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江西寧都的窨制荷花茶
中國茶就如中國菜一樣，品類繁多、眾口難調(diào)。雖稱寶典，其實也只能是一些經(jīng)驗之談。
如何選擇口糧茶，對于老茶客來說如同自己要穿多大的襯衫喜歡什么樣的內(nèi)褲一樣嫻熟。
而對于那些一只腳剛踏入門檻說起茶還一頭霧水、一臉懵懂的茶小白們；或者那些裝了半桶水到處搖晃遇到棘手問題還要靠百度的茶小紅們。如何選好口糧茶對他們來說很重要，畢竟茫茫人生總是波瀾不驚，還要靠茶續(xù)命。
口糧茶口糧茶，入口之糧，內(nèi)涵第一。選口糧茶不是選女（男）朋友，顏值并不是最重要（當(dāng)然既有顏值又有內(nèi)涵的誰都喜歡）。
選擇口糧茶的第一要素，就是選擇自己喜歡喝的。選擇自己喜歡的香氣，選擇自己喜歡的滋味，最后還要掂量一下自己的錢包。
選喜歡的女（男）朋友我們要選有氣質(zhì)與品味的，選茶也一樣，茶葉一定得有“氣質(zhì)”與“品味”，“氣質(zhì)”是香氣，“品味”是滋味。
就是選擇自己喜歡的香氣、自己喜歡的滋味。
定好“擇偶”標(biāo)準(zhǔn)后，我們再理一理很容易犯的錯誤。
??黃山猴坑的猴魁
1、一般來說便宜沒好貨，但也不絕對。按市場照角度來說成本越低賣價才越低，但不乏在市場源頭遇到一些質(zhì)優(yōu)價廉的好茶，市場信息總是不對稱的時候多，很多源頭好茶經(jīng)過一層層流通環(huán)節(jié)才能到消費者手里，價格自然水漲船高，如果你掌握了源頭信息，就有可能找到便宜的好茶。
2、一般來說貴的一定是好貨，但也不絕對。茶葉的貴分為兩種，一種是物以稀為貴的原料貴；一種是獲過XX獎、XX十大名茶之一等外在榮譽與知名度的高附加值的貴。兩者商品價值都有泡沫，但前者畢竟是有貴的理由，后者只是拿個茶樣去參賽，獲獎了與他家其他茶品無關(guān)，但他家出廠的都會打上“獲得XX大獎"等字樣。
3、相信原產(chǎn)地，但不迷信。我以前總感覺只有重慶的火鍋最好吃，出了重慶哪里的都不地道；現(xiàn)在去吃海底撈感覺哪里的都一樣。誰都知道龍井要選西湖龍井、毛峰要選黃山毛峰、巖茶要選武夷山正巖、單從要選烏崠山、普洱茶要選知名山（寨）。沒錯，這些地方都出一流的好茶，但并非一定全都是最好的茶。如有新昌產(chǎn)地的龍井勝過西湖產(chǎn)區(qū)的、有祁門產(chǎn)區(qū)的毛峰勝過黃山風(fēng)景區(qū)的、我喝到過比同級別巖茶品質(zhì)更好的邵武巖茶、好喝的鴨屎香雪片烏崠山上根本沒有、很多產(chǎn)地不知名的普洱茶與知名山（寨）茶不相上下........
