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喝熱茶和吃熱食，越熱越爽，越吃會越上癮。
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小編見過一些老人吃飯，冒著熱氣的菜直接往嘴里塞，然后在嘴里“哧啦哧啦”的呼氣，不知道是被燙得難受還是吃得過癮。不過每次小編心里其實是特別擔心他們，怕他們被燙到，對身體也不好。也許是那個年代太苦了，以至于他們養(yǎng)成了進食過快過熱的習慣。
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我們平時喝茶、吃火鍋的時候，也最容易犯這個小錯誤，即使被燙了一下也覺得沒什么大不了，很快就能恢復。你有沒有想過，吃這么熱你的身體能答應嗎？
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目錄
1｜口腔、食道的耐受溫度是多少？
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2｜長期過熱飲食導致的后果。
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3｜過熱飲食與食道癌的研究。
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4｜喝茶，不能過熱也不能過冷。
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1｜口腔、食道的耐受溫度是多少？
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我們的口腔和食道其實非常嬌嫩，表面覆蓋著柔軟的黏膜。通常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃—37.2℃，跟我們?nèi)梭w正常的溫度差不多。所以，進食溫度在10℃—40℃比較適宜，我們身體能耐受的高溫在50℃—60℃左右。
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假設我們進食75℃及以上的食物時，口腔和食道的黏膜很容易被輕度灼傷。不過為什么我們沒有感覺到明顯的疼痛和不適呢？
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因為這些部位血液循環(huán)非常迅速且豐富，受傷的組織會及時的脫落、增生、修復，偶爾的一點點“輕傷”是沒什么問題，很快就能恢復。但是長期喝熱茶、吃熱食，就沒那么簡單啦。
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2｜長期過熱飲食導致的后果。
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●口腔
食物太燙，牙齦也會被燙傷，一下還沒來得及修復，另一口熱食又入口了，長此以往，牙齦也會抗議，很容易發(fā)生口腔潰瘍。此外，過熱的食物還可能會造成牙齒過敏，易引發(fā)過敏性牙疼，也讓牙齒越來越怕熱。
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●胃
熱食會損傷胃粘膜，易導致胃部的炎癥甚至潰瘍。吃熱食的時候，往往因為食物太燙而在嘴里攪動幾下就囫圇吞棗的咽下去了，沒有充分咀嚼，加重了胃部消化負擔，所以吃熱食對胃的負面影響是雙重的。
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●食道
食道被燙傷之后，也會啟動自我修復機制，會給自己修修補補。修復的過程中，會增生一些“壞”細胞，即形態(tài)功能不正的異形細胞，這樣的細胞多了會造成惡變或者癌腫。癌組織不斷擴大，等到堵塞食道，吞咽產(chǎn)生異物感的時候，去檢查的時候才發(fā)現(xiàn)竟是食道腫瘤！
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3｜過熱飲茶與食道癌的研究。
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雖說過熱飲茶不是絕對導致食道癌，但是大大增加了患食道癌的風險。
