煙熏才正宗?
在介紹這兩者之前，還有一個(gè)誤區(qū)也是大家容易被誤導(dǎo)的。
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因?yàn)闊熝》N是傳統(tǒng)做法，所以市面上會有一些商家說：只有煙熏的才是正宗的桐木關(guān)小種。
其實(shí)這是不對的。事實(shí)上，在桐木關(guān)，部分茶農(nóng)是以制作非煙熏小種為主。
主要原因有兩個(gè)。一方面是非煙熏小種的口感在市場上更受歡迎，需求更大;另一方面是，煙熏工藝對桐木關(guān)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境會造成一定的影響，隨著環(huán)保意識和制茶工藝的提高，越來越多的正山小種在制作工序中就取消了松木熏烤。
煙熏小種
煙熏小種最大的特色，就是在于她的松煙香?！八蔁熛?、桂圓湯”。
作為遠(yuǎn)銷海外的名茶，紅茶鼻祖“正山小種”就憑著“松煙香氣、桂圓甜香”征服了全世界，多少人對它的口感轉(zhuǎn)換與醇厚回甘癡迷到不行。
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制作小種的場所有個(gè)有趣的名字——“青樓”
在傳統(tǒng)工藝中，松煙的香味是在茶葉發(fā)酵的時(shí)候加入進(jìn)去的。
先將鮮葉萎凋，再將復(fù)揉后的茶坯抖散攤在竹篩上，放進(jìn)底層吊架上，燃燒中的馬尾松通過煙道輸送，茶坯在干燥的過程中不斷吸附松香，使小種紅茶帶有獨(dú)特的松脂香味。
非煙熏小種
非煙熏小種，即在傳統(tǒng)的有煙小種制作工藝中不使用松木熏焙制作出來的正山小種。
早期制作非煙熏小種有一個(gè)難點(diǎn)，就是在于把握發(fā)酵的程度。
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以往的工藝發(fā)酵后就用松木熏烤烘干，前人已經(jīng)把這套發(fā)酵烘干經(jīng)驗(yàn)摸索通透了。而取消了松木熏烤之后，發(fā)酵時(shí)間自然要隨之改變了。
而如今隨著茶農(nóng)的制作工藝提高，已經(jīng)能在發(fā)酵程度上很好地平衡正山小種的甜香、花香和口感濃醇之間的比重。
辨別松煙香
煙熏小種目前市面上也有一些偽劣的問題。
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我們都知道傳統(tǒng)的工藝是用松木熏烤，來制作出松煙香，這樣的香味是渾然天成的。而有些不良的商人，則利用香精之類的物質(zhì)進(jìn)行熏制，以減低成本。
而沖泡就是檢驗(yàn)茶的“現(xiàn)場試法”。一泡就很明顯了，耐不耐泡。假的“松煙香”2、3泡之后，煙味已經(jīng)沒有了，就馬上露出原形了。
煙熏才正宗?
在介紹這兩者之前，還有一個(gè)誤區(qū)也是大家容易被誤導(dǎo)的。
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因?yàn)闊熝》N是傳統(tǒng)做法，所以市面上會有一些商家說：只有煙熏的才是正宗的桐木關(guān)小種。
其實(shí)這是不對的。事實(shí)上，在桐木關(guān)，部分茶農(nóng)是以制作非煙熏小種為主。
主要原因有兩個(gè)。一方面是非煙熏小種的口感在市場上更受歡迎，需求更大;另一方面是，煙熏工藝對桐木關(guān)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境會造成一定的影響，隨著環(huán)保意識和制茶工藝的提高，越來越多的正山小種在制作工序中就取消了松木熏烤。
煙熏小種
煙熏小種最大的特色，就是在于她的松煙香?！八蔁熛恪⒐饒A湯”。
作為遠(yuǎn)銷海外的名茶，紅茶鼻祖“正山小種”就憑著“松煙香氣、桂圓甜香”征服了全世界，多少人對它的口感轉(zhuǎn)換與醇厚回甘癡迷到不行。
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制作小種的場所有個(gè)有趣的名字——“青樓”
在傳統(tǒng)工藝中，松煙的香味是在茶葉發(fā)酵的時(shí)候加入進(jìn)去的。
先將鮮葉萎凋，再將復(fù)揉后的茶坯抖散攤在竹篩上，放進(jìn)底層吊架上，燃燒中的馬尾松通過煙道輸送，茶坯在干燥的過程中不斷吸附松香，使小種紅茶帶有獨(dú)特的松脂香味。
非煙熏小種
非煙熏小種，即在傳統(tǒng)的有煙小種制作工藝中不使用松木熏焙制作出來的正山小種。
早期制作非煙熏小種有一個(gè)難點(diǎn)，就是在于把握發(fā)酵的程度。
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以往的工藝發(fā)酵后就用松木熏烤烘干，前人已經(jīng)把這套發(fā)酵烘干經(jīng)驗(yàn)摸索通透了。而取消了松木熏烤之后，發(fā)酵時(shí)間自然要隨之改變了。
而如今隨著茶農(nóng)的制作工藝提高，已經(jīng)能在發(fā)酵程度上很好地平衡正山小種的甜香、花香和口感濃醇之間的比重。
辨別松煙香
煙熏小種目前市面上也有一些偽劣的問題。
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我們都知道傳統(tǒng)的工藝是用松木熏烤，來制作出松煙香，這樣的香味是渾然天成的。而有些不良的商人，則利用香精之類的物質(zhì)進(jìn)行熏制，以減低成本。
而沖泡就是檢驗(yàn)茶的“現(xiàn)場試法”。一泡就很明顯了，耐不耐泡。假的“松煙香”2、3泡之后，煙味已經(jīng)沒有了，就馬上露出原形了。
徑山茶詳情介紹 ?
