老羅評新茶飲
專欄講師：羅軍
國茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人
資深茶葉品牌策劃顧問
一夜爆紅的新茶飲還能火多久？近年來隨著新茶飲的崛起，探討關(guān)于新茶飲現(xiàn)狀及發(fā)展的聲音越來越多。《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》全媒體自2月11日起開辟“老羅評新茶飲”欄目，每月推出一期，解讀上月全國新茶飲的市場動(dòng)向，為新茶飲的發(fā)展提供借鑒。此外，還會(huì)以美團(tuán)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，定期發(fā)布新茶飲月榜銷量Top10，并由專欄主講人羅軍進(jìn)行分析。本期為2020年8月新茶飲【硬殼榜單】解讀。
奈雪的茶重回水果茶創(chuàng)新霸主地位
這次8月新品榜，統(tǒng)計(jì)了7月1日至8月30日期間所上新品的外賣銷售數(shù)據(jù)。這兩個(gè)月正是新茶飲行業(yè)的夏日旺季，各家會(huì)如何演繹他們的創(chuàng)新新品呢，我們來看統(tǒng)計(jì)結(jié)果。
從前十排名中我們也可以看出幾個(gè)值得關(guān)注的特別現(xiàn)象：
一、奈雪的茶重回水果茶創(chuàng)新霸主地位。從這次的榜單來看，第一、第二名的寶座都讓奈雪的茶收入囊中，兩個(gè)產(chǎn)品分別是“霸氣好椰”和“霸氣綠寶石”。奈雪是水果茶的創(chuàng)新者，作為頭部品牌，一直在拓展整個(gè)行業(yè)的邊界。
二、頭部品牌基因產(chǎn)品正在被規(guī)模品牌分享和稀釋。益禾堂的“葡萄酸奶蜜”搶奪到第三名的位置。葡萄產(chǎn)品一直是喜茶的基因產(chǎn)品，由于頭部品牌具備引領(lǐng)效應(yīng)，驅(qū)動(dòng)整個(gè)供應(yīng)鏈加速規(guī)?；头€(wěn)定化，并完善市場分級，隨之則可以通過更低的價(jià)格服務(wù)到規(guī)模品牌。
三、樂樂茶是典型的數(shù)據(jù)創(chuàng)新型戰(zhàn)略，在這兩年逐漸顯現(xiàn)效果，8月【硬核榜單】中占據(jù)6個(gè)席位。樂樂茶擁有50多家實(shí)體門店，這個(gè)體量在供應(yīng)端不具備平價(jià)優(yōu)勢，難以實(shí)現(xiàn)原創(chuàng)開拓型的研發(fā)，但樂樂茶的品牌創(chuàng)新策略始終在走數(shù)據(jù)跟隨+微創(chuàng)新型，把那些已經(jīng)被市場驗(yàn)證的、供應(yīng)鏈成熟的產(chǎn)品篩選出來，作為品牌的新品戰(zhàn)略，這讓樂樂茶在新品創(chuàng)新上始終保持著高產(chǎn)和活躍的狀態(tài)。
四、8月【硬核榜單】中的明星產(chǎn)品莫過于“椰子”，也是因?yàn)楣?yīng)鏈技術(shù)的創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)了風(fēng)味穩(wěn)定性和產(chǎn)能規(guī)模，從而驅(qū)動(dòng)了新品類的誕生和擴(kuò)張。
