野生茶
深秋時(shí)節(jié)，在江西吉安市安?？h赤谷鄉(xiāng)甜茶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技園，舉目望去，漫山遍野的甜茶苗木青翠欲滴，摘下一片嫩芽、含入口中、一陣甘甜瞬時(shí)沁人心脾，在茶園里，茶農(nóng)們正辛勤勞作。
圖為吉安市安?？h赤谷鄉(xiāng)甜茶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技園的甜茶樹(shù)。(資料圖)安?？h委統(tǒng)戰(zhàn)部供圖
據(jù)《全國(guó)中草藥匯編》《中華藥?！贰吨兴幋筠o典》記載，赤谷甜茶性平味甘、清熱利濕、潤(rùn)肺祛痰止咳、護(hù)肝益腎，具有“三降四抗”(降血壓、降血糖、降血脂、抗氧化、抗癌變、抗衰老、抗過(guò)敏)功效，自古便有“樹(shù)上蟲(chóng)草”的美譽(yù)，又因其高糖低熱的特性，在制糖、化工等領(lǐng)域也有巨大的應(yīng)用價(jià)值。
談起赤谷甜茶就離不開(kāi)趙聲馳，他原本只是安?？h赤谷鄉(xiāng)書(shū)山村的一個(gè)普通農(nóng)民，10多年前，適逢山上開(kāi)采鐵礦石，他不忍心山上的野茶樹(shù)被鏟掉，于是將2000余株野茶樹(shù)移植到自己的責(zé)任田里，后來(lái)才知道這批茶樹(shù)竟是野生珍稀木本植物“多穗柯”甜茶樹(shù)。
經(jīng)過(guò)多年研究和扦插試種，趙聲馳成功攻克甜茶苗木栽培技術(shù)難題，開(kāi)創(chuàng)性地將野生甜茶“移”進(jìn)苗圃，為開(kāi)發(fā)新茶源提供了實(shí)物資料。
據(jù)了解，為將甜茶這一特色產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，赤谷鄉(xiāng)黨委、政府積極作為，先后引進(jìn)鑫中鈺生物科技有限公司與蘇甜科技有限公司來(lái)鄉(xiāng)發(fā)展甜茶產(chǎn)業(yè)，并以全鄉(xiāng)甜茶產(chǎn)業(yè)合作社為基礎(chǔ)成立了甜野健康科技有限公司，為大力發(fā)展甜茶產(chǎn)業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
圖為安?？h赤谷鄉(xiāng)工作人員正在參觀甜茶基地。(資料圖)安?？h委統(tǒng)戰(zhàn)部供圖
截至目前，赤谷鄉(xiāng)共建成甜茶基地1273畝，良種繁殖基地150畝，標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠房800平方米，育苗300多萬(wàn)株，年產(chǎn)值500多萬(wàn)元，帶動(dòng)600余人就業(yè)，實(shí)現(xiàn)人均增收至少2000元。
“自從加入了甜茶種植合作社后，我每年的收益有4萬(wàn)多元，現(xiàn)在的日子越過(guò)越好啦。甜茶的味道很甜，幸福的滋味更甜！”茶農(nóng)彭忠生開(kāi)心地對(duì)記者說(shuō)。
安?？h委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)、赤谷鄉(xiāng)黨委書(shū)記徐慶華表示，未來(lái)赤谷鄉(xiāng)將堅(jiān)定不移地走好“產(chǎn)業(yè)源地”的塑造之路、“統(tǒng)籌規(guī)劃”的發(fā)展之路與“農(nóng)旅融合”的拓展之路，多措并舉繼續(xù)將赤谷甜茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，讓甜茶甜進(jìn)百姓的心頭，讓百姓的生活越來(lái)越幸福、越來(lái)越甘甜。(完)
作者 巫發(fā)陽(yáng)
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普洱野生茶、臺(tái)地茶、野放茶有什么區(qū)別？
普洱野生茶
普洱野生茶的茶青是采自種生(茶籽生長(zhǎng)出來(lái)的)的、基本無(wú)人工干預(yù)生長(zhǎng)的直立喬木型或小喬木型茶樹(shù)。從過(guò)渡形態(tài)上看，有野生型野生茶、過(guò)渡型野生茶、栽培型野生茶三種。
野生型茶樹(shù)容易變異，嫩葉苦而難入口，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族稱(chēng)為苦茶，還容易導(dǎo)致腹瀉，所以適合做茶品的野生樹(shù)種較少。適制野生茶的茶青無(wú)毛或少毛，葉緣鈍齒稀疏或鋸齒全無(wú)，葉片肥厚，不易揉捻成條，毛茶多為墨綠色，主副葉脈粗壯明顯，茶性滑柔而質(zhì)重，香氣深沉，口感刺激性低，水性甜，回甘長(zhǎng)而穩(wěn)定。
過(guò)渡型野生茶樹(shù)的生態(tài)特征介于野生型和栽培型茶樹(shù)之間，其茶品特點(diǎn)與栽培型相類(lèi)。
? ? ? ?普洱臺(tái)地茶
普洱臺(tái)地茶又稱(chēng)梯地茶，茶青采自人工栽培的梯地茶園中的茶樹(shù)。此類(lèi)茶樹(shù)種植密度大，產(chǎn)量高，經(jīng)人工施肥噴藥、中耕修剪，茶樹(shù)主干不明顯，一級(jí)分枝部位變低。臺(tái)地茶茶青葉緣銳齒細(xì)密，葉身薄而細(xì)秀，毛茶多為淺綠色或黃綠色。與野生茶相比，臺(tái)地茶的茶性烈而茶質(zhì)薄，香氣揚(yáng)，口感刺激性也最強(qiáng)，回甘快而留存較短，水性薄甜較不穩(wěn)定。
因經(jīng)常施化肥，臺(tái)地茶茶湯苦澀味重。如果收藏?cái)[放，10年左右的老茶，回味較澀，苦底較重。
普洱野放茶
普洱野放茶通俗而言，就是早期丟荒的茶園茶，也歸入臺(tái)地茶。云南曬青毛茶的來(lái)源多屬于野放茶，其栽培形式可分為兩種：一種是使用野生茶或臺(tái)地茶茶籽密集種植，人工控制樹(shù)高，以深耕、施肥、噴藥等手段管理。
這種情況存在于部分古茶山地區(qū)，如易武、蠻磚等茶地。一種是使用改良茶樹(shù)品種栽培，不刻意矮化茶樹(shù)，較少采取施肥、噴藥等人工措施管理茶樹(shù)。
野放茶香氣較茶園茶沉穩(wěn)，但比野生茶揚(yáng)香。水性不如野生茶軟，但比茶園茶更甜綿。喉韻雖不如野生茶內(nèi)斂，但口感更全面。就后續(xù)陳化價(jià)值而論，50年樹(shù)齡以上的野放茶，也可有野生茶的品質(zhì)。?
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