壓制茶餅的石模

一個(gè)普洱茶餅它的壓制一般只會(huì)用兩個(gè)工序，一是純手工石模壓制的，二是機(jī)器壓制的，那要如何分辨呢？

手工石磨壓制茶餅特點(diǎn)

從餅外形看，其餅面是條索清晰，松緊度適宜，看上去感覺就是很自然，沒有死板的感覺，每個(gè)條索它的條索與條索的相接處就是有相應(yīng)的空間。

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?純手工石磨壓制茶餅

但是只有一點(diǎn)空間，如果空間大的話它會(huì)有掉邊的情現(xiàn)象，空間適中就好，因?yàn)橛锌臻g的話它有利于茶葉的呼吸，能更快的轉(zhuǎn)變，而且它的外觀也很美觀，也比較好撬。

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??純手工石磨壓制茶餅

你用手掰輕輕的時(shí)候就感覺這個(gè)餅有種微微顫抖的感覺，就好像如果你再用力的話它就會(huì)碎成兩塊，就類似于這種情況。
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手工石模壓制的餅內(nèi)質(zhì)保留的也很好，力度沒有機(jī)器的那么大，那它的內(nèi)質(zhì)流失的也沒有那么多。

因?yàn)樵趬猴灥臅r(shí)候，是相互擠壓的多多少少會(huì)把茶葉的內(nèi)質(zhì)給逼出來，人為的話多多少少會(huì)得到一點(diǎn)控制。

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??手工壓茶用的石磨（或石模）

但是如果是機(jī)器的話，那就不一樣了，只會(huì)達(dá)到一個(gè)效果，那就是圓潤(rùn)，其它的一概不管，因?yàn)樗菣C(jī)器，它沒有手工壓制的那么有“人情味”。

機(jī)器壓制的茶餅特點(diǎn)

機(jī)器壓制的茶餅，雖然餅形很好看，但是仔細(xì)看你就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的餅面上的條索感覺就像是貼上去了一樣，一個(gè)貼一個(gè)。

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機(jī)器壓制的茶餅

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整個(gè)餅看起來是死氣沉沉的，條索沒有一根一根的，直接就是布滿整個(gè)餅面。而且還很沉重，除了圓還是圓根本沒什么好看的。

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?機(jī)器壓制的工藝茶餅

而且撬的時(shí)候也很吃力，如果是收藏的話那就更不好說了，轉(zhuǎn)變慢不說口感也會(huì)讓人覺得沒味，口感較單一，韻味香氣也不好。

如果用手掰的話你會(huì)發(fā)現(xiàn)用再多的力氣也是徒勞的，因?yàn)樗鼨C(jī)器很重，所以就把它給一下就壓實(shí)了，想喝的話也得用大茶針才行，喝著不方便，收藏的話轉(zhuǎn)變也較慢。

通過了解純手工石模壓制的茶餅和機(jī)器壓制茶餅的區(qū)別，很容易辨別一個(gè)茶餅是不是純手工石模壓制，你會(huì)了嗎？

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龍潤(rùn)茶“用制藥的經(jīng)驗(yàn)制茶”，經(jīng)“86道質(zhì)量把關(guān)”生產(chǎn)，為天下做一杯百姓茶。龍潤(rùn)茶不斷前進(jìn)，不斷超越，創(chuàng)造著一個(gè)又一個(gè)奇跡，而這一切，都源于一個(gè)使命——為消費(fèi)者生產(chǎn)和提供健康的好茶。

第六十七道質(zhì)量把關(guān)

壓制茶的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量

在進(jìn)行壓制之前須根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行準(zhǔn)確稱量，司稱員調(diào)試好電子稱，包括除去盛料盤的皮重后，生茶按產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)凈含量增加3%稱取。熟茶按照標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算公式除去水份，再按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)增加2%稱取。

第六十八道質(zhì)量把關(guān)

壓制茶的模具

壓制茶的模具有石模和機(jī)摸，龍潤(rùn)茶業(yè)選擇的石模直徑為26厘米，深度為2. 2厘米;機(jī)模直徑為21厘米，深度為1.5厘米。機(jī)壓壓力為30噸，石模重210公斤，機(jī)模、石模壓制出的茶餅外觀形狀一致，松緊適度，厚薄勻稱，無孔透氣。

第六十九道質(zhì)量把關(guān)

機(jī)模餅、沱茶的壓制的操作標(biāo)準(zhǔn)

將準(zhǔn)確稱量好茶葉置于蒸筒內(nèi)，再將蒸筒放在蒸氣出口中央，當(dāng)分氣缸中的氣壓達(dá)0.2MPa時(shí)，才能開機(jī)使用蒸氣。蒸15-20秒鐘，待茶葉充分變軟，果膠汁溢于茶條表面時(shí)，拉出蒸筒，放入茶餅或沱內(nèi)標(biāo)簽于蒸筒中央，取出蒸筒，讓蒸筒內(nèi)的茶葉全部置入揉餅袋中，開始做餅。做餅時(shí)速度要快，時(shí)間不超出為30秒鐘。最后將茶餅或沱放入壓餅機(jī)模具下蓋中央，開動(dòng)機(jī)器，使上模具與下模具充分對(duì)接，壓10-15秒鐘取出，放入風(fēng)機(jī)上吹涼冷卻，在餅袋烘烤。

第七十道質(zhì)量把關(guān)

機(jī)模磚茶的壓制的操作標(biāo)準(zhǔn)

將準(zhǔn)確稱量好茶葉置于蒸筒內(nèi)，再將蒸筒放在蒸氣出口中央，當(dāng)分氣缸中的氣壓達(dá)0.2MPa時(shí)，才能開機(jī)使用蒸氣。蒸15-20秒鐘，待茶葉充分變軟，果膠汁溢于茶條表面時(shí)，拉出蒸筒，將茶葉放入磚茶模具內(nèi)并在模具中央放上磚茶內(nèi)標(biāo)簽，將磚茶模具置于液壓機(jī)下蓋中央，開動(dòng)機(jī)器，使上模具與下模具充分對(duì)接，壓20-25秒鐘取出，脫模后，將茶磚放入風(fēng)機(jī)上吹涼冷卻。

第七十一道質(zhì)量把關(guān)

石模壓制茶的操作標(biāo)準(zhǔn)

將準(zhǔn)確稱量好茶葉置于蒸筒內(nèi)，再將蒸筒放在蒸氣出口中央，當(dāng)分氣缸中的氣壓達(dá)0.2MPa時(shí)，才能開機(jī)使用蒸氣。蒸15-20秒鐘，待茶葉充分變軟，果膠汁溢于茶條表面時(shí)，拉出蒸筒，放入茶餅或沱內(nèi)標(biāo)簽于蒸筒中央，取出蒸筒，讓蒸筒內(nèi)的茶葉全部置入揉餅袋中，開始做餅。做餅時(shí)速度要快，時(shí)間不超出為30秒鐘。將茶餅放入石模架中央，準(zhǔn)確將石模放下，壓準(zhǔn)茶餅，定形4—5分鐘。

普洱茶(生茶)是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)原料拼配、篩分細(xì)切、半成品拼配、稱茶、蒸茶、壓模、脫模、干燥、檢驗(yàn)包裝等工藝制作而成的緊壓茶。