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由來(lái)
和其他節(jié)氣相同，驚蟄日期也和農(nóng)歷沒(méi)有必然聯(lián)系。每年3月4日～7日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)345度時(shí)為“驚蟄”。驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲(chóng)。
驚蟄雷鳴最引人注意。如“未過(guò)驚蟄先打雷，四十九天云不開(kāi)”。驚蟄節(jié)氣正處乍寒乍暖之際，根據(jù)冷暖預(yù)測(cè)后期天氣的諺語(yǔ)有：“冷驚蟄，暖春分”等。驚蟄節(jié)的風(fēng)也有用來(lái)作預(yù)測(cè)后期天氣的依據(jù)。如“驚蟄刮北風(fēng)，從頭另過(guò)冬”、"驚蟄吹南風(fēng)，秧苗遲下種"。
現(xiàn)代氣象科學(xué)表明，“驚蟄”前后，之所以偶有雷聲，是大地濕度漸高而促使近地面熱氣上升或北上的濕熱空氣勢(shì)力較強(qiáng)與活動(dòng)頻繁所致。
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一年之計(jì)在于春，春天是最美好的季節(jié)。除卻臃腫的棉衣，頓時(shí)感到輕松不少。春天，代表著希望和生機(jī)。閑暇的時(shí)候，可以去踏青，去郊游，去挖野菜，感受泥土的芬芳，春天的氣息。
春天里，百花香。春風(fēng)中，風(fēng)箏飄。春天的韭菜最是香。在這個(gè)最好的季節(jié)，還有一樣最好的東西令我們陶醉和回味，那就是春茶，最好喝的新鮮的茶。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
此外，每天喝一壺溫潤(rùn)的老白茶也是比較好的春季養(yǎng)生之道，特別近幾年，大家對(duì)老白茶越來(lái)越關(guān)注。
白茶，是什么茶?為何能在眾多茶類中擠進(jìn)人們的視野當(dāng)中?作為中國(guó)六大茶類中隱者姿態(tài)的茶類，如今越來(lái)越被人們所熟知，又有何特別之處呢?
白茶，中國(guó)六大茶類之一。茶葉的分類是按照制作工藝、發(fā)酵程度的不同分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶六種茶類。其中，白茶制作工藝最為簡(jiǎn)單，通過(guò)日曬萎凋和干燥，不經(jīng)殺青、揉捻，使白茶貼近自然，保留了茶葉原有的清香，成品茶白毫滿披，白茶也因此得名。這也成為白茶所獨(dú)有的特點(diǎn)。
白茶雖為中國(guó)特有的茶類，卻一直是“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”。自古以來(lái)，白茶就一直作為出口茶遠(yuǎn)銷國(guó)外，主要銷往歐洲、 美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，備受國(guó)際友人的青睞。而國(guó)內(nèi)，熟悉白茶的人則少之又少。近年，人們對(duì)于健康生活的追求越來(lái)越高，不少研究機(jī)構(gòu)也對(duì)白茶的功效進(jìn)行了深入解讀，健康、自然的白茶自然而然為越來(lái)越多的國(guó)人所知曉、喜愛(ài)。白茶在國(guó)內(nèi)的“身價(jià)”也隨之水漲船高。
白茶分類
白毫銀針(芽頭)：簡(jiǎn)稱銀針，又叫白毫，沖泡時(shí)，茶芽條條挺立，上下交錯(cuò)如鐘乳石漂浮。
白牡丹(芽葉)：白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放的牡丹花。
壽眉(芽葉梗)：是白茶產(chǎn)量中最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量的一半以上，也是當(dāng)?shù)厝损B(yǎng)生飲用最多的。
功效
1.白茶防暑、解毒、治牙痛。
