2013年5月25日下午，第二屆普洱茶“藏之有道”交流論壇在廣州圓滿謝幕。本屆“藏之有道”交流論壇的主題是普洱茶收藏與品牌化趨勢，探討新市場環(huán)境下特別是普洱茶品牌化時(shí)代的普洱茶收藏趨勢。
“藏之有道”論壇是中國普洱茶行業(yè)一年一度的高端交流論壇，每年定期在全球最大的茶葉集散地廣東省廣州市舉辦，是每年普洱茶收藏交流與發(fā)展趨勢探討的高水平會議。首屆論壇于2012年在廣州芳村茶葉城成功舉辦，引發(fā)了行業(yè)對于普洱茶收藏的廣泛關(guān)注。本屆“藏之有道”論壇移師廣州琶洲中洲中心，與春季廣州茶博會同期同地舉辦，關(guān)注度再創(chuàng)新高。
本屆普洱茶“藏之有道”論壇得到了茶行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、茶學(xué)專家、茶品牌高層、普洱茶經(jīng)銷商、茶收藏愛好者等茶行業(yè)資深人士的積極參與。出席本屆論壇的重要嘉賓包括原廣州市委副書記、第八屆廣州市政協(xié)主席、廣州茶文化促進(jìn)會會長鄔夢兆，原廣州市政協(xié)副主席、白云區(qū)委書記楊育銓，廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會秘書長張黎明，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任、廣州茶業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長曹潘榮教授，廣州益武國際展覽有限公司董事、總經(jīng)理李廣韜，廣東電臺著名主持人、廣東名嘴陳揚(yáng)，廣州市藝術(shù)品行業(yè)商會會長、著名收藏鑒定家石金柱，茶界資深研究人士翁傳義，茶界資深人士張強(qiáng)，以及主辦方勐海合和昌茶業(yè)有限公司董事長鐘廣林。論壇特邀全國金話筒得主、著名廣播電視節(jié)目主持人陳曉琳作主持，出席論壇還有十幾家知名媒體的記者。
本屆論壇是在普洱茶市場行情持續(xù)升溫的背景下舉行的，隨著收藏?zé)岬脑俣扰d起，人們密切關(guān)注普洱茶收藏的走向。普洱茶資深研究人士翁傳儀受【藏之有道】委托作了《2013年普洱茶趨勢分析》的精彩報(bào)告。報(bào)告指出，目前的收藏現(xiàn)狀主要體現(xiàn)在：普洱茶市場快速變大，收藏者穩(wěn)定增加，北方地區(qū)成新興市場；普洱茶價(jià)格普遍上漲；市場開始出現(xiàn)細(xì)分，高端普洱茶價(jià)格漲幅明顯。而在未來發(fā)展的分析方面，主要有兩點(diǎn)：一是普洱茶漲價(jià)將持續(xù)，市場細(xì)分成長期趨勢；二是高品質(zhì)與有品牌成為未來收藏趨勢。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系曹潘榮教授從如何貯藏普洱茶、如何選擇普洱茶貯藏等方面對普洱茶收藏進(jìn)行了深入的解讀
2013年藏系列“尚品珍藏”在會上宣布正式上市
“普洱茶收藏故事”的征文活動(dòng)獲獎(jiǎng)的三位來自全國不同地方的茶友從合和昌董事長鐘廣林手中領(lǐng)取了征文大獎(jiǎng)。本論壇目的是為廣大茶友搭建一個(gè)分享普洱茶收藏心得的平臺，增加藏友相互間交流，共同推動(dòng)藏茶文化的發(fā)展。