4、跟對人，多喝茶。小時候跟鄉(xiāng)下的土拳師學(xué)武，當(dāng)時對他們佩服得五體投地，長大后才知道他們太三腳貓；小時候只認(rèn)得家鄉(xiāng)的龍井茶，以為天下只有這種茶是最好喝的，以后才知道天下好喝的茶多了去了。跟對人是讓你能夠喝到更接近高品質(zhì)的茶，不至于尚未入門就被帶歪；多喝茶是為了增加你的視野和經(jīng)驗，不至于坐井觀天、牖中窺日。
有人問，口糧茶有價位區(qū)間嗎？其實這個問題很難回答，人分三六九等，各有喜好惡憎。年薪百萬的跟年薪十萬的消費觀肯定不同、我和杰克馬的消費水準(zhǔn)肯定不同。所以，口糧茶也應(yīng)人而異，應(yīng)口感喜好而異，應(yīng)財務(wù)自由程度而異，應(yīng)各種條件影響而異。
以當(dāng)下的物價指數(shù)和普羅大眾的消費水平來看，只要每市斤售價在100到1000之間的茶葉我們都可以將它納入口糧茶范疇。當(dāng)然，如果你是996，也不妨礙你去買30一斤的茶；如果你是高富帥，也不阻擋你喝3000以上一斤的茶。
所以，什么價格區(qū)間的茶算口糧茶其實是沒有絕對定義的。
既然說是口糧茶選擇寶典，那就得學(xué)會認(rèn)識茶葉，認(rèn)識的越多選擇才不容易出錯。萬物皆有規(guī)律，規(guī)律與事物的結(jié)果成正比，雖然也沒絕對。茶葉也一樣，任何茶葉的選擇（包括口糧茶）都以季節(jié)、產(chǎn)地、品種、工藝這四個標(biāo)準(zhǔn)為參照。
??湖北秭歸的群體種
一、季節(jié)春花秋實、夏茂冬眠，每一種植物生長都有自己的生長時令，茶葉也是如此。我國地域遼闊，從北緯18度到38度橫跨幾千里間都產(chǎn)茶，最早的海南白沙綠每年臘月間就可以品嘗了，傳統(tǒng)意義上的春天都沒到，當(dāng)然海南也沒有春天；最遲的嶗山綠至少要五月初才開采，都到立夏了。
每一個地方名茶都有自己的采收節(jié)氣，早了或遲了總有不妥和不好的地方。
如西湖龍井群體中正常在三月底清明前幾天才上市，如果你三月初就買到了那肯定不對了。
如武夷山正山小種，桐木關(guān)上氣候寒冷，正常每年的茶青采摘要到五月上旬和中旬，如果清明時節(jié)有人向你推銷正山小種新茶那肯定是假的了。
如有人跟你說這是烏崠山頂?shù)难┢撬欢ㄊ窃谌鲋e或是無知，烏崠山上的茶樹深秋后早就休眠了，哪里還有茶葉可采，雪片只有海拔較低的地方才有。
我們會發(fā)現(xiàn)這些年的采茶季節(jié)已經(jīng)變得越來越早，這是因為一些江南茶區(qū)的特早生品引種到了西南茶區(qū)，如今年立春前就開始采摘的貴州六盤水、立春日開始采摘的四川筠連，都是浙江引過去的烏牛早品種。
請大家記住一點，茶葉的“早”與“品質(zhì)”未必成正比，每個產(chǎn)茶地都有自己的產(chǎn)茶季節(jié)，超出當(dāng)?shù)卣．a(chǎn)茶季節(jié)的茶品嘗嘗鮮可以，但不宜選擇作口糧茶。
二、產(chǎn)地一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也養(yǎng)一方茶。農(nóng)產(chǎn)品講究道地，茶葉當(dāng)然也是，所以才有原產(chǎn)地理標(biāo)志，才有各地名茶的產(chǎn)地特色。
如同樣的品種，浙江新昌本地的龍井茶外形扁平、光滑，芽葉粗壯、色澤黃綠，炒豆香明顯。而從四川、貴州等地過來的“龍井茶”外形似扁平卻不光滑，芽葉略顯干瘦，色澤暗淡，香氣不顯，工藝水準(zhǔn)天差地別，放在一起一眼就能看出云泥之分。
??浙江新昌的龍井茶
??四川名山的“龍井茶”
如桐木關(guān)出產(chǎn)的正山金駿眉都是以本地菜茶茶芽為原料，干茶外觀特征芽頭緊瘦、微微卷曲、黑色居多，一些芽尖上略帶金黃、通體油潤。而那些全黑、全褐或全金黃的芽茶肯定不是桐木關(guān)的。桐木關(guān)金駿眉香氣為天然的果香、花香、蜜香、玉米甜香，且持久悠長，聞起來是一種讓人心情愉悅的感覺。