2.白茶除了含有其他茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，可以顯著提高體內(nèi)脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。
3.白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《閩小記》中載：白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。
4.白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電腦電視輻射的危害。
一年茶、三年藥、七年寶
老白茶即是貯存多年的白茶，在這存放的過(guò)程中，茶葉內(nèi)部逐漸發(fā)生變化，湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發(fā)，滋味也變得越來(lái)越醇和。
一年茶：因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來(lái)的頭年的白茶，接近綠茶的口感，茶性會(huì)比較寒涼，因而不建議體寒者飲用，再加之滋味相對(duì)單薄，可能品飲起來(lái)稍欠豐富。
三年藥：但是白茶就是這樣奇妙，要是把她好好珍藏兩三年，在存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳，湯色逐漸由杏綠轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些。品飲時(shí)香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由凉轉(zhuǎn)溫。消炎避暑，降火清熱，養(yǎng)肝護(hù)肝，養(yǎng)心提神，尤其天氣越來(lái)越熱，有白茶相伴的確幸事一件。
七年寶：確切說(shuō)白茶存放至三年以上就算老白茶了。隨著時(shí)間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來(lái)越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達(dá)這個(gè)年份的白茶，功效更加明顯，感冒初期，喝上幾杯熱騰騰的下去，會(huì)感覺(jué)輕松很多。
? ? 了解、品飲白茶是人生一大快事
? ? ? ??那么，在這個(gè)春意盎然的季節(jié)，春茶上市了，不要忘了給父母選購(gòu)他們愛(ài)喝的春茶。春茶送父母，送給他們最貼心的關(guān)懷。在一個(gè)陽(yáng)光燦爛的假日，攜春茶回家，父母笑臉如春，為他們奉一杯茶，看老人陶醉和滿足的表情，心中溫暖如春。茶香四溢，親情洋溢，一杯春茶，帶來(lái)的是愛(ài)，如春風(fēng)般輕柔，似春雨般潤(rùn)物無(wú)聲，家有春茶，愛(ài)如春天。
? ? 在這個(gè)春風(fēng)送暖百花飄香的季節(jié)，無(wú)論你多忙，都不要忘了為父母，為自己沏一杯香香的暖暖的春茶，在這個(gè)欣欣向榮萬(wàn)物復(fù)蘇充滿希望和活力的季節(jié)，喝一杯最好喝的春茶吧！你會(huì)困意全消，神清氣爽，醉了身體醉了季節(jié)醉了心扉，一切的美好都在茶中。
（文章圖片和文字均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)馨福茶業(yè)整理編輯，如有作品內(nèi)容、圖片問(wèn)題，我們會(huì)及時(shí)更正，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系小編修改刪除。）
山間一盞茶，
萬(wàn)緣皆放下！
寧?kù)o致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。
五一前我們一行人去翠郊古民居拜訪一位女士，暢聊之后，女士興奮地領(lǐng)著我們?nèi)タ次萃馍l(fā)的野草藥野菜。
我看到了那些銅錢(qián)大小的茵陳沒(méi)在草叢里，一朵一朵雞爪一樣的葉子，想起姥爺和我說(shuō)的：蒿子小時(shí)候叫茵陳，治肝好著呢。
二月茵陳三月篙，很多東西講究的就是季節(jié)性，吃鮮！
這可能也是眾茶友追求頭春茶的理由吧。
