湖北省來鳳縣茶農(nóng)采摘藤茶。唐 俊 攝
人們習(xí)慣把當(dāng)茶飲用的飲品都稱為“茶”。有些“茶”不一定非得有茶的成分，是“茶”概念的一種引申，故稱作“非茶之茶”。市場上非茶之茶甚多，均不屬于茶葉的范疇，以保健茶或藥用茶的形態(tài)出現(xiàn)。如湖南湘西地區(qū)的莓茶、鄂西的藤茶、陜南的絞股藍(lán)茶、粵北的龍須茶、重慶的老鷹茶、廣東的涼茶等。近年來，隨著現(xiàn)代制作工藝、配方不斷更新和改進(jìn)，非茶之茶的種類、形態(tài)也在不斷迭代更新。
非茶之茶的原料范圍十分廣泛，可以滿足不同層次消費者對不同功能的多種需求。目前，非茶之茶在各地的發(fā)展勢頭差別很大。一般而言，有大中企業(yè)進(jìn)駐、加盟，資本強勢力推，加之地方政府重視、主抓，非茶之茶在當(dāng)?shù)鼐蜁〉抿溔说某煽?。在湖北省來鳳縣，藤茶是當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)，在促進(jìn)就業(yè)、創(chuàng)造產(chǎn)值和實現(xiàn)利潤等方面發(fā)揮了重要作用。來鳳縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局專門設(shè)立了藤茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，有專人專管藤茶的種植、加工、銷售和推廣。同樣，老鷹茶在重慶市巴南區(qū)、奉節(jié)縣制售兩旺，當(dāng)?shù)氐膮^(qū)(縣)農(nóng)業(yè)部門、農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心等單位都發(fā)揮了不可忽視的重要作用。
2022年8月，中國人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所暑期茶文化考察團(tuán)以湖北省為考察目的地，專程走訪了來鳳縣，實地了解藤茶的歷史和現(xiàn)狀。作為一種草本植物，藤茶在我國南方分布廣泛，全國有8個地區(qū)種植和制作藤茶。因藤葉一年可采多次，來鳳縣民眾收益頗豐，藤茶也因此成為當(dāng)?shù)氐母幻裰еa(chǎn)業(yè)。近年來，來鳳縣將藤茶作為重點產(chǎn)業(yè)、大抓農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)，設(shè)立了全國獨一無二的來鳳縣藤茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，并在全縣推廣種植藤茶，還引進(jìn)了來鳳金祈藤生物有限公司、湖北秋實農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司等龍頭企業(yè)，補鏈強鏈延鏈，做大做強做優(yōu)藤茶產(chǎn)業(yè)。
2023年8月，中國人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所暑期茶文化考察團(tuán)在重慶市調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，重慶多個區(qū)縣的老鷹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、銷售勢頭很好，特別是巴南區(qū)和奉節(jié)縣，這兩地都將老鷹茶重點打造為當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)產(chǎn)品。因老鷹茶有去火降燥的功效，所以重慶用老鷹茶作為火鍋底料湯，老鷹茶也成了重慶火鍋的獨門秘籍和味道記憶。
廣東涼茶也屬于非茶之茶，它的主要功能是消暑、去火、降燥，在高溫、高濕的南方，涼茶的受眾群體很廣。涼茶緣起于廣東民間降溫防暑湯飲，20世紀(jì)70年代，廣東本地企業(yè)大舉進(jìn)軍涼茶產(chǎn)業(yè)，涌現(xiàn)出了多家專營涼茶的大企業(yè)，它們以工業(yè)化流水線工藝制作涼茶，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，為市場提供了安全、口感穩(wěn)定的產(chǎn)品，獲得了巨大的商業(yè)成功。2005年5月，涼茶被廣東省文旅廳認(rèn)定為廣東省食品文化遺產(chǎn);2006年5月10日，涼茶被列入“廣東省第一批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”。同年，經(jīng)廣東省文旅廳、香港民政事務(wù)局、澳門文化局聯(lián)合申報，涼茶入選“第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。
