客家人常說(shuō)：有山總有客，有客必有茶。茶，作為山野的靈性植物，一直就與客家人一起以山為家，繁衍生息。而長(zhǎng)年生活在山區(qū)的客家人，也總是與自然地與茶相鄰，和諧共處，日常生活中自然少不了種茶、做茶、食茶，人謂之客家茶。久而來(lái)之，自然就形成了獨(dú)具客家特色的茶文化。
客家人也說(shuō)，有客家人的地方總有悅耳的歌聲，有歌聲的地方就有飄香的茶。客家人之所以愛(ài)茶，也許是他們世代聚居深山，山高林密，陽(yáng)光雨露，云纏霧繞，修長(zhǎng)歲月在養(yǎng)育著一方客家子民，也朝夕滋潤(rùn)滿(mǎn)山蔥郁靈性的茶樹(shù)林，同頂一方天，同踏一方土，與茶結(jié)下了不解之緣。或許是茶葉的清冽、甘美的山泉泡出的茶湯，落喉爽凈，口齒留香，解渴潤(rùn)嗓，讓愛(ài)唱山歌的客家人唱起山歌來(lái)分外清新、明亮，隨著山風(fēng)的飄拂，百鳥(niǎo)的和鳴，歌聲飄過(guò)一山又一山，近山遠(yuǎn)山都聽(tīng)見(jiàn)。
何來(lái)讓客家人這樣鐘情于茶，其淵源可追溯至西晉，唐宋，迄今已是千余年。正是其悠久的歷史，讓那獨(dú)特的客家茶文化，隨著歷史的演變和進(jìn)化而散出更加發(fā)濃郁山鄉(xiāng)生活情趣的內(nèi)涵，以及浸漫于客家茶文化中的那種清純、醇和的人間真情，古樸的民風(fēng)，濃濃的人情味和人性美。也正是千年前就茶進(jìn)入了客家人的生活，并成為居家過(guò)日子不可或缺的部分，也為休閑、交友增加無(wú)窮樂(lè)趣，增添一道古老的客家民俗風(fēng)情。
客家茶的種類(lèi)繁多?？图胰肆?xí)慣自家種茶，且種的茶大多在田間輋地、也不論在溪邊地角，都有它的身影，山窩荒崖，有土有水皆有種植。正所謂，好茶莫不與崖泉為鄰?？图也璺N類(lèi)較多。在茶的種類(lèi)上，有以顏色(或制作工藝)分有綠茶 黃茶 白茶 青茶 紅茶 黑茶;以味覺(jué)分還有苦茶、甜茶。有茶葉茶、茶子殼茶、樹(shù)葉茶、草藥茶四種。草藥茶是客家地區(qū)農(nóng)村群眾常用的一種傳統(tǒng)保健飲料，也被稱(chēng)為涼茶。客家地區(qū)地處山區(qū)，可以用制草藥茶的原料很多，把那些有藥用價(jià)值的田園蔬菜、樹(shù)葉、草采集起來(lái)，洗凈曬干，可隨時(shí)泡用。草藥茶品種繁多，藥用功效各異，在農(nóng)村家庭較普遍飲用的草藥茶有：消暑去痧的“布驚仁茶”、去積止泄的“蘿卜苗茶”、清熱開(kāi)胃的“柏子葉茶”、清炎止痢的“葫蘆茶”等等。其中又以河源紫金縣的特產(chǎn)“竹殼茶”最為著名，具有清熱、去積、消炎、降血脂、減肥等多種功效，并已遠(yuǎn)銷(xiāo)海內(nèi)外，被海外華人華僑稱(chēng)為“胞茶”。此外，客家茶從制茶的方法分，有沖泡茶、煎煮茶、浸泡茶;從口感角度分，有甜茶(用甜樹(shù)葉泡制)、苦茶(用葛樹(shù)葉泡制)、澀茶(用中草藥泡制)、滑茶(用陳老茶葉泡制)等。
客家茶的作用明確?？图夜泊笾驴煞譃榘朔N：祭奉茶，是客家人早上用清洗干凈的茶具專(zhuān)泡一壺供祭奉的茶，這種茶主人不能優(yōu)先品嘗;敬賓茶，是泡茶時(shí)加有適量冰糖或白糖，專(zhuān)供貴賓飲用的茶;待客茶，是取家中最好的茶葉泡制，用來(lái)接待客人的茶;招客茶，是經(jīng)商店主為招攬顧客，用普通茶葉泡制的茶;消暑茶，是用消解暑氣的中草藥煎煮的茶;清涼茶，是用菊花、竹葉和少量甘草等泡制的清心降火的茶;解渴茶，是用茶葉頭或茶子殼浸泡的專(zhuān)用補(bǔ)充身體水分的茶，這是客家人的常用茶;積德茶，是行善者用茶子殼浸泡的免費(fèi)供應(yīng)過(guò)往行人解渴的茶。若傷風(fēng)感冒，則喝紅糖姜茶。常言“一碗糖姜茶，一盆滾水浴”，它是客家人保健的良方。
客家茶的采制講究。尤其十分注重茶質(zhì)的色、香、味。以客家綠茶的制作為例，從選料就以茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)涼曬、殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，從而較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚和咖啡堿保留著鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，從而形成了茶的“綠葉清湯，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。采制一般有春夏秋茶之分。春茶，又名頭春茶、清明茶。為清明至夏至節(jié)氣所采制成的茶。茶葉至嫩，品質(zhì)甚佳。夏茶，即在夏至節(jié)前后，所新發(fā)的茶葉采制成的茶。秋茶，即夏茶采后一個(gè)月所采制的茶?？图也璧闹谱鞣ㄒ话憧煞譃樗拇箢?lèi)，即炒青茶、烘青茶、蒸青茶和曬青茶?？图也璧闹谱饕话懔鞒坛烧?，可簡(jiǎn)單地分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過(guò)殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒(méi)有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，以達(dá)到綠茶的品質(zhì)特征。揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，團(tuán)搓成粒，體積縮小，且便于沖泡和儲(chǔ)存。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香的功能。