春野食鮮
記憶里遙遠(yuǎn)的初春，最愛(ài)挖薺菜、掐薄荷、拔茅根。春天的雨一停，我姥姥就愛(ài)帶著我，挎?zhèn)€籃子去叢林里撿蘑菇，濃密的松針?shù)伭艘坏?，一夜之間感覺(jué)冒出一地的嫩菌菇，再到山坡上摘點(diǎn)白蒿，回到家配上切好的五花肉，拌上玉米面粉，放到鍋上蒸上一鍋，那滋味，和姥爺家的大鐵鍋鍋巴成為了永生難忘的味道。
閩南地區(qū)春季濕氣太大，貴州的茶友送了一大把的折耳根，說(shuō)祛濕好，我小煮了一把，入口之后就吐了出來(lái)，拌著魚(yú)露般的特殊怪味和太子參的嚼勁，吃下它，臣妾真的做不到！
就像北京人愛(ài)臭豆腐，安徽人愛(ài)臭桂魚(yú)，獨(dú)山人愛(ài)蝦酸，荔波人愛(ài)臭酸，愛(ài)得都那么特別，他們享受的就是所謂“聞起臭，吃起香”的感覺(jué)。魚(yú)腥草的“獨(dú)門(mén)腥臭”與靈魂碰撞了一下，成為了貴州人民的心頭好。
關(guān)于魚(yú)腥草，這個(gè)茶友還和我說(shuō)了一個(gè)很搞笑的典故：說(shuō)的是越王勾踐自從嘗了吳王夫差的糞便之后，就患上了口臭的毛病，然后他的中國(guó)好下屬范蠡就讓身邊的同事們都吃魚(yú)腥草，來(lái)陪著自己領(lǐng)導(dǎo)一起臭。
這個(gè)典故還被記錄在《吳越春秋》里：“越王從嘗糞惡之後，遂病口臭。范蠡乃令左右皆食岑草，以亂其氣”，這種狗腿子的事情好名自己撈著，臭是一起臭，好心機(jī)啊！為了表達(dá)歉意，這位茶友送了我一餅2016年的政和生態(tài)牡丹，口感綿柔，水留香，而且很耐泡！
成也帝王，敗也帝王
政和白茶發(fā)展史
我最近幾天就不停地被茶友們追問(wèn)政和白茶和福鼎白茶的區(qū)別，所以今天和大家淺聊一下！
近幾年市場(chǎng)白茶大熱，造就了政和白茶的順勢(shì)而為，近年多有起色?？杉幢闳绱?，相比福鼎白茶，政和白茶在很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)仍處于“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的狀態(tài)，這和早期政和白茶和福鼎白茶各自面向的銷售市場(chǎng)不同有著莫大關(guān)系：早前政和白茶主要是銷往歐美，占國(guó)內(nèi)白茶出口份額2/3之多，而福鼎白茶主要是銷往國(guó)內(nèi)，所以國(guó)內(nèi)對(duì)于福鼎白茶的認(rèn)知也更多。
政和白茶的歷史淵源可追溯到唐末宋初。在宋代，政和是重要的北苑貢茶主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的銀針茶備受推崇，被文人譽(yù)為「北苑靈芽天下精」。但那時(shí)候政和縣并不叫這個(gè)名字，起了個(gè)“關(guān)隸”這么奇奇怪怪的名字。
北宋徽宗政和五年，當(dāng)時(shí)的關(guān)隸縣進(jìn)獻(xiàn)銀針貢茶（還是白茶餅），驚艷徽宗皇帝，以“政和”縣名贈(zèng)之，于是一戰(zhàn)成名！
但是成也帝王，敗也帝王，加上政和白茶自身落后的生產(chǎn)水平（到清咸豐年間，政和才開(kāi)始有茶葉加工場(chǎng)所?。院髞?lái)的發(fā)展也是沉沉浮浮。
明朝開(kāi)始大興散茶，那時(shí)候的皇帝喜歡的是武夷山的巖茶，并且茶的樣式已經(jīng)從餅茶轉(zhuǎn)變?yōu)樯⒉琛?/p>
-政和高山牡丹-
1790年（乾隆五十五年），政邑知縣蔣周南有《詠茶》詩(shī)一首，述事甚詳：“叢叢佳茗被巖阿，細(xì)雨抽芽簇實(shí)柯；誰(shuí)信芳根枯北苑？別饒靈草產(chǎn)東和。上春分焙工微拙，小市盈框販去多；列肆武夷山下賣(mài)，楚材晉用悵如何。”（注：政和別號(hào)東和）。清初政和縣產(chǎn)茶的盛況，連著名的北苑產(chǎn)區(qū)比之都要黯然失色。茶季到了，茶工雇傭一空，但當(dāng)時(shí)政和縣山區(qū)無(wú)茶行、茶莊的設(shè)置，一筐筐的茶葉被茶販運(yùn)到武夷山市出售，名茶流失，使這位知縣不禁生出無(wú)限感嘆。
