在美麗的云南哀牢山腳下，有這樣一片土地——元江，元江年平均氣候23.8度,晝夜溫差小且日照充足，是全國茉莉花開花最早、花期最長、花蕾產(chǎn)量最高的種植區(qū)，當(dāng)我們走進(jìn)它時(shí)，就會被一陣陣花香氣吸引。這里茉莉花種植面積達(dá)7800余畝，僅次于“中國茉莉之鄉(xiāng)”廣西橫縣，2萬多名花農(nóng)以此為生，每年的3月到10月都是他們最忙碌的時(shí)候。
一朵茉莉花，香漫一座城。云南哀牢山谷的茉莉花已有20余年種植歷史，是除廣西橫縣、四川犍為縣、福建福州以外，中國茉莉花四大主產(chǎn)區(qū)之一，其花品質(zhì)極高，傳承了茉莉花香氣濃郁，鮮靈持久，滋味濃醇，葉衣嫩勻，耐沖泡等優(yōu)良基因，再加上云南得天獨(dú)厚的地理海拔和氣候條件，哀牢山茉莉花更擁有自己獨(dú)特的品質(zhì)，花形大頭圓、潔白光潤、清新香醇，而且花期長。
瀾滄古茶自2014年開始了花味普洱的制作，致力于把鮮花更好的和普洱茶融合在一起，將花之香茶之味共同獻(xiàn)予天下愛茶人。一杯花味普洱簡單便捷，但若你知道了背后的持守，或許就不會覺得它簡單，會更珍惜手中的這杯茶了。
每年的3月份到10月份，都是云南哀牢山谷的茉莉花的花期，瀾滄古茶的花選用的是6月-8月份的，這個(gè)時(shí)候的花蕾成熟，含苞欲放，潔白飽滿，這樣的花苞含香最盛，香氣高，做茉莉花普洱品質(zhì)最好。
烈日出高香，只選用花苞
每天的午后兩三點(diǎn)，正是日頭最毒之時(shí)，烈日當(dāng)頭，卻是采茉莉花的最好時(shí)間。因?yàn)榇藭r(shí)，高溫讓花蕾中的精油濃度達(dá)到頂峰，這時(shí)的茉莉花含水量更低且芳香物質(zhì)含量更高、香氣更純。經(jīng)驗(yàn)豐富的花農(nóng)，能根據(jù)花色判斷采摘時(shí)機(jī)是否成熟。茉莉花蕾由青轉(zhuǎn)黃,再由黃入白，當(dāng)花蕾逐漸變得雪白剔透，肥碩飽滿時(shí)，就該動手了。
采花的時(shí)候動作也絲毫不能含糊，需要輕盈快速不損傷嬌嫩的花骨朵，在保留綠色的花萼和花柄同時(shí)，利落地去掉葉梗。且茉莉花有嚴(yán)格的時(shí)間限定，必須當(dāng)天將能采的花苞采摘完畢，若不及時(shí)采摘，等晚上花苞開花吐香后這朵花就沒用了。
原產(chǎn)地窨制，人與自然的結(jié)合
茉莉花具有晚間開放吐香的特性，為了保證花的香氣和新鮮度，只能在茉莉花的原產(chǎn)地窨制茉莉花普洱。每年的茉莉花期，就是茶人的花期，每一杯茉莉花普洱，都是制茶匠人們辛勤堅(jiān)守，熬了很多個(gè)夜晚制成的。
做茶的第一步是“養(yǎng)花”，也叫“伺花”。即將采摘后的花，攤晾在地上，并適當(dāng)?shù)剌p柔翻動，促使花蕾在一定溫度和充分供氧的條件下，保持旺盛的生機(jī)，促進(jìn)新鮮嬌嫩的茉莉花蕾勻齊地達(dá)到生理成熟而開放吐香。等候花開，不光要有耐心，更需要細(xì)心，伺花的過程就是人與環(huán)境博弈的過程，需要將溫度、濕度和氧氣三者進(jìn)行平衡，以達(dá)到最佳點(diǎn)。
大約晚上十點(diǎn)左右，茉莉花次第綻開，等花朵兒微微張開呈“虎爪”形，再將一些品相不好的花朵篩濾過后，讓每一朵茉莉花都保持良好的狀態(tài)，最關(guān)鍵的窨制步驟就開始了。
每晚，制茶師傅們都要及時(shí)窨制掉當(dāng)天采摘的茉莉普洱。一層花，一層茶，將茶和鮮花層層疊疊反復(fù)覆蓋，讓茶坯和花相互呼吸。茉莉花慢慢開放，茶坯緩緩吸納香氣，將花香融入體內(nèi)，歷時(shí)5個(gè)多小時(shí)。一般最頂部會覆蓋一層茶坯，以防止香氣外擴(kuò)，整個(gè)過程需要制茶師傅們守在堆旁不時(shí)察看，以保證最佳的釋香條件，這樣的反反復(fù)復(fù)很多時(shí)候需要一直持續(xù)到清晨。
經(jīng)過一個(gè)晚上的靜置，花里的芳香物質(zhì)大部分都被茶葉所吸收，原先水靈的茉莉花的生機(jī)已衰退；而茶坯也吸收了不少的水分，要及時(shí)把花渣篩出，防止花渣酵化損害茶葉品質(zhì)，以防影響最終的純爽度。篩子不能篩干凈的部分，還需要人工再揀。