普洱茶講究歷史沉淀，品質(zhì)好的普洱茶越陳越香，越存越具價(jià)值。本屆論壇特別增加了一個(gè)名為“老茶共賞”的環(huán)節(jié)，資深茶人張強(qiáng)在會上對 “紅印”等明星級老茶進(jìn)行了詳細(xì)介紹，數(shù)十萬一餅的普洱茶令不少人咂舌，但卻是這些老茶價(jià)值的體現(xiàn)，更多的茶友對普洱茶的歷史價(jià)值有了認(rèn)同感。
嘉賓高端互動(dòng)環(huán)節(jié)是論壇的重頭戲，特邀嘉賓圍繞當(dāng)前普洱茶收藏?zé)衢T而有深度的話題展開。今年大會設(shè)立的話題包括：當(dāng)今市場環(huán)境下，如何更好的收藏普洱茶；地域氣候差異是否成為藏茶困惑；普洱茶收藏?zé)嵩倨?，是否存在炒作；普洱茶品牌化進(jìn)程對收藏的影響。 本屆“藏之有道”論壇所傳遞的強(qiáng)烈信號顯示，普洱茶收藏還會持續(xù)升溫，同時(shí)具有高品質(zhì)和品牌知名度的普洱茶將更具收藏價(jià)值。 第二屆普洱茶“藏之有道”交流論壇圓滿謝幕，各位茶業(yè)資深人士、行業(yè)翹楚將于明年再次聚首，共同鑄就“藏之有道”行業(yè)盛典。
生活里，人們常常將“得閑飲茶”掛在嘴邊，聽上去恰似句客套話，孰不知其中卻隱藏著別樣的人文特色。說起飲茶，不得不提的便是茶藝(廣州茶藝)，從古至今，從茶桌到餐桌，從餐飲業(yè)到商業(yè)，都不乏有它的身影。據(jù)悉，茶藝(廣州茶藝)于2022 年入選廣州市第八批非遺項(xiàng)目名錄，為天河區(qū)代表性項(xiàng)目之一。
熱鬧的茶樓里，一家老小相聚一旁、三五好友結(jié)伴而來，他們有說有笑，或互相斟茶，或寒暄近日情況、或八卦誰家娃娃生了學(xué)、誰家仔仔結(jié)了婚......這一切，都在一壺壺馥郁茶香間一一展開。所以，“得閑飲茶”從來都不是說說而已。今日，我們就在廣州嘆一杯“靚茶”!
廣州·嘆茶
“開卡，今日飲D咩茶啊?”
“鐵觀音、普洱、菊花......”
“開卡，今日飲D咩茶啊?”“鐵觀音......”這是在茶樓里，老廣們與服務(wù)員經(jīng)常上演的一問一答場景。大家便會根據(jù)自己的喜好去選擇茶葉，鐵觀音、普洱茶、英德紅茶......如需清熱祛火，菊花、羅漢果等傳統(tǒng)中草藥，或許會成為你的“首選”。隨后，服務(wù)員會按人數(shù)準(zhǔn)備所需茶具及茶葉放置在桌面上，茶盤、茶壺、茶漏、公道杯、茶杯、茶葉等。
值得一提的是，在廣州“飲茶”，不僅僅指品茗，還包含了飲食之意。廣州不僅在茶葉上匯聚全國名茶，其茶點(diǎn)更是融入了各地不同特色，品種繁多，如外國舶來品“蛋撻”和蛋糕、我國北方的面食點(diǎn)心，隨著茶樓的發(fā)展及創(chuàng)新，最終演變?yōu)閺V式點(diǎn)心，其中燒賣、雞仔餅等茶點(diǎn)更是成為了現(xiàn)今廣府的非遺項(xiàng)目。
茶藝(廣州茶藝)于2022 年入選廣州市第八批非遺項(xiàng)目名錄
廣州人“飲茶”可不單單只有上午，其分為早、午、晚三市，更是與午飯、晚飯相結(jié)合，并稱之為“三茶兩飯”，也就是說在廣州“飲茶”，你可以從早晨五六點(diǎn)直落到深夜。因此，工夫茶首泡茶水除了清洗茶杯，還會用以清洗餐具，一來清潔，二來已是固定的餐前儀式，也就是大家所俗稱的“啷(lǒng)碗”。
“小時(shí)候看著爺爺奶奶幫自己‘long’碗，長大后的我們，也有模有樣的幫他們把碗筷‘long’好，正在茶樓與家人團(tuán)聚的張小姐如是說道，從洗杯到洗碗，這套看似簡單的步驟，其一樣也不能少!也許這就是“飲茶”的儀式感吧。據(jù)了解，在廣州茶藝“程式”里，將其稱之為溫杯潔具。
不僅·嘆茶
“柴米油鹽醬醋茶，它是生活必需”
“琴棋書畫詩酒茶 它是精神享受”
