雅致茶葉好不好

　　當(dāng)你拿起一塊白茶餅時(shí)，你能判斷它是好茶餅嗎？要成為一塊好白茶餅，需要具備哪些特質(zhì)呢？

　　今天且讓小編從5個維度來為大家做個總結(jié)，看一塊好的白茶餅需要具備哪些特質(zhì)，并教您判斷白茶餅的好壞。

圖｜來源網(wǎng)絡(luò)

　　一塊好的白茶餅需具備哪些特質(zhì)？

　　01、看外觀顏色是否豐富

　　拿到一塊白茶餅時(shí)，首先先看到的是它的外觀。判斷一塊白茶餅是好是壞可以先從顏色上判斷。

　　白毫銀針茶餅：壓餅后的白毫銀針，正常的顏色是綠黃色，淺淺的鵝黃色融入到綠色中，成就了白毫銀針整體色調(diào)。

　　加上滿披白毫，整個茶餅銀白雪亮，充滿光澤感。質(zhì)量差的白毫銀針茶餅則發(fā)紅,發(fā)暗,白毫發(fā)灰且黯淡無光。

△2019福鼎白茶微觀系列白毫銀針顏色鵝黃挹翠

　　白牡丹和貢眉（壽眉）：壓餅后的白牡丹或貢眉，顏色則要豐富許多。一塊好的白茶餅，色彩斑斕，黃綠色、碧綠色、深綠色還有墨綠色互相參差錯落。

　　而一塊好的老白茶餅經(jīng)過時(shí)間的洗禮，顏色則要更深。深褐色、黃褐色、古銅色、秋色和銀灰色等錯落點(diǎn)綴。

△2019福鼎白茶微觀系列白牡丹顏色金黃泛彩

△2019福鼎白茶微觀系列貢眉顏色明黃通透

　　而質(zhì)量差的的白茶餅，顏色則要相對統(tǒng)一，少了跳躍感。所以，要判斷白茶餅好不好，要看它的顏色是否多彩。

　　02、聞香氣是否干凈舒服

　　聞香識白茶。由于制作工藝上不揉不捻，只經(jīng)自然攤曬至干或經(jīng)文火烘干成茶，所以茶香純粹。

　　白茶分新老，新白茶常以毫香（白毫銀針）、青草香、花香為主；老白茶經(jīng)過一段時(shí)間陳華后會呈現(xiàn)陳香、稻谷香、藥香、棗香等。但無論哪種香，聞起來純凈不刺鼻，并且令人感覺愉悅。

　　質(zhì)量差的白茶餅，有異味、焦味甚至是霉味，所以當(dāng)你拿起一塊白茶餅時(shí)要記得聞一聞。

△2019福鼎白茶微觀系列白牡丹其形雅致野陌花香

　　03、嘗味道看口感是否豐富

　　一塊好的白茶餅，口感層次是豐富的。

　　新茶的口感以鮮爽為主，第一到第四沖，鮮爽感逐漸增強(qiáng)，到第三第四沖達(dá)到頂峰。隨著泡茶次數(shù)增加，更多茶物質(zhì)釋放，鮮爽也由甜潤、爽滑代替。