清朝的皇帝喜歡的是西湖龍井，這也讓政和白茶進(jìn)一步的衰落，好在明朝之后，政和白茶產(chǎn)量已具相當(dāng)規(guī)模，勤勞智慧的政和人民利用政和大白茶為原料，制作的各色名茶相繼問(wèn)世，品質(zhì)大幅度提高，清朝政和白茶遠(yuǎn)銷俄美歐洲，近銷越南汕頭香港一帶，民間無(wú)人不識(shí)政和白茶之名，還流傳“嫁女不慕官宦家，只詢茶葉與銀針”一說(shuō)，我想這也是陳寶振老人家之前說(shuō)的拿銀針做閨女嫁妝一說(shuō)的由來(lái)。
不過(guò)據(jù)茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬{(diào)查，近代白茶確實(shí)最先發(fā)起于福鼎，后到建陽(yáng)，再是政和，相距不過(guò)幾十年，均為清末年間。
白茶兩生花
南路白茶和北路白茶
-政和白茶工藝-
不同的環(huán)境，孕育著不同的茶樹(shù)品種特色，有著地方特色的內(nèi)含物質(zhì)和風(fēng)味特征，自然又有了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人文，又因而有了千百年來(lái)不同的環(huán)境下生存的人民習(xí)性和探索出來(lái)的適應(yīng)當(dāng)?shù)夭璧闹谱骷庸し绞椒椒ā?/strong>
一山藏一味，十里不同香
-政和茶園-
福鼎和政和兩地雖然都在福建境內(nèi)，但地理環(huán)境有明顯差異。政和是妥妥的高山白茶，地處武夷山脈的延伸段，平均海拔在800米左右，有高山獨(dú)特的山場(chǎng)氣息。我們贊譽(yù)高山云霧白茶的醇厚滋味，豐富的內(nèi)質(zhì)，政和白茶的品質(zhì)不言而喻。
福鼎靠海有太姥山，海拔平均500米左右，好在茶種的優(yōu)勢(shì)賦予的芽粗壯肥，鮮爽感更勝。
外觀各領(lǐng)風(fēng)騷
-政和大白產(chǎn)的牡丹-
-福鼎大白產(chǎn)的牡丹-
兩者外觀的差異在于茶種不同，福鼎白茶主要是福鼎大白茶種（華茶1號(hào)），政和卻是以政和大白茶種（華茶5號(hào)）為主。
福鼎白茶的特點(diǎn)是白毫特明顯，外形好看，芽針?lè)蚀T短粗；政和的條形多稍瘦細(xì)長(zhǎng)、茶梗粗、絨毛稀少、較福鼎白茶稍灰。
-福鼎茶園-
福鼎白茶的甜是公認(rèn)的，這主要取決于茶葉中氨基酸的含量，含量多就比較鮮爽甜。而且茶毫越多，氨基酸越高，這是福鼎白茶茶種帶來(lái)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。政和白茶相對(duì)更粗老一點(diǎn)，因此茶氣更濃，苦點(diǎn)明顯。
工藝側(cè)重點(diǎn)不同
-福鼎日曬工藝-
兩者都保留了白茶制茶的傳統(tǒng)工藝中的采摘、晾曬，不過(guò)最大的區(qū)別就在萎凋這一環(huán)節(jié)。
福鼎白茶，較多是以日光萎凋?yàn)橹?，說(shuō)白了就是一個(gè)字，曬！正如陳寶振老人所說(shuō)的：福鼎白茶的工藝就是讓茶青回歸自然，讓茶青從茶樹(shù)母體采摘下來(lái)之后，還在日光中沐浴，因此就算陳年的福鼎白茶，山野的氣息還是十分清爽，夾帶著山上的桃李、松竹的香氣。
-政和室內(nèi)陰干工藝-
政和白茶，是以陰干為主，日曬為輔。在晴朗的天氣條件下，將鮮葉均勻地?cái)偭涝谒Y上，置于通風(fēng)的專用茶樓里進(jìn)行自然晾青（萎凋），類似陰干。政和當(dāng)?shù)氐奶厣ㄖ?，是板房、廊橋，以前白茶的萎凋，就是在這些通風(fēng)良好的板房、廊橋內(nèi)進(jìn)行。
?這樣的陰干過(guò)程需要48個(gè)小時(shí)以上，然后在進(jìn)行日曬5個(gè)小時(shí)左右。?既能加快走水，日光和溫度還能提升茶葉香氣。
不同的工藝做出的白茶在香味和口感上會(huì)有很大不同，政和的香氣低沉，但茶湯很柔滑，福鼎的白茶香高滋味清甜。
一般老茶友更愿意就茶論茶，或者說(shuō)更看重某片山場(chǎng)，而不獨(dú)論北路福鼎還是南路政和。
兩個(gè)地方的白茶都各有優(yōu)勢(shì)，都是歷史悠久的白茶原產(chǎn)地和良好樹(shù)種，也都有著良好的適宜制作高品質(zhì)白茶的條件和工藝。喝茶嘛，真正講究的還是適口而珍！
