普洱茶老茶頭是什么茶呢？老茶頭與普洱茶有什么區(qū)別？這樣的問題對(duì)于很多初入普洱的茶友來說是很常見的問題，那么普洱茶與普洱老茶頭有沒有區(qū)別呢？今天小編為各位茶友介紹普洱茶與普洱老茶頭的區(qū)別。
茶頭就是渥堆發(fā)酵時(shí)高溫高濕的環(huán)境下自然結(jié)塊的茶，相對(duì)條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更豐富，茶湯更濃，更耐泡，但泡到最后也有大部份茶頭不會(huì)散開，還是粘稠在一起。
我們都知道，普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個(gè)發(fā)酵的過程中呢，一堆茶的中間就會(huì)升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，慢慢變成熟茶。而其中呢，過一段時(shí)間，就要人工把這堆茶翻幾翻，免得里面溫度太高把茶給燜焦了。發(fā)酵啊發(fā)酵，翻啊翻，茶葉們會(huì)分泌出一些果膠來，因?yàn)楣z是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩了。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們就會(huì)把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實(shí)在粘的太牢了，硬要解開的話只會(huì)把茶葉給弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”。茶頭比分出級(jí)來后的各等級(jí)的散茶發(fā)酵得更重一些，并且不容易被泡散，所以相對(duì)甜度和湯水的亮度會(huì)更高，容易造成一種“老”的假相，所以也叫“老茶頭”。
茶頭和一般熟茶的區(qū)別
其實(shí)老茶頭屬于熟茶，是渥堆發(fā)酵時(shí)板結(jié)成塊，發(fā)酵充分，茶廠會(huì)將這些茶單獨(dú)拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。這種茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上選品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因?yàn)槠斩锥训臅r(shí)候能結(jié)成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。
茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高，果膠含量高，在熟茶的渥堆發(fā)酵過程中，自然卷曲或糾結(jié)成塊，形成了茶頭。一般渥堆20噸的熟茶，茶頭不到300公斤。
普洱茶頭：其實(shí)是在制茶揉碾過程中，嫩葉與膠質(zhì)粘連形成的，味道極好，可惜賣不了高價(jià)，廠家想方設(shè)法降低茶頭產(chǎn)量，以至于供不應(yīng)求，七、八十年代，各大部委的處長(zhǎng)爭(zhēng)相搶購(gòu)，250克一包的茶頭比一條紅塔山更有面子，差點(diǎn)就形成茶頭熱。過去誰會(huì)舍得用茶頭做普洱茶，現(xiàn)在的工藝也極少有茶頭。如果普洱茶里有茶頭，無非是芝麻餅面上的幾粒而已。開個(gè)湯，一芽一葉，或者芽尖全敞開。因?yàn)檎J(rèn)識(shí)的人不多，所以年份有保證。現(xiàn)在懂得喝的人，一定是行家。另外不了解普洱茶的茶友，請(qǐng)慎重選擇，茶頭茶韻雖好，但外觀不漂亮，與初喝普洱的茶友想象有一定差距。
通過此文的介紹，茶友們都了解了老茶頭是什么，原來老茶頭是普洱熟茶加工工藝的產(chǎn)物，所以老茶頭也是熟茶，而且是熟茶中的極品。
自然天成匠心力作
首款老茶頭古樹普洱茶
老茶頭普洱熟磚是土林鳳凰2018年首次推出市場(chǎng)的老茶頭產(chǎn)品。選用無量山7000畝核心原料基地大葉種有機(jī)喬木老樹茶、古樹茶為原料，經(jīng)土林鳳凰三十多年制茶匠人傳統(tǒng)工藝適度發(fā)酵自然形成的塊稱為茶頭，通過五至十年以上干倉(cāng)陳化為老，茶頭難得，老茶頭亦更難求，又是一款能最大限度體現(xiàn)土林品牌優(yōu)勢(shì)，適宜收藏、品飲的傳世經(jīng)典力作。
千年古樹芳華
與生俱來的“香甜可口”
土林鳳凰老茶頭普洱熟磚選用無量山7000畝核心原料基地大葉種有機(jī)喬木老樹茶、古樹茶為原料，無量山優(yōu)良的自然環(huán)境和生態(tài)環(huán)境，給茶樹充分的給養(yǎng)，成就老茶頭古樹普洱與生俱來的獨(dú)特口感
三十年技藝匠心打造
五至十年干倉(cāng)陳化
純生態(tài)自然生成的老茶頭
老茶頭普洱熟磚經(jīng)土林鳳凰三十多年制茶匠人傳統(tǒng)工藝適度發(fā)酵自然形成的塊稱為茶頭，通過五至十年以上干倉(cāng)陳化為老，是一款積淀了千年古樹的芳華、純生態(tài)、沒有人工過多的干預(yù)而自然生成的具有濃郁純厚質(zhì)感的經(jīng)典普洱茶。
經(jīng)典與生俱來
天生好茶自然與眾不同
老茶頭普洱熟磚成品磚形端正，色澤烏潤(rùn)；湯色紅濃明亮；香氣純正濃郁，湯香飽滿，杯底留香；水路稠滑、飽滿，滋味醇厚，甜潤(rùn)；回甘明顯，喉韻綿長(zhǎng)。是適宜收藏、品飲的經(jīng)典普洱熟茶。
對(duì)于老茶頭，人們的印象最深的是獨(dú)特迷人的香氣、潤(rùn)滑濃稠的茶湯。
和普通熟茶相比，老茶頭因含有豐富的果膠質(zhì)，茶湯口感醇厚柔滑，紅濃且甜度高，加上純正的陳香，很快被市場(chǎng)認(rèn)可接受，成為了普洱熟茶中的一款暢銷品。
直至后來，因?yàn)槔喜桀^的興起，帶動(dòng)了茶化石、碎銀子的出現(xiàn)，成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。那么，老茶頭、茶化石、碎銀子都有什么區(qū)別呢?
