野生大葉種喬木茶的好處

深山野茶香

海南珍貴的野生大葉種茶樹，與海南文化羈絆千年之久。從《海南島志》中記載的“五指山水滿峒”茶，到白沙黎族自治縣南開鄉(xiāng)高峰老村最近發(fā)現(xiàn)的3000余株古茶樹，野生海南大葉種茶樹為海南茶文化注入了源源不斷的生命力。

人們不禁好奇：海南最古老的茶樹，隱匿于熱帶雨林之中的某處，悠然生存了多少個(gè)甲子？

▲生長著大量海南大葉種古茶樹的鸚哥嶺

海南熱帶雨林國家公園鸚哥嶺片區(qū)海拔約700米的環(huán)帶，處于典型的熱帶氣候和溫涼濕潤帶之間，一年的大部分時(shí)間里，晨昏云霧繚繞，正午陽光熱烈，雨水豐沛。抱團(tuán)扎根的巨葉植物，匍匐蔓延的翠綠色爬藤，從石縫中迸發(fā)而出的狹葉草本，生命的贊歌在山間無聲吟唱。

▲鸚哥嶺上的海南大葉種古茶樹

巖層透出的灰色或黃色，是“靠山吃山”的顏色——大量木質(zhì)藤本落葉加速養(yǎng)分循環(huán)，能量在土壤和生物間活躍地轉(zhuǎn)化，強(qiáng)烈的生物富集凝聚了土壤中的養(yǎng)分，長在這里的植株有機(jī)質(zhì)格外豐富?！斑@片林子里藏著不少野生古茶樹?！焙Ｄ蠠釒в炅謬夜珗@管理局鸚哥嶺分局高峰護(hù)林站站長符誠勇一邊指著海拔700米左右的高峰嶺山坡，一邊介紹古茶樹情況。

就在高峰護(hù)林站附近，分布著數(shù)量可觀的海南本土野生喬木型大葉種茶樹，其間不乏高7米至10米、胸徑在40厘米以上的古茶樹。根據(jù)7月下旬前來調(diào)研的農(nóng)科院、中茶所等團(tuán)隊(duì)初步估計(jì)，這樣的茶樹樹齡大概有200年。

茶樹在森林里極易辨認(rèn)，它的樹干顏色較其他樹木更青更翠，附有獨(dú)特的白色菌斑；歲月賦予它們密實(shí)的質(zhì)地，粗糲的樹皮有種沉甸甸的觸感。熱帶雨林中的茶樹，有的七八株圍成一簇生長，大部分情況下，兩株茶樹的間距不超過10米。據(jù)鸚哥嶺分局初步統(tǒng)計(jì)，高峰護(hù)林站周圍一帶至少有3000株野生古茶樹。

不同的樹齡、不同的樹枝，長出的葉片之間略有差異。老葉的長度一般在15厘米以上，葉寬約5厘米，葉片整體沿主脈向中間微微折疊，葉緣呈不規(guī)則的鋸齒狀，葉尖長而銳。

白沙黎族自治縣橡膠中心主任邢福順近年持續(xù)參與這些野生茶樹的調(diào)研考察工作，他介紹稱，當(dāng)?shù)乩枳宕迕裼兄谱?、飲用涼茶的傳統(tǒng)，其原料正是這種茶葉。經(jīng)過晾曬和存放的茶葉，回味甘甜，飲之消暑生津，提神解乏。

▲科研人員在調(diào)查海南古茶樹資源

如此看來，久居熱帶雨林的先民早已不約而同地找到了這筆寶藏。在海南熱帶雨林國家公園吊羅山、霸王嶺等片區(qū)的村落，曾有飲用野生茶的風(fēng)俗，全靠幾戶農(nóng)家粗放化地采制野生茶。

在瓊中黎族苗族自治縣吊羅山鄉(xiāng)村民王明的記憶中，以前每年都能喝上幾壺吊羅山野生茶。“同鄉(xiāng)村民從不透露茶樹的具體位置，他們從祖輩繼承這份采茶、制茶、賣茶的經(jīng)驗(yàn)?！蓖趺髡f。

歷史最悠久、風(fēng)味最獨(dú)特的，莫過于五指山野生茶。海南中部熱帶雨林中，五指山海拔最高，終年云霧繚繞，晝夜溫差大，造就五指山茶氨基酸含量豐富，制成紅茶能沖泡十道以上。