而仿制的聞起來不是火功香、就是薯香或者焦糖香。不光品質(zhì)，而且價格也是差的很多，桐木關(guān)的金駿眉光茶青就要七八百一斤，四斤多茶青做一斤干茶，成本就要3500多塊，高成本就要高利潤，一般沒有五千來塊起是買不到的，不到這個價格能買到的肯定不是正山菜茶品種。
而廣西三江產(chǎn)的“金駿眉”都是以福云六號品種為原料，干茶可能一兩百一斤都能買到，差別不是一般的大。
但以顏值論茶的小白們在不知情的情況下可能會選擇下圖2金毫滿披的“金駿眉”。
??600多一兩的桐木關(guān)正山金駿眉
??248一斤的三江“金駿眉”
三、品種有茶友會問一個問題：是不是同一棵茶樹上采下來的茶青可以做成任何茶呢？理論上講是沒錯的，但是每個茶樹品種都有自己的適制性，比如龍井43適合做綠茶；福鼎大毫適合做白茶；柿大種適合做太平猴魁；肉桂適合做巖茶；鴨屎香適合做單從；云臺大葉適合做安化黑茶......這些茶樹品種的適制性是幾百年來各地茶人們摸索總結(jié)出來的經(jīng)驗。
所謂一個品種的適制性就是它加工成某類茶的最佳品質(zhì)表現(xiàn)。我們經(jīng)常會遇到一些創(chuàng)新茶，反其道而行之未嘗不可，但如果難以得到最佳的品質(zhì)口感，作為口糧茶并非最佳選擇。
四、工藝工藝分采摘工藝和制作工藝。綠茶界有個頑固的通病，那就是以貌取茶，不管是制作流通環(huán)節(jié)、還是消費群體，都是要好看的，芽葉要越小越好，色澤要越綠越好。紅茶大多數(shù)時候也是芽葉、條索越小越好賣，口感如何再說。
茶乃飲品，要入口的東西肯定是香氣和滋味的內(nèi)涵第一，而非以形和色的外在取勝，當(dāng)下這種本末倒置的取舍風(fēng)氣或習(xí)慣非常不利于茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，也會讓人們在選擇口糧茶時產(chǎn)生誤區(qū)和誤導(dǎo)。
如同很多美女的顏值與內(nèi)涵不匹配一樣，很多茶葉的顏值也與內(nèi)涵不成正比。但凡顏色綠翠欲滴、鮮活漂亮的基本不好喝，又苦又澀又鎖喉，空有一副好皮囊。這樣的茶基本沒有做干，含水量偏高，也不適宜保存。倘若干度做到4%（含水量）以內(nèi)的綠茶會呈黃綠色或墨綠色，只有這樣的干度才能泡出炒青綠茶應(yīng)有的香氣和滋味。
??外貌丑陋卻蘭花香四溢的舒城小蘭花
??顆顆芽頭、綠翠欲滴的名山蒙頂石花，干茶含水量很高，青澀、寡淡毫無品飲價值
最后，講幾點去茶店、市場選購茶葉小技巧：
1、抓一把茶葉哈一口氣，立馬去聞茶葉有沒有香氣，如果是綠茶一般做到位的茶葉會有火香、板栗香、豆香、花香等香氣，如果能聞到煙火味、餿味、青臭味無需再看。如果是紅茶只要原料好工藝到位會散發(fā)怡人的花香、果香，一般的泛薯香、薯蜜香，再次焦糖香，如果有酸餿味或者聞不出氣味就別再看了。
2、拿起一片（根）茶葉放到門牙上咬，酥脆的合格，外酥里韌的干度還不到，有點韌勁的含水量較高（如上圖蒙頂石花，就是典型的金寶其外敗絮其中）。這樣的茶葉哪怕聞起來有很好的香氣也是表香，所以最好還是沖泡一下來確定是否真的好喝。但曬青類茶葉除外（如普洱生茶、曬紅這些茶含水量會高一點，達(dá)不到酥脆的程度，太干了反而不易轉(zhuǎn)化）。
3、如果干茶聞起來尚有香味，開湯后卻香氣消失，而且滋味寡淡有水青氣、或稍有漚味的則要懷疑是否是雨天采摘制作的，不選擇。
4、同樣的日期、天氣、品種和工藝的茶類低海拔的香氣平淡、滋味苦澀或寡淡，高海拔的則香氣悠長、滋味甘甜鮮爽。但也不排除用創(chuàng)新工藝提高香氣與口感的綠茶和紅茶。
以上檢測方法適合一切綠茶。
交易量、交易額均創(chuàng)下歷史新高。5月25日，一場茶界的“華山論劍”落下帷幕，從5月21日起舉辦的第四屆中國國際茶葉博覽會成果豐碩。
