白堃元在野鹿蓋有機(jī)茶生產(chǎn)車間作指導(dǎo)(秦智芬 攝)
前不久，在第十五屆貴州茶產(chǎn)業(yè)博覽會鳳岡活動(dòng)之“東有龍井·西有鳳岡”品牌推介暨鳳岡鋅硒茶代表產(chǎn)品“鳳頭羽”品鑒會上，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原副所長、研究員白堃元受邀參會。會后，白堃元到貴州野鹿蓋茶業(yè)有限公司，進(jìn)行為期3天的企業(yè)回訪和有機(jī)茶業(yè)發(fā)展指導(dǎo)，與鳳岡縣茶科技、茶文化、茶管理、茶加工、茶經(jīng)營等領(lǐng)域的代表進(jìn)行座談交流。
白堃元在野鹿蓋有機(jī)茶園作指導(dǎo)(秦智芬 攝)
據(jù)了解，白堃元早在2005年就與野鹿蓋茶業(yè)公司結(jié)下了“東有龍井·西有鳳岡”之緣。貴州野鹿蓋茶業(yè)有限公司成立之初，董事長陳勝健赴京拜訪請教白堃元，給公司市場定位、產(chǎn)品定位作指導(dǎo)。當(dāng)白堃元了解到野鹿蓋茶業(yè)立足有機(jī)茶發(fā)展的初心后，就從茶樹品種、管理模式和產(chǎn)品類型等方面為該公司把脈，形成了目下野鹿蓋雀舌、旗槍等系列有機(jī)茶產(chǎn)品。
白堃元與鳳岡茶文化研究會部分會員合影(秦智芬 攝)
相識18年，情系有機(jī)戀鳳岡。每年白堃元都關(guān)注鳳岡野鹿蓋的有機(jī)茶園，不時(shí)通過電話、微信等方式了解和指導(dǎo)野鹿蓋，盡量抽出百忙時(shí)間到野鹿蓋有機(jī)茶基地進(jìn)行實(shí)地指導(dǎo)。在白堃元的關(guān)懷下，野鹿蓋茶業(yè)堅(jiān)持有機(jī)認(rèn)證15年，創(chuàng)造了中國有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)界的奇跡，讓有機(jī)綠茶、有機(jī)紅茶產(chǎn)品深受高端人士喜愛。與此同時(shí)，該公司有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了永安鎮(zhèn)、土溪鎮(zhèn)數(shù)千戶茶農(nóng)增收致富。
此次茶博覽會，白堃元在野鹿蓋茶業(yè)公司，肯定了鳳岡縣近20年來堅(jiān)持有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決心和毅力，也由衷贊許鳳岡茶產(chǎn)業(yè)取得的成績，鳳岡茶文化更是可圈可點(diǎn)。譬如《中國茶全書·鳳岡卷》的出版、夷州長廊民族民俗文化有限公司負(fù)責(zé)人湯權(quán)創(chuàng)辦的茶文化博物館……處處展示著中國茶文化與鳳岡鄉(xiāng)土文明的深度融合，也展示出茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路上鳳岡特色和鳳岡形象。
參觀夷州長廊民族民俗文化
有限公司的茶器具收藏
(張曉波 攝)
白堃元與夷州長廊民族民俗文化
有限公司負(fù)責(zé)人交流
(秦智芬 攝)
來源：鳳鳴高岡
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在8月25日的2022年第五屆全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(xiàng)貴州選拔賽頒獎(jiǎng)儀式上，來自遵義市湄潭縣的唐彬彬榮獲競賽三等獎(jiǎng)。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長胡繼承為加工賽三等獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)選手唐彬彬頒獎(jiǎng)