記載海南島登島戰(zhàn)役的著作《海南之戰(zhàn)》中提到，1949年隆冬，馮白駒一行在五指山中心根據(jù)地分析局勢(shì)。彼時(shí)，瓊崖縱隊(duì)與對(duì)岸十五兵團(tuán)取得直接聯(lián)系，結(jié)束了單兵作戰(zhàn)的局面。得知喜訊當(dāng)天，大家喝的正是五指山野生茶葉炒制而成的茶飲。根據(jù)記載，五指山茶“初喝下去，清香中微帶一絲兒苦味，過后則滿口甘爽，余味不盡?！瘪T白駒飲罷開口道，“先苦后甜，我們現(xiàn)在即將迎來這先苦后甜的時(shí)刻了?！蔽逯干讲柚叮c極不平凡的歷史相呼應(yīng)。

最初，五指山水滿鄉(xiāng)等地只產(chǎn)野生茶，從20世紀(jì)50年代后期開始，五指山茶農(nóng)嘗試采集野生茶籽，或直接剪下野生茶樹的枝條扦插，隨后經(jīng)人工栽種的海南大葉種茶樹大量出現(xiàn)，目前，人工馴化的海南大葉種茶樹遍及通什、南圣、毛陽、暢好等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

同樣是20世紀(jì)50年代，五指山茶廠在五指山山脈之下、通什市（今五指山市）與保亭黎族苗族自治縣的交界處成立。近年，茶廠轉(zhuǎn)型為景區(qū)，60多株野生茶樹搖身變成最靚麗的風(fēng)景線，其中還有一株千年古茶樹屹立不倒，受到游客青睞。

山間公路蜿蜒，沿途茶香彌漫。即將立秋，山間古茶樹結(jié)了滿樹碩果，千年古茶香，將隨著種子的傳播，溢出雨林，飄向遠(yuǎn)方。

▲海南大葉種古茶樹的果實(shí)

然而，海南熱帶雨林森林公園的各處深山里，分布著多少野生古茶樹？它們的生境和現(xiàn)狀如何？還有待有關(guān)部門和科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面的調(diào)查，為將來保護(hù)與利用并重的可持續(xù)發(fā)展，提供可靠的科學(xué)依據(jù)。

文獻(xiàn)中的海南島古茶樹

卷帙藏茶影

你可能無法想象，在海南熱帶雨林國家公園的五指山、鸚哥嶺、黎母山、尖峰嶺、霸王嶺、吊羅山等林區(qū)深處，分布著許多野生古茶樹，由于迄今未有過對(duì)此類自然資源的地毯式全面調(diào)查，我們無法知曉它們的具體分布區(qū)域和確切數(shù)量。

自古以來，海南島的先民尤其是黎族百姓，一直在利用身邊的古茶樹資源。然而，由于種種原因，海南的古茶樹資源卻像藏在深閨的處子，盡管歷史上小有名氣，在當(dāng)下卻鮮為人知，利用程度也較低。而放眼國內(nèi)福建、云南、浙江等地，古茶樹的保護(hù)、利用以及給當(dāng)?shù)貛淼目捎^經(jīng)濟(jì)效益，或可為海南提供他山之石的借鑒。

“本島向無人工種茶，一般所飲之茶多仰給于外。本島所產(chǎn)茶葉，皆采自野生茶樹，而制法粗惡，色味不佳。其中最有名之茶，為五指山水滿峒所產(chǎn)，樹大盈抱，所制茶葉氣味尚清?！睆?930年成書，1933年在上海印行的《海南島志》，不但可以略知90年前海南島上的野生古茶樹概貌，也能夠大致了解當(dāng)年海南所制茶葉的品質(zhì)和外銷的情況，“每年由陵（水）、萬（寧）、定（安）三屬出口，產(chǎn)額約值六七千元?！?

