《1》
miss李今晚約了麻花去南江濱看花燈，午后陽(yáng)光正好，美美的睡了一覺，留足精神去玩。
一醒來(lái)，夕陽(yáng)已經(jīng)拖著長(zhǎng)長(zhǎng)的日影，睡太久了，總有恍惚錯(cuò)亂感。
刷文章留言，沒頭沒腦的，看到有茶友問(wèn)了句，“肉桂難喝嗎?？”
不難喝呀！肉桂作為近年來(lái)巖茶中的新貴，備受茶客追捧，怎么會(huì)難喝呢？
但轉(zhuǎn)念想想，這樣的回答不全。巖茶難不難喝，關(guān)鍵得看品質(zhì)。
遇上不好喝的茶，分分鐘能讓人喝到懷疑人生，苦澀濃重得讓人舌頭發(fā)木，仿佛起一大層褶子。
想到這兒，麻花清醒了大半，肉桂難喝嗎？這問(wèn)題不好回答呀！
同樣是沒由來(lái)的話，夏目漱石那句，“今晚的月色真美?！蹦茏屓诵念I(lǐng)神會(huì)，畢竟人人都看過(guò)月亮。
但到了巖茶這，直接問(wèn)一句，肉桂難喝嗎？一下子問(wèn)得讓人有點(diǎn)兒懵。
請(qǐng)循其本，我們先來(lái)推測(cè)，茶友為什么會(huì)問(wèn)這樣的問(wèn)題？
肉桂難喝嗎？從某方面來(lái)說(shuō)，茶友對(duì)巖茶，是抱有好奇心的，但對(duì)巖茶又不太了解，所以問(wèn)了這個(gè)問(wèn)題。
是以，麻花想到最好的回答，是讓茶友，先基礎(chǔ)的了解巖茶基礎(chǔ)知識(shí)。
一款巖茶，滋味的好壞，會(huì)受什么影響？
只有懂得，才會(huì)有故事的開端。
巖茶好喝還是難喝，自己喝過(guò)就知道了！
《2》
茶味好壞，離不開喝茶人主觀感受
喝茶品茶，是個(gè)極具主觀感受的過(guò)程。
一款巖茶，滋味好壞，很大程度上，取決于喝茶人的主觀感受。
心情舒泰時(shí)，喝什么茶，都覺得好喝，哪怕是喝一杯清水，也能喝出甜味。
而在煩悶焦躁時(shí)，喝再好的茶，也喝不出什么味道來(lái)。
是以，鑒別一款巖茶品質(zhì)的好壞，須得心平氣和時(shí)，方能得出最公允的判斷。
與此同時(shí)，一款巖茶，喝著是好是壞，還與喝茶者的喝茶經(jīng)驗(yàn)，有著很大的關(guān)聯(lián)。
若是平日里，常喝的是輕發(fā)酵，清香鮮爽的白茶，若猛然間，喝到一泡足火的肉桂。
湯水里的勁道沖擊感，沒有一定的喝茶經(jīng)驗(yàn)作支撐，是難以接受的。
過(guò)年那會(huì)，村姑陳拿出了泡牛肉（牛欄坑肉桂）招待一位姐姐，沒蹭到茶的麻花，那是一個(gè)羨慕嫉妒恨呀。
殊不知，這位姐姐喝完牛肉后，發(fā)表著喝茶意見時(shí)，說(shuō)了句，這牛肉喝著還行，還是喝白牡丹更對(duì)口。
同樣的話，放到喝巖茶的圈子里，若說(shuō)喝牛肉覺得還行，那可得羨煞一大票人啊。
茶圈里，常能聽到這樣的話，茶無(wú)好壞，適口為珍。
麻花覺著，這話對(duì)了一半，茶是分好壞的，就拿巖茶來(lái)說(shuō)，山場(chǎng)差，工藝也爛的茶，和品質(zhì)好的巖茶一對(duì)比，那可謂是相形見絀。
就像王奶奶和玉奶奶相比，差了可不是一點(diǎn)。
后一句適口為珍，倒是說(shuō)得很對(duì)。喝茶品茶，在六大茶類中，在品質(zhì)到位的情況下，風(fēng)味各有所長(zhǎng)。
焙過(guò)火的巖茶，風(fēng)味特征以香甘清活見長(zhǎng)，色香而味醇。
