大部分消費(fèi)者或?qū)母行赞D(zhuǎn)向理性消費(fèi)，茶館你準(zhǔn)備好了么？
疫情結(jié)束后，有沒有一家最想去的茶館？
有沒有一款最想喝的茶？
來源：中國茶葉流通協(xié)會
黨的二十大報(bào)告提出了“推進(jìn)文化自信自強(qiáng)，鑄就社會主義文化新輝煌”的目標(biāo)與任務(wù)，為了更好地迎頭趕上，實(shí)現(xiàn)文化強(qiáng)國、茶道先行的初衷，今天刊發(fā)了這篇相關(guān)文章。
同時陸堯老師補(bǔ)充了以下兩點(diǎn)：
首先，文化強(qiáng)，則中國強(qiáng)。文化強(qiáng)國，就是要以中共20大精神為指導(dǎo)，加強(qiáng)歷史自信和文化自覺，創(chuàng)新、整合優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，建設(shè)新時代中華文化體系。
其次，茶道先行，就是要突出中華茶道的四點(diǎn)核心要義。即茶與健康、茶與時尚、茶與和諧、茶與管理。同時，適當(dāng)加強(qiáng)茶產(chǎn)品銷區(qū)政府的政策導(dǎo)向作用，培育、完善茶業(yè)消費(fèi)市場，切實(shí)抓好科學(xué)飲茶、理性消費(fèi)，進(jìn)一步助力防疫事業(yè)。
歡迎大家提問、交流、轉(zhuǎn)載。
在秋高氣爽的北京，分享祖國茶文化事業(yè)的累累碩果，體會文化強(qiáng)國的深刻意義，真是別有一番滋味在心頭。
一
小小一片茶葉，給茶人帶來了什么?帶來了對接時尚與人脈的成本最低的機(jī)遇。
小小一片茶葉，給人類帶來了什么?帶來了健康、愉悅、和諧。
茶是厚重的，它承載了5000年的文明;茶是寬容的，它是個人發(fā)展、家庭和睦與社會進(jìn)步的潤滑劑。正是在茶的滋潤下，中國現(xiàn)代茶文化事業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)，憑借科技與文化的力量，意氣風(fēng)發(fā)，一路走來，駛?cè)肓丝缡兰o(jì)發(fā)展的快車道。
二
分享華祥苑、八馬、大益、吳裕泰、湘益、福鼎白茶、都勻毛尖、老舍茶館、青藤茶樓、易安居茶藝館、老順興茶樓、一笑堂茶會所等茶業(yè)品牌的成功經(jīng)驗(yàn)，不難發(fā)現(xiàn)，是企業(yè)文化建設(shè)成就了他們的輝煌。這也啟示我們，要進(jìn)一步感悟文化對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性，在提高茶產(chǎn)業(yè)及茶企業(yè)文化含量方面繼續(xù)努力。
▲ 都勻毛尖北京推薦
1.全面提高員工素質(zhì)。
茶業(yè)企業(yè)是茶文化事業(yè)與茶產(chǎn)業(yè)的窗口，而員工、特別是一線員工是茶企業(yè)的窗口。窗口的重要性不言而喻。因此，要不斷拓展員工知識面，及時掌握新產(chǎn)品、新技術(shù)、新知識，鼓勵他們與茶產(chǎn)業(yè)一起成長，成為會微笑、會促銷、問不倒的營銷型人才和管理型人才。
另外，茶人知識互補(bǔ)與完善非常重要。陸堯建議：茶產(chǎn)業(yè)中搞經(jīng)營的要多學(xué)些文化知識(特別是消費(fèi)心理學(xué)知識)，搞文化的要多學(xué)些經(jīng)營知識，爭取培養(yǎng)出更多的全才。
2.在產(chǎn)品與服務(wù)中充分體現(xiàn)人文關(guān)懷精神。
近年來，越來越多的茶企接受了陸堯提出的“茶產(chǎn)品包裝三好策略”，即好看、好喝、好拿，讓消費(fèi)者更樂于購買、更方便攜帶自己的產(chǎn)品，得到消費(fèi)者認(rèn)同。
同時，越來越多的茶企注重消費(fèi)者的感受，服務(wù)中的人情味更足了。例如，在全國有500多家門店的華祥苑職工，基本上都能善待不買茶的消費(fèi)者和該打烊而未離店的消費(fèi)者。這些充滿人文關(guān)懷的細(xì)節(jié)增加了華祥苑的美譽(yù)度，提高了顧客的回頭率。這值得全行業(yè)借鑒。
3.加大市場研發(fā)和宣傳力度。
