上期我們從“挑選男朋友”的角度向朋友們分享了“水、肉、大”的巖骨花香的“基本身份特征”——
比如原生家庭：樹(shù)種
性格：滋味
特長(zhǎng)：產(chǎn)量高，名聲大
加分項(xiàng)：醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂，送禮不過(guò)大紅袍！
這期我們來(lái)探討一下啥是巖韻，這似乎是一個(gè)很中國(guó)式的審美問(wèn)題，其實(shí)也不盡然。
“韻”和“氣”都是中國(guó)獨(dú)有的一種文化審美名詞，正氣、義氣（廣州小伙伴過(guò)冬基本靠“一身正氣兒”）這個(gè)"氣"如何理解，茶葉中的"茶氣"是啥玩意兒，咱們下回再細(xì)聊。這期，就先說(shuō)說(shuō)“韻”，所謂“巖茶的巖韻”到底是什么意思？
很奇怪，到底是什么原因?qū)е铝撕芏嗳藢?duì)茶，有一種水很深、很玄的誤解呢？
同樣一個(gè)常見(jiàn)字，比如韻，你放到聆聽(tīng)一首音樂(lè)、品嘗一款美食、欣賞一種藝術(shù)，你不會(huì)吐槽，為啥這個(gè)"韻"字前面加一個(gè)茶，大家就覺(jué)得茶人在故弄玄虛了呢？
說(shuō)回"韻"，我們恐怕從小學(xué)就會(huì)開(kāi)始接觸到，比如“余音繞梁，三日不絕”這是音樂(lè)的韻，“巧笑倩兮,美目盼兮”這是詩(shī)詞歌賦的韻，韻還可以用來(lái)形容舞蹈、攝影、美術(shù)甚至是建筑，當(dāng)代世界著名小提琴家謝林說(shuō)：“建筑是凝固的音樂(lè)。”尤其是建筑，它的韻律美表現(xiàn)在重復(fù)上，是一種間距、形狀等有邏輯的“搭建”，就好像一組完美的五線譜。
我們會(huì)為一首歌潸然淚下、會(huì)為一幅畫駐足、會(huì)深深的記住小蠻腰（廣州塔）的樣子，會(huì)覺(jué)得它們很"有韻味"，你感受到這些美好事物背后的共通點(diǎn)了嗎？
對(duì)，這就是韻！
因?yàn)樗鼈兌紩?huì)給你留下“記憶點(diǎn)”，以它們各自獨(dú)特的方式。
當(dāng)你再次聽(tīng)到這首歌、看到這幅畫，你會(huì)有聯(lián)想，甚至有“回到從前”的錯(cuò)覺(jué)。
這就是韻的體現(xiàn)方式，有喜有悲，是一種精神世界的共鳴。
如果說(shuō)“味”只是感性世界里的那些一般性的感官體驗(yàn)，那么，對(duì)于那些特別深刻、美妙而持久的體會(huì)，我們便可稱之為“韻”。
所以，一款好茶，就和一道懷石料理、一首經(jīng)典歌舞、一部經(jīng)典電影、一幅經(jīng)典繪畫一樣。。。。。。當(dāng)茶湯在口腔回蕩，直接刺激你的口鼻，當(dāng)然也會(huì)有讓人油然而生美好感覺(jué)的"韻"。
那么，回到具體的巖茶，其中所指"巖韻"又是什么呢？
當(dāng)我們?cè)?韻"字前面加一個(gè)巖字，這又是一種什么感覺(jué)呢？
喝茶大都是愉悅的，因?yàn)椴枞~中的氨基酸會(huì)刺激我們大腦釋放多巴胺，這就能解釋為什么有的人說(shuō)喝茶有“戀愛(ài)的感覺(jué)”了。而茶的韻味，就好比我們聽(tīng)了一首動(dòng)聽(tīng)的旋律，聽(tīng)完還會(huì)回味，茶湯也是。
最重要的感覺(jué)就是，當(dāng)你喝到一款有韻味的茶，它會(huì)讓你安靜下來(lái)、停下來(lái)、吸引你的注意力，所以“巖韻”首先說(shuō)的就是這款茶對(duì)你很有吸引力，你很喜歡。
所以，好茶就像一首好歌、一部好電影、一篇好文章，能喚起人的好心情。
那武夷山的巖茶之韻，又有怎樣的風(fēng)味特征呢？
如果你去過(guò)武夷山國(guó)家5A級(jí)名勝風(fēng)景區(qū)，看著眼前一座座山峰俊秀，置身氧氣森林無(wú)敵勝景，你會(huì)很自然的產(chǎn)生"美好如斯"的感嘆。
生于斯、長(zhǎng)于斯的武夷巖茶，正是合了這"一方水土養(yǎng)一方人一方茶"的特點(diǎn)。
正巖茶特色——甜——氨基酸含量高
這與武夷山獨(dú)有的生態(tài)環(huán)境有關(guān)，來(lái)來(lái)來(lái)，我們先看圖～
丹霞地貌，奇峰突兀。武夷山的山體屬沉積巖，相對(duì)疏松，鎂、鐵、鋅、鉀等礦物質(zhì)豐富，生長(zhǎng)在這么有營(yíng)養(yǎng)的環(huán)境下，茶葉的內(nèi)涵物質(zhì)當(dāng)然豐富啦，香氣滋味那是棒棒噠；
光照以漫射光為主。叢林植被茂盛，直射光少漫射光多，坑、澗地處低，光照不會(huì)太強(qiáng)，而有些人以濃、強(qiáng)度判別是否為正巖茶，是有偏頗的。正巖茶有濃強(qiáng)度高的，但濃強(qiáng)度高的不一定就是正巖茶，這點(diǎn)很重要，要記住哦~
溫差大，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沉淀，這個(gè)道理你肯定懂，想想為啥吐魯番的葡萄為什么那么甜；
水霧豐富，雨后濕潤(rùn)的空氣被鎖在山澗的小環(huán)境里，不易散去，負(fù)氧離子豐富，氨基酸含量高。其中，奇丹的氨基酸含量最高可達(dá)16%（綠茶的氨基酸含量通常在8%-9%），這個(gè)數(shù)據(jù)一出來(lái)令很多專家驚嘆呢~
韻——全方位的感覺(jué)
這里的覺(jué)不只是味覺(jué)，還包括嗅覺(jué)、體感、精神層面的享受和記憶
用啜吸法品飲茶湯，慢咽（正如清代袁枚所說(shuō)的“不忍遽咽”）。喝茶時(shí)，一邊吞咽一邊呼氣，體驗(yàn)喉部清涼、潤(rùn)甜的舒適感，茶香從口腔連接到鼻腔直至頭頂，似通竅之感（像是吃了淡淡的薄荷糖），齒頰留香。
袁枚，清代文學(xué)家、評(píng)論家、詩(shī)人、美食家。他之于武夷巖茶品飲之道的最大貢獻(xiàn)在于：以美食家的角度品評(píng)茶味，并且留下了許多膾炙人口的茶詩(shī)文。
乾隆四年，70歲的袁枚來(lái)到武夷山，游覽了幔亭峰天游寺，在《隨園食單》中的茶酒單記錄了當(dāng)時(shí)的情景：“僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無(wú)一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯以后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺(jué)龍井雖清，而味薄矣；陽(yáng)羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未盡。”
