《1》
就問茶友們一個(gè)問題：您聽說過干倉嗎？
作為普洱茶愛好者，會(huì)心一笑，“當(dāng)然曉得，我最喜歡干倉普洱?！?br>
哪怕是其他茶類的愛好者，也會(huì)有所耳聞，干倉是普洱茶里有的概念。
干倉與普洱茶有所關(guān)聯(lián)，算得上是一個(gè)常識(shí)。如炭焙的工藝，多數(shù)人會(huì)聯(lián)想到烏龍茶。約定俗成，口耳相傳，成了常識(shí)的存在。
但匪夷所思的事情出現(xiàn)了，干倉的概念，竟然在武夷巖茶中出現(xiàn)了！
“干倉保存的武夷巖茶”這一概念的提出，馬上遭到了茶友們的質(zhì)疑：武夷巖茶什么時(shí)候講干倉和濕倉陳化了？還有人用濕倉保存武夷巖茶么？這茶能喝嗎？
一樣米養(yǎng)百種人。
在茶圈里，這種概念的張冠李戴，并不少見。
比如還有人大肆宣揚(yáng)白茶的渥堆工藝。所謂的渥堆，指的是普洱熟茶或者是黑茶在制作過程中的發(fā)酵工藝。到了掌柜嘴里，渥堆卻成了將做好的白茶放在一起有氧呼吸。
看似答案能自圓其說，但有辨識(shí)能力的茶友并不買單。
why？
只因?yàn)槠斩韬芏脫屨枷葯C(jī)，在強(qiáng)勢的宣傳下，我們都知道渥堆獨(dú)屬于黑茶、普洱熟茶。
同樣，干倉也是如此。早已成為普洱茶的一種專屬，再難成為其他茶葉的標(biāo)簽。
《2》
干倉的概念，從何而來？
麻花能說是偷來的么？或者說的委婉點(diǎn)，借鑒的？
譬如某公號(hào)的小編，刪刪減減巖茶課堂文章，去掉“李麻花”的稱謂，堂而皇之地貼在自己的公號(hào)上，連錯(cuò)別字都不改的那種。
這干倉，也就是被某掌柜“借鑒”的概念。
干倉，是何意思？
說的通俗易懂些，就是放在干燥的倉庫里保存。與之相對應(yīng)的，就是濕倉的概念，保存在濕度較大的倉庫里，稱之為濕倉。
在某搜索引擎上搜索“干倉”二字，相關(guān)聯(lián)最多的，是普洱茶。
干倉普洱茶，還是一個(gè)獨(dú)立的詞條。也就是說，干倉是普洱茶的專有名詞，是特定的含義。
談巖骨，行業(yè)內(nèi)人員都知道，這是武夷巖茶專有的，而不是說紅茶、白茶、黑茶。
干倉之余普洱茶，如巖骨之于武夷巖茶。
鑿壁偷光的故事，咱們倒是從小都聽說過，形容的是勤奮學(xué)習(xí)。然而鑿壁偷概念，這種勤奮卻用錯(cuò)了地方，不知道普洱茶是否會(huì)允許。
言歸正傳，巖茶有必要講究干倉、濕倉保存嗎？
《3》
巖茶陳化，有必要講究干倉，濕倉嗎？
真沒必要！
巖茶的保存要點(diǎn)中，“干燥”二字閃閃發(fā)光，是巖茶保存的基礎(chǔ)條件。
干燥二字，是一個(gè)很大的波動(dòng)區(qū)間。身處不同地域，對干燥的理解不同。
最好，還是用數(shù)字說話。
巖茶的保存屬性，早已被白紙黑字寫進(jìn)規(guī)范中。
GB/T30375-2013茶葉貯存國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，烏龍茶（武夷巖茶所屬分類）保存時(shí)，溫度宜控制在25℃以下，相對濕度宜控制在50%以下。
此處，圈出重點(diǎn)。武夷巖茶的保存溫度，要控制在50%以下。
50%這個(gè)數(shù)值，意思是說空氣中的水汽含量不得超過50%。濕度在50%以下，是絕對干燥的環(huán)境。
要檢測保存環(huán)境干度是否達(dá)標(biāo)，一個(gè)濕度計(jì)就能解決。
將濕度計(jì)放置在空氣中，待數(shù)值穩(wěn)定后，看濕度計(jì)上的數(shù)顯，就能判斷出濕度如何。