中國是產(chǎn)茶大國，世界上每兩杯茶就有一杯來自中國；中國也是茶葉消費大國，飲茶之風(fēng)源遠(yuǎn)流長持續(xù)至今。但是，品類繁多、品牌難做，地域性強、知名度低，同質(zhì)化高、場景單一……傳統(tǒng)茶企如今面臨的煩惱也不少。就在他們向消費者推銷他們的茶園和鮮葉時，城市街巷里的新式茶飲早已把年輕人的口味牢牢抓住。
中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華認(rèn)為：“我們不能把喝茶變得太難，不能把年輕人拒之門外?！边^去專注“擺弄那兩片葉子”的傳統(tǒng)茶企，也開始嘗試拿出玩茶的心態(tài)，在同質(zhì)化競爭中尋找破局。浙江茶企引進(jìn)和培養(yǎng)的第一批調(diào)茶師，口中說著“場景化”“新零售”等新詞匯，走上探索新式茶飲的道路。
新賽道茶企進(jìn)軍新式茶飲
只需一秒鐘，純凈水就可以變茶水。茶博會上，記者見到了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的一款新產(chǎn)品。
“我們把它叫做瓶蓋飲料?！痹撍枭罴庸づc多元化利用成果轉(zhuǎn)化負(fù)責(zé)人陳建新告訴記者，這個瓶蓋里裝的是一種冷萃速溶茶粉，平時是不接觸水的，只有在按壓和搖晃后，茶粉會迅速釋放并溶解在水中，盡可能還原茶原本的味道。
在浙茶集團九宇有機食品的展位前，簇?fù)淼娜巳汉笫且粋€類似奶茶店的柜臺，翠玉鮮牛乳、玉露香橙、焙茶鮮乳三款新式茶飲備受歡迎，前來品嘗的不僅有年輕人，也有老茶客?！斑@款玉露香橙酸甜爽口，既有茶香又有果香，很適合夏天喝?！币晃还湔沟念櫩透嬖V記者，他愛喝茶，做茶的企業(yè)做茶飲品，讓他覺得很新鮮也很期待。說著，他又走向袋泡茶等衍生品展臺。
茶博會上，浙江茶企帶來的不僅有喝茶的體驗，更有吃茶的新鮮勁兒?！皣L嘗這款抹茶冰淇淋?！本庞钣袡C食品工作人員直接把冰淇淋機搬到了現(xiàn)場。茶客手拿冰淇淋邊吃邊看，走累了就喝點茶水歇歇腳，不失為一種有趣的逛展體驗。
相比傳統(tǒng)中國茶品牌多而不強的狀況，新式茶飲品牌在新消費群體中掀起小旋風(fēng)，喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等品牌迅速抓住了市場，切入茶飲賽道。什么是新式茶飲？業(yè)內(nèi)的定義是，新式茶飲主要是采用優(yōu)質(zhì)的茶葉、新鮮的水果和鮮奶等豐富的配料搭配在一起制成的中式飲品。
據(jù)中金公司調(diào)查，國內(nèi)現(xiàn)制飲品市場規(guī)模約1300億元，其中，現(xiàn)制茶飲規(guī)模約700億元；據(jù)《2020新式茶飲白皮書》數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲消費者規(guī)模突破3.4億人，并且在持續(xù)高速增長?！斑^去，中國茶企的所有努力和精力都放在那片茶葉上，現(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)要讓這片葉子對消費者、對飲茶人負(fù)責(zé)，產(chǎn)業(yè)才有未來?！币晃徊璁a(chǎn)業(yè)的創(chuàng)意人士告訴記者。
作為年輕人接觸茶的一個重要入口，浙江茶企紛紛切入這條新賽道。喝茶總被認(rèn)為是一種有儀式感的行為，而浙江茶企正放下身段，讓大眾以更便捷輕松的方式喝茶。此次茶博會上，杭州天香牌九曲紅梅茶業(yè)帶來了冷泡茶。公司總經(jīng)理包興偉是九曲紅梅非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人?！熬o細(xì)彎曲如魚鉤，色澤烏潤，九曲紅梅經(jīng)過揉捻制成，茶葉的細(xì)胞是破碎的，水可以快速浸出它的味道?！痹诎d偉的演示下，把礦泉水倒入裝茶的玻璃瓶，僅僅兩分鐘瓶身就呈現(xiàn)清透黃亮的色澤，細(xì)品起來也是鮮甜爽口。
很多消費者圍在包興偉演示臺前，驚嘆于傳統(tǒng)的茶還可以這樣來泡。他們說，如果不是親眼看到這樣簡單易得的冷泡茶，竟不知產(chǎn)自杭州的這款紅茶還能有這樣的喝法。
