湖北省來鳳縣茶農(nóng)采摘藤茶。唐 俊 攝
人們習(xí)慣把當(dāng)茶飲用的飲品都稱為“茶”。有些“茶”不一定非得有茶的成分，是“茶”概念的一種引申，故稱作“非茶之茶”。市場(chǎng)上非茶之茶甚多，均不屬于茶葉的范疇，以保健茶或藥用茶的形態(tài)出現(xiàn)。如湖南湘西地區(qū)的莓茶、鄂西的藤茶、陜南的絞股藍(lán)茶、粵北的龍須茶、重慶的老鷹茶、廣東的涼茶等。近年來，隨著現(xiàn)代制作工藝、配方不斷更新和改進(jìn)，非茶之茶的種類、形態(tài)也在不斷迭代更新。
非茶之茶的原料范圍十分廣泛，可以滿足不同層次消費(fèi)者對(duì)不同功能的多種需求。目前，非茶之茶在各地的發(fā)展勢(shì)頭差別很大。一般而言，有大中企業(yè)進(jìn)駐、加盟，資本強(qiáng)勢(shì)力推，加之地方政府重視、主抓，非茶之茶在當(dāng)?shù)鼐蜁?huì)取得驕人的成績(jī)。在湖北省來鳳縣，藤茶是當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)，在促進(jìn)就業(yè)、創(chuàng)造產(chǎn)值和實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)等方面發(fā)揮了重要作用。來鳳縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局專門設(shè)立了藤茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，有專人專管藤茶的種植、加工、銷售和推廣。同樣，老鷹茶在重慶市巴南區(qū)、奉節(jié)縣制售兩旺，當(dāng)?shù)氐膮^(qū)(縣)農(nóng)業(yè)部門、農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心等單位都發(fā)揮了不可忽視的重要作用。
2022年8月，中國(guó)人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所暑期茶文化考察團(tuán)以湖北省為考察目的地，專程走訪了來鳳縣，實(shí)地了解藤茶的歷史和現(xiàn)狀。作為一種草本植物，藤茶在我國(guó)南方分布廣泛，全國(guó)有8個(gè)地區(qū)種植和制作藤茶。因藤葉一年可采多次，來鳳縣民眾收益頗豐，藤茶也因此成為當(dāng)?shù)氐母幻裰еa(chǎn)業(yè)。近年來，來鳳縣將藤茶作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)、大抓農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)，設(shè)立了全國(guó)獨(dú)一無二的來鳳縣藤茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，并在全縣推廣種植藤茶，還引進(jìn)了來鳳金祈藤生物有限公司、湖北秋實(shí)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司等龍頭企業(yè)，補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈延鏈，做大做強(qiáng)做優(yōu)藤茶產(chǎn)業(yè)。