干度達(dá)標(biāo)的環(huán)境，是很干爽的，甚至還會(huì)讓皮膚覺得有些干燥。每每潛進(jìn)茶農(nóng)的倉庫倒騰好茶，出來時(shí)總要喝上一大杯水解渴。
巖茶的保存，干燥的環(huán)境是必要條件，并且不能隨意改變。
倘若，巖茶沒有保存在濕度低于50%的環(huán)境中，會(huì)怎么樣？
返青，這是必然的結(jié)局，只是隨著房間干燥度的不同，返青的速度有快有慢。
存茶的環(huán)境越潮濕，巖茶吸水的速度越快，返青的概率越高，速度越快。
在沒有任何除濕設(shè)備情況下，地處潮濕地區(qū)的茶友，買的巖茶往往更容易出現(xiàn)的返青的情況。
這時(shí)候，如是您家周圍長期處于潮濕狀態(tài)，建議喝巖茶的速度要快，規(guī)避返青的情況。
又比如，潮濕多雨的春季，往往比干燥的秋冬季節(jié)存茶難度大，濕度大的空間里，巖茶吸收水汽的概率大大增加，無形中又增加了變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。
故而，巖茶的保存，干燥是必要條件，一如巖茶制作時(shí)，要經(jīng)過烘焙，將水分蒸發(fā)，是一個(gè)道理。
喝巖茶，總不能在焙火工藝上大做文章，大張旗鼓宣揚(yáng)我這是烘焙過的巖茶。
《4》
所謂的干倉陳化，只是為賣不完的老巖茶背書
且不論武夷巖茶值不值得長期保存這個(gè)命題，咱們結(jié)合實(shí)際來聊聊：一款巖茶存成老茶，它需要什么存儲(chǔ)條件。
能讓一款茶變質(zhì)的因素，有很多。
光照、水汽、氧氣、溫度、異味等，都可輕易改變巖茶的品質(zhì)狀況。
其中，某掌柜大肆宣揚(yáng)的“干倉”二者，就是重點(diǎn)在水汽因素上下手腳。
弦外之音：這茶，我是在一個(gè)很干燥（沒有什么水汽）的環(huán)境下保存的。這樣的茶，存出來不會(huì)返青，不會(huì)變質(zhì)，你們可以放心買。
其實(shí)所謂的干倉陳化，是偷換概念的一種做法。
它把存巖茶的必要條件，刻畫成了一種很難實(shí)現(xiàn)，難以企及的高度，從而從了一種噱頭。獨(dú)特的概念一經(jīng)提出，賣點(diǎn)就有了，可以為這些所謂的老茶背書。
在明眼人看來：一個(gè)必須要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)在沒有什么好宣傳。
就像我們將六十分定為及格線，一個(gè)人正好達(dá)到及格線，我們還要用形容天才一般的口吻來夸贊他嗎？
說他是天資聰慧、天資非凡、才思敏捷、受之于天？
這不是昧著良心說話嗎？
更何況，這次考試中，滿分的同學(xué)，一抓一大把。
《5》
對于巖茶所謂的干倉陳化，麻花只想說一句話：你試試用濕倉存巖茶啊！
對待所謂的干倉保存巖茶，希望茶友們能理性對待，莫要將“干倉”當(dāng)成了什么特殊的賣點(diǎn)。
于武夷巖茶而言，干燥環(huán)境下保存，這是最基本條件。
一個(gè)人越缺什么，越炫耀什么。
可巖茶中，并不缺乏干燥條件，這實(shí)在不值得炫耀。
對于茶客而言，喝巖茶真正要關(guān)注的重心，是它的香氣，它的口感，它的韻味。
買巖茶，莫要本末倒置。
每個(gè)季節(jié)所適合喝的茶不同，并不是每種茶都可以隨意喝的哦。而今天我們要了解的內(nèi)容是：武夷巖茶適合什么季節(jié)喝，想要了解的茶友們趕緊一起來看看吧！
