民間流傳，白茶越老藥用價(jià)值越高，中國(guó)白茶研究所對(duì)此進(jìn)行了系列實(shí)驗(yàn)，用科學(xué)依據(jù)證明：白茶越陳，藥用價(jià)值越好。
白茶年份越久，黃酮類含量越高
經(jīng)過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，白茶在貯藏過程中，當(dāng)年的茶葉的內(nèi)含物質(zhì)在空氣、溫度、濕度等因素的影響下，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。通常來講，茶葉的貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，主要的價(jià)值成分會(huì)下降得越多，但是老白茶的特殊之處就在于貯藏的時(shí)間越長(zhǎng)，黃酮類的含量越高。
研究表明，陳20年白茶的黃酮類含量可達(dá)13.26mg/g，是當(dāng)年新白茶的2.34倍；而綠茶的貯藏過程中，貯藏12個(gè)月，黃酮類下降幅度可達(dá)9.06%。一升一降，形成鮮明的對(duì)比。
白茶年份越久，抗氧化、抗癌效果越顯著
黃酮類物質(zhì)具有重要的藥理作用，主要體現(xiàn)在抗氧化、抗突變、抗菌、抗炎、抗血管生成、抗過敏、酶活性調(diào)節(jié)和抗癌活性等，并且對(duì)正常的細(xì)胞無任何的毒害作用。
實(shí)驗(yàn)表明，黃酮類物質(zhì)的抗氧化效果遠(yuǎn)高于維生素C。醫(yī)學(xué)研究表明了抗氧化對(duì)人體的重要性，不僅是預(yù)防衰老的重要步驟，也是對(duì)各種相關(guān)疾病的預(yù)防。
黃酮類物質(zhì)的另一大藥理作用就是抗癌。在研究中以MCF-7細(xì)胞（人乳腺癌細(xì)胞系）為對(duì)象，在培養(yǎng)基上加入一定濃度的黃酮類溶液，經(jīng)過72h后，癌細(xì)胞幾乎全部死亡，并且對(duì)癌細(xì)胞的遷移也具有很強(qiáng)的抑制作用。
抗癌效果圖，K3加入一定溶度黃酮類溶液，K1和K2為對(duì)照組
從圖中可以看出，K3加入黃酮類溶液后，癌細(xì)胞數(shù)量明顯減少。如此可得出結(jié)論：越老的白茶，藥用價(jià)值確實(shí)有明顯提升。
來源：中國(guó)普洱茶網(wǎng)
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在白茶原產(chǎn)地，當(dāng)?shù)氐南让駛兙桶l(fā)現(xiàn)了白茶能夠治療一些日常小毛病，比如麻疹發(fā)燒、感冒、過敏等，這些都可以靠白茶進(jìn)行輔助治療。
白茶具有藥用價(jià)值，和它自身內(nèi)部所含的生化成分有關(guān)，主要生化成分有：兒茶素、茶氨酸、黃酮類化合物、咖啡堿、可溶性糖等物質(zhì)。
這些物質(zhì)，在不同年份中含量所有不同，是以不同年份的白茶所體現(xiàn)的藥用價(jià)值有所不同。
兒茶素
臨床實(shí)驗(yàn)調(diào)查顯示，兒茶素可以通過血液循環(huán)進(jìn)入全身，加強(qiáng)新陳代謝，增強(qiáng)脂肪的氧化和能量消耗從而達(dá)到抑制肥胖的作用。
還具有防治心血管疾病、預(yù)防癌癥等多種功能，能夠降低毛細(xì)血管的通透性、止瀉、止血、抗病毒、殺真菌、抑制ACE及預(yù)防胃潰瘍。同時(shí)兒茶素還能夠抑制血壓以及血糖、降低膽固醇的作用。
茶氨酸
茶氨酸是一種松弛劑，促進(jìn)心情放松的同時(shí)卻不會(huì)導(dǎo)致困倦或其它副作用。通過放松的效果以及其抗老化的功能，茶葉茶氨酸也可維護(hù)心血管功能的健康。