客家人飲茶風(fēng)俗純樸濃厚。客來(lái)敬茶是客家人的傳統(tǒng)禮節(jié)。在家中，有客人來(lái)，客家人都會(huì)泡上一壺暖暖的香茶，先倒入茶杯(碗)，再恭敬地端在客人面前，表示對(duì)客人的禮貌，而客人則雙手接杯或以手指叩桌，以表示對(duì)主人的感謝和回禮。朋友、親戚之間在公共場(chǎng)合的交往，一般都在圩鎮(zhèn)的茶館中，首先泡一壺茶再點(diǎn)些茶點(diǎn)，邊喝茶邊交談。同時(shí)，客家人還把茶與婚俗聯(lián)系在一起：客家人談婚論嫁，男女雙方及父母第一次見(jiàn)面，一般都在圩鎮(zhèn)的飯(酒、茶)店中進(jìn)行，稱(chēng)之為“吃茶”;雙方同意之后，男方給女方的聘禮，客家人叫“茶禮”;在嫁娶儀式中，男女雙方在舉辦酒席的同時(shí)，都會(huì)舉行一次“茶話會(huì)”;在娶親儀式中，新人謁見(jiàn)長(zhǎng)輩要行“敬茶”禮，以表示對(duì)長(zhǎng)輩的敬重和感恩。
在客家茶中，甜茶是客家茶的一部分。主要有客家擂茶：擂茶是把茶葉、芝麻、花生等原料放進(jìn)擂缽里研磨后沖開(kāi)水喝，以茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養(yǎng)胃，滋補(bǔ)長(zhǎng)壽之功能。有婚慶甜茶：婚慶茶是多數(shù)地方在婚慶日喝甜茶的的風(fēng)俗習(xí)慣，是用紅糖或白糖加開(kāi)水調(diào)兌而成。結(jié)婚當(dāng)日，男方用甜茶宴請(qǐng)親朋好友，并由婆婆或新郎帶新娘出來(lái)向親友客人們敬甜茶。還有正宗的野生甜茶：正宗的野生甜茶樹(shù)類(lèi)似茶樹(shù)，山茶科山茶屬，為多年生常綠木本植物。甜茶樹(shù)喜蔭，生長(zhǎng)在高山陡壁雜樹(shù)叢中，高度一般為1-2米，直徑2厘米以下。甜茶樹(shù)不易種植，以野生自然生長(zhǎng)為主。甜茶樹(shù)的葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味甜，但不含糖份，屬天然甜植物，無(wú)毒性。類(lèi)似茶樹(shù)，山茶科山茶屬，為多年生常綠植物。甜茶喜蔭，生長(zhǎng)在高山陡壁雜樹(shù)叢中，高度一般為1-2米，直徑2厘米以下。甜茶不易種植，以野生自然生長(zhǎng)為主。甜茶的葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味微甜，但不含糖份，屬天然甜植物，適合糖尿病人食用。野生甜茶除具備普通綠茶的功效外同時(shí)還具有防治心血管疾病、預(yù)防中風(fēng)、防癌作用、預(yù)防牙齒疾病等藥效，當(dāng)?shù)厝俗孀孑呡叀墓胖两穸加杏锰鸩柚篝兆?、煮茶飯、煮茶粥的傳統(tǒng)習(xí)慣。
說(shuō)到甜茶，我就喝(鮮嚼)過(guò)甜茶!那甜茶雖然是山野之物，卻還真的很特別，真美味!湯色碧綠清爽，氣味芳鮮醇和;那碧嫩的鮮葉，紅綠相間，放進(jìn)口里起初味道雖帶著點(diǎn)青澀，但細(xì)嚼后，青澀之中帶甘略甜，嚼完吞下，口舌鼻腔彌留著甘甜香味，讓你流連忘返。如果你要問(wèn)為什么樣甜茶這么香甜?在民間我們客家山區(qū)里還流傳著一個(gè)動(dòng)人的故事呢!說(shuō)的是在這奇峰清幽的大嶺山里，常年茶樹(shù)婆娑，藤蔓攀繞，山花爛漫，翠綠搖綴，參差披拂，郁郁蔥蔥，宛如一張張綠色的絨毛毯，把大大小小的山頭坡地蒙得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，好一個(gè)綠色的“世外桃園”，綠得透明清澈，綠得閃閃發(fā)亮，綠得勃勃生氣。在山上住著一對(duì)勤勞善良的客家年輕夫婦，男的叫阿牛，為人憨厚樸實(shí)，是山里難得的打柴郎，女的叫阿恬，聰明俊俏，是方圓幾十里聞名的種茶能手，山里人都叫阿牛為牛哥，叫阿恬作恬姑。小兩口在山里打柴種茶，克勤克儉，生活雖然清苦，可是卻過(guò)得有滋有味。一日，山下的一惡霸來(lái)到山上欣賞山里的云海風(fēng)光，發(fā)現(xiàn)了牛哥和恬姑栽種的這片茶林，長(zhǎng)得青蔥蔥、嫩生生的，空氣中飄蕩著一股醉人的茶葉清香。惡霸從此起了歹心，且一直想霸占這片茶林，但一直都未能得成。一天，惡霸的管家又來(lái)威脅，對(duì)牛哥說(shuō)：“窮打柴的，我家老爺看中你的這片茶林，并拿出河對(duì)面坡上那片樹(shù)林與你調(diào)換!”牛哥說(shuō)：“我家世代住在這山上，這片茶林是我和我妻子辛辛苦苦用汗水澆出來(lái)的，誰(shuí)稀罕你的樹(shù)林?我們不換!”管家回來(lái)與惡霸說(shuō)后，頓時(shí)惱羞成怒，并對(duì)阿牛放話威脅道：“你個(gè)蠢牛，敬酒不吃要吃罰酒，叫你明天就給我搬走!不然我就打斷你的腿，讓你永遠(yuǎn)不得安生!”