“我震其名愈加意，細(xì)咽欲尋味外味。杯中已竭香未消，舌上徐停甘果至。嘆息人間至味存，但教魯莽便失真。盧仝七碗籠頭吃，不是茶中解事人?！痹谒磥?lái)，巖茶之味是茶中的人間至味。
根據(jù)小伙伴們的行為習(xí)慣，我們做了兩種攻略：
自主學(xué)習(xí)型：適合有時(shí)間，求知欲更強(qiáng)的朋友
1.多讀一些巖茶書籍（如《武夷巖茶百問(wèn)百答》），了解科學(xué)、正確的巖茶知識(shí)，學(xué)會(huì)區(qū)分不當(dāng)言論；網(wǎng)絡(luò)上的不當(dāng)言論有很多哦，比如：武夷山海拔越高的茶越好；焙火越重茶湯越渾濁；焙火越重品質(zhì)越高。
2.多喝、多買、多入坑（交學(xué)費(fèi)），喝茶用腦，實(shí)踐出真知（嗯，喝懂茶真得靠智商）
喝茶時(shí)注意四點(diǎn)：
①看干茶、聞干茶
看干茶：干茶粗壯、緊結(jié)、烏潤(rùn)。如果有黃片（粗老大葉）干茶會(huì)比較松散、不成型。
聞干茶：干凈、無(wú)異味
②看湯色：干凈、透亮，即便用“破壞性”方法進(jìn)行沖泡（100℃水悶泡1-3分鐘），也只是顏色加深，茶湯依舊透亮。
③觀察身體感受：茶湯喝下去的舒適感，香氣、滋味是否令你愉悅。不好的茶身體會(huì)有排斥的反應(yīng)，難以下咽，不想再喝。
④看葉底：鮮活、油亮、肥厚柔軟有彈性
你學(xué)會(huì)了嗎？
被動(dòng)學(xué)習(xí)型：適合“拿來(lái)主義”，有啥喝啥的人群
這類朋友可以多看以“客觀、真實(shí)、公平、公正、公開(kāi)”為原則的測(cè)評(píng)類文章、視頻，比如茶葉星球（沒(méi)錯(cuò)，這是廣告，哈哈）；或者選擇則專家推薦，優(yōu)中選優(yōu)，少入坑。
品質(zhì)過(guò)關(guān)的巖茶是有基礎(chǔ)價(jià)格的，因?yàn)閹r茶的產(chǎn)量少，你知道嗎？正巖茶只有72平方公里~（內(nèi)心苦澀，不知喝了多少A貨正巖茶o(﹏)o）
而且?guī)r茶的制作成本很高，比如，茶園養(yǎng)護(hù)成本、人工采摘、人工挑揀的成本，而且?guī)r茶需要反復(fù)焙火，制作工期長(zhǎng)（6個(gè)月），制茶經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅費(fèi)用也高，這些環(huán)節(jié)都表明了巖茶不可能便宜?。?！
ememmmm，入門級(jí)巖茶起碼是400/斤起。
另外，喝茶也是一個(gè)晉級(jí)的過(guò)程，就像打小怪獸一樣，隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，你對(duì)茶葉等級(jí)會(huì)有更高、更深的認(rèn)識(shí)，最終打爆大BOSS。
重點(diǎn)來(lái)啦：所有的茶都可以用“破壞性”（審評(píng)）沖泡方法來(lái)判別，多數(shù)時(shí)候都不會(huì)吃虧，因?yàn)槲覀兊奈队X(jué)、身體不會(huì)欺騙我們！
“破壞性”（審評(píng)）沖泡方法：高溫+坐杯（100℃悶泡1-3分鐘）
為啥？因?yàn)橹谱鞴に噯h~大師和大廚一樣，工夫很重要！巖茶有兩個(gè)非常重要的制作工藝：做青、焙火
做青：這是非常漫長(zhǎng)的過(guò)程，根據(jù)茶葉的狀態(tài)做青數(shù)次，從下午6點(diǎn)左右到第二天凌晨3、4點(diǎn)。我喜歡把烏龍茶叫做“熬夜茶”，制茶真的是熬心血，每到茶季，制茶師傅們的生物鐘都混亂了，好辛苦。
什么是做青嘞？它有兩個(gè)工序：碰青和晾青，并且交替進(jìn)行。碰青——茶葉相互碰撞的過(guò)程中，茶葉外緣的細(xì)胞壁破損，形成綠葉紅鑲邊的狀態(tài)，芳香物質(zhì)不斷釋放、變化的過(guò)程；碰完之后晾一會(huì)，讓受損的地方“自我修復(fù)”一下（主脈的水分流向葉緣，補(bǔ)給受損地方，重新舒展）。
是不是有點(diǎn)像我們的人生？生活虐我千百遍，我待生活如初戀。
焙火：更是漫長(zhǎng)的過(guò)程，巖茶要至少三道焙火，從4、5月到10月，半年的時(shí)間，根據(jù)茶葉的狀態(tài)進(jìn)行焙火（焙火越重、存放時(shí)間越長(zhǎng)，茶葉越黑）。但并非越黑越好，要做到“焙熟、焙透、不傷茶”，讓茶葉始終保持活性，吐納呼吸。（焙火是啥？請(qǐng)看下面的“茶葉星球の秒懂百科”）
另外，根據(jù)巖茶的制作工藝，要在秋冬季才能喝到當(dāng)年的新茶。有些茶焙火重，需要放置1個(gè)月，退火后再喝滋味更佳。所以，巖茶不像綠茶，追求“絕對(duì)新鮮”。
PS：巖茶油潤(rùn)度好并非高品質(zhì)巖茶的重要標(biāo)準(zhǔn)，有些茶需要放置一段時(shí)間，其油潤(rùn)度才會(huì)慢慢展現(xiàn)出來(lái)。
①巖茶客們常聊到的「蛤蟆背」是什么？
焙茶的時(shí)候，火溫和時(shí)間達(dá)到一定程度，茶葉受熱膨脹鼓起來(lái)，表皮和葉肉分離形成的氣泡點(diǎn)，如蛤蟆的背部一樣，這個(gè)就被人俗稱“蛤蟆背”。But，這個(gè)不能作為評(píng)價(jià)巖茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。
你聽(tīng)說(shuō)過(guò)鐵觀音的“蜻蜓頭”嗎？未來(lái)某期告訴你~
“焙火”是啥？
你是不是以為把茶葉放在火里“燒烤”？NoNoNo！
焙火類似于烘焙蛋糕、咖啡豆（有些重焙火的巖茶聞起來(lái)與咖啡熟豆相似，就是這個(gè)原因啦~屬于“火攻香”），主要目的是把茶葉里的水分、青氣蒸發(fā)掉，干燥是所有茶葉制作的最后一道工序（焙火是干燥的一種方法），只有水分達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)后（通常是6%以下）才可以長(zhǎng)期貯存。傳統(tǒng)的烘焙（碳焙）是把茶葉放在焙簍上，下面用炭火的熱量慢慢烘干茶葉，有點(diǎn)像廣東人煲靚湯“文火慢燉”。
