2019/1/25星期五
我就是那細(xì)心的人。
前言
2005年，央視二臺(tái)鑒寶欄目對(duì)一簍1953年產(chǎn)的安化黑茶進(jìn)行驗(yàn)證鑒評(píng)，專(zhuān)家評(píng)估價(jià)達(dá)48萬(wàn)元，轟動(dòng)了茶葉界和收藏界。
2007年在廣州國(guó)際茶博會(huì)上飆升至 200萬(wàn)元。
2009年，在首屆中國(guó)（中山）國(guó)際茶文化博覽會(huì)上，一支安化千兩茶被拍到680萬(wàn)天價(jià)(在百度輸入黑茶680萬(wàn)可查閱），黑茶收藏高潮來(lái)臨。
從此黑茶震驚中外，引起了國(guó)際國(guó)內(nèi)相關(guān)人士的高度重視，2007年國(guó)家投資1200萬(wàn)元迅速成立中國(guó)唯一的黑茶研究中心，委托安化縣政府把黑茶做成中國(guó)的民族品牌。
? ? ? ? 黑茶市場(chǎng)狀況：從2011年12月18日央視二臺(tái)經(jīng)濟(jì)信息聯(lián)播節(jié)目可以看出，
? ? ? （1）黑茶有錢(qián)也拿不到貨，先打款后排隊(duì)等貨。
? ? ? （2）很多有錢(qián)人上百?lài)嵏猩锨嵉馁?gòu)買(mǎi)來(lái)收藏或是做生意。
? ? ? （3）不同行業(yè)的人都涌入來(lái)做黑茶，比如石油公司老總，做五金生意的，做普洱和花茶的，沒(méi)有錢(qián)賣(mài)房子來(lái)投資的等。
? ? ? （4）黑茶市場(chǎng)07年或者以前基本沒(méi)有人來(lái)買(mǎi)，多數(shù)被韓國(guó)人，日本人買(mǎi)走，中國(guó)大陸人還沒(méi)重視。2008-2009年市場(chǎng)慢慢好轉(zhuǎn)，2010年-2011年始市場(chǎng)走紅。黑茶為何這么火？是在炒作還是這個(gè)黑茶確實(shí)值得投資或投入？細(xì)心的人會(huì)找到答案。
(久揚(yáng)黑茶）
? ? ? （1）地質(zhì)結(jié)構(gòu)和氣候環(huán)境：全球 85%的冰漬巖（久揚(yáng)茶業(yè)專(zhuān)屬冰磧巖生態(tài)茶園茶葉，經(jīng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)硒元素含量0.31mg/kg，←可點(diǎn)擊查看）在安化縣境內(nèi)，氣候環(huán)境，溫和濕潤(rùn)，云霧繚繞，不種自生。無(wú)法復(fù)制的地理環(huán)境就奠定了黑茶純正的高貴血統(tǒng)和中國(guó)獨(dú)有.世界獨(dú)尊的霸主地位。所以首都機(jī)場(chǎng)的廣告宣傳是“世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有湖南有，湖南只有安化有”，當(dāng)之無(wú)愧的獲得了國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，不像有的茶到處都可以種植還獲得此標(biāo)志。都是地理標(biāo)志保護(hù)品牌，其分量和意義可想而知。（注：可查閱資料和依據(jù)）
? ? ? （2）制作工藝獨(dú)特：唯一的后發(fā)酵茶，100% 菌發(fā)酵，存放越久價(jià)值越高。獲國(guó)家二級(jí)保密技術(shù)，其工藝列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄（茶品中唯一獲得此殊榮的就是黑茶）。
? ? ? （3）藥用價(jià)值：九大功效（百度可查），國(guó)家藥檢局正在把黑茶申報(bào)入《中華藥典》，唯一獲此殊榮的茶類(lèi),唯一能發(fā)花（金花又叫黑金）的茶。產(chǎn)品不可復(fù)制性讓黑茶競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯。有人把異地茶拿到安化加工，以及把茶拿到異地加工都無(wú)法體現(xiàn)出黑茶獨(dú)有的價(jià)值。黑茶被稱(chēng)之為少數(shù)民族的“生命之茶”，調(diào)理身體各大機(jī)能，價(jià)格多樣化，安全可追溯，滿(mǎn)足消費(fèi)者心理需求。