就讀于銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)的唐彬彬2011年畢業(yè)后，便到了雷山職業(yè)技術(shù)學(xué)院擔(dān)任茶學(xué)教師，又先后在鳳岡縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心和湄潭縣湄江街道農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心任職，開始了他與茶的妙趣之旅。
“熱愛茶，也喜歡做茶，更喜歡品茶，喜歡在茶中思索和感悟?！?/p>
唐彬彬正在加工茶葉
讓唐彬彬印象最深的，是一次偶然間和朋友到一家茶館品茶，店長當(dāng)時(shí)拿出的一袋“野鹿蓋金紅”深深吸引了他的注意?！澳强罴t茶外形條索緊結(jié)油潤，沖泡后茶湯金黃紅亮、入口后滋味甜醇并帶花果香，與我制作紅茶有很大差異，感覺更接近于茶葉的本真?！?/p>
當(dāng)時(shí)的他心里十分詫異，心想到底是怎么樣的一位大師，才能夠讓一片茶葉如此鮮活，讓它能夠釋放出茶葉的本質(zhì)本香，甚至展現(xiàn)了它的第二次生命?！拔乙欢ㄒ菟麨閹?”這是唐彬彬當(dāng)時(shí)腦海中涌現(xiàn)的第一想法。
在機(jī)緣巧合下，唐彬彬終于得以前往野鹿蓋，有幸拜無錫茶科所副所長、野鹿蓋技術(shù)總監(jiān)曹坤根為師，跟隨著他一起學(xué)習(xí)茶葉加工技術(shù)。發(fā)現(xiàn)問題才能解決問題，在學(xué)習(xí)過程中，曹坤根會帶領(lǐng)唐彬彬?qū)γ刻旒庸こ龅牟枞~進(jìn)行審評，找出不足并記錄下來，在下一次的加工中不斷進(jìn)行改進(jìn)。
唐彬彬正在開展茶葉質(zhì)量安全暨綠色防控現(xiàn)場培訓(xùn)會
“做茶如做人。”這是曹坤根對唐彬彬的告誡，唐彬彬也一直是這樣嚴(yán)格要求自己。在曹坤根的精心指導(dǎo)和教學(xué)下，唐彬彬逐漸領(lǐng)悟了茶葉加工的多樣性，漸漸地能夠感受茶葉的每一次的不同變化，讓他的加工工藝也更加嚴(yán)謹(jǐn)。
2017年，為響應(yīng)脫貧攻堅(jiān)號召，唐彬彬主動(dòng)請纓到脫貧攻堅(jiān)一線的遵義市何壩鎮(zhèn)凌云村參與戰(zhàn)斗?？紤]到因地制宜和自己的茶學(xué)專業(yè)特長，唐彬彬認(rèn)準(zhǔn)了茶產(chǎn)業(yè)一定能讓當(dāng)?shù)鼐用駭[脫貧困奔向小康。他一家家走訪，見到村民的第一個(gè)問題便是“你家有茶嗎?”“茶園管理如何呀?收入如何?帶我去看看……”
唐彬彬正在開展茶青抽檢工作，從源頭確保茶葉質(zhì)量安全
通過他的不斷走訪宣傳和技術(shù)指導(dǎo)，讓居民們都堅(jiān)信茶樹能變成搖錢樹，茶葉就是金葉子。2017年冬至2018年春，在唐彬彬的帶領(lǐng)下，會龍橋組老百姓以0.5元/株的價(jià)格自行購買茶苗栽種茶園60余畝，一畝茶一年可收入3000-18000元，讓大家種茶、管茶、愛茶，讓“人均一畝茶，戶戶奔小康”變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。
在11個(gè)月的脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)中，唐彬彬進(jìn)行實(shí)地指導(dǎo)，利用群眾會、壩壩會的機(jī)會動(dòng)員農(nóng)戶做好茶產(chǎn)業(yè)，指導(dǎo)農(nóng)戶栽植茶園400多畝，開展茶葉技術(shù)培訓(xùn)會10多次，受益農(nóng)戶1000多人，其中貧困戶80多戶，茶園成林后預(yù)計(jì)可以增加上80萬元。