茶樹生長緩慢，長到碗口粗最快也要100年，“樹大盈抱”，也就是一個(gè)成年人環(huán)抱滿懷的茶樹，其年月之久長可想而知。

▲五指山腳下的海南大葉種古茶園。陳德新攝于2019年

采茶

海南島的先民是如何找到古茶樹和采摘茶青的？清末宣統(tǒng)《定安縣志》對(duì)此有一番較為具體的描述——

每年清明節(jié)前后十天，采茶人會(huì)成群結(jié)隊(duì)，甚至組成百余人的隊(duì)伍進(jìn)山找茶，白天采茶，晚上就睡在山里。他們以茶葉散發(fā)出來的清香之氣，來判斷它們的老嫩程度，繼而決定是否前往采摘：如果是早間聞到香氣，茶葉一般比較鮮嫩；午間聞香，茶葉則不老不嫩；申時(shí)（下午三點(diǎn)到五點(diǎn)）才聞到香氣，那么茶葉已經(jīng)偏老。

《定安縣志》還介紹了當(dāng)年該縣四座分布野生古茶樹的山頭及所制茶葉的特點(diǎn)。

南閭嶺（今屯昌南部的南呂嶺），茶葉滋味清香甘甜，因此被稱為“甜茶”，可與武夷山茶媲美，還能辟除瘴癘。

思河嶺（今瓊中黎族苗族自治縣白馬嶺），茶葉滋味比南閭嶺的還要甜。

水滿峒（今五指山市五指山南麓水滿鄉(xiāng)），茶葉“氣味香美，冠諸黎山，久已有名……今不能多得矣”。

▲五指山熱帶雨林深處一株“樹大盈抱”的野生古茶樹。清風(fēng)攝

淳樸的水滿黎家還給1816年上任的定安知縣周祚熙送過水滿茶。但到清末，水滿茶已不能多得?？梢韵胍?，百年之間，五指山的野生古茶樹資源呈銳減之勢(shì)，原因不明。話說那位縣令周祚熙，是個(gè)口碑不好的地方官，在任6年，巧立各種名目，強(qiáng)力催收租稅，大修城堞樓閣，導(dǎo)致財(cái)政虧空，后來被調(diào)往廣東順德，死于任上。

定安產(chǎn)茶的第四座山頭是龜嶺（今定安縣南部母瑞山一帶），茶林在嶺口的香林寺。但對(duì)龜嶺之茶的品質(zhì)和特點(diǎn)，沒有任何文字記錄，估計(jì)滋味一般。

在地圖上標(biāo)識(shí)出這四個(gè)點(diǎn)，不難發(fā)現(xiàn)，從母瑞山到南呂嶺，再到白馬嶺和五指山，它們是連成一片的，且海拔高度逐漸上升，海拔越高者，茶葉的滋味越好。

土貢

將時(shí)光回放到明代，今天的人們借由各種府志、州志、縣志，依稀可以看出野生古茶樹在海南島分布的情況。

按正德《瓊臺(tái)志》的記載，當(dāng)時(shí)的瓊山（今海口）、澄邁、臨高、定安、文昌、會(huì)同和樂會(huì)（今瓊海）、儋州（含今昌江的部分地區(qū)）、萬州（今萬寧、陵水）、崖州（今三亞、樂東）等10個(gè)州縣，均有天然的野生茶樹分布，其中出自“瓊山、文昌者佳”，鄉(xiāng)下老婦往往將茶葉與茱萸、芎、八角、茉莉花一起煮水，盛在缽中，晚上一邊吹末，一邊慢飲。其時(shí)，臨高舉人王佐有“藤缽?fù)聿璐禈f末”的詩句描寫了這一民俗場(chǎng)景。

海南島的茶葉還是被送往明朝廷的“土貢”，此前和此后都不曾和不再。所謂“土貢”，是指地方進(jìn)貢朝廷的土特產(chǎn)，不同于沉香、黃金這類高端貢品。

明初，海南10個(gè)產(chǎn)茶的州縣，進(jìn)貢的芽茶（也寫作牙茶，即茶葉的芽心）為三百四十九斤八兩、葉茶（一般為芽心以下的兩葉）一百四十三斤八兩；正德年間（1506年至1521年），芽茶增加一百四十三斤八兩。這兩個(gè)數(shù)字持續(xù)到萬歷年間（1573年至1620年），差不多是一百年不變，即芽茶四百九十三斤、葉茶一百四十三斤八兩。茶價(jià)為每斤（十六兩）白銀二錢，幾乎是三百年不變。

制茶

“當(dāng)?shù)匾吧牟铇浠祀s在其他灌木叢中，被灌木白色的花兒覆蓋著，但還是引起了我們的注意。這種茶樹出現(xiàn)在野生叢林中，足以說明它是本地原生的（indigenous）。當(dāng)?shù)厝藢⑵淙~子采摘后曬干，帶到集市出售，數(shù)量并不多，他們叫它‘黎茶’（Letea）?！保ㄏ惚阄摹逗Ｄ霞o(jì)行》，辛世彪譯注，漓江出版社，2012年）1882年，美國傳教士香便文深入海南島考察，在今白沙黎族自治縣細(xì)水鄉(xiāng)福門村一帶，看到野生的茶樹，并粗略了解了黎族人對(duì)它們的簡(jiǎn)單利用——曬成干葉，煮水飲用，或拿到墟市出售。