若能喝懂，自然能領(lǐng)悟到其中的美妙！
《3》
巖茶的好壞，繞不開山場(chǎng)和工藝！
一款巖茶品質(zhì)的核心，終歸到底，繞不開山場(chǎng)和工藝。
山場(chǎng)和工藝問(wèn)題，為什么對(duì)巖茶來(lái)說(shuō)那么重要？
先來(lái)看官方文件，對(duì)武夷巖茶給出的定義。
根據(jù)現(xiàn)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),在獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進(jìn)行繁育和栽培，用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。
在這個(gè)定義中，我們可以看出兩個(gè)重要概念：
1、巖茶的產(chǎn)地范圍，限定于武夷山市范圍內(nèi)；
2、巖茶的得來(lái)，離不開獨(dú)特的傳統(tǒng)加工方式。
在對(duì)巖茶的定義中，山場(chǎng)和工藝，就是一個(gè)始終繞不開的話題，對(duì)其品質(zhì)形成，息息相關(guān)！
巖茶的山場(chǎng)，也即是巖茶的生長(zhǎng)環(huán)境，由溫度、光照、水分、土壤等復(fù)合因素相加，共同影響著巖茶的品質(zhì)。
就拿巖茶之中，正巖核心產(chǎn)區(qū)，三坑兩澗山場(chǎng)來(lái)說(shuō)，在溫、光、水、土、熱等山場(chǎng)小氣候達(dá)到最佳狀態(tài)時(shí)，才能孕育出頂尖品質(zhì)的巖茶。
巖茶的三坑兩澗（牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗、悟源澗），土壤疏松而肥沃，在坑澗之中，氤氳彌漫著充足的水汽，為巖茶茶樹提供充足滋養(yǎng)，在陰涼溫潤(rùn)的氣候作用下，更為有利茶樹葉片氨基酸物質(zhì)的積累，從而使得茶湯更具清甜感，內(nèi)容物更為豐富。
有了好山場(chǎng)的加持，高品質(zhì)巖茶的得來(lái)，還需要經(jīng)過(guò)一道道制茶工藝的考驗(yàn)。
巖茶的工藝，從茶青采摘，到焙火的結(jié)束，在繁瑣細(xì)致的工序中，做茶工藝是否到位，對(duì)巖茶品質(zhì)形成，有著直接影響，
就拿焙火這道工序來(lái)說(shuō)吧，有著武夷焙法，實(shí)甲天下美稱的焙火工藝，工藝含金量不少。
經(jīng)過(guò)焙過(guò)，能降低巖茶含水量，方便儲(chǔ)存，同時(shí)能增進(jìn)巖茶的香氣和熟化，讓湯水更為醇厚。
一款巖茶，焙火要用多高溫度，焙多長(zhǎng)時(shí)間，十分考驗(yàn)制茶師的功力。
過(guò)猶不及，若是在焙火過(guò)程中，火候掌握不到位，將巖茶焙死，內(nèi)質(zhì)物會(huì)受到破壞，品質(zhì)將無(wú)法挽回。
巖茶的品質(zhì)好壞，與先天的山場(chǎng)環(huán)境，后天的制茶工藝，直接掛鉤。
至于一款巖茶好不好喝，還得看個(gè)人喝茶習(xí)慣和沖泡手法。
若此前沒有喝巖茶的經(jīng)驗(yàn)，并且喝茶口味偏淡，選擇火功較輕，茶香馥郁的巖茶品種進(jìn)行入門嘗試，更有利于提升喝茶段位!