“在我看來有兩種茶，一種是柴米油鹽醬醋茶，它是生活的必需品，而另一種為琴棋書畫詩酒茶，它則是種精神享受?！睆V東省茶文化研究院院長、天河區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人林楚生說道，從小他便是爺爺帶大的，印象較為深刻的是，爺爺在一旁泡茶喝茶，他便在一旁陪著。林楚生五六歲便開始上手學(xué)著煮水，做一些力所能及的事，漸漸的茶藝這門藝術(shù)便融入到了生活當(dāng)中，從懂事起便開啟了“茶”生活。“如今，我的孫女2歲，有時(shí)大人在喝茶時(shí)，她便在一旁看著，漸漸的也懂得了一些茶文化?！绷殖f。
廣東省茶文化研究院院長、天河區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人林楚生
談及泡茶技巧，他談到除了那些基本的廣州茶藝“程式”外，關(guān)鍵點(diǎn)在于一定要把握好水溫和出湯的環(huán)節(jié)，其一需要用開水進(jìn)行沖泡，其次要快速出茶湯，并將茶湯出干凈。總體來說還是要熟能生巧，一杯“靚茶”便可出爐。
“廣東省茶文化研究院(下稱‘粵茶院’)就在天河區(qū)的天源路上，坦白講，在這個(gè)區(qū)域內(nèi)，人才、交通方面都占據(jù)了一定的優(yōu)勢?！绷殖硎?，2008年8月廣東省茶文化研究院正式成立，2021年9月，其“工夫茶文化館”獲認(rèn)定為廣東省人文社會科學(xué)普及基地(標(biāo)準(zhǔn)基地)。期間，粵茶院啟用了線上學(xué)習(xí)平臺，開展“茶藝與茶葉營銷”專業(yè)的職業(yè)教育(學(xué)歷教育)，與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院、廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)院等多所高校開展茶文化基地建設(shè)，并持續(xù)舉辦了工夫茶進(jìn)校園系列講座、“我與茶”征文比賽、“奉茶節(jié)”等活動(dòng)。
廣東省茶文化研究院舉辦的工夫茶沙龍
林楚生談道，接下來，粵茶院將立足廣東，面向全國，致力于將中國茶“走出國門”。目前，粵茶院正在籌備廣府、客家、潮汕三大民系的嶺南茶文化展廳，其將涉及茶葉品種及制作過程等多方面內(nèi)容，預(yù)計(jì)于今年年底前正式對外開放。
據(jù)了解，廣州茶藝從其形成至今已有300多年的歷史，區(qū)別于閩南 、潮汕一帶的工夫茶藝，廣州工夫茶藝保存了完整的傳統(tǒng)廣府飲茶民俗，主要有用茶不拘茶類、器具材質(zhì)多樣精致、程式簡約、飲食一體等特點(diǎn)。“其中，‘鳳凰點(diǎn)頭’這一環(huán)節(jié)，就是利用水的沖擊力，使茶葉在壺里翻滾，讓茶葉完成浸泡在開水中，從而得以將茶葉本身的香氣完全釋放出來?！绷殖f道。
“飲茶”在廣州恰似成為了一張城市名片，“有空一起喝茶啦”，讓來自五湖四海的異鄉(xiāng)人也能夠快速融入。得閑飲茶，不管“得不得閑”，選個(gè)時(shí)間來廣州“泡”著也挺好。
資料來源：南方都市報(bào)
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2020年“紫金蟬茶”詩歌書法征文大賽，三等獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)?wù)魑摹兑槐K紫金茶，足以慰紅塵》。
作者：張文鋒