說到武夷巖茶什么時(shí)候喝最好，或許有些朋友會(huì)開玩笑說道“中午喝最好，因?yàn)樵缤頃?huì)漲價(jià)！”這是網(wǎng)絡(luò)上常見的一個(gè)冷笑話了，我們還是回到主題吧！
烏龍茶中的武夷巖茶深受眾多茶友喜愛，許多朋友在閑暇之時(shí)都會(huì)泡上一杯武夷巖茶細(xì)細(xì)品嘗。不過，武夷巖茶也和其他茶種類一樣，并不是每個(gè)季節(jié)每個(gè)時(shí)間段都適合喝的。喝茶得選對時(shí)間和季節(jié)，才能讓其發(fā)揮出更大的功效作用哦。所以，對于武夷巖茶最適合在什么季節(jié)喝，也成為了一個(gè)很重要的問題。
根據(jù)美學(xué)禪茶的了解來看，武夷巖茶有兩個(gè)季節(jié)是最好不要錯(cuò)過的，那就是——夏季和秋季了。再拆分時(shí)間來看，就是每年的六月七月，中秋前后以及11月份的前后了。這三個(gè)時(shí)間段喝武夷巖茶是最好最合適的，也就是夏季到秋季啦！
六月份和七月份，可以說是武夷巖茶每年的上新時(shí)間，總而言之，這是第一次喝新茶的時(shí)間點(diǎn)。在這個(gè)時(shí)間段喝茶，能接觸到火功不高的武夷巖茶。
而中秋節(jié)前后，則是好茶陸續(xù)上新的時(shí)間。中秋節(jié)前后以及十一月份前后的武夷巖茶適合文火慢燉，不僅口感更好且更加發(fā)揮出重大功效作用來哦。這兩個(gè)時(shí)期的武夷巖茶適合燉煮，不要直接用沸水沖泡啦！太浪費(fèi)了。
在飲用武夷巖茶期間，如何保存最合理？
一 控制水分
水分會(huì)影響武夷巖茶的返青，所以，在存放的過程中一定要注意水分。茶葉中的水分如果超標(biāo)，會(huì)加速變質(zhì)的情況。所以，武夷巖茶的保存環(huán)境必須要干燥。
二 控制溫度，強(qiáng)光
高溫也會(huì)導(dǎo)致武夷巖茶中的物質(zhì)被分解，會(huì)大大降低其飲用價(jià)值。如果把武夷巖茶存放在一個(gè)高溫的環(huán)境，其中的物質(zhì)分解到一定程度，那么這個(gè)茶就不能再喝了。所以，存放武夷巖茶時(shí)要注意環(huán)境的溫度哦。
除此以外，武夷巖茶還不能遭受強(qiáng)光直射，后果是導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)分解，武夷巖茶出現(xiàn)變質(zhì)。
三 避免異味
同時(shí)，保存武夷巖茶還要避免有異味的環(huán)境，例如和其他食物或氣味大的食品共同存放，放在廚房，雜物房等環(huán)境，都是不可以的。武夷巖茶這種茶種類同樣很容易吸收氣味，要存放在一個(gè)獨(dú)立且無異味的空間哦。
四 要密封
不可以把武夷巖茶暴露在空氣中，因?yàn)檠鯕夂扛?，很容易加快其氧化，過度消耗其中的內(nèi)在物質(zhì)，最終的武夷巖茶只能是扔掉了，不能喝啦！
新年伊始，美好的美好的祝愿鋪天蓋地而來。
大自然也很賞臉，收起了淅淅瀝瀝的下雨，風(fēng)住雨停雪已盡，西伯利亞的冷風(fēng)稍微消停片刻。
氣溫不見升，至少告別了零下，挺好。
小長假后，來篇誠意滿滿的開門之作。
2018年來，眼瞅著后臺(tái)的粉絲節(jié)節(jié)攀升，好事。
隨著粉絲而來的，還有各種問題。
這些問題么，早幾年麻花也問過前輩，如嬰孩牙牙學(xué)語的階段，誰都要經(jīng)歷，不可嘲笑誰的問題沒有技術(shù)含量。否則豈不成了五十步笑百步?
