《1》
收到兩箱蘋果，一箱是新鮮剛摘的，水靈靈的，飽滿多汁；另一箱卻是放了有段時(shí)間，果肉開始干癟的模樣。
這時(shí)，你會(huì)選擇從哪一箱開始吃呢？
若是讓身旁節(jié)儉慣了的長(zhǎng)輩做選擇，相當(dāng)部分人，會(huì)從那箱放久后的蘋果開始吃起。
老一輩人的想法其實(shí)很樸素，這要不及時(shí)吃，再放就要壞了，多浪費(fèi)。
但若是讓麻花做選擇，必然是選那箱剛摘的鮮果，有花堪折直需折，這要是放久了，也不水靈了呀。
這兩種不同的選擇，其實(shí)并沒有對(duì)錯(cuò)，只是想法出發(fā)點(diǎn)不同。
處理收到的禮物，其實(shí)是門不小的學(xué)問，尤為是食品類的東西，保質(zhì)期需要尤為關(guān)注。
巖茶也是如此，過年過節(jié)之后，麻花相信不少茶友家里，都會(huì)多上那么幾盒巖茶，大多是別人送來的，輾轉(zhuǎn)了幾手。
別人送來的巖茶，到底能存上多久？這個(gè)問題，常被人忽略。甚至在不少人的觀念里，巖茶是放不壞的，年份越老越好。
但在實(shí)際生活中，收到別人送來的巖茶，尤為是輾轉(zhuǎn)幾手后，在不知其來歷，不明確其真正年份，以及貯存條件的情況下，需要先知曉這兩點(diǎn)。
一、這巖茶能存多久？二、這巖茶有沒有發(fā)生返青？
時(shí)間帶給巖茶太多的不確定性，發(fā)生返青后的巖茶，其飲用價(jià)值是少之又少的，是以，在開始喝茶前，需要多摸清底細(xì)。
《2》
收到的巖茶，到底能存多久？
收到別人送來的巖茶，這茶到底能存上多久？不少人都會(huì)在心里嘀咕。
巖茶圈子中，有句話大家都很熟悉：藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳。
不少人一聽到這話，就下意識(shí)的覺著，巖茶要喝隔年陳的，那樣一來，不就是可以長(zhǎng)時(shí)間保存嗎？
更何況，泡袋單獨(dú)包裝下的巖茶，在密封保存的情況下，應(yīng)該放不壞吧。
于是乎，在收到別人送來的巖茶后，隨意的一塞柜子，就以為是萬事大吉了。
然，巖茶的保存，并非是想當(dāng)然的那么簡(jiǎn)單。
君不見，有多少人將巖茶存放到遺忘后，翻找出來，卻是風(fēng)味大變的結(jié)果，十分影響喝茶心情。
尤為是在泡茶待客的場(chǎng)合下，翻找出一泡存了許久后的巖茶，泡來一喝，卻是各種酸澀怪味明顯，十分的尷尬。
是以，在收到別人送來的巖茶時(shí)，需要多留意，這茶到底能放多久。
在武夷巖茶中，巖茶的保存時(shí)間，沒有標(biāo)準(zhǔn)的存放期限，具體要根據(jù)巖茶的焙火程度和保存方法來定。
根據(jù)焙火程度的不同，巖茶的火功，有輕火、中輕火、中火、中足火、高火之分，巖茶的火功，直接影響著其保存時(shí)間長(zhǎng)短。
一般來說，火功越輕的巖茶，越不耐放，需要盡早飲用。
輕火巖茶，在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，在制茶完成后，需要在六個(gè)月內(nèi)飲用完畢，才能不錯(cuò)過其最佳風(fēng)采。
在巖茶中，輕火巖茶焙火程度低，時(shí)間短，是最早上市的。但同時(shí)，可保存的時(shí)間也是最短的，是以需要及早將其飲用。