說起紅茶，“正山小種”是一個(gè)繞不開的話題，而煙熏小種，這種棕黑色茶葉，流霞色茶湯，帶著松煙香桂圓味的紅茶，是正山小種最初的模樣。
今天要為茶友們推薦的是一款來自桐木關(guān)核心產(chǎn)區(qū)麻粟的煙熏小種，2009年制作而成，現(xiàn)已陳放將近十年。用陳鋼老師的話來說：“這款茶，會讓人上癮”，具體如何，且往下看：
市面上的紅茶，講究鮮醇甘柔，喝的是當(dāng)年的香甜。
而這款煙熏小種，卻是為數(shù)不多保留至今的紅茶，于2009年制成后，一直處于雪藏狀，幾經(jīng)流轉(zhuǎn)之下到了武夷山初禪茶苑的掌柜蕭奕輝手中。
△?初禪茶苑的掌柜蕭奕輝
更巧的是，陳鋼老師去武夷山時(shí)，問及煙熏小種，這款茶才得以重見天日，被茶友們所看到。
這款煙小種，經(jīng)過近十年的陳化，已具備老茶氣息足、醇厚、清涼的特性。飲后，呼吸間松脂香滲透肺腑唇舌，喉韻甜潤，體感舒適，由舌喉至腸胃都沁上了暖意，茶香入骨入髓，令人欲罷不能。
除了時(shí)光給予的加持，山場與傳統(tǒng)工藝也是分不開的。
煙熏正山小種的獨(dú)特之處在于，采用傳統(tǒng)的煙熏工藝，整個(gè)制作過程皆在馬尾松的煙熏中完成，貫穿始終，令松煙香入茶之骨，入茶之髓。這也是它煙熏味、桂圓湯獨(dú)特口感的關(guān)鍵所在。
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傳統(tǒng)的青樓熏焙工藝，熏焙耗時(shí)耗力，且制作成本高，但它的獨(dú)特之處和時(shí)間的味道是無法取代，也是無法復(fù)制的。可以說這款煙小種的品質(zhì)優(yōu)于同類茶品，在別處很難喝得到，好上了這口，味蕾就被慣壞了。
眾所周知，桐木關(guān)有三大核心山場：掛墩、江墩和麻粟，其中海拔最高的山場就是麻粟。麻粟，正山小種大產(chǎn)區(qū)下的核心小產(chǎn)區(qū)，是優(yōu)秀的高山茶出產(chǎn)地，海拔在1300米左右。
麻粟生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，寒露厚重，云霧繚繞，林隙中光影斑駁，年代久遠(yuǎn)的茶樹生于爛石上，礦物質(zhì)含量高，水質(zhì)甜厚，正是這樣的環(huán)境孕育了煙熏小種的獨(dú)特韻味。
山場賦予的甜柔，經(jīng)過數(shù)十年光景的轉(zhuǎn)化，早已與松煙香完美的結(jié)合，擁有了立體而平衡的協(xié)調(diào)感，即使是七八泡之后，茶香煙韻都還若隱若現(xiàn)，隨著你沖泡次數(shù)的不斷增加，隨之化為由喉及舌的清涼舒爽。
這樣的煙熏小種，存量并不多，可以說喝一點(diǎn)，少一點(diǎn)，愛茶如你，遇到就不要錯(cuò)過了。
天氣寒涼時(shí)候，當(dāng)做給自己的美好犒賞也好，亦或者茶局上的分享也罷，這款茶不僅會為你撐得起場面，還會為您賺足面子哩！