也就是說，140年前，海南島上，至少是黎族地區(qū)還沒有制茶工藝傳入，那么，明代的那些“土貢”茶青是在哪里加工，制成可以沖泡的茶葉？則成了一個(gè)待解之謎。

那么，黎族地區(qū)什么時(shí)候才開始制茶？1928年，海南島警備司令兼瓊崖實(shí)業(yè)專員黃強(qiáng)（1887—1974）陪同法國傳教士薩維納進(jìn)入黎族地區(qū)調(diào)查后，也撰就長文《五指山問黎記》，寫到了他認(rèn)識(shí)的一位茶商李樹英：“李君為茶商，父在馮子材軍中，得梅縣幕客授以制茶方法，謂五指山多野茶，制出可獲厚利，由是遂世其業(yè)，往來山中者有年?！?

馮子材是在黃強(qiáng)出生那一年，即光緒十三年（1887年）奉命入瓊平息匪患的，幕僚中有懂得制茶的梅州人，教會(huì)了李樹英父親制茶之法，此后李家以此為業(yè)，出入于五指山盛產(chǎn)野茶的地區(qū)，包括但不限于水滿峒。

如果李樹英所言不假、黃強(qiáng)所記無誤，那么，五指山水滿峒的黎族同胞掌握制茶工藝，最早是在19世紀(jì)末至20世紀(jì)初。

借鑒國內(nèi)成功案例

喚醒海南古茶樹

茶界老饕客往往愿意為古樹茶買單，品鑒茶源地理背后的本味，形成對(duì)原產(chǎn)地茶葉的味覺記憶。能支撐他們對(duì)茶葉本味執(zhí)著追求的，乃是茶樹品類背后的“古茶樹”資源。

▲2001年出版的《中華茶葉五千年》中收錄的海南大葉種古茶樹圖片。陳德新翻拍

古茶樹基因

決定產(chǎn)品圖景

近年來，人們對(duì)古茶樹的消費(fèi)熱情高漲，對(duì)于精致消費(fèi)者，普洱只喝冰島老寨頭春?jiǎn)沃旯艠洳瑁瑢I(yè)的消費(fèi)者則涌向古老的茶山，尋覓古茶樹，參觀古茶園，購買古樹茶。福建省武夷山九龍窠懸崖峭壁上，生長著六株樹齡已接近四百年的“大紅袍”母樹，是武夷山最負(fù)盛名的稀世珍寶，終年被巖頂罅隙滴落的甘泉潤澤，生長茂盛，產(chǎn)量卻極少，自元代以來便成為皇室貢品，到清代已名滿天下。

相傳在明朝洪武年間，有一位叫丁顯的秀才上京趕考，途經(jīng)武夷山時(shí)因腹痛難忍倒在路旁，幸得天心永樂禪寺方丈發(fā)現(xiàn)將其救回寺中，用九龍窠采下的茶樹葉泡了一碗茶給他喝下。丁顯喝后痛病全消，隨即赴京參加科考，高中狀元。丁顯不忘方丈恩情，回去報(bào)答方丈相救之恩后，帶了茶葉進(jìn)京欲獻(xiàn)皇上。恰遇皇后得病，百醫(yī)無措，丁顯便取出那罐茶葉獻(xiàn)上，皇后飲后身體漸漸康復(fù)，皇上龍顏大悅，贊許丁顯知恩圖報(bào)的品德，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍窠披在茶樹上以示龍恩，同時(shí)派人看管，采制茶葉專供皇家。從此，九龍窠這幾株古茶樹就有了“大紅袍”的稱號(hào)，所產(chǎn)的茶葉也被稱為“大紅袍”。

