【時間】10月26日下午16點(diǎn)33分
【地點(diǎn)】湖南邵陽市大祥區(qū)
【溫度】11-12℃，大雨，空氣優(yōu) 空氣濕度100
【茶具】280mⅠ蓋碗，白瓷品茗杯1個，公道杯250mⅠ，
【水質(zhì)】純凈水
名稱：百富茯磚
規(guī)格：900克
年份：2017年
生產(chǎn)日期：2019年
黑茶屬于后發(fā)酵茶，是中國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)于湖南的安化縣、陜西、湖北、四川、云南、廣西等地，主要種類有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡茶、云南普洱茶、滇桂黑茶等。
“自古嶺北不植茶，唯有涇陽出磚茶?！睕荜栜虼u茶屬黑茶類，距今已有近千年的歷史，它興于宋，盛于明清和民國時期，數(shù)百年來與糧、奶、肉一起，成為西北地區(qū)少數(shù)民族生活的必需品。
涇陽這邊的工藝基本都是一些老茶農(nóng)根據(jù)歷史上的還有家里傳承的手藝制茶，在正宗的涇陽茯磚茶里面，沒有機(jī)制和菌花養(yǎng)花一說。歷史上第一次出現(xiàn)茯磚茶是安化的黑茶轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)運(yùn)到?jīng)荜柕臅r候淋雨受潮，然后再晾曬的過程中突現(xiàn)的茶香，才發(fā)現(xiàn)的菌花。
在黑茶中有一種金花是黑茶茯磚茶所特有的，是涇陽茯磚的特色。
"金花菌"孢子是原茶自身就帶有的，為什么在其他地方長不出來，而到?jīng)荜柧烷L出來呢?
一是涇陽的水質(zhì)，酸堿度和水中的礦物質(zhì)適宜"金花菌"生長發(fā)育的條件需求。
二是涇陽地處關(guān)中平原腹地，位于冶峪河和涇河兩河下游之間，北有嵯峨、北仲兩座山系，南有終南山，地勢低洼，形成了一種既具有關(guān)中氣候特點(diǎn)又具有濕地氣候特征的獨(dú)特自然環(huán)境。這一獨(dú)有氣候條件，恰好適宜"金花菌"生長、發(fā)育、繁殖。
三是技術(shù)因素，也是人為因素。包括制作工藝，炒茶的火候及水分含量，發(fā)花的溫度，筑制磚體的松緊度等。古時沒有溫度計和干濕儀，全憑匠工的經(jīng)驗和感知來把握。
千百年來，有多少人曾想把涇陽茯磚茶制作技術(shù)引進(jìn)到?jīng)荜栔馊?，均未成功。也說明歷史上的"三不離"(離了涇陽水不能制，離了涇陽氣候不能制，離了涇陽人的技術(shù)不能制)是有道理的，涇陽是茯磚茶最佳筑制生產(chǎn)地位也是不可動搖和替代的。
湖南安化20世紀(jì)40年代引進(jìn)了涇陽技術(shù)，50年代才算有了發(fā)花，還是采用了一種噴花接種技術(shù)，茶品發(fā)花情況散而少，至今還達(dá)不到?jīng)荜栐鹊陌l(fā)花水平。口感、滋味、質(zhì)量也與涇陽產(chǎn)的茯磚茶有差異。
解茶時盡量讓茶成塊狀或坨狀，因為黑茶緊壓茶的面茶和里茶選料及陳化程度有所不同，這樣做的好處是能夠盡量完整地品好這一款茶。茶葉等級是特二級，屬于粗老料，蓋碗是280ml，所以取茶葉14g左右
第一泡：洗茶
第二泡：湯色橙黃，入口微澀，但是轉(zhuǎn)甘快，茶湯醇和，無異味
第三泡：湯色橙黃帶紅，澀味加重，回甘生津也快，茶湯順滑，入口后3秒后明顯感覺口腔有松香味留齒，有興趣研究的茶友握手覆口呼一口氣，或者閉口不言能體會到。
第四泡：湯色橙紅透亮，茶湯澀味重但是給口腔與舌頭帶來沖擊感明顯
（如果各位喝過老班章，有類似感覺。茶味占滿口腔，霸道與尖銳的區(qū)別）胃部開始有股暖意和飽腹感（我看了下鐘，16.51分），休息三分鐘后打了一個飽隔。