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早在2011年，英國的著名權(quán)威雜志《英國醫(yī)學》就刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風險》 ，在歐洲引起很大反響。
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近五萬的居民中篩選出300萬患者統(tǒng)計，他們坦言平時有飲用紅茶的習慣。不過患食道癌風險與飲茶數(shù)量無關，只與茶的溫度有關。研究結(jié)果顯示：飲用70℃以上茶的人群患食道癌的風險高了8倍，飲用65-69℃的患病幾率是飲用低于65℃的2倍。
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不過這篇文章沒有給出飲茶的最佳溫度，只是籠統(tǒng)地說不得飲用超過70℃的茶。
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4｜喝茶，不能過熱也不能過冷。
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愛喝茶的人都喜歡喝燙茶，認為燙的茶最香最好喝，一些年輕人喜歡喝冰茶，茶要放冰箱一晚上，喝起來才夠冰爽。
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中醫(yī)對于喝茶的溫度給出的答案是——喝溫茶。
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中醫(yī)食忌理論中， “熱無灼灼”指的是食物不要像沸騰的開水那樣灼熱傷人; “寒無滄滄”指的是食物也不要像寒冰那樣滄滄涼涼。寒溫適中，則陰陽協(xié)調(diào)，有益于身體健康;反之則會對身體造成損傷。
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其實我們平時喝茶也不用特別擔心，因為沸水經(jīng)過沖入茶壺、經(jīng)過茶濾、倒入蓋碗、再倒入茶杯，溫度已經(jīng)大幅度下降了，這個時候，只需要稍等一分鐘左右，把杯子湊近嘴邊，不會有明顯的熱氣撲過來，嘴唇貼到杯壁上也不會燙就可以喝下去啦。另外，用大一點淺一點的杯子，也容易讓茶快速降溫。
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至于那些認為喝茶不燙不香的人，不妨想想如果被燙傷了口腔，再香的茶也品不出來了哦。
春季，是萬物復蘇、冷暖不均的時候，經(jīng)過整個冬天的積蓄，人體內(nèi)積攢了很多郁熱和痰濕，會在春天逐漸散發(fā)出來，再加上春天氣候干燥、體內(nèi)津液不足，易給身體帶來急躁上火、肝氣郁結(jié)、消化不良等煩惱，甚至會出現(xiàn)咳嗽、牙疼、流鼻血，甚至紅眼病等癥狀，那么，春天應該喝點什么茶好一點？
很多人會想到花茶。
春天喝花茶，能夠緩解不少不良影響。因為花茶甘涼而芳香，有利于散發(fā)積聚在體內(nèi)的冬季寒邪、促進陽氣生發(fā)，令人神清氣爽，可使“春困”消散，并預防一些疾病。
其中，菊花茶是很多人的首選。
清肝明目：
菊花具有養(yǎng)肝平肝、清肝明目的功效，非常適宜春季飲用。菊花茶，具有排毒健身、疏風清熱，對體內(nèi)積存的有害化學或放射性物質(zhì)有抵抗、排除的功效，對女性而言，有潤肌膚、利氣血、養(yǎng)護頭發(fā)的美容效果。
金絲皇菊
清熱解毒：
皇菊茶具有“香、甜、潤”三大特點，飲用價值極高，用皇菊泡茶，氣味芳香，可消暑生津，祛風，潤喉，養(yǎng)目，解酒。另外，皇菊茶還具有降血壓、擴張冠狀動脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預防流行性結(jié)膜炎時飲用。
三花茶
取菊花3朵、金銀花5朵、玫瑰花3朵泡來喝。
菊花可以明目、清肝火、平肝陽，玫瑰花行氣解郁、和血止痛，金銀花有清熱解毒、涼散風熱的功效，三者同飲，可以達到清火解郁之效。
春天，肝氣較旺盛，波動較大，因此眼病患者也多了起來，其中最常見的就是紅眼病。這時可以取菊花(最好選黃菊)2克、梔子2克、決明子2克，泡水即可。在紅眼病流行的時候，常喝這道茶，對紅眼病有一定預防的作用。
《1》
臭豆腐，可謂是中華美食里一大暗黑武器。
以吃貨自居的麻花，折戟在其濃烈的滋味上，實在是太臭了！