2023年8月，中國(guó)人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所暑期茶文化考察團(tuán)在重慶市調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，重慶多個(gè)區(qū)縣的老鷹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、銷售勢(shì)頭很好，特別是巴南區(qū)和奉節(jié)縣，這兩地都將老鷹茶重點(diǎn)打造為當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)產(chǎn)品。因老鷹茶有去火降燥的功效，所以重慶用老鷹茶作為火鍋底料湯，老鷹茶也成了重慶火鍋的獨(dú)門秘籍和味道記憶。
廣東涼茶也屬于非茶之茶，它的主要功能是消暑、去火、降燥，在高溫、高濕的南方，涼茶的受眾群體很廣。涼茶緣起于廣東民間降溫防暑湯飲，20世紀(jì)70年代，廣東本地企業(yè)大舉進(jìn)軍涼茶產(chǎn)業(yè)，涌現(xiàn)出了多家專營(yíng)涼茶的大企業(yè)，它們以工業(yè)化流水線工藝制作涼茶，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，為市場(chǎng)提供了安全、口感穩(wěn)定的產(chǎn)品，獲得了巨大的商業(yè)成功。2005年5月，涼茶被廣東省文旅廳認(rèn)定為廣東省食品文化遺產(chǎn);2006年5月10日，涼茶被列入“廣東省第一批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”。同年，經(jīng)廣東省文旅廳、香港民政事務(wù)局、澳門文化局聯(lián)合申報(bào)，涼茶入選“第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。
這方面，還有國(guó)外的例子。2020年，巴拉圭共和國(guó)申報(bào)的項(xiàng)目“藥草文化中的馬黛茶習(xí)俗和傳統(tǒng)知識(shí)”成功列入“聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”。馬黛茶(Terere)就是一種非茶之茶，它在巴拉圭和南美洲多國(guó)有廣泛的愛好者，當(dāng)?shù)卦S多人終日不離馬黛茶，馬黛茶構(gòu)成了他們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，形成了以消費(fèi)、品飲馬黛茶為主的茶文化。
從性質(zhì)上看，非茶之茶屬于中草藥植物性飲料，它的制作原理直接來自于中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識(shí)。傳統(tǒng)中醫(yī)理論的核心要點(diǎn)是：藥食同源、治未病、陰陽(yáng)平衡，主張平時(shí)飲食與身體健康緊密相關(guān)。即在日常飲食中注意食用益身、健體的藥草植物及其湯汁，達(dá)到祛濕排毒、平衡陰陽(yáng)的目的，從而保證身體處于健康狀態(tài)。中醫(yī)理論包含的養(yǎng)生健康、身心調(diào)理等道理對(duì)非茶之茶有很重要的參考價(jià)值。
(作者系中國(guó)人民大學(xué)哲學(xué)院教授、中國(guó)人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所所長(zhǎng))
來源：中華合作時(shí)報(bào)
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竹殼茶(原名葫蘆茶)，海外僑胞稱”仙茶”，又稱葫蘆茶，有400多年的悠久歷史，產(chǎn)品用深山采集的10多種常用草藥，通過特殊工藝配制而成，用竹殼包裝成葫蘆狀，其性味甘和可口。