巖茶的焙火非常講究，其他茶葉焙火1-2次，而巖茶焙火至少3次，甚至5、6次，從四五月份采摘鮮葉，到最后一次焙火，要經(jīng)歷6個(gè)月之久，做到“焙熟、焙透、不傷茶”，讓茶葉始終保持活性，吐納呼吸。
焙火工序非常考驗(yàn)制茶師傅的技藝和經(jīng)驗(yàn)，這就是上一篇文章開(kāi)篇講到，為啥傳承技藝那么重要，為啥有那么多非遺傳承人了。
②為什么沒(méi)有老叢肉桂？
答：肉桂是近幾十年的優(yōu)良品種（有好種、好養(yǎng)、好活、產(chǎn)量高、抗病性強(qiáng)等特性），最老的肉桂有50余年。而水仙是老樹(shù)種，有百余年，所以稱為百年老樅。通常80歲以上稱為“老樅”，不到80歲但樹(shù)齡比較高的叫做“高樅”。
茶為國(guó)飲，什么是國(guó)飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國(guó)飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來(lái)真真切切?！耙黄瑯?shù)葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶。”至于茶藝、茶道等我們老了，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛(ài)上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛(ài)上茶！
雖然武夷山當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境、制茶師傅的手工技藝都將影響到巖茶香味的最終呈現(xiàn)，然而最近幾年以來(lái)，“山場(chǎng)”與“巖韻”卻成為巖茶品評(píng)中最為核心的概念。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為：“巖茶要是脫了韻，那真的是白講。”然而何謂“巖韻”則是見(jiàn)仁見(jiàn)智并無(wú)科學(xué)定義。一篇介紹巖茶知識(shí)的文章如此解釋道：“什么是韻呀，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是山有山的味道，海有海的味道，你只要一聞到，或者一嘗到它的味道就大概知道它是哪里產(chǎn)的，這就是韻?；旧细呤执钜豢诰椭朗悄膫€(gè)地方產(chǎn)的。凡是入口是散的，不整的絕對(duì)是半巖茶。香在舌前部而不能入喉的也絕不會(huì)是正巖的?！睅拙湓捛逦乇砻髁恕皫r韻”（味道）與“山場(chǎng)”（地理空間）之間存在緊密的對(duì)應(yīng)關(guān)系，可將其理解為武夷茶生長(zhǎng)過(guò)程中的terroir影響。
評(píng)價(jià)巖茶質(zhì)量的關(guān)鍵在于“巖韻”，而“巖韻”是否純正又取決于茶樹(shù)生長(zhǎng)的地理位置——terroir，即山場(chǎng)是否屬于正巖產(chǎn)區(qū)。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，產(chǎn)于正巖的茶，巖韻正，回甘明顯；反之，離正巖范圍越遠(yuǎn)的茶，則被認(rèn)為是巖韻不顯或是沒(méi)有巖韻，茶葉的售價(jià)也就越低。因而，以“巖韻”為市場(chǎng)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，在閩北茶產(chǎn)區(qū)事實(shí)上存在一個(gè)“正巖/外山”的空間等級(jí)區(qū)分。進(jìn)一步細(xì)分，還可劃分為大巖茶、正巖茶、半巖茶、洲茶、外山茶的等級(jí)結(jié)構(gòu)。總而言之，“正”——代表著正宗、高質(zhì)量、味道純正、最高等級(jí)等一系列的價(jià)值判斷。
根據(jù)當(dāng)?shù)馗鞣N歷史文獻(xiàn)的記載，武夷山很早以前就存在著基于茶樹(shù)生長(zhǎng)的自然環(huán)境而對(duì)茶葉進(jìn)行的等級(jí)分類。茶有“巖”、“洲”、“外山”之分。“茶，諸山皆有，溪北為上，溪南次之，洲園為下?！痹谏缴险邽閹r茶，水邊者為洲茶，武夷山之外者為外山茶。而“巖茶”又可進(jìn)一步分為“大巖茶”、“中巖茶”及“半巖茶”。據(jù)陸羽“茶經(jīng)”載：“種茶的土壤，以雜有爛石為最好，其次為沙質(zhì)的土壤，黃土最差?！鼻宕绨部h令陸廷燦的〈隨見(jiàn)錄〉中寫到：“武夷茶在山上者為巖茶，水邊者為洲茶。巖茶為上，洲茶次之。巖茶，北山者為上，南山者次之?！鼻宕娜藙皆凇镀逃嚅e集》中也有類似的巖茶、洲茶的劃分，并指出“凡巖茶，皆各巖僧道采摘焙制，遠(yuǎn)近賈客于九曲內(nèi)各寺廟購(gòu)覓，市中無(wú)售者。洲茶皆民間挑賣，行鋪收買”。
此外，根據(jù)各種歷史文獻(xiàn)與文人筆記中對(duì)武夷茶的描述，當(dāng)?shù)卣沓隽恕垂挪鑸@分布一覽表〉，而表中的古茶園剛好對(duì)應(yīng)了景區(qū)內(nèi)的正巖產(chǎn)區(qū)?？梢?jiàn)，正巖的劃分在很大程度上是受到歷史文獻(xiàn)記載的影響。
表1：古茶園分布一覽表
1998年整理
資料來(lái)源：武夷山景區(qū)管委會(huì)世界遺產(chǎn)監(jiān)測(cè)中心提供
根據(jù)上述各種材料的整理以及今天市場(chǎng)上流行的“山場(chǎng)”劃分，大致可以勾畫出下圖所示的“巖茶等級(jí)結(jié)構(gòu)與山場(chǎng)對(duì)應(yīng)關(guān)系”。
“圖1：巖茶等級(jí)結(jié)構(gòu)與山場(chǎng)對(duì)應(yīng)關(guān)系”