問題沒有高深與淺薄，只有問的技巧高明與否。
在此，整合28個(gè)熱門話題，一起來一次掃盲，查缺補(bǔ)漏，趁著新年的東風(fēng)，讓自己對巖茶的了解，更上一層樓。
這些問題，只是節(jié)選，若是您有新問題，不妨留言探討。常言道，三個(gè)臭皮匠賽過諸葛亮，巖茶課堂的粉絲們，可都是隱藏的高手。
1.什么是武夷巖茶
要拜武夷巖茶的山頭，首先要明白什么叫做武夷巖茶，可別錯(cuò)認(rèn)茶類，屆時(shí)鬧了烏龍，可不太好。
武夷巖茶，從官方定義入手。
根據(jù)現(xiàn)的國家標(biāo)準(zhǔn),在獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進(jìn)行繁育和栽培，用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。
這里要注意三個(gè)要點(diǎn)。
(1)出產(chǎn)于武夷山市2798平方公里土地上
(2)用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成(條索狀)。
(3)具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶，武夷巖茶是受中華人民共和國原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的名茶。
三個(gè)必要條件，缺一不可。
2.武夷巖茶只有大紅袍嗎?
不是!
大紅袍，是個(gè)神奇的名詞。
作為品種，它是武夷巖茶中的一員。除了大紅袍之外，武夷巖茶中還包括水仙、肉桂、鐵羅漢、白雞冠、石乳、水金龜?shù)绕贩N。
大紅袍，若是作為一種工藝，它可指代所有的巖茶工藝。
大紅袍(所有巖茶)的制作從鮮葉到成品茶，至少得經(jīng)過數(shù)十道工序，尤是烘焙最見“功夫”，清人梁章鉅曾激賞道： “武夷焙法，實(shí)甲天下” (《歸田瑣記》)。
著名茶學(xué)家陳椽也無不自豪地說： “武夷巖茶創(chuàng)制技術(shù)獨(dú)一無二，為全世界最先進(jìn)的技術(shù)，無與倫比，值得中國勞動(dòng)人民雄視世界!” (《中國名茶研究選集》)
往簡單了說，大紅袍是一種符號(hào)濃縮，可指代武夷巖茶，但不包括全部巖茶。
3.什么是武夷巖茶四大名叢
四大名叢，指的是武夷巖茶中的四個(gè)品種。依次為：鐵羅漢、半天妖、水金龜、白雞冠。
這四個(gè)品種，在所有巖茶里，品種特征突出，表現(xiàn)優(yōu)秀，被選為代表。如一個(gè)班級里，每年都要評定優(yōu)秀學(xué)生，三好學(xué)生等，加以表彰。
茶友們可將四大名叢理解為巖茶界的三好學(xué)生。
4.武夷巖茶中的“山場”是什么
山場，往簡單了說，就是指巖茶的種植地。
巖茶種植注重山場，像國人強(qiáng)調(diào)認(rèn)祖歸宗，溯源自己的祖上，知道自己祖上出自何處，是一個(gè)道理。
山場，帶著鮮明的地域色彩。
在山場中，根據(jù)環(huán)境的好壞，種植出來的品質(zhì)差異，也有等級劃分。
在傳統(tǒng)的山場劃分中，最頂級的山場，當(dāng)屬“三坑兩澗”(即牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)。
茶中翹楚匯聚于此，成了武夷巖茶響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
5.正巖茶、半巖茶、洲茶是什么意思