從“茶姑娘”到如今的“茶奶奶”，已經(jīng)過(guò)去了60個(gè)春夏秋冬。
一說(shuō)到茶葉，她便眉頭舒展、面色紅潤(rùn)，像正在沉思的姑娘見(jiàn)到可以托付終身的戀人，忘乎所以地站起身來(lái)。
她站在窗前，抽出兩張白紙平放桌面，用檀木茶匙取出少許茗茶，均勻撒落在白紙上。
“這個(gè)是‘東方美人’，是小綠葉蟬叮咬過(guò)后，其唾液融入葉片，有著獨(dú)特香味和保健功效，是發(fā)酵茶的貴族……”我看著她，她專注地看著這些精細(xì)的小葉尖。
“我們商南緯度高，比南方降雨量少，而且晝夜溫差大，茶樹(shù)生蟲(chóng)少，都是用物理方法除蟲(chóng)……”。
北緯30度的魔咒
商南地處北緯33度，說(shuō)其緯度高，是相對(duì)于北緯30度而言。
60年前，在商南林業(yè)站的土房子里，經(jīng)過(guò)數(shù)次育種移栽茶苗均告失敗后，“茶姑娘”張淑珍也像這樣出神地盯著地圖，盯著地圖上那一條線——北緯30度線。
此刻，這條線在她眼中是神秘而殘酷的。
在這條線上，既有人間天堂蘇州、杭州、瑞士的蘇黎世，也有人稱死亡三角區(qū)的百慕大，太平洋的龍三角，還有喜馬拉雅山上寸草不生的雪峰……
它還是中國(guó)茶樹(shù)生長(zhǎng)的臨界線。
茶葉栽培學(xué)界定的茶葉適生區(qū)是北緯30度以南。
真的不能逾越嗎？
但是，科學(xué)的本質(zhì)是什么？
是不斷的求索和創(chuàng)新！
在北緯31度的安康和北緯32度的漢中，不是也產(chǎn)茶嗎？這個(gè)魔咒，她要打破。
為什么是她？
1938年，黃河花園口決堤，出生于河南太康縣這個(gè)“黃泛區(qū)”的淑珍才一歲多，26歲的父親就去世了。母親帶著淑珍、淑珍的兩個(gè)哥哥和嗷嗷待哺的妹妹，在蝗蟲(chóng)、野菜、樹(shù)皮、草根都沒(méi)得吃的時(shí)候，拖長(zhǎng)帶幼地逃出去求生。
在那“水、旱、黃、湯”掃蕩，餓殍遍野的年月里，淑珍的母親——一位鄉(xiāng)下女子，不僅帶著幾個(gè)年幼的孩子活了下來(lái)，還讓淑珍和兄妹都讀了書(shū)。
這其中不僅有智慧，更需要活下去的信念，需要不向困難低頭的韌勁。
淑珍承襲了這種倔強(qiáng)的韌勁。
1961年，她和愛(ài)人焦永才從西北農(nóng)學(xué)院畢業(yè)。一個(gè)來(lái)自河南，一個(gè)來(lái)自甘肅，兩個(gè)年輕人因?yàn)閻?ài)和理想，放棄留在省城的機(jī)會(huì)，響應(yīng)黨的號(hào)召，選擇到基層去，到一線去，到山區(qū)去。
于是，兩人被重新分配到商洛。
那時(shí)從西安到商洛的班車五天才發(fā)一趟，因?yàn)樯礁呗范福朔Q“一去二三里，拋錨四五回。修車六七次，八九十人推?！?
倆人從秦嶺北麓乘坐拖拉機(jī)，經(jīng)藍(lán)關(guān)、穿秦嶺、過(guò)武關(guān)，跋涉一天半，來(lái)到秦嶺南麓、鄂豫陜?nèi)〗唤绲纳搪迨猩棠峡h。
這個(gè)八山一水一分田的深山小縣，一山望著一山高。“洋芋糊湯疙瘩火，除過(guò)皇帝就是我”。農(nóng)民依山傍水而居，刀耕火種，過(guò)著靠天吃飯的日子。
淑珍被分到縣農(nóng)林綜合站，第一項(xiàng)工作是下鄉(xiāng)搞林業(yè)普查。深山里的農(nóng)民一盤(pán)腌菜吃幾天，農(nóng)戶端出稀罕的漿粑糊湯給她吃，酸得她掉眼淚，大娘看在眼里，硬要拿出攢給孫子買(mǎi)作業(yè)本的雞蛋來(lái)招待她這個(gè)干部……鄉(xiāng)親們的貧窮，噬咬著淑珍的心。
“我上學(xué)沒(méi)交過(guò)學(xué)費(fèi)，吃飯都是國(guó)家發(fā)的獎(jiǎng)學(xué)金。國(guó)家把我培養(yǎng)出來(lái)了，我就應(yīng)該為黨和人民做更多的工作。”這是她一生的信念。
普查結(jié)束，淑珍認(rèn)真梳理商南經(jīng)濟(jì)樹(shù)種，尋找?guī)娃r(nóng)民致富的路子。她引進(jìn)試種過(guò)油茶、文冠果……如今商南縣委縣政府院內(nèi)挺拔的水杉就是她那時(shí)引進(jìn)的。在那個(gè)人民公社的時(shí)代，種下的林木，常常是“春一片、夏一半、秋不見(jiàn)?！?
