12.12
12月12日，紀念金駿眉研發(fā)15周年暨金駿眉紅茶發(fā)展論壇——“正山芳華 堂開勝境”茶文化書法雅集在溫州市城市會客廳成功舉辦。來自溫州市農業(yè)局領導、茶文化研究會代表，溫州市文化界人士、溫州市媒體代表及溫州正山堂經銷商等百余人相聚一堂，共敘金駿眉紅茶研發(fā)15載之佳話。
本次活動以“金駿眉紅茶研發(fā)與發(fā)展”為主題，探討正山堂研發(fā)金駿眉這15年以來對國內茶葉市場的影響，展望金駿眉紅茶未來的發(fā)展方向，討論正山堂金駿眉茶文化的建設成果與交流方式，強化茶文化跨界交流與合作，推動金駿眉紅茶市場體系及文化體系健康有序發(fā)展。
活動開場由正山堂溫州店主理人趙南紅女士致歡迎辭，介紹了到場嘉賓，宣布活動正式開始。
第一個環(huán)節(jié)，由茶藝師帶來精彩的茶藝表演。有感染力的茶藝表演，就像寫一段書法，不僅在指間流淌，而是一種呼吸，一種內在情感的表達，最后成為一種茶與人相處的儀式。
論壇還特別邀請了全國茶葉標準化技術委員會原秘書長、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院研究員翁昆發(fā)表題以《正山小種到金駿眉的演進》為主旨的演講。
翁昆老師介紹了金駿眉紅茶的研發(fā)歷史與發(fā)展狀況，并詳細說明金駿眉的鑒別要點，肯定正山堂作為金駿眉創(chuàng)始企業(yè)始終如一的高端紅茶品質。
金駿眉的原料采自世界紅茶發(fā)源地武夷山國家級自然保護區(qū)桐木海拔1200-1500米的高山野生茶樹的頭春頭芽，一年只采一次，采用正山小種傳統(tǒng)工藝結合創(chuàng)新紅茶制作技藝制作而成，詩中有道：“萬顆芽尖不滿斤，三香沁潤自氤氳”，說的正是金駿眉。
金駿眉芽頭采摘不易，每6-8萬顆芽頭才能制成一斤金駿眉，可謂金之貴，駿之靈，眉間裊裊正山情。輕啜慢呷間，嘉賓們一同品鑒十五周年紀念版金駿眉。
“臻山川之靈氣，得日月之精華”，大自然賦予了金駿眉至清、和靜的稟性。正山堂作為金駿眉創(chuàng)始企業(yè)，深耕茶文化跨界探索與表達，不斷豐富金駿眉的茶文化內涵。
論壇上，數百首代表正山堂金駿眉文化建設成果的詩詞楹聯(lián)組成飛花令小游戲，與會嘉賓們一邊品鑒金駿眉，一邊參與游戲，現(xiàn)場氛圍異常熱烈。
同時，一批紀念正山堂金駿眉創(chuàng)始15周年的武夷山水國畫作品也在論壇期間展出，讓與會嘉賓在欣賞山水畫卷中感受半融山水半融茶的意境。
“正味清幽留客夢，山居素雅溢茶香“，把茶寫進詩里，把茶畫進畫里，在金駿眉茶香氤氳中，暢敘金駿芳華十五載，聽思緒飛濺，尋茗武夷，傳道正山。
世界紅茶的始祖——正山小種，就在福建的武夷山自然風景保護區(qū)；
除了正山小種，金駿眉也是桐木關紅茶代表；其湯色金黃澄亮，花果蜜香，深使茶友喜愛；
武夷山金駿眉，由武夷山桐木關施小將、北京張先生、孫先生、武夷山的江元勛先生、梁駿德先生等與2005年共同研制成功。制作金駿眉的原料全部采摘自武夷山天然保護區(qū)桐木關1500～1800米高山的原生態(tài)小種野茶的芽尖。
??? 武夷山正山小種傳承人正山堂的江元勛讓人抽樣做了統(tǒng)計得出一下結論。每生產好的一斤正宗的武夷山金駿眉紅茶，有6-8萬粒春茶的芽尖。據武夷山第一泡金駿眉的創(chuàng)制人梁駿德介紹說，一般是用5斤正山的嫩茶芽來做1斤金駿眉，1斤正山的嫩茶芽本錢價就要500元，加上精制加工和其它開銷，至少要賣賣4000-5000元1斤，才能收回成本。