五、頭部品牌創(chuàng)新競爭與市場聯(lián)動(dòng)共同為新茶飲打開新邊界。我們發(fā)現(xiàn)，喜茶奈雪經(jīng)常同一時(shí)間段甚至是同一天上市同一新品，椰子產(chǎn)品亦是如此。這對一個(gè)新品類的市場突破，起到了積極作用。傳統(tǒng)的瓶裝飲料和餐飲甜品將進(jìn)一步被新茶飲轉(zhuǎn)化切割，前有楊枝甘露，后有椰汁飲料，新茶飲的消費(fèi)維度不斷被拓寬。
六、水果茶以新鮮化的優(yōu)勢仍為夏季冷飲主力品類，同時(shí)東南沿海占據(jù)著供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)型創(chuàng)新優(yōu)勢?！靶迈r感”的追求一直是中國飲食的最高審美要求。新茶飲從最初用的奶精到牛奶再到鮮奶，從果汁果醬到鮮果肉，不斷在食材新鮮化維度升級。伴隨著新茶飲模式帶來的便捷性和營養(yǎng)價(jià)值感提升，將迎來水果消費(fèi)模型的轉(zhuǎn)變。
七、根據(jù)本次統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，新品的月銷量都在單店5杯-20杯/天。品牌需要新品來刺激市場，但仍然不能改寫品牌產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，不能完成實(shí)質(zhì)性突破。例如喜茶的多肉葡萄，COCO的奶茶三兄弟等品牌基因產(chǎn)品，單品外賣日銷輕松過百，仍然起著支撐作用。
新茶飲發(fā)展至今，產(chǎn)品創(chuàng)新表面上看是供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)，實(shí)則是用戶需求潛力被挖掘。
注：內(nèi)容來源茶周刊，作者羅軍，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
孕婦飲茶
孕婦可以喝茶嗎？答案是肯定的，孕婦可以適當(dāng)飲食。茶葉含有茶多酚、芳香油、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。茶多酚具有收斂、解毒、殺菌、生津的作用。新近的研究證明，茶多酚具有很強(qiáng)的抗自由基作用，可延緩人體衰老進(jìn)程。特別是維生素C在茶葉中含量較高。茶素可以降低血脂，增強(qiáng)血管韌性，對牙齒也有保護(hù)作用。茶中的一些元素還有解除原子輻射的能力。
孕婦是可以喝茶的，但是不是所有的茶都適合孕婦，如果亂喝，則有可能會(huì)影響孕婦及胎兒的健康。
?
宜飲
一般來說，孕婦適宜喝綠茶、花茶、果茶，但不宜喝紅茶，但準(zhǔn)媽媽體質(zhì)不同，個(gè)人也有差異。
· 綠茶
綠茶是指未經(jīng)發(fā)酵的茶樹新葉、新芽，經(jīng)烘干等工藝制成，色澤，保存了鮮茶葉的綠色。主要綠茶種類有：碧螺春、龍井、云霧、毛尖、雨花等。
飲用方法：高檔綠茶采用上投法，將75～85攝氏度的熱水沖入杯中，放入3～5克茶葉。普通綠茶采用下投法，放入3～5克茶葉后倒入85攝氏度的熱水。
功效：綠茶含有的茶多酚、礦物質(zhì)、維生素等能加強(qiáng)孕婦的心腎功能，促消化、血液循環(huán)，防水腫。此外，鋅含量尤其豐富，可促進(jìn)胎兒生長發(fā)育。
注意事項(xiàng)：
1.適量喝綠茶，一次不宜飲用過量。
2.綠茶盡量沖泡清淡，不要喝過濃的綠茶。
· 菊花茶
菊花茶中的甘菊，味苦、辛，性微寒，有清熱祛濕的功效，無明顯副作用。
飲用方法：用透明的玻璃杯取3克左右（四、五顆）甘菊泡茶飲用，每日3次。也可加入冰糖或金銀花、甘草同煎飲用。