惡霸走后，牛哥和恬姑發(fā)愁了，他們舍不得離開(kāi)自己從小生活慣了的地方，可是又想不出其它辦法來(lái)。最后，恬姑對(duì)牛哥說(shuō)：“牛哥哥，他不是要奪我們的茶林嗎?如果硬要掠奪，我們就忍痛把這片茶林全砍掉，不種茶了，也不用自己的茶林去換那壞蛋的樹(shù)林。以后我就隨你上山砍柴打獵，也照樣可維持生活的?！迸８缢紒?lái)想去，也只能這樣，于是他們便忍痛把茶林全砍了?？粗黄煤玫牟枇挚车弥皇Ｏ伦詈笠豢昧?，這棵茶樹(shù)長(zhǎng)得特別茂盛，還結(jié)著不少茶籽。恬姑看著那橫七豎八倒在坡上的無(wú)數(shù)棵茶樹(shù)，不禁一陣心酸，痛苦的淚珠奪眶而出。她伸手從那最后一棵茶樹(shù)上選出一粒最大最飽滿(mǎn)的茶籽，放進(jìn)口中，吞進(jìn)肚里，更是閉上眼睛，忍悲含憤舉刀向茶樹(shù)砍去……第二天，惡霸帶著一幫狗腿子來(lái)接收茶林，牛哥冷冷地說(shuō)道：“我們不要你的樹(shù)林，你也別再想我的那片茶林，你能耐你自己種去吧!”當(dāng)惡霸走到茶林一瞧，哦，全都砍光了!氣得惡霸直咬牙，便命令狗腿子前捉拿牛哥和怡姑。牛哥與恬姑不得不向山上逃走，但惡霸和其狗腿卻緊追不放，牛哥被追急了，一不小心掉下懸崖摔死了。惡霸看見(jiàn)牛哥已摔死，便繼續(xù)追趕恬姑，越追越近，也漸漸看清恬姑是一位年輕貌美的小媳婦，頓起邪心，心想得不到茶林，得個(gè)美人兒也不錯(cuò)。于是惡霸便對(duì)跟來(lái)的狗腿子們說(shuō)：“你們不要追了，量她一個(gè)女人家，也逃不脫我的掌心，并叫其手下快回去抬一乘轎來(lái)，好抬這美人回府成親。”說(shuō)完惡霸又趕緊追去，追著，追著，就要追到山頂了，卻不見(jiàn)了恬姑，只有一棵挺拔青秀的茶樹(shù)立在懸崖邊上。惡霸走向前去，伸頭向懸崖下望，也不見(jiàn)恬姑的身影，當(dāng)他回轉(zhuǎn)頭來(lái)時(shí)，忽然剛才看見(jiàn)的那棵茶樹(shù)不見(jiàn)了，卻在茶樹(shù)的地方站著一個(gè)美麗的少婦，仔細(xì)一看那正是恬姑。只見(jiàn)恬姑兩眼怒火，義憤填膺，乘惡霸心神未定之時(shí)，箭步如飛沖向站在懸崖邊的惡霸，并用盡全身之力，把惡霸推下了深深的峽谷中。恬姑為牛哥報(bào)仇泄恨后，仍傷心不已地望著牛哥墜崖的方向，一動(dòng)不動(dòng)，慢慢地她的身體變成了一棵茂盛的茶樹(shù)。等狗腿子們抬著轎趕來(lái)時(shí)，才發(fā)現(xiàn)其老爺早已葬身山崖下的深谷。山崖上除了長(zhǎng)著一棵碧綠的茶樹(shù)外，并沒(méi)有恬姑的蹤影，狗腿們只好下去尋找惡霸尸體走了。后來(lái)，由善良美麗的恬姑變成的那棵茶樹(shù)，一年四季都碧綠婆娑，鮮嫩可人的葉子帶著一種特有的清甜甘香，造福著山里所有的人們。為了緬念牛哥和恬姑，人們便把那座山取名為牛牯墩(山名)，把山上的那棵茶樹(shù)取名為甜姑茶。再到后來(lái)，這牛牯墩上的甜茶經(jīng)人們不斷繁育培植，便成了當(dāng)?shù)乜图疑酱宓挠忻撂禺a(chǎn)。這當(dāng)然是只是客家人的民間傳說(shuō)而已，未必可信，但人們疾惡如仇，對(duì)生活美好的向往和愿望是真實(shí)可信的。
小時(shí)候我記得家鄉(xiāng)的圍龍屋后山就有野生甜茶，孩提時(shí)同屋的孩子們就常常到山后去搞甜茶葉，從甜茶樹(shù)枝上摘下葉子或鮮吃，或?qū)⑷~子曬(炒)成茶后，或解渴或作為防治咽喉等疾病的藥。我對(duì)野生甜茶的記憶，是那甜茶葉的滋味，似乎有點(diǎn)苦澀味，又有糖蜜味，還有點(diǎn)似甘草味;但當(dāng)你再深入地細(xì)嚼，這才覺(jué)得它甘甜、醇香，有點(diǎn)似甘草泡梨，讓你一腔韻味無(wú)窮。過(guò)去我們這些山村的孩子們，常常都會(huì)上山去采摘一些甜茶葉裝在衣袋里，待回家或上學(xué)時(shí)，偶爾抓一片放進(jìn)嘴里，邊走邊嚼，或到學(xué)校分給同學(xué)吃。每當(dāng)吃著笑著，又甜又甘，好似吃的不單是“甜茶樹(shù)葉”，而是享受那快樂(lè)無(wú)比，幸福溫馨的童年時(shí)光。
是啊!客家人喜歡吃茶，來(lái)了客人都是選用好茶好水款待，尤其是用石崖山泉水清冽香甜，是沖茶的理想泉水。把水燒開(kāi)以后稍待片刻，沖入有茶葉的壺內(nèi)，香氣四溢，沁人心脾，不但提神醒腦，且助興添勁?？图也璧臍v史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，并形成了獨(dú)特的客家茶文化，在客家人中，就常以茶為題材融入客家采茶戲、客家山歌里，唱出客家人以茶逗情，以情品茶的豐富的客家文化生活和怡情樂(lè)趣。在客家的采茶調(diào)和山歌調(diào)里就有歌詞唱道：“阿妹村中一枝花，好比高山嫩細(xì)茶。阿哥好比山泉水，好水專(zhuān)泡嫩細(xì)茶?！薄帮嬀?xì)茶領(lǐng)君情，杯中照影影照人。連杯帶茶吞落肚，永生永世不忘情。”“阿妹好比嫩細(xì)茶，滾水一沖沉底下。阿哥蓋子蓋呀等，此刻正來(lái)開(kāi)心花”等以茶喻人，以人抒情，雅中有俗，俗中有雅，情景交融的客家山歌特色，難怪客家采茶戲、客家山歌名揚(yáng)海內(nèi)外了。
啊!溫馨的客家茶，璀璨的客家茶文化!