竹殼茶廣東紫金的出品，以整片竹籜（竹殼）包扎成五個(gè)連珠葫蘆狀，底部貼上紅紙標(biāo)簽，過去在廣州市中藥店懸掛出售，頗為引人注目，是廣東民間涼茶之一。這些年因利潤(rùn)低微，且外觀“老土”，故在廣州已難覓蹤跡?？伤鼌s是真材實(shí)料之品。竹殼茶，內(nèi)含鴨腳木葉、葫蘆茶、雞骨草、金銀花、車前草、金不換、救必應(yīng)等中草藥，據(jù)說民間已有近四百年的飲用歷史。
清熱解暑
茶功擅清熱消暑，利濕消滯，用治感受暑熱、感冒食滯、大腸濕熱等病癥。
助消化
三四口之家，每次取茶丸兩個(gè)，加水煎滾5分鐘即可飲用。湯味苦中帶甘，醇和宜人。尚可煎水外洗以清熱止癢。 竹殼茶主要原料是葫蘆茶。葫蘆茶屬草本植物，葉片外形如倒轉(zhuǎn)葫蘆；采葉曬干為茶葉，性味微苦、澀、涼，有清肺利咽、清熱利濕、消滯殺蟲的功效，能治咽喉腫痛，肺燥咳嗽痰血，濕熱瀉痢，暑濕證，小兒疳積、消化不良。常與其它藥配成清暑消滯類涼茶，也可單方100至150克煎水當(dāng)茶飲。
防蟲保健
葫蘆茶的全草能防腐殺蟲，《嶺南采藥錄》記載：“干置衣箱中，辟蠹去蛀虱?！睆V東民間用它腌制咸魚和肉類，以防蠅蛆。 竹殼茶現(xiàn)已制成袋泡劑和沖劑等新劑型，前者易名為“保健茶”，加入了現(xiàn)代廣東民間涼茶的行列。
竹殼茶都是采用紫金當(dāng)?shù)睾艹Ｒ姷脑现谱鞫傻模谱鞴ば蚴趾?jiǎn)單。但竹殼茶的制作有它的獨(dú)到之處，既不像鐵觀音、高山茶那樣是炒出來的，也不像涼茶那樣是煮出來的，它是經(jīng)過蒸煮兩道工序形成的茶葉。
紫金地處山區(qū)，中草藥資源十分豐富，紫金竹殼茶的原材料就是從當(dāng)?shù)夭烧獊淼摹Ｖ駳げ璧脑牧现饕喭茹迦~、金不換、救必應(yīng)、金銀花、雞骨草、金錢草、葫蘆草等，這些都是在山上很常見的中草藥。
竹殼茶的制作十分簡(jiǎn)單，先將采來的鴨腿沐葉等原材料分別去土洗凈，曬干后按一定比例配料，加適量水放入鍋中蒸煮，直至水被煮干，經(jīng)過蒸煮后的中草藥烘干、攪碎成顆粒，再經(jīng)過精選，竹殼茶就制成了。通過這種方法制作出來的竹殼茶清涼、醇香。紫金竹殼茶之所以長(zhǎng)盛不衰，首先在于它能把各種中草藥巧妙地利用起來，草藥的配制中也十分講究比例，一般以鴨腿沐葉、金不換和救必應(yīng)為主，其它只起到調(diào)節(jié)作用。再次，紫金竹殼茶在蒸煮時(shí)很講究火候，一般以溫火為主，只有這樣才不至于將草藥中的藥效蒸發(fā)出去。
另外，紫金竹殼茶在原材料的選取上也十分考究，只取優(yōu)質(zhì)的原材料才能煮出優(yōu)質(zhì)的竹殼茶。
“紫金竹殼茶其實(shí)不叫竹殼茶，它原來可能是一種藥?！币晃徊鑿S的老板如是說。在紫金，關(guān)于竹殼茶究竟是茶還是藥的爭(zhēng)議一直存在，這也說明人們對(duì)紫金竹殼茶的歷史知之甚少?，F(xiàn)在的紫金人印象中的竹殼茶只是解放后的竹殼茶，對(duì)于解放前竹殼茶的發(fā)展史一無所知。
1956年，農(nóng)村合作社成立，全國(guó)上下大搞建設(shè)，紫金縣在這時(shí)也成立了竹殼茶生產(chǎn)組，使竹殼茶的生產(chǎn)得到了保障。幾年后，紫金縣二輕公司成立飲料食品廠，紫金縣藍(lán)塘鎮(zhèn)一戴姓人氏將自己對(duì)竹殼茶的獨(dú)到做法帶到飲料食品廠，第一次將竹殼茶作為飲料進(jìn)行大量生產(chǎn)，那時(shí)上海、湖南、浙江等地的訂單如雪片般飛向紫金……在文革前期，紫金竹殼茶還遠(yuǎn)銷日本、新加坡等地，二輕食品飲料廠銷售最多的一次曾達(dá)到10噸。但這時(shí)竹殼茶的包裝卻十分粗糙，都是用竹筍殼包裝而成，形狀像一個(gè)細(xì)長(zhǎng)葫蘆，泡茶時(shí)茶杯里有許多茶渣，喝起來很不方便。
紫金竹殼茶用竹筍殼包裝的歷史一直持續(xù)到1986年才結(jié)束，才改成小袋裝，這時(shí)竹殼茶的質(zhì)量也得到了進(jìn)一步的改善，不再是那種又黑又難看的葫蘆團(tuán)了，而成了一粒一粒的顆粒，袋裝茶一個(gè)最重要的好處就是泡茶時(shí)茶水分開，方便沖泡和飲用。