唐彬彬正在開展茶青抽檢工作
“取得的成績只能代表過去，未來在茶行業(yè)的路還很長?！碧票虮虮硎荆谌蘸蟮墓ぷ骱蜕钪袑⒉粩噙M(jìn)取，不斷提升茶葉技能水平。
來源：貴州茶香
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春天來了，春茶上市，我半個(gè)世紀(jì)前插隊(duì)落戶的安順，友人汪海又和往常一樣，把春茶寄到了上海。是考慮方便吧，他照例把散發(fā)著清香的茶葉，寄到當(dāng)年和我在同一公社的炳曜那里，炳曜頭天收到，第二天就送到了我家里。我當(dāng)即沖泡了一杯，端起玻璃杯，茶色碧綠生青，茶湯清澄如許，無一絲雜質(zhì)，縷縷清馨，讓我仿佛又回到了知青年代早春時(shí)節(jié)的山野。
貴定縣云霧鎮(zhèn)鳥王村的茶農(nóng)采摘春茶（新華社記者楊文斌/攝）
隨后幾日，黔東南雷公山麓雷山縣的熟人，趁來上海出差之際，送來兩盒雷山的銀球茶。這茶的特點(diǎn)是回味甘爽，喝了還想喝，還想喝。
幾乎是同時(shí)，梵凈山下的白茶、翠芽也寄到了。
如果說往年春天，我收到貴州鄉(xiāng)間茶農(nóng)們寄來的茶都很高興的話，那么，今年的我，在一一收到友人們寄來的春茶時(shí)，分外地、出奇地高興。
為啥子呢？
近日，采茶工在貴州省黎平縣高屯街道高屯社區(qū)大江坡茶園采摘春茶（新華社記者/楊文斌攝）
只因往年我在答謝他們時(shí)，總是不忘提醒和“批評”他們，茶葉很好，我這個(gè)和貴州結(jié)緣55年的老人，喝來也很有感覺，只是，時(shí)令過了，節(jié)氣不對，你們得想方設(shè)法、千方百計(jì)，把春茶上市的時(shí)間提前、再提前，提到清明節(jié)到來之前，提到春雨遍灑下來之前。要做雨前茶，至少做出明前茶來。
江南文人，讀書也好，癡坐書房凝思也好，三五知己品茗縱談也好，講究個(gè)喝茶的時(shí)節(jié)。有了清明節(jié)之前的春茶，總會興奮地邀約好友，小聚一番。自古以來就是如此。作為江南核心地域的上海，更是如此。到了春天，就盼著明前茶上市，饞一口清明之前的春茶喝。
同樣是天下聞名的龍井茶，清明前后的價(jià)格，相距甚大。出名的獅峰龍井、梅家塢龍井，明前價(jià)格最高。而同一地塊山坡產(chǎn)出的茶，炒得再香，一過清明，價(jià)格便驟降。
這便是江南茶葉的春訊。
貴州省在改革開放以來的四十多年里，不斷發(fā)展茶業(yè)，如今栽種了700萬畝茶，成為全中國21個(gè)產(chǎn)茶省里栽種茶葉最多的省份。茶產(chǎn)業(yè)為貴州脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興，作出了突出的貢獻(xiàn)。在貴州，綠茶中的都勻毛尖、湄潭翠芽和鋅硒茶，紅茶中的遵義紅、普安紅，都是上口喝過之后就能讓人留下記憶的好茶。
茶農(nóng)在六盤水市六枝區(qū)落別布依族彝族鄉(xiāng)鴻森茶園采摘春茶（陶亮/攝）
在貴州山鄉(xiāng)勞動(dòng)時(shí)，在文化部門工作時(shí)，回上海以后，我之所以年年在報(bào)紙上寫一點(diǎn)喝貴州茶的小文，就是強(qiáng)調(diào)，好茶也要勤吆喝，讓世人知曉，讓喝茶人士關(guān)注。近年來我更是直截了當(dāng)?shù)卦谫F州說，在上海也說，所謂春茶的訊息，就是要搶節(jié)氣、搶時(shí)令，把開春的好茶送進(jìn)市場。隨著春天的腳步走近，隨著祖國由南而北地天暖花開，讓散發(fā)著蘭花香、玫瑰香、栗香氣息的春茶，走進(jìn)千家萬戶，擱在所有人的案頭。哪怕是在不出太陽的多云天、陰天甚至雨天，也能透過玻璃杯，看著片片芽尖在開水沖泡后逐漸舒展、翻滾開來，感覺到那股來自大自然的春天的氣息。