一般來說，每年在六七月份購(gòu)買的輕火巖茶，在當(dāng)年的十二月前將其喝完，是最為穩(wěn)妥的。
中輕火巖茶，與此同理，可保存的時(shí)間，是六到七個(gè)月，當(dāng)年入手的茶，需要及早飲用。
若要留到次年喝，返青的風(fēng)險(xiǎn)，就會(huì)大大提高。
中火的巖茶，在妥當(dāng)保存下，可以保存上八個(gè)月，同樣不宜久存。
中火茶，焙火程度較輕火茶高，上市時(shí)間較晚，通常在七八月上市，放到次年的二月份左右。
中足火的巖茶，相對(duì)來說，火功更高一步，更耐貯存，可保存的時(shí)間，可以延長(zhǎng)到八到十個(gè)月，在焙火透的情況下，保存時(shí)間還可相對(duì)延長(zhǎng)。
高火的巖茶，在目前的巖茶市場(chǎng)中，常出現(xiàn)在特意定制的情況下。將巖茶焙高火，香氣物質(zhì)會(huì)消失殆盡，滋味口感普通喝茶人難以接受，常出現(xiàn)在部分喝茶經(jīng)驗(yàn)老道的人群中。
但，就算焙到高火的巖茶，也并不意味著可以長(zhǎng)時(shí)間保存，風(fēng)味不變化，正常情況下，其保存時(shí)間，在一年左右，根據(jù)焙火程度，適當(dāng)延長(zhǎng)。
巖茶的火功，決定了其保存時(shí)間，在這前提下，仍需要將其妥當(dāng)保存，將其放置在避光、密封、干燥、陰涼處，才能確保巖茶的風(fēng)味不受損。
是以，收到別人送的巖茶，需要先了解清楚其火功，再來判斷其保存時(shí)間，以免將其放壞。
焙過火的巖茶，若想將其長(zhǎng)時(shí)間保存，存成老茶，是需要一番功夫的。
先是要了解其品質(zhì)特性，耐不耐火，在巖茶中，耐焙火的巖茶品種，常見的有，大紅袍、肉桂、水仙、鐵羅漢等，其次需要將其每年拿來定期復(fù)焙，細(xì)心呵護(hù)下才能經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。
武夷巖茶，喝老茶，是部分資深喝茶玩家的追求。
對(duì)于大部分茶友來說，真正上年份的巖茶，滋味口感不一定能喝得來。更為建議大伙兒喝年份新的巖茶，才能體會(huì)到巖茶香甘清活的曼妙。
好巖茶，要早早下肚為安！
無論是別人送來的巖茶，還是自己買入的巖茶，其保存期限，都是個(gè)不容忽視的問題！
《3》
發(fā)生返青后的巖茶，會(huì)有什么變化？
返青，對(duì)于巖茶的品質(zhì)來說，是一場(chǎng)噩夢(mèng)。
是以，在收到一款巖茶時(shí)，在喝茶之前，先要檢查其保存情況，有無返青情況。
經(jīng)過焙火后的巖茶，條索干燥酥脆，具有易吸水，易返潮的特點(diǎn)，在存茶過程中，在環(huán)境濕度的影響下，發(fā)生返青的巖茶，色澤、香氣、滋味都會(huì)受到影響，帶出返青味。
巖茶發(fā)生返青，并非是一蹴而就的，而是有個(gè)緩慢的過程，返青的程度，有著輕重急緩之分。
處在返青萌芽期的巖茶，其品質(zhì)尚可挽救。而若是到了返青的中晚期，風(fēng)味完全大變，就已是藥石無靈的狀態(tài)。
是以，針對(duì)巖茶的返青，早發(fā)現(xiàn)，才能早補(bǔ)救。