到了上世紀(jì)90年代，紫金竹殼茶的發(fā)展進(jìn)入快車道，許多商家看到竹殼茶的廣闊前景，就爭(zhēng)相投資生產(chǎn)竹殼茶，現(xiàn)在紫金生產(chǎn)竹殼茶的茶廠達(dá)六七家，生產(chǎn)包括竹殼茶、保健茶、龍絲茶、溪黃草等品種，但這些廠的生產(chǎn)規(guī)模十分有限，口味和包裝都沒什么突破，因此銷售量一直上不去。
據(jù)紫金縣有關(guān)資料記載，竹殼茶因其配方的獨(dú)特性，既可作飲料飲用又可作茶喝，具有消炎殺菌、生津健胃、抗衰老保健等功效，深受群眾的喜愛。上世紀(jì)90年代，紫金竹殼茶獲得了全國(guó)保健品金獎(jiǎng)。
明末清初，永安縣橫坑社（今紫金縣烏石鎮(zhèn)橫坑村）有一農(nóng)民叫范源，到羅浮山下姑丈家探親，與表弟張浩結(jié)伴登羅浮山。
羅浮山，峰巒奇艷、古木參天、寺觀錯(cuò)落，令人留戀忘返，不覺已是日落西山，他們倆只好借宿于山上的“沖虛觀”。午夜，范源突然上吐下瀉、畏寒怯冷。張浩無法，只好叩開沖虛觀道長(zhǎng)清虛子的房門，說明原委。清虛子說：“施主莫慌，你將這兩粒藥丸讓你表哥服下即可。”范源服了藥丸后，頓覺似一股清泉下肚，接著出了一身汗，疴嘔頓失，安然入睡。
翌日晨，范源和張浩來到客廳，見到清虛子道長(zhǎng)與另一道士閑敘。范源上前向清虛子深深一鞠躬道：“感謝道長(zhǎng)昨夜治好我的急??！”清虛子用手一指：“善哉！你要謝就謝這位峨眉山云游道士五谷子道長(zhǎng)吧，是他配好的丹丸治好你的?。 狈对绰牶?，向著五谷子又是深深一鞠躬：“感謝道長(zhǎng)治病之恩！像我昨夜急病，在我老家時(shí)有發(fā)生，因無藥救治，不少人丟了生命，懇求道長(zhǎng)，以慈悲為懷，賜予藥方，我必廣傳峨眉山道長(zhǎng)之功德?！蔽骞茸右姺对葱纳疲闳∵^筆墨，將“救必應(yīng)”、“鴨腳木”等20多味草藥的藥方列出交給范源，范源雙手接過，向兩位道長(zhǎng)深表謝意，偕同表弟下了山。范源回到橫坑老家后，便和妻子戴氏上山按藥方采藥，然后將草藥曬干搗粉，制成丹丸珍藏。
有一年，永安地區(qū)流行疴嘔急病，有的人不治身亡。范源將丹丸送與鄰居試服，果然靈驗(yàn)，于是一傳十、十傳百，方圓百里均來求藥。爾后，范源拜名醫(yī)為師，成了遠(yuǎn)近聞名的郎中。他在永安縣城開了一間“和生堂”藥房，又先后生了五個(gè)兒子，取名仁、義、禮、智、信。
范源七十有三時(shí)得了重病，彌留之際，將五個(gè)兒子和媳婦叫到床前：“孩子們，你們知道為父的藥房為什么叫‘和生堂’嗎？這是和氣生財(cái)?shù)囊馑?，我希望在我過身后，你們五兄弟要同心協(xié)力經(jīng)營(yíng)好‘和生堂’。現(xiàn)在我交給你們每人各一個(gè)藥方，以后你們按藥方采回草藥，交由你媽統(tǒng)一配制丹丸，才能使家業(yè)興旺。”五個(gè)兒子都說：“爸爸，我們明白了，你放心吧！”范源聽清了兒子們的回答，才咽下最后一口氣。
料理完父親的后事，五子和五媳婦卻各懷心事，都想另起爐灶，戴氏經(jīng)不起五對(duì)子媳大吵大鬧，只得變賣了縣城的“和生堂”藥房加上多年積蓄，分給了五個(gè)兒子，最后便回娘家鳳凰崗的藍(lán)塘村暫住。范家五子分得錢財(cái)后，都想發(fā)財(cái)，便辦起五間藥房，誰知由于配方不齊，所制丹青丸療效太咸，店鋪前門可羅雀。正在五子生意蕭條之時(shí)，傳來母親戴氏在藍(lán)塘新辦的“和生堂”生意興隆的消息。這時(shí)五子和五媳才想起先父“和氣生財(cái)”的教導(dǎo)，于是五子五媳一起來到鳳凰崗藍(lán)塘村，跪在母親戴氏面前，請(qǐng)求母親原諒。戴氏見兒子和兒媳回心轉(zhuǎn)意，心里高興，便回到了橫杭村，手把手教會(huì)五個(gè)兒子及媳婦扎竹殼茶的方法，將苗眉竹殼浸軟，再將藥粉均勻地撒在竹殼上卷好，用黃麻繩扎成5個(gè)圓鼓，表示五子同心。從此，永安（紫金）縣城和藍(lán)塘兩地都盛產(chǎn)竹殼茶，成為紫金縣聞名于世的三大特產(chǎn)之一。