第五泡：換了一個角度拍照，湯色橙紅：清澈透亮見底，我特意準(zhǔn)備了一個茶漏，但是茶渣比較少，特二級等級已經(jīng)是很謙虛了。
第六泡：湯色無變化，澀味開始減弱，甜味出來了，像焦糖甜味。
喝到這里其實我已經(jīng)感覺飽了，我看了一下時間，下午17點(diǎn)01分鐘，半場休息，實在喝不下去了。
總結(jié)：
一、包裝簡樸大方，方方正正，正反兩面生產(chǎn)日期，原料日期，磚茶編號清晰，拆開包裝后茶葉磚體烏黑油潤、平整，松緊適度、勻稱
二、湯色由橙黃轉(zhuǎn)為橙紅，湯色透亮，茶湯醇厚帶陳，耐泡度高，續(xù)航能力超級強(qiáng)。用蓋碗泡估計13泡以上，茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，個人品飲的話，嘿嘿。
三、茶底清晰看到綠色葉底，經(jīng)過兩年的壓磚存儲，茶葉的活性依然很高，期待5年后的口感
本人是湖南人，安化黑茶很早之前就接觸過，但是頭次接觸涇陽的黑茶，有點(diǎn)驚訝，或者是震驚。首先，安化黑茶5年內(nèi)的干茶葉倉味比較重，口感上醇厚但是香味淡，需要煮茶才出味，其次，安化黑茶百兩、仟兩茶屬于緊壓型，撬開需要很大的力氣，此次的黑茶松緊度和普洱茶餅差不多。最后也是最重要的，涇陽黑茶喝下去穿透力強(qiáng)，如果安化黑茶是米酒的話，入口綿甜，回味悠長，但是后勁大，而涇陽黑茶則是西風(fēng)酒，辣味十足，入口后，一股暖流直奔胃部，大呼痛快，痛快。
圖文：不忘初心-胡昕
我國六大茶類中，要說最樸實、默默無名的，要屬黑茶。黑茶屬后發(fā)酵茶，最早是作為邊銷茶誕生的，它用料粗枝大葉，但易于保存、風(fēng)味獨(dú)特，一直是西藏、內(nèi)蒙、新疆等少數(shù)民族聚居地的日常生活必需品，行銷邊陲，長盛不衰。
不過近年來隨著黑茶的推廣，尤其是其刮油脂，降血脂等功效深受現(xiàn)代人喜愛，黑茶也由邊銷轉(zhuǎn)內(nèi)銷。中國工程院院士、茶學(xué)專家劉仲華就指出，健康屬性是黑茶消費(fèi)持續(xù)增長的源動力。
按地域分布，黑茶主要分類為湖南黑茶、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。湖南黑茶歷史悠久，秦漢時期就有渠江薄片。盡管黑茶最早出現(xiàn)在四川，但黑茶名聲大振是在湖南，直到現(xiàn)在安化黑茶也是茶葉市場上一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?/p>
那么，你知道何為湖南安化黑茶的“三磚”、“三尖”、“一花卷”嗎？了解“三尖”的區(qū)別和黑茶的“金花”嗎？要是不太清楚的話，就跟小悅一起往下看看吧！
1“三磚”
“三磚”是指黑磚、花磚、茯磚。
黑磚茶
歷史最為悠久，唐代開始的渠江薄片就是安化的黑磚，文成公主下嫁松贊干布就帶的是“渠江薄片”。
黑磚茶滋味最厚重，屬于濃香。采用優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，外形為長方磚形，磚面端正，四角平整，模紋清晰。磚面色澤黑褐油亮，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚，回味甘甜，湯色紅黃透亮，葉底老嫩尚勻。
花磚茶
是千兩茶的改良品種，千兩茶制作工藝太復(fù)雜，花磚是用千兩的原料省去了篾簍和人工踩壓用機(jī)器壓制而成。屬于清香型?！盎ùu”的名稱由來，一是由卷形改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其它磚茶的區(qū)別，故名“花磚”。
花磚茶以安化高山茶為原料，外觀上磚面平整、花邊及文字圖案清晰、棱角分明、厚薄一致、色澤黃褐；內(nèi)里香氣純正或帶松煙香、湯色橙黃或紅黃、滋味醇和。
茯磚茶
