安化茶葉資源豐富，產(chǎn)茶歷史悠久，其品質(zhì)之優(yōu)，世人皆知。在上個(gè)世紀(jì)50年代，茶葉專家在云臺山發(fā)現(xiàn)了一種優(yōu)質(zhì)野生大葉茶樹，推動(dòng)了安化黑茶的飛速發(fā)展，這就是后來著名的“云臺山大葉種”。
其實(shí)，早在1935年《湖南茶產(chǎn)概況調(diào)查報(bào)告書》中所調(diào)查的52個(gè)產(chǎn)茶縣中，大部分有“安化種”的記載。
1954年，畢業(yè)于中國茶葉學(xué)校的肖金群分配到安化縣茶葉局。他在安化云臺山趙家坪附近一帶發(fā)現(xiàn)了一種與眾不同的野生大葉茶樹，后經(jīng)采樣送北京專家確定為大葉種。
▲云臺山大葉種發(fā)祥地——趙家坪茶園
1957年，湖南省農(nóng)業(yè)廳組織茶葉專家朱先明、王威廉、蕭玲等10余人，先后到安化調(diào)查茶樹品種，于云臺山腳的空洞巖一帶溪谷兩側(cè)發(fā)現(xiàn)了這種野生大葉茶樹，葉片最大竟達(dá)20厘米，專家們眼睛一亮，知道這應(yīng)該是傳說中的良品野生大葉種，于是連夜向省廳匯報(bào)，省廳指示迅速組織工作隊(duì)駐地實(shí)驗(yàn)培植與推廣。
1959年，云臺山趙家坪修建了云臺山茶場趙家坪初制廠，年茶產(chǎn)量達(dá)1200擔(dān)，是當(dāng)時(shí)安化縣的第二家茶葉加工廠。新成立的趙家坪初制廠成就了安化茶葉歷史上最光輝的時(shí)刻，綠茶極品“安化松針”由云臺山大葉種改良試制成功?！鞍不舍槨鲍I(xiàn)給毛主席品鑒，受到主席嘉獎(jiǎng)，并通過其秘書回函。
1960年，湖南省高橋茶葉試驗(yàn)站王威廉與長沙農(nóng)校劉英湘、胡美華等師生30余人，通過對安化的高山和低山茶樹品種的經(jīng)濟(jì)特性進(jìn)行比較，首次提出了“安化云臺山大葉種”這一品種概念。
1965年，在福建福州召開的“全國茶樹品種資源研究及利用學(xué)術(shù)討論會(huì)”上，安化云臺山大葉種被列為全國第一批21個(gè)群體名優(yōu)茶種之一，并正式命名為“云臺山大葉茶”，被寫入大學(xué)教科書。
1984年，在全國茶樹良種審定委員會(huì)第二次全體會(huì)議上，安化云臺山大葉種被認(rèn)定為國家級良種。1985年，全國農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)為“云臺山種”(云臺山大葉種)為國家品種，編號GS13024-1985。
作為安化茶群體品種之核心，安化云臺山大葉種還被國家評定為八個(gè)大葉茶品種之一。這種原始的大葉種，品質(zhì)較其他茶種有何不同?它究竟有何獨(dú)特之處?