與傳統(tǒng)正山小種紅茶比擬，金駿眉紅茶的最大特點是，形狀細長如眉，間雜金色毫尖；香氣幽雅多變，既有傳統(tǒng)的果香，又有顯著的花香，還有蜜香、薯香、花香等韻味；湯色較淡，金黃透亮；滋味特別甘鮮圓潤，回味悠久。
金駿眉
正山小種
金駿眉和正山小種同為紅茶，地位卻不可相提并論。若按資歷，正山小種稱得上金駿眉的前輩，但如今風頭遠不如金駿眉。那么草根布衣正山小種與后起貴族金駿眉，它們之間關系如何？又存在哪些差異使他們分道揚鑣？。
金駿眉和正山小種一脈相承
金駿眉
正山小種
金駿眉屬于紅茶正山小種的分支，原料采摘于世界紅茶發(fā)源地——武夷山。400多年前，這里誕生了紅茶鼻祖：正山小種。400多年后，在正山小種基礎上創(chuàng)新而來的金駿眉，以其無法超越的優(yōu)異品質，再次掀起一場紅茶熱。
金駿眉
正山小種
雖然正山小種和金駿眉在外形和口感上有很多區(qū)別，但還是有很多茶友容易混淆
1、誕生時間的區(qū)別
正山小種也稱普拉山小種，為世界紅茶始祖，距今已有400多年的歷史；
為了區(qū)別外山小區(qū)，桐木關采用當地獨有的松柴熏制；使其形成了獨特的工藝風格并傳承至今；也稱作“煙小種”；
干茶黑色，茶湯深紅，有獨特的桂圓香。因煙熏味道不太適合國人，早期主要銷往海外；
相對來說金駿眉還很年輕，創(chuàng)制于2005年，在正山小種的基礎上研發(fā)制成；
取消了傳統(tǒng)的煙熏工藝，發(fā)酵度相對輕，但保留了自然的花果蜜香，由于沒有了煙熏味，迅速在全國流行開來；
2、制作工藝的區(qū)別
金駿眉部分沿用了正山小種的傳統(tǒng)制法，少了煙熏工序；關鍵點在于發(fā)酵和烘干環(huán)節(jié)；
發(fā)酵時間長了，跟正山小種無異，發(fā)酵度太輕了，又容易產生苦澀；所以在萎凋時，茶青由鮮綠色轉為暗綠色即為剛好；
烘干是金駿眉產生蜜糖香的關鍵，對于時間和溫度的把握至關重要；
正山小種則采用傳統(tǒng)的萎凋和烘焙技藝，使用松柴進行煙熏，此工序成本高，工藝復雜，因此造就了其獨特的桂圓香；
由于松柴資源有限，又研制了新工藝正山小種，即減少或去掉煙熏環(huán)節(jié)，這讓新工藝正山小種也具有了花果蜜香；
3、原料的區(qū)別
選料：正山小種摘取1芽3葉；金駿眉則完全選用芽頭，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。
工藝：金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統(tǒng)的制造工藝。在萎調時，鮮葉原料由鮮綠色變?yōu)榘稻G色，就視為萎調適度。金駿眉只在萎調時有小部分的煙熏過程，而傳統(tǒng)的正山小種則要在萎調和烘焙的過程中經過松柴煙熏。
4、外形：
金駿眉紅茶的最大特點是形狀細長如眉，間雜金色毫尖，香氣幽雅多變，既有傳統(tǒng)的果香，又有顯著的花香，還有蜜香、薯香、花香等韻味；正山小種紅茶其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽。
5、香氣、口感的區(qū)別
金駿眉較正山小種更為甘甜、香氣馥郁，湯感綿軟細膩順滑，蜜香蘭香直抵心肺；
正山小種則帶有明顯濃重的松煙味，桂圓香自然；
新工藝正山小種和金駿眉很相似，都有花果蜜香，但不及金駿眉明顯，因為原料不及金駿眉細嫩，層次感更高，別具風韻；金駿眉比正山小種更綿甜，沁人心脾。
6、茶湯顏色的區(qū)別
水溫80~90℃，適合的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。?