那年春節(jié)，時(shí)任縣委副書(shū)記、老紅軍干部梅光華到林業(yè)站來(lái)看望慰問(wèn)干部職工。
他對(duì)淑珍說(shuō)：“我在安康打游擊時(shí)，看到山坡上有很多茶樹(shù)，群眾年年采茶賣(mài)錢(qián)。你看看商南能種不？要是能種，我全力支持你?！?
春節(jié)過(guò)后，梅光華到安康開(kāi)會(huì)，就用樟木箱子帶回來(lái)200株茶苗。
從那時(shí)開(kāi)始，淑珍正式開(kāi)始了茶葉種植之路，然而，一次次移栽，一次次失敗，淑珍的心一次次揪緊。
看著她緊鎖的眉頭和日益消瘦的身體，愛(ài)人焦永才建議：先放一放，換換思路，改移栽為直播試一試。
愛(ài)人的話像一道閃電，劃過(guò)無(wú)邊暗夜。
1970年春天，苗圃里的茶樹(shù)長(zhǎng)出了嫩葉尖尖，淑珍一片一片地采摘，生怕弄疼了這些嬌貴的茶樹(shù)。她將采下的嫩葉殺青、揉捻、烘焙……然后把炒制出的1.9公斤茶葉用桿秤分成均勻的38份，用紙包好，一包包送給縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門(mén)，以及嗜茶的人，請(qǐng)他們品評(píng)。
像她的孩子，這個(gè)孩子她孕育了4年。孩子出生了，她看到了希望，同時(shí)思索著如何讓這個(gè)孱弱的孩子健壯起來(lái)，為農(nóng)民們帶來(lái)財(cái)富。
北緯33度的奇跡
1972年，全國(guó)茶葉種植現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在湖南桃江縣召開(kāi)，會(huì)議落實(shí)了毛主席視察安徽舒城縣舒茶人民公社時(shí)所作的“以后在山坡上多多開(kāi)辟茶園”的指示。永才帶著40多人的考察團(tuán)參加現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，看到活生生的依茶致富典型，大家激動(dòng)不已。同時(shí)也有人戲謔：老陜來(lái)參觀，光看不動(dòng)彈。
淑珍按捺住激動(dòng)，看著桃江的漫山茶樹(shù)，沉思怎樣把主席指示落到實(shí)處，在北緯33度的商南幫群眾建起綠色銀行。
從湖南一回來(lái)，淑珍就在永才的幫助下，認(rèn)真整理自1962年林業(yè)普查發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)以來(lái)，對(duì)商南立地條件、生態(tài)環(huán)境的分析記錄，和直播成功并采摘1.9公斤茶葉的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，借鑒桃江學(xué)習(xí)心得，經(jīng)若干個(gè)不寐之夜，形成了5萬(wàn)字的《南茶北移可行性報(bào)告》。
報(bào)告送到中共商南縣委書(shū)記宋建勛案頭。
宋書(shū)記反復(fù)看著這份有理有據(jù)的報(bào)告，不僅報(bào)告本身讓他看到希望，這個(gè)名叫張淑珍的年輕女子能有如此情懷擔(dān)當(dāng)，讓人為之贊嘆。他在閃爍的油燈下苦苦思謀，如何讓報(bào)告變成現(xiàn)實(shí)。
經(jīng)過(guò)多次研討，決定巧用當(dāng)時(shí)毛主席的一條指示：抓革命、促生產(chǎn)。
緊接著召開(kāi)了商南縣第一次茶葉生產(chǎn)會(huì)議。
淑珍用10年汗水繪制出來(lái)的以茶致富藍(lán)圖，在商南大地上徐徐展開(kāi)。
這年冬季，全縣萬(wàn)名農(nóng)民腰系草繩，背著干糧，奔向山坡溝洼，開(kāi)荒種茶。淑珍帶領(lǐng)科技人員走在墾荒隊(duì)伍前面，披荊斬棘，采土樣、測(cè)酸堿，確定適宜地塊，然后指導(dǎo)農(nóng)民播茶籽。