之所以這么關(guān)注春茶的訊息，只因我在當(dāng)知青的青春歲月中，和貴州山鄉(xiāng)的各族農(nóng)民一起，種過茶，采過茶。晨霧繚繞的清晨，和男女老少鄉(xiāng)親們相互招呼著上坡采早茶的畫面，至今歷歷在目。那呼群結(jié)伴的熱鬧勁兒和歡聲笑語，永遠(yuǎn)難以在記憶里抹去。
那時(shí)回上海探親，帶上一點(diǎn)村寨上分的茶，請上海的同學(xué)們喝，大家都說這茶好，問是什么茶。我只能照實(shí)說，是鄉(xiāng)間的土茶，便宜得很，趕場天只賣4角錢一斤。
銅仁市江口縣壩鎮(zhèn)掛扣村茶園純色美景（李鶴/攝）
那年頭沒啥商品意識，只是帶點(diǎn)茶給家人同學(xué)表示一下心意。心里其實(shí)認(rèn)定了，山鄉(xiāng)里出產(chǎn)的茶，其中也有我的一分勞動(dòng)，實(shí)實(shí)在在的，是湯色澄明的好茶。
改革開放40多年了，山鄉(xiāng)里的土茶產(chǎn)生了效應(yīng)和影響，逐漸為外省人、為精明的茶商、為世人所知，我愈加覺得，該重視春天里的茶訊。
這就是為什么，今年的三月，收到貴州山鄉(xiāng)的春茶，我格外興奮和喜悅。
稿子寫到這里，快遞員敲門，原來是黔北老鄉(xiāng)的野鹿蓋茶寄來了。這地方我去過，大山深處漫山遍野的青草叢中，時(shí)有野鹿出沒，故此茶名“野鹿蓋”，喝來不僅湯色鮮、美，而且提神。
收到從貴州東、南、西、北各個(gè)山鄉(xiāng)寄來的茶后，我還做了一件事情：把這些云貴高原上產(chǎn)的茶，和江南出產(chǎn)的名茶作對比。
有句話說：“秀才人情書一本?！蔽娜酥g交往，會把自己的近作，送給友人。有人問過我，你們難道只是送本書？我往往笑道，有時(shí)候也送禮，離得遠(yuǎn)的朋友，那就是“秀才人情茶一包”。從黃山來上海的老知青，會攜來黃山毛峰。蘇州家鄉(xiāng)親屬，帶的是太湖邊的碧螺春。江西的文友，會把廬山云霧茶、狗牯腦茶裝在景德鎮(zhèn)瓷罐里寄來。杭州的親戚朋友，當(dāng)然早早會把龍井茶捎到。
這些都是名茶了，我把這幾種茶，和貴州山鄉(xiāng)茶農(nóng)產(chǎn)的新茶泡來對比，比湯色，比香氣，比滋味，也比每一瓣芽尖、芽片的綠。對比完了，我讓這些茶泡在玻璃杯中過夜。第二天早上起床，我會走到這一排杯子前觀察，不用細(xì)看，茶葉的色彩、鮮麗度，茶葉有沒有變褐、變灰，可以說一目了然。
我得說一句大實(shí)話，出自貴州遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近山嶺中的茶，絲毫也不比這些個(gè)全國名茶遜色。
3月29日，貴定縣云霧鎮(zhèn)鳥王村的茶農(nóng)采摘春茶（新華社記者楊文斌/攝）
我把這個(gè)體會說給上海的茶客，上海的茶客不服氣，說我是帶著偏向評茶。“這些全國名茶，標(biāo)價(jià)往往高得令人咋舌啊！不比你茶農(nóng)在山寨上自產(chǎn)自銷的茶好嗎？”于是就會發(fā)生爭論，甚至?xí)幍妹婕t耳赤。當(dāng)然，既然是能坐到一起品春茶的茶友，我們爭得再激烈，也是不傷和氣的。相反，只會越爭越親熱，越爭越愿意坐在一起品茶、論茶、斗茶，增進(jìn)我們的友誼和感情。
讀者朋友一定看得出了，春夏秋冬，一年四季，我的每一個(gè)早晨，都是從泡一杯來自貴州山鄉(xiāng)的早茶開始的。
“茶葉當(dāng)年是個(gè)寶，茶葉隔年是包草?！边@是古來關(guān)于綠茶的諺語。從這個(gè)意義上來說，早春時(shí)節(jié)收到貴州的茶訊，遙想“一片葉子富了一方百姓”，我怎能不興高采烈哩！
（作者：葉辛，系中國作家協(xié)會原副主席）
來源：《光明日報(bào)》2023年4月10日01版
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