? ? ? 2011年10月4號(hào)央視7臺(tái)科技苑欄目:能發(fā)花的黑茶報(bào)道過(guò)，黑茶遍布金黃色顆粒。這種顆粒俗稱(chēng)金花（冠突散囊菌）。這是在安化獨(dú)特的環(huán)境下自然生長(zhǎng)的益生菌，含有多種對(duì)人體有益的成分，其它任何茶類(lèi)都不可能有。（①帶你走進(jìn)安化黑茶的“金花”世界?，②“金花”不是花←可點(diǎn)擊查看）
? ? ? （4）收藏價(jià)值和研究?jī)r(jià)值：央視4臺(tái)走遍中國(guó)黑茶欄目，央視7臺(tái)2011年1月29號(hào)聚焦三農(nóng)黑茶也瘋狂欄目，央視7臺(tái)2011年12月13號(hào)消費(fèi)主張欄目尋找最后的馬幫節(jié)目，央視7臺(tái)2011年6月10號(hào)鄉(xiāng)土欄目，央視9臺(tái)中華一絕，央視10臺(tái)新聞?lì)l道等，所有這些欄目都在說(shuō)明黑茶存放時(shí)間越久，口感越好，功效越好，收藏價(jià)值越高，所以故宮博物館把黑茶作為唯一永久收藏的茶，大英博物館，東京博物館，臺(tái)灣歷史博物館也把黑茶作為唯一收藏的茶。黑茶稱(chēng)為黑金，真金不怕火煉，傳承中國(guó)悠久的茶文化，安化黑茶：
值得收藏，更值得品味！
中國(guó)人對(duì)茶葉向來(lái)情有獨(dú)鐘，不僅因其與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)，還因?yàn)椴枞~有著深厚的文化傳統(tǒng)。近年來(lái)，收藏茶葉成了很多人的愛(ài)好，特別是流行起了收藏“古董茶”，以茶葉存放越久越好，央視二套的《鑒寶》欄目就曾經(jīng)展示過(guò)產(chǎn)于1953年的價(jià)值48萬(wàn)元的黑茶。
于是，茶葉的年齡成了愛(ài)茶人士的熱議話(huà)題，那么，茶葉究竟是否真的越久越好呢?我們平常只知道有綠茶、紅茶，那黑茶究竟是一種什么茶呢?原來(lái)，黑茶屬后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類(lèi)，最早的黑茶是由湖南安化生產(chǎn)的。由于湖南的茶葉要運(yùn)輸?shù)轿鞅钡貐^(qū)，當(dāng)時(shí)交通不便，運(yùn)輸困難，必須減少體積，蒸壓成團(tuán)塊。在加工成團(tuán)塊的工程中，要經(jīng)過(guò)二十多天的濕坯渥堆，所以茶葉的色澤逐漸由綠變黑。成品團(tuán)塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了一種獨(dú)特風(fēng)味。
陳年黑茶到底是寶貝還是垃圾?
黑茶愛(ài)好者顧先生說(shuō)，市面上賣(mài)的普通黑茶只要一百多元一斤，但年代越久的價(jià)格就越高，因?yàn)樗械暮诓瓒际窃疥愒胶?，而且他就曾喝過(guò)1953年的價(jià)值48萬(wàn)的天價(jià)黑茶，味道真的非常獨(dú)特。顧先生聲稱(chēng)，黑茶越久越好主要是因?yàn)楹芏嗪诓枥镉幸环N菌，學(xué)名是冠突散囊菌，俗稱(chēng)金花菌，在茯磚、青磚、千兩茶等黑茶品種中都有，在茶葉發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生，這些菌可以幫助提高茶葉的香味。顧先生家里也收藏著一些古董黑茶，聽(tīng)顧先生的茶友們說(shuō)，顧先生現(xiàn)在只喝黑茶，并且經(jīng)常到全國(guó)各地收羅黑茶，這是他的愛(ài)好。
那么，黑茶究竟是好還是壞呢?