人和人是講究緣分的，這叫人緣。人與茶也是有緣分的，權(quán)當(dāng)叫茶緣吧。我和紫金結(jié)緣源于蟬茶，紫金的有名在于蟬茶，所謂蟬茶是指采摘到被小綠葉蟬叮咬過的茶青，根據(jù)蟲咬的程度，制成的獨(dú)具紫金地方特色的烏龍茶、紅茶和綠茶。
第一次喝紫金的蟬茶是2013年，那時(shí)候兒子在河源中學(xué)上學(xué)，一年的暑假，我們一家人在他的帶領(lǐng)下去了龍川的佗城、紫金的白溪、和平的林寨轉(zhuǎn)了一圈，其中記憶猶新的是紫金的蟬茶，還有就是和平的貝墩燒了。因?yàn)?，作為文化人，品茗和來上一口小酒是我的喜好?/p>
在紫金的白溪，我聽說了關(guān)于蟬茶的故事。相傳紫金這個(gè)地方一直都是盛產(chǎn)茶葉，有一年一個(gè)茶農(nóng)的茶園受蟲害侵食，茶葉上布滿蟲咬后的斑斑點(diǎn)點(diǎn)，外觀特別差，這位茶農(nóng)心有不甘，把這些外觀奇特的鮮葉采摘下來制成茶，挑到城中叫賣，沒想到這種與眾不同的茶葉因其有著獨(dú)特的蜜香而大受喝茶人的青睞。到了后來，經(jīng)過不斷演化就變成了現(xiàn)在遠(yuǎn)近聞名的紫金蟬茶。紫金的烏龍茶湯色橙紅透亮，紅茶明澈艷麗，綠茶清澈明黃，無論是哪一款茶葉均帶有特殊的濃郁蜜香，滋味香醇甘潤，所以叫蟬茶。這就是紫金蟬茶的前世今生。
中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代，迄今至少也有4000多年的歷史了。中國人喝茶講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)，并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融，有著極為豐富的中國元素。
唐代茶圣陸羽的一部《茶經(jīng)》，將茶事升格為一種美妙的文化藝能，推動(dòng)了中國茶文化的發(fā)展。
說起茶，我想起父親，父親也喜歡喝茶，而且他還會做茶，是地道的家鄉(xiāng)茶。
每當(dāng)清明來臨，是一年之中最佳的采茶時(shí)節(jié)，這個(gè)季節(jié)制成的茶也叫清明茶，茶味特香也耐泡。大清早，山野還沉浸在乳白色的晨霧里，父親便帶領(lǐng)我們兄妹倆去后山坡采茶。茶樹的尾梢剛剛吐綠，兩芽一新，每一片新葉都是綠中帶紫，葉瓣還含著滴滴晨露，晶瑩剔透，煞是好看。記得第一次采摘茶葉時(shí)，父親還手把手教我們怎么采，怎么留葉。在父親的心中，采茶不僅勞其筋骨，而且有益心智，是修身養(yǎng)性的最好方法。
父親炒茶第一講究火候，第二動(dòng)作要敏捷、要快。鍋燒得通紅了，一簸箕茶葉入鍋，發(fā)出清脆的噼啪聲，一陣清香頓時(shí)撲鼻而來。這時(shí)父親的一雙大手伸入滾燙的鍋中，順時(shí)針方向不停地翻炒，片刻茶葉起鍋，否則炒焦，泡出的茶就味苦。炒蔫的茶葉盛在簸箕里用力揉，揉的時(shí)候要求用力均勻。揉皺之后再分揀，然后回鍋，這叫倒青，目的是去除水分和澀味，反復(fù)三次，就事半功倍了。最后一道工序是烘干，就是除去明火，把經(jīng)過幾次炒揉的茶葉慢慢地翻烤才制成了父親的家鄉(xiāng)茶。
茶葉做成了，父親邀上幾個(gè)好友共同品嘗。隨著滾燙的開水注入茶壺，綠褐色的葉兒浮起水面，又慢慢沉淀，頓時(shí)滿屋飄香，沁人心脾。泡茶先要洗茶，再續(xù)上熱氣騰騰的開水，頃刻茶泡好了，色澤鮮亮澄綠。父親的茶友們常說頭開水二開茶，第二杯茶水入口，嘖嘖兩聲，再說：“好茶，好茶！”然后，他們侃個(gè)天南地北，一屋子其樂融融。茶喝足了，客人盡興而去。
父親常說君子之交淡如水，檢驗(yàn)人與人的交情的唯一標(biāo)準(zhǔn)是時(shí)間，就如這泡好的茶，越久越儼越醇香。