茶媽媽茉莉花普洱之所以那么香，除了遵循花性和茶性嚴(yán)格把控好每一道工序，以確保出品的茉莉花普洱的品質(zhì)之外，還在窨制的時(shí)候加入了鮮玉蘭花調(diào)香以提高茉莉花普洱的香味濃度，襯托花香的鮮靈度。
日積月累經(jīng)驗(yàn)豐，只為做好一杯茶
茶、花混合的比例與時(shí)間是最難掌握的技巧?；ㄓ枚嘤蒙?，有太多因素掣肘，比如，若當(dāng)天下雨，花香弱，就要多用花；實(shí)在太潮濕，再多花也無濟(jì)于事，不如索性收工。都是憑經(jīng)驗(yàn)做事。
花在開放過程中會產(chǎn)生水汽和熱量，窨花時(shí)堆溫會逐漸升高，溫度過高，鮮花就會熟爛變質(zhì)，產(chǎn)生發(fā)酵味，影響花茶的香氣和品質(zhì)。這時(shí)就需要“通花”，及時(shí)拋撒茶堆進(jìn)行降溫、給氧、散發(fā)窨堆水分，同時(shí)通過開窗、風(fēng)扇等保證外部空氣的流通，以免溫度過高影響花茶的香氣和品質(zhì)。通花的時(shí)機(jī)須仰賴有經(jīng)驗(yàn)的制茶師來判斷，過猶不及，不敢大意。
為了增加茶葉的花香濃郁程度，通常會在最后將已經(jīng)窨制好的茉莉花普洱半成品再用少量鮮花靜置復(fù)窨一次。這個(gè)過程中茶葉很容易水分超標(biāo)，所以非經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅不可，否則前面的所有努力都會功虧一簣了。
好的茉莉花普洱，需要經(jīng)過反復(fù)窨制，前后耗費(fèi)有時(shí)長達(dá)一個(gè)月。一杯合格的茉莉花普洱需要經(jīng)過制茶匠人們的千錘百煉，方能成為手中這杯茶。
何為一杯好的茉莉花普洱？
首先，茶葉耐泡度好，香氣自然、醇厚，融于茶湯，花香持久不變者為佳品。區(qū)分天然的香與添加的香最好的辦法就是沖泡，添加了香精的茶氣味非常明顯且濃烈，但沖泡一道之后，香味就明顯減弱甚至完全消失。
一款好的花味普洱要從鮮度、濃度、純度來評判，優(yōu)質(zhì)的茉莉花普洱具有鮮、濃、純的香氣，多泡之后仍然茶帶花香。二泡就沒有了香味、濃度差、陳味重、有異味都不是好茶。
花不同，同匠心
瀾滄古茶的花味普洱茶袋泡茶還有玫瑰普洱、菊花普洱，與茉莉花普洱一樣，每一片茶葉和鮮花都是經(jīng)過最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)挑選，最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に囍谱?。每一朵花和每一片茶葉都是經(jīng)過千挑萬選，才成為彼此的唯一。同市面上大多茶包不大一樣的是，瀾滄古茶的花味普洱袋泡茶的每一片都是選用有年份的原葉普洱茶，以保證茶和花都達(dá)到最佳的口感。
玫瑰普洱
玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤，溫和的玫瑰花和老年份普洱熟茶結(jié)合能夠溫養(yǎng)人的心肝血脈，舒發(fā)體內(nèi)郁氣，起到鎮(zhèn)靜、安撫、抗抑郁等功效，香糯滑潤的口感亦受到大眾喜歡。
菊花普洱
“菊花”和“普洱茶”歷來是經(jīng)典搭配。菊花性寒、味甘，具有清肝明目、散風(fēng)去熱的功效，是很好的保健飲品，搭配老年份的普洱熟茶使得“菊普”少了一點(diǎn)寒涼多了一點(diǎn)溫潤，成為了眾多愛茶人上茶樓以及日常出門常備的一款好茶。
一杯好的花味普洱，離不開花農(nóng)和制茶匠人們的辛勤付出，看似簡單卻凝聚了無數(shù)人的汗水，正宗的云南普洱茶+自然健康的花之香，是他們對事業(yè)的熱愛的最好詮釋，每一杯花味普洱都帶著“茶骨花香”敬予天下愛花愛茶人。
紫砂壺，泥料中有一種比較獨(dú)特的泥料，愛之深恨之切，它就是段泥，段泥是本山綠泥和紫泥的共生礦土，共生的意義是自然形成，而且兩種泥性質(zhì)一致。
用段泥紫砂壺泡茶，不少未曾接觸過段泥壺的朋友，經(jīng)常被難倒，段泥顏色較淺，容易吸附茶水的顏色，一旦保養(yǎng)不當(dāng)就容易附著明顯的污垢，如何養(yǎng)好一把段泥壺，成了很多人關(guān)心的問題。
段泥又稱團(tuán)泥，只因宜興方言中【段】與【團(tuán)】同音。
?