富水鎮(zhèn)茶坊村上流傳著這樣一個(gè)故事：村里有戶農(nóng)民的山地適合種茶，但這戶主人遲遲不動(dòng)。他不相信茶葉能致富，哪怕“春天種滿坡，秋季收一車”，但這一車是實(shí)實(shí)在在能填飽肚子的。茶葉能當(dāng)飯嗎？當(dāng)不了，當(dāng)不了飯，又賣(mài)給誰(shuí)？
淑珍不信這個(gè)邪，她每天一早就來(lái)到這戶人家。他們上山挖紅薯，淑珍也扛把鋤頭跟著去，他們?nèi)グ沃ヂ?，淑珍也去拔……淑珍邊幫著干活，邊給他們講種茶葉的好處。晚上回來(lái)，這家主人嘆口氣：哎，看在你這個(gè)干部幫我干一天活的份兒上，我先種兩分地的茶吧。
到1976年，全縣茶園面積達(dá)27000多畝。
1979年，農(nóng)田到戶。由于新開(kāi)墾的茶山不是責(zé)任田，不用交稅，而且茶葉價(jià)格低，種糧收效快。大量茶園被毀掉種糧，群眾把毀掉曬干的茶樹(shù)當(dāng)柴燒。
當(dāng)年試驗(yàn)種茶失敗那么多次，淑珍沒(méi)有流淚。這次，她找到縣委縣政府的領(lǐng)導(dǎo)，一遍遍講述種植茶葉的前景，講述農(nóng)民毀茶帶來(lái)的無(wú)奈，想到種茶的不易，她沒(méi)能忍住眼眶里的淚水。
縣委縣政府領(lǐng)導(dǎo)決定：凡種茶的地塊都收歸集體所有。
她又一次挽救了茶苗，保住了以茶致富的夢(mèng)想和希望。
然而，一株幼苗要長(zhǎng)成參天大樹(shù)，注定要經(jīng)歷一輪又一輪風(fēng)霜雨雪的洗禮。
剛剛解決經(jīng)營(yíng)權(quán)問(wèn)題，保住大部分茶園，新的技術(shù)問(wèn)題又來(lái)了。
直播出土的茶苗，大面積枯萎、死亡。短短兩年間，茶園面積由原來(lái)的2萬(wàn)多畝，銳減到不足7千畝。
茶樹(shù)枯了，淑珍的頭發(fā)也大把大把地掉落。
許多人開(kāi)始懷疑“南茶北移”是否科學(xué)，是不是心血來(lái)潮，勞民傷財(cái)？
質(zhì)疑聲中，一些農(nóng)民又開(kāi)始?xì)Р璺N糧。
質(zhì)疑聲中，淑珍沒(méi)有退縮。她沉浸在辦公室查閱資料、奔走在高校和科研院所請(qǐng)教專家、逐片逐片土地去采樣分析。有時(shí)在山上取樣，突然暴雨來(lái)臨，她用衣服包住土樣和數(shù)據(jù)資料，任憑自己被淋成落湯雞。
苦苦探求后得出結(jié)論：
其一：商南縣處于我國(guó)地形地貌劃分中的第一階梯和第二階梯邊緣，西倚秦嶺，北靠伏牛山，南圍武當(dāng)山，東南方則是南陽(yáng)盆地，在空間上形成巨大的馬蹄形地勢(shì)。從東南方飄過(guò)來(lái)的海洋暖濕氣流進(jìn)入商南境內(nèi)后迅速爬升，同北方呼嘯而來(lái)西伯利亞寒流匯合后凝結(jié)成雨，使得這里的降雨量高過(guò)周邊地區(qū)，這是茶樹(shù)能在這里生長(zhǎng)的有利條件之一。
其二：商南屬于典型的喀斯特地貌，地下水資源遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于同類地區(qū)。
其三：土壤種類多，成土母質(zhì)極為復(fù)雜。土石山區(qū)的土質(zhì)構(gòu)成，有“雞窩子”特征，一道梁、一面坡上的土壤厚度和品質(zhì)都不盡相同。
從茶葉的適生條件看，商南與南方老茶區(qū)有差異，但差異不大，山環(huán)水繞的小氣候條件，已經(jīng)縮小甚至抵消了那微小的差異。
而土壤，可能才是茶樹(shù)難以成活的重要因素。
淑珍帶領(lǐng)科技人員經(jīng)過(guò)大量詳細(xì)的化驗(yàn)、對(duì)比、分析，發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)是嫌鈣植物，土壤中石灰含量超過(guò)0.2%，茶樹(shù)就無(wú)法成活。