最有特色的磚茶，茯磚中獨(dú)帶有“金花”。因其早期只在伏天加工，故叫"伏茶"；又因其口感及藥效似土茯苓而被稱為"茯茶"。茯磚茶以黑毛茶為原料，松緊均勻，金花蕃蕪，香氣純正，滋味醇和微甘，湯色紅濃明亮，葉底勻齊尚嫩。隨著存放時間的延長，獨(dú)特的陳香醇味越來越突出。
“金花”是茯磚中獨(dú)有的益生菌。安化黑茶茯磚在加工中產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒，科研發(fā)現(xiàn)是一種對人體非常有益的益生菌體，具有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效，專家命名為"冠突散囊菌"，俗稱"金花"。茯茶中的"金花"含量與茶葉品質(zhì)成正比相關(guān)，并有"茶好金花開，花多茶質(zhì)好"之說。
2“三尖”
“三尖茶”是湖南黑茶中的極品，又稱“湘尖茶”。“三尖”分別指湘尖一號、湘尖二號、湘尖三號。歷史上稱天尖、貢尖和生尖，生尖是給老百姓喝的，貢尖是給臣子喝，天尖是給天子進(jìn)貢的。
湘尖一號（天尖）
一級黑毛茶壓制而成，外形色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。
湘尖二號（貢尖）
二級黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。
湘尖三號（生尖）
三級黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。有原莊生尖（又名上生尖）和捆莊生尖（又名下生尖）之分。
天尖、貢尖、生尖的主要區(qū)別
原料等級不同：天尖是用相對而言最細(xì)嫩的一級黑毛茶篩制而成，貢尖和生尖則分別由二、三級黑毛茶制成。
裝簍技術(shù)不同：天尖、貢尖、生尖的裝簍技術(shù)基本相同，只是貢尖較天尖粗老，每包裝茶較天尖為少，生尖以此類推。
品質(zhì)風(fēng)味不同：天尖茶條緊結(jié)，湯色紅亮，口感醇厚；貢尖、生尖條索較松泡，湯色滋味略遜于天尖。
3“一花卷”
即指花卷茶?；ň聿杌ㄊ济鞍賰刹琛?，即一卷（支）茶凈重合老稱一百兩，后來發(fā)展成“千兩茶”，即一卷（支）茶，每支凈重為老秤一千兩。
因其用竹篾捆束成花格簍包裝，安化黑茶料含花白梗，特征明顯，成茶身上有經(jīng)捆壓形成的花紋，茶呈圓柱，像一本卷起來的書，故稱“花卷”。千兩花卷茶屬安化的傳統(tǒng)名茶，有“世界茶王”的桂冠。
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我國六大茶類中，要說最樸實、默默無名的，要屬黑茶。黑茶屬后發(fā)酵茶，最早是作為邊銷茶誕生的，它用料粗枝大葉，但易于保存、風(fēng)味獨(dú)特，一直是西藏、內(nèi)蒙、新疆等少數(shù)民族聚居地的日常生活必需品，行銷邊陲，長盛不衰。
不過近年來隨著黑茶的推廣，尤其是其刮油脂，降血脂等功效深受現(xiàn)代人喜愛，黑茶也由邊銷轉(zhuǎn)內(nèi)銷。中國工程院院士、茶學(xué)專家劉仲華就指出，健康屬性是黑茶消費(fèi)持續(xù)增長的源動力。
按地域分布，黑茶主要分類為湖南黑茶、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。湖南黑茶歷史悠久，秦漢時期就有渠江薄片。盡管黑茶最早出現(xiàn)在四川，但黑茶名聲大振是在湖南，直到現(xiàn)在安化黑茶也是茶葉市場上一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?/p>
那么，你知道何為湖南安化黑茶的“三磚”、“三尖”、“一花卷”嗎?了解“三尖”的區(qū)別和黑茶的“金花”嗎?要是不太清楚的話，就跟小悅一起往下看看吧!