《4》
巖茶好不好喝，沖泡很關(guān)鍵！
品質(zhì)好的巖茶，是不是怎么泡，都好喝？
若抱著這樣的心態(tài)，在巖茶中尋得好茶味，那真是大謬了。
泡巖茶，尤其是泡好的巖茶，若在泡茶上省工夫，那未免太浪費(fèi)好茶了。
在泡茶喝茶過(guò)程中，泡茶手法，器皿，投茶量，水質(zhì)，水溫，浸泡時(shí)間等，都會(huì)直接影響著巖茶滋味。
泡茶是門學(xué)問(wèn)，半點(diǎn)來(lái)不得馬虎，哪怕是日常隨意的泡茶喝茶，多掌握的技巧，有助于得出更好茶味。
沖泡巖茶，若想達(dá)到一款巖茶最佳的茶味狀態(tài)，在沖泡過(guò)程中，可以借鑒這幾點(diǎn)泡茶經(jīng)驗(yàn)：
1、白瓷蓋碗沖泡；
2、110ml白瓷蓋碗搭配8克干茶條索；
3、用礦泉水或是純凈水泡茶；
4、水溫?zé)校?00攝氏度泡茶；
5、快速?gòu)氐椎膬A倒茶湯。
在日常泡茶過(guò)程中，不斷的摸索調(diào)整經(jīng)驗(yàn)，才能泡出最為適宜自己的好茶！
《5》
一款巖茶，茶湯滋味好壞，由主客觀因素構(gòu)成。
其內(nèi)在的品質(zhì)，是茶味得來(lái)的核心；
泡茶的手法，決定茶味的釋放；
主觀的喝茶口味，在于個(gè)人的味蕾感受。
唯有符合上述三點(diǎn)要求，才是一杯好喝的巖茶！
回到最開始的問(wèn)題，肉桂難喝嗎？
作為武夷巖茶中的當(dāng)家花旦，肉桂有著廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)，若要說(shuō)其不好喝，大伙兒肯定都不樂(lè)意!
一款肉桂，在品質(zhì)到位，沖泡得當(dāng)?shù)那疤嵯?，能得出大部分人都覺著舒適的茶味。
美好的事物，群眾基礎(chǔ)是廣泛的，茶如此，那亙古不變的月亮，也是如此。在大部分人心中，都是一道美景，
今晚的月亮浮上天邊，別有煙火味，月色真美。
元夕佳日，彩燈萬(wàn)盞，火樹銀花，月上梢頭，真是個(gè)好日子，你覺得呢？
有些朋友在喝茶時(shí)，習(xí)慣把一份茶葉沖泡五到七次，甚至有個(gè)別人會(huì)沖泡十次以上，認(rèn)為這樣才能喝夠本，不浪費(fèi)。
其實(shí)，茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)，與茶葉種類、沖泡水溫、投茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有很大的關(guān)系，不可一概而論。
綠茶
紅茶
一般沖泡紅茶的投茶量為3-5g，用95℃左右的水沖泡，嫩芽做的紅茶用的較低些水溫沖泡，如金駿眉；若是大葉種做的云南紅茶可以用95℃，甚至100℃的水沖泡。
大部分的紅茶可以泡5泡左右，有些品質(zhì)非常好的紅茶，也可泡到10泡之上。如云南的古樹紅茶。
白茶
白茶由于從白毫銀針到壽眉，茶葉采摘的標(biāo)椎差異較大，所以需要分開講述。
白毫銀針是純芽做的茶葉，投茶量在3-5g，水溫90-95℃，用蓋碗沖泡，一般也能沖泡到5泡以上。壽眉由于采摘的茶葉原料較老，所以沖泡的水溫較白毫銀針要高，用蓋碗沖泡一般投5g左右的茶餅，能泡10泡左右。若是老白茶，建議用煮茶的方式飲用，口感更佳。
烏龍茶
普洱茶
普洱茶可以說(shuō)是茶葉中耐泡程度較高的，雖有生熟之分，但一般投茶量為8g左右，沖泡水溫都在95℃-100℃，可用蓋碗、紫砂壺沖泡。
普洱茶基本上都能泡到7泡以上，好的普洱茶甚至可以泡到20-30泡，茶湯呈冰糖甜。
有時(shí)也可以將泡過(guò)10泡左右的普洱茶，用來(lái)煮茶喝，滋味也還比較濃醇的。
袋泡茶
如飲用袋泡茶，只需沖泡一次即可。因?yàn)榇莶柙诜兴疀_泡3-5分鐘后，其有效成份大部分就已經(jīng)被浸出。
水溫和時(shí)間