顧名思義，正巖茶指的是種植在正巖地帶的巖茶，半巖茶是種植在半巖地區(qū)的茶，而洲茶，則是指種植在水邊的茶。
這三種茶，品質(zhì)有高下之分。
平洲淺渚土膏輕，幽谷高崖煙雨膩。
洲茶種植環(huán)境茶，土質(zhì)不佳，種植出來的巖茶茶味輕薄，易帶有雜味，是三種茶里頭墊底的命。
半巖茶，品質(zhì)居中位，比洲茶好些但不及正巖茶。
正巖茶，長于幽谷高崖，環(huán)境好，所得的品質(zhì)最好。
這也是正巖茶廣受老茶客追捧的原因之一。食色性也，是誰都喜歡美好好東西。
6.巖韻是什么
巖韻，指的是巖茶韻味。
巖韻的感受，可分為四個(gè)感受層次。依次為：香、清、甘、活。
香，即巖茶有香氣，這些香氣在干茶香、杯蓋香、落水香、掛壁香、葉底香中均可感受到。或是品種香，或是工藝香，不論是何種香型，都可輕松感受。
清，即巖茶香氣清晰，湯水清透、清爽、無雜味，整體品質(zhì)表現(xiàn)地清清爽爽，不會(huì)給口腔帶來負(fù)擔(dān)感。
甘，即茶湯甘醇，湯水清甜，咽下后有回甘，帶有生津感。
活，巖茶有活性，葉底鮮活、軟亮有特點(diǎn)。
這個(gè)四個(gè)部分，缺一不可，如此才構(gòu)成了巖韻。
7.如何區(qū)分水仙、肉桂
水仙與肉桂，是巖茶中兩大當(dāng)家花旦，平分秋色。
區(qū)分二者的方式，比較簡單。最行之有效的方式，是從香氣與滋味入手。
水仙茶的最大特色，是蘭花香，這是它的品種香，是重要的識(shí)別碼。
肉桂，它的特點(diǎn)則在于辛銳的桂皮香，不論種植在何地，桂皮香不會(huì)消失，它出現(xiàn)在杯蓋上，湯水里。
仔細(xì)記憶香型，區(qū)分二者最為快速。
湯水表現(xiàn)上，水仙茶以醇厚感著稱，入口后茶湯飽滿、立體、圓潤，充盈著口腔，令人覺得柔和順滑。肉桂的醇厚感，則不如水仙茶明顯。
8.牛肉、馬肉是什么
牛肉、馬肉，是肉桂山場的縮寫。
牛肉=牛欄坑肉桂。
馬肉=馬頭巖肉桂。
這些肉桂的縮寫，是近年來比較流行的稱謂。舉一反三，長在九龍窠的肉桂，簡稱龍肉。生于鷹嘴巖的肉桂，稱作鷹肉。
這些都是茶圈人士對肉桂的愛稱。
9.老叢水仙、高叢水仙是什么
高叢、老叢，是一種統(tǒng)稱。
高叢水仙，指的是水仙樹齡30-60年之間。
老叢水仙，指的是樹齡不低于60年的水仙茶。
水仙茶作為小喬木，這是它的特色。
樹齡老的茶樹，還會(huì)生出獨(dú)一無二的叢味，茶湯醇厚感越加明顯，這是水仙茶的殺手锏。它之所以能屹立在巖茶界這么多年，牢占“當(dāng)家花旦”的美稱，沒點(diǎn)手段可hold不住。
10.武夷巖茶為什么會(huì)苦澀
不苦不澀不是茶，這幾乎成了一句經(jīng)典名言。
茶之所以會(huì)有苦澀味，與茶中兩類物質(zhì)關(guān)系重大。
咖啡堿——苦
茶多酚——澀
說白了，只要是茶都會(huì)有茶多酚與咖啡堿存在，但區(qū)別在于同樣是茶，有的茶喝起來就沒有苦澀味，而有的茶卻苦澀味濃重，怎么也化不開。
其原因，有三大類。
第一，茶的生長環(huán)境不好，茶多酚、咖啡堿肆無忌憚地累積著，使得最后茶葉中的茶多酚、咖啡堿含量太高，從而有了苦澀味。
第二，制作工藝差勁。工藝太差勁，走水不到位，會(huì)致使茶葉中的茶多酚、咖啡堿無法轉(zhuǎn)化，最后殘留在葉片中，也會(huì)形成苦澀味。
第三，沖泡方式不對，如長時(shí)間坐杯后，茶葉中的茶多酚、咖啡堿沒了束縛，全都落入水中，最后導(dǎo)致湯水出現(xiàn)苦澀味。
11.喝武夷巖茶為什么會(huì)口干舌燥
原因有三。
第一，巖茶沒褪火。
巖茶經(jīng)過炭焙，身上會(huì)帶著一定的火氣，這些火氣需要消退后才能喝。