茶葉作為一種特殊商品，表面上出售的是有形的“茶”，但實(shí)際上人們真正消費(fèi)的卻是無(wú)形的“香味”，“茶葉”只是“香味”的載體而已。在漢語(yǔ)語(yǔ)境中，人們常常習(xí)慣將“香”和“味”混為一談，統(tǒng)稱為“香味”，但實(shí)際上“香味”一詞本身已經(jīng)是一種多重感官的建構(gòu)，它既包括嗅覺(jué)的“香氣”，也包括味覺(jué)的“滋味”。官方標(biāo)準(zhǔn)的巖茶評(píng)審包括對(duì)外形、湯色、香氣、滋味、葉底五個(gè)方面的評(píng)定，這五項(xiàng)因子涵括了視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)四種感官，是一種綜合性的評(píng)價(jià)體系。然而，在非正式的品茶場(chǎng)合，茶人們最愛(ài)討論主要是“香氣”與“滋味”。但“香氣”絕非獨(dú)立于其他感官經(jīng)驗(yàn)的單純嗅覺(jué)，“滋味”也絕非僅僅是味蕾接觸到茶湯所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，在品茶人的經(jīng)驗(yàn)世界中，人們需要充分調(diào)動(dòng)眼、耳、口、鼻、舌等各種身體器官去綜合性地體驗(yàn)“茶”這一物質(zhì)，這種綜合感官甚至包括觸覺(jué)——葉底的“鮮活”程度需要手指的感受、干茶的含水量需要手掌掂量。雖然人們?cè)谠u(píng)論茶香時(shí)，都是在某一具體時(shí)間和地點(diǎn)下的個(gè)體感覺(jué)（sensation），但這種瞬時(shí)性的感覺(jué)卻無(wú)可避免地會(huì)受到地方文化與歷史過(guò)程加諸（impose）于個(gè)人身體的影響。正如Durkheim所言，個(gè)體的、私人的“感覺(jué)”必須經(jīng)由一套共享的觀念項(xiàng)目“conceptualcategories”的過(guò)濾之后，才能轉(zhuǎn)化為可以交流與理解的集體表征。
從當(dāng)?shù)氐臍v史過(guò)程來(lái)看，武夷茶的名動(dòng)天下與儒家文人的文辭贊美不無(wú)關(guān)系。以下三段對(duì)“茶香”的描寫分別摘自董天工《武夷山志》，梁章鉅《歸田瑣記》與及郭柏蒼《閩產(chǎn)異錄》：
采摘以清明后、谷雨前為頭春，立夏后為二春，夏至后為三春。頭春香濃、味厚，二春無(wú)香、味薄，三春頗香而味薄。種處宜日、宜鳳而畏多風(fēng)。日多則茶不嫩；采時(shí)宜晴不宜雨，雨則香味減。各巖著名者：白云、天游、接筍、金谷洞、玉華、東華等處。采摘烘焙須得其宜，然后香、味兩絕。第巖茶反不甚細(xì)，有小種、花香、清香、工夫、松蘿諸名，烹之有天然真味，其色不紅。崇境東南山谷、平原無(wú)不有之。惟崇南曹墩，乃武夷一脈所產(chǎn)，甲于東南。至于蓮子心、白毫、紫毫、雀舌，皆外山洲茶初出嫩芽為之，雖以細(xì)為佳，而味實(shí)淺薄。若夫宋樹(shù)，尤為稀有。又有名三味茶，別是一種，能解酲、消脹，巖山、外山各皆有之，然亦不多也。
靜參謂茶名有四等，茶品亦有四等。今城中州府官廨及富豪人家競(jìng)尚武夷茶，最著者曰花香，今城中州府官廨及豪富人家竟尚武夷茶，最著者曰花香，其由花香等而上者曰小種而已。山中以小種為常品，其等而上者曰名種，此山以下所不可多得，即泉州、廈門人所講工夫茶，號(hào)稱名種者，實(shí)僅得小種也。又等而上之曰奇種，如雪梅、木瓜之類，即山中亦不可多得。大約茶樹(shù)與梅花相近者，即引得梅花之味；與木瓜相近者，即引得木瓜之味。他可類推。此亦必須山中之水，方能發(fā)其精英，閱時(shí)稍久，而其味亦即消退。三十六峰中，不過(guò)數(shù)峰有之。各寺觀所藏，每種不能滿一斤，用極小之錫瓶貯之，裝有各種大瓶中間，遇貴客名流到山，始出少許，鄭重瀹之。其用小瓶裝贈(zèng)茶品之四等，一曰香，花香、小種之類皆有之。今之品茶者，以此為無(wú)上妙諦矣。不知等而上之，則曰清，香而不清，猶凡品也。再等而上之，則曰甘。清而不甘，則苦茗也。再等而上之，則曰活，甘而不活，亦不過(guò)好茶而已。活之一字，須從舌本辨之，微乎其微！
凡茶，他郡產(chǎn)者，性微寒；武夷九十九巖產(chǎn)者，性獨(dú)溫。其品分“巖茶”、“洲茶”。附山為“巖”；沿“溪”為洲?！皫r”為上品；“洲”為次品。九十九巖，皆特拔挺起。凡風(fēng)、日、雨、露，無(wú)一息之背；水泉之甘潔，又勝他山；草且芳烈，何況茗柯。其茶分山北、山南；山北尤佳，受東南晨日之光也?！皫r茶”、“洲茶”之外，為“外山”，清濁不同矣。九十九巖茶，可三瀹；“外山”兩瀹即淡。武夷各巖著名者：“白云”、“仙游”、“折筍”、“金谷洞”、“玉華”、“東華”；余則“崇南”之“曹墩”，乃武夷一脈，所產(chǎn)甲于東南。
“蓮子”、“白毫”、“紫毫”、“雀舌”，皆“外山”及“洲茶”，采初出嫩芽為之，雖以細(xì)為佳，味則淺薄。又有“三味茶”，別是一種，能解酲消脹。
凡樹(shù)茶，宜日、宜風(fēng)，而厭多風(fēng)。日多則茶不嫩。采時(shí)宜晴，不宜雨；雨則香味減。
武夷采摘以清明后、谷雨前，為“頭春”，香濃、味厚。立夏后為“二春”，無(wú)香、味薄；夏至后為“三春”，頗香而味薄；至秋則采為“秋露?！?/p>
梁章鉅游武夷時(shí)夜宿天游觀，與道士靜參品茶，將武夷巖茶的特征概括為“香、清、甘、活”四字，并強(qiáng)調(diào)“活”之一字，“須從舌本辨之，微乎，微乎！”梁是舉人，愛(ài)做筆記小說(shuō)，算是才子，又官至巡撫，所以他的這段評(píng)價(jià)影響極大。今人概括武夷巖茶的特征為“活、甘、清、香”四個(gè)字，并以此作為“巖韻”的標(biāo)準(zhǔn)，其最初就是源自《歸田瑣記》。從三篇文章出現(xiàn)的時(shí)間來(lái)看，董天工的《武夷山志》應(yīng)該是成書最早，其次依次為粱章鉅的《歸田瑣記》及郭柏蒼的《閩產(chǎn)錄異》。從內(nèi)容來(lái)看，三篇文章都依照茶香、茶味的淡薄將茶葉分為了幾等，如花香、小種，巖茶/洲茶、內(nèi)山/外山、山南/山北，以及采摘時(shí)間上的頭春、二春、三春之分……尤其是董文與郭文，內(nèi)容幾乎一模一樣，只是在遣詞造句上略有不同。芳烈、淺薄、濃、淡、厚這些評(píng)價(jià)茶香、茶味的字詞在三篇詩(shī)文中都反復(fù)地出現(xiàn)，成書時(shí)間更晚的《閩產(chǎn)錄異》無(wú)疑大大借鑒了《武夷山志》中董天工對(duì)茶葉的分類和口感的描述。而后世之人在評(píng)價(jià)武夷茶的香味時(shí)，又借助于這些傳世篇章中反復(fù)出現(xiàn)的“語(yǔ)素”以闡釋自己對(duì)武夷茶的理解。