發(fā)生返青的巖茶，在不同的階段，會(huì)有不同的表征。
處在返青萌芽期的巖茶，癥狀較輕，單從干茶的外觀和香氣上，難以判斷出來。
通常是需要在沖泡后，在第一沖時(shí)，表露出異常，蓋香上，帶出雜味，茶香不清晰，不持久，表現(xiàn)力差。
這樣發(fā)生初步返青的巖茶，在后續(xù)的儲(chǔ)存過程中，處在一個(gè)岌岌可危的狀態(tài)。
這時(shí)，要是在存茶數(shù)量較多的情況下，不妨請(qǐng)個(gè)相識(shí)的茶農(nóng)，將其拿來復(fù)焙，以恢復(fù)其最好的狀態(tài)。
而當(dāng)巖茶的返青情況進(jìn)一步惡化時(shí)，表征展現(xiàn)得會(huì)更為明顯。
剪開泡袋，若是巖茶返青情況比較嚴(yán)重，在用手直接拿捏干茶條索時(shí)，就直觀的感受到，其酥脆性消失，就像發(fā)潮后的薯片般，沒有了脆感。
注水沖泡，返青嚴(yán)重的巖茶，香氣和滋味的品質(zhì)，一瀉千里，怪味雜味明顯。
香氣表現(xiàn)上，茶香變?nèi)酰€會(huì)帶明顯的酸澀味，像是生黃豆發(fā)芽后的氣味，帶著酸青味，杯蓋上的青味，久久不散。
與此同時(shí)，茶湯滋味變得又薄又空，湯水里能感受到明顯的酸澀味。
發(fā)生返青后的巖茶，再喝下肚，就像嚼一個(gè)干癟沒水分的蘋果，完全沒有半分愉悅的喝茶感受!
《4》
收到別人送來的巖茶，可要了解，這款茶最佳飲用的期限。
就像梅子熟了，杏子黃了，蘋果尚在水靈清脆的階段，要及時(shí)把握。
勸君莫惜金縷衣，勸君惜取少年時(shí)。?花開堪折直須折，莫待無花空折枝。
喝巖茶，不能錯(cuò)過其最佳賞味期，在其風(fēng)味最美好，與其相逢。
在盈盈的茶湯間，更能感受其絕佳風(fēng)采。
世間美好的事物有許多，在其最美麗的時(shí)刻相逢，才是最難能可貴的。
金風(fēng)玉露一相逢，便勝卻人間無數(shù)。
喝巖茶，喝好茶，同樣是早早落肚為安！
繼某東創(chuàng)始人強(qiáng)哥卷入丑聞旋渦，咱們的馬爸爸就在教師節(jié)那天宣布光榮卸任，引來朋友圈一波有關(guān)激流勇退、適時(shí)而退、全身而退的話題。
說到“退”，巖茶也有一波與工藝無關(guān)，但是和滋味至關(guān)重要的操作，就是“退火”。
火味到底是什么？
巖茶的工藝就像歷經(jīng)九九八十一難，從采青、晾青、搖青、炒青、揉捻，完成初制工藝變身毛茶，再經(jīng)過對(duì)黃片茶梗挑挑撿撿的揀剔過程，最后走向人生的火焰山。
通過焙火，既穩(wěn)固品質(zhì)狀態(tài)，又去除水分、異雜味和青味，同時(shí)通過“火”讓茶葉的內(nèi)涵物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化，使得巖茶達(dá)到香氣和茶湯滋味的最佳狀態(tài)。
梁章鉅曾盛贊巖茶的焙火功夫：“武夷焙法，實(shí)甲天下“可見焙茶是形成武夷巖茶風(fēng)味一道極其重要的工序。
但是焙完茶之后，是不是就大功告成了，Y老師只能說你圖樣圖森破，焙完茶之后還有一道不是工序的工序，退火。
之所以說他不是工序，是因?yàn)榇_實(shí)不用再對(duì)巖茶做什么了，而之所以說他是一道工序又是因?yàn)槟惚仨毜人葞r茶的火味褪去。那么問題來了，巖茶的火味到底是什么尼？