這個(gè)結(jié)論為《茶葉栽培學(xué)》填補(bǔ)了空白。
她試著對(duì)堿性土壤進(jìn)行改良，然后種植，發(fā)現(xiàn)依然行不通。
那么，原來(lái)連山連坡大面積種植茶樹(shù)的路子要改改，要順應(yīng)“雞窩子”特點(diǎn)，宜茶則茶、宜林則林、林茶相伴、適者生存。
種下的茶苗長(zhǎng)成了茁壯的茶樹(shù)，然而，樹(shù)多不等于茶多，茶多不等于收入高。茶園產(chǎn)量低，茶葉價(jià)格低，農(nóng)民又開(kāi)始?xì)Р璺N糧。
此時(shí)，對(duì)淑珍來(lái)說(shuō)，“南茶北移”就像西西弗斯的石頭，只能不斷地推著，推著，一刻都不能停歇。
她又一頭扎進(jìn)茶山，進(jìn)行各種試驗(yàn)，總結(jié)出利用水源、分期合理施肥，松土保墑，填入草肥，疏花疏果，合理采摘5項(xiàng)豐產(chǎn)措施，使茶葉畝產(chǎn)由50公斤提高到270斤。
茶葉長(zhǎng)出來(lái)了，心靈手巧的農(nóng)婦和姑娘們唱著歌兒在晨曦中把茶葉嫩尖尖采摘下來(lái)，大家摸索著揉茶、炒茶，大家激動(dòng)地把炒出來(lái)的茶葉沖泡，期待著那一口甘冽爽口。
但當(dāng)人們小心翼翼地、驚喜地品嘗自己炒出來(lái)的茶葉時(shí)，沒(méi)有回甘可口，只有很濃很濃的青草味。
淑珍又抽調(diào)技術(shù)人員，組成綠茶試制小組，親自帶隊(duì)深入全縣50多個(gè)茶場(chǎng)，手把手地教農(nóng)民采茶、揉茶、炒茶。她不光要制茶，還要試制名茶！
鮮葉殺青，是綠茶制作中最重要的一道工藝。鍋溫又是殺青工藝中的關(guān)鍵技術(shù)。
用溫度表測(cè)溫，誤差很大。在當(dāng)時(shí)的條件下，就只能用手測(cè)。生鐵鍋燒至暗紅時(shí)，溫度高達(dá)500—700度。淑珍到每一個(gè)茶場(chǎng)指導(dǎo)示范時(shí)，都要換上耐熱耐磨的棉布衣服，一季走下來(lái)，她的雙手連燙帶磨，新傷蓋舊傷，結(jié)下一層層繭痂。
6年后，1986年初夏，在位于楊凌的中國(guó)農(nóng)科城陜西省農(nóng)業(yè)科技研究中心，來(lái)自全國(guó)各地的數(shù)十名專家、教授和研究員歡聚一堂，品評(píng)“商南泉茗”。
“商南泉茗”像出落得亭亭玉立的少女，白毫顯露，放至杯中，注入80度的山泉水，這少女在杯中綻放、起舞，葉底嫩綠成朵，散發(fā)淡淡的栗子香味。輕輕品上一口，滋味鮮爽，回味甘甜。
中國(guó)茶葉研究所黨委書(shū)記兼所長(zhǎng)陳啟坤教授當(dāng)場(chǎng)潑墨題詞：茶香溢商洛，泉茗先為佳。
“商南泉茗”被評(píng)為省優(yōu)產(chǎn)品，同年獲得陜西省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。
1992年，摘得中國(guó)茶葉最高獎(jiǎng)——“陸羽杯”獎(jiǎng)，評(píng)為中國(guó)西部名茶。
2002年，商南“雙山”牌茶葉商標(biāo)，被認(rèn)定為陜西省“著名商標(biāo)”。這是商南自有人類活動(dòng)以來(lái)7000年，建縣1500年以來(lái)的第一個(gè)省級(jí)“著名商標(biāo)”。
淑珍摩挲著茶葉，熱淚盈眶。
她想起50年前，在開(kāi)封女子中學(xué)讀書(shū)時(shí)，她13次遞交入黨申請(qǐng)書(shū)，因?yàn)榧彝コ錾恚急痪苤T(mén)外；想起23年前，自己終于在黨旗下舉起右手宣誓的情景。
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