這種借助于共同詞匯的理解與交流是十分必要的，因?yàn)槿藗兿胍c他人分享的是個(gè)人的“感覺(jué)”，而這種“感同身受”卻不可能由一個(gè)人直接傳遞給另一個(gè)人，而必須要通過(guò)交談來(lái)分享這種經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)語(yǔ)言和詞匯的表達(dá)再現(xiàn)。這些語(yǔ)言和詞匯的意義是小區(qū)的說(shuō)話者通過(guò)對(duì)言語(yǔ)的約定俗成而建構(gòu)起來(lái)的。這些集體表征（representation）就像是連接各種個(gè)人意識(shí)的橋梁，使得人們彼此之間相互理解。因此，當(dāng)文人們創(chuàng)作詩(shī)詞歌賦的時(shí)候只是抒發(fā)一種個(gè)體“感知”，是個(gè)人的感覺(jué)器官對(duì)各種數(shù)據(jù)無(wú)意義地、暫時(shí)性的接收。然而，當(dāng)現(xiàn)在的武夷山人繼續(xù)“引經(jīng)據(jù)典”使用這些詞匯評(píng)茶時(shí)，其前提條件是假設(shè)生活于此環(huán)境中的人群共同體都能夠理解這些詞匯，并由此引發(fā)對(duì)方的同情（sympathy），因此這些詞匯此時(shí)已經(jīng)轉(zhuǎn)化為一種為集體持有的、持續(xù)的表征。
除了正巖與外山的區(qū)分之外，武夷茶的花名也多不勝數(shù)。據(jù)上個(gè)世紀(jì)40年代的調(diào)查資料，“三坑兩澗”中的慧苑坑巖茶廠的茶樹(shù)花名盡多達(dá)280種。僅僅一個(gè)巖的茶葉就有著如此名目繁多的花名，但這些花名是否真的具有各不相同的口感差異，就連調(diào)查者茶學(xué)專家林馥泉本人也表示了懷疑，他更傾向于將之理解為茶商們實(shí)施的一種營(yíng)銷策略?！皫r主茶工每因欲提高茶葉價(jià)值，多巧立名目，是以每一巖廠均有名叢數(shù)十株至數(shù)百株，其茶名實(shí)不勝枚舉。至于單叢奇種中，多于茶葉包裝時(shí)，各包加以名稱，俗稱為花名，以?；箢櫩?。”筆者更傾向于將武夷巖茶眾多“花名”理解為一種社會(huì)文化的建構(gòu)，以及社會(huì)上層對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)之需求。茶之所以由一種山茶科植物葉子成為“茶”（或說(shuō)，茶之所以成為文化中的一項(xiàng)“物”、一種消費(fèi)商品）并非渾然天成，而是文化的成員與物（茶樹(shù)葉）長(zhǎng)期密切互動(dòng)的結(jié)果，使得茶葉從原料轉(zhuǎn)而成為一個(gè)社會(huì)主要飲料與商品。
Bourdieu指出在文化實(shí)踐領(lǐng)域，貫穿著將基本需求與原始沖動(dòng)加以凈化、優(yōu)雅化與理想化的宗旨，以形式壓倒功能，以凸顯出其卓越的審美性特征。茶在中國(guó)的文化體系里具有雙重屬性，它既是琴棋書畫詩(shī)酒茶”之“雅茶”，也是“油鹽柴米醬醋茶”用于解渴之“俗茶”。固然“品茗”是飲茶之道中的一種層次，然而“解渴”才是人們喝茶的最原始動(dòng)機(jī)。達(dá)官貴人的“品茗”明顯弱化了其解渴的基本需求，轉(zhuǎn)而追求其藝術(shù)化的審美功能。茶湯被盛于精致的“若深杯”中，杯盞容量如“胡桃大小”，器物的形制決定了“品茶”方式只能是“小口啜飲”——標(biāo)準(zhǔn)品飲方式為用唇舌將茶湯吸啜入口中，待停留片刻再慢慢吸啜入喉，且“嘖嘖有聲”?！靶】卩嫛毕鄳?yīng)地也對(duì)茶客的身體作出了規(guī)訓(xùn)，其特殊的以拇指、食指和中指持杯的方式被稱之為“三龍護(hù)鼎”。當(dāng)品飲者正襟危坐，以指頭小心翼翼捧著一盞茶湯慢慢啜飲入喉之時(shí)，這種身體實(shí)踐無(wú)疑已經(jīng)使“飲茶”儀式化了。而勞動(dòng)階層飲茶則主要是解渴，現(xiàn)在武夷山當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)家里仍然會(huì)使用一種很大的粗陶壺和粗瓷大碗——這也決定了其喝茶方式必定是大口吞飲。Bourdieu在分析鑒賞力與文化消費(fèi)之間的邏輯關(guān)系時(shí)指出，鑒賞力（taste)并非天然稟賦，而是社會(huì)等級(jí)區(qū)分的結(jié)果。上流社會(huì)通過(guò)將生活風(fēng)格化（stylization)，從而將“優(yōu)雅”與“粗俗”區(qū)分開(kāi)來(lái)，并建構(gòu)出一套正統(tǒng)的(legitimate)鑒賞標(biāo)準(zhǔn)。茶作為一種典型的文化商品，不同的品飲方式既反應(yīng)了人們不同的社會(huì)階層，同時(shí)也進(jìn)一步強(qiáng)化了這種區(qū)分。因此，品茶不僅僅是生物感官意義上的品味，同時(shí)也是一種體現(xiàn)的(embodied)社會(huì)區(qū)分。社會(huì)品味(socialtaste）的正統(tǒng)性一旦建立以后，又會(huì)影響到人們對(duì)味道的感知（senseoftaste)。因此，味覺(jué)感知與社會(huì)階層區(qū)分始終是一個(gè)雙向互動(dòng)的建構(gòu)過(guò)程。茶葉——這種在自然屬性上并無(wú)貴賤分野的植物葉子——由于不同消費(fèi)群體的不同飲茶實(shí)踐，相應(yīng)地也在人與周圍環(huán)境、建構(gòu)性的身體感官差異中被劃分為三六九等等，茶的雅俗之分實(shí)乃是社會(huì)階層結(jié)構(gòu)之物化表現(xiàn)。