茶博會現(xiàn)場，“茶+”還有更多想象空間。茶多酚、茶氨酸、茶多糖……茶葉中這些健康的成分，制成的牙膏、面膜、香皂。無論是喝茶還是吃茶，浙江特別是杭州的企業(yè)在茶加工、茶泡制、茶應(yīng)用等方面已捷足先登，在茶飲料、茶日化用品、茶食品研發(fā)等領(lǐng)域長袖善舞。
新職業(yè)調(diào)飲師提升產(chǎn)業(yè)鏈
喜歡喝咖啡的人一定對“萃取”這個詞非常熟悉。而如今，茶葉萃取技術(shù)的提升為茶衍生品提供了更多可能。
今年春茶季時，“九宇”參加了在上海舉行的某酒店用品展，他們推出了龍井鮮乳茶，用的便是一個叫bkon的機器萃取出的龍井茶湯。這款bkon便是近兩年在市場上新出現(xiàn)的專業(yè)用于各種茶葉萃取的設(shè)備。
如果留心，茶博會企業(yè)的展臺上，還多了一些原來只在咖啡店見到的“家伙”——膠囊茶機、制冰機，這些圍繞著新式茶飲出現(xiàn)的小家電，才是保證乳茶、水果茶隨時供應(yīng)的“法寶”。
而像咖啡師一樣站在展臺后的，則是一群擁有新職業(yè)的“奶茶小哥”——調(diào)飲師。就在不久前，人力資源社會保障部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家統(tǒng)計局聯(lián)合發(fā)布第四批共18個新職業(yè)，其中就有調(diào)飲師。新式茶飲受新生代青睞，調(diào)飲師就應(yīng)運而生，這既滿足了整個社會的需求，也滿足了行業(yè)人才的核心需求。
“九宇”展臺前的金金正是一名屬于調(diào)飲師職業(yè)中的調(diào)茶師，站臺上的3款產(chǎn)品便是他的得意之作。來“九宇”前金金已經(jīng)在一家頭部茶飲企業(yè)工作了5年，有著豐富的調(diào)飲和門店經(jīng)營經(jīng)驗。
金金告訴記者，每一位調(diào)茶師都必須經(jīng)過所有崗位的學(xué)習(xí)，最終根據(jù)其擅長領(lǐng)域分配到相應(yīng)工作崗位，而每個崗位都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。金金舉例說，比如煮波波，需要精準(zhǔn)把握煮制時間，確保不粘鍋、不粘成團、糊狀、不可夾生；不同類型的茶葉，煮的時間、溫度以及燜泡時間都不同；處理水果的工序也很復(fù)雜，比如葡萄，每一粒葡萄都要手工剝皮去籽，果肉要戳成直徑基本相同的個頭，“初入職要剝上3天葡萄，剝得手都在發(fā)抖了?！?/p>
“新茶飲是個新賽道，自然需要相對應(yīng)的新職業(yè)、新人才。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳首席茶葉專家羅列萬介紹，浙江在新茶飲的開發(fā)上有很好的人才基礎(chǔ)，比如浙江樹人大學(xué)，已經(jīng)設(shè)立了專門從事新式茶飲的專業(yè)?！皢慰恳槐?，已經(jīng)很難獲得消費者長期的支持?！焙贾莶杷萍加邢薰径麻L沙建國深耕茶產(chǎn)業(yè)多年，不僅開發(fā)茶含片，也開始進(jìn)入新式茶飲市場。
用什么樣的茶葉產(chǎn)品來獲得年輕人的喜愛，是沙建國一直思考的問題。2012年起，市面上抹茶產(chǎn)品日益流行，沙建國得到啟發(fā)，多次前往日本考察抹茶生產(chǎn)的制作工藝。很快，他決定利用抹茶的制作形式，以西湖龍井為主進(jìn)行衍生食品的嘗試。最受年輕群體喜歡的抹茶拿鐵、西湖龍井拿鐵、龍井餅干等誕生了。
“做茶的衍生品，把茶做進(jìn)人們的生活中，單靠一款茶是實現(xiàn)不了的，背后是一個產(chǎn)業(yè)鏈，一個生態(tài)圈?！鄙辰▏f，今后家家都賣鮮葉、賣干茶的現(xiàn)狀要改變，有的工廠生產(chǎn)茶點專供體驗店、4S店等，有的工廠制作茶葉，有的工廠制作茶底，這些茶企相互依賴，每家都形成自己的優(yōu)勢。