【摘自2015年第5期《吃茶去》雜志;作者：賴(lài)運(yùn)勝(廣東潮州)】
線下意向購(gòu)銷(xiāo)3.5億元、線上茶交會(huì)高潮頻起，還有采購(gòu)商茶園觀摩、院士專(zhuān)家推介點(diǎn)贊、廣州塔創(chuàng)意展示……10月31日-11月2日，第三屆廣東茶葉產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨廣東（梅州）茶業(yè)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)在梅州大埔舉行，豐富多彩的活動(dòng)讓國(guó)內(nèi)多名茶葉研究專(zhuān)家和上百家廣東茶企感受到了梅州茶鄉(xiāng)的魅力。
近年來(lái)，梅州全力探索“綠水青山”轉(zhuǎn)化為“金山銀山”的實(shí)踐路徑，把打造“嘉應(yīng)茶”作為推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重中之重。創(chuàng)新嘉應(yīng)茶品牌，推動(dòng)茶旅融合，茶業(yè)正在成為梅州綠色產(chǎn)業(yè)體系中的支柱產(chǎn)業(yè)。從“小家碧玉”成長(zhǎng)為“大家閨秀”，嘉應(yīng)茶逐漸走出圍龍、走出山區(qū)。
以此次全省茶葉產(chǎn)業(yè)大會(huì)為新的起點(diǎn)，梅州將不斷拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，拓展價(jià)值鏈，補(bǔ)強(qiáng)科技鏈，豐富文化鏈，全面提升茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、社會(huì)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值和文化價(jià)值。梅州市委書(shū)記陳敏在會(huì)上說(shuō)，要像打造“梅州柚”這個(gè)區(qū)域品牌一樣，全力打造“嘉應(yīng)茶”區(qū)域品牌，“四季嘉應(yīng)茶、秋冬梅州柚”，讓“嘉應(yīng)茶”美名遠(yuǎn)揚(yáng)、風(fēng)行天下！
“天天都喝嘉應(yīng)茶，年年都吃梅州柚。”11月1日晚，在廣州塔（小蠻腰）中央滾動(dòng)的文字，向全城創(chuàng)意展示嘉應(yīng)茶、梅州柚品牌，吸引了許多市民和游客駐足觀看。
就在當(dāng)天上午，由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、梅州市人民政府聯(lián)合主辦的第三屆廣東茶葉產(chǎn)業(yè)大會(huì)在梅州大埔正式開(kāi)幕。而嘉應(yīng)茶亮相廣州塔是此次茶葉產(chǎn)業(yè)大會(huì)的項(xiàng)目之一。
第三屆廣東茶葉產(chǎn)業(yè)大會(huì)以“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)嘉應(yīng)茶一芽一葉吐芳華”為主題。中國(guó)工程院院士陳宗懋、劉仲華，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長(zhǎng)顧幸偉，梅州市委書(shū)記陳敏，市委副書(shū)記、市長(zhǎng)張愛(ài)軍，市委副書(shū)記王慶利，海南省軍區(qū)原副政委黃聲云少將，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)魯成銀，南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)副總編輯王更輝，省財(cái)政廳二級(jí)巡視員云峰等嘉賓及國(guó)內(nèi)多名茶葉研究專(zhuān)家和上百家廣東茶企齊聚舉辦地梅州大埔，共品茶香茶韻，共探廣東茶業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展之路。
為了更好推進(jìn)科技興茶，開(kāi)幕式上，梅州市人民政府與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所合作成立梅州市茶產(chǎn)業(yè)研究院，聘請(qǐng)陳宗懋院士為研究院榮譽(yù)院長(zhǎng)、劉仲華院士為研究院院長(zhǎng)。
陳宗懋在開(kāi)幕式上推介嘉應(yīng)茶，他說(shuō)，茶葉是大自然給予梅州的一件珍寶?！懊髑鍟r(shí)期，梅州已有名茶之都之說(shuō)，梅州的名茶綠茶，傳統(tǒng)的加工工藝，形成了明顯不同于普通綠茶的特征，花香甜蘊(yùn)，在國(guó)內(nèi)外特別是在東南亞華人、華僑市場(chǎng)具有很高的份額?！标愖陧f(shuō)，作為梅州市茶產(chǎn)業(yè)研究院的榮譽(yù)院長(zhǎng)，他和他的團(tuán)隊(duì)將全力支持梅州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在構(gòu)建茶基地等方面加強(qiáng)合作，推動(dòng)梅州嘉應(yīng)茶規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化，創(chuàng)建綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)。
“我與嘉應(yīng)茶相見(jiàn)恨晚、依依不舍、不離不棄！”劉仲華對(duì)嘉應(yīng)茶的喜愛(ài)之情溢于言表。他說(shuō)，好茶是會(huì)說(shuō)話的，來(lái)自廣東的潮州單叢、梅州嘉應(yīng)茶、英德紅茶是聞名全國(guó)的三大茶品牌?！白哌M(jìn)梅州、走進(jìn)大埔，能感受到山水的秀麗，空氣的清新，大埔氣候溫和、土壤肥沃，是廣東省優(yōu)質(zhì)茶葉基地之一。”劉仲華說(shuō)，大埔的茶以香、甘、清、純而出名，可以說(shuō)大埔優(yōu)美的環(huán)境造就了大埔的長(zhǎng)壽茶。
開(kāi)幕式上舉行了茶商代表購(gòu)銷(xiāo)意向簽約儀式，達(dá)成意向購(gòu)銷(xiāo)金額3.5億元。簽訂購(gòu)銷(xiāo)協(xié)議之后，采購(gòu)商將向合作企業(yè)重點(diǎn)采購(gòu)梅州嘉應(yīng)茶，同時(shí)幫助合作企業(yè)進(jìn)行品牌打造和銷(xiāo)售，助力梅州嘉應(yīng)茶高質(zhì)量發(fā)展。