Y老師覺得巖茶的火味主要有三個(gè)層面造成的，一方面是炭焙過程中木炭的味道在吸附在茶葉上了，雖然武夷巖茶焙茶通常用的都是果木炭沒有什么太多的異味，但是多多少少還是有點(diǎn)木炭的。
另外一方面是高溫引起的表面物質(zhì)的產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)，這個(gè)反應(yīng)很復(fù)雜會(huì)產(chǎn)生一些好的滋味也會(huì)有一些不受控制的滋味產(chǎn)生。
以上這兩種滋味總的來說還是可以概括為茶葉里的一股煙火氣息，這些氣息會(huì)壓制巖茶中應(yīng)該有的香氣，所以我們?cè)诤纫慌輨偙汉玫牟璧臅r(shí)候，經(jīng)常聽到制茶師傅說，“香氣還被火氣壓著“說的就是這種感覺。
但是退火還有一層重要的原因就是退掉茶里的火氣，這個(gè)火氣也是我們中國(guó)人才有的“玄學(xué)”之一。
尤其是在我們南方，上火簡(jiǎn)直即使包含百病的綜合癥，長(zhǎng)痘是上火，喉痛是上火，牙疼是上火，舌頭起泡是上火，就連晚上睡不好也是上火，但是到底什么是上火，科學(xué)界也沒有很好的解釋。
記得小時(shí)候，Y老師最喜歡吃烤鴨，剛出爐的鴨子皮脆多汁最好吃，但是多次幾塊就舌頭起泡。
巖茶也是一樣，所以制茶師傅們?cè)谠噭偙旱男虏钑r(shí)都要在邊上放一個(gè)桶，直接在口腔里試試滋味就把茶吐了，要是都喝下去，通常就會(huì)出現(xiàn)舌頭起泡，甚至喉嚨發(fā)炎的情況。
像Y老師剛來武夷山的時(shí)候，喝到剛焙火的好茶舍不得吐的，沒喝了幾天就出現(xiàn)臉上長(zhǎng)痘，喉嚨長(zhǎng)泡的情況。
但是每逢這個(gè)時(shí)候，我一般都會(huì)拿出珍藏的老白茶喝上兩泡，都能起到立竿見影的效果，千萬不要問我這事有沒有科學(xué)依據(jù)，玄學(xué)的事情就要用玄學(xué)的解決方案。
而且上火這種情況似乎真的只發(fā)生在我們大天朝的人身上，就像只有我們大天朝的人才做月子一樣，不知道洋人喝了剛焙火的茶會(huì)是什么感覺。有見識(shí)過的同學(xué)不妨來留言區(qū)和我們說一說。
退火要退多久？
退火就是這么一個(gè)讓煙火味揮發(fā)，讓茶里的“熱氣”揮發(fā)的一個(gè)過程，那么退火又要退多久，巖茶的火味才會(huì)消退尼？
主要是看巖茶本身的火功程度，一般來說：
· 輕火的巖茶，退火時(shí)間為半個(gè)月左右；
· 中火的巖茶，退火時(shí)間為20~30天；
· 火的巖茶，退火時(shí)間為一至二個(gè)月以上，甚至隔年再喝。
另外關(guān)于焙火的次數(shù)最近也是被拿來反復(fù)說事的一件事，通常的巖茶焙火就是2-3次，個(gè)別的也有焙到四道火的，而在巖茶總廠時(shí)期的老工藝也有一道火成型的。
這里面既要看茶的狀態(tài)所謂看茶焙茶，也要看焙茶師傅的手藝風(fēng)格，但是一句話，巖茶絕對(duì)不是焙的次數(shù)越多就越好的。
現(xiàn)在主流山場(chǎng)的好茶基本焙火都會(huì)采用“低溫、長(zhǎng)時(shí)”的有耐心焙法，專業(yè)術(shù)語叫“文火慢燉”。