但身旁有位朋友，恰巧獨好這一口，認為這臭豆腐，不僅吃起來香，聞起來也香。
由于在臭豆腐上沒有達成一致的共識，在香臭不辨和沒有口福之間爭論不止，兩人誰也不服誰，只好作罷。
提到香臭不辨，倒讓麻花想起，前不久有茶友留言，喝武夷巖茶，梅占的梅花香，就是梅子味嗎？
梅花香和梅子味，為什么會聯(lián)系在一起？兩者明明就是陽春白雪和下里巴人的區(qū)別啊！
要知道，梅子，是帶酸味的，提到都能讓人嘴巴里分泌唾液。
老曹當年提了句，前面有梅子林！手底下的人，光想到這酸味，就止住了干渴，可見這梅子的酸，威力有多么強！
喝到帶酸味的巖茶，江浙一帶的茶友，能聯(lián)想到青梅子，青澀帶酸。
而福州當?shù)氐牟栌眩瑒t會更多聯(lián)想到永泰李干上，又酸又開胃。
然，當這樣的酸味，出現(xiàn)在武夷巖茶上，十有八九，不是好事！
《2》
帶梅子酸的巖茶，喝起來是什么感覺？
畫餅充饑的前提，是知道吃大餅能扛餓；
望梅止渴的前提，是要被青酸梅澀過嘴；
喝過帶梅子酸的武夷巖茶，留下的后遺癥，必然是嘴里一陣發(fā)澀。
要是牙齒敏感的人群，回想起這陣酸澀味，估計還得鬧牙疼。
當一款巖茶，干茶和湯水里泛出酸澀味，就是這般全然失去美好茶味，獠牙顯露的情景。
開篇提到的茶友，將梅占的梅花香，誤會成梅子酸。
香得清雅的梅占，若是有知，肯定要哭得梨花帶雨，不停喊冤。
梅花的香，是雅的，是幽的，猶如月夜清輝下，院前遙遙一陣暗香飄來，讓人心思飄遠。
而梅子的酸，是澀的，是苦的，咬下口，澀重的滋味，完全化不開。
這兩者，相差實在是太遠了！風牛馬風牛馬不相及。不知茶友為何能將其聯(lián)系在一起。
于是接著聊到，為什么會將梅子酸和梅花香聯(lián)系在一起，是在梅占里喝出來的嗎？茶湯好喝嗎？
茶友的回復是，沒有啊，這帶梅子酸的巖茶，是從肉桂里喝出來的。酸澀味太重了，完全喝不下去，感覺一點也不好喝。
原來如此！麻花找到了問題所在，我們聊的巖茶，根本不在一個頻道上。
但可見，帶出青梅子酸味的巖茶，帶給人的喝茶感受，是不愉悅的！
這樣酸味怪味明顯的巖茶，麻花曾在茶農(nóng)寄來的茶樣里，喝到過。
上個星期，相識的茶農(nóng)，寄來了幾份大紅袍的茶樣，泡袋單獨包裝后，用舊報紙一包，就塞進了快遞袋子寄過來。
山長水遠寄過來，剪開泡袋試喝，干茶條索香氣泡了大半，照例燒水泡茶。
泡出來的茶味，揭蓋聞香，就讓麻花想起了李干的味道，茶湯一入口，OMG!太酸了！
像是往嘴里投了一把跳跳糖，酸澀味四處鋪散，讓人只想著喝一口清水，漱漱口，冷靜冷靜。
發(fā)出梅子酸的巖茶，茶湯入口，就是給人這般獠牙猙獰的感覺!
《3》
巖茶中的梅子酸，是怎么產(chǎn)生的？
武夷巖茶的湯水中，喝到化不開的酸味，最主要的原因，在于受潮！
當巖茶的杯蓋和湯水里，帶出明顯酸澀味，是受潮變質(zhì)的體現(xiàn)。
巖茶在保存過程中，完全褪盡了火，又侵入了水汽，內(nèi)質(zhì)物在水汽的作用下，發(fā)酵產(chǎn)生出陣陣酸味。
當這些受潮返青了的巖茶，在沖泡后，卸凈了偽裝，就會在湯水里透出這酸味怪味來。
巖茶受潮之后，內(nèi)質(zhì)物受損，湯水變薄變空，茶湯喝下后，沒有足夠的甘甜回味將這酸澀味劃開，喝到嘴里，自然酸澀不堪！
若非是受潮返青，正常品質(zhì)下的巖茶，不會出現(xiàn)這樣梅子酸，茶湯酸澀得面目全非！
在正常情況下，制茶過程經(jīng)過發(fā)酵的巖茶，帶出少量的酸味，是常見的事。
這樣淡淡酸味，被人稱之為武夷酸，是武夷巖茶獨特風格的體現(xiàn)。
巖茶的武夷酸，形成原因在于茶葉自身的酸味物質(zhì)，如沒食子酸、抗壞血酸、蘋果酸，以及羚酸化合物等，再加上茶葉天然的茶氨酸物質(zhì)，如天冬氨酸、谷氨酸等，都屬于酸性的氨基酸。
這些天然的酸味物質(zhì)，在武夷巖茶獨有的發(fā)酵和焙火工藝上，得到釋放，最終在沖泡時，沉沉的落入水中，就形成巖茶獨特的武夷酸。
武夷酸和受潮變質(zhì)后的梅子酸，最大的不同，在于武夷酸的風味，是輕微的，一般人難以喝出來，只有味覺特別敏感或是對酸味特別敏感的人，才會感受的到。
此外，武夷酸在巖茶的風味中，發(fā)揮的是正向作用，將茶湯滋味進行五味調(diào)和，得出恰當妥帖的風味。
而梅子酸，在巖茶風味中，是明顯的負面作用，像個破壞王，將巖茶的美好韻味，全部吞噬！
試想，作為巖茶受潮返青后的產(chǎn)物，梅子酸能有什么好顏色？
《4》
喝武夷巖茶，如何避免梅子酸產(chǎn)生？
妥當保存！
無論是喝什么茶，將其妥當保存，都不可忽略!