“梅州嘉應(yīng)茶特別是大埔烏龍茶、客家炒綠，很受消費(fèi)者歡迎，我們非?？春眉螒?yīng)茶的市場(chǎng)潛力，希望借此機(jī)會(huì)能與更多的梅州茶企溝通對(duì)接。”參與簽約的廣州市穗芳東興實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理張卡拉說(shuō)。參觀了大埔茶葉企業(yè)的茶園和茶廠，嚴(yán)格的茶園管理、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鞴に囎屗麑?duì)大埔茶葉質(zhì)量充滿(mǎn)信心?！跋嘈艜?huì)是很有前景的合作?！?/p>
線下合作高潮頻起，“云端”交易全面鋪開(kāi)。此次茶葉盛會(huì)上，廣東茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟旗艦店及云上茶交會(huì)正式上線，實(shí)現(xiàn)線上線下聯(lián)動(dòng)，為嘉應(yīng)茶發(fā)展帶來(lái)新的更多機(jī)遇。
“數(shù)字技術(shù)正全面穿透所有經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，圍繞產(chǎn)、購(gòu)、銷(xiāo)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型是后續(xù)發(fā)展的必備條件?！卑⒗锇桶图瘓F(tuán)戰(zhàn)略發(fā)展部華南區(qū)域總監(jiān)朱彥在大會(huì)上表示，接下來(lái)，阿里巴巴集團(tuán)將發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，整合集團(tuán)電商、新零售、新金融、數(shù)字生活、新服務(wù)等板塊資源，與有關(guān)政府部門(mén)、企業(yè)、合作社以及農(nóng)戶(hù)深入合作，推動(dòng)廣東茶、嘉應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型和發(fā)展。
“第一次來(lái)梅州大埔，這里藍(lán)天碧水，種茶的條件非常好，茶葉又甘又甜。村里環(huán)境也很好，有點(diǎn)像‘小布達(dá)拉宮’，可以結(jié)合旅游和休閑農(nóng)業(yè)做得更好。”“茶園環(huán)境給我一種賞心悅目的感覺(jué)，可以帶著家人和朋友到這里來(lái)參觀旅游喝茶?！?/p>
10月31日，正值第三屆廣東茶葉產(chǎn)業(yè)大會(huì)在大埔縣舉行，主辦方組織與會(huì)嘉賓觀摩大埔生態(tài)茶園，品鑒名茶，賞民俗風(fēng)情，連片的茶田和村居民宿構(gòu)成了一幅秋日茶園風(fēng)光，讓嘉賓們贊不絕口。
一路茶香氤氳，茶韻悠遠(yuǎn)。誠(chéng)如陳敏在大會(huì)上所說(shuō)，如今嘉應(yīng)茶這千年古樹(shù)正煥發(fā)新的生命，洋溢新的生機(jī)，逐漸走出圍龍、走出山區(qū)，成為粵港澳大灣區(qū)的“茶罐子”。
全省茶葉盛會(huì)走進(jìn)梅州大埔，正是因?yàn)椴柘銤M(mǎn)山引客來(lái)。在南粵茶香中，來(lái)自全國(guó)最大面積富硒茶產(chǎn)區(qū)的嘉應(yīng)茶，是綠意濃烈的那一味。
梅州古稱(chēng)嘉應(yīng)，這座以“山多、山高、山奇”聞名的干年古邑，青山常在、綠水長(zhǎng)流、空氣常新、土壤“長(zhǎng)壽”，所產(chǎn)的茶葉被命名為“嘉應(yīng)茶”。清代初期梅州就相繼出現(xiàn)多個(gè)名茶產(chǎn)區(qū)，誕生了九大歷史名茶，“茶鄉(xiāng)”美名遠(yuǎn)揚(yáng)。
據(jù)悉，作為廣東主要的茶葉產(chǎn)區(qū)，梅州擁有生態(tài)茶園面積29.71萬(wàn)畝，全市茶葉面積占廣東省茶葉總面積四分之一，2019年，梅州茶葉總產(chǎn)2.09萬(wàn)噸，占廣東省的五分之一。茶葉種類(lèi)以客家綠茶和烏龍茶為主，其他茶類(lèi)如紅茶、黃茶、白茶等都有少量生產(chǎn)?？图页淳G更是在全省名優(yōu)綠茶中獨(dú)樹(shù)一幟，其獨(dú)特的“重火”炒制成為了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝。目前，梅州茶葉共擁有49個(gè)“廣東省名牌產(chǎn)品”，10個(gè)廣東省“十大名牌”系列產(chǎn)品，7個(gè)產(chǎn)品獲批國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。獨(dú)特的“嘉應(yīng)茶”及客家茶文化，已成為廣東茶業(yè)不可缺少的重要組成部分。
依托富硒和長(zhǎng)壽兩大優(yōu)勢(shì)資源，小小茶葉正在形成規(guī)?；螽a(chǎn)業(yè)。通過(guò)實(shí)施“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”和建設(shè)產(chǎn)業(yè)園2個(gè)重要抓手，梅州大力打造“嘉應(yīng)茶”公共品牌，茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁向新臺(tái)階。
茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，吸引了人才、資本的集結(jié)，催生了以茶為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)集群。38個(gè)茶葉專(zhuān)業(yè)村、7個(gè)茶葉類(lèi)專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)，4個(gè)省級(jí)茶葉產(chǎn)業(yè)園，在行業(yè)內(nèi)成立協(xié)會(huì)抱團(tuán)發(fā)展……全市共有63家茶葉類(lèi)市級(jí)以上龍頭企業(yè)，其中省級(jí)龍頭25家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這些龍頭企業(yè)建成茶葉基地14.3萬(wàn)畝，帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)9.9萬(wàn)戶(hù)，戶(hù)均年增收0.8萬(wàn)元。