也許，我與茶結(jié)緣來至于父親的影響，但是，我一般常喝的茶除了家鄉(xiāng)茶，再就是紅茶綠茶。而紫金蟬茶的入口，徹底改變了我對茶品的選擇。
紫金蟬茶所沖泡出的茶湯，顏色比其它的烏龍茶湯更濃，如明澈鮮麗的琥珀色，恰似古典美人的獨(dú)特美感。泡上一壺紫金蟬茶，隨著騰騰熱氣散發(fā)出的天然蜜香味，茶湯入喉的瞬間，甘潤香醇，飲后口齒留香，徐徐生津，無不令人回味無窮！也那一次的紫金之行，我?guī)Щ亓藥坠尴s茶，這種蟬茶是“斗記”品牌的，據(jù)說是紫金茶的極品?？上У氖瞧缴鷲鄄璧母赣H早已駕鶴西去了，沒有機(jī)會品味一下蟬茶獨(dú)特的韻味了。
等到我再一次喝上紫金蟬茶是2017年的國慶，兒子已經(jīng)從河源考取了廣州一所醫(yī)科大學(xué)了，那一次是他邀請我們?nèi)V州參觀旅行的。
到了廣州的第二天，兒子帶我們?nèi)ズ仍绮?。廣州人的早茶，實(shí)際上是邀上幾位朋友去茶樓飲茶，可以是聊天拉家常、談生意等，邊品茗，邊聊天交流感情。當(dāng)然除了早茶，還有下午茶，上桌的不僅僅是茶水，還要吃點(diǎn)心，喝早茶也被當(dāng)作一種交際的方式了，至今還保留一些老字號的茶樓。
我們在點(diǎn)都德茶樓挑了一個(gè)臨窗處，服務(wù)生遞上點(diǎn)茶單，我們父子倆不約而同點(diǎn)的都是“紫金蟬茶”。我們品著蟬茶，就著幾碟點(diǎn)心，看著窗外如織的人流車流，感受都市風(fēng)景帶來的滿心愉悅。
廣東人喜歡喝茶人盡皆知，喝茶已是他們生活中不可缺少的一部分。其實(shí)，廣東土地上也孕育出不少優(yōu)質(zhì)好茶，除了紫金蟬茶，還有潮州的鳳凰單叢、英德的紅茶，這三款茶被茶友們稱為廣東三大名茶，深受大家喜愛。
來茶樓喝茶的人來來往往的，一撥人結(jié)賬走人，另一撥人又來了，甚至后面還排有長長的隊(duì)伍。整個(gè)茶樓里人聲鼎沸，除了說白話的，還夾雜著其他地方的方言，就像鍋里的大雜燴一樣。
從廣州回來，兒子知道我喜歡喝蟬茶，特別從商場買了幾包紫金蟬茶讓我?guī)Щ丶依锫穱L，以后的日子，他還托他在紫金的同學(xué)快遞過幾次“斗記”蟬茶。至今，家里的冰箱里還藏有蟬茶。
我喜歡在夜深人靜的時(shí)候，獨(dú)坐書房，泡上一壺蟬茶，在書海徜徉，讓書本充實(shí)著的夜。捧著書本，流連其間，啟迪心智，心曠神怡，讓書的余香長留心間。喝茶、閱讀，寫作是連為一體的，偶爾把自己的內(nèi)心獨(dú)白、生活感受游刃于筆間，放飛一片希望，收獲一份喜悅，留存心中一絲溫馨與慰藉，這豈不是人生的一件快事嗎？
凝視手中的一盞蟬茶，“寒食后，酒醒卻咨嗟。休對故人思故國，且將新火試新茶。詩酒趁年華?！币痪涮K軾的《望江南·超然臺作》在悠然心間?；蛟S，當(dāng)年父親的茶道深深熏陶了我，紫金蟬茶則浸染了我的心靈。以前是品嘗父親親手做的家鄉(xiāng)茶，現(xiàn)在品味的是兒子從他鄉(xiāng)寄回的紫金蟬茶，我覺得茶葉里泡出的不僅僅是茶湯，更是一份濃濃的親情！
《大學(xué)》中說：“知止而后定，定而后能靜，靜而后能安”。在這樣的境界里，能夠與茶相伴，放慢行進(jìn)的腳步，讓它與你的心靈合拍。歲月清淺，人生起伏，于一盞茶中沉淀和釋然，這就是茶道。
安靜地品茗，在喧囂的塵世里尋找出的一種返璞歸真的方式，在裊裊茶香中感受到清淡里的雋永悠長，感受到茶葉在杯中沉浮。也許，品茶就是品人生，唯有一盞紫金蟬茶，足以在滾滾紅塵里慰藉自己的心靈……
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