如果都用100℃的水沖泡，金駿眉沖泡的顏色像色拉油一樣金黃澄亮，茶湯較淡。
正山小種的茶湯開始時紅艷透亮，數泡后紅色逐漸減弱到金黃透亮；
味覺：
品茶之韻味，“正山”正宗金駿眉口感清甜順滑，具有集果香、甜香、花香于一體的綜合性香味?！巴馍健备嗟氖墙固窍悖杷^硬，口感偏澀。
形狀：絨毛少、條索緊細、雋茂、重實；
色澤：金、黃、黑相間，色潤；
香氣：復合型花果香、蜜香、高山韻香明顯；
滋味：滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韻味持久；
湯色：湯色金黃、濃郁、清澈、有金圈；
葉底：呈金針狀、勻整、雋拔、葉色呈古銅色；
7、葉底的區(qū)別
(1）茶葉：因桐木正山金駿眉多為奇種，茶芽身骨較小，制成的干茶外形細瘦、緊結、烏黑透亮且有光澤。又因正山金駿眉全手工揉捻，致其外形稍呈卷曲。而受金駿眉茶種決定，正山金駿眉應該是黑多黃少，比例約6:4，還帶有極少部分的銀色、褐色，即金黃、黑、銀、褐四色相間。
（2）茶湯：金黃透亮，呈琥珀色；橙黃、清澈、明亮為上；紅、濁、暗色為次。
（3）葉底：泡開的茶葉芽頭挺拔，呈鮮活明亮的古銅色（略帶紅色）。而“外山”的較干澀、勻整度不夠，大小不一，茶湯較渾濁偏紅色。
8、耐泡度的區(qū)別
雖然采用細嫩茶芽制成，但好的金駿眉基本都可以沖泡10泡以上。
正山小種大約沖泡8泡左右，如果是百年老樅或野生正山小種會更耐泡一些。
紅茶，中國六大茶類之一，溫和甘甜。飲紅茶，可謂好處多多，比如，暖胃護胃。
看到紅茶有如此好的功效，
你是不是都按捺不住激動的心情，
要一飲紅茶而快了呢？
別著急，慢慢往下看，
小編這就為你推薦幾款純正紅茶，
以解你的相思苦！
本期推薦品牌：正山堂
01金駿眉紅茶
級別：特級
規(guī)格：100克/罐
保質期：36個月
儲存方法：干燥、密封、防潮、防異味
推薦理由
此款金駿眉，以武夷山國家級自然保護區(qū)海拔1200-1500米高山野生茶樹芽為原料，用正山小種400余年傳統(tǒng)與創(chuàng)新工藝制作而成，口感好，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型，滋味鮮活甘爽，韻味悠長。
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02 特制百年原生老樅
級別：特級
規(guī)格：50克/罐
儲存方法：干燥、密封、防潮、防異味
保質期：36個月
推薦理由
此款茶葉采高海拔地區(qū)茶山中百年野生老茶樅之翠嫩芽尖，3-5萬顆嫩芽才制得500克百年原生老樅茶，產量有限，乃珍品。
該茶口感鮮活甘爽、喉韻悠長、沁人心脾，12泡過后，口感仍然飽滿甘甜，葉底亮麗舒展、秀挺鮮活。
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03 正山小種野茶
等級：特級
規(guī)格：50克/罐
儲存方法：干燥、密封、防潮、防異味
保質期：36個月
推薦理由
該款茶葉，精選人跡罕至的深山叢林的野生茶樹之嫩芽，以純凈之心與純熟手藝打造，呈現(xiàn)野性清透野生紅茶，讓人們可于草木氣息間享受原始森林之清冽。
該茶外型緊細，鋒苗顯秀，色澤油潤。湯色橙黃亮麗、清透，入口滋味清爽，草木氣息重，口感層次豐富，且耐泡，12泡后仍野韻十足。
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企業(yè)介紹
正山堂成立于2010年10月，是武夷山市委、市政府重點扶持的農業(yè)企業(yè)之一，也是福建省、南平市農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)和省發(fā)改委重點扶持的上市后備企業(yè)。
公司種植基地位于武夷山市桐木村廟灣——武夷山國家級自然保護區(qū)和武夷山世界自然遺產地的核心區(qū)內，這里是紅茶始祖“正山小種紅茶”的發(fā)源地。
運營經德國BCS、日本JAS、美國NOP有機食品認證的有機茶園5225畝，處于有機轉換狀態(tài)茶園200余畝，是福建省最早的、也是最大的國際有機茶認證生產基地。
“正山堂”商標最早使用于2008年，2014年5月 7日被商標局核準注冊在第30類的“茶”商品上。
經過多年發(fā)展，“正山堂”商標已具有極高知名度和美譽度，先后獲得中國紅茶十大品牌、最具影響力品牌、中國茶品牌金芽獎、海西頂級紅茶品牌、全國放心茶協(xié)推薦品牌、福建省著名商標、福建省名牌農產品等多個榮譽稱號。
“正山堂”系列產品銷往全國27個省份，加盟門店和專柜共計600多家。2014-2016年，該商標在全國茶葉行業(yè)產值、產量和市場占有率等經濟指標在全國紅茶類行業(yè)居第五位。
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