一業(yè)旺而百業(yè)興，梅州還涌現(xiàn)出一批變茶園為景區(qū)的休閑農(nóng)業(yè)旅游景點(diǎn)，打造了梅縣區(qū)雁洋鎮(zhèn)雁南飛茶田、梅縣區(qū)雁洋鎮(zhèn)陰那村華銀茶山、豐順縣龍崗鎮(zhèn)馬圖村馬山生態(tài)茶園、大埔縣楓朗鎮(zhèn)西巖山和崠頂湖茶場(chǎng)、豐順韓山生態(tài)茶園等茶山景區(qū)，大力發(fā)展別具風(fēng)味的生態(tài)茶園觀光休閑旅游，促進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。
如今，嘉應(yīng)茶已從“小家碧玉”成長(zhǎng)為“大家閨秀”，千年客都梅州正以茶為媒、以茶會(huì)友、以茶興業(yè)、以茶惠民，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興、脫貧攻堅(jiān)，推動(dòng)嘉應(yīng)茶走向全國(guó)、走向世界。
“如果嘉應(yīng)茶與長(zhǎng)壽、美麗梅州、紅色文化相關(guān)聯(lián)，可以創(chuàng)造出很好的營(yíng)銷(xiāo)故事傳播，讓嘉應(yīng)茶重塑品牌。”當(dāng)天下午，以“做優(yōu)做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)”為主題的廣東茶葉營(yíng)銷(xiāo)與品牌峰會(huì)舉行，探討茶品牌、茶營(yíng)銷(xiāo)之路。廣東營(yíng)銷(xiāo)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊洪認(rèn)為，中國(guó)不缺好茶、茶市場(chǎng)和消費(fèi)者，但可能缺少好的茶葉營(yíng)銷(xiāo)和品牌?！岸媒柚录M(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)或品牌傳播可以事半功倍?！?/p>
從綠色小茶葉到富民大茶業(yè)，近年來(lái)，嘉應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量到質(zhì)量的雙提升，發(fā)展得到了質(zhì)的飛躍，但品牌效應(yīng)不足等問(wèn)題成為了制約發(fā)展的瓶頸。茶葉產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，院士專(zhuān)家們?yōu)椴枞~營(yíng)銷(xiāo)與品牌發(fā)展出謀劃策，也為梅州推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展點(diǎn)明了方向。
一年前，在梅州豐順參加首屆中國(guó)梅州國(guó)際茶業(yè)精英峰會(huì)后，陳宗懋為嘉應(yīng)茶題詞：“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)嘉應(yīng)茶，一芽一葉吐芳華”，這句話也成為了此次全省茶葉產(chǎn)業(yè)大會(huì)的主題。
時(shí)隔一年，再次來(lái)到梅州，陳宗懋院士對(duì)嘉應(yīng)茶依舊贊不絕口。他說(shuō)，梅州地處南方地區(qū)，氣候、環(huán)境條件非常好，年均溫度高、采茶季節(jié)長(zhǎng)，生態(tài)環(huán)境的優(yōu)勢(shì)，賦予了嘉應(yīng)茶生長(zhǎng)的沃土，茶葉產(chǎn)量高且品質(zhì)佳。
“加上廣東省茶產(chǎn)業(yè)科學(xué)技術(shù)發(fā)展比其他地方快，敢提別人不敢提的‘生態(tài)、綠色、有機(jī)’的現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)理念，梅州市按照廣東相關(guān)部署做好生態(tài)茶園的建設(shè)，相信未來(lái)會(huì)有更大的發(fā)展?！眲⒆陧f(shuō)，他和他的團(tuán)隊(duì)圍繞生態(tài)調(diào)控做了大量研究，有信心在兩到三年內(nèi)減少80%化學(xué)農(nóng)藥在茶葉種植中的使用。“作為嘉應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問(wèn)，我們將繼續(xù)幫助嘉應(yīng)茶生態(tài)茶園的建設(shè)?！?/p>
劉仲華評(píng)價(jià)大埔茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有歷史傳統(tǒng)、生態(tài)資源和政府支持等優(yōu)勢(shì)，占據(jù)了天時(shí)地利人和，繼續(xù)推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，要在品牌化建設(shè)和文旅融合上下功夫。
劉仲華說(shuō)，從廣東的區(qū)域布局和梅州的茶葉生產(chǎn)歷史來(lái)說(shuō)，烏龍茶和客家炒綠是嘉應(yīng)茶的兩大優(yōu)勢(shì)品種，應(yīng)當(dāng)發(fā)展好這兩大品種?！翱图揖G茶從采制、加工到貯藏有獨(dú)特的體系，產(chǎn)品價(jià)值高；大埔烏龍茶與潮州烏龍茶一脈相承，市場(chǎng)份額大、前景廣闊?！?/p>
品牌建設(shè)是茶葉產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的關(guān)鍵性因素。劉仲華認(rèn)為，打響嘉應(yīng)茶品牌，要從方式、形式、營(yíng)銷(xiāo)體系三方面著手。
“需要政府、行業(yè)、企業(yè)、茶農(nóng)多方聯(lián)動(dòng)，堅(jiān)持不懈地打造茶葉產(chǎn)業(yè)區(qū)域公共品牌。同時(shí)要培育龍頭企業(yè)集群，讓茶葉這個(gè)區(qū)域公共品牌由政府輸血到企業(yè)造血，從而使茶產(chǎn)業(yè)成為茶農(nóng)增收、企業(yè)增效、國(guó)家增稅的良性互動(dòng)。”劉仲華說(shuō)，大埔縣還要建立起全網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系，打造天網(wǎng)、地網(wǎng)、人網(wǎng)“三網(wǎng)合一”的營(yíng)銷(xiāo)策略，把嘉應(yīng)茶從美麗的梅州推向全國(guó)乃至全世界。