這方面，還有國外的例子。2020年，巴拉圭共和國申報的項目“藥草文化中的馬黛茶習(xí)俗和傳統(tǒng)知識”成功列入“聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”。馬黛茶(Terere)就是一種非茶之茶，它在巴拉圭和南美洲多國有廣泛的愛好者，當(dāng)?shù)卦S多人終日不離馬黛茶，馬黛茶構(gòu)成了他們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠郑纬闪艘韵M、品飲馬黛茶為主的茶文化。
從性質(zhì)上看，非茶之茶屬于中草藥植物性飲料，它的制作原理直接來自于中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識。傳統(tǒng)中醫(yī)理論的核心要點是：藥食同源、治未病、陰陽平衡，主張平時飲食與身體健康緊密相關(guān)。即在日常飲食中注意食用益身、健體的藥草植物及其湯汁，達(dá)到祛濕排毒、平衡陰陽的目的，從而保證身體處于健康狀態(tài)。中醫(yī)理論包含的養(yǎng)生健康、身心調(diào)理等道理對非茶之茶有很重要的參考價值。
(作者系中國人民大學(xué)哲學(xué)院教授、中國人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所所長)
來源：中華合作時報
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蟬吟暑意濃，天氣熱如湯。隨著北半球多地陸續(xù)進(jìn)入“蒸籠”“燒烤”模式，廣東特色茶飲料如涼茶、果茶，以及馬蹄爽等眾多解暑飲品迎來銷售旺季，出口訂單也持續(xù)增加。
廣州海關(guān)所屬荔灣海關(guān)關(guān)員對出口茶包進(jìn)行監(jiān)管。廣州海關(guān)供圖
據(jù)廣州海關(guān)22日消息，廣式?jīng)霾枳鳛橐环N傳統(tǒng)飲品，以其獨特的草本配方和清涼解暑的飲用感受而聞名，不僅在國內(nèi)市場銷售火爆，也受到新加坡、馬來西亞、柬埔寨以及部分歐美國家消費者的歡迎。
分揀、清洗、烘干、切碎、打包……近日，在位于廣州市荔灣區(qū)的集智健康科技(廣州)有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，流水線上的植物原料經(jīng)過多個加工工序，“搖身一變”成為即沖即飲的消暑袋泡茶，隨后這批貨值22萬元的袋泡茶出口到新加坡、馬來西亞等國市場。
“濕熱天氣是涼茶等消暑飲品銷售的好時機?！痹摴鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年上半年，該公司出口胖大海菊花茶、洛神山楂茶、陳皮茶等茶包貨值約267萬元。今年上半年，廣州海關(guān)所屬荔灣海關(guān)共監(jiān)管出口涼茶相關(guān)產(chǎn)品貨值682萬元，同比增長214%。
佛山市三水區(qū)有“中國飲料之都”的美譽，擁有國內(nèi)規(guī)模較大的食品飲料集聚基地和食品飲料特色產(chǎn)業(yè)園。近日，佛山的一家公司生產(chǎn)的約20噸茶飲料順利裝車運往中國香港。
該公司表示，今年5月至6月飲料出口額達(dá)398.3萬元，同比增長112%，翻了一倍多。當(dāng)前正是飲料出口的旺季，預(yù)計公司出口額將延續(xù)增長態(tài)勢。
此外，廣州海關(guān)22日發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，廣州海關(guān)關(guān)區(qū)企業(yè)共出口酒類及飲料3.57億元，單6月出口0.79億元、同比增長20.94%。(完)
來源：中新網(wǎng)廣州 (許青青 關(guān)悅)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
涼茶是潮汕地區(qū)民間常用復(fù)方或單味土產(chǎn)草藥煎熬而成的飲料。18世紀(jì)，普寧錫坑村村民李清香總結(jié)歸納出多款不同功效由二十四味藥材配方組成的涼茶制作配方及其制作工藝，經(jīng)過世代相傳與發(fā)展創(chuàng)新，在今天，廿四味涼茶已是將地道中藥材按照傳統(tǒng)的炮制工藝通過現(xiàn)代科技手段制作而成，加工后提取分離出其有效成分，而后制成的顆粒制劑。
廿四味涼茶配料成分由藥食同源原料名單中24味藥材組成，主要成分配料有：蒲公英、荷葉、魚腥草、桑葉、苦丁茶、夏枯草、枙子、菊花、金銀花、玉竹、胖大海、青果、葛根、山藥、鮮蘆根、山楂、淡竹葉、百合、大棗、決明子、黑芝麻、茯苓、陳皮、薄荷。