記者找到南京農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院的王志偉教授。王志偉一直從事農(nóng)業(yè)微生物的研究，在黑茶與真菌研究領(lǐng)域他已經(jīng)研究了8年。王志偉說(shuō)，很多茶葉的制作過(guò)程確實(shí)可能并不如我們想象的那么美好，但最終制作出來(lái)的東西卻是好的。就比如黑茶里的茯磚，這種茶葉向來(lái)以能長(zhǎng)出一種叫做“金花”的金黃色“花粉”而為貴，并且“金花”越多、越大，磚茶的品質(zhì)越好、價(jià)格越高，而“金花”實(shí)際就是一種霉菌，就是冠突散囊菌，俗稱(chēng)“金花菌”。茯磚的生產(chǎn)其實(shí)就和平常老百姓家腌制咸菜、制作豆腐乳等發(fā)酵食品是一個(gè)道理，就是使茶葉經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵。咸菜的表面也會(huì)出現(xiàn)很多細(xì)菌，豆腐乳表面會(huì)產(chǎn)生很多霉菌，猛地一想可能讓人害怕，但這些霉菌都對(duì)人體無(wú)害，甚至有益，磚茶中的金花也是如此。
這些金黃的霉菌到底對(duì)人體有什么好處呢?獨(dú)特茶香從哪里來(lái)的?
王志偉介紹，金花菌配合黑茶長(zhǎng)期飲用可降脂減肥去油膩，對(duì)于中老年人還有“降三高”、預(yù)防癌癥等功效。金花菌會(huì)使茶產(chǎn)生一種特別香氣，經(jīng)過(guò)他們研究發(fā)現(xiàn)，茶葉在為金花菌提供養(yǎng)分的同時(shí)，自身也受到金花菌所分泌的各種酶類(lèi)的作用，產(chǎn)生一些獨(dú)特的變化，最后形成別具一格的黑茶。茶葉一旦被接種金花菌，其香氣特點(diǎn)也發(fā)生變化：茶葉香氣物質(zhì)的總量有所減少，但一些低沸點(diǎn)、易揮發(fā)的香氣顯著增加，這些香氣化合物正是黑茶神秘香氣的重要組成部分。當(dāng)開(kāi)水刺激后，茶葉溫度急劇上升，茶葉中那些新生成的香味物質(zhì)會(huì)很快散發(fā)出來(lái)。茶葉中能發(fā)出香味的物質(zhì)是十分復(fù)雜的混合物，除了茶葉的清香物質(zhì)以外，大部分就是在茶葉加工過(guò)程中新生成的香味物質(zhì)。
50年的安化黑茶真的好喝嗎?