水溫高，投茶多，沖泡時(shí)間宜短；水溫低，投茶少，沖泡時(shí)間宜長(zhǎng)。沖泡時(shí)間究竟多長(zhǎng)?以飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉沖泡多少次為宜，是根據(jù)不同飲用者的習(xí)慣偏好和不同特質(zhì)的茶葉綜合考量靈活決定的。
有些朋友在喝茶時(shí)，習(xí)慣把一份茶葉沖泡五到七次，甚至有個(gè)別人會(huì)沖泡十次以上，認(rèn)為這樣才能喝夠本，不浪費(fèi)。
其實(shí)，茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)，與茶葉種類、沖泡水溫、投茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有很大的關(guān)系，不可一概而論。
綠茶
沖泡綠茶，一般放干茶3克左右，用80-85℃的水加至七八分滿，便可趁熱飲用。
當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。
據(jù)測(cè)定，一般綠茶泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能浸出50-55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%左右；泡第四次，則所剩無(wú)幾了。所以，通常沖泡綠茶以三次為宜。
紅茶
一般沖泡紅茶的投茶量為3-5g，用95℃左右的水沖泡，嫩芽做的紅茶用的較低些水溫沖泡，如金駿眉；若是大葉種做的云南紅茶可以用95℃，甚至100℃的水沖泡。
大部分的紅茶可以泡5泡左右，有些品質(zhì)非常好的紅茶，也可泡到10泡之上。如云南的古樹紅茶。
白茶
白茶由于從白毫銀針到壽眉，茶葉采摘的標(biāo)椎差異較大，所以需要分開講述。
白毫銀針是純芽做的茶葉，投茶量在3-5g，水溫90-95℃，用蓋碗沖泡，一般也能沖泡到5泡以上。壽眉由于采摘的茶葉原料較老，所以沖泡的水溫較白毫銀針要高，用蓋碗沖泡一般投5g左右的茶餅，能泡10泡左右。若是老白茶，建議用煮茶的方式飲用，口感更佳。
烏龍茶
品飲烏龍茶多用蓋碗。一般來(lái)說(shuō)故沖泡一次的投茶量大約為6-8克，具體根據(jù)茶具的容量以及喝茶的人數(shù)進(jìn)行微調(diào)。
在茶葉已經(jīng)溫潤(rùn)的情況下，第一泡到第三泡的等候時(shí)間控制在10-15秒為宜。之后可以通過(guò)品味茶湯、嗅聞杯蓋、查看葉底的方法，細(xì)細(xì)體會(huì)其間的變化，從而依次增加沖泡時(shí)間。
好的烏龍茶可以做到“七泡而有余香”，頂級(jí)“牛肉”（牛欄坑肉桂）、“馬肉”（馬頭巖肉桂）甚至能沖泡10余次而香韻不減。
普洱茶
普洱茶可以說(shuō)是茶葉中耐泡程度較高的，雖有生熟之分，但一般投茶量為8g左右，沖泡水溫都在95℃-100℃，可用蓋碗、紫砂壺沖泡。
普洱茶基本上都能泡到7泡以上，好的普洱茶甚至可以泡到20-30泡，茶湯呈冰糖甜。
有時(shí)也可以將泡過(guò)10泡左右的普洱茶，用來(lái)煮茶喝，滋味也還比較濃醇的。
袋泡茶
如飲用袋泡茶，只需沖泡一次即可。因?yàn)榇莶柙诜兴疀_泡3-5分鐘后，其有效成份大部分就已經(jīng)被浸出。
水溫和時(shí)間
水溫高，投茶多，沖泡時(shí)間宜短；水溫低，投茶少，沖泡時(shí)間宜長(zhǎng)。沖泡時(shí)間究竟多長(zhǎng)?以飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉沖泡多少次為宜，是根據(jù)不同飲用者的習(xí)慣偏好和不同特質(zhì)的茶葉綜合考量靈活決定的。
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