廿四味涼茶以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，以中草藥為基礎(chǔ)，具有清熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效，成為大眾化保健方法，獨盛于潮汕一帶。
廿四味草（涼）茶制作技藝于2020年被揭陽市人民政府公布為第六批揭陽市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，該項目現(xiàn)有市級代表性傳承人李鎮(zhèn)偉。
普寧，廣東省轄縣級市，位于廣東東南部潮汕平原西緣地處南亞熱帶，有平原、有山地、也有漫長的海港和沿海島嶼，屬南亞熱帶海洋氣候，天氣潮濕，雨量充沛，自然環(huán)境多種多樣，青草藥有五百多種，先輩積累了大量關(guān)于草藥的采集、加工、制作、治療應(yīng)用的知識，實踐經(jīng)驗豐富，為人民繁衍生息與健康做出不可估量的貢獻(xiàn)。
錫坑村，隸屬廣東省揭陽市普寧大南山街道轄下行政村，村四周青山環(huán)繞，草藥生機蓬勃，資源極其豐富。是革命老區(qū)。村民李清香（已故）1920年生人，熟悉草藥原理。其家附近就是中國工農(nóng)紅軍第二、四師野戰(zhàn)軍醫(yī)院舊址，屬普寧市文物保護(hù)單位。1985年2月份期間，革命戰(zhàn)爭時期曾在此療傷的徐向前（開國十大元帥之一）親筆為其題寫"中國工農(nóng)紅軍第二、四師野戰(zhàn)醫(yī)院舊址"匾額。其父李全（1889已故）是當(dāng)?shù)刂乃幉尼t(yī)生，在革命斗爭年代，經(jīng)常熬制廿四味青草藥給予水土不服、受傷紅軍戰(zhàn)士飲用及外敷。后期在中國工農(nóng)紅軍第二、四師野戰(zhàn)醫(yī)院的醫(yī)生指導(dǎo)下，李清香改良青草藥配方，總結(jié)歸納出多款不同功效由二十四味青草藥材組成的制作配方及其制作工藝，深受人民群眾認(rèn)可。其子李文華后移居到普寧市池尾鎮(zhèn)，在父親李清香的基礎(chǔ)上經(jīng)多年摸索、實踐，開設(shè)青草鋪使廿四味更受周邊群眾認(rèn)可。
李鎮(zhèn)偉（廣東省揭陽市級廿四味草（涼）茶制作技藝傳承人）自小受父祖輩的思想影響，立志繼承祖業(yè)，二十多年來認(rèn)真學(xué)習(xí)，專研藥學(xué)之道和先進(jìn)經(jīng)營理念，深刻認(rèn)識到，要真正傳承和發(fā)展好這項傳統(tǒng)技藝，必須在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上借助先進(jìn)科學(xué)技術(shù)。并于2014年7月4號在普寧市工商局登記成立廣東省廣真生物有限公司，為突出主營業(yè)務(wù)于2020年06月15號在普寧市市場監(jiān)督管理局注冊登記成立廣東廿四味健康產(chǎn)業(yè)有限公司，主營：廿四味健康產(chǎn)品。
公司已注冊持有產(chǎn)品商標(biāo)證書、版權(quán)登記證書、專利證書多份。產(chǎn)品經(jīng)持續(xù)研發(fā)投入突破原有傳統(tǒng)產(chǎn)品未能符合國家標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范化生產(chǎn)的局限性。在原有傳統(tǒng)技藝上通過藥食同源藥材，合理配方，在保障原有產(chǎn)品療效特性的基礎(chǔ)上，解決了口感的辛苦、性猛的傳統(tǒng)瑕疵。制定了高于國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)（廣東省食品安全生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。并已申報國家發(fā)明專利（一種具有清咽利喉、通淋消腫的配方?jīng)霾杓捌渲苽浞椒ǎ?；現(xiàn)有產(chǎn)品市場反饋良好：免煎服用、攜帶方便、氣味芬芳、喉感舒適。深受廣大消費者喜愛，尤其僑居?xùn)|南亞地區(qū)，港澳、臺灣僑胞的認(rèn)可喜愛；培真廿四味也是做為僑居海外僑胞的一種鄉(xiāng)親情寄托思念手信之一。
培真廿四味是以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，以中草藥為基礎(chǔ)，嶺南地區(qū)獨樹一幟，家喻戶曉。在疾病預(yù)防和保健調(diào)理中起了很大的作用。以一種簡便易行的方式解決了人民大眾防病治病的主要問題，成了造福蒼生的載體。廿四味非遺文化成了維護(hù)人與人、人與自然和諧相處的根脈。
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