段泥是一種本山綠泥和紫泥的共生礦土，本山綠泥和紫泥都是紫砂的原礦。共生的意義是自然形成，而且兩種泥性質(zhì)一致。
?
許多玩壺的朋友對段泥壺都是又愛又怕。段泥養(yǎng)成后變化很大，分外討喜。可就怕養(yǎng)不好，稍一不注意就養(yǎng)的臟兮兮的，有些地方還泛黑。
段泥壺養(yǎng)成周期略長，而且段泥含砂量特別高，氣孔結(jié)構(gòu)比其它泥料要大，所以它特別容易吸附茶水的顏色。
?
老段泥 供春 泡養(yǎng)前后對比
恰巧他的顏色較淺，一旦保養(yǎng)不當(dāng)，就容易附著明顯的污垢，有些壺友，干脆就不大喜歡段泥了，可能這是因?yàn)槟銖奈凑嬲B(yǎng)出過段泥壺，段泥養(yǎng)好了，真的很漂亮。
?
段泥壺容易“養(yǎng)花”，這就是因?yàn)樵谂莶璧那?-2個(gè)月，經(jīng)常用茶水淋在壺面上。
紫砂壺經(jīng)過泡養(yǎng)，茶漬附在壺身就會有泛黑，是由紫砂壺特定的雙氣孔結(jié)構(gòu)所決定，原因是長期茶湯的浸泡，茶水中鐵離子經(jīng)過氣孔在壺表積聚，形成的黑色素。
所以，真正紫砂壺經(jīng)過泡養(yǎng)，茶水滲入，顏色都會會越來越深（但是這種現(xiàn)象并不是叫吐黑，有些平臺為了博得關(guān)注傳播了很多錯(cuò)誤的知識導(dǎo)致大家有了錯(cuò)誤的理解）。
什么是真正的吐黑？
然而，吐黑現(xiàn)象的出現(xiàn)，一般是和燒制溫度有關(guān)，紫砂壺?zé)频母G溫低了，氣孔結(jié)構(gòu)疏松，茶水容易滲透，就會吐黑。
吐黑
段泥的壺很多人不太喜歡，是因?yàn)槎文鄩氐念佊直容^淺，使用不注意清理，很快就變得臟兮兮，容易造成人工吐黑（也就是茶漬附在壺身），所以很多壺友干脆就不用段泥壺。
以上種種原因，其實(shí)是多余的擔(dān)心，如果沒有真正養(yǎng)出一把好的段泥壺，就不知道段泥壺養(yǎng)出來有多漂亮。
段泥適合什么茶？
很多時(shí)候都有人問，段泥壺適合什么茶，我們都說，綠茶白茶、鐵觀音生普之類。其實(shí)原因無非有兩點(diǎn)：
第一，段泥相對透氣性要好一些，而綠茶這種是不適合燜泡的茶葉，用段泥來說是比較合適。
第二，也是從養(yǎng)壺的角度說，段泥壺的確顏色很淺，如果堆積深色的茶垢，又沒有及時(shí)的清理，那一定會把紫砂壺“養(yǎng)花”，所以，如果從方便的角度來說，淺色系的茶葉可能更適合段泥壺。
但是以上觀點(diǎn)也不是絕對，上述推薦的茶是因?yàn)檫@幾種茶湯顏色淺不容易養(yǎng)臟。
很多人認(rèn)為段泥壺不能泡普洱茶？其實(shí)是可以的！熟普洱、黑茶、紅茶都能泡，但是要注意喝完茶及時(shí)清洗干凈，如果不注意清洗不管你用什么茶泡，都是會有茶漬的，也會養(yǎng)臟。
段泥西施壺
用完及時(shí)清洗好你的愛壺，只要用心，段泥壺一樣可以包漿很漂亮。
如果有些剛?cè)腴T的朋友，對養(yǎng)壺的過程沒有什么把握，也不知道怎么具體衡量，那就收到壺的時(shí)候拍一張照片，每用一陣子，再拍照記錄下，這樣更直觀的看到泥料的變化。
切忌泡剩茶養(yǎng)壺，有些養(yǎng)壺的人，認(rèn)為飲剩的茶汁留在壺里有助于壺的養(yǎng)成，這是錯(cuò)誤的認(rèn)識。雖然紫砂壺確實(shí)有隔夜不餿的特點(diǎn)，但隔夜茶會有陳湯味，對紫砂壺?fù)p害很大，而且這樣的茶水不衛(wèi)生，飲用對身體不利。