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中國(guó)是飲茶大國(guó)，茶作為民俗禮儀的使者，在歷史的長(zhǎng)河中，不同的民族、時(shí)代、地區(qū)，都呈現(xiàn)出多姿多彩的飲茶習(xí)俗。這些獨(dú)具地域特色的茶俗，不僅僅有喝茶，更多的是“吃茶”，讓我們看下有哪些趣味“吃茶”法吧。
安徽：喜事節(jié)日吃三茶
“三茶”，指棗栗茶、雞蛋茶和清茶。如果是貴客造訪，就要上三種茶。
第一道：棗栗茶。這種茶不是用棗和板栗泡的茶，而是就著蜜棗和糖炒板栗吃茶。第二道：雞蛋茶，就是用五香煮雞蛋佐茶。第三道：清茶。不僅款待貴客時(shí)飲用，就是全家人過節(jié)也會(huì)吃三茶。
云南：現(xiàn)烤現(xiàn)喝竹筒茶
竹筒茶的制作方法，甚為奇特。一般可分為三步進(jìn)行。
裝茶：用曬干的春茶，或經(jīng)初加工而成的毛茶，裝入剛剛砍回的生長(zhǎng)期為一年左右的嫩香竹筒中。
烤茶：將裝有茶葉的竹筒，放在火塘三腳架上烘烤，約6～7分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。
取茶：待茶葉烘烤完畢，用刀剖開竹筒，取出圓柱形的竹筒茶，以待沖泡。
閩粵：小杯啜飲功夫茶
啜工夫茶，流行于廣東、福建、臺(tái)灣等地，習(xí)慣用小杯啜飲?，F(xiàn)在，這種品茶方法，已在全國(guó)很多地方興起。要真正領(lǐng)略到啜工夫茶的妙趣，升華到藝術(shù)享受的境界，須具備三個(gè)基本條件，即上好的茶，精巧的工夫茶具，以及富含技巧的沖泡方法。
品茶的茶杯選擇也有個(gè)四字訣：小、淺、薄、白。小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質(zhì)薄如紙以使其能以起香。
四川：人生百態(tài)在茶館
川人飲茶之風(fēng)，名聞全國(guó)，可以說：“四川茶館甲天下”。自古以來，川人便保留了喜好飲茶的習(xí)慣。有諺語說：四川盆地“頭上晴天少，眼前茶館多”。四川茶館奇多，以成都為最。茶館有大有小，大到上千個(gè)座位，小到有三、五張桌。
四川茶館講究從待客態(tài)度、鋪面格調(diào)、茶具、茶湯，操作技藝配套服務(wù)。正宗川茶館應(yīng)是紫銅茶壺、錫茶托、景瓷蓋碗、圓沱茶、茶博士，樣樣皆精。研究四川茶館文化，有助于更完整、更系統(tǒng)的了解巴蜀地區(qū)的文化氛圍和文化特色。
嶺南：盅兩件吃早茶
目前中國(guó)的一些大中城市都有供應(yīng)早茶的，而最具代表性的，則是羊城廣州和香港、澳門特區(qū)的早茶。
嶺南地區(qū)，吃早茶的風(fēng)氣盛行。吃早茶，既能充饑補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，又能補(bǔ)水解渴生津。早茶具有茶飲、茶食和茶文化的共性。說它是茶飲，就是保留著飲茶的基本內(nèi)容；說它是吃茶，就在于它在飲茶的同時(shí)，還用食品佐茶；說它是吃早茶，是因?yàn)槟抢锏娜藗?，特別注重早晨上茶樓吃茶。
客家：佐料搭配打擂茶
客家擂茶是傳統(tǒng)的漢族食俗?？图胰藷崆楹每停岳薏璐透莻鹘y(tǒng)的普遍的禮節(jié)，無論是婚嫁喜慶，還是親朋好友來訪，即請(qǐng)喝擂茶。
擂茶的配料多種多樣，可以因寒暑不同或葷素各異加不同的佐料和藥物，但制作過程基本是一樣的。
春夏濕熱：常用新鮮艾葉、薄荷葉。秋天風(fēng)燥：多選金盞菊或白菊花、金銀花。冬天寒冷：便用桂皮、肉柱子、川芎等。