來源：云上茶業(yè)
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千兩茶歷史
千兩茶，始創(chuàng)于清道光年間（1821～1850年）的湖南省安化縣。清道光元年（1821年）之前，陜西商人到湖南安化采購黑茶，為騾馬運(yùn)輸方便，減少茶包體積，節(jié)約運(yùn)輸費(fèi)用，將采購的散裝黑茶踩壓成包運(yùn)回陜西。當(dāng)時(shí)，這種踩壓成包的黑茶叫“澧河茶”。后來，陜西茶商又對茶包作了改進(jìn)，將重量100兩散黑茶踩壓捆綁成圓柱形的“百兩茶”。清同治年間（1862～1874年），晉商“三和公”茶號，又在“百兩茶”的基礎(chǔ)上將茶葉重量增加至1000兩，采用大長竹篾簍將黑毛茶踩壓捆綁成圓柱形的“千兩茶”。
千兩茶，又分為“祁州卷”與“絳州卷”。祁州卷為山西祁縣、榆次等地的茶商經(jīng)營，每卷（支）重1000兩，產(chǎn)量較多。絳州卷為絳州茶商經(jīng)營，每卷重1100兩，產(chǎn)量較少。
千兩茶的加工技術(shù)性強(qiáng)，做工精良，工藝保密。中華人民共和國成立后的1952年，湖南省白沙溪茶廠聘請劉家后人進(jìn)廠帶徒傳藝，使少數(shù)工人掌握了千兩茶的加工工藝技術(shù)，亦使當(dāng)時(shí)白沙溪茶廠成為獨(dú)家掌握千兩茶加工工藝技術(shù)的廠家。白沙溪茶廠從1952～1958年進(jìn)行了生產(chǎn)千兩茶工作。由于千兩茶的全部制作工序均由手工完成，勞動(dòng)強(qiáng)度大，工效低，白沙溪茶廠始創(chuàng)了以機(jī)械生產(chǎn)花卷茶磚取代千兩茶（也就是當(dāng)前的花磚，就是替換千兩茶而誕生的產(chǎn)品），停止了千兩茶的生產(chǎn)。1983年，白沙溪茶廠惟恐千兩茶加工技術(shù)失傳，決定將當(dāng)年在廠加工生產(chǎn)千兩茶的老技工聘請回廠傳藝帶徒，從初夏至深秋歷時(shí)四個(gè)余月，共制作出千兩茶300余支。這批千兩茶后來以不同渠道和形式，一部分流入各階層百姓家庭中消費(fèi)和收藏；一部分被各地博物館收藏，而一部分卻流至海外及港澳臺地區(qū)。為了滿足市場需求，1997年白沙溪茶廠恢復(fù)了傳統(tǒng)的千兩茶生產(chǎn)。2004年后，隨著陳香型茶在茶葉市場上的風(fēng)行，促進(jìn)了千兩茶生產(chǎn)的發(fā)展。2007年后白沙溪茶廠改制。
千兩茶簡介
安化千兩茶，又稱“花卷茶”，是以二、三級安化黑毛茶為主要原料，經(jīng)過篩分、揀剔、拼堆等工藝加工后，再采用汽蒸、裝簍、壓制、日曬干燥等工藝加工而成。
千兩茶是安化的一個(gè)傳統(tǒng)名茶，以每卷（支）的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶。
石峰山千兩茶選用的安化荒野原生海拔500-800米云臺大葉種的野生黑毛茶為原料，傳統(tǒng)工藝，松柴明火烘焙，傳統(tǒng)殺篾；口感醇香，內(nèi)質(zhì)豐富，茶味悠長濃郁。
在外觀上，使用竹篾將黑毛茶筑成圓柱形，柱長1.5米，柱圍0.7米；在外包裝上，采用三層包裝，最外層竹篾，中間棕，最內(nèi)層蓼葉，使茶質(zhì)更優(yōu)而衛(wèi)生，又使外觀更美防潮防水；在加工工藝上，更注重踩壓技術(shù)與功夫，將茶踩壓得更緊密。
千兩茶的加工技術(shù)性強(qiáng)，做工精良，日曬夜露七七四十九天。工藝已經(jīng)被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
1
外形
茶葉外形色澤黑褐,圓柱體形，壓制緊密，茶葉緊結(jié)或有 “金花”。
2
湯色
橙黃明亮。陳年千兩茶酒紅色，非常的漂亮。
1
香氣
醇正，有濃郁的花香。
1
滋味
口感醇正，茶湯飽滿，入口細(xì)膩爽滑，回甜持久
1
葉底
肥厚完整，純正安化野生大葉種茶
千兩茶功效
飲用千兩茶可以感受到茶味十足，滋味甜潤醇厚、提神、解膩、促進(jìn)血液循環(huán)、幫助消化、對緩解腹脹、止瀉有明顯功效。并具有抑制肥胖的功能，因而千兩茶受到了國內(nèi)外的消費(fèi)者的青睞。千兩茶的功效主要表現(xiàn)在如下四個(gè)方面：清脂肪、清腸胃、清血管、清毒素。
1
清脂肪，減肥胖
茶中的多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)脂類物質(zhì)排出；還可活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低體內(nèi)脂肪的含量。因此安化黑茶被韓國人稱為“瘦身茶”；日本人稱為“美容茶”；臺灣人稱為“消食茶”。