從地理文化空間來(lái)看，武夷山為東南著名的風(fēng)景勝地，同時(shí)也是宋明理學(xué)的發(fā)源地。自唐宋以來(lái)，就不斷地有文人慕名到訪，朱熹曾在此開(kāi)設(shè)書院講學(xué)，著書立說(shuō)，奠定了武夷山作為理學(xué)發(fā)源地的地位，此后吸引了大批的文人羽流到山中游玩或暫居。由此，留下了大量的游記作品和文人筆記。關(guān)于武夷茶的詩(shī)詞文賦歷朝歷代都有，數(shù)量巨大，在本文中無(wú)法一一例舉。這些詩(shī)詞至少在兩個(gè)方面影響了武夷茶：一是“九曲溪”、“溪邊”以及武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的三十六峰的某些峰名常在文人的書寫文本中出現(xiàn)，從而為“正巖”山場(chǎng)的空間范圍奠定了基本的雛形。其次是在這些詩(shī)文中，云、雨、霧、煙霞等自然景觀，清寒、泠然、靈、膩、芳潤(rùn)等感官描寫，形容器物之精的金、玉、圭璧等用詞，以及形容嗅覺(jué)香氣的梅、蘭、馥、馨等字詞都不斷地反復(fù)閃現(xiàn)。這些詩(shī)文所運(yùn)用的語(yǔ)言作為一種隱喻﹙metaphor﹚象征，既勾勒出了“名茶”所處的自然環(huán)境的美好，同時(shí)也是文人隱士們內(nèi)心環(huán)境的體現(xiàn)，是一種精神化的環(huán)境（mindfulenvironment），“清、雅、高、潔”正是中國(guó)文人所追求的一種精神境界。這正如當(dāng)?shù)卣谏暾?qǐng)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品時(shí)聲稱的那樣，“武夷巖茶所體現(xiàn)的不僅是一種茶名的價(jià)值，更重要的是在武夷巖茶的原產(chǎn)地，自然性和人文屬性決定的地理人文景觀?！?/p>
回到前文中所提及的關(guān)于武夷巖茶眾多“花名”的問(wèn)題，如此煞費(fèi)心思的“花名”顯然更屬于“雅茶”之范疇?！盎钡拿瓌t極其混亂，有的以茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境命名，如半天腰、不見(jiàn)天等；有的以茶樹(shù)葉形命名，如金錢、金柳條等；還有的以制成品香型命名的，如肉桂、百瑞香等，至于名字的來(lái)歷則都有不凡的傳話傳說(shuō)，比如眾所周知的“大紅袍”的傳說(shuō)?？陀^而言，在基本相同的自然環(huán)境中，不同茶株所產(chǎn)之茶的“香味”差異實(shí)在是微乎其微，然而一旦茶樹(shù)被賦予了各種不同的花名以后，其有別于其他茶的獨(dú)特之“香”就被合理化了。因而，“花名”的主要作用在于幫助品茶者理解（makesenseof）不同的“香”。這些香氣既有真實(shí)的嗅覺(jué)感官，同時(shí)也得益于當(dāng)?shù)厝说目桃饷⒎诸?、描述所建?gòu)出來(lái)的“香”。
文章來(lái)源：《“山場(chǎng)”與“巖韻”——武夷茶的風(fēng)土條件與市場(chǎng)價(jià)值建構(gòu)》，《中國(guó)飲食文化》（THCICore，臺(tái)灣人文學(xué)引文索引核心期刊），第12輯，2016（4）。注釋從略，詳見(jiàn)原文。
原文標(biāo)題為：肖坤冰：“山場(chǎng)”與“巖韻”:武夷茶的風(fēng)土條件與市場(chǎng)價(jià)值建構(gòu)（三） —— “山場(chǎng)”：閩北山區(qū)空間結(jié)構(gòu)形成的歷史過(guò)程
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往期回顧
“山場(chǎng)”與“巖韻”:武夷茶的風(fēng)土條件與市場(chǎng)價(jià)值建構(gòu)（一）——引言與相關(guān)理論綜述部分
肖坤冰：“山場(chǎng)”與“巖韻”：武夷茶的風(fēng)土條件與市場(chǎng)價(jià)值建構(gòu)（二）
? “潤(rùn)巖茶壽”大紅袍究竟是何種神奇的茶葉呢？它為何得到全球高端人群的無(wú)限青睞呢？想必閱讀完下面的文字，你心中或許就有一個(gè)屬于你的答案了。
1、傳奇的茶葉拍賣紀(jì)錄，盡顯其高貴姿態(tài)
? ? ? ? 早在1998年8月18日第五次巖茶節(jié)，20克大紅袍首次舉行拍賣，拍出15.68萬(wàn)人民幣，而當(dāng)時(shí)人民保險(xiǎn)公司更是以一億元承保6株母樹(shù)大紅袍。接著在2004年12月，香港人蔣小紅出價(jià)16.6萬(wàn)港元買了20克大紅袍。接著更高的價(jià)格出現(xiàn)在了2008年的“胡潤(rùn)百富”十周年慶典上，“潤(rùn)巖茶壽”大紅袍拍出每20克22萬(wàn)人民幣。
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（注：“潤(rùn)巖茶壽”大紅袍在胡潤(rùn)富豪榜拍出22萬(wàn)人民幣的高價(jià)）
2、中國(guó)唯一的茶葉文化遺產(chǎn)，舉世無(wú)雙
? ? ? ? 2006年,國(guó)務(wù)院公布的首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中,福建武夷山市武夷巖茶(大紅袍)制作技藝榜上有名,成為唯一的茶類國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn).?作為傳統(tǒng)手工技藝的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝源于明末,成于清初.武夷巖茶（大紅袍）制作工藝流程共有10道工序,即采摘、萎凋、做青、雙炒雙揉、初焙、揚(yáng)簸晾索及揀剔、復(fù)焙、團(tuán)包和補(bǔ)火,期間經(jīng)歷了千余年歷史的技藝傳承.武夷巖茶（大紅袍）既有綠茶的清香、紅茶的甘醇,又獨(dú)具“巖骨花香”的烏龍茶神韻.大紅袍“活、甘、清、香”的滋味與它的品種有關(guān),更與它自古以來(lái)獨(dú)一無(wú)二的制作工藝有關(guān).已故的茶界泰斗陳椽先生更評(píng)價(jià)它是“全世界最先進(jìn)的制作技術(shù),無(wú)與倫比,值得中國(guó)人民雄視世界”.?這里不得不提，早在漢代，武夷山已有制茶傳說(shuō)。兩千多年前的漢武大帝曾“祀武夷君用干魚”，得下官進(jìn)貢武夷茶后，極為贊賞，演繹了一段傳奇。唐代已見(jiàn)制茶、品飲詩(shī)文。唐時(shí)的武夷山已被朝廷封為【名山大川】，武夷巖茶也隨之被奉為珍寶。武夷山大紅袍制作工藝這一武夷山先人的智慧結(jié)晶，屬于中華民族的優(yōu)秀文化遺產(chǎn)，應(yīng)予以保護(hù)和傳承。??