老茶頭是什么?
老茶頭是普洱熟茶發(fā)酵過程中，由于部分茶葉富含果膠茶膠物質(zhì)凝結(jié)在一起，在解塊過程中難以解開成散條狀而自然緊結(jié)在一起的塊狀茶體，亦稱“疙瘩茶”。
因?yàn)槔喜桀^是在熟茶渥堆發(fā)酵過程中，富含果膠茶膠物質(zhì)的茶葉自然卷曲或糾結(jié)成塊而自然形成的，所以老茶頭又稱“自然沱”。
碎銀子和茶化石是什么?
而碎銀子，是將曬青毛茶進(jìn)行渥堆發(fā)酵后，以發(fā)酵中的半成品通過液壓將茶塊進(jìn)行切割、打磨、拋光而制成的，外形上像散碎的銀子。一開始，其實(shí)并不叫“碎銀子”，而是叫“茶化石”。
而“糯米香碎銀子”則是再加一道工序，采用云南當(dāng)?shù)氐囊环N叫“糯米香”的草本植物加工而成。
老茶頭是自然形成的，外形緊致，大小不一，體積相對(duì)較大;而碎銀子大小比較均勻，是人工切割與分篩后的結(jié)果。
老茶頭的品質(zhì)特點(diǎn)
因?yàn)樾纬稍硖厥猓喜桀^的產(chǎn)量都比較低，一般而言，茶頭只占到總渥堆量的0.8～1.5%。
發(fā)酵程度正常范圍內(nèi)、品質(zhì)好的老茶頭，是具有很高的品飲價(jià)值的，這也是老茶頭深受茶友喜歡的原因。
內(nèi)質(zhì)上：相比常規(guī)熟茶，老茶頭富含果膠物質(zhì)，茶湯會(huì)更顯濃稠甜滑，糯感明顯，果膠香氣突出。茶湯入口，米湯般的享受會(huì)讓品飲者忍不住一杯接一杯。
耐泡度上：因?yàn)槔喜桀^多為緊緊粘結(jié)的茶團(tuán)，因此非常耐泡，品質(zhì)好的老茶頭，一般能泡30泡以上，還可以煮著喝，即使沖泡過后再煮泡，湯色滋味也依然出色。
好的老茶頭，認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)品牌
老茶頭剛誕生之初，因?yàn)橘u相不好，大部分廠家都將其當(dāng)作是“邊角料”，以及早期工廠因?yàn)樯a(chǎn)衛(wèi)生條件不過關(guān)等問題，老茶頭曾經(jīng)不受人待見。
今時(shí)今日，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)和人民生活水平的提高，以及正規(guī)廠家生產(chǎn)規(guī)范大大加強(qiáng)，衛(wèi)生條件規(guī)范改善，發(fā)酵熟茶的原料和工藝進(jìn)一步升級(jí)，正規(guī)品牌和廠家過去粗放式的發(fā)酵熟茶的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返。熟茶品質(zhì)的提高與保障，與熟茶同堆發(fā)酵的老茶頭自然也一樣。
老茶頭質(zhì)量的好壞，取決于普洱熟茶的生產(chǎn)水平。有品質(zhì)、有口碑、制茶態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)且熟茶制作水平較高的廠家和品牌，茶品的品質(zhì)也更有保證。所以茶友們?cè)谶x購(gòu)老茶頭時(shí)，建議找正規(guī)的品牌，同時(shí)也可考察該企業(yè)的熟茶口碑。
瀾滄古茶的老茶頭
不同于市場(chǎng)上因發(fā)酵失敗碳化的寡味茶塊，瀾滄古茶的老茶頭產(chǎn)品，為古樹原料發(fā)酵過程中較整個(gè)發(fā)酵堆子中更為細(xì)嫩的芽葉，因糖分、果膠等成分較多，而導(dǎo)致的原料黏連難以打散。其豐富的析出物，無論泡飲，抑或煮品，都能讓人體味到難以忘懷的綿滑香糯。
2011年古韻金磚是瀾滄古茶推出的第一款老茶頭產(chǎn)品，由于品質(zhì)優(yōu)秀、滋味獨(dú)特、經(jīng)久耐泡，在其出品后的十年間，深受茶友認(rèn)可。因?yàn)楫?dāng)年出品量較少，如今但凡要找古韻金磚，都要花費(fèi)不少精力。