拋開“大紅袍”的傳說，耐人尋味的是它的味道。

20世紀(jì)60年代，福建省茶研所技術(shù)人員將九龍窠母樹大紅袍剪了幾支引種在福安縣的品種園，剪回來的大紅袍長勢(shì)不錯(cuò)，但茶研所一直沒有開展深入研究。直到1983年11月，長期從事武夷巖茶名樅品種研究、被譽(yù)為武夷巖茶“大紅袍之父”的陳德華將5株大紅袍幼苗帶回武夷山茶科所的御茶園中栽種，精心培育，開始對(duì)大紅袍進(jìn)行無性繁殖研究，并獲得成功。1984年，經(jīng)專家審評(píng)，認(rèn)為陳德華團(tuán)隊(duì)無性繁殖的“大紅袍”和九龍窠“大紅袍”母本的品質(zhì)不相上下，于是正式宣布大紅袍培育成功，并在當(dāng)年《福建日?qǐng)?bào)》、中國新聞社、《文匯報(bào)》等媒體報(bào)道。后經(jīng)過20年的種植推廣，武夷山已有4萬多畝“大紅袍”茶園，年產(chǎn)量超過2000噸，讓普羅大眾也能喝到“大紅袍”的真味。

經(jīng)現(xiàn)代茶葉化學(xué)分析，通過無性繁殖的“大紅袍”，氨基酸含量偏高，而老樹（母樹）則糖分含量高，越喝越甜。

至此，六株母樹用自然賦予的生命，開枝散葉，成就了這一茶類的傳奇，也讓茶葉研發(fā)者看到古茶樹的獨(dú)特自然魅力和培育過后巨大的市場(chǎng)前景。

水滿野生茶

海南古樹茶的重要代表

古茶樹包括野生型茶樹、過渡型（半野生型）茶樹和樹齡在一百年以上的栽培型茶樹。

好茶源于自然基因?；厮莶枋?，我國很多傳統(tǒng)名茶都與野生茶樹密不可分，如碧螺春、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁、武夷巖茶、峨眉茶、余姚仙茗、莫干黃芽等茗茶最初均有野茶采制。大多數(shù)傳統(tǒng)名茶先是由古代貢茶開始揚(yáng)名，而貢茶又多采自野生茶。

明代海南也有貢茶歷史，對(duì)此正德《瓊臺(tái)志》和萬歷《瓊州府志》均有記載。

五指山雨林深處的海南大葉種野生茶樹嫩葉，尤其適宜制作紅茶。1980年代初，國內(nèi)的茶界泰斗曾對(duì)五指山南麓所產(chǎn)的水滿紅茶做過很高的評(píng)價(jià)。

1984年11月在廈門召開的全國茶樹良種審定委員會(huì)第二次會(huì)議上，海南大葉種被認(rèn)定為國家品種，編號(hào)為“華茶16號(hào)（GSCT16）”。

挖掘古茶樹資源

重塑海南茶形象

反思海南茶產(chǎn)業(yè)，我們未能很好地利用海南大葉種古茶樹這一自然稟賦，實(shí)在是一大遺憾。

眾所周知，海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)端于20世紀(jì)50年代末期，多半引種云南、福建、湖南、浙江、安徽等地茶樹種，本土野生古茶樹海南大葉種未能得到充分的開發(fā)，造成五指山紅茶、白沙綠茶兩大海南茶公共品牌，市場(chǎng)定位模糊、品牌規(guī)模有限、競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、知名度不高等劣勢(shì)，使得海南茶呈現(xiàn)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象，行業(yè)處于相對(duì)無序競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)。要跳出這一怪圈，必須挖掘、保護(hù)和研究海南本土古茶樹資源，帶動(dòng)海南茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，讓市場(chǎng)和消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)海南茶。

就目前國內(nèi)古樹茶市場(chǎng)來看，云南“雨林古茶坊”這一品牌呈現(xiàn)一枝獨(dú)秀，占去了云南普洱茶產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)的“半壁江山”，每個(gè)古樹茶產(chǎn)品一上市都會(huì)引起市場(chǎng)震動(dòng)，其在前端古樹茶原料保障、品牌文化、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品傳播等方面都具有很強(qiáng)的借鑒意義。

因此，對(duì)于現(xiàn)階段海南茶業(yè)的復(fù)興，需要找到海南茶的自然基因密碼，即保護(hù)與開發(fā)并重，尋找、發(fā)掘海南大葉種古樹茶的市場(chǎng)價(jià)值，在茶青采摘、制作工藝、產(chǎn)品包裝和市場(chǎng)推廣上，可借鑒云南“雨林古茶坊”的經(jīng)驗(yàn)，大力培育能研發(fā)海南大葉種古樹茶產(chǎn)品的龍頭企業(yè)，深入挖掘海南自然、人文、民族元素，如蘇東坡、海瑞、黎苗文化、海南熱帶動(dòng)植物等，穿越時(shí)空，去除茶產(chǎn)品同質(zhì)化劣勢(shì)，重塑海南茶形象，借助海南自貿(mào)港建設(shè)的東風(fēng)，積極穩(wěn)妥地開發(fā)海南大葉種古樹茶，溢出更多市場(chǎng)價(jià)值，重振海南茶業(yè)。

