秧塔大白茶

屋內，茶客圍坐桌前，潔白如玉的瓷碗中，條條青綠的古樹白茶芽葉沖出琥珀色茶湯，呷茶入口，茶香滿屋。窗外，天朗氣清，秧塔大白茶漫山遍野，層層鋪開，一碧千里。

秧塔大白茶茶山一隅。人民網 陳潔泉 攝

茶香處處聞，推窗即是綠，如“綠野仙蹤”般美妙的現(xiàn)實圖景在這處處可見——云南省普洱市景谷傣族彝族自治縣，這個曾經的茶鹽古道重鎮(zhèn)日益“因山而興”，做大做強茶業(yè)、林業(yè)，上演了茶葉飄香致富路、林業(yè)扮靚富美村的新蝶變，全縣現(xiàn)有茶葉總產量11930余噸，林地面積882萬畝。這塊祖國西南邊陲的綠色寶地，茶海雨林相互交織，山川草木生機勃勃。

一片葉子，福澤一方百姓

時下，正趕上夏秋茶采摘，茶農李雙妹在茶園埋頭采摘，一掐一提，一會功夫，一捧捧秧塔大白茶芽葉便填滿背簍，望著自眼前家的十幾畝茶葉郁郁蔥蔥，李雙妹臉上掛滿笑容。

茶農李雙妹正在采茶。人民網 陳潔泉 攝

而這只是秧塔大白茶茶山的小小一隅。在景谷縣民樂鎮(zhèn)大村村秧塔村民小組，這個僅46戶人家的村民小組，卻種植有大白茶890余畝，平均每戶19.3畝。

秧塔大白茶是景谷縣特有的茶葉品種，且歷史悠久。民樂鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長徐榮澤介紹，秧塔大白茶規(guī)模種植歷史已有150多年，更有秧塔大白茶始祖達600年樹齡，古茶樹年均產值達1500萬元。

一片葉子，香茗百年，如今秧塔村民小組連片臺地茶，皆是從古茶樹嫁接而來。一代又一代茶樹嫁接，一代又一代茶農耕作，成就了秧塔村民小組悠久的種茶制茶歷史和深厚的茶文化底蘊，不僅扮靚了秧塔山鄉(xiāng)，也鼓起了當?shù)厝罕姷摹板X袋子”。

“過去種田種地才勉強維持生計，如今種茶一天可以收一斤多茶葉，一畝茶樹一年能有4000多元收入?！崩铍p妹一家是糯扎渡水電站庫區(qū)移民，2012年搬到民樂鎮(zhèn)，便開始種植大白茶。

“最初只種了幾畝，現(xiàn)在種植有十幾畝，收成好就有盼頭?！迸c茶結緣，李雙妹一家也與好日子相會?！俺?2月到2月天氣極寒冷時沒有茶采，幾乎全年豐收，大約七天就能采一次。”

古樹和新芽，一片茶葉的“前世今生”里，是一種茶業(yè)的摸索發(fā)展。如今在秧塔村民小組，茶農自行租賃茶園，家家戶戶自種自管自采，各家都有各家的技術，收成時有廠家統(tǒng)一收購提供保障，也有自行將鮮葉加工成毛茶和產品銷往市場提高收入。

一片葉子，演繹著福澤一方百姓的精彩。如何乘勢而上，寫好“茶文章”？跳出一個村的范疇，景谷縣從全縣層面精心謀劃，有著別具匠心的探索和實踐。

在云南，秧塔大白茶是已知氨基酸含量最高的云南大葉種，其芽葉滿披絨毛，成茶肥碩厚實，可根據(jù)不同工藝，制作成白茶、紅茶、普洱生茶、普洱熟茶、月光白等，景谷大白茶制作的白龍須在1981年全省名茶鑒評會上被評為云南八大名茶之一，并載入1989年出版的《中國農業(yè)百科全書·茶葉卷》。

豐富產品鏈、延長產業(yè)鏈、提升價值鏈，近年來，景谷縣著力培育技術創(chuàng)新型和市場開拓型企業(yè)，用科技為茶產業(yè)賦能，2021年景谷縣茶葉總產量達11930噸，實現(xiàn)綜合產值439325萬元，有27家成為云南省“綠色食品牌”茶產業(yè)基地。

立足“茶葉”，做強“茶業(yè)”，茶旅融合是新路子。2021年，景谷縣結合發(fā)展茶園生態(tài)觀光游、茶文化節(jié)事游、茶文化休閑體驗游、白茶科普研學游等茶旅融合項目，在秧塔村民小組實施秧塔白茶文旅綜合提升建設項目，依托秧塔獨特的白茶祖山資源，發(fā)展以“茶旅融合”模式的休閑康養(yǎng)度假產業(yè)，掀開村美民富的美麗鄉(xiāng)村嶄新畫卷。

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秧塔大白茶以芽葉滿披茸毛、成品茶肥碩重實、白毫顯露、條索銀白、氣味清香、茶湯明亮、滋味醇和回甜、耐泡飲等特色而久負盛名。在清朝道光年間，秧塔彝家人將所產的大白茶用紅線扎成谷穗形的串子，稱為“白龍須貢茶”，進貢給土司和朝廷。1981年，秧塔大白茶被評為云南八大名茶之一，被列為地方名茶良種，載入1989年出版的《中國農業(yè)百科全書:茶業(yè)卷》。

秧塔大白茶制作流程中不殺青、不搓揉，既較完整地保持了茶葉因芽頭肥大、白毛密被而形成的銀毫顯露、肥壯緊結的產品外觀，又最大限度地保留了茶葉富含的養(yǎng)分。秧塔大白茶既體現(xiàn)了彝族人民樸實、熱情內斂的大山性格，又表現(xiàn)出彝家人崇敬自然、向往美好生活的殷切期盼。

秧塔大白茶傳承了秧塔彝族人民的傳統(tǒng)制茶技藝，使這一寶貴的地方產品得以弘揚光大。秧塔大白茶以簡潔而不簡單，單純而內涵豐富的風格和品質，在中華茶文化百花園中一枝獨秀。2020年12月，秧塔白茶傳統(tǒng)制作技藝被列為普洱市第五批非物質文化遺產保護項目。

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