功效：平肝明目，清熱解毒。
注意事項(xiàng)：
1.菊花性寒，一次不能飲用太多，口味盡量清淡。
2.菊花茶不要一次喝凈，留下三分之一，續(xù)上新茶水后，泡上片刻再飲用。
3.脾虛胃寒的孕婦不適宜喝菊花茶。
· 玫瑰花茶
玫瑰花茶是可食用的鮮玫瑰花與茶葉芽尖按比例混合，利用工藝窨制而成的花茶。
飲用方法：將茶杯先行溫?zé)?，用溫開水快速?zèng)_洗一下玫瑰花茶，將五朵左右玫瑰花茶放入茶具后加入60～70攝氏度的開水。也可加入棗、枸杞、金銀花等同泡。
功效：美容養(yǎng)顏，疏肝解郁，促進(jìn)新陳代謝，強(qiáng)效去脂，清除宿便。
注意事項(xiàng)：
1.玫瑰花茶不宜用過熱的水泡。
2.胃寒、腹瀉的孕婦不宜飲用。
3.注意一次不要飲用過量。
· 大麥茶
麥茶是用炒熟的大麥沖泡的茶類飲料。
飲用方法：將茶杯放入炒制焦黃的大麥，用熱水沖泡2～3分鐘即可飲用。
功效：清熱止渴、開胃助消化、減肥潤膚。
注意事項(xiàng)：
1.患有便秘、高血壓、心臟病的孕婦不要飲用。
2.大麥具有回奶作用，所以哺乳期女性不要飲用。
3.空腹時(shí)不要喝大麥茶。
· 洛神茶
洛神花茶是用洛神花煮成的茶飲料，可加入蜂蜜、冰糖、陳皮等同煮。
飲用方法：在鍋中放入1/2清水，將洛神花放入用小火慢煮。待水滾后倒出，加入適量蜂蜜，攪拌即可飲用。
功效：增進(jìn)鈣吸收，清熱利尿，生津止渴，改善便秘，清肝除煩，改善睡眠。
注意事項(xiàng)：
1.洛神花性微涼，孕前中期可以適量飲用，孕后期最好不要飲用。
2.胃酸過多的準(zhǔn)媽媽要少喝。
· 枸杞茶
枸杞茶屬于茶類飲料，是用枸杞子加入茶葉或菊花等配制而成的，枸杞子味甘、性平適宜女性飲用。
飲用方法：將10克枸杞加入茶壺中，可放適量甘菊，加熱開水，待10分鐘后飲用。
功效：滋肝補(bǔ)腎、潤燥護(hù)膚、瘦身減肥、護(hù)眼明目。
注意事項(xiàng)：體質(zhì)虛弱的孕婦尤適合喝枸杞茶來調(diào)養(yǎng)。
· 水果茶
水果茶是指將瓜果與茶沖泡成的飲料，常見的有蘋果茶、橙茶、棗茶、梨茶、山楂茶、椰子茶等。
飲用方法：在鍋中放入喜歡的水果，如蘋果、梨、桔子等，加入清水，調(diào)入適量冰糖攪拌。加熱等水沸騰，冰糖融化后倒入壺內(nèi)加以攪拌。根據(jù)不同的水果，水果茶有不同的制作方法。
功效：開胃潤肺，生津止渴，利尿消腫，潤腸通便。
注意事項(xiàng)：山楂對子宮有收縮作用，孕婦最好不要選擇山楂茶。
· 棗姜茶
棗姜茶是指用紅棗、生姜同煮而成的自制茶飲料。
飲用方法：大棗15枚、姜片6片、紅糖22克、水800ml(材料和水可以自由增減)。將大棗洗凈，生姜去皮切片一同放入小鍋里，加入800毫升清水，用小火煮至沸騰，調(diào)入紅糖即可。
功效：驅(qū)寒、促進(jìn)鐵質(zhì)吸收，補(bǔ)血益氣，補(bǔ)充葉酸，促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育。
注意事項(xiàng)：體質(zhì)生熱的孕婦不要加生姜飲用。
忌飲
1.烏龍茶
烏龍茶茶味較濃，含有咖啡堿，對胎兒有刺激作用，孕婦飲用后容易患缺鐵性貧血，不利于母親和胎兒的健康。而且濃烏龍茶容易引起失眠。
2.山楂茶
山楂茶味帶酸性，適合孕婦的口味，但山楂果對子宮有收縮作用，大量飲用山楂茶可能刺激子宮收縮而導(dǎo)致流產(chǎn)。
3.奶茶