而在茶飲江湖里，除人才外，科技也是行業(yè)硬核競爭力所在。一排排紫色易拉罐包裝堆疊，拉蓋即飲的茶飲體驗讓人覺得新鮮。品嘗后發(fā)現(xiàn)，深褐色的飲料中藏著淡淡的普洱茶香。這是來自云南大益的一款新式普洱茶產(chǎn)品——益元素，因濃濃的科技感而備受關(guān)注?！?013年10月，我們以大益博士后項目為基礎(chǔ)，成立了微生物研發(fā)中心，研發(fā)推出了首款高科技發(fā)酵熟茶益原素。說是高科技，主要是因為它采用了2016年大益獨創(chuàng)的第三代發(fā)酵技術(shù)（微生物發(fā)酵）?！币嬖刎?fù)責(zé)人劉彬球說，目前公司已擁有博士后科研工作站、云南省普洱茶發(fā)酵工程研究中心、院士工作站等科研平臺。
新機遇浙企發(fā)揮自身優(yōu)勢
龐大的消費者體量和高速增長的市場規(guī)模，給茶飲市場帶來繁榮，讓資本看到大好“錢”景。如今去各地茶飲店看一看，無論北上廣深，還是二三線城市，見到的總是一樣的門店，喝到的總是相似的產(chǎn)品——跟風(fēng)、同質(zhì)化，正在讓新式飲品業(yè)變得千篇一律。
消費者的需求、口味已經(jīng)被養(yǎng)得更加挑剔。因此，即便是這個市場的“巨頭”，如今也還沒能找到真正的“舒適區(qū)”。而這無疑給起步晚了的傳統(tǒng)茶企提供更多的機會。
“傳統(tǒng)茶飲要創(chuàng)新，新式茶飲這個市場，早晚都要進(jìn)去。”包興偉認(rèn)為，傳統(tǒng)茶企有新式茶飲企業(yè)不可比擬的優(yōu)勢，那就是對茶園的管理、對制茶的專注和對茶文化的傳承?！坝媒】档耐寥郎a(chǎn)健康的產(chǎn)業(yè)，用安全的方式生產(chǎn)最優(yōu)的產(chǎn)業(yè)?！本G色發(fā)展正成為中國茶農(nóng)和茶企的新追求。茶博會上，西湖龍井、安吉白茶、開化龍頂?shù)日憬璋l(fā)布杭州宣言，攜手推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展。
茶文化的推廣上，傳統(tǒng)茶人也更有優(yōu)勢。目前，新茶飲依然和快消費文化、快消費品綁定在一起，發(fā)展至今依然鮮少看到新茶飲文化的說法。“新式茶飲可以與傳統(tǒng)茶文化相輔相成?！绷_列萬說，隨著年輕人對新式茶飲的喜愛，茶文化也會逐漸滲透到他們的生活中，他們也會逐漸成為下一代傳統(tǒng)茶的消費者。
其實，品類繁多的中國茶開始備受市場青睞，新式茶飲的頭部企業(yè)在傳統(tǒng)茶企中尋找優(yōu)質(zhì)茶基底?；鸨閺V州的“丘大叔”，正是用“鴨屎香”征服了消費者。“丘大叔”在試過國內(nèi)外多種茶葉之后，將茶底集中在中國茶。這款茶基便是具有地域特色的鳳凰單縱茶。
沙建國堅持“本地的就是最好的”，先后開發(fā)出20多種茶葉系列產(chǎn)品，并以杭州好茶配上杭式點心的創(chuàng)新融合概念，引來杭城老字號“樓外樓”的牽手合作。如今，沙建國開出“嗏瑪?shù)馈爆F(xiàn)代茶空間，讓“煮一壺清茶，配一款茶點”成為年輕人的消費選擇。
而頭部企業(yè)為了不斷有新產(chǎn)品吸引市場，也開始四處尋找新的中國茶基底。“新式茶飲想要打開市場，單靠一杯茶難以獲得消費者長久支持?！绷_列萬說，新式茶飲帶來的是包括產(chǎn)品、配搭、空間、營銷等一整套改變，背后則是包括產(chǎn)品品類的延伸、品牌的影響力、供應(yīng)鏈、系統(tǒng)、組織力等等。新式茶飲品牌想走得長遠(yuǎn)，這些都是必修課。
競爭很激烈，難免有人會急著想要占領(lǐng)市場。對此浙江優(yōu)秀茶企保持著一份清醒。“無論怎么玩，都要牢牢守住茶基底的優(yōu)勢，我們不用品質(zhì)換流量?！薄熬庞睢辈少彶拷?jīng)理王瓊瓊說。
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