若是巖茶新鮮出爐直接喝茶，火氣太大，容易引起口腔不適，自然會(huì)產(chǎn)生口干舌燥的感覺。
最好的方式，等到巖茶中的火氣褪去后再喝。
第二，喝茶溫度太高。
溫度太高，喝進(jìn)嘴里后容易燙傷嬌弱的味蕾，自然而然也會(huì)產(chǎn)生口干的感覺。
此時(shí)，可等到茶湯稍稍涼了一些之后再喝，避免干燥感。
第三，體質(zhì)問題。
如飲茶時(shí)就已經(jīng)有上火問題，這時(shí)候喝茶，也會(huì)有口干舌燥的感覺。待體內(nèi)火氣褪去后再喝茶，這類口干舌燥的感覺便會(huì)消失。
12.巖茶為什么比其他茶香
巖茶，素來以香氣著稱。單是肉桂一種，據(jù)說葉片內(nèi)就藏著六百多種香氣物質(zhì)，這些香氣物質(zhì)加以充分利用，將呈現(xiàn)出不同的香型。
加上武夷巖茶的制作工藝鬼斧神工，也能創(chuàng)造出許多的香型。
如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙時(shí)候香氣。
在巖茶中，大致的香型可分為五大類。
第一類：花香
如蘭似桂，梅花香、木樨花香、九里香、玫瑰花香、梔子花香……各類香型，用花團(tuán)錦簇形容最為恰當(dāng)。
第二類：果香
重發(fā)酵后，巖茶容易帶有果香。常見的果香有：雪梨香、水蜜桃香、佛手香，還有些類似蜜餞的甜香。
第三類：木質(zhì)香
一些樹齡老的茶樹，會(huì)帶著沉穩(wěn)、溫暖的木質(zhì)香。這些木質(zhì)香，往往出現(xiàn)在尾調(diào)上，淡淡的，不喧賓奪主，成為花香、果香的小廝，安靜陪伴，綠葉襯紅花。
第四類：焦糖香
焦糖香，是巖茶作為炭焙茶的驕傲，是植物蛋白被烤焦后的氣味。一般焦糖香出現(xiàn)在干茶中，以及第一沖的杯蓋上，香氣類似于咖啡豆的香氣，聞著甜蜜帶有焦香。
第五類：桂皮香
桂皮香，是肉桂的專屬，有的它的存在，豐富了巖茶的香型，令人的選擇更加多元化。
13.巖茶的焦味，從哪兒來
巖茶焦味，是制作工藝的敗筆。
近幾年，巖茶盛行文火慢燉，小火將茶葉“燉”的透透的，讓條索醇化徹底，逼走多余的氣味，使得茶香清純無雜味，茶湯醇厚、稠滑。
像是燉了八小時(shí)的肘子，入口即化。
若是巖茶焙火太猛，茶葉容易被燒焦，從而會(huì)出現(xiàn)一股燒焦的味道。這種氣味，只會(huì)叫人厭惡，歡喜不起來。
14.武夷巖茶需要泡多久
巖茶沖泡，不似那板磚般的黑磚茶，需要悶得久久的，直到茶餅散開后作罷。
巖茶沖泡，更不是泡法海參、鮑魚，不需要那么費(fèi)時(shí)費(fèi)力。
沖泡巖茶，以快出水為好。
左手注入沸水，右手蓋上蓋子，端起蓋碗，倒出茶湯，一氣呵成。
若是浸泡時(shí)間太長，反倒給了茶多酚、咖啡堿可趁機(jī)會(huì)，到茶湯里耀武揚(yáng)威，容易苦澀。
15.沖泡武夷巖茶，用什么茶具
巖茶沖泡，有兩類茶具可選。
第一種，白瓷蓋碗
白瓷蓋碗，是沖泡小能手，不論你是沖泡水仙、肉桂還是大紅袍，信手拈來，只要將蓋碗清洗干凈，它都能老老實(shí)實(shí)的讓巖茶展示自己的風(fēng)味。
往簡單了說，白瓷蓋碗就是巖茶展示的一個(gè)舞臺(tái)，不奪香，不吸味，是白瓷蓋碗的優(yōu)良品質(zhì)。
第二種，紫砂壺
紫砂壺泡巖茶，沖著“意境”二字而來。
紫砂壺，其本身的風(fēng)頭便蓋過了巖茶。同時(shí)，紫砂沖泡巖茶，會(huì)吸收它的香味，倒是讓巖茶失去了一大競爭優(yōu)勢。
不過嘛，紫砂壺沖泡巖茶，也有不可替代的好處，比如能夠修飾湯水，讓茶湯變得溫馴。
16.武夷巖茶沖泡，能用飄逸杯嗎?