重拾一杯茶

鸚哥嶺有7個(gè)站點(diǎn)，護(hù)林員每周要在山上住三天兩晚，之后每天結(jié)伴巡山。白沙黎族自治縣南開鄉(xiāng)高峰村護(hù)林站站長符誠勇幾乎認(rèn)得這片林區(qū)的每一條路，路上有哪些樹，樹下有哪些草，樹上有哪些鳥。這是他們巡山的任務(wù)之一——記錄行進(jìn)路線，以及路上遇到的各類動(dòng)植物。最近，他們又多了一項(xiàng)任務(wù)，就是記錄林子里的古茶樹。

在符誠勇的記憶中，他們這一代人沒有上山采茶葉、制茶飲的習(xí)俗。剛進(jìn)入護(hù)林站工作時(shí)，最難的就是阻止盜砍盜伐，林中有些木質(zhì)藤本可做南藥或制成手工藝品，曾是盜伐的主要目標(biāo)之一。為此他們花了許多時(shí)間和精力去說服那些揣著砍刀的村民。如今，來了好幾批專家、學(xué)者團(tuán)隊(duì)研究古茶樹，古茶樹的價(jià)值日益彰顯。符誠勇認(rèn)為，越是好東西，越要還給森林，不能讓古茶樹被無情揮斬。

古茶樹究竟意味著什么？答案隱約縈繞在護(hù)林員符進(jìn)忠心頭，但他說不出。

老一輩村民曾上山采這些樹葉，在陽光下晾曬后，在家堆放大約一個(gè)月，再用開水來沖泡。得到的茶飲久泡不澀，回味甘醇。這種手法有些接近如今制作白茶的工藝，當(dāng)?shù)厝朔Q之為涼茶。也有人將茶葉與其他葉子同煮，濾出琥珀色的茶水。不知因何緣故，無論哪種飲法都沒有繼承下來。

十幾年前進(jìn)山當(dāng)護(hù)林員時(shí)，符進(jìn)忠在林子里穿來繞去，茶樹始終沒有引起他的特別關(guān)注。茶葉好喝嗎？他偷偷咬了一口將落的枯葉，好苦。

大約四五年前，陸陸續(xù)續(xù)來了一些團(tuán)隊(duì)。有人拉住符進(jìn)忠，問他有沒有見過古茶樹。

“樹干顏色很淺，上面長青苔和菌斑的那種，葉子大概有半個(gè)手掌那么大，不長大板根。”一通描述下來，符進(jìn)忠恍然大悟：“這片林子里都是?！睂?duì)方聽到他的回答，嘴角咧得高高的。

這些古茶樹的發(fā)現(xiàn)，能進(jìn)一步豐富我國的野生茶樹種群和分布情況；能在熱帶雨林連片生長的古茶樹，更有在當(dāng)?shù)卣归_規(guī)模化培育的先天優(yōu)勢(shì)……符進(jìn)忠才明白那漫山的古茶樹有這么多好處。

父母的那杯茶，是不是很快就能延續(xù)下來了？翻過一大片橡膠林，看到山那頭的古茶樹，符進(jìn)忠不禁想到這個(gè)問題。

如今，有關(guān)古茶樹的研究還在不斷推進(jìn)，周圍的村莊已經(jīng)摩拳擦掌，如何抓住古茶樹帶來的經(jīng)濟(jì)效益，讓鄉(xiāng)親們的錢袋子再鼓一些。

高峰護(hù)林站的護(hù)林員們默默聽著來看茶樹的人們你一言我一語，討論古茶樹要怎么種，怎么發(fā)展，默默加快了進(jìn)山找茶樹的步伐。

來源：白沙融媒---海南日?qǐng)?bào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

鎮(zhèn)沅哀牢山的干家寨野生古茶園群落中，靜靜生長著迄今為止年齡最老、保存最完整的野生古茶樹群落，其中還有兩株2500年樹齡以上的野生古茶樹王。

瀾滄茶區(qū)景邁山原始森林中的古茶園，是世界上面積最大，年代最古老的千年萬畝栽培型古茶園。這些不老不衰的長生古茶樹，一直牢牢吸引著人們的目光。

這些古樹茶是如何做到生長千年，不死不衰的？能否從其長壽之秘中研究出有用的信息？我們?cè)陲嬘眠@些古樹茶時(shí)，對(duì)身體產(chǎn)生莫大的好處了嗎？