總體來說，茶氨酸具有改善睡眠質(zhì)量、抗焦慮、降低血壓、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)等作用。
黃酮類化合物
黃酮類化合物中有藥用價(jià)值的化合物很多，這些化合物用于防治心腦血管疾病，如能降低血管的脆性，改善血管的通透性、降低血脂和膽固醇，防治老年高血壓、腦溢血、冠心病、心絞痛、擴(kuò)張冠狀血管，增加冠脈流量。
黃酮類成分具有止咳、祛痰、平喘及抗菌的活性，同時(shí)具有護(hù)肝、解肝毒、抗真菌、治療急、慢性肝炎、肝硬化及抗自由基和抗氧化作用。
咖啡堿
咖啡堿是茶葉中10余種含氮化合物中含量最高的一類。它獨(dú)具舒張血管，興奮中樞神經(jīng)，在一定濃度范圍內(nèi)，對(duì)人體有強(qiáng)心、利尿、解毒等生理和保健作用。
咖啡堿能使人振作精神，消除疲勞，提商思維能力。并可促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防高血壓、頭痛、心肌梗塞等藥理和生理作用。
? ? ? （編輯：巧霏）
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下雨，偶然茶友小聚，拿出了幾款陳年老鐵：
三款珍藏許久的陳年老鐵，年限分別為30年，25年，20年，還有一款從安溪當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)那收來的已有25年的陳年老鐵，于是乎，一場(chǎng)小小斗茶會(huì)，特別有趣。
四款茶一字排開，干茶呈條索狀，深褐色，色澤枯暗，聞起微酸。
“陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級(jí)茶品”，茶友邊泡茶邊給我們做介紹：“經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉(cāng)窖中儲(chǔ)藏，酷暑不熱，嚴(yán)寒不冷，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。”
四款茶同時(shí)沖泡，滿室仙草香，未飲先醉。茶湯呈深金黃色，品之，茶水入口即化，醇厚柔軟，并帶有明顯的陳香味，猶如陳年老酒，別有一番滋味。
“水感不錯(cuò)，很潤(rùn)?！?/span>
由于時(shí)間長(zhǎng)，不斷的氧化、發(fā)酵，茶甘寧、茶多酚揮發(fā)，少了新茶的銳利，剩下甜和柔，在歲月的沉淀下，鐵觀音茶的價(jià)值得到升華，就像一個(gè)睿智的老者，綿柔、親切。
“老鐵茶水口感柔軟、順口、潤(rùn)滑；滋味重，老茶人喜歡，飲之，如陳年老窖”，專家介紹說，“能讓部分資深茶客重新體驗(yàn)鐵觀音的傳統(tǒng)韻味，因而在市場(chǎng)上很受歡迎，很有市場(chǎng)價(jià)值。”?
首先在于其對(duì)女性的藥理作用，早年山區(qū)交通不便就醫(yī)困難，用老鐵泡蜂蜜可以治療痛經(jīng)；
第二，民間一般將其作為祛火、消暑、除膩的佳品，同時(shí)陳年鐵觀音還有一定的消炎功效，對(duì)于痢疾等常見病也有一定治療作用；
除此之外，陳年老茶性溫，有暖胃、補(bǔ)氣、降脂、降壓和安神的作用。
問及這般好茶應(yīng)該很貴吧，老茶人們紛紛答曰：“陳年老鐵不能用金錢來衡量，它可遇不可求。”是的，真正的陳茶存量非常少，因?yàn)殛惸觇F觀音并非是簡(jiǎn)單的濃香型鐵觀音的年代存放，而是從原材料到儲(chǔ)存條件包括光線、密封條件、定期烘焙上面都有較嚴(yán)格的要求，而且陳茶的儲(chǔ)藏時(shí)間很長(zhǎng)，有時(shí)間的要求。加之其藥用價(jià)值非常高，且常喝陳茶對(duì)身體的保健效果顯著，在秉承“物以稀為貴”的原則下，品質(zhì)好、年份高的陳年老鐵成了消費(fèi)者追逐的對(duì)象。
圖片：葉景燦