茶葉是環(huán)境友好型的產(chǎn)業(yè)，它既能美化綠水青山，也能打造金山銀山。劉仲華認(rèn)為，梅州市有良好的生態(tài)資源和富有魅力的客家文化，應(yīng)當(dāng)運(yùn)用好這些優(yōu)勢(shì)，與茶葉產(chǎn)業(yè)相結(jié)合發(fā)展，推進(jìn)茶旅有機(jī)融合。“茶葉是產(chǎn)業(yè)鏈比較長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)作物，不能局限在一片葉子的定位上，把茶與旅游、文化、金融等其他領(lǐng)域高度融合，來(lái)實(shí)現(xiàn)真的大茶業(yè)和高效的產(chǎn)業(yè)?！?/p>
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代傳統(tǒng)茶葉如何吸金年輕消費(fèi)者？在廣東茶葉營(yíng)銷(xiāo)與品牌峰會(huì)，廣東任玩?zhèn)髅焦煞萦邢薰靖笨偛猛鯎碥娞岢隽怂挠^點(diǎn)。他認(rèn)為，年輕人眼里的茶是快速、可移動(dòng)的，同時(shí)是可以打包、社交、場(chǎng)景、百搭的。“從傳統(tǒng)的茶變化到現(xiàn)在的茶，是消費(fèi)需求的變化。因此要以新消費(fèi)品思維做產(chǎn)品，產(chǎn)生有社交貨幣屬性的超級(jí)爆品。比如說(shuō)可以用積極利用短視頻來(lái)全面推介嘉應(yīng)茶?！蓖鯎碥娍偨Y(jié)。
“綠色化、特色化、品牌化發(fā)展是梅州的特點(diǎn)，練好內(nèi)功強(qiáng)化外功，必然會(huì)奏響梅州的嘉應(yīng)茶之歌。”在接受記者采訪時(shí)，劉仲華表達(dá)了對(duì)嘉應(yīng)茶未來(lái)發(fā)展的期待。他說(shuō)，做好品牌化建設(shè)，相信5年后，“嘉應(yīng)茶”不僅僅是一個(gè)品牌的名字，更是市場(chǎng)滲透力和占有率的象征。
廣東省茶葉做得很好，特別是提出“生態(tài)、綠色、有機(jī)”理念，符合生態(tài)平衡的理念。廣東梅州地處全國(guó)南部，這里的氣候、溫度條件非常好，因溫度較高延長(zhǎng)了采茶的季節(jié)，因此產(chǎn)量高。另外廣東茶葉的科學(xué)技術(shù)發(fā)展比其他省份好，敢提別人不敢提的“生態(tài)、綠色、有機(jī)”，說(shuō)明有辦法實(shí)現(xiàn)，可以說(shuō)廣東茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條件、指導(dǎo)思想、發(fā)展理念都非常好。
廣東創(chuàng)新茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，注重生態(tài)綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)，依托得天獨(dú)厚的條件，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的生態(tài)產(chǎn)品，茶產(chǎn)業(yè)不斷做大做好，形成清遠(yuǎn)英德紅茶、潮州單叢茶、梅州嘉應(yīng)茶為代表的區(qū)域公共品牌。長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)嘉應(yīng)茶、一芽一葉吐芳華，茶葉是大自然給予梅州的一件珍寶。茶香氤氳，茶韻優(yōu)雅，讓梅州成為著名的“單叢茶之鄉(xiāng)”“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”，成為廣東省重要的茶葉生產(chǎn)基地。
梅州嘉應(yīng)茶從最開(kāi)始的客家炒綠，到現(xiàn)在形成幾大茶類(lèi)齊頭并進(jìn)、共同發(fā)展的格局，除了優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境之外，也不離開(kāi)政策和科技的支持，接下來(lái)我們將全力支持梅州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在構(gòu)建茶基地等方面加強(qiáng)合作，推動(dòng)梅州嘉應(yīng)茶規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、綠色化。
梅州嘉應(yīng)茶需要更好地以客家文化為載體、以長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)為特色，通過(guò)新產(chǎn)品、新模式和新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)，提升茶產(chǎn)業(yè)品牌價(jià)值，打造嘉應(yīng)茶區(qū)域公共品牌。其中有三個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)要繼續(xù)推進(jìn)。
一是政府、行業(yè)、企業(yè)、茶農(nóng)要齊心協(xié)力，堅(jiān)持不懈持續(xù)地打造嘉應(yīng)茶的區(qū)域公共品牌。因?yàn)槠放频拇蛟煨枰獣r(shí)間，好在我們嘉應(yīng)茶不是從零開(kāi)始，有悠久的歷史和良好的品牌基礎(chǔ)，未來(lái)還要持續(xù)發(fā)力，我相信5年之后的嘉應(yīng)茶不單單只是一個(gè)品牌的名字，在市場(chǎng)的滲透力和市場(chǎng)的占有率方面都能完成華麗的轉(zhuǎn)身。
二是在打造區(qū)域公共品牌的同時(shí)，培育龍頭企業(yè)集群，讓這批龍頭企業(yè)支撐起嘉應(yīng)茶品牌，完成區(qū)域公共品牌由政府輸血到企業(yè)造血的華麗轉(zhuǎn)身，才能完成茶農(nóng)增收、企業(yè)增效、財(cái)政增稅的良性互動(dòng)。