今天這篇文章，陸離就來和大家聊聊古茶樹不老不衰的真相。

無懼蟲病害的古茶樹

上個(gè)專題文章中，陸離從發(fā)酵角度，探究了普洱茶陳放百年，不腐不壞的奧秘，但還有一個(gè)點(diǎn)，是我們沒有觸及到的——大葉種原料的差異。

揉捻后的鮮葉內(nèi)質(zhì)析出，細(xì)胞壁破損，容易受到霉菌的破壞，發(fā)酵固然能起到保護(hù)作用，但與原料沒有關(guān)系嗎？換句話說，其他茶葉壓成餅是不是也能越陳越香？

答案是不會(huì)，曾有學(xué)者將江浙中小葉種茶葉，和云南大葉種茶葉置于高溫高濕環(huán)境中進(jìn)行強(qiáng)制降解試驗(yàn)（stressingtest），以觀察不同樹種對(duì)環(huán)境的耐受性。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)小葉種茶葉很快就發(fā)霉腐敗，而大葉種茶葉的變化卻不明顯。這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果，側(cè)證了大葉種茶具有獨(dú)特的多酶體系（MultienzymeSystem)。

多酶體系的形成，離不開免疫功能與代謝系統(tǒng)的支持，而免疫與代謝的“真身”，就是陸離這篇文章要為茶友們介紹的——古茶樹不老不衰的真相。

自然界中的各種植物，都會(huì)遭遇自然災(zāi)害的侵襲，如危害極大的病蟲害，歷史上的大蝗災(zāi)，就曾多次造成植物的種群衰減，甚至大滅絕。

而人們選育出的經(jīng)濟(jì)作物，通常缺乏免疫力和生態(tài)保護(hù)，是最容易被病蟲害攻下的植物類群，能在大規(guī)模病蟲害中幸免于難的，通常只有免疫強(qiáng)大的喬木植物。

由此，便引出了一個(gè)難以用常理解釋的長壽物種：古茶樹（即喬木大葉種茶樹）。古茶樹在植物學(xué)分類中被劃為喬木類，具備一定的抵御病蟲害能力。

但古茶樹又屬于經(jīng)濟(jì)作物，尤其是其成為熱門商品茶后，葉片被采摘的頻率和數(shù)量大幅增加，而采摘時(shí)造成的斷茬，是極易被病蟲害侵襲的“傷口”。

但在病蟲害侵襲上，古茶樹表現(xiàn)出了驚人的抵御性，古茶園中的茶樹族群，森林中零星分布的野生大茶樹，都無懼病蟲害，并能存活數(shù)百年之久。

而研究古茶樹的長壽特性，就成為了科研界的一大目標(biāo)，最早的一個(gè)研究方向是從云南獨(dú)特的氣候特征與風(fēng)土地理分析，但這個(gè)假說很快就被推翻了。

原因就在于，和古茶樹生長在同一環(huán)境的很多喬木植物，都沒有長壽的特性，也曾有將江浙中小葉種移植到云南的實(shí)驗(yàn)，效果也不算理想。

這條路走不通后，科研界很快又換了方向，經(jīng)過了數(shù)十年的探究后，目前已經(jīng)形成了4種假說，涉及生物化學(xué)、植物雜交、微生物學(xué)與基因科學(xué)等多個(gè)學(xué)科。

富含礦物質(zhì)的古茶樹

第一種假說從古茶樹富含的礦物質(zhì)類型入手分析，尋找其“長壽”的原因，比如能提高植物酶活性的激活劑——礦物質(zhì)錳Mn(manganess)。

缺錳的茶樹往往葉片發(fā)黃，葉脈發(fā)黃，新梢下垂，全枝萎蔫，甚至死亡，這在種植學(xué)中被稱為“立枯病”，因此錳成為了化學(xué)肥料中的一種常見元素。