　　老白茶以“甘醇厚”為主，隨著沖泡次數(shù)增加，茶物質(zhì)循序漸進(jìn)的釋放，口感層次會越豐滿。

　　一款好的老白茶，口感順滑、柔和飽滿。品一口老白茶就能感覺到醇厚，稠滑的感覺時(shí)刻在占據(jù)著你的口腔。

△2019福鼎白茶微觀系列茶湯

　　而不好的白茶餅，它的茶湯輕薄、不耐泡、內(nèi)含物少，甚至還有挺重的苦澀感，刺激感。

　　04、觀湯色是否清澈透亮

　　好的白茶餅，無論新老，它的茶湯一定是清澈透亮、不渾濁。

　　如果發(fā)現(xiàn)白茶餅在沖泡的時(shí)候，顏色不對，渾濁、不清透，那么就不是好的白茶餅。

　　不過，切記不要把充滿白毫的茶湯當(dāng)做渾濁，茶湯中有白毫是一種正常的現(xiàn)象。

△2019福鼎白茶微觀系列白毫銀針

　　05、看結(jié)構(gòu)是否松緊有度

　　從散白茶到餅白茶，這中間要經(jīng)過一次緊壓或松壓的工藝成型。

　　制成茶餅要經(jīng)過稱茶、蒸茶、整形、壓制、攤涼和烘干等工序。

　　一塊好的白茶餅，不能太硬太緊密，也不能太松散，應(yīng)該保持松緊有度的結(jié)構(gòu)。

△2019福鼎白茶微觀系列白毫銀針

　　結(jié)構(gòu)松緊有度有不少好處：

　　1.讓取茶變得省力省時(shí)，再也不擔(dān)心用力取茶弄得滿地都是碎渣；

　　2.松緊有度讓茶葉與茶葉有自由呼吸的空間，讓陳化活性持續(xù)保持，節(jié)省陳化時(shí)間；

　　3.松緊有度讓茶葉保留了一些空間，說明壓型的時(shí)候茶葉形態(tài)不至于遭到大面積破壞，從而最大程度保持茶葉完整，讓茶湯更接近散茶的原滋原味。

　　所以，當(dāng)你拿到一塊餅白茶時(shí)，看看它的結(jié)構(gòu)是否松緊有度。具備松緊有度的餅白茶，方能稱得上為好。

　　以上，就是一款好白茶餅所應(yīng)該要具有的特質(zhì)。

▽好白茶樂分享▽

△2019福鼎白茶微觀系列

英國茶“立頓”打敗了四千多年的中國茶？其實(shí)我們都被騙了！

　　就算立頓被母公司聯(lián)合利華拋棄。

　　茶圈依然有一種聲音：立頓打敗四千多年中國茶，七萬家中國茶企比不過一個立頓。中國茶企，始終活在立頓30億美元營銷額的陰影中。

　　透過現(xiàn)象看茶葉的本質(zhì)，只想說：中國茶葉，應(yīng)該自信!

　　中國茶，不該有陰影

　　茶葉源于中國，中國茶葉不僅產(chǎn)量世界第一，還有世界上最全的茶葉品種。

　　長江中下游盛產(chǎn)名優(yōu)綠茶、東南沿海有優(yōu)質(zhì)烏龍茶、長江中上游特色綠茶、西南紅茶和特種茶等4大優(yōu)勢區(qū)域，中國是世界上唯一生產(chǎn)綠、紅、青、黑、白、黃6大茶類的國家。

　　我國也是世界上最大茶葉生產(chǎn)國和消費(fèi)國。

　　據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)：2019年，我國18個產(chǎn)茶省有茶園4597.87萬畝，可采摘3690.77萬畝，干毛茶產(chǎn)量279.34萬噸(幾乎是第二名印度的兩倍)，干毛茶產(chǎn)值2396億元。內(nèi)銷202.56萬噸，內(nèi)銷總額2739.5億元，大約400億美元。　　

　　中國茶葉抗風(fēng)險(xiǎn)能力最強(qiáng)，2020年，哪怕受到疫情的影響，中國茶葉也能完全投產(chǎn)，產(chǎn)量基本沒有下降。

　　今年1-7月，中國茶葉出口量同比只減少2%，為20.55萬噸，然而出口額卻增加7.96%，達(dá)12.04億美元。

　　而其他國家的產(chǎn)業(yè)，慘不忍睹，比如世界第二茶葉大國印度。8月12日，新華社記者報(bào)道：由于洪水和疫情的影響，印度上半年茶葉產(chǎn)量與去年同期相比下跌26.4%。上半年印度茶葉產(chǎn)量僅為34.826萬噸。前5個月，印度茶葉出口與去年同比下跌26.6%。

　　中國有世界上最全的茶種，最大產(chǎn)量，最大的消費(fèi)市場，最強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。為何偏要用自己的短處去跟立頓做對比。　　

　　圖源：央視中文國際微博截圖

　　- 02 -

　　中國茶與立頓，奇葩比較

　　很多人拿中國茶葉與立頓對比，主要是幾個方面：

　　1.生產(chǎn)環(huán)節(jié)，我國茶葉單產(chǎn)量僅為印度的36%。2017年，我國茶葉每公頃產(chǎn)茶830千克，印度每公頃產(chǎn)茶2190千克，印度茶葉單產(chǎn)比中國高。

　　2.加工環(huán)節(jié)，我國有茶葉加工企業(yè)約6.6萬家，精深加工茶企僅占6%，50%以上的出口茶是原料，出口價(jià)格偏低，一國出口不及立頓。

　　3.銷售和品牌建設(shè)，我國90%以上的茶企年銷售額不足500萬元。我國茶葉沒有大品牌，哪怕中糧旗下的中茶，2019年?duì)I收額為16.3億元，而立頓茶一年賣了30億美元。　　

　　乍看很有道理，其實(shí)，是用中國茶葉的短處去對比立頓的長處。

　　首先，中國茶葉單產(chǎn)量?