但是也有例外，Y老師采訪過的馬頭巖山場(chǎng)主李景枝、景輝兄弟兩的臥龍澗肉桂就是是一道大火成型，而且他們家的茶只有好山場(chǎng)的茶才能受得了這樣的焙法，這也是巖茶好玩的地方，有規(guī)則但是又不局限于規(guī)則。
怎么來退火？
最近后臺(tái)一直有粉絲跑來問預(yù)售的產(chǎn)品什么時(shí)候發(fā)貨，Y老師心里也很著急，問了一圈山場(chǎng)主人，絕大部分的茶都已經(jīng)焙的差不多了，還有一些還在等最后一道火，
但是焙好的茶也還在退火的階段，也許有的童鞋會(huì)說退火不就是慢慢等嗎？我自己放一放也行啊，其實(shí)茶葉有一些科學(xué)解釋不了的地方。
比如茶葉的退火，一堆茶在一起退火的效果會(huì)比馬上就裝在泡袋類要好的多，所以傳統(tǒng)上巖茶下焙之后，制茶師傅會(huì)把他們打包，以前的老傳統(tǒng)是放在木箱里面，現(xiàn)在好茶大多會(huì)放在馬口鐵做的大鐵桶里面，讓巖茶們過一過集體生活，退一退火氣，然后在打包。
所以預(yù)定了我們集萃產(chǎn)品的童鞋們都不要著急，耐心的等一等，退完火的巖茶，少了煙火氣，豐富的花香、果香就更加凸顯，茶湯也會(huì)變得柔和、甘醇，滋味更加醇厚，韻也更強(qiáng)。
總之就像激情過后如何保鮮是愛情的必修課，焙火之后如何退火也是讓茶葉趨于完美的必要步驟。
急不得，也不必急。
今 日 互 動(dòng)
今天不談茶，我們來聊聊人生吧！你覺得生活中還有什么事是像“退火”這件事這樣急不得的，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)大聲喊出來。
福建的巖茶，自古以來就是名聲在外的。不僅僅是在國(guó)內(nèi)極為受眾，在國(guó)外同樣享受著極高的聲譽(yù)。
喜歡巖茶的茶友都著迷于巖骨花香之巖韻。不過，剛接觸巖茶的朋友，對(duì)巖茶還是有諸多疑問，今天就精選一些武夷巖茶基礎(chǔ)知識(shí)和大家分享~
“問：重焙火過的巖茶會(huì)有什么特征？”
答：重焙火過的巖茶與輕焙火時(shí)對(duì)比：外形更緊結(jié)，色澤更烏褐，湯色加深；香氣更濃沉、幽長(zhǎng)，不高飄；滋味更濃厚，少了鮮爽味；剛焙好時(shí)味略帶澀，儲(chǔ)存幾個(gè)月后會(huì)轉(zhuǎn)醇滑。
“問：那天得來一泡聽說很不錯(cuò)的武夷巖茶，焙火有些過，在茶湯里面會(huì)喝出酸的感覺，不知道是不是因?yàn)楸夯鸬脑?？?
答：巖茶焙火只要不出現(xiàn)葉底炭化不展都不為過，焙火也不是發(fā)酸的主要原因。陳年巖茶在一定的陳化期內(nèi)茶湯都會(huì)有酸味。正常儲(chǔ)存的巖茶發(fā)酸年限一般在5~15年內(nèi)，之前和之后一般都沒有明顯的酸味。足火巖茶，若返潮后會(huì)提前出現(xiàn)酸味。
“問：用什么樣的水可以把巖茶泡得更好，又可以讓茶湯更加柔滑？”
答：泡巖茶最好的水就是山泉水了。沒條件的地方用礦泉水和純凈水也是可以的，但不同的品牌水質(zhì)還是有較大的差異。只要用硬度低的清凈的水，就可以泡出巖茶正常的香和味。
“問：很多人說鑒別老叢水仙就看它茶湯里面是不是有一種苔蘚味，老叢水仙真的是苔蘚味嗎？我好像喝不出來呢?！?