蔬菜瓜果中的錳含量通常在0.03mg/100g以下，而茶葉中的錳含量則要普遍高出50倍左右，因此飲茶也是人們補(bǔ)充錳這一微量元素的重要途徑。

而以喬木大葉種為原料的茶葉，錳含量則可達(dá)500mg/100g，是含錳量最高的植物之一，鑒于錳對(duì)多酶體系的重要性，科學(xué)家認(rèn)為這可能是古茶樹長壽的原因之一。

元素鋅Zn（Zinc）的研究分析也和錳類似，鋅是植物多酶體系的重要組成部分，也是茶樹生長過程中必需的一類微量元素。

如多肽酶、碳酸酐酶、磷酸二酯酶等都屬于鋅酶，具有促進(jìn)呼吸作用，催化光合作用，加快葉綠素形成的重要功能，醇脫氫酶（ADH）的輔基也包含有鋅。

缺鋅的茶樹，無法正常合成色氨酸，導(dǎo)致生長遲緩，葉片矮小，嚴(yán)重的根系還會(huì)發(fā)黑壞死，由于得病的茶樹葉片會(huì)出現(xiàn)花斑，因此也稱為花葉病。

而喬木大葉種茶樹的鋅含量也同樣傲人，高達(dá)3~6mg/100g，比其他茶樹種高出很多倍，因此鋅也成為了古茶樹長壽的一個(gè)可能因素。

不過，古茶樹豐富的礦物質(zhì)含量，可能只是其生命力強(qiáng)大的一個(gè)體現(xiàn)，若稱其為長壽的原因，難于有些牽強(qiáng)，因此科學(xué)家們又從微生物角度再次探索古茶樹。

微生物眾多的古茶樹

在之前的渥堆發(fā)酵專題中，陸離向茶友們?cè)敿?xì)介紹了微生物在發(fā)酵中的重要性，而在自然界中，微生物也扮演著與茶樹合作共贏的重要伙伴。

微生物需要茶樹根部分泌出的有益物質(zhì)，同時(shí)也生成茶樹所需的各種物質(zhì)以作為回報(bào)，這是現(xiàn)代植物學(xué)所公認(rèn)的一種共生關(guān)系。

實(shí)際上，早在茶種或茶苗的最初發(fā)育階段，也就是還無法為微生物提供所需時(shí)，微生物們就來到了小樹身邊，“悉心”呵護(hù)著茶樹的根、莖、葉、花和果實(shí)。

這支微生物部隊(duì)分工明確，其中有專門負(fù)責(zé)將太陽能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，助力茶樹光合作用的光合成微生物，也有為茶樹提供穩(wěn)定氮源的生物固氮細(xì)菌。

還有一只清道夫小隊(duì)，會(huì)迅速分解植物附近的糞便和尸體，生產(chǎn)元素氨，再由硝化細(xì)菌和亞硝化細(xì)菌加工成硝酸鹽，好讓茶樹充分利用。

而更能體現(xiàn)微生物對(duì)茶樹重要性的，是一類會(huì)牢牢駐扎在茶樹根系附近（半徑達(dá)5cm，數(shù)量可達(dá)數(shù)億）的土壤里，被稱為根圈菌的“重裝兵種”。

根圈菌最主要的功能，就是從動(dòng)植物的尸體和糞便中吸取養(yǎng)分，并生成氨基酸、生長激素、低分子醣類和低分子核酸等，滿足茶樹的養(yǎng)分需求。

還有一類共生菌群與茶樹的接觸更加密切，會(huì)侵入茶樹的根細(xì)胞并大量繁殖，使根部組織產(chǎn)生根瘤，因此生物學(xué)家們形象地稱其為“根瘤菌”。

與惡性的寄生關(guān)系不同，根瘤菌入侵茶樹根部，是為了更好地“服務(wù)”根部細(xì)胞，提高其對(duì)養(yǎng)分的吸收能力，抵御病蟲害的侵襲，增加茶樹的活力。

這些微生物的一生非常短暫，卻一直在努力為茶樹提供各類所需，正是有了它們的保護(hù)，古茶樹才能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的自然界中生存下去，乃至生長數(shù)百年。

解答完微生物的作用，我們便得到了古茶樹這張拼圖中的一塊重要碎片，之所以不算完整，是因?yàn)楹芏鄦棠绢愔参镆灿形⑸锉Ｗo(hù)，卻并沒有百年不衰的能力。

篇幅受限，下篇專題文章，我們?cè)賮砹牧墓挪铇洳凰啦凰サ母驹颉跫?xì)胞的遺傳信息之謎。

來源：陸離茶寮，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除