　　單產(chǎn)量的背后，是手工和機(jī)械化的問題。

　　印度茶葉，繼承于英國，以機(jī)械化加工為主。印度塔塔飲料公司的草本茶、水果茶、速溶茶等對茶葉老嫩并無嚴(yán)苛要求。

　　而中國人喝茶，講究嫩。以西湖龍井為例，5萬個芽頭才能炒一斤茶。普洱茶雖然講究條索黑粗，但采茶的時(shí)候，依然是擇嫩采摘。為滿足國人的消費(fèi)習(xí)慣，挑最嫩的采，單產(chǎn)肯定上不去。

　　如果機(jī)械化采摘，單產(chǎn)量一定會增大，但國人不喜歡，茶業(yè)產(chǎn)出來卻沒有人喝，又有什么意義。

　　土耳其茶葉單產(chǎn)量還是中國的4倍呢，但總產(chǎn)量卻不到中國的零頭!!!　　

　　其次，出口以原料為主，出口價(jià)低，一國茶葉出口不如立頓。

　　這一點(diǎn)，核心是出口價(jià)低，其背后，是大宗茶與名優(yōu)茶的區(qū)別。

　　中國茶葉以手工生產(chǎn)為主不假，精加工企業(yè)也少，但是，中國茶有名優(yōu)茶和大宗茶，名優(yōu)茶國內(nèi)消費(fèi)，大宗茶以出口為主。

　　2017年，我國大宗茶133.5萬噸，產(chǎn)值479.8億元;名優(yōu)茶產(chǎn)量產(chǎn)量127.4萬噸，比大宗茶少6.1萬噸，產(chǎn)值卻達(dá)1429.8億元。也就是說：名優(yōu)茶用更少的產(chǎn)量，創(chuàng)造了大宗茶3倍的產(chǎn)值。

　　至于中國茶葉出口額不如立頓。

　　2019年，中國茶葉出口22.2億美元，立頓年銷售30億美元。

　　說也奇怪，為啥要拿中國茶葉出口量去跟立頓作對比?中國2396億元的內(nèi)銷市場怎么就被忽略了!　　

　　最后，品牌建設(shè)。

　　立頓是一個品牌，一個茶葉品牌能做到30億美元銷售額，這是立頓的強(qiáng)大之處，但中國茶葉也不必妄自菲薄。

　　中國茶葉有云南普洱茶、西湖龍井、黃山毛峰、安溪鐵觀音等特色鮮明的區(qū)域名茶，但是，沒有一個茶葉大品牌，再加上茶業(yè)集中度低，也因此飽受詬病。

　　沒有大茶企是事實(shí)，而且，未來很長一段時(shí)間，都不會有大品牌，哪怕中茶或?yàn)憸婀挪枭鲜?，這種情況也不會改變。

　　中國茶葉沒有比肩立頓的大品牌，這是事實(shí)!但也不必妄自菲薄，從“中國七萬家茶企不敵一個立頓”的歷史背景中，我們找到一些秘密!　　

　　圖源：央視財(cái)經(jīng)微博截圖

　　- 03 -

　　傲慢與偏見

　　立頓，一度是中國茶企頭上的魔咒!

　　“中國7萬家茶企不如一個不產(chǎn)茶的立頓”，這句話，讓中國茶企想起立頓都會瑟瑟發(fā)抖。

　　其實(shí)大可不必，“中國7萬家茶企不如一個不產(chǎn)茶的立頓”的出處，是2008年底，一位新華社的記者說的。

　　之所以說這句話，不仿看看當(dāng)時(shí)中國的茶葉實(shí)力。

　　2007年，我國茶葉總產(chǎn)量只有114萬噸，居世界第一，當(dāng)時(shí)毛茶平均單價(jià)26元/公斤，全國茶葉總產(chǎn)值298億元。

　　但同時(shí)期的立頓，全球銷量已經(jīng)接近30億美元了!

　　2008年，整個中國茶葉的產(chǎn)值，真的不如一個立頓。

　　當(dāng)時(shí)的中國茶葉，抬頭仰望著立頓的巔峰時(shí)期，一個品牌的銷量居然能和世界最大產(chǎn)茶國相比!當(dāng)時(shí)，立頓讓人屏息的強(qiáng)大，在中國茶葉的心里烙下了陰影，茶行業(yè)不大，一個傳一個，一直傳到了今天。

　　只有生產(chǎn)力才是最真實(shí)的，2008年，中國7萬家茶企創(chuàng)造298億元的產(chǎn)值。

　　2019年的中國茶葉產(chǎn)值幾乎翻了10倍，茶企已突破百萬家(2008年7萬家)。

　　2019年，我國279.34萬噸的茶葉產(chǎn)量，甩出第二名印度幾條街，2396億的內(nèi)銷市場，足以讓立頓看著都眼紅，諷刺的是，國人并不喜歡袋泡茶，袋泡茶只占中國茶葉的5%!