答：老叢水仙的特征不是苔蘚味。鑒別老叢水仙的主要因素還是水仙的品種特征。只是幼齡水仙和老叢水仙會(huì)表現(xiàn)出不同的品種特征，只要對(duì)比品嘗后就能區(qū)別和掌握兩種特征。
“問：一般來說，炭焙味比較明顯的茶要過多久才會(huì)讓這種味道降下來？”
答：一般來說，炭焙味比較明顯的茶，存放一段時(shí)間后，炭火味就會(huì)明顯下降，下降程度和包裝容器、存放條件等還有極大的影響。
要存放多久主要看火功的高低和存放條件，中低火功的茶一般存放一、兩個(gè)月后，炭火味就會(huì)明顯下降。中足火功的茶一般要過三、五個(gè)月后，炭火味才會(huì)明顯下降。足火、高火功的茶一般要放半年、甚至一年以上炭火味才會(huì)明顯下降。
“問：對(duì)于武夷山巖茶四大名叢來說，是茶葉的品種及加工重要，還是山場(chǎng)更重要一些？”
答：對(duì)于武夷巖茶來說，品種、山場(chǎng)和加工工藝都是最重要的影響因素。對(duì)于四大名叢來說，歷史證明品種肯定都是優(yōu)秀的。至于山場(chǎng)和加工工藝哪個(gè)因素更重要、或哪個(gè)因素影響更大，那就要看消費(fèi)者的偏好了。
對(duì)于注重香氣高低、喜歡清香型、低火型巖茶的消費(fèi)者來說，加工工藝就顯得更重要；對(duì)于注重滋味醇厚、喜歡中火、足火型巖茶的消費(fèi)者來說，山場(chǎng)就顯得更重要；對(duì)于既注重滋味醇厚、又要求香氣濃郁、喜歡傳統(tǒng)型極品巖茶的消費(fèi)者來說，山場(chǎng)和加工工藝都顯得特別重要。
“問：武夷巖茶的輕重焙火與巖韻有什么樣的關(guān)系嗎？”
答：焙火是提升武夷巖茶巖韻的重要工藝。一般情況下，火功越足、越透，巖韻越強(qiáng)，但火功過高、過頭了，也會(huì)降低巖韻，使茶水變空了。輕火茶的巖韻更難體會(huì)和鑒別。
“問：用紫砂壺或者用瓷的蓋碗，哪一類更適合沖泡巖茶？”
答：主要看品飲者的喜好。重味不求香者用紫砂壺沖泡巖茶更好；要充分體現(xiàn)巖茶的原香原味、則是用瓷蓋碗更好。
“問：好的巖茶是不是也不怕沖泡太濃，這種濃苦與劣質(zhì)茶的濃苦有什么區(qū)別？”
答：巖茶沖泡太濃，超過品飲者的最佳濃度時(shí)，均會(huì)感覺濃苦，影響茶葉滋味。但高檔巖茶的濃苦與劣質(zhì)茶的濃苦品飲時(shí)，感覺起來是不一樣的，好茶的濃苦有強(qiáng)烈和持久的回甘，且齒頰留香；劣質(zhì)茶的濃苦雖有強(qiáng)烈的回甘、但時(shí)間短、而苦澀味持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)，香氣低、停留的時(shí)間也短。
“問：武夷山那么多的茶樹品種，它們之間的品種差異是以什么來區(qū)分的？”
答：武夷巖茶是品質(zhì)風(fēng)格最豐富的茶類，品質(zhì)特征多種多樣，歸納起來，主要有三類特征：山場(chǎng)特征（環(huán)境特征）、品種特征和工藝特征。
三類特征中，工藝特征的差異性最大，也最典型、最容易區(qū)別，比如輕火型和足火型。而山場(chǎng)特征和品種特征的差異性都相對(duì)較小，而且又多種多樣，極易被工藝特征所掩蓋，所以非常難掌握。
武夷山是茶樹品種王國(guó)，茶樹品種非常多，有些特征比較典型，容易掌握；有些品種特征差異性極小，極難掌握。巖茶的品種差異就是用品種特征來區(qū)分的，而品飲者只有掌握了正確的品種特征，才能鑒別和區(qū)分不同的品種。