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“三磚”
“三磚”是指黑磚、花磚、茯磚。
黑磚茶
歷史最為悠久，唐代開始的渠江薄片就是安化的黑磚，文成公主下嫁松贊干布就帶的是“渠江薄片”。
黑磚茶滋味最厚重，屬于濃香。采用優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，外形為長方磚形，磚面端正，四角平整，模紋清晰。磚面色澤黑褐油亮，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚，回味甘甜，湯色紅黃透亮，葉底老嫩尚勻。
花磚茶
是千兩茶的改良品種，千兩茶制作工藝太復(fù)雜，花磚是用千兩的原料省去了篾簍和人工踩壓用機(jī)器壓制而成。屬于清香型?！盎ùu”的名稱由來，一是由卷形改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其它磚茶的區(qū)別，故名“花磚”。
花磚茶以安化高山茶為原料，外觀上磚面平整、花邊及文字圖案清晰、棱角分明、厚薄一致、色澤黃褐;內(nèi)里香氣純正或帶松煙香、湯色橙黃或紅黃、滋味醇和。
茯磚茶
最有特色的磚茶，茯磚中獨(dú)帶有“金花”。因其早期只在伏天加工，故叫"伏茶";又因其口感及藥效似土茯苓而被稱為"茯茶"。茯磚茶以黑毛茶為原料，松緊均勻，金花蕃蕪，香氣純正，滋味醇和微甘，湯色紅濃明亮，葉底勻齊尚嫩。隨著存放時間的延長，獨(dú)特的陳香醇味越來越突出。
“金花”是茯磚中獨(dú)有的益生菌。安化黑茶茯磚在加工中產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒，科研發(fā)現(xiàn)是一種對人體非常有益的益生菌體，具有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效，專家命名為"冠突散囊菌" ，俗稱"金花"。茯茶中的"金花"含量與茶葉品質(zhì)成正比相關(guān)，并有"茶好金花開，花多茶質(zhì)好"之說。
2
“三尖”
“三尖茶”是湖南黑茶中的極品，又稱“湘尖茶”?！叭狻狈謩e指湘尖一號、湘尖二號、湘尖三號。歷史上稱天尖、貢尖和生尖，生尖是給老百姓喝的，貢尖是給臣子喝，天尖是給天子進(jìn)貢的。
湘尖一號(天尖)
一級黑毛茶壓制而成，外形色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。
湘尖二號(貢尖)
二級黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。
湘尖三號(生尖)
三級黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。有原莊生尖(又名上生尖)和捆莊生尖(又名下生尖)之分。
天尖、貢尖、生尖的主要區(qū)別
原料等級不同：天尖是用相對而言最細(xì)嫩的一級黑毛茶篩制而成，貢尖和生尖則分別由二、三級黑毛茶制成。
裝簍技術(shù)不同：天尖、貢尖、生尖的裝簍技術(shù)基本相同，只是貢尖較天尖粗老，每包裝茶較天尖為少，生尖以此類推。
品質(zhì)風(fēng)味不同：天尖茶條緊結(jié)，湯色紅亮，口感醇厚;貢尖、生尖條索較松泡，湯色滋味略遜于天尖。
“一花卷”
即指花卷茶?；ň聿杌ㄊ济鞍賰刹琛保匆痪?支)茶凈重合老稱一百兩，后來發(fā)展成“千兩茶”，即一卷(支)茶，每支凈重為老秤一千兩。
因其用竹篾捆束成花格簍包裝，安化黑茶料含花白梗，特征明顯，成茶身上有經(jīng)捆壓形成的花紋，茶呈圓柱，像一本卷起來的書，故稱“花卷”。千兩花卷茶屬安化的傳統(tǒng)名茶，有“世界茶王”的桂冠。
來源：東莞市茶文化促進(jìn)會
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