　　今天的中國茶葉產(chǎn)值近3000億，不再是2008年，一國茶葉產(chǎn)值只有298億元的尷尬時(shí)候。

　　“七萬家中國茶企不敵一個立頓”，是12年前的往事，在今天的中國茶行業(yè)，茶葉產(chǎn)值翻了10倍，立頓與中國茶，根本沒有可比性。　　

　　- 04 -

　　道不同，不相為謀

　　很多人喜歡拿立頓舉例子，告誡中國茶企應(yīng)該怎么做，才能做大品牌。

　　比如1880年，湯姆斯 立頓如何發(fā)現(xiàn)商機(jī)，“從茶園到茶杯”的口號有多響亮，立頓如何在世界各地建立茶產(chǎn)業(yè)鏈，如何縮短中間環(huán)節(jié)，如何抱上聯(lián)合利華的大腿，如何進(jìn)入中國市場……　　

　　重點(diǎn)只有一句：立頓的機(jī)械化生產(chǎn)很成功。

　　從中國茶葉出口，搶占世界市場的角度來說，這的確是教科書級別的范本。

　　但就中國內(nèi)銷現(xiàn)實(shí)來看，立頓與中國茶葉，道不同，不相為謀。

　　如果中國茶葉走上機(jī)械化道路，為了模仿而模仿，為了品牌而品牌，這是邯鄲學(xué)步，不識歸路!

　　如果真這樣做出來，大多數(shù)國內(nèi)消費(fèi)者不一定買單。中國茶葉可能還沒有造出大牌，就已經(jīng)失掉國內(nèi)茶客的心。　　

　　中國茶葉與立頓的本質(zhì)區(qū)別：立頓喝的是飲料，中國茶喝的是茶文化。

　　國人喝茶，喝的是茶的色香味

　　喝過立頓茶的人都知道，立頓茶有一點(diǎn)茶的味道，比水稍微好喝一點(diǎn)，但也僅此而已。

　　而中國茶葉，喝的是茶的高品質(zhì)，香氣、滋味、回甘。　　

　　茶葉品質(zhì)，中國六大茶類各領(lǐng)風(fēng)騷：

　　綠茶中的西湖龍井滋味甘鮮醇和，香氣優(yōu)雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細(xì)嫩成朵;紅茶里的祁門工夫，滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久，似花、似果、似蜜的“祁門香”以聞名于世;烏龍茶里鐵觀音的觀音韻更是讓人著迷。

　　普洱茶的蘭香、蜜香、湯香，滋味都讓無數(shù)茶客把普洱茶視為喝茶的終點(diǎn)，味覺信仰絕不是吹出來的。

　　這些都是中國茶葉的獨(dú)特之處，如此色香味俱全的飲料，放眼世界，只有頂級葡萄酒與之一拼。

　　更難能可貴的是，中國茶有獨(dú)一無二的精神屬性。　　

　　國人喝茶，喝的是茶文化

　　茶葉，是國人的精神寄托。國人喝茶，喝的是人生如茶， 一盞茶葉沉浮間，塵世煩惱皆放下的精神境界;喝的是丹青難寫，甌鼎易烹的茶德。

　　喝的是一水一茶一器交融時(shí)，修身養(yǎng)性的閑情雅致;喝的是縱然人情冷暖，人走茶冷，也能在有茶相伴的日子里，慰藉人生往事。

　　世間飲料無數(shù)，唯獨(dú)茶可以稱之為“道”。

　　中國茶葉與立頓，雖然都有茶的名字，其實(shí)是：道不同，不相為謀。　　

　　寫在最后：

　　2008年，新華社記者看著中國茶產(chǎn)業(yè)才有298億元產(chǎn)值的現(xiàn)狀，發(fā)出“七萬家中國茶企不敵一個立頓”的感嘆。從此，立頓成為中國茶企的噩夢。

　　今天，我們用時(shí)代的眼光再看這句話，中國茶葉產(chǎn)值已經(jīng)是立頓的10倍，我們可以坦然面對自己的不足：單挑出一家中國茶企，賣不過立頓的事實(shí);立我們也承認(rèn)，立頓是一個強(qiáng)大而成功的品牌。但我們不必妄自菲薄，更不該以點(diǎn)蓋面，以立頓諷刺中國茶葉。

　　中國茶葉好不好，中國茶客最有發(fā)言權(quán)：中國茶客喜歡就好，符合國內(nèi)現(xiàn)實(shí)就好。　　

　　一片傳承千年的茶葉，承載了一方人民的致富之路!

　　一杯普普通通的淡茶，成為你我心靈的歸宿!

　　中國茶葉，為何不自信?

　　來源：網(wǎng)茶會習(xí)茶社

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