“問：請(qǐng)問針對(duì)不同焙火程度的巖茶，需要采取什么樣水溫來沖泡？可不可以都直接用沸水沖泡呢？”
答：巖茶的沖泡都是用現(xiàn)開的沸水沖泡，不同火功的巖茶都可以直接用沸水沖泡。
“問：我有一些陳年的茶，沒有明顯的返青味，但又擔(dān)心再次復(fù)火而使其品質(zhì)下降，請(qǐng)問怎么處理比較好？”
答：陳年巖茶如果沒有很明顯的返青味和潮氣就不需要再次焙火。如果需要更好的繼續(xù)陳放，可以進(jìn)行低溫烘干處理后再密封存放。
“問：經(jīng)常聽到巖茶的“冬片”，請(qǐng)問它有什么樣的個(gè)性特征？”
答：巖茶的“冬片”是指立冬前后采制的巖茶。它的特點(diǎn)是香氣清高，滋味甘爽、醇和，沒有夏秋茶的苦澀感。在春節(jié)前后品飲是最鮮爽清香的巖茶。
“問：武夷巖茶最早的春茶一般在幾月份采摘？一般來說，何時(shí)采摘最為適宜？”
答：武夷巖茶的春茶采制期一般在4月中旬到5月中旬。何時(shí)采摘最為適宜要因品種、氣候、立地環(huán)境、肥培管理等因素而定；每個(gè)品種的最佳采制期約為一個(gè)星期左右；早芽種一般在4月中、下旬采制，中芽種一般在4月下旬至月初采制，遲芽種一般在5月上、中旬采制。
“問：焙火輕的茶，是不是更容易引起口腔的苦澀？”
答：是的。相對(duì)而言焙火越重，茶多酚類物質(zhì)的后氧化程度也越高，生物堿的含量則越低，茶葉的苦澀味也就更輕。
“問：值得珍藏的陳年巖茶，一般具備什么樣的特征？以什么樣的口感為最佳？”
答：值得珍藏的陳年巖茶一般要具備較好的山場(chǎng)、到位的加工制作和足夠的干度?？诟猩蠎?yīng)該具備醇厚的滋味、較高的發(fā)酵程度和足透的火功。
“問：能帶來強(qiáng)感“巖骨”感覺的茶，是因?yàn)椴柚械氖裁次镔|(zhì)引發(fā)的？”
答：能帶來強(qiáng)“巖骨”的茶，是因?yàn)椴枞~中各種內(nèi)含物質(zhì)的含量高而比例協(xié)調(diào)。
“問：巖茶茶湯中的泡沫是什么物質(zhì)？如果喝下去有什么問題嗎？”
答：巖茶茶湯中的泡沫物質(zhì)和茶水的物質(zhì)成分是一樣的，是可以飲用的。形成泡沫的原因主要是巖茶的外形和茶中含有的生物堿遇沸水沖泡而形成。如果茶葉的表面附有灰塵，在沖泡時(shí)則會(huì)附在泡沫上，所以沖泡出的泡沫一般是要刮除掉不宜飲用的。
“問：在相同存貯條件下，焙火重的茶是不是更耐保存？輕焙火的茶是不是存放不到一年？”
答：是的。但輕焙火的茶也不是存放不到一年，如果茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境較好，加工適度到位（特別是指做青和烘干），儲(chǔ)存條件很好的情況下，茶葉可以存放一年以上，甚至幾年不會(huì)返青。
“問：巖茶當(dāng)中，名叢和奇種各指什么？（沒有“奇叢”一說）”
答：武夷巖茶中的名叢是指從武夷菜茶有性群體中，單株選育的優(yōu)良茶樹采制的茶葉；用武夷菜茶品種（有性群體）采制的茶葉則稱為奇種。
“問：巖茶存放在錫罐還是陶罐里更好一些？”
答：巖茶存放在密封的錫罐中，更能延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期。
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