（注：武夷巖茶（大紅袍）制作技藝入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）
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3、最受全球高端人群喜愛(ài)的品牌茶葉，值得品鑒
? ? ? ? 我們都知道，胡潤(rùn)百富是一個(gè)被廣泛認(rèn)為追蹤記錄中國(guó)企業(yè)家群體變化的權(quán)威機(jī)構(gòu)。胡潤(rùn)—胡潤(rùn)百富榜”的創(chuàng)制者，1999年，創(chuàng)造了這一獨(dú)特的媒體平臺(tái)。胡潤(rùn)百富與中國(guó)企業(yè)家的密切關(guān)系，為創(chuàng)造一系列具有創(chuàng)新性和突破性的榜單奠定了基礎(chǔ)。例如百富榜、慈善榜等一系列榜單，對(duì)于記錄中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)程的作用被予以肯定。而我們的“潤(rùn)巖茶壽”大紅袍作為“胡潤(rùn)百富”唯一推薦的茶葉飲品與各項(xiàng)活動(dòng)合作方，恰恰說(shuō)明了其代表的是全球最頂級(jí)的高端茶葉，彰顯其金貴品質(zhì)。
4、歷代皇家御貢茶葉的歷史記載，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
? ? ? ? 說(shuō)起武夷巖茶大紅袍，可謂是歷史久遠(yuǎn)，公元801年唐貞元年間，邑僧在九曲溪邊的潤(rùn)巖峰筑草為魘，植茶養(yǎng)生。公元1151年南宋著名的理學(xué)家、思想家、哲學(xué)家、教育家、詩(shī)人、閩學(xué)派的代表人物，即至孔子、孟子以來(lái)最杰出的弘揚(yáng)儒學(xué)的大師—朱熹，在潤(rùn)巖峰問(wèn)禪于大慧禪師，焚香淪茗，以茶參禪，適然啟悟。
? ? ? ? 1419年明朝永樂(lè)十七年，大將胡瀠奉明成祖之命抵達(dá)武夷山，借尋訪張三豐之名尋找建文帝的蹤跡，而在天心寺，胡瀠被寺里的潤(rùn)巖茶香所吸引，住留了一個(gè)多月，回京后將潤(rùn)巖茶進(jìn)貢皇上。品了此茶后，明成祖十分欣喜，于是正式詔封潤(rùn)巖茶為“大紅袍”，?此后大紅袍”遂為萬(wàn)茶之尊，名揚(yáng)天下。在2006年，福建武夷山市武夷巖茶(大紅袍)制作技藝被列入國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為唯一的茶類國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。同樣，我們的潤(rùn)巖茶壽大紅袍也繼承傳統(tǒng)，推陳出新。其產(chǎn)自世界自然文化雙遺產(chǎn)武夷山，具有得天獨(dú)厚的自然條件。潤(rùn)巖茶壽生態(tài)茶園依據(jù)茶樹(shù)的生物特性，采用立體復(fù)合栽培，茶木共生，保持原生態(tài)，引山泉水用于自動(dòng)化灌溉，茶園管理采用人工除草，禁止使用除草劑，施用有機(jī)肥料、火燒土糞、沼夜等有機(jī)肥料。潤(rùn)巖茶壽生態(tài)茶園遵循生態(tài)循環(huán)理念，建成完整的生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，已成為國(guó)內(nèi)最美的生態(tài)茶園基地之一。
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（注：“潤(rùn)巖茶壽”大紅袍產(chǎn)區(qū)-御茶園實(shí)景）
5、讓人永久記憶的獨(dú)特茶香，歷久彌新
? ? ? ? 大紅袍產(chǎn)于福建省武夷山市，是武夷巖茶的經(jīng)典代表。沖泡此茶時(shí)，杯中過(guò)三香：“蓋杯香、水中香、掛杯香”。喝完之后，口中有三變：“齒頰留香、唇舌生津、潤(rùn)澤回喉”。
???這里有一個(gè)小插曲，當(dāng)?shù)厝藨蚍Q大紅袍茶為乞丐的外表、皇帝的身價(jià)、菩薩的心腸。大家一定好奇為何大紅袍茶有如此奇特又矛盾的“美譽(yù)”呢？以下文字便能揭曉謎底。
? ? ? ? 先說(shuō)說(shuō)“乞丐的外表”這一“美譽(yù)”的由來(lái)。第一次接觸武夷巖茶大紅袍的人，第一眼往往會(huì)被它的粗枝大葉，通體烏色，樸實(shí)無(wú)華的外表所欺騙，覺(jué)得其無(wú)獨(dú)特之處。其實(shí)，武夷巖茶大紅袍并不是以其外表取勝的，而是勝在內(nèi)質(zhì)的豐厚。南懷瑾先生在他的書中說(shuō)，“喝茶喝到中國(guó)的大紅袍，算是喝到了頂尖。喝了武夷山的巖茶，其他的茶都不再想喝，好像沒(méi)有了味道?！弊录?xì)細(xì)品飲盞中茶湯，滋味濃而醇厚、香滑回甘、香氣馥郁持久、回味悠長(zhǎng)。好的大紅袍，沖到10泡，味道還很醇厚，茶香余味歷久不散，與人對(duì)話時(shí)，還能感覺(jué)到香氣。傳說(shuō)清朝時(shí)，朝中大臣上朝面圣之前，必喝一盞武夷巖茶，這樣在面對(duì)天子時(shí)才能口氣清新，齒頰留香，喉中回味甘甜，也不至于沖撞了皇上，試想若是劉庸、紀(jì)曉嵐這些重臣在面對(duì)乾隆皇帝時(shí)，滿口煙味臭氣，那可是要貽笑大方了。?