巖茶的保存，要點在于避光、干燥、密封、無異味和陰涼處儲存。
要想避免巖茶返青后生出梅子酸，存茶過程中，防潮尤為關鍵。
在陰雨連綿的潮濕季節(jié)里，空氣中水汽多，巖茶受潮的風險，也就加大。
是以，茶友們在平常喝茶的時候，不要認為泡袋密封包裝后的巖茶，就不會受潮，大咧咧的將其隨意放置在桌面。
四周伺機而動的水汽，很容易侵入泡袋內(nèi)，導致巖茶受潮。
是以，若在沒有喝茶需要的時候，需要將巖茶妥當安置，套上一個鋁袋或塑料袋，將其密封，或是放置在鐵罐內(nèi)，確保密封等。
喝巖茶，當面火褪干凈后，處在絕佳飲用期的巖茶，需要早早落肚為安。
若要將其長時間保存，需要定期進行復焙。
發(fā)生初步返青的巖茶，在存量較多的情況下，請個茶農(nóng)重新焙火，還能將其品質(zhì)挽救。
若是返青嚴重，發(fā)出明顯酸臭味的巖茶，那就可是藥石無靈了。
是以，要想避免喝到梅子酸的巖茶，只有兩個對策，好好儲存+及時落肚！
《5》
發(fā)出梅子酸的巖茶，該如何處置？
若是手中的巖茶，儲存不當，發(fā)出了酸澀味，這該怎么辦？
要是巖茶走到了這樣的境地，不少茶友想必最為關心的是，這茶還能喝嗎？
像前不久，有茶友和麻花交流喝茶經(jīng)驗。
“聽說，返青后的巖茶，用紫砂壺泡，吸一吸異味，還能將就著喝，是真的嗎？”
這個問題，真讓人覺得天雷滾滾，定了定神，回復到，這變了質(zhì)的巖茶，還是不要喝了吧，對身體不好。
若是舍不得變了質(zhì)的巖茶，讓紫砂壺來吸異味，那可真得委屈一把好壺了，吸了氣味后，不好散開。
與此同時，發(fā)出梅子酸的巖茶，再怎么用紫砂壺修飾，也難以掩蓋其又酸又澀的滋味。
返青嚴重，徹底變了質(zhì)，發(fā)出酸臭味的巖茶，要是對其不死心，再怎么泡，都是難喝的。
那么，這發(fā)出梅子酸的巖茶，要拿它怎么辦呢？
變質(zhì)后，已經(jīng)不適合再喝的巖茶，還是將其舍棄吧。
人生，就要有這樣斷離舍的過程！
《6》
當武夷巖茶，出現(xiàn)梅子酸。茶香上是發(fā)酸的，滋味上更是酸澀到化不開。
這時候，就不要再對其抱希望了，這茶就是存壞變質(zhì)了！
巖茶中喝到梅子酸，喝茶過程是沒有愉悅感的，澀得讓人懷疑人生。
一款原本色香味醇的巖茶，返青變質(zhì)后，面目全非，獠牙猙獰，酸味澀味怪味不斷…
前車之鑒下，巖茶的保存，可要多加用心！
在這，麻花想用一句話，獻給所有發(fā)出梅子酸的巖茶。
說好陪我渡過風風雨雨，你卻悄然變了質(zhì)。
變了質(zhì)的巖茶，滋味大變臉，真讓人累覺不愛！