養(yǎng)壺切忌心急，這是個(gè)漫長的過程,不可能一蹴而就，堅(jiān)決不能用細(xì)砂布、砂紙拋光布！
段泥壺，最重要的是耐心，由內(nèi)而外慢慢養(yǎng)，人壺一心，養(yǎng)好了比什么都漂亮！
一把新壺從開始泡第一壺茶的時(shí)候就開始和你結(jié)緣了。諸如如何買壺、用壺、養(yǎng)壺等問題經(jīng)常有壺友問，下面簡單總結(jié)了24條買壺、用壺、養(yǎng)壺的方法：
01.
如果不是為了收藏，只是為了實(shí)用喝茶，全手工和半手工區(qū)別不大，半手工的性價(jià)比更高。
半手工泡養(yǎng)后
02.
茶壺是用來喝茶的，壺是為茶服務(wù)的，要根據(jù)茶來選壺，利茶的壺才是好壺。
03.
壺形對茶的沖泡也有影響。拿把虛扁泡鐵觀音試試......
04.
喝茶養(yǎng)壺都是修身養(yǎng)性的雅事，心境平和才好，別一喝茶就抱著茶壺死命擦，拿個(gè)小刷子不停刷，茶水猛往壺上淋，口里還不停念著：人勤壺不懶。
05.
開壺的時(shí)候一定要認(rèn)真，要盡量把壺里外一些小砂料、雜質(zhì)、灰塵去掉。
06.
泥料不好的壺不等于一定就是加了化料了，有的壺可能是外山料。
07.
把茶都喝到肚子里，喝完了把壺內(nèi)外認(rèn)真的清洗，不要留茶垢，擦干水跡，敞開壺蓋，倒置陰干。
08.
不要為養(yǎng)壺而喝茶，得了胃病不值得，順其自然，慢慢來，這事不急，好的泥料自然包漿是順其自然的事情。
09.
內(nèi)養(yǎng)是正途，但是很慢，急性子的兄弟就別試了。
10.
外養(yǎng)會很亮，養(yǎng)好了很漂亮，但很快養(yǎng)成的往往是虛光，一刷就掉。同時(shí)外養(yǎng)會降低紫砂壺的雙透性，不利茶而且容易養(yǎng)花，有的泥料不適用外養(yǎng)。
11.
內(nèi)外雙修是個(gè)折中的好辦法，一般都用這個(gè)。
12.
普洱養(yǎng)壺會很油，熟普比較快。
13.
鐵觀音養(yǎng)壺很亮，也很快。
14.
綠茶養(yǎng)壺很好的說，但是時(shí)間長點(diǎn)。
15.
一把壺只泡一種茶是有道理的，不會變味。
16.
泥好的壺養(yǎng)起來見效快，泥差的見效慢，選一把好泥料的壺養(yǎng)起來事倍功半。
17.
每次喝完茶最好不要在壺里留茶湯，用熱水洗凈，就像我們吃完飯會刷碗一樣。
18.
明針功夫(制的一道工序)不好的壺很難養(yǎng)出來。
19.
養(yǎng)花貨準(zhǔn)備一把小刷子還是必要的。
20.
養(yǎng)壺準(zhǔn)備兩條毛巾是有必要的，濕的用來清潔，干的用來擦干。最好用紋理細(xì)一點(diǎn)的，軟一些的，吸水好，容易干的，畢竟不是當(dāng)砂紙用。
21.
壺的大小看自己的使用場景。
22.
把壺放在離小孩盡量遠(yuǎn)的地方。
23.
水質(zhì)的不同對養(yǎng)壺有影響，有能力的盡量使用礦泉水泡茶。
24.
不要用有油的手去抓壺，更不要把壺放在有油煙的地方，不用的時(shí)候要放在干燥的地方。
來源：茶藝大師工作室
如有侵權(quán) 請聯(lián)系刪除