三是建立全網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系，要進(jìn)行全網(wǎng)的品牌傳播，打造天網(wǎng)、地網(wǎng)、人網(wǎng)三網(wǎng)合一的營(yíng)銷(xiāo)體系，把嘉應(yīng)茶從梅州推向全國(guó)乃至全世界。以上三個(gè)方面持續(xù)發(fā)力，才能真正使品牌的元素做得越來(lái)越飽滿(mǎn)，擴(kuò)大嘉應(yīng)茶的市場(chǎng)占有率，提高消費(fèi)者的滿(mǎn)意度。
記者 馬吉池 張柳青
通訊員 劉招迎 羅文燕
原標(biāo)題：共襄盛會(huì)論茶道 多元?jiǎng)?chuàng)新謀茶業(yè)
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河源市屬亞熱帶氣候，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑。年平均氣溫20.7℃、年平均降水量為1768.9毫米、平均日照時(shí)數(shù)1687.0小時(shí)，十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。茶區(qū)在冬季或早春基本不受低溫凍害影響，且氣溫回升早、茶樹(shù)萌芽早，可產(chǎn)出高香高品質(zhì)的茶葉，優(yōu)勢(shì)突顯。
河源市山地資源豐富、氣候好、環(huán)境優(yōu)，特別是境內(nèi)上千米的高山有上百座，超過(guò)1200米的有紫金武頓山（1233米）、東源七目嶂（1318米）、和平蝴蝶嶂（1272米）、連平黃牛石（1340米）等。這些山區(qū)土壤植被狀況好、晝夜溫差大，是種好茶、產(chǎn)好茶的優(yōu)良地區(qū)。河源更是廣東省重要的生態(tài)屏障，是廣東重要的生態(tài)發(fā)展區(qū)。其得天獨(dú)厚的地理位置和悠久的歷史文化，促進(jìn)了河源市茶葉產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。
三大名茶底蘊(yùn)深厚
河源市是茶葉傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，也是廣東歷史名茶產(chǎn)區(qū)之一?！皷|江三大名茶”——上莞仙湖茶、康禾茶、紫金黃花茶均是有著數(shù)百年發(fā)展歷史的名優(yōu)茶。據(jù)《河源縣志》記載：“河源縣上管（今上莞）、康禾諸村，居民生計(jì)半賴(lài)于茶”；“春夏之交，賈人叢集”（同治《河源縣志》卷一《茶類(lèi)》引《乾隆志》）。又據(jù)《紫金縣志》載，黃花崖婆咀茶迄今已有500多年悠久的產(chǎn)茶歷史，這為河源茶葉異軍突起奠定了豐厚物質(zhì)底蘊(yùn)。
河源市龍川縣產(chǎn)的綠茶被稱(chēng)為嶺南綠茶鼻祖，傳承至今已有1500多年歷史。據(jù)南朝宋（公元451一536年）沈懷遠(yuǎn)《南越志》記載“龍川出皋盧，葉似茗、味苦澀、士為飲”。史料載河源康禾茶為南宋貢品之一，飲譽(yù)于東南亞，有一千多年歷史。據(jù)當(dāng)?shù)匾恍├喜柁r(nóng)稱(chēng)，在清朝康熙至嘉慶期間，康禾茶作為朝廷貢品送往京城。清朝乾隆年間《河源縣志?物產(chǎn)卷》載：“嶺南山地產(chǎn)茶者多，而河邑獨(dú)盛。上莞、康禾諸約，居人生計(jì)，多半賴(lài)此……”
兼容并蓄快速發(fā)展
河源市茶葉種植基礎(chǔ)的條件較好、茶樹(shù)種質(zhì)資源豐富，具有較大發(fā)展提升空間。通過(guò)多年引進(jìn)選育，篩選出了多個(gè)適宜河源市栽培的無(wú)性系茶樹(shù)良種（如紫金種植的金萱、翠玉、連平種植的鴻雁12，青心一號(hào)），表現(xiàn)出抗寒能力強(qiáng)、萌芽早、品質(zhì)優(yōu)等特性。這對(duì)于進(jìn)一步發(fā)展早生良種茶基地、提高茶葉生產(chǎn)效益極為有利。
河源市茶葉產(chǎn)區(qū)主要有源城區(qū)桂山茶、東源縣仙湖茶、康禾貢茶、石坪頂茶、藍(lán)口柳城茶，紫金縣黃花茶、龍窩茶、南嶺茶、和平縣青州茶、龍川縣桂林茶、托里茶，連平縣巖仔茶、九連山茶、連溪茶等。
河源市茶葉種植品種主要有本地小葉種、金萱（臺(tái)茶12號(hào)）、翠玉（臺(tái)茶13號(hào)）、白葉單樅、八仙、梅占、水仙、龍井43、浙農(nóng)117、烏牛早、黃金桂、金牡丹等多個(gè)品種。茶葉獲得廣東省十大名牌1個(gè)、廣東省名牌6個(gè)、廣東省名特優(yōu)新6個(gè)、有機(jī)茶葉產(chǎn)品12個(gè)、綠色茶葉產(chǎn)品3個(gè)、無(wú)公害茶葉36個(gè)、區(qū)域公共品牌3個(gè)。
河源市的茶產(chǎn)業(yè)雖起步較遲，但持續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)。河源市茶葉面積、產(chǎn)量、規(guī)模，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，均翻了一番。河源市擁有茶葉生產(chǎn)企業(yè)、合作社300余家，其中河源市金穩(wěn)茶葉有限公司、河源市丹仙湖茶葉有限公司、紫金縣金山茶業(yè)有限公司等15家茶企被評(píng)為市級(jí)以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，取得SC或QS質(zhì)量認(rèn)證的企業(yè)有30家。多個(gè)茶葉企業(yè)在國(guó)家級(jí)華茗杯、中華杯評(píng)選中獲得金銀獎(jiǎng)殊榮。在2017年河源市茶文化博覽會(huì)期間，共評(píng)選出“河源十大好茶”和52個(gè)河源好茶。
河源市文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、人杰地靈，是個(gè)有著2200多年歷史的客家古邑。全境五縣一區(qū)皆為客家人聚居地，是目前中國(guó)大陸唯一一個(gè)純客家的地級(jí)市?？图胰顺Ｄ晟钤谏絽^(qū)，日常生活中自然是少不了種茶、做茶、食茶，久而久之便形成了獨(dú)具特色的客家茶文化。客家人種茶，田園溝圳、山場(chǎng)荒崖、有土有水皆有種植。客家人具有濃厚的飲茶風(fēng)俗，客來(lái)敬茶是客家人的傳統(tǒng)禮節(jié)。無(wú)論是家里、朋友、親戚間的交往，抑或是婚喪嫁娶等儀式，客家茶文化都深深融入到生活的點(diǎn)滴中。