古韻金磚的火熱，打響了瀾滄古茶老茶頭產(chǎn)品的名聲。往后，瀾滄古茶陸續(xù)出品了2013年八五金磚老茶頭、2016年八五老茶頭，因出自高端古樹熟茶0085的發(fā)酵堆子，且產(chǎn)量很少，也深受茶友追捧。
2013年八五金磚老茶頭
2016年八五老茶頭
2022年古韻金磚老茶頭夠老 夠古 夠格 夠勁
2022年，時(shí)隔十年之后，瀾滄古茶再次推出古韻金磚老茶頭。這是繼2011年第一代之后的第二代古韻金磚老茶頭。這一代古韻金磚，不管是原料、工藝還是品質(zhì)，都更進(jìn)一步。
時(shí)光饋贈(zèng)：集合多年份高品質(zhì)古樹熟茶老茶頭
原料自2013-2018年多批次古樹茶發(fā)酵堆子中精選而出，集合了烏金老茶頭、0085老茶頭、名山熟茶老茶頭(包括冰島熟、昔歸熟)，盡顯時(shí)光滋味。
自然純粹老茶頭
原料優(yōu)質(zhì)，果膠茶膠等內(nèi)含物質(zhì)豐富，在優(yōu)質(zhì)熟茶的堆子中自然凝結(jié)，純粹自然，無人工干預(yù)。
簡(jiǎn)約大氣盡顯格調(diào)
金錫棉紙包裹，鎖住歲月芬芳。配金色簡(jiǎn)約禮盒、獨(dú)立精裝禮盒，盡顯高端大氣。
甜潤(rùn)醇滑，韻味盡顯
香氣有濃郁棗香、糯香、焦糖香明顯;滋味獨(dú)特，口感甜潤(rùn)醇滑，入口飽滿，回味悠長(zhǎng)，獨(dú)顯韻味。
典藏好禮
優(yōu)質(zhì)老茶頭難得，量少珍貴。十年一期方可成就，宜藏宜品宜禮。
虎年重器，十年一期。2022年古韻金磚老茶頭，值得期待!
很多茶頭是普洱中的極品，因?yàn)槠斩锥训臅r(shí)候，必須飽含膠質(zhì)和糖份的茶葉才能結(jié)塊形成茶頭，而含糖和膠質(zhì)最多的，就是那些最嫩最壯的芽葉。 下面我們來詳細(xì)說說普洱茶頭的形成過程。
茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉。這種芽葉本身嫩度高、果膠含量豐富，所以在發(fā)酵過程中會(huì)分泌出比較粘稠的果膠來，有些茶葉粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的結(jié)塊。
待茶葉發(fā)酵完畢，把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉結(jié)塊揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里。
茶頭是渥堆發(fā)酵時(shí)，地表最上面一層，一般板結(jié)成塊，發(fā)酵充分，粘得很牢，硬要解開的話只會(huì)把茶葉弄碎，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”。
渥一堆20噸的熟茶，茶頭往往只有100-300公斤。相對(duì)條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更豐富、茶口感厚、滑，且耐泡，茶湯更濃，是喝茶的首選品。
茶頭比散茶發(fā)酵的要更重一些，且不容易被泡散，相對(duì)甜度和湯水的亮度會(huì)更高，容易造成一種“老”的假象，所以也叫“老茶頭”。
老茶頭可煮飲，也可泡飲，而且極其耐泡。經(jīng)常喝老茶頭有降肝火、清除煙毒的作用，還能護(hù)三高、抗氧化、增強(qiáng)免疫力，確實(shí)是冬季一款不可或缺的養(yǎng)生保健茶。
正皓掌門人潘堅(jiān)開通抖音號(hào)啦！為老茶頭現(xiàn)身說法，歡迎圍觀交流！