為了充分體會(huì)茶香，勸君別這么做。
飄逸杯，這種茶具我們不陌生，它的造型簡單，輕松實(shí)現(xiàn)茶水分離。
將茶葉放在濾網(wǎng)里，注入沸水，等到水浸潤到茶葉后，摁下開關(guān)，提起濾網(wǎng)，沖泡完成。
這個(gè)沖泡方式，看著簡單。實(shí)則泡不出茶湯的風(fēng)味，也是一種浪費(fèi)。
想喝巖茶，最好的還是用白瓷蓋碗沖泡。
17.武夷巖茶沖泡，為什么不能用玻璃杯
玻璃杯泡茶，壓根兒就泡不出巖茶的真滋味，忍不住讓人感慨一句：暴殄天物啊!
玻璃杯泡茶，弊端還少。
第一，沒法聞香。
玻璃杯泡茶，茶香都散落空氣中，花香、果香、桂皮香通通消失不見，茶這真的成了沒有靈氣的草木。
第二，玻璃杯泡茶苦澀。
玻璃杯泡茶，茶多水少，滋味濃釅如中藥。若是水多了，茶少了，味道又不夠，實(shí)在令人惱火。
第三，玻璃杯泡茶感受不到巖韻。
玻璃杯泡茶，一等一地浪費(fèi)茶葉。
巖韻消失，香清甘活的特點(diǎn)一絲也感受不到。
18.武夷巖茶沖泡， 非得用沸水嗎
答案是肯定的。
沸水沖泡巖茶，目的有二。
一是充分激發(fā)茶香，二是讓茶香更好地釋放。
前文提過，巖茶是炭焙茶，在炭焙時(shí)，溫度不低，在這文火慢燉之下，茶早已修煉出剛毅的品格，能夠扛得住高溫的考驗(yàn)。
這些經(jīng)過高溫錘煉后的巖茶，正要用沸水泡茶。若是不用沸水沖泡，茶葉中的香氣物質(zhì)無法釋放，茶葉毛孔無法舒展，內(nèi)在物質(zhì)出不來，還如何提供滋味?
是以，沸水沖泡是為了讓巖茶更好喝。
19.武夷巖茶，可以沖泡幾次
巖茶可沖泡幾次，視茶品質(zhì)和沖泡手法而定。
茶內(nèi)質(zhì)充足，茶耐沖泡，這就像是電量百分百的手機(jī)，續(xù)航能力強(qiáng)。只要配上正確的沖泡方式(如快出水，不要刻意坐杯)，沖泡十余次完全沒問題。
若是內(nèi)質(zhì)不足，或者是一種用坐杯的方式?jīng)_泡，不過七八沖就沒了滋味。
是以，巖茶能沖泡幾次，沒有統(tǒng)一答案。
20.武夷巖茶為什么要快出水
巖茶快出水，是為避免茶多酚、咖啡堿釋放太多，從而影響了茶湯的風(fēng)味。
一款內(nèi)質(zhì)充足，制作精良的巖茶，使用快出水，味道已經(jīng)相當(dāng)豐富，茶湯甘醇、清甜、柔和、淳爽，風(fēng)味俱佳。若是特意放慢出湯速度，倒是會(huì)打破湯水平衡，拖了后腿。
重要的事情說三遍：巖茶沖泡，快出水!快出水!快出水!
21.夏天存武夷巖茶，要放在冰箱保存嗎
答案是：不要!