? ? ? ? 再來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于“皇帝的身價(jià)”這一由來(lái)。武夷山產(chǎn)茶歷史悠久。馳名中外的武夷巖茶始于唐而盛于宋，為歷代所賞識(shí)，武夷巖茶“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”，早在唐代就成為貢品。物以稀為貴，在武夷山深處的九龍窠，陡峭的崖壁生長(zhǎng)著的低矮樹(shù)叢就是名冠天下的大紅袍茶樹(shù)，它們至今已有360多年的樹(shù)齡了，作為最初的母樹(shù)，現(xiàn)在整個(gè)武夷山區(qū)，僅僅只留下了這六棵。2007年10月，一個(gè)特殊的收藏儀式在國(guó)家博物館舉行。這次被收藏的藏品，就是產(chǎn)自福建武夷山的茶葉--大紅袍。將茶葉作為藏品，這對(duì)于專事收藏具有重大歷史文化價(jià)值藏品的國(guó)家博物館可是破天荒的頭一回。而武夷山大紅袍之所以會(huì)被國(guó)家博物館鄭重的收藏，不僅是因?yàn)槟笜?shù)大紅袍不再采摘顯得彌足珍貴，更是因?yàn)橐运鼮榇淼臑觚埐?，在中?guó)乃至是世界茶葉史上都有著極其深遠(yuǎn)的影響，實(shí)是無(wú)價(jià)之寶，因此被著稱有著皇帝的身價(jià)。
? ? ? ? 最后說(shuō)說(shuō)“菩薩的心腸”，我們都知道茶葉只是一種飲品，怎么就能聯(lián)系到“菩薩的心腸”？關(guān)于此說(shuō)法，答案可謂是眾說(shuō)紛紜，卻始終如云里霧里，不得其解，也好，既然無(wú)法明了，那就讓大紅袍保持著神秘色彩吧。在生活中，常常有此感受，茶一杯杯喝下去，拿起來(lái)要喝掉，放下要裝滿，以平常心來(lái)對(duì)待茶，卻反而有了一些體會(huì)。說(shuō)到制茶、喝茶的場(chǎng)所，眾所周知，武夷山天心禪寺不但是大紅袍的祖庭，也是制茶技術(shù)的先驅(qū)。《續(xù)茶經(jīng)》曾記載：“武夷造茶，僧家最為得法”。佛教寺院不僅具有高超的茶葉制作技術(shù)，而且對(duì)于飲茶之道更是十分講究。寺院內(nèi)設(shè)有“茶堂”，專供禪僧品茶、招待客人，施茶僧在寺門前負(fù)責(zé)施惠茶水，寺院中的茶葉用途有三：供佛、待客、自奉，以上等茶供佛，以中等茶待客、以下等茶自奉。一切眾生皆有佛性。茶為眾生解毒，解渴，靜心養(yǎng)性，最終讓眾生覺(jué)悟成佛。茶遇水舍身，而成茶飲，供養(yǎng)世人，是布施；茶香四溢，猶如戒定真香，是持戒；忍受采摘揉捻，高溫烘焙，開(kāi)水沖泡，是忍辱；和敬清寂，茶如一味，是禪定；行方便法，靜心導(dǎo)和，是智慧?！安琛笔侨嗽诓菽鹃g，是我們回歸自然、回歸天性的一種渴求。
6、茶葉中最高貴的外交禮遇，見(jiàn)證友好邦交
? ? ? ? 1978年10月22日—29日，時(shí)任國(guó)家副總理的鄧小平訪問(wèn)日本。10月23日，《中日和平友好條約》批準(zhǔn)書交換儀式在東京舉行，條約正式生效。在訪日期間，鄧小平參觀訪問(wèn)了位于日本奈良的唐招提寺、東大寺。寺中住持、84歲的森木孝順長(zhǎng)老為鄧小平先生舉行了“茶道”，森木孝順長(zhǎng)老告訴鄧小平，茶道”所有使用的茶葉，全部是來(lái)自中國(guó)武夷山潤(rùn)巖峰九曲溪邊的上品武夷巖茶茶葉。借助“茶道”，長(zhǎng)老表達(dá)了對(duì)鄧小平最誠(chéng)摯的敬意，衷心希望他健康長(zhǎng)壽，也以此象征中日和平友好更比茶壽。
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（注：鄧小平參觀日本奈良的唐招提寺并拜會(huì)了森木孝順長(zhǎng)老）
7、挑戰(zhàn)極限登上珠穆朗瑪峰，譜寫新篇章
? ? ? ? 2013年6月4日，這個(gè)歷史性的時(shí)刻，對(duì)于“潤(rùn)巖茶壽”大紅袍而言又向前邁進(jìn)了一大步，“潤(rùn)巖茶壽”大紅袍是國(guó)內(nèi)外攀登記載以來(lái)，第一種被帶上珠穆朗瑪峰的茶葉品牌。攀登過(guò)程中，我們的登頂隊(duì)員還在珠峰前品嘗“潤(rùn)巖茶壽”大紅袍，這是在挑戰(zhàn)自我及人類攀登極限的同時(shí)，更表達(dá)了潤(rùn)巖茶壽努力傳承中華茶文化的堅(jiān)韌信念。
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（注：“潤(rùn)巖茶壽”大紅袍登上世界最高峰-珠穆朗瑪峰）
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? ? ? ? 結(jié)束語(yǔ)：天地間，每件事物的發(fā)展都有著其合理因素，我想以上的種種緣由，足以解釋“潤(rùn)巖茶壽”大紅袍為何可以享譽(yù)中外，名揚(yáng)四海了。