由于奶茶是用牛奶和紅茶配置而成，而紅茶不適宜孕婦飲用。此外，市場上的奶茶都經(jīng)過加工，可能含有咖啡因，對孕婦及胎兒健康不利。不正規(guī)奶茶店，若采用不合格的原料制作奶茶，對孕婦及胎兒的威脅更大。
孕婦不適宜飲用濃茶
1.濃茶中的咖啡堿濃度很高，會(huì)增加孕婦的排泄次數(shù)、心跳頻率，從而加重孕婦心臟、腎臟的負(fù)荷量，引起妊娠中毒癥。
2.臨產(chǎn)前尤其不能喝太多茶，一旦因?yàn)轱嫴枰鹗?，?huì)造成孕婦體力不支而難產(chǎn)?！ ?/p>
3.哺乳期的產(chǎn)婦也不適宜喝太多茶。因?yàn)椴柚械母邼舛洒匪釙?huì)影響乳腺的血液循環(huán)，抑制乳汁的分泌造成奶水不足，而茶中的咖啡堿也會(huì)隨乳汁間接傳遞給嬰兒，影響胎兒正常生長。
孕婦過量喝茶的危害
1.咖啡因
茶葉中含有的咖啡因具有興奮神經(jīng)的功效，過量飲用茶水會(huì)增加胎動(dòng)，危害胎兒的生長發(fā)育，導(dǎo)致胎兒瘦小體弱。
2.鞣酸
茶葉中的鞣酸與人體攝入的鐵會(huì)結(jié)合成無法吸收的復(fù)合物質(zhì)，會(huì)引發(fā)妊娠貧血，胎兒也會(huì)因此出現(xiàn)先天性缺鐵性貧血。
藏茶所具的鮮明特色即為紅、濃、陳、醇四絕，品茶在于聞其香、品其味、怡其情。藏茶由于選用的是高海拔，有性繁殖的成熟茶葉與紅苔相配，經(jīng)特殊工藝制作的一種養(yǎng)生茶，其品位自有別于其它茶。中國茶葉研究院院長、國家茶葉質(zhì)檢中心主任駱少君研究員概括藏茶是“一團(tuán)和氣，大至若愚”即調(diào)節(jié)五臟六腑之氣，調(diào)節(jié)團(tuán)圓融合之氣，藏茶就如一個(gè)慈祥的長者，無論長幼男女老少飲用，均對她的包容和艷麗感觸良多。
??
茶葉中已發(fā)現(xiàn)有約700種香氣化合物。各類茶的香氣成分的種類及含量各不相同。這些成分的絕妙組合形成了藏茶的獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)味。茶葉香型分為兩大類，即花香型和果香型，生茶基本是花香型的代表，熟茶（酵化茶）是典型的果香型（主要是指干果），茶香氣的類型細(xì)分有：清香、青草氣香、玫瑰花香、桂花香、茉莉花香、蘭花香、紫羅蘭香、水仙花香、椰子香、果味香、木質(zhì)香、樹脂香、烘炒香、蜜糖香、沉香、米香、栗子香等。茶葉的香氣成分被吸入人體內(nèi)后，會(huì)引起腦波的變化，神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)與其受體的親和性的變化，以及血壓的變化等。不同成份會(huì)引起大腦的不同的反應(yīng)。有的為興奮作用，有的為鎮(zhèn)靜作用。
?
藏茶是黑茶中留香最穩(wěn)定的茶類，它的香型來自一種叫“萜烯醇”的化合物，是果香型中偏于沉香、米香和栗子香的香氣。目前收藏在20年以上的老茶所釋放出來的香氣仍然是陳香撲鼻而來，香氣持久。有人作過試驗(yàn)，將黑茶中其它類別的茶裝上墻面，圖案和視覺感觀基本已達(dá)到“貌似”，但卻香氣殘缺，始終達(dá)不到“神似”。一般說來，藏茶墻可以留香20年。
近來來，成都茶與健康研究中心主導(dǎo)，用雅安茶廠生產(chǎn)的金尖、康磚當(dāng)年新茶（條茶。10kg/條）按平方比值作了室內(nèi)空間的環(huán)境凈化試驗(yàn)，委托機(jī)構(gòu)是清華大學(xué)環(huán)境監(jiān)測中心，其試驗(yàn)結(jié)果充分驗(yàn)證了藏茶在清除有害氣體上的卓越功能。