一年四季，巖茶都不必存冰箱。
巖茶存冰箱，風(fēng)險(xiǎn)太大。
冰箱里，擁有許多的水汽，這些水汽潛伏在冰箱中，等到巖茶入主后，將會(huì)破壞茶的品質(zhì)。
當(dāng)巖茶吸收了冰箱里的水汽后，干燥度消失，茶會(huì)出現(xiàn)返青。返青后，茶香消失，茶品種嚴(yán)重受損，失去飲用價(jià)值。
再者，冰箱中還有許多的異味，這些異味也是個(gè)定時(shí)炸彈，分分鐘摧毀巖茶的品質(zhì)。
為了巖茶的安全著想，常溫保存即可。同時(shí)做到遮光、密封、干燥、無異味保存最好。
22.武夷巖茶，值不值得存成老茶
看茶品質(zhì)而定。
自己入手了一款優(yōu)質(zhì)巖茶，想要體會(huì)存了三五年后是何風(fēng)味，這時(shí)候就可以嘗試存茶。
要是一款茶在新茶時(shí)期喝，要香氣沒香氣，要醇厚的湯水也沒有，喝著還特別苦澀，有異味，這樣的茶，還是趁早丟了，別苦心孤詣地存茶，即便存十年，也改變不了品質(zhì)茶的結(jié)果。
再者，一款輕火的巖茶，也不值得存成老茶。
輕火茶，容易返青，存放一年就容易出現(xiàn)青味，要是存成老茶，滿口的青味，實(shí)在沒有必要。
武夷巖茶存成老茶， 還是量力而行。
23.武夷巖茶，什么時(shí)候喝最好?
不同的巖茶，適飲期有所差異。
輕火茶，一般在六七月上市，當(dāng)年的十月份前后達(dá)到最佳飲用期。
中火茶，七八月份上新，到十月底前后，是不錯(cuò)的飲用期。
中足火一類巖茶，到十月后上新，褪火一個(gè)月左后，可達(dá)到最佳飲用。
巖茶的飲用期，要根據(jù)火功而定。巖茶到手后，放一放，讓火氣褪去再喝，口感和香氣都達(dá)到峰值。
24.武夷巖茶，為什么會(huì)返青
巖茶返青，主要是因?yàn)樗绊憽?/p>
當(dāng)巖茶吸收了水汽后，茶葉中的干燥度被破壞，茶的含水量過高，使得茶葉中生出青味，這就出現(xiàn)青味。
又或者茶葉焙火不透，到了一定時(shí)間后，茶葉中的水汽反作用在茶葉上，也會(huì)出現(xiàn)返青的情況。
25.返青后的巖茶，能喝嗎?
返青后的巖茶，不建議喝。
巖茶返青后，會(huì)帶有不同程度的青味，有的還會(huì)有酸味。
茶原本的香氣消失不見，茶湯也變得苦澀，單薄。
要是返青剛開始，不是十分嚴(yán)重，可重新復(fù)焙，去掉茶中的水汽，可重新飲用。
要是返青情況嚴(yán)重，建議直接丟了。
26.如何避免巖茶返青變質(zhì)?
避免巖茶返青，最好的方式就是保持茶葉的干燥。
第一步，購買焙火透的巖茶。
焙火透，最深層次的水分也被烘干，這樣的茶不容易返青。
第二步，保證存茶環(huán)境的干燥。
存茶的環(huán)境，也要保持干燥度，在干燥的環(huán)境下，水分少，不容易發(fā)生返青。
27.武夷巖茶，不同品種的茶能存一起嗎
只要茶葉密封好，可以放在一起保存。
現(xiàn)在有許多的巖茶組合，都是不同的茶保存在一起。存茶前，將茶用牛皮紙袋密封好，然后就能存在同一個(gè)箱子里。
巖茶保存，仍舊遵循：遮光、密封、干燥、無異味、陰涼存放。
28.巖茶保存，為什么需要重新焙火
巖茶保存重新焙火，是為了讓巖茶更長久保存。
巖茶在保存過程中，因外界環(huán)境的不確定性，會(huì)吸收空氣中的水分，這些水分是個(gè)隱患，當(dāng)茶葉中的水分積累到一定量后， 會(huì)有變質(zhì)的情況出現(xiàn)。
這時(shí)候，為防止茶返青，要重新復(fù)焙。
將這些水汽蒸干后，茶又能重新保存一段時(shí)間。
以上整理的28個(gè)問答，只是巖茶中的冰山一角。
這些問答，涉及巖茶的選購、沖泡、保存，弄懂這些問題，巖茶喝得更明白、更透徹。
在日后的喝茶過程中，若是還遇到什么難以解決的問題，歡迎留言討論。