在辦公室，王志偉還特地泡了一杯茯磚茶給記者品嘗，他先泡了一杯存放4年的茯磚，茶泡好后，室內(nèi)果然很快就充溢著一股濃郁的香味，與紅茶、綠茶那略帶青澀的香味不同，這種茶的香味特別濃郁，而且隱隱還有種類(lèi)似中藥草的香味。從其外觀(guān)看，泡好的茶與紅茶很接近，記者品嘗后感到口感很爽滑，似乎沒(méi)有茶葉的苦澀感。而后，王志偉又給記者品嘗了儲(chǔ)藏2年的磚茶，這次的香味就沒(méi)有剛才的濃郁了，而且口感也不夠爽滑。王志偉說(shuō)，金花的生長(zhǎng)和發(fā)酵作用其實(shí)有一定的周期，一般在長(zhǎng)到四五年的時(shí)候是最高峰，如果過(guò)了這個(gè)期限，它的生命力就會(huì)下降，一是因?yàn)椴枞~中的養(yǎng)分已經(jīng)吸收得差不多了，二是自身的繁殖能力也下降，三是自然風(fēng)化和干燥脅迫。他們實(shí)驗(yàn)室曾見(jiàn)過(guò)一塊1958年產(chǎn)的1.8公斤的茯磚，當(dāng)時(shí)在全國(guó)也就幾塊，但研究后他們發(fā)現(xiàn)這塊磚茶的茶葉已變得很脆，雖然里面也找到了“金花”，但數(shù)量已經(jīng)非常少，很難用肉眼找到，而且此時(shí)的茶葉已經(jīng)失去茯磚茶所特有的香味。如果按照茶越陳越好的道理，這種保存半個(gè)世紀(jì)、外形良好的磚茶應(yīng)該算是極品了，值得收藏而無(wú)須飲用了。
中國(guó)人對(duì)茶葉向來(lái)情有獨(dú)鐘，不僅因其與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)，還因?yàn)椴枞~有著深厚的文化傳統(tǒng)。近年來(lái)，收藏茶葉成了很多人的愛(ài)好，特別是流行起了收藏“古董茶”，以茶葉存放越久越好，央視二套的《鑒寶》欄目就曾經(jīng)展示過(guò)產(chǎn)于1953年的價(jià)值48萬(wàn)元的黑茶。
于是，茶葉的年齡成了愛(ài)茶人士的熱議話(huà)題，那么，茶葉究竟是否真的越久越好呢?我們平常只知道有綠茶、紅茶，那黑茶究竟是一種什么茶呢?原來(lái)，黑茶屬后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類(lèi)，最早的黑茶是由湖南安化生產(chǎn)的。由于湖南的茶葉要運(yùn)輸?shù)轿鞅钡貐^(qū)，當(dāng)時(shí)交通不便，運(yùn)輸困難，必須減少體積，蒸壓成團(tuán)塊。在加工成團(tuán)塊的工程中，要經(jīng)過(guò)二十多天的濕坯渥堆，所以茶葉的色澤逐漸由綠變黑。成品團(tuán)塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了一種獨(dú)特風(fēng)味。
陳年黑茶到底是寶貝還是垃圾?
黑茶愛(ài)好者顧先生說(shuō)，市面上賣(mài)的普通黑茶只要一百多元一斤，但年代越久的價(jià)格就越高，因?yàn)樗械暮诓瓒际窃疥愒胶?，而且他就曾喝過(guò)1953年的價(jià)值48萬(wàn)的天價(jià)黑茶，味道真的非常獨(dú)特。顧先生聲稱(chēng)，黑茶越久越好主要是因?yàn)楹芏嗪诓枥镉幸环N菌，學(xué)名是冠突散囊菌，俗稱(chēng)金花菌，在茯磚、青磚、千兩茶等黑茶品種中都有，在茶葉發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生，這些菌可以幫助提高茶葉的香味。顧先生家里也收藏著一些古董黑茶，聽(tīng)顧先生的茶友們說(shuō)，顧先生現(xiàn)在只喝黑茶，并且經(jīng)常到全國(guó)各地收羅黑茶，這是他的愛(ài)好。
那么，黑茶究竟是好還是壞呢?