2
清腸胃，助消化
有句話講“牛、羊和奶酪，非茶不解”故而“寧可三日無食，不可一日無茶”；從前人們就利用千兩茶來幫助自己消化且除膩。
千兩茶富含膳食纖維，具有調(diào)理腸胃的功能，清腸胃；且有益生菌參與，能改善腸道微生物環(huán)境，助消化。中國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。
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清血管，降三高
茶中富含茶黃素，能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱為“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血壓升高，類黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，降低血壓；茶多糖具有類似胰島素的作用，降低血糖含量；多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)血管內(nèi)脂類物質(zhì)排出，降低血液中膽固醇的含量。
4
清毒素，護(hù)肝腎
茶中獨(dú)特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內(nèi)新陳代謝，對人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能，吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)（酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾）排出體外，能深層排毒；又對病菌有抑制作用，保護(hù)肝腎。
聚焦
千兩茶是一種養(yǎng)生的好茶，它所具的兒茶素及氧化產(chǎn)物黃烷醇類氧化基合物，能增強(qiáng)人體血管壁的韌性及抑制動(dòng)脈硬化；而茶中的維生素則可以延緩衰老及促進(jìn)人體的新陳代謝，從而達(dá)到防止致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。
千兩茶儲(chǔ)存
越來越多的人喜歡黑茶,也有很多黑茶的收藏者。黑茶中的千兩茶該如何儲(chǔ)存呢？
千兩茶也是后發(fā)酵的黑茶，經(jīng)過好幾道工序靠人工完成的大茶柱。由于它獨(dú)特的加工工藝，儲(chǔ)存的時(shí)間越久，茶的味道就會(huì)越香醇，這也是黑茶愛好者喜歡它的原因。
千兩茶加工得非常緊實(shí)，其實(shí)它對環(huán)境的要求不高，不像普洱茶那樣?jì)少F不好存放，傳說有人把千兩茶放在井里七年不濕芯，這也是廣大黑茶愛好者收藏它的原因。簡單來說就是只要存放于通風(fēng)無異葉的地方即可。當(dāng)然某些地方極端的環(huán)境時(shí)還是需要注意一下，比如連續(xù)濕度超過９０％一周以上，則需要進(jìn)行抽濕處理。極干的環(huán)境也不益于其發(fā)酵轉(zhuǎn)換。
黑茶
黑茶，利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉，最初出現(xiàn)在西漢，馬王堆漢墓出土的“一笥茶”——渠江皇家薄片，已有2300年歷史，是安化黑茶起源。?
昕霖?安化黑茶采用安化境內(nèi)野生大葉種茶葉，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工藝加工制成黑毛茶，并以其為原料精制（包括人工后發(fā)酵和自然陳化）成安化黑茶系列產(chǎn)品，主要品種有"三尖"、"三磚"、"一卷"。
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從鮮葉的采摘、殺青、揉捻、渥堆到烘焙，昕霖黑茶的每道工序都經(jīng)人手。制茶人熟稔的雙手，使之形成充滿人文情懷的獨(dú)特風(fēng)味。
黑茶性溫，秋冬時(shí)節(jié)喝黑茶有利于暖胃寧神，抵御寒冷，提高抵抗力；黑茶也助消化祛油膩，秋冬飲食一般較多，飯后喝杯安化黑茶，不僅有助清理腸胃，還有利于降脂去脂；女孩子秋冬易體寒，飲安化黑茶能提高人體新陳代謝能力，活血又美容。