葷擂茶：用豬油拌佐料，加炒好的肉絲、煎豆腐、粉干、香蔥等，泡入擂茶中。素擂茶：用凈茶油拌佐料，然后加熟花生米、綠豆、糯米飯、地瓜粉條、粉干等。
江浙：春到江南品龍井
品龍井茶，主要流行于江、浙、瀘一帶。對(duì)他們來說，喝了龍井，才算真正過了春天。這一杯龍井，不僅蘊(yùn)含了整個(gè)春天的精華，更是他們對(duì)故鄉(xiāng)的心之所系。
品龍井十分講究：一要境雅：即自然環(huán)境、品飲環(huán)境優(yōu)雅。二要水凈：即泡茶用水潔凈。三要具精：泡茶用杯以白瓷杯或玻璃杯為上。四要藝巧：要有閑情逸致，方有興味品茶。
北方：趁熱暢飲大碗茶
喝大碗茶的習(xí)俗，主要流行于中國(guó)的北方，在車站碼頭、道路兩旁，直至車間工地、田頭農(nóng)舍，隨處可見。
尤其是北京的大碗茶，更為出名。喝大碗茶的場(chǎng)所，無須樓堂、館所，擺設(shè)也比較簡(jiǎn)便，往往是一張方桌，幾根條凳，一把大茶壺，兩只大木桶，幾只粗瓷大碗。因此，通常在門前屋檐下，或搭個(gè)簡(jiǎn)易涼棚，以茶攤形式出現(xiàn)，主要為過往客人祛暑解渴提供方便。
廣西：油茶點(diǎn)心當(dāng)飯吃
油茶是廣西桂林市恭城縣及周邊一些地區(qū)最有名的小吃之一。茶葉、花生、蔥姜蒜一起放入石臼里搗碎，下鍋炒干炒香，再加入水熬煮一會(huì)即可。
油茶在當(dāng)?shù)兀ǔ?huì)搭配一些點(diǎn)心作為主食來吃。油茶中加入炒米、炸油果、蔥末，配上炒米粉，炒粉利，糖糕，芋頭糕，熟粉粑，艾粑，各式各樣，應(yīng)有盡有。油茶不僅能解油膩還能促進(jìn)消化，油茶搭配這些食物，就算吃了一頓飯了。
藏區(qū)：每日必飲酥油茶
酥油茶是中國(guó)西藏的特色飲料。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。
酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品。一來可以治高原反應(yīng)，二來可以預(yù)防因天氣干燥而嘴唇爆裂，三來可以起到很好的御寒作用。寒冷的時(shí)候可以驅(qū)寒，吃肉的時(shí)候可以去膩，饑餓的時(shí)候可以充饑，困乏的時(shí)候可以解乏。
廣東：清熱降火喝涼茶
廣東涼茶是中國(guó)傳統(tǒng)涼茶文化的代表。2006年5月20日，涼茶經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
按照涼茶的不同功效，涼茶可分為四類：
清熱解毒茶：主要適合內(nèi)熱，火氣重的人。代表藥材有銀花、菊花、山枝子等。
解感茶：主要醫(yī)治外感風(fēng)熱，四時(shí)感冒和流感。代表藥材有板藍(lán)根。
清熱潤(rùn)燥茶：對(duì)于口干，舌燥，咳嗽都有良好的藥用功效。代表藥材有沙參玉竹、龍梨葉、冬麥等。
清熱化濕茶：其針對(duì)濕熱氣重，口氣大，面色黃赤等人飲用。代表藥材有銀花、菊花、棉茵陳等。
甘肅：土爐火烤罐罐茶
罐罐茶是甘肅部分地區(qū)的特色傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。
喝罐罐茶的時(shí)候，罐罐里倒上水在爐子上燒，同時(shí)在爐邊烤上棗，等到罐罐里的水開了以后，將茶葉和烤好的棗，以及破殼的桂圓放到罐罐里邊燒邊喝，最好是爐邊烤上饃，邊喝邊吃，很是一種享受。
大家坐在熱炕上，架旺火爐，將黑瓦罐里的茶熬的濃釅至極，一口口的呷著，顯得十分舒坦輕松。特別是逢年過節(jié)，家家都有罐罐茶具，借以聚親會(huì)友，他們把品飲罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。在鄉(xiāng)下罐罐茶也是農(nóng)民的早點(diǎn)。
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