記者找到南京農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院的王志偉教授。王志偉一直從事農(nóng)業(yè)微生物的研究，在黑茶與真菌研究領(lǐng)域他已經(jīng)研究了8年。王志偉說(shuō)，很多茶葉的制作過(guò)程確實(shí)可能并不如我們想象的那么美好，但最終制作出來(lái)的東西卻是好的。就比如黑茶里的茯磚，這種茶葉向來(lái)以能長(zhǎng)出一種叫做“金花”的金黃色“花粉”而為貴，并且“金花”越多、越大，磚茶的品質(zhì)越好、價(jià)格越高，而“金花”實(shí)際就是一種霉菌，就是冠突散囊菌，俗稱(chēng)“金花菌”。茯磚的生產(chǎn)其實(shí)就和平常老百姓家腌制咸菜、制作豆腐乳等發(fā)酵食品是一個(gè)道理，就是使茶葉經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵。咸菜的表面也會(huì)出現(xiàn)很多細(xì)菌，豆腐乳表面會(huì)產(chǎn)生很多霉菌，猛地一想可能讓人害怕，但這些霉菌都對(duì)人體無(wú)害，甚至有益，磚茶中的金花也是如此。
這些金黃的霉菌到底對(duì)人體有什么好處呢?獨(dú)特茶香從哪里來(lái)的?
王志偉介紹，金花菌配合黑茶長(zhǎng)期飲用可降脂減肥去油膩，對(duì)于中老年人還有“降三高”、預(yù)防癌癥等功效。金花菌會(huì)使茶產(chǎn)生一種特別香氣，經(jīng)過(guò)他們研究發(fā)現(xiàn)，茶葉在為金花菌提供養(yǎng)分的同時(shí)，自身也受到金花菌所分泌的各種酶類(lèi)的作用，產(chǎn)生一些獨(dú)特的變化，最后形成別具一格的黑茶。茶葉一旦被接種金花菌，其香氣特點(diǎn)也發(fā)生變化：茶葉香氣物質(zhì)的總量有所減少，但一些低沸點(diǎn)、易揮發(fā)的香氣顯著增加，這些香氣化合物正是黑茶神秘香氣的重要組成部分。當(dāng)開(kāi)水刺激后，茶葉溫度急劇上升，茶葉中那些新生成的香味物質(zhì)會(huì)很快散發(fā)出來(lái)。茶葉中能發(fā)出香味的物質(zhì)是十分復(fù)雜的混合物，除了茶葉的清香物質(zhì)以外，大部分就是在茶葉加工過(guò)程中新生成的香味物質(zhì)。
50年的安化黑茶真的好喝嗎?
在辦公室，王志偉還特地泡了一杯茯磚茶給記者品嘗，他先泡了一杯存放4年的茯磚，茶泡好后，室內(nèi)果然很快就充溢著一股濃郁的香味，與紅茶、綠茶那略帶青澀的香味不同，這種茶的香味特別濃郁，而且隱隱還有種類(lèi)似中藥草的香味。從其外觀(guān)看，泡好的茶與紅茶很接近，記者品嘗后感到口感很爽滑，似乎沒(méi)有茶葉的苦澀感。而后，王志偉又給記者品嘗了儲(chǔ)藏2年的磚茶，這次的香味就沒(méi)有剛才的濃郁了，而且口感也不夠爽滑。王志偉說(shuō)，金花的生長(zhǎng)和發(fā)酵作用其實(shí)有一定的周期，一般在長(zhǎng)到四五年的時(shí)候是最高峰，如果過(guò)了這個(gè)期限，它的生命力就會(huì)下降，一是因?yàn)椴枞~中的養(yǎng)分已經(jīng)吸收得差不多了，二是自身的繁殖能力也下降，三是自然風(fēng)化和干燥脅迫。他們實(shí)驗(yàn)室曾見(jiàn)過(guò)一塊1958年產(chǎn)的1.8公斤的茯磚，當(dāng)時(shí)在全國(guó)也就幾塊，但研究后他們發(fā)現(xiàn)這塊磚茶的茶葉已變得很脆，雖然里面也找到了“金花”，但數(shù)量已經(jīng)非常少，很難用肉眼找到，而且此時(shí)的茶葉已經(jīng)失去茯磚茶所特有的香味。如果按照茶越陳越好的道理，這種保存半個(gè)世紀(jì)、外形良好的磚茶應(yīng)該算是極品了，值得收藏而無(wú)須飲用了。