文化強(qiáng)業(yè)，首先需要加大投資力度。多年來，相對而言，茶產(chǎn)業(yè)在文化建設(shè)、市場研發(fā)、廣告宣傳、科學(xué)普及等方面投入較少，成為影響茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸之一。因此，要下大力氣完善。
陸堯建議：有實(shí)力的茶業(yè)企事業(yè)單位，要向云南大益、廣東德高信、貴州經(jīng)典等機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，建立專業(yè)、高效、務(wù)實(shí)的發(fā)展戰(zhàn)略研究機(jī)構(gòu)，大力加強(qiáng)市場研發(fā)工作，使新產(chǎn)品、新服務(wù)項(xiàng)目精準(zhǔn)定位，合理定價、特色鮮明、穩(wěn)步運(yùn)作，以獲得最好的經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益、社會效益和可持續(xù)發(fā)展的保障。
▲ 茶寶寶文創(chuàng)團(tuán)隊(duì)
同時，要采取體驗(yàn)式茶會、茶藝表演等國內(nèi)外消費(fèi)者喜聞樂見的形式，普及科學(xué)飲茶，以茶養(yǎng)生方面的常識。這方面，宣傳鐵觀音、白茶等的專題片已經(jīng)開了好頭，還能不能拍出《舌尖上的中國》那樣更有感染力的宣傳片呢?能不能持久地、更多地宣傳茶葉具體的養(yǎng)生功效呢?在茶葉營銷中能不能突出生態(tài)，淡化耐泡呢?應(yīng)該能。
三
70年來，可口可樂和美國軍人一起走遍世界，他們帶去了什么?中國茶文化有5000年歷史，我們還能做什么?
在黨和國家號召文化強(qiáng)國的時候，中國茶產(chǎn)業(yè)面對3個壓力與動力。一是茶葉平均畝產(chǎn)低，不到60斤。二是茶葉出口價格低，平均每公斤只有二三美元。三是人均年消費(fèi)量低，才723克左右。
怎么辦?迎頭趕上!
(2013年于三州閣)
作者簡介
陸堯，中國社會科學(xué)院工經(jīng)所原茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任、中國經(jīng)濟(jì)年鑒編輯部原副主任、經(jīng)濟(jì)管理雜志社原社長助理。
中智科學(xué)技術(shù)評價研究中心茶事業(yè)部主任，吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會理事，中華茶人聯(lián)誼會常務(wù)理事，華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會顧問，新中國六十周年茶事功勛獎?wù)芦@得者，中華詩詞學(xué)會會員，陜西炎黃文學(xué)社理事、副社長。
中國管理科學(xué)研究院特約研究員，福建漳州科技職業(yè)學(xué)院茶文化研究員，河南周口職業(yè)學(xué)院客座教授，貴州黔南師范學(xué)院客座教授。贏家大講堂簽約講師，中建啟航授課專家，師董會特聘高級專家。深圳東部華僑城茶文化顧問，江蘇方圓紫砂集團(tuán)茶文化顧問，瓦庫星級茶館建設(shè)茶文化指導(dǎo)顧問。
1991年參與創(chuàng)辦北京財(cái)貿(mào)學(xué)院茶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所，任副所長、副研究員，1994年為北京語言學(xué)院外國留學(xué)生講授《茶文化發(fā)展簡史》，1999年參與北京市茶藝專業(yè)創(chuàng)辦與授課，2000年參與北京茶藝師考題出題與評審，2004年獲得中國教育電視臺“最受學(xué)生歡迎的教師”獎杯，2014年擔(dān)任首屆中華優(yōu)秀茶教師評選專家委員會副主任委員。2019年開始，為國家郵政局干部和教育、科研、衛(wèi)生、市場監(jiān)管等行業(yè)事業(yè)單位干部授課。
已出版《99'現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論文集》(合編)、《茶藝實(shí)踐指南》、《茶韻詩魂》、《中國茶膳》(合著)、《茶館經(jīng)營管理》等茶產(chǎn)業(yè)與茶文化書籍8本。
來源：茶館網(wǎng)
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
